Ciuperci de miere sărate pentru iarnă în bănci. Rețete calde și reci

În compoziția sa, „cadourile din pădure” conțin mult fosfor, ceea ce vă permite să excludeți complet fructele de mare din dietă, completând astfel complet lipsa nutrienților. Ciupercile cu miere au proprietăți antiseptice. Ei luptă eficient împotriva Staphylococcus aureus și, dacă adăugați puțin usturoi, atunci efectul pozitiv este doar sporit. Sarea de agaric cu miere este o activitate fascinantă și interesantă care necesită anumite abilități și eforturi. Astăzi vă propunem să luăm în considerare rețetele pentru prepararea agaricelor cu miere sărată pentru iarnă.

Proprietăți utile ale agaricilor de miere

La fel ca alte ciuperci, ciupercile cu miere conțin proteine ​​și aminoacizi. Pentru o mai bună digestibilitate a acestui produs natural, acestea trebuie fierte bine înainte de utilizare. Cantitatea uriașă de fosfor conținută în aceste ciuperci face posibilă înlocuirea produselor din pește și asigurarea deplină a organismului cu mineralele necesare pentru întărirea oaselor.

Zinc și cupru, în care sunt bogate ciupercile de miere, contribuie la buna întreținere a regenerării celulare în corpul uman. Diferitele beneficii ale acestor daruri ale naturii pot varia în funcție de subspecie.

Ciupercile cu miere, care au proprietăți antiseptice remarcabile, vindecă chiar și Staphylococcus aureus. Aceste calități benefice sunt îmbunătățite în tandem cu usturoiul.

Cum sărăm ciupercile de miere cu usturoi pentru iarnă

Pe lângă setul minim de ingrediente, ar trebui să fiți atenți și la rezultatul final al acestei piese picante, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Vă sugerăm să învățați cum săriți ciupercile cu usturoi pentru iarnă.

• Ciuperci de miere (fierbe) - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Usturoi - 6 cuișoare;
• Negru și ienibahar (mazăre) - 5-7 buc .;
• Frunze de cireș / coacăze - 10-15 buc .;
• Frunze de dafin - 3 buc.

Deci, cum sărăm ciupercile folosind o rețetă pas cu pas?

1. Într-un vas preparat curat (puteți folosi cutii cu un volum de 3 litri) așezați corpurile de fructe fierte în straturi, presărându-le cu sare, piper, frunze de dafin și usturoi tocat.
2. Cu toate acestea, o „pernă” de frunze de cireș / coacăze curate și uscate trebuie așezată mai întâi pe fundul vasului.
3. Apăsați în jos deasupra cu opresiune și lăsați la sare până când se înmoaie - aproximativ 10-15 zile.

Pregătirea ciupercilor pentru sărare

Toate ciupercile, inclusiv ciupercile de miere, nu pot fi depozitate proaspăt tăiate mult timp. Prin urmare, când veniți acasă, începeți imediat să le prelucrați. În caz contrar, se pot sparge, deveni fertile și se pot deteriora în timp ce se află în coș:

• În primul rând, ciupercile trebuie să sorteze și să arunce exemplarele uscate și vierme. Bucățile rupte ar trebui, de asemenea, aruncate.
• Apoi, este necesar să vă curățați de resturi (frunziș, pământ și alte elemente de poluare). Marginea piciorului trebuie, de asemenea, îndepărtată prin tăierea acestuia. Resturile acumulate sunt bine îndepărtate dacă puneți ciuperca „prindeți” în apă rece și stați câteva ore. Și pentru a preveni acidificarea, apa trebuie schimbată periodic.
• După toate procedurile de curățare, ciupercile trebuie clătite bine. Ca urmare, apa ar trebui să rămână complet transparentă. Încă o dată, revizuiți pentru exemplarele rele neobservate, îndepărtându-le dacă este necesar.
• Ciupercile de miere nu sunt sortate după mărime, deoarece nu diferă prea mult ca mărime. Ciupercile adulte sunt împărțite în picioare și capace, care la rândul lor sunt tăiate în bucăți mai mici. Exemplarele mici sunt sărate întregi.

Rețete pentru ciuperci delicioase sărate într-un mod rece și cald

Cum săriți ciupercile de iarnă și de vară

Unii sunt interesați de modul în care are loc sărarea diferitelor tipuri de miere de agaric? Trebuie să spun că rețetele de sărare pentru toate ciupercile sunt aproape la fel. Cu toate acestea, speciile de toamnă sunt mai des utilizate pentru sărarea la rece, în timp ce speciile de iarnă și de vară sunt mai bine sărate la cald.

Cum sărăm ciupercile din speciile de iarnă și de vară? Împreună, aceste ciuperci nu pot fi recoltate din cauza diferenței dintre anotimpurile de rodire. Cu toate acestea, în mod individual, aceeași rețetă li se aplică destul de mult.

• Ciuperci de miere (iarna sau vara) - 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Piper negru (mazăre) - 25 buc .;
• Frunze de dafin - 3-4 buc .;
• Semințe de muștar - 2 lingurițe;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Frunze de coacăze și / sau cireșe (pentru ciuperci de vară) - 10-15 buc .;
• Crenguțe de coacăze și / sau cireșe (pentru agarici de miere de iarnă) - 10 buc.

După cum puteți vedea, ciupercile de vară pot fi sărate cu adăugarea de frunze proaspete, care, din păcate, nu se găsesc iarna. Prin urmare, ciupercile de iarnă sunt sărate fără a utiliza acest ingredient. În schimb, crenguțele sunt luate și tăiate în lungimea degetului arătător.

1. Deci, ciupercile decojite sunt fierte și aruncate într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
2. Între timp, frunzele sau crenguțele sunt așezate într-un recipient pregătit (în funcție de tipul de ciupercă de miere).
3. Puneți muștar, usturoiul tocat, puțină sare, piper și foi de dafin deasupra.
4. Apoi este așezat un strat de corpuri de fructe, presărat cu sare, piper și frunze de dafin.
5. Această tehnică se realizează până când ciupercile se epuizează.
6. Este acoperit cu un șervețel sau o bucată de tifon deasupra, presat în jos de opresiune și plasat într-o cameră rece timp de o săptămână.
7. Apoi puteți transfera gustarea în borcane sterilizate, acoperiți gâtul cu pergament și dați-le la frigider.

Metode populare de sărare

Pentru sărarea ciupercilor de miere, puteți folosi atât metode reci, cât și calde. De obicei, ciupercile sunt sărate fără aditivi condimentați, deoarece nu au nevoie de ele.

Ciupercile de miere nu au însă o aromă pronunțată de ciuperci, prin urmare, pentru sărarea lor, puteți folosi, pe lângă condiment, mărar, usturoi și frunze de dafin, frunze de stejar, cireșe, coacăze. Pentru sărarea ciupercilor, gospodinele folosesc borcane, găleți sau tigăi, care, după înfundare, se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros.

Mod rece

Această metodă de sărare este adesea utilizată datorită faptului că este cea mai simplă, iar produsul final este foarte fraged și gustos. Nu este nevoie să fierbeți ciuperci. Trebuie doar să le înmuiați sub sarcină. Dar inițial este necesar să selectați cele mai bune exemplare și apoi să utilizați niște pălării, care, ca urmare, își vor păstra frumosul aspect natural.

Ingrediente:

• Un kilogram de agarici de miere.
• 50 de grame de sare.
• 3 frunze de coacăz negru.
• 2 catei de usturoi.
• Câteva mazăre de piper (negru).
• 2 frunze de dafin.
• 2 umbrele de mărar.

Pentru a sare delicios ciupercile de miere acasă conform acestei rețete, trebuie să respectați următorul algoritm:

1. Așezați ciupercile pe fundul cratiței, cu capacele cu fața în jos. Mai întâi ar trebui să le clătiți, tăind picioarele lungi, apoi să le așezați în apă sărată câteva ore.
2. Capacele bine așezate sunt sărate cu atenție, se adaugă usturoi tocat, piper și mărar, iar deasupra se așează frunze de coacăz, ceea ce va conferi ciupercilor o aromă plăcută.
3. Masa de ciuperci este acoperită cu un capac, al cărui diametru este mai mic decât tigaia și deasupra se așează o sarcină egală cu greutatea produsului. În versiunea noastră, ar trebui să fie un obiect kilogram. După toate manipulările, tigaia cu ciuperci se pune într-un loc rece timp de cinci zile.
4. După acest timp, este necesar să scoateți tot lichidul din recipientul de sărare. Dacă trebuie să săriți mai multe ciuperci, folosiți aproape întregul volum al cratiței, așezând cu atenție următorul strat deasupra celui anterior. Lăsați doar loc pentru capac și apăsați.
5. Când se eliberează lichid, mai multe straturi de tifon sunt plasate sub sarcină, iar ciupercile sunt așezate într-un loc rece încă câteva săptămâni pentru sărarea ulterioară. După aceea, sunt așezate în containere mai mici.

Ambasador fierbinte

Rețeta de sărare la cald implică tratamentul termic al ciupercilor, care, ca urmare a acestui proces, va scăpa de toate bacteriile dăunătoare de pe ele. Pentru a păstra aspectul și catifelarea, fierbeți ciupercile aproximativ 20 de minute la rând.

Rețete delicioase de ciuperci stridii murate pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci de miere.
• 40 de grame de sare kosher.
• 2 catei de usturoi.
• 1 frunza de dafin.
• 2 umbrele de mărar.
• Piper negru.
• 2 garoafe.
• 3 frunze de cireș de grădină.

Sarea agaricelor de miere într-un mod fierbinte implică această procedură:

1. Ciupercile pregătite în prealabil se pun într-o cratiță, turnând acolo apă sărată (2 căni de lichid și 0,5 linguri de sare). Gatiti masa de ciuperci la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute pana fierbe apa. Apoi scurgeți-l, adăugați aceeași cantitate și fierbeți ciupercile încă 20 de minute, dar deja la foc mare.
2. Luați o altă cratiță, așezând pe fund frunze de dafin, mărar și usturoi tocat. Puneți deasupra un strat de ciuperci și presărați sare. Apoi sunt așezate frunze de cuișoare, piper și cireș opărite.
3. În mod similar, straturile următoare sunt așezate aproape până la vârf. Ciupercile sunt acoperite, presate în jos cu o încărcătură și lăsate pentru sărare într-un loc rece timp de 5 zile.
4. După acest timp, produsul finit este așezat în borcane pre-pregătite (sterilizate), înfășurat și depozitat într-un subsol sau frigider.

În castravete murat

În saramură, ciupercile de miere capătă o aromă de nedescris și devin foarte crocante. Gătitul necesită mai puține condimente și sare, totuși, deoarece aceste ingrediente vor înăbuși aroma de ciuperci. Datorită saramurii, ciupercile de miere vor avea un gust neobișnuit și nou, care va atrage mulți gurmanzi.

Ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci de miere.
• O jumătate de litru de castravete murat.
• 30 de grame de sare.
• 1 frunza de dafin.
• Umbrela de piper și mărar.
• 1 cuișor.

Cum să murăm ciupercile de miere acasă într-un castravete murat:

1. Ciupercile preparate sunt așezate într-o cratiță, care este umplută cu apă sărată (10 g de sare pe litru de lichid). Recipientul cu masa de ciuperci se pune la foc mediu. După fierbere, apa se scurge complet, iar ciupercile se spală bine.
2. Oala se umple din nou cu apă rece și se fierbe timp de 40 de minute. Apoi lichidul se scurge, iar ciupercile se răcesc bine.
3. Mai întâi, umpleți fundul recipientului de decapare cu frunze de dafin, usturoi tocat și condimentele rămase. Deasupra lor sunt așezate ciuperci fierte, care sunt sărate imediat.
4. Se toarnă întreaga masă de ciuperci cu saramura disponibilă. Așezați opresiunea deasupra și lăsați-o într-un loc răcoros timp de 5 zile.
5. Împachetați ciupercile în borcane și trimiteți-le în pivniță. După câteva săptămâni se pot servi ciuperci cu miere.

Rețete pentru prepararea șampanilor murați acasă

Ciuperci sărate la rece în borcane

În această rețetă, sunteți invitați să gătiți cele mai crocante și aromate ciuperci sărate. Este nevoie de timp pentru a le pregăti. Fii rabdator si rezultatul iti va depasi asteptarile. În această rețetă, ciupercile de miere sunt sărate folosind metoda sărării la rece. Incearca-l!

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete - 1 găleată.
• Usturoi - 3-4 capete.
• Umbrele de mărar.
• Frunze de hrean.
• Boabe de piper negru.
• Sare de masă - 200 g.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile proaspăt culese de resturile de pădure. Tăiați picioarele ciupercilor, deoarece acestea sunt dure și fără gust.Pentru decapare, utilizați numai capace de ciuperci. Îndoiți pălăriile pregătite într-un recipient mare și umpleți-le cu apă sărată timp de trei zile. În acest timp, gustul amar va dispărea din ciuperci.
2. Schimbați apa din ciuperci în fiecare zi, altfel ar putea merge prost. Dacă este posibil, folosiți un butoi de lemn pentru a mura ciupercile. Dacă nu, condimentați într-o cratiță mare de email sau într-un recipient din plastic.
3. Așezați frunzele de hrean spălate și rădăcina la baza recipientului. Rădăcina de hrean trebuie spălată, curățată și tocată în orice fel. Așezați acolo frunzele de cireș și coacăze. Puneți ciupercile de miere într-un recipient strâns în straturi. Presară fiecare strat de ciuperci cu sare grosieră. Nu utilizați sare fină sau iodată. Curățați și tocați usturoiul. Schimbați fiecare strat de ciuperci cu usturoi tocat, umbrele de mărar și boabe de piper negru.
4. Așezați toate straturile de ciuperci în acest fel. Acoperiți ciupercile cu o farfurie mare, plată. Puneți o încărcătură bună pe ciuperci. Așezați recipientul cu ciuperci într-un loc întunecat și răcoros timp de două luni. În acest timp, verificați periodic starea ciupercilor.
5. Ciupercile de miere vor fi saturate cu aroma condimentelor peste două luni și vor fi bine sărate. Puneți ciupercile gata în borcane sterile și sigilați bine cu capacele din plastic.
6. Așezați borcane cu ciuperci pentru depozitare într-o pivniță sau frigider.

Înainte de servire, adăugați ceapă tocată la ciupercile sărate și turnați cu ulei vegetal. Poftă bună!

Cum săriți rapid ciupercile

Nu va dura mult timp pentru a găti ciupercile în acest fel, atât de multe gospodine le place sărarea atât de rapidă.

Ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci de miere.
• 1 cap de ceapă albă.
• 1 lingură chimen uscat
• 4 frunze de dafin.
• 40 de grame de sare de masă.
• Câțiva căței de usturoi.
• 2 umbrele de mărar.
• 2 garoafe.
• Câteva boabe de piper.

Cum să murăm ciupercile de miere (rețetă):

1. Pregătiți ciupercile și puneți-le într-o cratiță, umplându-le cu apă aproape până la vârf.
2. Pentru gătit, veți avea nevoie de frunze de dafin, ceapă, sare și chimen, care trebuie învelite în pânză de brânză și înmuiate în apă. Acesta va da produsului un gust tărât.
3. Apoi recipientul cu ingredientele se închide cu un capac, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe o jumătate de oră. În acest caz, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma. După fierbere, ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare pentru a scăpa de apă.
4. În partea de jos a borcanului pregătit, sunt așezate două frunze de dafin, mărar, usturoi și câteva frunze de cireș sau coacăze, care vor conferi sării o aromă dulce. Nu uitați cuișoarele și ardeii.
5. Apoi întindem masa de ciuperci și o umplem cu saramură fierbinte.
6. Acum borcanul trebuie să fie înfășurat, pus pe gât și de preferință înfășurat. După o săptămână, poți mulțumi rudele și oaspeții cu ciuperci triste.

Ce fel de feluri de mâncare este corect

Se recomandă sărarea ciupercilor numai în butoaie de lemn sau borcane de sticlă. Toate celelalte vase nu vor funcționa: un recipient de lut va deveni inutilizabil sub influența sării, iar vasele emailate pot elibera, în general, substanțe periculoase.

Cazi din lemn sunt concepute special pentru sărarea ciupercilor. Anterior, recipientul este turnat cu apă rece pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât arborele să se înmoaie bine - numai atunci butoiul nu va lăsa lichidul să treacă.

După înmuiere timp de douăsprezece zile, cada din lemn trebuie spălată bine și aburită cu soluție salină clocotită. Acum ne întoarcem direct la modul de sărare a ciupercilor.

O gustare gourmet și sărată

O gustare rafinată de ciuperci pentru sărbătorile de iarnă va fi un plus excelent în dieta festivă.

Datorită acestei rețete, ciupercile de miere dobândesc nu numai o aromă și un picant unic, ci și o surpriză plăcută cu structura lor crocantă.

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de ciuperci proaspete.
• 50 de grame de sare kosher.
• Câteva mazăre de piper negru.
• Iarnă.
• 8 frunze de dafin.
• 9 căței de usturoi.
• O linguriță de coriandru.

Ciuperci cu miere sărată (rețetă):

1. Pregătiți ciupercile pentru murare (coajați, spălați). Se fierb în apă sărată până la fierbere și apoi se clătește bine.
2. Se fierbe din nou, dar în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul și răciți masa de ciuperci.
3. Așezați frunzele de dafin, piperul, usturoiul și sarea pe fundul unei cratițe. Un strat de ciuperci este așezat deasupra. Mai mult, rândurile sunt alternate în același mod. În partea de sus, pe lângă condimentele principale, este așezat coriandrul cu ienibahar.
4. Recipientul este acoperit cu mai multe straturi de tifon, un capac cu un diametru mai mic decât tigaia, iar sarcina este plasată.
5. Lăsați ciupercile timp de 5 zile într-un loc rece, apoi distribuiți-le și rulați-le în borcane. Ciupercile proaspăt sărate pot fi folosite imediat ca gustare rapidă și gustoasă.

Cum săriți ciupercile de stridii: rețete pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă

Cum săriți ciupercile de pădure ciupercile de miere pentru iarnă: o rețetă clasică

Dacă nu ați decis încă cum veți săra ciupercile de pădure pentru iarnă, vă sugerăm să folosiți rețeta clasică. După cum știți, „clasicii sunt veșnici”, prin urmare, un aperitiv cu ciuperci sărat pregătit în acest fel va deveni un „invitat” constant pe masa dumneavoastră.

• Ciuperci de miere - 4 kg;
• Sare - 200 g;
• Frunze de dafin - 5-7 buc .;
• Verzi de mărar (umbrele sunt posibile) - 7 buc .;
• Piper negru (mazăre) - 50-60 buc.

Trebuie să spun că cantitatea de condimente și condimente poate fi luată în funcție de propriul gust.

1. După curățare și clătire, ciupercile de miere sunt scufundate în apă și fierte timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Important: este mai bine să gătiți corpurile de fructe în porții și nu întregul volum simultan.
2. După tratamentul termic, transferăm ciupercile într-o strecurătoare și le rezervăm o vreme, astfel încât sticla lichidă.
3. Puneți sare, mărar tocat, boabe de piper negru și frunze de dafin într-un recipient pentru sărare.
4. Puneți ciupercile fierte deasupra și amestecați bine cu mâinile.
5. Acoperim cu un șervețel și punem un avion potrivit cu o sarcină deasupra.

După 5-7 zile de sărare, puteți pune gustarea în borcane sterilizate și o puteți pune într-o cameră rece.

După cum puteți vedea, nu este greu să săriți ciupercile conform rețetei clasice, dar este foarte gustoasă!

Ambasador acasă într-un butoi

Produsul, care se obține datorită acestei metode de sărare, are un gust special de „pădure”. Este recomandabil să condimentați ciupercile crocante cu ulei și ierburi.

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de ciuperci de pădure.
• 50 de grame de sare de rocă.
• 10 frunze de coacăze.
• 2 umbrele de mărar.
• Câteva mazăre de piper negru.

Sarea ciupercilor într-un butoi:

1. Ciupercile de miere sunt sortate cu grijă și curățate de murdărie și resturi. Picioarele lungi trebuie tăiate.
2. Apoi, capacele sunt așezate cu grijă în butoi, se adaugă coacăze, mărar, piper și sare. Alte ingrediente pot fi adăugate după gust, deși o astfel de listă este opțiunea clasică.
3. Masa de ciuperci trebuie să fie sub jug, astfel încât un cerc de pânză este plasat deasupra butoiului și o greutate este plasată pe el.
4. În timpul săptămânii, se va elibera suc, care trebuie scurs în mod regulat, adăugând în același timp condimente și ciuperci. Butoiul trebuie amplasat într-o cameră cu o temperatură care nu depășește 10 grade.
5. La sfârșitul săptămânii, ciupercile sunt gata de mâncare, deși este indicat să le lăsați să se mai așeze câteva zile.

Ciupercile de miere sărate prin această metodă rețin substanțe utile și au o aromă originală. Prin urmare, vechea metodă de vindecare a ciupercilor în butoi este foarte populară printre adevărații cunoscători ai acestor daruri ale naturii.

Rețetă despre cum săriți ciupercile fierte într-un mod fierbinte

Metoda fierbinte implică sărarea ciupercilor care au fost supuse unui tratament termic preliminar. Cu toate acestea, înainte de a învăța cum săriți ciupercile fierte, este necesar să curățați corpurile fructelor de murdărie și resturi.

• Ciuperci fierte - 3 kg;
• Sare de masă - 120 g;
• Marar (verde, inflorescențe sau semințe) - după gust;
• Piper negru - 30-35 mazăre;
• Frunza de dafin - 6 buc .;
• Usturoi - 4-5 cuișoare.

Vă aducem la cunoștință o descriere pas cu pas a rețetei, care va arăta cum săriți ciupercile fierte într-un mod fierbinte.

1. După cum sa menționat deja, primul pas este să curățați și să fierbeți ciupercile.
2. Apoi luați vasele în care este planificată sărarea și întindeți toate ingredientele de mai sus.
3. În partea de jos, puneți o frunză de dafin, usturoiul tocat cu mărar, precum și boabe de piper negru.
4. Apoi pe o „pernă” de condimente, întindeți ciupercile într-un strat de aproximativ 5-7 cm și presărați sare.
5. Așezați mai multe straturi în acest mod până când corpurile fructifere se epuizează. Nu uitați să stropiți fiecare strat cu toate condimentele de mai sus.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu un șervețel sau tifon, puneți o farfurie cu o sarcină de o dimensiune adecvată deasupra.
7. Trimitem aperitivul într-un loc întunecat la sare timp de 1 lună.

Sfaturi utile de la gospodinele cu experiență

Gospodinele cu experiență au adoptat de mult rețete pentru prepararea diverselor produse pentru utilizare ulterioară, iar ciupercile de miere nu fac excepție.

Aici sunt câteva recomandări pentru sărarea corectă a ciupercilor pentru iarnă:

• Pentru a scăpa de viermi și pentru a preveni întunecarea ciupercilor, înmuiați-le în apă rece cu suc de lămâie și sare.
• Nu utilizați o bază metalică pentru opresiune, deoarece datorită oxidării metalului, substanțele toxice vor pătrunde în saramură.
• Din bulionul de ciuperci rămas, puteți prepara cuburi de bulion: turnați lichidul într-o matriță de gheață, apoi congelați.
• Capacele sunt cele mai bune pentru sărare și, dacă sunt utilizate picioare, atunci trebuie să fie tăiate cu 1/3.

Sarea și decaparea ciupercilor de miere acasă este ușoară. Doar urmați recomandările gospodinelor cu experiență și păstrați proporțiile necesare. Și veți avea întotdeauna o gustare delicioasă la masă, care va fi apreciată de rude și oaspeți.

Cum sărăm ciupercile de miere cu oțet

Multe gospodine folosesc sărarea ciupercilor de miere, adăugând oțet de masă în acest proces. Se crede că acesta este unul dintre cei mai buni conservanți care pot crește semnificativ timpul de depozitare a piesei de prelucrat.

• Ciuperci de miere - 4 kg;
• Sare - 150 g;
• Apă purificată - 500 ml;
• Oțet (9%) - 2-3 linguri. l.;
• Frunze de dafin și cuișoare după gust.

Cum săriți ciupercile de miere cu adaos de oțet folosind lista de produse propusă?

1. În primul rând, ar trebui să curățați și să fierbeți corpurile de fructe în apă clocotită până când acestea se așează pe fund (20-25 minute), îndepărtând periodic spuma de pe suprafață.
2. Se pune pe o sită și se așteaptă scurgerea lichidului.
3. În acest timp, pot fi preparate borcane de sticlă cu volumul dorit. Acestea trebuie să fie bine clătite și sterilizate, iar capacele trebuie fierte.

Cum săriți ciupercile pentru iarnă, urmând rețeta în continuare?

1. Trebuie să pregătiți o saramură: combinați sarea și frunzele de dafin în apă.
2. Se pune pe aragaz și se fierbe.
3. După ce fierbe timp de 5 minute, se toarnă oțet și se amestecă, se oprește focul.
4. Distribuiți ciupercile gata preparate în borcane, turnați saramură chiar la gât, închideți-le cu capacele din plastic și lăsați-le să se răcească.
5. Păstrați piesa de prelucrat într-un frigider sau subsol.

Video

Bucătarii experimentați recomandă sărarea ciupercilor de miere în moduri reci și fierbinți în următoarele videoclipuri:

Câțiva ani a lucrat ca editor de programe TV cu producători de frunte de plante ornamentale din Ucraina. La dacha, pentru toate tipurile de lucrări agricole, el preferă recoltarea, dar pentru aceasta ea este gata să înlăture în mod regulat, să culeagă, să ciupească, să apa, să se lege, să se subțire etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructele sunt cultivate de mâinile tale!

Ai găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

În Danemarca mică, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Roșiile nu au protecție naturală împotriva bolii târzii.Dacă atacul târziu, orice roșii (și cartofii, de asemenea) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la boala târzie” este doar un truc de marketing).

Compost - reziduuri organice putrezite de diferite origini. Cum să o facă? Totul este îngrămădit într-o grămadă, o gaură sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crengi subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu roci fosfatice, uneori cu paie, pământ sau turbă. (Unii locuitori de vară adaugă acceleratoare speciale de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic tăiată sau străpunsă pentru aer proaspăt. De obicei, compostul se „maturizează” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de pasăre. Se pregătește astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau în grămadă, împrăștiat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu un film pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul se „coace” în decurs de 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Ieșirea este o masă omogenă slabă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

De la roșiile varietale puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul viitor (dacă vă place foarte mult soiul). Și este inutil să o faceți cu cele hibride: semințele se vor rezolva, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor „strămoși” ai săi.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care dă buruieni în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub îndrumarea lui John Downes (creatorul aspiratorului robot) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe inegale pe roți. Procedând astfel, el taie toate plantele sub 3 cm cu tunsul încorporat.

Patria ardeiului este America, dar principalele lucrări de creștere privind dezvoltarea soiurilor dulci au fost efectuate, în special, de Ferenc Horvat (Ungaria) în anii '20. Secolul XX în Europa, în special în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, prin urmare și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Atât humusul, cât și compostul sunt, pe bună dreptate, baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. Sunt foarte asemănătoare ca proprietăți și aspect, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de pasăre. Compost - reziduuri organice putrezite de diferite origini (mâncare stricată din bucătărie, blaturi, buruieni, crenguțe subțiri). Humusul este considerat un îngrășământ mai bun, compostul este mai ușor disponibil.

Soiurile de căpșuni de grădină „rezistente la îngheț” (mai des pur și simplu - „căpșuni”) au nevoie, de asemenea, de adăpost, precum și de soiuri obișnuite (în special în acele regiuni în care există ierni fără zăpadă sau înghețuri alternate cu dezghețuri). Toate căpșunile au rădăcini puțin adânci. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „suportă înghețurile până la -35 ℃” etc., este o înșelăciune. Grădinarii ar trebui să-și amintească că sistemul rădăcinii căpșunilor nu a fost niciodată schimbat.

Instrucțiuni de gătit

Spălăm ciupercile cu apă curentă și curățăm.

Sortați după mărime (puteți face acest lucru după cum doriți) și puneți-l într-o cratiță.

Fierbeți ciupercile în apă clocotită cu sare timp de 5 minute (½ lingură de sare la 1 litru de apă), acest lucru vă va ajuta să păstrați integritatea și elasticitatea în viitor.

Se toarnă într-o strecurătoare, se pune sub apă rece. Plecăm și așteptăm până când apa a dispărut complet. În acest moment, puteți pregăti condimentele.

Puneți într-un recipient pentru sărare: un cățel de usturoi (tocat mărunt), o frunză de dafin, mărar proaspăt, sare.

Deasupra ciupercilor cu un strat de aproximativ 3 cm, sare, adăugați semințele de mărar uscat și usturoi. Umplem pur și simplu straturile următoare cu sare, adăugăm o dată frunze de dafin și mărar verde.

Acoperiți blatul cu o foaie de hrean.Hreanul este un antiseptic foarte bun, nu va permite formarea mucegaiului în găleată. Dacă este necesar, puteți adăuga soluție salină la o cană de apă (200 ml) per lingură de sare.

Închidem ciupercile sărate cu un capac și le trimitem într-un loc răcoros. Sunt gata să mănânce în două săptămâni.

Cum sărăm ciupercile de miere într-o cratiță și găleată sub jug

Când, dintr-un anumit motiv, nu există o cadă de lemn sau borcane de sticlă la îndemână, puteți folosi metoda care arată cum săriți ciupercile într-o cratiță sub opresiune.

În primul rând, trebuie să vă amintiți că sărarea vaselor trebuie să fie din ceramică, lut, sticlă, email sau lemn. Dacă vorbim despre oale și găleți, atunci cele emailate sunt cel mai des folosite.

• Ciuperci de miere - 5 kg;
• Sare - 200 g;
• Frunze de dafin - 7 buc .;
• Umbrele de mărar - 10 buc .;
• Hrean, stejar, frunze de coacăz - 5-7 buc .;
• Boabe de piper negru - 70 buc .;
• Usturoi - 10-13 cuișoare;
• Ceapă - 2 capete medii.

În acest caz, vom folosi metoda rece și vom înmuia ciupercile decojite în apă timp de 10-12 ore. Nu uitați că ar trebui luate numai exemplare tinere și puternice pentru sărarea la rece!

1. Frunzele proaspete trebuie spălate în apă, uscate într-un loc ventilat și rupte în bucăți cu mâinile.
2. Tăiați usturoiul în felii și tăiați mărunt ceapa.
3. Puneți toate frunzele proaspete și ceapa într-o cratiță pe fund, 1/3 din umbrelele de mărar, usturoi și frunze de dafin, 10-15 boabe de piper negru și 1/5 de sare fiecare.
4. Întindeți deasupra un strat de corpuri de fructe înmuiate și presărați din nou condimente, ca la pasul anterior.
5. Astfel, împărțiți ciupercile în 5 straturi, fără a uita să stropiți fiecare dintre ele cu condimente.
6. Apăsați deasupra cu opresiune și lăsați să se sare într-o cameră rece timp de aproximativ o lună.

Și cum pot fi sărate ciupercile de miere într-o găleată dacă nu există o cratiță în apropiere? În această situație, tehnica de execuție și rețeta nu se schimbă.