Unt prăjit pentru iarnă în borcane: rețete și videoclipuri despre modul de preparare a semifabricatelor pentru iarnă

Boletusul prăjit este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare care poate fi consumat fără și cu o garnitură, congelat pentru iarnă și folosit pentru a prepara gustări calde și reci. Totuși, dacă nu știi să prăjești corect untul într-o tigaie, ca urmare, în loc de un fel de mâncare apetisant, poți obține o masă fără formă pe care nimeni nu vrea să o mănânce. Pentru a evita surprize neplăcute, trebuie doar să studiați particularitățile tehnologiei pentru prepararea untului prăjit.

Boletus prăjit cu ceapă pentru iarnă în borcane

Aș dori să împărtășesc un mod interesant de a pregăti untul prăjit pentru iarnă. Această opțiune este foarte simplă și nu necesită mult timp de gătit.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kg de ulei;
• 3 linguri. l. unt;
• 2 capete de ceapa;
• 4 linguri. l. uleiuri rafinate;
• ½ linguriță piper negru;
• Sare;
• 1 buchet de mărar verde.

Untul fiert cu ceapă prăjită pentru iarnă este perfect pentru supele fierbinți și julienne, mai ales în timpul sărbătorilor festive de Anul Nou.

Fierbeți corpurile de fructe în prealabil, scurgeți complet apa, tăiați-le cubulețe și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Se prăjește la foc mediu timp de 20 de minute, dar nu se acoperă cu un capac pentru a evapora excesul de lichid.

Scoateți coaja de pe ceapă, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Se toarnă în ciuperci și se continuă să se prăjească, amestecând bine.

Se spală mărarul, se usucă, se toacă mărunt și se adaugă la ciuperci.

Sareați masa, adăugați piper și amestecați cu o spatulă de lemn.

Puneți untul într-o tigaie cu ciupercile și lăsați-l să fiarbă timp de 3-5 minute.

Se acoperă cu un capac, se ia de pe foc și se lasă până se răcește complet.

Puneți boletusul prăjit răcit în borcane pentru iarnă, închideți cu capacele din plastic și puneți-l la frigider. Dacă nu doriți ca conservele să ocupe mult spațiu, puteți folosi recipiente din plastic pentru alimente și le puteți pune în congelator.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Dacă ciupercile sunt colectate cu propriile mâini, atunci pentru a scăpa de resturile de pădure care aderă la suprafața slabă, acestea trebuie înmuiate în apă, dar nu mai mult de două ore, deoarece capacele absorb lichidul foarte bine. Mai mult, după curățare, trebuie să începeți imediat procesul de gătit sau să înmuiați din nou ciupercile în apă sărată sau acidificată (puteți folosi acid citric), astfel încât suprafața să nu înceapă să se oxideze și să-și schimbe culoarea înainte de gătit.

Știați? Jumătate din locuitorii Rusiei își aleg singuri ciupercile și fiecare cincime le cumpără în mod regulat în magazin. Doar 14% din populația țării nu a încercat niciodată ciuperci și nu o va face.

Unturile pot fi sărate, murate și conservate chiar și prăjite. Cu toate acestea, merită să cunoașteți caracteristica principală a uleiului în conservare: trebuie să acordați o atenție specială curățării, deoarece pielea este destul de lipicioasă și trebuie să scăpați de ea, atunci gustul va pierde amărăciunea inutilă. Este mai ușor să curățați pelicula de pe capac de la o ciupercă umedă, îndepărtându-l cu vârful unui cuțit. Toate recomandările privind prelucrarea ciupercilor după colectarea lor în pădure nu trebuie ignorate, altfel timpul și efortul petrecut pentru conservare pot fi în zadar.

Rețeta pentru untul conservat cu miere

Un aperitiv minunat, cu note dulci de miere, va uimi orice iubitor de preparate de ciuperci cu piquancy-ul său. În plus, lipsa de complexitate face ca rețeta să fie solicitată în rândul gospodinelor novice.

• Apa purificata;
• Unt fiert - 1,5 kg;
• Miere (oricare) - 1 linguriță. cu un tobogan;
• 9% oțet - 130 ml;
• Sare - 2 lingurițe;
• Piper negru - 8-10 mazăre;
• Lavrushka - 3-4 frunze;
• Garoafa - 1 ramură.

Puneți uleiul într-un castron de email și acoperiți cu apă cu 1 cm deasupra nivelului corpurilor de fructe. Puneți recipientul la foc mediu și fierbeți puțin - aproximativ 10 minute.

Apoi adăugați toate celelalte produse din listă la ciuperci și amestecați până când mierea și sarea se dizolvă complet. Continuați să gătiți boletul în marinată timp de aproximativ 40-45 de minute, după ce ați redus focul la minimum.

Între timp, merită să pregătiți borcane de sticlă împreună cu capacele, sterilizându-le timp de 5-7 minute.

Întindeți conservele în borcane, rotiți-le, întoarceți capacele în jos și înfășurați-le într-o pătură, lăsând-o în această poziție până se răcește complet.

Datorită acestei rețete, veți obține o conservare foarte gustoasă a untului acasă. Asigurați-vă că încercați și vedeți singur!

Reguli de procesare

Deja în procesul de „vânătoare liniștită” se recomandă începerea procesării primare a materialului colectat, deoarece o mulțime de resturi și ace de conifere se acumulează întotdeauna pe capacele uleioase. Dacă îndepărtați cu atenție filmul din capacul din pădure, atunci acasă va fi mult mai ușor să procesați recolta pădurii recoltate.

După întoarcerea din pădure, este necesar să întindeți imediat un ziar (pânză) pe podea și să turnați cadourile pădurii colectate pe ea. În primul rând, trebuie să sortați cu atenție materialul, separând fructele mari și cele mici. După aceea, ar trebui să curățați uleiul din folia lipicioasă care le acoperă capacele.

Este important să uscați inițial ciupercile aduse folosind un burete sau un cuțit ascuțit. Cu ajutorul unui astfel de instrument, scapă de murdăria vizibilă, focarele putrede. După aceea, materialul curățat trebuie așezat într-un recipient adânc, opărit cu apă clocotită și lăsat în această stare timp de câteva minute.

Notă!

Principalul lucru este să clătiți bine fructele pentru a îndepărta murdăria și mucusul rămas. Se recomandă așezarea exemplarelor viermi în apă sărată timp de trei ore și apoi clătiți sub apă curentă.

Ciupercile mari trebuie tăiate în bucăți. În etapa următoare, se recomandă fierberea timp de 25 de minute în apă sărată cu adăugare de acid citric. Materialul procesat este gata pentru a fi pus într-o tigaie sau congelator.

S-ar putea să vă intereseze:

Vinete minunate în adjika pentru iarnă Astăzi vom găti vinete în adjika - pregătire minunată pentru iarnă fără sterilizare și pași prea complicați ... Citește mai mult ...

Uleiuri de congelare

Curăț ciupercile de ace de conifere și frunziș, le clătesc în apă curentă și le pun într-o strecurătoare timp de 20 de minute pentru a scurge apa. Vă sfătuiesc să-l înmuiați pe un prosop de hârtie pentru a-l usca mai repede.

Am tăiat boletus mare în bucăți de 2-3 cm, le-am pus în pungi de plastic sau recipiente speciale. Nu te sfătuiesc să pui mult unt în pungă. Nu uitați să sortați ciupercile: puneți-le feliile într-o pungă, cele mici în alta. Se pune la congelator. Depozitat timp de un an.

Puteți fierbe sau prăji înainte de congelare, dar ciupercile proaspete congelate păstrează mai mulți nutrienți decât cei fierți sau murați.

Sortarea ciupercilor recoltate

Soiul prezentat crește la începutul verii, mai ales pe timp ploios. Prin urmare, în loc să cumpărați, îl puteți asambla singur.

Important! Plantele de unt se găsesc cel mai adesea în pădurile și plantațiile de conifere și foioase. De obicei cresc în grupuri. Alături de o ciupercă găsită, cu siguranță poți găsi și altele.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să sortați și să procesați uleiul de unt și să îl pregătiți pentru prăjire. Acestea ar trebui să fie sortate cu atenție, îndepărtând exemplarele putrede sau deteriorate. De asemenea, nu se recomandă gătirea celor care au urme de mâncare de animale sau insecte.

Gâtit pentru iarnă într-o marinată picantă

Structura:

• boletus - 1,5 kg;
• apă de marinată - 1,2 l;
• apă pentru fierberea ciupercilor - 1l;
• acid citric - 6 g;
• cuișoare - 3 buc .;
• scorțișoară - 1 buc .;
• oțet de masă (9%) - 120 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 60 g;
• ienibahar - 12 buc .;
• piper negru - 9 buc.

Metoda de gătit:

• Se fierbe untul pregătit până se înmoaie, se adaugă acid citric în apă, se scoate din apă, se lasă să se scurgă.
• Faceți marinada cu restul ingredientelor în afară de oțet.
• Când marinada fierbe, puneți ciupercile în ea și fierbeți câteva minute.
• Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, turnați oțet în fiecare, umpleți cu marinată clocotită, înfășurați borcanele. Înfășurați-le, întorcându-le pe dos. Când se răcește, puneți-l într-un loc răcoros.

Uleiul de unt este murat conform acestei rețete fără sterilizare, astfel încât să poată fi depozitat la o temperatură nu mai mare de 18 grade timp de 3 luni, nu mai mult. Dar proba poate fi eliminată deja în a treia zi.

Cum să vă curățați mâinile după ulei

Dacă pete întunecate rămân pe mâinile sucului de ciuperci, atunci puteți aplica această metodă:

• dizolvați 25 g de acid citric în 0,5 l de apă caldă;
• cufundați-vă mâinile în soluție timp de 5 minute;
• după aceea mâinile trebuie spălate cu săpun.

Datorită reacției acidului citric și a săpunului, pielea va deveni ușoară și petele vor dispărea. Dar după aceea, pentru a evita deshidratarea, trebuie să vă ungeți mâinile cu o cremă de grăsime.

Metodele de curățare menționate mai sus sunt eficiente și dovedite de experiența și timpul multor gospodine. Considera cum să gătești unt delicios.

Cum să gătești boletus prăjit cu ardei gras pentru iarnă

Cum să gătești unt prăjit delicios pentru iarnă?

În această rețetă, acidul citric va trebui adăugat la piesa de prelucrat, ceea ce va face ca ciupercile să arate mai mult ca cele murate și, de asemenea, vor adăuga picant.

Pentru acest gol, trebuie să pregătim următoarele componente:

• 2 kg de ulei;
• ¼ h. L. acid citric;
• 2 capete de ceapa;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 buc. ardei gras;
• Sare;
• 1 linguriță piper negru;
• 2 buc. condiment;
• 1 buchet de mărar.

Puneți untul fiert și tocat într-o cratiță cu unt. Se prăjește la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând tot timpul.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ardeiul gras fără semințe în tăiței și adăugați la ciuperci.

Se amestecă și se adaugă acid citric, sare, condiment și ardei măcinați și mărar tocat.

Lasă-l să fiarbă încă 10 minute, acoperă și scoate din aragaz.

Se lasă așa până se răcește complet, apoi se pune strâns în borcane și se toarnă deasupra uleiul rămas din cratiță.

Închideți capacele și puneți-le în frigider sau subsol.

Cum se gătește boletus

Pregătirea uleiului trebuie începută cu clătire și curățare temeinică. În această etapă, trebuie să aruncați ciupercile proaste care cad accidental în coș. Acțiunile ulterioare depind de rețete specifice. Puteți marina untul acasă întreg, dar pentru prăjire este mai bine să îl tăiați în mai multe bucăți.

Cum se curăță ciupercile

Indiferent de felul de mâncare pe care îl veți găti, curățarea untului este o necesitate. Pălăriile alunecoase cu picioare trebuie mai întâi spălate și uscate în mod natural. Înainte de a curăța uleiul, dacă este necesar, le puteți șterge suplimentar cu un șervețel. Apoi, luați un cuțit mic, cu care va fi mai convenabil să lucrați și ridicați o peliculă subțire care acoperă ciupercile. Nu va fi dificil să-l scoateți dintr-un lubrifiant uscat. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că va fi ușor să îndepărtați pielea doar de la ciupercile mici, la exemplarele mai mari este mai subțire.

Cât de gătit

Adesea, experții culinari combină metodele de tratament termic într-un singur fel de mâncare.De exemplu, puteți găti ulei de unt înainte de prăjire. Această decizie se datorează dorinței de a vă proteja complet de otrăvire, să zicem, cu un lubrifiant fals, care chiar și în fotografie este foarte asemănător cu cel real. Ciupercile delicioase sunt fierte până la fierbere, apoi trebuie transferate într-un alt recipient cu apă rece sărată și gătite încă o jumătate de oră. Adăugați o cantitate mică de acid citric în cratiță pentru a împiedica întunecarea ciupercilor.

Cum să murăm

Nu numai ciupercile prăjite pot fi gustoase, ci și cele sărate. Această opțiune este ideală pentru păstrarea lor pentru iarnă, deoarece masa de Anul Nou este rareori completă fără murături de casă. Marinada este preparată din acele ingrediente care îi plac gazdei, dar în majoritatea cazurilor nu este completă fără oțet, ienibahar, zahăr, sare și usturoi. Uneori, boletul murat este aromat cu muștar și completat cu ceapă. Această opțiune este convenabilă dacă, după deschiderea borcanului, intenționați să pregătiți, de exemplu, o salată.

Cât să prăjești

Nu contează dacă fierbiți ciuperci sau nu, trebuie să fiți atenți și la gătit într-o tigaie. De regulă, prăjirea nu durează mai mult de un sfert de oră, dar uneori timpul poate fi mărit. Dacă vorbim despre unt congelat, atunci va dura mai mult timp pentru a le găti într-o tigaie. Va dura 40 de minute: jumătate din timp vasul ar trebui să fie acoperit cu un capac, iar cealaltă jumătate să fie gătită la foc mediu fără ea. Înainte de a prăji untul, acestea pot fi împărțite în părți pentru a mânca mai convenabil.

Cum să îngheți pentru iarnă

Preparatele de iarnă de casă sunt una dintre delicatesele preferate ale rușilor. Acest lucru se aplică și uleiurilor congelate, a căror rețetă este extrem de simplă. Într-o formă crudă, spălată, puteți păstra și beneficiile ciupercilor până la iarnă. Este indicat să curățați imediat pielea înainte de îngheț, altfel va da o amărăciune neplăcută. Exemplarele mici pot fi înghețate ca întreg, cele mari - este mai bine să le tăiați. Dacă această opțiune nu vă place, puteți fierbe untul în prealabil. În acest caz, le puteți pune la frigider numai după ce s-au răcit complet.

Unt de legume marinate cu usturoi și muștar

Structura:

• boletus - 2,5 kg;
• apă - 2,5 l;
• zahăr - 30 g;
• sare - 40 g;
• oțet de masă (9%) - 50 ml;
• muștar (cereale integrale) - 30 g;
• usturoi - 3 capete;
• frunze de dafin - 10 buc .;
• ienibahar (mazăre) - 10 buc.

Metoda de gătit:

• Curățați untul, asigurați-vă că îndepărtați filmul, spălați și tăiați.
• Din cei 2,5 litri de apă indicați în rețetă, se toarnă 1,5 litri într-o cratiță, se pune ulei de unt în ea, se fierbe și se fierbe un sfert de oră, îndepărtând spuma.
• Aruncați untul într-o strecurătoare și turnați apa în care au fost gătite.
• Pregătiți marinada cu ingredientele rămase. Trebuie să curățați usturoiul pentru el, dar nu trebuie să-l tăiați.
• După ce marinada a fiert, puneți ciupercile în ea și gătiți-le 5 minute.
• Se întinde untul fierbinte pe borcane sterilizate, se acoperă cu capace.
• Sterilizați conservele de ulei într-o cratiță mare timp de 10 minute.
• Scoateți conservele din tigaie, înfășurați capacele. Ar trebui să se răcească încet, cald. După răcire, pot fi depozitate.

Dacă marinezi unt conform acestei rețete, atunci se vor dovedi a fi crocante.

Cum se curăță untul. Sfaturi utile!

1. Este necesar să curățați ciuperca de pe capac, deplasându-vă spre tulpină. Mai mult, trebuie să faceți acest lucru cu atenție, fără a lipsi locul de sub capac, unde se acumulează deseori murdărie și resturi.
2. Pe ciupercile tinere foarte mici, pielea subțire nu poate fi îndepărtată. Dar la adulți, trebuie eliminat. Va avea un gust amar atunci când este gătit și, de asemenea, atunci când este murat, vor arăta neplăcut, iar marinada va dobândi o consistență atractivă de jeleu.
3. Este necesar să curățați ciupercile numai uscate. Dacă le înmuiați, structura spongioasă va absorbi rapid umezeala, iar uleiul va fi atât de alunecos încât vă va aluneca din mâini.
4. Uleiurile se spală numai după curățare rapidă, fără înmuiere.
5. Pentru ca pete întunecate să nu apară pe mâini, este mai bine să lucrați cu ciuperci în mănuși de cauciuc.

Boletus prăjit cu usturoi pentru iarnă

O versiune interesantă și în același timp simplă a preparatului de iarnă va arăta grozav în aproape orice fel de mâncare.

Ingrediente:

• 2 kg de ulei;
• 1 ceapă;
• 10 catei de usturoi;
• 40 g unt;
• Sare;
• Un amestec de ardei măcinați.

Vă sugerăm să urmăriți o rețetă video de unt prăjit pentru iarnă în borcane cu usturoi:

Tăiați untul fiert la întâmplare, puneți într-o tigaie cu unt topit. Se prăjește sub capac timp de 25-30 de minute, se amestecă din când în când.

Scoateți capacul, adăugați cu un cuțit ceapa tăiată cubulețe și usturoiul tocat.

Se prăjește 10 minute până când ciupercile se înroșesc frumos.

Condimentați cu sare, adăugați un amestec de ardei măcinați, amestecați bine și scoateți din aragaz.

Puneți ciupercile boletus încă fierte prăjite pentru iarnă în borcane, turnați uleiul rămas din prăjire și închideți capacele.

Așteptați până se răcește complet, apoi puneți-l în subsol.

Prăjit cu cartofi

Boletusul prăjit va face o companie excelentă pentru cartofi, diluându-i gustul. În plus, puteți condimenta felul de mâncare cu o lingură de smântână sau orice sos cremos.

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Treceți prin ulei, îndepărtați resturile și copiile stricate. Îndepărtați filmul de pe capac pentru a evita un gust amar. Se clătește de mai multe ori și se taie felii medii.
2. Tocam ceapa decojita in fasii mici, astfel incat sa nu iasa mult suc.
3. Turnați uleiul într-o tigaie medie și așteptați până se încălzește. Aranjați bucățile de ciuperci și ceapa tocată și condimentați cu sare. Trebuie să gătești aproximativ un sfert de oră până când benzile de ceapă sunt aurii.
4. Concomitent cu procesul de prăjire a ingredientelor, tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
5. Transferați amestecul de ceapă-ciuperci într-un alt recipient și trimiteți cartofii în tigaie. Sare.
6. După ce gătiți cuburile de cartofi, puneți masa de ciuperci cu ceapă înapoi, amestecați. Presărați piper și fierbeți câteva minute, acoperit.

Cum se conservă ciupercile boletus: o rețetă picantă

Următoarea rețetă pentru conserve de ciuperci de unt va adăuga o varietate picantă mâncărurilor de pe masă. Acest semifabricat poate fi, de asemenea, utilizat în siguranță ca una dintre componentele principale pentru salatele cu pui și legume.

• Unt fiert - 2 kg;
• Apă purificată - 0,4 l;
• Oțet de vin - 0,4 l;
• Ceapă - 1 cap mediu;
• Sare - 4 lingurițe;
• Piper negru - 13-17 mazăre;
• Coaja de lamaie - 3-4 lingurite;
• Rădăcină de ghimbir (ras) - 3 lingurițe cu un top;
• Zahăr - 2 lingurițe

Unt prăjit cu nuci: o rețetă rafinată

Structura:

• boletus (foarte mic, tânăr) - 0,5 kg;
• miez de nucă - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• unt - 50 g;
• Oțet de mere (6%) - 20 ml;
• Sarat la gust;
• coriandru sau pătrunjel verde, semințe de rodie - pentru decorare.

Metoda de gătit;

• Selectați cel mai delicat și mai mic unt, deoarece rețeta nu prevede fierberea lor preliminară. Scoateți folia din capacele lor. Spălați și uscați ciupercile presărând pe un prosop de hârtie.
• Topiți untul într-o tigaie și prăjiți untul în ea timp de 20 de minute.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Tocăm nucile cu un cuțit.
• Adăugați ceapa tocată mărunt și miezul de nucă zdrobit, prăjiți untul cu ele timp de 10 minute.
• Se toarnă oțetul, se amestecă, se acoperă și se lasă pe aragaz 2-3 minute.
• Aranjați ciupercile pe farfurii, garniți-le cu semințe de rodie, coriandru proaspăt sau patrunjel.

Acest aperitiv poate fi servit cald sau rece. Dacă este necesar, poate înlocui cu succes atât salata, cât și felul principal.

Unt în coreeană

Structura:

• boletus - 1 kg;
• apă - 1 l;
• condimente pentru salate coreene - 20 g;
• ulei vegetal - 0,25 l;
• zahăr granulat - 10 g;
• sare - 10 g;
• usturoi - 5 căței;
• oțet de masă - 20 ml;
• boia - 5 g;
• ceapa - 50 g.

Metoda de gătit:

• Curățați, tăiați untul. Se toarnă 0,75 litri de apă, se adaugă o linguriță de sare (5 g). Gatiti pana cand se inmoaie. Aruncă într-o strecurătoare.
• Tăiați ceapa decojită în cuburi și prăjiți-o într-un pahar de ulei.
• Se fierbe un pahar cu apă, adăugând 5 g de sare, zahăr și condimente indicate în rețetă, oțet.
• Se amestecă marinada cu uleiul și se toarnă amestecul peste ciuperci. Ar trebui să fie marinate la frigider timp de 24 de ore.

Conform acestei rețete, puteți mura untul și pentru iarnă. În acest caz, acestea trebuie plasate în borcane de sticlă sterilizate, închise cu capace curate. Se pot păstra la frigider timp de până la 3 luni. Acest aperitiv va atrage fanii salatelor coreene și al mâncării picante în general.

Există și alte rețete conform cărora poți să marinezi untul pentru iarnă, inclusiv în borcane într-un mod rece. După ce a dat dovadă de imaginație, orice gospodină își poate crea propria rețetă unică, variind cantitatea de condimente, ajustând raportul de sare și zahăr.

Rețete cu ulei

Ciupercile spălate și decojite, indiferent dacă le-ați congelat sau le-ați adus proaspete din pădure, pot fi deja gătite. Mâncărurile cu unt se vor dovedi la fel de gustoase dacă le prăjiți, le coaceți în cuptor sau le fierbeți într-un aragaz lent. Nu este necesar să verificați conținutul frigiderului înainte de a pregăti ceva, puteți veni cu o masă delicioasă din produsele disponibile. Pentru ciupercile prăjite, este util doar uleiul vegetal, iar pentru murarea untului, cele mai simple condimente sunt suficiente.

Cum se conservă rapid ciupercile boletus acasă

O opțiune economică care arată cum să păstrați rapid ciupercile boletus acasă. Vor arăta grozav pe masa ta în orice zi: de sărbători și de zi cu zi.

• Ciuperci de unt (fierte) - 3 kg;
• Morcovi mari - 4 buc .;
• Ceapă - 0,8 kg;
• Capete de usturoi - 2 buc .;
• Oțet 9% - 200 ml;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Ardei iute (chili) - 3 buc .;
• Condiment pentru legume în coreeană - 2 pachete;
• Zahar - 250 g;
• Sare - 125 g.

Primul pas este să curățați și să tăiați legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare coreeană, treceți usturoiul printr-o zdrobitoare și tocați ardeiul iute cât mai fin.

Se toarnă 30 ml de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc.

Combinați toate ingredientele într-un vas adânc, amestecați bine și lăsați-l să se amestece timp de 20-30 de minute.

Între timp, puteți începe sterilizarea conservelor și a capacelor.

Puneți masa terminată în borcane, acoperiți cu capacele deasupra și fierbeți cu conținutul picant în apă la foc mic timp de 25 de minute.

După ce piesa de prelucrat s-a răcit complet, aceasta trebuie transferată în subsol sau refrigerată.

Cum să gătească

Dacă untul este proaspăt

• Este bine să curățați ciupercile, să le spălați în apă rece (nu scot piei de la pălării). Dacă nu totul ar putea fi scuturat și spălat, atunci va dispărea în timpul gătitului. Dacă există ciuperci foarte mari, tăiate în bucăți de aceeași dimensiune (dintr-un mic unger). Așezați ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de 5-10 minute. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și apoi prăjiți, ca cele congelate.

Dacă boletul este înghețat

Nu trebuie să gătiți boletus înghețat, nici nu trebuie să îl dezghețați în avans. Sunt așezate înghețate într-o tigaie. Cu toate acestea, dacă ciupercile sunt înghețate într-o minge mare, le puteți ține pe scurt sub apă rece, astfel încât să se separe în fragmente.

• Sotește ceapa: Tăiați ceapa în bucăți mici. Se toarnă 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea la foc mic până se rumeneste ușor. Sare. Transferați temporar ceapa și untul într-un alt castron.
• Ciuperci uscate: Puneți boletus înghețat într-o tigaie goală. Se prăjește la foc mic până se evaporă sucul pe care ciupercile eliberate la încălzire.Se amestecă uneori (pentru a nu arde).
• Se prăjește untul cu ceapă: imediat ce excesul de umezeală s-a evaporat, adăugați ceapa prăjită și untul (sau completați cu ulei vegetal). Se sare și se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.

Dacă doriți, puteți adăuga piper măcinat (condiment, negru sau roșu aprins). Dacă nu mâncați ceapă de casă, puteți prăji untul fără ceapă (doar săriți pasul, iar după uscare, adăugați ulei și sare și piper). Cel mai bun garnitură este piureul de cartofi. Delicios!

Poftă bună!

comentariul tau

Conservarea untului de ciuperci pentru iarnă: o rețetă simplă

În mod tradițional, conservarea ciupercilor boletus implică utilizarea unei marinate. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cea mai simplă rețetă pentru acest gol.

• Unt (fiert) - 5 kg;
• Apă - 1 l;
• Sare și zahăr - câte 3 linguri fiecare l.;
• Boabe de piper negru - 13-15 buc .;
• Nuiele de garoafe - 2 buc .;
• Frunze de dafin - 8 buc .;
• Cuișoare de usturoi - 3-4 buc .;
• Umbrele uscate de mărar - 4 buc .;
• Oţet.

Important: ciupercile conservate din boletus necesită, de asemenea, sterilizarea conservelor!

Puneți apa pe foc și aduceți la fierbere.

Combinați toate ingredientele (cu excepția oțetului) și fierbeți marinada timp de 10 minute.

Între timp, ciupercile fierte trebuie așezate în borcane pregătite.

Scoateți marinata finită din aragaz și întindeți-o peste unt, lăsați-o să se răcească ușor.

Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet și închideți cu capace de nailon.

Boletus conservat pentru iarnă se simt bine într-un loc răcoros - subsol sau frigider.

Caracteristici tehnologice

Prepararea oricărui fel de mâncare are propriile sale caracteristici, iar untul prăjit nu face excepție.

• Este important nu numai să respectați tehnologia de preparare a uleiului de unt, ci și locul de colectare a acestora. Nu este recomandat să fie colectate de-a lungul autostrăzilor, în zonele industriale, în plantații, deoarece în aceste zone mediul natural este poluat cu diferite emisii, evacuări, îngrășăminte chimice și alte substanțe nocive care sunt bine absorbite de ciuperci.
• Boletul colectat trebuie să fie sortat, aruncând ciupercile stricate și crescute, restul trebuie curățate prin îndepărtarea filmului din capacele lor (acest lucru este mai ușor de făcut dacă ciupercile sunt ușor uscate și lama cuțitului este umezită cu ulei vegetal) . După aceea, rămâne să spălați bine ciupercile și să le tăiați în bucăți de dimensiuni egale, lăsând intacte doar cele mai mici exemplare. Nu este nevoie să înmuiați uleiul.
• Gospodinele neexperimentate sunt deseori îngrijorate dacă este necesar să fierbeți untul înainte de a le prăji într-o tigaie. La această întrebare trebuie răspuns pozitiv: înainte de a prăji uleiul de unt, este necesar să-l fierbeți în apă sărată (10-20 g sare la 1 litru de apă) timp de cel puțin 10 minute după fierbere, sau chiar mai mult, dacă rețeta o cere. După aceea, ciupercile se spală și se pun într-o strecurătoare, pentru a se putea scurge. Puteți sări peste etapa de gătit numai atunci când ciupercile congelate vor fi prăjite, care au fost deja supuse unui tratament termic.
• Pentru ca untul să nu se transforme într-o masă fără formă, trebuie să fie prăjiți la un foc destul de intens, fără a acoperi tigaia cu un capac. Se amestecă mai des pentru a evita arderea uleiului.

Mai rămâne să adăugăm că cel mai delicios unt se obține dacă sunt prăjiți în unt sau cu adaos de smântână. Ceapa își va sublinia în mod favorabil gustul delicat.

Decaparea untului cu scorțișoară

O rețetă rafinată pentru conservarea ciupercilor de unt pentru iarnă va aduce o varietate de aromă originală pe masa festivă. Această componentă creează o aromă mai bogată decât decaparea tradițională.

• Fluturi - 2,5 kg;
• Scorțișoară - pe vârful unei lingurițe;
• Zahar - 3 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri l.;
• Iarnă (mazăre) - 7 buc .;
• Oțet de mere - 1 pahar incomplet;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Apă (apă clocotită) - 1 litru.

În apă clocotită, combinați zahărul, sarea, piperul, frunza de dafin și scorțișoara.

Se fierbe marinada timp de 5-7 minute și se strecoară cu o strecurătoare.

Puneți din nou saramura strecurată pe foc, turnați oțetul și fierbeți 2-3 minute.

Umpleți borcane cu ciuperci descompuse cu marinată, înșurubați bine cu capacele de fier sau din plastic și lăsați să se răcească.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros - subsol sau frigider.

Caracteristici de gătit

Recoltarea untului pentru iarnă nu este o sarcină pentru leneși. Înainte de a începe să gătești, nu te doare să studiezi recomandările culegătorilor și bucătarilor cu experiență, altfel rezultatul nu poate justifica efortul depus.

• Nu este recomandat să colectați ciuperci lângă autostrăzi, întreprinderi industriale, în alte zone nefavorabile din punct de vedere ecologic, deoarece absorb toxinele ca un burete și nici înmuierea și nici gătitul nu vă permit să scăpați complet de otrăvuri. Ciupercile cu experiență nu taie ciupercile mari vechi dintr-un motiv similar.
• Fluturele se deteriorează rapid și, chiar dacă v-ați săturat de vânătoare liniștită, este recomandabil să le curățați și să le pregătiți pentru iarnă în aceeași zi.
• Uleiurile sunt acoperite cu un film lipicios uleios, motiv pentru care și-au primit numele. Drept urmare, acestea sunt acoperite cu resturi de pădure și sunt foarte greu de curățat. Picioarele trebuie să fie răzuite cu un cuțit sau chiar tăiate, pelicula superioară trebuie îndepărtată complet din capace, îndepărtându-l de vârf cu un cuțit. Va fi puțin mai ușor să faceți acest lucru dacă pre-înmuiați ciupercile în multă apă rece.
• Dacă nu vă protejați mâinile cu mănuși atunci când prelucrați uleiuri, pielea se va întuneca și nu vă veți putea spăla pe mâini prima dată.
• Se fierbe untul înainte de prăjire. Înainte de aceasta, ciupercile sunt tăiate în felii de dimensiunea unei cutii mici de ulei. Aceste ciuperci sunt fierte în apă sărată, de asemenea, este de dorit să o acidulați ușor. Pentru un litru de apă, luați o lingură de sare și 1 g de acid citric, 1 kg de ciuperci vor necesita 1,5-2 litri de o astfel de soluție. Timpul recomandat de gătit este de 15–20 minute. Unele sunt fierte în două etape timp de 7-10 minute, înlocuind apa uzată cu apă curată.
• După fierberea uleiului, este indicat să clătiți și să le lăsați să se usuce. Apoi, când sunt prăjiți, vor avea o consistență mai plăcută.
• Puteți prăji unt pentru iarnă în legume sau unt, precum și în amestecul lor. Sunt mai gustoase în unt, ciupercile prăjite în ulei vegetal sunt mai bine depozitate. Este important ca uleiul să fie de înaltă calitate și proaspăt, altfel conservele alimentare vor fi alterate iremediabil. Din uleiurile vegetale nerafinate, este permisă utilizarea numai a uleiului de măsline, restul uleiurilor sunt adecvate numai rafinate, altfel se formează agenți cancerigeni dăunători în timpul preparării.
• Este necesar să se așeze boletus prăjit destinat depozitării pe termen lung numai în borcane sterilizate anterior. Dacă intenționați să le păstrați în frigider, puteți folosi capacele din plastic. Pentru depozitare într-o cameră răcoroasă, este mai bine să închideți gustarea cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea la aer. Fierbeți capacele înainte de utilizare.

Rețetă video pentru ocazie

:

Unt de legume marinate cu ceapă verde și hrean

Structura:

• unt (deja curățat și tocat) - 1 kg;
• apă - 2 l;
• frunze de dafin - 2 buc.:
• hrean (rădăcină) - 20 g;
• mărar (umbrele) - 3 buc .;
• usturoi - 5 cuișoare;
• ceapa verde - 0,5 kg;
• oțet de masă (9%) - 50 ml;
• sare - 80 g;
• zahăr - 20 g.

Metoda de gătit:

• Se fierbe untul până se înmoaie, se curăță și se toacă. Acest lucru nu va necesita mai mult de un litru de apă, lucru care nu este luat în considerare în rețetă.
• Spălați ceapa, lăsați-o să se usuce și tăiați-o în benzi de aproximativ 2,5 cm lungime.
• Pregătiți o marinată din 2 litri de apă, sare, zahăr, adăugând frunze de dafin.
• Când marinada fierbe, puneți mărarul și căței de usturoi în el, gătiți câteva minute și scoateți-le din marinată.
• Puneți unt în marinată, fierbeți 10 minute, adăugați oțet, adăugați ceapă, amestecați, puneți rădăcină de hrean (curățată), amestecați și scoateți imediat de pe foc.
• Împărțiți untul în borcane care trebuie sterilizate înainte de a fi în cuptor sau în alt mod.
• Rolați capacele. Așezați-l într-o zonă rece de depozitare după 12 ore.

Supă

Supele cremoase de ciuperci cu crutoane crocante sunt abundente în meniurile majorității restaurantelor gourmet. Consistența acestor feluri de mâncare este foarte plăcută, iar crema adăugată conferă un gust delicat. Dar supa de unt nu trebuie să fie cremoasă pentru a vă deschide pofta de mâncare și doriți să o încercați din nou. Poate conține bucăți sau chiar bucăți mici întregi.

Ingrediente:

• unt - 300 g;
• cartofi - 600 g;
• ceapa de nap - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• apă - 2 l;
• smântână - 200 g;
• ulei vegetal;
• sare;
• condimente.

Metoda de gătit:

1. Elementul cheie este boletus - cum să le gătiți este descris mai sus: este imperativ să spălați, să curățați și să fierbeți în apă sărată.
2. Tăiați untul în bucăți, separând capacul de picior, prăjiți-l în ulei.
3. Feliați legumele într-un mod care vi se potrivește. Fierbeți apa și trimiteți-le la foc mic.
4. Sare bulion de legume, adăugați condimente. El trebuie să gătească la 25 de minute din momentul fierberii.
5. După un sfert de oră, transferați untul și gătiți încă 5 minute.
6. Se adaugă smântână, se amestecă. După 5 minute, opriți supa, lăsați-o să stea sub capac. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Recoltarea untului prăjit cu legume pentru iarnă

Vă oferim să vă familiarizați cu un alt videoclip despre gătitul untului prăjit pentru iarnă în borcane cu legume:

Într-o combinație atât de reușită, ciupercile vor avea un gust uimitor.

• 2 kg de ulei;
• 0,5 kg dovlecei;
• 0,5 kg de dovlecei mici;
• 0,5 kg de roșii;
• 5 linguri. l. făină;
• Ulei slab;
• 200 g pastă de roșii;
• Sare si piper;
• Ierburi provensale;
• Curry (după gust).

Tăiați ciupercile fierte în bucăți și prăjiți-le 10 minute în ulei.

Tăiați dovleceii și dovleceii în felii, rotiți-le în făină și prăjiți-le în ulei.

Tăiați roșiile în cuburi și prăjiți-le până se omogenizează.

Combinați toate alimentele prăjite într-o cratiță, sare, adăugați toate condimentele și pasta de roșii.

Fierbeti la foc mic timp de 30-35 de minute si amestecati frecvent.

Scoateți din aragaz și puneți-le în borcane cu umplutură de roșii.

Sterilizați borcanele cu martorul la foc mic timp de 2 ore.

După două zile, efectuați o altă sterilizare timp de 40 de minute.

Închideți capacele, lăsați-le să se răcească și apoi duceți-le la subsol sau dați-le la frigider.

În acest fel, puteți pregăti un preparat excelent de unt prăjit cu legume pentru iarnă. Ea vă va ajuta dacă aveți nevoie să pregătiți urgent o gustare pentru oaspeții „brusc”.

Caracteristici de depozitare a pieselor de prelucrat

Ciupercile prăjite nesterilizate pot fi păstrate până la șase luni (toată iarna) într-un recipient bine închis la o temperatură de + 4 ... + 6 ° C și fără lumina directă a soarelui. Uleiul vegetal din rețete va împiedica dezvoltarea microbilor dăunători.

Important! Puteți extinde termenul de valabilitate al conservelor de ciuperci la doi ani folosind mai mult oțet în timpul gătitului.

Dacă borcanul este deja deschis, atunci produsul poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două zile. Congelarea în recipiente de plastic este un alt mod de a depozita mesele gata preparate. Este mai bine să folosiți recipiente mici, astfel încât restul produsului să nu înghețe din nou.

Deci, există o mulțime de rețete pentru gătitul untului pentru iarnă, trebuie doar să o alegeți pe cea care vă place cel mai mult. Blankurile de ciuperci prăjite nu pot fi folosite doar ca aperitiv rece, ci și adăugate la supă, folosite ca umplutură pentru plăcinte și pizza.

Ciuperci cu cartofi

Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos. Pentru 1 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

• cartofi 8-10 buc. mediu;
• ceapa - 2 buc .;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare piper.

Ciupercile atent selecționate și spălate se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Apoi se taie felii sau bucăți și se prăjesc în ulei până se evaporă sucul. Aceasta va dura aproximativ 20-25 de minute.Adăugați ceapă tocată și fierbeți încă cinci minute.

Cartofii sunt tăiați cubulețe și prăjiți în ulei într-o tigaie separată până când sunt fierți. Combinați ciupercile și cartofii, adăugați sare și condimente și aduceți vasul la dispoziție timp de cinci minute. Untul prăjit cu cartofi se servește fierbinte, presărat cu ierburi tocate.

Caracteristicile prăjirii untului într-o tigaie

Butters sunt ciuperci minunate de pădure care au un cap cărnos și conferă vasului o aromă foarte bogată. Pentru a le maximiza gustul, trebuie să știi câteva trucuri, care sunt descrise mai jos.

Se poate prăji ciupercile

Chiar și ciupercile cu experiență își pun adesea această întrebare. Pe de o parte, aproape toate ciupercile pot fi folosite pentru a face o supă delicioasă. Pe de altă parte, pentru a simți nu numai gustul untului, ci și consistența elastică plăcută, produsul trebuie gătit sub formă prăjită.

Prin urmare, este posibil și chiar necesar să prăjești uleiul de unt. Principalul lucru este să o faci corect, în conformitate cu rețetele dovedite. Cu toate acestea, este important nu numai să respectați întreaga tehnologie, ci și să pregătiți în mod corespunzător boletul.

Butters sunt ciuperci de pădure minunate care au un capac cărnos și conferă vasului o aromă foarte bogată.

Pretratarea ciupercilor

Prelucrarea prealabilă a untului este oarecum mai complicată decât cea a altor ciuperci (de exemplu, șampanie). Se compune din următoarele:

1. În primul rând, în timp ce ciupercile sunt uscate, trebuie să scuturi tot pământul de pe ele și să nu te grăbești să te speli. Faptul este că toate boleturile trebuie curățate și acest lucru este mai ușor de făcut dacă ciupercile sunt uscate.
2. Curățarea se efectuează cu un cuțit ascuțit și trebuie să începeți această lucrare cât mai repede posibil. Esența prelucrării este îndepărtarea filmului de pe capac. În același timp, este important să faceți acest lucru cu mănuși, deoarece murdăria pălăriilor se mănâncă literalmente în piele, sub unghii și este destul de dificil de spălat.
3. Ca de obicei, ciupercile sunt spălate, scăpând simultan de corpurile de fructe uscate, crăpate, precum și de ciupercile vechi și vierme.
4. Apoi, untul este aruncat într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să fie de sticlă și tăiat în bucăți de mărimea unei nuci. Nu vă faceți griji că este prea mare - la prăjire, toate ciupercile se vor micșora din cauza evaporării umezelii.
5. Opiniile sunt diferite în ceea ce privește pre-fierberea untului. Pe de o parte, la fel ca toate ciupercile de pădure, acestea sunt adesea fierte timp de 15 minute în jumătate de litru de apă sărată. Pe de altă parte, dacă doriți să obțineți mai multe piese elastice, nu ar trebui să faceți acest lucru, dar atunci va trebui să vă prăjiți puțin mai mult (timp de 5-7 minute).

NOTĂ

De asemenea, vă recomandăm să citiți:

Ciuperci murate pentru iarnă: 6 rețete simple pentru ciuperci murate Ciuperci murate: o rețetă pentru iarnă și gătit rapid Rânduri murate: cele mai bune rețete pentru gătit acasă Creat unul pentru celălalt: ciuperci cu smântână

În timpul unui sezon bun de ciuperci, când crește mult unt, este mai bine să colectați doar cantitatea care poate fi preparată în 2-3 zile, deoarece în timp ciupercile își pierd foarte mult gustul.

Esența tratamentului este îndepărtarea filmului din capacul de ulei

Cât durează să prăjești untul congelat și proaspăt

Prăjirea untului congelat și proaspăt diferă atât în ​​funcție de timp, cât și de proces:

1. Ciupercile proaspete sunt pre-fierte timp de 15 minute și prăjite cam la fel. Dacă nu este fiert, se prăjește 20 de minute.
2. Boletusul înghețat se topește la temperatura camerei și, dacă este complet dezghețat, este șters într-un prosop de hârtie și prăjit în același mod ca și cele proaspete. Dacă ciupercile nu s-au topit complet, pot fi aduse la gătit într-o tigaie, dar apoi se vor dovedi a fi înăbușite, nu prăjite. Le puteți pune într-o tigaie și congelate, dar apoi timpul de gătit crește la 25-30 de minute.

NOTĂ

Dacă nu este deloc timp, ciupercile pot fi decongelate într-o cratiță cu apă - fierbând cel mult 15 minute.

Boletus prăjit în smântână (video)

Principiile gătirii untului într-o tigaie

Principiile de preparare a uleiului de unt sunt destul de simple:

1. În primul rând, ciupercile se pun doar în ulei fierbinte.
2. Este important să amestecați constant în timpul gătitului în primele 10 minute, astfel încât să nu se ardă nici o bucată.
3. În a doua 10 minute, trebuie să reduceți căldura la mediu și să aduceți produsul la o pregătire completă. În același moment, adăugați ceapă, alte legume, smântână, dacă este prevăzută de rețetă.
4. În cele din urmă, un alt principiu important este că ciupercile trebuie sărate doar după formarea crustei. Dacă faceți acest lucru chiar de la început, untului i se va da apă, în care vor începe să se tocăni și să nu se prăjească.

Fluturii se pun doar în ulei fierbinte

Cum se gătește untul

Veți avea nevoie de - unt, apă, un cuțit mic pentru curățare

Cum se curăță untul înainte de gătit

1. Nu udați uleiul în timpul curățării, deoarece ele însele sunt destul de umede. 2. Pentru o curățare ușoară a uleiului de unt, este necesar să împrăștiați uleiul de unt pe grătar sau pe foi de copt și să îl lăsați să se usuce puțin. 3. Este necesar să începeți curățarea uleiului după o jumătate de oră de uscare a ciupercilor. 4. Curățați cu grijă capacele de ulei de murdărie și resturi de pădure, curățați picioarele. Nu este necesar să îndepărtați filmul de pe capac, dacă dă o amărăciune gustului de ciuperci, atunci este complet imperceptibil. 5. Transferați ciupercile curățate într-o cratiță umplută cu apă rece; strecurați apa înainte de gătit și gătiți untul în el. 6. Pentru a vă spăla mai ușor mâinile după curățarea uleiurilor, trebuie să le păstrați într-o soluție de 9% oțet sau lămâie timp de 10 minute.
Cum se gătește untul
1. Curățați untul, tăiat felii sau cuburi. 2. Umpleți uleiul cu apă, astfel încât apa să acopere complet ciupercile. 3. Puneți tigaia cu ciuperci pe foc, adăugați puțină sare (pentru 1 litru de apă - 1 linguriță de sare). 4. Se fierbe untul timp de 30 de minute după fierbere. 5. Puneți ciupercile într-o strecurătoare, strecurați bulionul printr-o sită.

Cum se gătește untul înainte de prăjire

Nu este necesar să fierbeți untul înainte de prăjire, dar dacă vă îndoiți de calitatea sau prospețimea ciupercilor, puteți fierbe ciupercile pentru a vă asigura siguranța: în prima apă timp de 5 minute după fierbere, apoi în apa principală timp de 15 minute .

Cum se gătește untul pentru congelare

Nu este necesar să fierbeți untul pentru congelare, dar dacă este mult unt, este logic să reduceți volumul de ciuperci gătind - atunci veți obține brichete de ciuperci care se amestecă foarte compact în congelator. Se fierb ciupercile timp de 15 minute, apoi se racesc intr-o strecuratoare, se pun in recipiente de plastic sau polietilena, se pun in congelator. Pe baza bulionului rămas, puteți prepara o supă sau un sos (sau, de asemenea, congelați).

Pregătirea pentru prăjire

Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, ciupercile trebuie mai întâi procesate corespunzător... Există anumite reguli cu privire la modul de preparare a untului pentru prăjire. Exemplarele colectate sunt sortate cu atenție, aruncând pe cele vierme, vechi și putrede. Cele mai delicioase sunt boleturile tinere, care au 2-3 zile. Ele pot fi identificate prin capacul lor maro pal și tulpina albă încordată, nu sunt contaminate de insecte.

Ciupercile de înaltă calitate curăță murdăria, frunzele și acele aderente. Este imperativ să îndepărtați pelicula lipicioasă din capac, deoarece conferă vasului finit o vâscoasă neplăcută. Produsul este apoi clătit bine în apă curentă rece.

Multe gospodine se întreabă dacă este necesar să fierbeți ciuperci înainte de prăjire. dacă recolta a fost recoltată acum o zi sau două, atunci fierberea trebuie făcută. Se fierbe untul curățat și spălat timp de 20 de minute, adăugând o ceapă întreagă. Acest lucru se face din motive de siguranță: dacă ciupercile nu sunt potrivite pentru hrană, becul se va întuneca.
Există multe rețete pentru prepararea uleiurilor de unt prăjite. Fiecare gospodină le pregătește în felul ei, concentrându-se pe gusturile gospodăriei sale.

Prajiti in smantana

Untul prăjit în smântână este un clasic al genului.Datorită produsului din lapte fermentat, ciupercile sunt mai aromate, capătă un gust bogat.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete - 600 g;
• ceapă - 1 ceapă medie;
• smântână grasă - 120 ml;
• unt - 30 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• piper, sare, usturoi, ierburi.

Înainte de prăjire, uleiul de unt este bine spălat și mărunțit în bucăți mici. Ceapa se toacă în jumătăți de inele și se prăjește în ulei vegetal până devine maroniu. Se întinde untul și se fierbe aproximativ zece minute la foc mediu. Reduceți focul la minimum, adăugați o bucată de unt și fierbeți încă 10 minute sub capac. Înainte de sfârșitul gătitului, puneți sare, piper, ierburi tocate mărunt, usturoi și smântână, păstrați pe aragaz încă șapte minute.

Boletusul prăjit în smântână este potrivit atât pentru o masă zilnică, cât și pentru o cină festivă. Sunt bune ca aperitiv și ca masă caldă. Va ieși foarte gustos dacă luați smântână grasă de casă.

Cât și cum să prăjești ciupercile într-o tigaie

Dacă gătiți ciuperci diferite pentru a face supă se realizează utilizând aceeași tehnologie, atunci în cazul prăjirii, există mai multe particularități și principii care este necesar să se ia în considerare:

1. În primul rând, prăjirea ciupercilor nu înseamnă a le stinge. Principala diferență dintre aceste procese este că stingerea se efectuează în prezența unei cantități mari de umiditate, în care ciupercile și alte produse sunt înmuiate de abur. Și la prăjire, se formează o crustă plăcută, parfumată, datorită tratamentului termic al ciupercilor într-o tigaie în ulei. Deși în practica culinară, ciupercile prăjite și fierte deseori denotă același proces.
2. Dacă este important să obțineți exact o crustă delicioasă, crocantă, puteți folosi panificarea - făină, pesmet. Puteți face un strat dublu - rulați ciupercile în ouă amestecate (le puteți pre-săra și pipera), apoi în făină sau pesmet.
3. Nu este necesar să tocați ciupercile prea fin. Piesele trebuie să aibă o lățime de cel puțin 3-4 cm. În caz contrar, în timpul prăjirii, se vor micșora la dimensiuni prea mici și, în general, riscă să ardă datorită stratului subțire.
4. Ciupercile se prăjesc doar într-o tigaie fierbinte. Puteți alege uleiul după gust - floarea soarelui, măslinul.
5. În cele din urmă, diferite tipuri de ciuperci au timpuri diferite de gătit. Pentru a aduce produsul la pregătire, trebuie să știți în prealabil cât timp sunt prăjite anumite tipuri. Este recomandabil să fierbeți mai întâi toate ciupercile proaspete de pădure timp de 10 minute, apoi să le prăjiți (15-20 minute). În ceea ce privește ciupercile „urbane”, care se vând în magazin pe tot parcursul anului (șampanie, ciuperci de stridii), acestea sunt prăjite fără pretratare timp de 15-20 de minute.

BACSIS

Untul sau ghee-ul, pe care puteți prăji ciuperci, vor da un picant special boletului. De asemenea, puteți adăuga o bucată de unt la produsul fierbinte finit.