Cum se păstrează sfecla pentru iarnă într-un apartament

Ce soiuri de sfeclă sunt cele mai bune pentru depozitare

Grădinarii cu experiență plantează nu o singură varietate de sfeclă, ci cel puțin trei. Legumele timpurii se consumă la sfârșitul verii. Maturitatea sezonului și coacerea târzie până la sfârșitul lunii septembrie și sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în timpul iernii.

Acestea includ:

• Renova. Notă târzie. Carne cilindrică, purpurie închisă. Greutate - de la 180 la 350 g.
• Libero. Soi de mijlocul sezonului. Rotunjit, roșu închis, zaharat. Cântărește de la 120 la 220 g.
• Incomparabil. Notă târzie. Piatra rotunjită, roșu închis, cu inele negre. Culturi radiculare cu greutatea de la 180 la 380 g.
• Bordeaux. Notă târzie. Formă rotunjită-plată, carne densă de culoare roșu închis bogat. Greutate de la 230 la 510 g.
• Apartament egiptean. Soi de mijlocul sezonului. Forma este plană, de culoare cireș, cu o nuanță violetă. Legume rădăcinoase mari care cântăresc între 300 și 550 g.
• Mulatru. Soi de mijlocul sezonului. Formă rotunjită, culoare vișinie strălucitoare. Greutate - de la 150 la 300 g.
• Bravo. Soi de mijlocul sezonului. Formă rotundă plat, culoare burgund. Culturi de rădăcini - de la 200 la 750 g.
• Racheta. Soi de mijlocul sezonului. Forma este cilindrică, culoarea este roșu aprins fără inele. Greutate - 350-450 g.
• Cilindru vital... Soi de mijlocul sezonului. Cilindric, roșu închis. Greutate - 250-350 g.

Toate aceste soiuri „zac” bine iarna, deoarece conțin:

• 13-18% substanță uscată;
• mai mult de 10% zaharuri;
• de la 100 la 250 mg / kg de nitrați.

O astfel de compoziție la mijlocul sezonului și soiurile târzii le permite să supraviețuiască bine iarna.

Perioade de depozitare

Menținând condițiile optime de temperatură și umiditate, durata de valabilitate a sfeclei este de 4-6 luni, soiurile târzii vor rămâne suculente până la următoarea recoltare.

Perioada de valabilitate poate fi extinsă dacă rădăcinile sunt selectate corect. Pe lângă condițiile pentru integritatea legumelor, dimensiunea lor joacă un rol semnificativ. Dimensiunea ideală a sfeclei este de 10 cm în diametru. Culturile prea mici de rădăcini pierd rapid umezeala, se răsucesc și devin moi. Mare - reduceți gustul, au o structură fibroasă.

Cât timp sunt depozitate sfecla poate fi ignorat dacă apare putrezirea. O legumă rădăcină putrezită accidental poate strica restul. Legumele trebuie examinate periodic și sortate.

Cum se salvează sfecla pentru iarnă: pregătirea culturilor de rădăcină

Legumele pot fi păstrate mult timp dacă sunt pregătite corespunzător:

1. Dezgropați-l cu atenție. Cu o lopată, săpați o recoltă de rădăcini și trageți-o de vârfuri.
2. Pe vreme uscată, ventilați sfecla în aer timp de 3-4 ore. Legumele rădăcinoase cu sol umed sunt curățate și uscate într-o zonă bine ventilată timp de 3-4 zile.
3. Tăiați vârfurile, lăsând 1-2 cm.
4. Îndepărtați cu grijă cultura rădăcinilor din rădăcinile laterale, fără a deteriora pielea.
5. Tăiați rădăcina, lăsând 3-4 cm.
6. Sortate după mărime, inspectate pentru deteriorări mecanice, pete negre etc.
7. Legumele de dimensiuni medii sunt alese pentru depozitare pentru iarnă.

Factori care afectează durata stocării

În plus față de factorii de depozitare de mai sus, cum ar fi soiul, condițiile de recoltare și prelucrarea primară, este necesar să se ia în considerare o serie de condiții, a căror îndeplinire vă va permite să vă păstrați recolta timp de 7-8 luni:

Depozitarea sfeclei iarna

1. Cameră întunecată (da, sfeclelor le place)
2. Temperatura de la 0 la +2 (nu trebuie permise atât înghețarea, cât și supraîncălzirea, altfel vârfurile pot începe să încolțească)
3. Umiditatea ar trebui să rămână în intervalul 90-92%
4. Culturile rădăcinoase trebuie depozitate la o înălțime de cel puțin 15 centimetri de podea, astfel încât circulația liberă a aerului să nu fie perturbată.

34

Autor al publicației

offline 2 luni

Nika

59

Comentarii: 0 Public: 167 Înscriere: 25-06-2018

Depozitarea sfeclei într-un apartament din oraș

Condiții de depozitare a sfeclei:

• într-un loc întunecat, ventilat;
• cu o temperatură de la 0 ° С la + 2 ° С;
• umiditate - de la 90% la 95%.

După cum puteți vedea, depozitarea pe termen lung a sfeclei într-un apartament din oraș este dificilă.

Depozitarea legumelor rădăcinoase în frigider

Sfecla se păstrează la frigider cel mult 30-45 de zile. După aceea, își pierde treptat proprietățile benefice. Culturile rădăcinoase sunt păstrate în mai multe moduri:

1. Nespălate, dar curățate de pământ, rădăcinile dulci sunt așezate în pungi de plastic. În saci se fac mai multe găuri. Legumele de rădăcină ambalate se află într-un recipient pentru legume timp de până la 6 săptămâni.
2. Pentru a fi păstrate în pungi de vid, legumele se spală. Gospodinelor cu experiență li se recomandă să facă tratamentul într-o soluție salină. După ce rădăcinile sunt uscate, sigilate în pungi și așezate la frigider.
3. Recipientele din plastic servesc drept container convenabil. Legumele spălate pot fi păstrate sub un capac bine închis timp de până la 4-5 săptămâni.
4. Pentru depozitarea pe termen scurt în frigider, acestea sunt plasate într-o cutie de legume cu alte produse. O recoltă de rădăcină de dimensiuni medii va dura 2-3 săptămâni.

Este posibil să păstrați sfecla în congelator?

În congelator, sfecla este păstrată mult timp, dar își pierde unele dintre proprietățile benefice. Gustul legumelor se va schimba ușor, dar culoarea va rămâne strălucitoare.

Gospodinele cu experiență pregătesc „semifabricate”. Pentru o utilizare convenabilă, ele macină sfecla pe o răzătoare grosieră, tăiată în cuburi, benzi. Folosind un blender sau o mașină de tocat carne, macinați legumele rădăcină în firimituri mici.

Legumele tocate sunt plasate în pungi sau recipiente, puse la congelator. Perioada de valabilitate este de 2-3 luni. După acest timp, leguma începe să se usuce.

Depozitarea sfeclei în pungi de plastic

Nespălate, uscate, curățate de pământ, rădăcinile sunt așezate în pungi fără a le lega. Alegeți un loc întunecat și răcoros în apartament, departe de sistemul de încălzire.

În astfel de condiții, culturile de rădăcină de dimensiuni medii nu vor dura mai mult de o lună.

Pe balcon

Există mai multe moduri de a păstra legumele pe un balcon vitrat și izolat:

1. În cutii de nisip. Un strat de nisip umezit cu apă este turnat într-un recipient din lemn. Legumele preparate sunt „plantate” într-o cutie, astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Blatul acoperit cu nisip.
2. În cutii cu rumeguș. Principiul este același. Rumegușul nu este udat.
3. În lut. Se diluează până la starea de smântână lichidă. Fiecare legumă se scufundă, se usucă și se pune într-un recipient.
4. În pungi de plastic. Pachetele de legume dezlegate sunt așezate pe rafturi și în dulapuri. Acoperit ușor cu o cârpă, protejându-se de lumina directă a soarelui.

Cutii mici din lemn sau recipiente din plastic sunt convenabile pentru depozitarea legumelor. Legumele de rădăcină de dimensiuni medii sunt bine depozitate.

Cum se păstrează sfecla într-un apartament

Iarna, legumele sunt depozitate în apartament:

1. Pe balcon... Condiții necesare - vitrate, izolate. Perioada de valabilitate este de până la 5-6 luni.
2. În cămară... Condiții - situat într-un apartament departe de bucătărie, nu există baterie în apropiere Legumele se păstrează până la o lună.

   

3. În frigider. În sertarul pentru legume, mâncarea durează până la 1,5 luni.
4. În congelator. Perioada de valabilitate optimă nu este mai mare de 3 luni.

Cum afectează acest lucru calitatea produsului?

Sarcina principală este ca leguma să rămână de înaltă calitate și proaspătă, astfel încât să nu încetinească, să nu germineze și să nu-și piardă gustul și proprietățile nutritive. Pentru a face acest lucru, trebuie să observați condiții corecte:

• temperatura constantă 2-4 grade peste zero;
• umiditate mare aproximativ 80%;
• există ventilație, dar nu curenți;
• camera sau raftul sunt întunecate fără lumina soarelui (atunci când sunt depozitate într-un apartament);
• cu cel puțin 15 cm deasupra nivelului podelei.

În acest caz, desigur, camera și cutiile de depozitare trebuie să fie curate, lipsite de mucegai și mirosuri străine.Dacă temperatura crește peste 4 grade Celsius, atunci leguma începe să germineze activ, dând rădăcini și vârfuri - acesta este principalul motiv pentru care fructele devin moi și se ofilesc.

Depozitarea în comun a legumelor

Dacă cartofii sunt depozitați într-un apartament, atunci se folosește metoda - deasupra cartofilor. Aceste legume se lipesc bine între ele. Cartofii degajă umezeală inutilă, iar sfecla se absoarbe, păstrându-și fermitatea și suculența.

Sfecla este perfect depozitată, intercalată cu ridiche. Proprietățile bactericide și antimicrobiene ale ridichiului protejează împotriva dezvoltării bolilor vegetale.

Există multe modalități de a stoca sfecla într-un apartament din oraș. După ce ați încercat diferite metode, îl puteți alege pe cel care funcționează cel mai bine pentru casa dvs. Dacă urmați condițiile de depozitare optimă sau încercați să vă apropiați de ele, sfecla proaspătă de acasă va fi pe masă un an întreg.

Pe balcon

Un balcon cald va fi un depozit excelent de legume dacă temperatura de pe acesta nu este mai mică de 0 ° C în cele mai reci zile. O modalitate de depozitare este într-o cutie de lemn sau coș de nisip. Containerele sigilate nu pot fi utilizate; containerele trebuie să fie bine ventilate. Legumele cu rădăcină uscată sunt stivuite în rânduri într-o cutie și presărate cu un strat de nisip din abundență. Legumele sunt poziționate fără a se atinge.

Pentru a distruge toate microorganismele dăunătoare, nisipul râului este calcinat la soare sau ars în cuptor. Cutia poate fi izolată cu spumă și acoperită suplimentar cu o pătură caldă. În cele mai reci zile, legumele sunt aduse în apartament și așezate lângă balcon. În loc de nisip, rumegușul sau turba sunt adesea folosite. Dacă sfecla nu îngheață, atunci se păstrează bine timp de până la 8 luni.

Pregătirea finală pentru depozitare

Curățarea sfeclei de reziduurile solului

Dacă a rămas mult, solul uscat se desprinde destul de ușor. Nu trebuie depus niciun efort, în caz contrar există riscul deteriorării cojii de legume. Aici trebuie să luați în considerare următoarea nuanță: este necesar să îndepărtați numai acele bucăți de pământ uscat care, atunci când sunt depozitate, pot deteriora alți tuberculi. În sine, stratul său este un fel de înveliș protector pentru sfeclă, protejându-le de expunerea directă la factori externi. În primul rând, schimbările de umiditate și temperatură. Prin urmare, spre deosebire de alte culturi, tuberculii de sfeclă nu se spală înainte de a fi depozitați pe termen lung! Chiar și pentru îndepărtarea definitivă a murdăriei. De aici trebuie să procedăm pentru a nu „exagera”.

Tunderea tuberculilor

O altă greșeală obișnuită este răsucirea (ruperea) vârfurilor. Tăiați-l doar, astfel încât să rămână o „coadă” mică (aproximativ 1 - 1,5 cm). Același lucru este valabil și pentru rădăcinile laterale. Este mai bine să le tăiați cu foarfeca, cu atenție, având grijă să nu deteriorați pielea sfeclei.

Rădăcina principală

În principiu, este mai bine să nu o atingeți. Dar dacă este suficient de mare, atunci cu depozitarea unor astfel de sfeclă vor exista unele probleme în ceea ce privește compactitatea așezării pentru depozitarea pe termen lung. Dacă este necesar, rădăcina poate fi tăiată, dar astfel încât partea rămasă să nu fie mai mică de 6 ± 1 cm.

Unde este mai bine să depozitați

Dacă intenționați să păstrați recolta de tuberculi într-un apartament, atunci un balcon vitrat, o logie sau un frigider mare vor fi cele mai bune locuri. Într-o casă privată, puteți depozita recolte în subsol. Uneori este permisă păstrarea legumelor în pod dacă nu există pivniță. Dar cu condiția să nu fie încălzit.

In pivnita

Puteți depozita sfecla în vrac sau ambalată în containere - cutii, pachete, pungi. Fiecare proprietar alege metoda pentru el însuși, în funcție de condițiile disponibile.

Diferite metode de stocare

Sfat: înainte de a distribui sfecla în recipient, asigurați-vă că le sortați după calitate și dimensiune. Este important să îndepărtați standardele necorespunzătoare din cultura recoltată - fructele putrezite și stricate, sfecla rănită și deteriorată.

Când se recoltează

Credeți sau nu, respectarea principiilor recoltării sfeclei vă ajută să păstrați bine recolta.Urmați aceste sfaturi de la rezidenții de vară cu experiență:

• Curățarea se face cel mai bine atunci când temperatura aerului este de aproximativ 0, dar nu mai mică. Frigul contribuie la o mai bună conservare a fătului și nu sunt necesare scăderi de temperatură.
• Sapă fructele cu atenție pentru a nu le deteriora cu o lopată de baionetă.
• Tăiați vârfurile nu sub coloana vertebrală, ci astfel încât să rămână 5-7 cm din clătitele sale.
• Scoateți bulgări mari de sol din sfeclă, dar nu le curățați complet dacă este posibil.

Important: după recoltare, tuberculii trebuie să fie bine uscați. Se toarnă pe pânză de ulei într-un loc însorit, bine ventilat. Suficient 5-6 ore pentru ca cultura să se usuce. Dacă este umed afară, socrul este uscat în interior sau sub un baldachin.

Interesant: Ce se poate planta după care în grădină

Reguli de recoltare a sfeclei

Cât timp vor fi depozitați tuberculii de sfeclă acasă depinde în mare măsură de cât de precise sunt respectate recomandările pentru acest articol.

Vreme

Aici este scurt - ziua trebuie să fie uscată. De preferat cu puțină briză. Și nu pentru că băgatul în pământ umed este lung și plictisitor. Dacă alegeți condițiile meteorologice potrivite, procesul de uscare preliminară a sfeclei înainte de a le depozita pentru depozitarea de iarnă va fi accelerat semnificativ. Și o briză ușoară vă va ajuta în acest sens.

O astfel de previziune vă va scuti de multe probleme - transportul tuberculilor într-un loc nou (în caz de precipitații), curățarea sub un baldachin sau în interior și altele asemenea. Uscarea sfeclei direct pe șantier în ziua în care sunt recoltate din paturi oferă economii semnificative de timp.

Instrument

Majoritatea locuitorilor de vară folosesc o lopată. Dar sfecla pe parcele este plantată cu semințe și destul de dens, dar puțini oameni sunt angajați în subțierea lor. Ca urmare, tuberculii rădăcinii sunt situați suficient de aproape unul de celălalt. Lopata este unul dintre principalele motive pentru respingerea sfeclei - tăieturile sunt inevitabile. Grădinarii cu experiență folosesc adesea furculițe de grădină atunci când recoltează legume de pe paturi.

Procedura de îndepărtare a tuberculilor de la sol

Aici, locuitorii de vară cu puțină experiență fac, de asemenea, o greșeală tipică - trag sfeclă. Logica este clară - solul este moale, leguma are rădăcini superficiale, ceea ce înseamnă „va merge așa”. Implementarea acestei tehnologii duce la faptul că pielea tuberculilor este deteriorată în multe locuri (de pietre mici, bucăți de sol dure și așa mai departe). Sfecla cu astfel de defecte este puțin probabil să dureze mai mult de 2 - 3 luni. Și nu este nevoie să vorbim despre perioada până în primăvară. Putrezesc, diferite infecții vor pătrunde cu ușurință adânc în tubercul și își vor face treaba.

Cum să dezgropăm corect sfecla?

Pentru cei care nu au mai făcut acest lucru înainte, merită remarcat - trebuie să începeți de la marginea grădinii, de preferință de la colț. Partea de lucru a sculei este scufundată în sol strict vertical, după care stratul de pământ este ridicat ușor. Câțiva tuberculi vor urca cu el. Ținând tulpina cu o mână, cu cealaltă, la rândul lor, toate rădăcinile sunt scoase din sol și așezate lângă parcela, pentru a nu interfera cu lucrările ulterioare. Și așa - pe întreaga zonă a site-ului cu sfeclă.