Învățarea păstrării corespunzătoare a fructelor uscate acasă: program educațional pentru o gospodină

Multe gospodine pregătesc adesea compoturi din fructe uscate, este foarte gustos, copiii le adoră, sunt utile și iarna ca supliment vitaminic. Nu este întotdeauna posibil să găsiți fructe uscate de înaltă calitate în magazine din cauza depozitării necorespunzătoare. Uneori aducem un produs acasă cu bug-uri și molii și nu știm cum să scăpăm de ele. Sperăm că sfaturile și trucurile noastre vă vor ajuta în acest sens, vă vom învăța ce să faceți pentru ca fructele cumpărate sau uscate independent să fie depozitate mai mult timp acasă. În fotografie veți vedea exemple de molii de fructe și larvele sale, precum și daune cauzate de aceste creaturi vorace.

De ce sunt utile fructele uscate?

Fructele uscate păstrează până la 97% din nutrienți. În procesul de procesare, în principal apa și o anumită cantitate de vitamine care se dezintegrează rapid părăsesc materia primă. Însă oligoelementele rămân în plin volum - o altă componentă valoroasă a fructelor și fructelor de pădure, precum și fructoză „naturală” și fibre vegetale.

Complexul vitaminic, care este conținut în uscare chiar și după tratamentul termic și depozitarea pe termen lung, este mult mai bogat și mai eficient decât cel al fructelor congelate. Prin urmare, după ce ați adunat o recoltă generoasă la cabana de vară, nu vă grăbiți să o trimiteți la frigider. Asigurați-vă că veți ofili unele fructe și fructe de pădure sau le veți usca la soare pentru a susține corpul în sezonul rece.

Ceea ce oferă utilizarea regulată a fructelor uscate:

1. Imunitatea naturală este stimulată, rezistență crescută la răceli și boli virale.
2. Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, procesele de regenerare sunt accelerate.
3. Creierul începe să funcționeze mai activ, memoria se dezvoltă, învățarea este mai ușoară.
4. Corpul este curățat de toxine, metabolismul este stabilizat, ca urmare a căruia se simte un aflux de energie, apare vigoarea și crește capacitatea de a lucra.
5. Fructele uscate dulci sunt cel mai bun substitut pentru cofetărie sau dulciuri, protecție fiabilă împotriva stresului și depresiei.

Important!

Fructele uscate sunt bogate în calorii și sunt atât de bogate în nutrienți încât trebuie consumate în doze mici. În caz contrar, există riscul de a avea dureri de cap, indigestie și flatulență.

Beneficiile fructelor uscate

Merele uscate conțin vitamine și minerale necesare corpului uman. Acestea conțin:

• 
  Vitamine din grupele E și B.

• Iod.
• Zinc.
• Cupru.
• Fier.
• Mangan.
• Magneziu.
• Acid ascorbic.

Pe lângă toate cele de mai sus, aceste fructe conțin:

• Phytoncides care încetinesc creșterea bacteriilor patogene.
• Taninurile care au efecte antiinflamatorii și antibacteriene.
• Diversi acizi care reglează echilibrul acido-bazic din organism și ajută sistemul imunitar.
• Fructoza - ajută la saturarea rapidă a corpului, eliberarea acestuia de foame.
• Polizaharide - scad colesterolul rau.

O sută de grame de mere conțin doar 230 Kcal, ceea ce le permite să fie folosite ca gustări toată ziua. Merele uscate sunt de câteva ori mai mari în calorii.

Merele uscate ajută digestia, deoarece sunt bogate în fibre și pectină. Acizii, uleiurile și vitaminele conținute în ele ajută la accelerarea metabolismului.

Frumusețe periculoasă

Principalul criteriu pentru calitatea uscării cumpărate este aspectul său. Văzând fructe frumoase, strălucitoare, apetisante care cer doar să fie în gură, ar trebui să fie ... ocolite.

Frumusețea în acest caz nu este o dovadă a beneficiilor exclusive ale produsului, ci rezultatul tratamentului chimic... Aceștia fac caisele uscate și stafidele ușoare galbene însorite, conferă fructelor o piele elegantă, lucioasă, completând efectul produs asupra unui cumpărător fără experiență cu o aromă cu adevărat cerească.

Fructele uscate naturale uscate natural arată simplu, sunt lipsite de culori strălucitoare și au un miros slab, natural. Numai astfel de fructe sunt un depozit rar de vitamine și sunt cu adevărat capabile să mențină sănătatea.

Sfat

Este mai bine să cumpărați fructe uscate de la bunici de pe piață decât în ​​supermarketuri care vând produse prelucrate industrial care au pierdut până la 60% din nutrienți. Seturile simple de mere, pere, prune, caise și cireșe sunt mult mai valoroase decât amestecurile de fructe exotice.

Pregătirea fructelor uscate pentru depozitare

La fructele uscate corespunzător, conținutul de umiditate este redus cu 75 - 85%. Nu este dificil să verificăm calitatea produsului: strângem o mână de fructe în mână și frecăm puțin cu degetele. Dacă uscarea se sfărâmă, este potrivită pentru depozitare pe termen lung, dacă a format o bucată lipicioasă, va fi necesar un tratament termic suplimentar.

Fructele umede sunt aduse la condiții, mai întâi în aer liber în timpul zilei, apoi în cuptor, la 60 ° C - 80 ° C timp de cel puțin o oră.

Fiecare tip de fructe și fructe de pădure are propriul indice de umiditate. Prin urmare, chiar și după uscare, această diferență va persista depozitarea în comun a diferitelor fructe este nedorită... Excepțiile sunt pere și mere - se înțeleg destul de pașnic între ele.

Dacă totuși doriți să faceți un amestec, toate componentele sunt pre-împrăștiate într-un strat subțire pe hârtie și lăsate câteva zile, astfel încât umiditatea totală să fie uniformizată. Astfel de amestecuri vor trebui monitorizate cu atenție, deoarece riscul de mucegai este mult mai mare pentru ele decât pentru fructele ambalate separat.

Alegerea containerelor

Fructe uscate corespunzător bine depozitat în recipiente de sticlă închise ermetic... Puteți folosi capace de vid - lipsa oxigenului va împiedica multiplicarea bacteriilor putrefactive și a agenților patogeni. De asemenea, mucegaiul nu amenință fructele uscate cu această metodă de depozitare.

Vidul poate prelungi durata de valabilitate a fructelor uscate până la câțiva ani.

Recipientele din sticlă sunt prezentate în principal pentru fructele cu un conținut ridicat de zahăr: curmale, prune uscate, piersici, caise uscate, stafide. Acesta va proteja fructele nu numai de deteriorare, ci și de insecte.

Convenabil pentru depozitarea uscării în pungi de vid. Acesta este și un mod eficient. Dar recipientele din plastic sunt acceptabile, dar nedorite - în ele, fructele uscate pot deveni umede și mucegăite.

Porțiuni mici de trandafiri, afine și amestec de compot de mere-pere pot fi depozitate în pungi de pânză strâns legate sau pungi de hârtie.

Important!

Uscarea nu trebuie plasată în pungi de plastic.Condensarea se formează adesea în astfel de ambalaje, ceea ce contribuie la apariția mucegaiului și a putrezirii.

Determinarea locației de stocare

Principalul dușman al uscării este căldura și umiditatea ridicată., care provoacă dezvoltarea proceselor putrefactive și apariția mucegaiului. Producătorii industriali depozitează fructele uscate în încăperi întunecate, bine ventilate, cu o temperatură a aerului de 2 ° C - 10 ° C. În spațiile rezidențiale, un astfel de regim este greu posibil.

Caisele uscate sunt caise uscate fără sâmburi. Atunci unde se depozitează fructele uscate, astfel încât să nu se strice?

1. Fructele în borcane de sticlă închise ermetic sau pungi de pânză pot fi așezate în cămară sau în acea secțiune a dulapului de bucătărie care este folosită mai rar decât altele și este cât mai departe posibil de aragaz sau aparatele de încălzire.
2. Multe gospodine cred că temperaturile scăzute vor fi cea mai bună protecție împotriva mucegaiului și dăunătorilor. Apare o întrebare naturală: este posibilă depozitarea fructelor uscate la frigider - nu va afecta acest lucru calitățile utile ale produsului? Se pare că totul depinde de tipul fructelor și de gradul de umiditate al acestora.

De exemplu, feliile de mere nu au loc în frigider - pot deveni umede.Iată un articol detaliat despre depozitarea merelor uscate. În același timp, pentru uscare cu mare importanță, de exemplu, caise uscate, stafide, prune uscate, curmale, piersici sau pere uscate, compartimentul inferior este potrivit, cu o temperatură de la + 3 ° C la + 8 ° C. Aici fructele vor rămâne moi mai mult timp și vor fi protejate de dăunători.

Caracteristici externe

Molia fructelor trece prin mai multe etape de dezvoltare. În viața de zi cu zi, este obișnuit să numim o molie nedescriptibilă gri, maroniu, molie. Dimensiunea nu depășește 3 cm cu aripile întinse. Fluturii sunt activi pe întuneric, dar ocazional puteți observa fluturarea moliilor în timpul zilei.

Ouăle de molii sunt extrem de mici, este aproape imposibil să le observi cu ochiul liber. O femeie pentru întregul ciclu de viață - 3-14 zile depune până la 100 de bucăți în condiții favorabile.

Larvele sunt omizi sau viermi de culoare albă cu „botul” întunecat. Mâncarea din interior este vizibilă prin capacul translucid al corpului.

Faza larvei de molie se încheie cu formarea unui cocon, pupație. După 2-3 zile, se naște o molie. Nu există diferențe semnificative în aspectul femelelor, masculilor. Molia fructelor din fotografie este prezentată mai jos.

Dacă ați observat apariția repetată a fluturilor timp de trei săptămâni, atunci aceasta este dovada că infecția este suficient de gravă și trebuie să luați imediat măsuri pentru a elimina insectele.

Adulții sunt caracterizați prin dimensiuni mici și aripi de nuanță bronz sau gri, într-un interval care atinge 1,5 cm

Molia înaripată nu mai este capabilă să provoace vătămări, deoarece organul lor oral este redus la atingerea pubertății. Paraziții sunt larvele lor, care, având maxilare puternice, se hrănesc destul de intens și acumulează rezerve de energie, astfel încât, la atingerea stadiului adult, au posibilitatea de a se reproduce.

Fapt interesant! Absența unei proboscide se datorează faptului că, ajungând la pubertate, molia pierde nu numai capacitatea de a mânca, ci și de a digera alimentele. Prin urmare, pur și simplu nu au nevoie de acest organ.

Larvele molilor alimentare sunt colorate în roz deschis sau galben deschis.

Capul omidei este maro. De regulă, cuiburile mici îngrijite și o pânză de păianjen subțire în jurul lor vor indica o infecție a fructelor și legumelor uscate cu acest tip de molie. Larva va fi în interiorul cuibului.

Molia fructelor

Cum să tratezi mucegaiul pe fructele uscate

1. În mod regulat - la fiecare două până la trei săptămâni trebuie să vă revizuiți stocurile... După ce a găsit o piesă acoperită cu mucegai, aceasta este îndepărtată instantaneu și se face un compot din uscarea din apropiere.
2. De fiecare dată după inspectarea fructelor, acestea sunt bine amestecate pentru a egaliza conținutul de umiditate.
3. Un recipient mic cu sare, sifon sau crupe de orez trebuie așezat pe raftul dulapului unde sunt depozitate fructele uscate. Toate aceste produse sunt adsorbanți excelenți și vor ajuta la reducerea umidității aerului. Conținutul containerului trebuie schimbat de câteva ori pe lună.

Oferim protecție împotriva dăunătorilor

Gărgărițele și molii alimentare nu sunt mai puțin distructive pentru fructele uscate decât mucegaiul. Captând treptat un produs apetisant, acestea se înmulțesc rapid, făcându-l complet inutilizabil.

Inele uscate de ananas Șapte sfaturi despre cum să depozitați corect fructele uscate acasă și să nu le „dați” dăunătorilor.

1. Frigiderul va ține insectele în afara magazinului alimentar.... Aici uscarea va fi protejată în mod fiabil de bug-uri și molii. Din păcate, nu toate tipurile de fructe și fructe de pădure sunt potrivite pentru depozitare la temperaturi scăzute.
2. Recipientele închise ermetic vor proteja, de asemenea, fructele uscate de dăunători. Dacă fructele nu au fost infectate anterior. Pentru a asigura adecvarea produsului, borcanele trebuie verificate periodic pentru a vedea pânzele de păianjen, larvele și excrementele de insecte.
3. În recipiente sau pungi cu fructe uscate, trebuie să puneți câteva frunze de mentă sau busuioc și să puneți o grămadă de lavandă lângă ea. Vor funcționa și alte condimente cu miros puternic sau coji de citrice uscate. Periodic, aprovizionarea cu plante aromatice trebuie reînnoită.
4. Înainte de uscare, se recomandă clătirea vaselor de sticlă sau ceramică cu soluție de oțet, la o rată de: 1 lingură. lingura de esenta pentru 3 litri. apă. După ce recipientele s-au uscat în mod natural, fructele și fructele de pădure pot fi plasate în siguranță în ele.
5. Molia respinge mirosul săpunului de rufe. Detergentul poate fi așezat pe raftul unde sunt depozitate fructele uscate. Este important ca pungile sau borcanele cu fructe să fie bine închise în același timp, deoarece mirosul de săpun este foarte puternic și coroziv.
6. Sarea este o bună protecție împotriva oricăror insecte. Pungile de pânză trebuie fierte într-o soluție salină concentrată, bine uscate și călcate, iar apoi fructele uscate ar trebui să fie pliate acolo.
7. Puteți trata suprafețele interioare ale dulapurilor în care fructele uscate vor fi depozitate cu aerosoli speciali.

Cum se depozitează mere uscate în interior - reguli

Pașii simpli ajută la conservarea fructelor uscate timp de câteva luni, fără a pierde calitatea. Reguli fundamentale:

1. Condiții de depozitare - aer uscat și rece (până la +15 grade). Este mai bine să alegeți ambalaje care să nu lase soarele sau să păstreze fructele într-un dulap cu uși.
2. Merele uscate sunt depozitate separat de alte fructe uscate, chiar dacă totul este combinat în compot.
3. Selecția ustensilelor pentru depozitare - sticlă, lemn, textile.
4. Pe ambalaj, trebuie să indicați numele și data recoltării fructelor.
5. Este important să verificați periodic inventarul (stricat sau expirat - aruncați).
6. Este necesar să luați măsuri preventive (protejați fructele uscate de molii și alte insecte).

Sfat!

Merele pot fi depozitate nu mai mult de 12 luni, urmând toate recomandările.

Ce trebuie făcut dacă fructele uscate sunt contaminate

Chiar și cu cunoștințe, nu este întotdeauna posibil să protejăm fructele uscate de insecte dăunătoare. De exemplu, cumpărând un produs cu reducere într-un magazin, gospodinele riscă să descopere în cele din urmă o surpriză neplăcută sub formă de larve de molii.

Ce se întâmplă dacă infecția a apărut deja? Există vreo șansă de a salva cel puțin o parte din spațiile goale și sănătoase?

Cu o înfrângere slabă, puteți încerca să corectați situația. Fructele uscate se spală bine și se păstrează cel puțin o jumătate de oră în cuptor la 75 ° C. Această temperatură este suficientă pentru a ucide larvele dăunătorilor. Pungile în care au fost depozitate fructele uscate sunt spălate și călcate, acordând o atenție deosebită pliurilor în care pot rămâne ouă de molii.

Ca alternativă la încălzire, este adecvată congelarea fructelor deteriorate la -15 ° C. Desigur, valoarea lor nutritivă și gustativă după o astfel de procedură va scădea.

Dulapul în care au fost depozitate fructele uscate afectate trebuie tratat cu o soluție de oțet.

Distrugerea moliilor

Modalități de a ucide molii

Molia nu are o reacție rapidă, abilități puternice de zbor. Este ușor să-l trântești. Dar nu există nicio garanție că acesta este singurul sau ultimul fluture din cameră, așa că ar trebui să-l joci în siguranță și să folosești remedii eficiente pentru molii din apartament și în special în bucătărie.

• Benzi lipicioase sunt agățate în jurul bucătăriei, tablete anti-molii și capcane speciale sunt folosite în dulapuri.
• Din remedii populare, ierburile vor ajuta la speria dăunătorului - lavandă, mentă, mușețel, mușcată. Aceste plante resping molii cu mirosul lor. La fel ca și cojile de portocale, usturoiul este un produs repelent excelent.
• Aerisirea bucătăriei timp de 20 de minute în fiecare seară într-o perioadă rece de timp reduce activitatea moliilor, le creează condiții de viață nefavorabile.
• În caz de contaminare severă a spațiilor, se utilizează aerosoli, spray-uri de molii. Inițial, ei efectuează curățarea cu distrugerea larvelor, șterg dulapurile, ascund produsele într-un recipient etanș. Controlul dăunătorilor se efectuează.Utilizați orice agent insecticid - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. După 20 de minute, ventilați, efectuați curățarea umedă cu adăugarea de bicarbonat de sodiu și săpun de rufe în apă. Mediul alcalin neutralizează în cele din urmă efectul insecticidului.

Nu numai că fructele uscate atrag molii în casă, orice alimentare cu hrană poate deveni contaminată dacă insecta câștigă acces la ele. Măsurile preventive sunt extrem de importante pentru a preveni infecția.