Cât de mult se poate și cum se păstrează corect un pepene verde acasă

Africa de Sud este considerată locul de naștere al pepenelui, atât de iubit de copii și adulți. Există dovezi că a fost cultivat în Egiptul antic și Roma antică. Și această cultură de pepene galben a fost adusă la noi în secolele XIII - XIV. Pulpa sa conține glucoză și fructoză, precum și o cantitate mare de vitamine și minerale de care organismul uman are nevoie pentru a face față inflamațiilor și răcelilor. În plus, utilizarea acestei culturi de pepene galben duce la normalizarea proceselor metabolice și îmbunătățește imunitatea. Chiar și în cele mai vechi timpuri, pulpa dulce era considerată un remediu pentru diferite afecțiuni. Mulți oameni doresc să păstreze recolta cât mai mult timp pentru a consuma aceste fructe parfumate suculente nu numai în scurta perioadă de timp alocată de natură. Astăzi vom vorbi despre cum să depozitați pepene verde acasă, în frigider și la subsol. Și, de asemenea, să vorbim despre cum să le alegem corect.

Cum să alegeți pepenii verzi pentru depozitare

Sub rezerva mai multor reguli, durata de valabilitate a pepenilor verzi poate fi extinsă semnificativ.

• Înainte de cumpărare, fructul este examinat cu atenție. Dacă este deteriorat: fisuri, zgârieturi, lovituri, este mai bine să-l refuzați.
• Trebuie să cumpărați fructe de forma corectă, având o dimensiune medie (5 - 7 kg.).
• Când pepenele verde este scos din pepene, practic nu are șanse să se coacă. Prin urmare, recolta este recoltată atunci când fructele au ajuns la maturitate completă. Fructele prea coapte nu se păstrează mult timp (maximum 3 zile, la frigider).

Pentru ca pepenii să supraviețuiască mult timp, trebuie să le cumpărați când devin absolut coapte, acordând atenție următoarelor detalii.

• Fructele coapte, când sunt atinse, reflectă un sunet plictisitor. Pedunculul său trebuie să fie uscat și atașat la aceeași bază uscată. În plus, fructul ar trebui să aibă o porțiune gălbuie, de până la 10 cm în dimensiune, care a fost în contact cu solul când a fost coaptă.
• Este de dorit ca culoarea cojii să fie clară și contrastantă. Dungile ușoare ar trebui să fie clar vizibile față de cele mai întunecate atunci când vine vorba de soiurile „dungate”. Contururile neclare și neclare ale modelului indică conținutul de nitrați, deci este mai bine să nu cumpărați un astfel de fruct.
• S-a observat că pepenele „feminin” are un gust mai bun decât „masculul” și, pe lângă asta, există puține semințe în el.
• Principala diferență între fructele „femele” este considerată a fi un halou mai larg (punct rotund ușor uscat pe partea opusă a cozii).
• Dacă o parte a pulpei este plasată în apă și apa devine ușor tulbure, acesta este un indicator al calității fructului. Prezența nitraților va deveni imediat evidentă dacă apa devine roz.

Cum se păstrează un pepene verde

1. Depozitarea pepenilor ar trebui să aibă loc într-o cameră întunecată, ventilată, unde temperatura este menținută la + 2 ° С - + 8 ° С. Umiditatea nu trebuie să depășească 85% și să nu fie mai mică de 75%.
2. O dată la două zile, fructele sunt examinate și întoarse. Dacă unele dintre ele au început deja să se deterioreze, ele sunt izolate de restul, astfel încât întreaga cultură să nu sufere.
3. Fructele absorb rapid aromele din jur. Prin urmare, acestea sunt păstrate separate de legumele care au un miros înțepător.
4. Puteți depozita un pepene verde într-un apartament de oraș, dacă nu există pivniță, garaj sau subsol, pe o logie vitrată sau într-o cămară răcoroasă.

Cum să păstrezi un pepene verde până la Anul Nou într-un apartament și o casă privată

Este mai dificil să păstrezi un pepene proaspăt într-un apartament câteva luni decât într-o casă, dar este totuși posibil.

Puteți așeza fructele în cămară sau pe balcon (cu condiția să fie glazurate), precum și în baie sau la mezanin.

Locația aleasă trebuie să îndeplinească valorile recomandate de întunecare, temperatură și umiditate. Dar cel mai important, ar trebui să existe suficient spațiu liber, astfel încât pepenii să nu se atingă între ei, pereți, pereți despărțitori etc.

Există mai mult spațiu în casă care poate fi adaptat pentru depozitarea pepenilor verzi. O cămară, pivniță, subsol, mansardă, garaj, clădiri de curte neîncălzite etc. sunt perfecte.

Important! Când alegeți o cameră, nu uitați că temperatura de acolo nu trebuie să fie mai mică de +5 grade.

Cât de mult pepene verde este stocat

Perioada de valabilitate a pepenilor verzi poate depăși 3 - 4 luni, în condițiile menționate mai sus. Și dacă le păstrați la temperatura camerei, termenul de valabilitate nu va depăși 1-2 luni.

Fructele deteriorate sunt depozitate de la o săptămână la trei.

Depozitarea pepenilor la temperatura camerei

Durata conservării fructelor depinde de varietate, timpul de recoltare și condițiile de depozitare.

Fructele cu o coajă densă și masivă, ușor necoapte în momentul recoltării, chiar și la + 23 ° C, își pot păstra prospețimea până la o lună. Desigur, cu condiția ca acestea să fie în stare perfectă în momentul depozitării.

Dacă fătul este deteriorat sau incizat, termenul său de valabilitate este limitat la 1-2 zile.

Pregătirea și selecția produsului

Puteți salva pepenii proaspeți până la Anul Nou în moduri diferite, dar indiferent pe care îl alegeți, ar trebui să începeți cu siguranță cu alegerea corectă a fructelor. Perioada de valabilitate depinde de ceea ce va fi.

Pentru depozitarea pe termen lung, este recomandabil să achiziționați un pepene verde:

• cântărind aproximativ 3-5 kg;
• cu o piele chiar deasă, fără nici o deteriorare;
• soiuri târzii;
• ușor imatur.

Este interesant! Vânzătorii de pepene galben împart fructele în „băieți” și „fete”. Ei asigură că „doamnele” sunt mai suculente și mai dulci. Incearca-l tu insuti. „Fata” de pepene verde are o formă rotundă, ușor turtită, are mult mai puține semințe.

Cât și cum se păstrează un pepene verde tăiat în frigider

Pentru ca pepenele deja tăiat să nu devină acru, este îndepărtat imediat la frigider, unde poate fi păstrat. în termen de 3 zile... Stânga dreapta pe masă, va fi utilizabilă pentru orice câteva ore.

Pentru a păstra cât mai mult timp un pepene verde tăiat în bucăți, acesta trebuie învelit cu folie împreună cu vasele pe care se află. Acest lucru se face în așa fel încât pulpa să nu intre în contact cu filmul. Pentru a face acest lucru, întoarceți fructele cu susul în jos și așezați-le pe o farfurie, apoi înfășurați-le toate împreună cu folie alimentară.

Felii mici de pepene verde tăiat pot fi plasate în recipiente sigilate pentru alimente și, de asemenea, așezate pe raftul frigiderului. În această formă, puteți păstra pulpa timp de 1-2 zile.

Criterii de selecție pe termen lung

Cheia siguranței pepenelui verde pentru cel mai lung timp posibil este starea sa inițială. Indiferent de cât timp va fi consumat, trebuie să îl evaluați după două criterii:

1. Inspectați coaja pentru defecte externe. Acestea includ crăpături, pete întunecate, zgârieturi adânci, lovituri.
2. Evaluează siguranța pepenilor și a tărtăcuțelor. Pielea strălucitoare cu o culoare strălucitoare și dungi bine definite (în soiurile corespunzătoare) indică faptul că au fost hrănite cu îngrășăminte organice sigure. O piele plictisitoare și un model de suprafață spălat sunt semne ale unei cantități mari de azotat în pulpă.

Dacă pepenele verde este planificat să fie consumat în viitorul apropiat, este rentabil să optezi pentru soiuri mari timpurii și mijlocii sezonului.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să alegeți fructe de padure recoltate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.Sunt de dimensiuni mici, cântăresc în medie 6 kg și au o coajă groasă.

În orice caz, cultura trebuie să fie bine maturizată. Maturitatea suficientă este indicată de următoarele semne:

• „Sună” când bate pe piele și trosnește la comprimare.
• Coadă întunecată uscată și aceeași bază.
• Petă galbenă mare pe lateral.
• Plasa este cenușie la capătul opus pedunculului.

Pepenii rotunzi sunt considerați „femele”, alungite - „masculine”. Fructele rotunde sunt mai dulci și au mai puține semințe.

Pepene înghețat

Perioada de valabilitate a fructelor tăiate poate fi extinsă semnificativ prin congelare.

Pepenele galben tăiat în părți se îngheță bine datorită conținutului unei cantități mari de apă din el. Poate fi trimis la congelator în forma sa naturală sau poate fi presărat cu zahăr sau sirop în prealabil.

Depozitarea pepenelui înghețat poate dura până la următoarea recoltă.

Decongelarea are loc pe raftul frigiderului. Piesele congelate nu trebuie așezate direct la temperatura camerei pentru dezghețare. După decongelare, pepenele trebuie utilizat în decurs de 2 până la 3 zile, chiar dacă va fi păstrat la frigider.

După dezghețare, pulpa are un gust diferit de ceea ce a fost.

Congelați pulpa, separată de coajă și semințe și tăiați-o în bucăți mici.

1. Pentru aceasta, pulpa este tăiată într-un mod convenabil (felii, pătrate etc.).
2. Apoi, semifabricatele sunt așezate într-un singur strat pe un vas plat, al cărui fund este acoperit preliminar cu hârtie pergament și așezat în congelator.
3. Câteva ore mai târziu, când piesele sunt complet înghețate, acestea sunt transferate în pungi în porții mici și trimise înapoi la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Pepenii verzi se pot coace atunci când sunt depozitați

O întrebare interesantă: pepenii verzi se coc după ce au fost deja scoși din pepeni? În condiții de temperatură scăzută stabilă (+ 3 ° С - + 5 ° С), gradul lor de maturitate va rămâne neschimbat. Dar la temperatura camerei (+ 20 ° C - + 25 ° C), pepenele verde poate continua să se coacă, chiar dacă era deja copt.

Dacă fructele necoapte sunt plasate într-o pivniță răcoroasă, vor rămâne așa.

Pentru acele persoane care știu cât de mult pepene verde poate fi depozitat, chiar și în sărbătorile de Anul Nou, acest fruct parfumat suculent este prezent pe masă și oferă tuturor o dispoziție minunată.

Pepenii verzi sunt fructe de padure dulci și suculente care se vând în mod tradițional în timpul sezonului estival. Mulți dintre noi avem întrebarea cât timp poate păstra un pepene verde, astfel încât să își păstreze tot gustul și să nu se dovedească a fi acru și bumbac. Vă vom spune exact cum să păstrați un pepene verde mai mult și cât de mult poate fi stocat în acest articol.

Articole proaspete despre grădină și grădină de legume

Și dacă nu există frigider?

Dacă nu este posibil să depozitați pepenele verde în frigider, puteți proceda după cum urmează. O găleată sau un lighean este bine pentru asta. Au pus boabele tăiate acolo și închid recipientul cu un capac. În acest caz, va rămâne chiar mai mult decât în ​​compartimentul frigiderului.

Este important să ne amintim că nu trebuie să atingem pepenele cu mâinile. Toate manipulările cu acesta se fac cel mai bine cu mănuși. Există un alt mod de a păstra pepenii verzi. Este deosebit de relevant atunci când vine vorba de plantație unde cresc. La urma urmei, este, desigur, imposibil să consumi un număr mare de fructe de pădure în dungi la un moment dat.

Agronomii cu experiență recomandă utilizarea nisipului pentru depozitarea pepenilor verzi. Acest lucru este convenabil mai ales dacă sunt depozitate într-o pivniță. În acest caz, ar trebui folosită o cutie mare. Este acoperit cu nisip și plasat într-o pivniță. Această metodă are dezavantaje. Faptul este că nu puteți întoarce pepenii verzi. Prin urmare, durata de valabilitate a unui pepene verde în nisip nu este mai mare de câteva săptămâni.

Cum să păstrezi un pepene verde până la Anul Nou

Proprietăți utile ale pepenelui verde

Pepenele verde este 90% apă și are un conținut caloric plăcut - 38 kcal / 100g. Pulpa sa conține proteine ​​neglijabile și practic nu conține grăsimi.

Pulpa de pepene verde conține fibre, pectine, hemiceluloză, vitamine B1, B2, C, PP, acid folic, provitamina A, caroten, mangan, nichel, fier, magneziu și potasiu, de la 5-11% zaharuri digerabile, precum și un puțin acid ascorbic, caroten, foarte puțină tiamină, riboflavină și niacină.

Pulpa de pepene verde este, de asemenea, bogată în acizi organici, stimulând bine procesele digestive și metabolice.

Pe lângă componentele concentrate ale pulpei, semințele de pepene verde conțin și carotenoizi, tocoferoli, vitamine B (tiamină, riboflavină, acid nicotinic, acid folic), o gamă largă de macro și microelemente, incl. zinc și seleniu și acizi grași polinesaturați. Uleiul conținut în semințe este bogat în vitamina D.

Datorită pulpei sale suculente, pepenele are o proprietate diuretică, se recomandă consumul acestuia pentru edemul cauzat de boli ale sistemului cardiovascular și boli de rinichi, incl. prezența pietrelor.

Nutriționiștii consideră că puteți consuma 2-2,5 kg de pepene verde pe zi. De exemplu, în caz de afecțiuni ale pietrelor la rinichi (pietre de urat și oxalat de calciu în rinichi și în vezică), aceste săruri precipită în timpul reacției acide a urinei, în timp ce pepenele verde promovează tranziția lor într-o stare mai solubilă, iar efectul său diuretic accelerează excreția sărurilor din corp. În acest caz, nutriționiștii sfătuiesc să mănânce pepene verde uniform, în porții, chiar și noaptea. Nu există hrană mai bună pentru pacienții cu scleroză, gută, hipertensiune arterială, artrită, diabet decât pepene verde.

Fibra de pepene verde are un efect tonic, stimulează peristaltismul intestinal și ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism.

Proprietăți periculoase ale pepenelui verde

Fără îndoială, pepenele copt și dulce va fi util pentru aproape toată lumea, dar în cantități mari este contraindicat celor care au diabet zaharat, celor care se află în orice stadiu de nefrolitiază, precum și cu patologii severe ale pancreasului sau prostatei . Nu trebuie să folosiți pepene verde cu murături, deoarece datorită sării, lichidul este reținut în corp, iar acesta la rândul său duce la edem.

La fel ca toți pepenii, pepenele tinde să acumuleze diverși nitrați, cum ar fi fosforul, potasiul și alții, care sunt folosiți ca îngrășăminte. Încercați să vă asigurați înainte de cumpărare că nu au fost folosite în timpul cultivării. Pepenii verzi cu nitrați pot provoca otrăviri severe, sunt deosebit de periculoși pentru copii. Dacă nu puteți verifica puritatea produsului achiziționat, amintiți-vă că toate beneficiile pepenelui verde sunt concentrate mai aproape de mijloc, iar substanțele nocive sunt concentrate lângă coajă.

Articole proaspete despre grădină și grădină de legume

Alegerea unui pepene verde pentru depozitare pe termen lung

Atunci când cumpărați fructe de padure, ar trebui să acordați atenție varietății, aspectului și dimensiunii fructelor de pădure.

Varietate. Poate fi depozitat în timpul iernii la pepene verde acasă din următoarele soiuri: "Popovka"; „Astrakhan dungat”; Voljski; "Desert"; „Marmură de Astrahan”; Bykovsky; Melitopolsky; „Icar”; „Darul lui Kholodov”. Pepenii verzi mai târziu decât alții au o piele groasă care protejează interiorul cărnii de daune. Trebuie să le cumpărați chiar la sfârșitul sezonului: de la mijlocul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Dacă intenționați să așezați fructe de pădure în depozit din propriul parcel personal, trebuie să le colectați cu câteva zile înainte ca acestea să se coacă complet.

Un pepene verde cultivat independent de un grădinar este cea mai bună opțiune de depozitare. Dacă un fruct cumpărat este utilizat în acest scop, merită să urmați o serie de recomandări atunci când alegeți:

Este recomandabil să cumpărați un fruct pentru testare Acest lucru va permite o verificare mai amănunțită:

• Dacă pulpa prezintă nuanțe galbene, înseamnă că substanțele chimice au fost utilizate în cultivare;
• Pulpa ar trebui să devină tulbure la contactul cu apa. Dacă devine roșu aprins, atunci există nitrați;
• Nu depozitați pulpa foarte sfărâmicioasă până la sărbători;
• Dacă există crapături, pete de culoare albă sau maro pe coajă, atunci nu ar trebui să cumpărați un pepene verde. Coaja trebuie să fie întreagă, altfel nu va fi posibilă conservarea fructelor;
• Merită să alegeți o boabe cu o coadă uscată sau o tulpină și o piele strălucitoare;
• Nu culegeți pepeni mari, deoarece vor putrezi mai repede. Masa nu trebuie să depășească 5 kg;
• Este important să cumpărați fructe coapte. Dacă boabele sunt necoapte, vor rămâne verzi. Un pepene verde copt se va deteriora în curând;
• Recoltarea boabelor ar trebui să aibă loc pe timp uscat, deoarece umiditatea ridicată crește probabilitatea putrezirii;
• Soiurile târzii sunt folosite pentru marcare, deci este recomandabil să începeți recoltarea la începutul toamnei.

Important: Alegerea unui lot de fructe pentru depozitare pentru iarnă este un proces laborios și responsabil. Prin urmare, la început merită să cumpărați 5-6 fructe, nu are rost să achiziționați un lot mare simultan.

Cum se păstrează un pepene întreg

Puteți păstra pepeni verzi acasă pentru o lungă perioadă de timp, este important să alegeți fructele potrivite și să respectați unele condiții. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face alegerea corectă:

• numai soiurile târzii de pepeni verzi cu piele groasă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Fructele soiurilor fără semințe vor fi păstrate pentru cel mai mult timp;
• Verificați cu atenție pepenii verzi înainte de a cumpăra. Fructele trebuie să aibă o piele întreagă, fără urme, zgârieturi, fisuri și alte defecte;
• acordați preferință pepenilor puternici de formă rotundă și mijlocie (5-7 kg);
• prezența nitraților este indicată de suprafața mată a fructului și de dungi neclare, indistincte (la soiurile cu dungi);
• asigurați-vă că, în timpul depozitării, pepenii nu intră în contact unul cu celălalt;
• depozitați pepenii verzi numai pe o suprafață moale. Folosiți paie, rumeguș sau cârpă moale naturală; pentru a depozita pepenii verzi pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să oferiți condiții optime - fără lumină, ventilație bună, temperaturi de la +2 la +8 ℃ și umiditate relativă de 75-85%;
• în timpul depozitării, inspectați periodic și întoarceți pepenii verzi pe cealaltă parte. Această procedură se face cel mai bine la fiecare 2 zile. Așa că veți observa fructe răsfățate la timp și veți salva restul recoltei;
• pepenii verzi absorb bine mirosurile. Dacă este posibil, depozitați-le separat de alte legume și fructe, în special cartofi.

Sfaturi utile

Pentru a asigura siguranța completă a produsului timp de 3-4 luni, experții recomandă:

• nu depozitați fructe necoapte în speranța că timpul și o ușoară răceală în cameră vor permite pepenelui să se coacă cu succes;
• în timpul depozitării, boabele de pepene verde nu trebuie în niciun caz să intre în contact una cu alta sau cu alte legume sau fructe;
• nu pune fructe pe o suprafață dură;
• este necesară întoarcerea periodică a fructelor, combinată cu o verificare a integrității acestora;
• nu este nevoie să înfășurați fructele în paginile revistelor lucioase, deoarece substanțele conținute în cerneala de imprimare trec în pepene verde și au un efect dăunător asupra sănătății umane.

Pentru ca un pepene verde proaspăt, care în starea sa nu diferă de un produs de vară-toamnă, să înceteze să mai fie exotic pe masa de Anul Nou, nu este necesar să depunem eforturi excesive. Iar rezultatul justifică toate aceste eforturi cu interes.

Metode de depozitare a pepenilor verzi

Există multe modalități de a păstra fructe. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai frecvente.

Dacă decideți să alegeți această metodă, mai întâi trebuie să mergeți în pădure pentru a colecta mușchi. Trebuie să fie uscat. Este necesar să acoperiți fundul unei cutii sau cutii de lemn cu mușchi, să puneți fructe de pădure pe ea și să le acoperiți cu mușchi pe toate părțile. O cutie cu pepene verde trebuie depozitată într-o pivniță sau subsol, temperatura recomandată a aerului este de + 2-3 ° C.

Cu această metodă, fructele pot fi depozitate într-o casă și un apartament privat. Mai întâi, trebuie să înfășurați boabele într-o țesătură naturală densă, apoi să o așezați într-o pungă cu sfori și să o agățați de un cârlig.Pepenele nu trebuie să atingă nici o suprafață, adică ar trebui să fie complet suspendat.

Această metodă este adesea utilizată de persoanele care folosesc lemnul pentru a încălzi aragazul. Alternativ, îl puteți achiziționa din magazine specializate. Cenușa împiedică dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor putrefactive, absoarbe excesul de umiditate. Cenușa cernută este turnată în partea de jos a cutiei de lemn, apoi boabele sunt întinse pe ea și partea superioară este complet presărată cu cenușă. Acoperiți cutia sau cutia cu un capac și lăsați-o în pivniță.

Paiul este excelent pentru depozitarea pe termen lung. Partea inferioară a unei cutii sau cutii trebuie trimisă cu un strat destul de dens de paie. Apoi, boabele sunt așezate pe ea astfel încât să existe o distanță între ele, iar tulpinile să privească în sus. Paiul este, de asemenea, așezat între pepeni și este așezat deasupra. Ar trebui să acopere complet boabele.

Este necesar să topiți ceara sau parafina și să acoperiți pepenele verde cu ea. Stratul trebuie să fie gros, aproximativ 1 cm. În această formă, fructele de pădure sunt depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol sau pivniță.

Cum să maximizați durata de valabilitate

Pentru iarnă, pepenii verzi sunt de obicei conservați. Dar, folosind unele tehnici, puteți prelungi durata de valabilitate a fructelor proaspete până la Anul Nou.

Așezat într-o groapă de legume

Este produs în următoarea succesiune:

1. Pământul este săpat la o adâncime de 50-70 cm.
2. Fundul gropii rezultate este acoperit cu paie bine uscate.
3. Fructele sunt așezate la rând cu tulpina în jos și acoperite complet cu paie.
4. Se toarnă pământul cu un strat de aproximativ 30 cm.

Depozitare cenușă

Un strat gros de cenușă este turnat într-o cutie de lemn, pepenii verzi sunt așezați pe el cu coada în jos, astfel încât să nu se atingă între ei cu părțile laterale. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat de cenușă. În loc de cenușă, se utilizează și bobul uscat sau nisipul.

Acoperire cu argilă (ceară, parafină)

Argila se diluează cu apă până la o stare de smântână groasă și acoperă ușor suprafața pepenelui cu ea. Când crusta de lut este complet uscată, fructul este plasat într-o pivniță sau cămară pe un așternut moale.

În același mod, coaja este acoperită cu ceară topită sau parafină. Coaja etanșează porii fructului și împiedică intrarea acestuia în contact cu aerul. Ca urmare, probabilitatea putrezirii este redusă la minimum.

Este posibil să păstrezi un pepene verde în apartament până la sărbătorile de Anul Nou? Da, dar numai în frigider. Pentru aceasta, compartimentul destinat legumelor este căptușit cu lenjerie moale sau pânză de bumbac în mai multe straturi. Fructele sunt spălate cu o soluție de sodă, uscate și apoi înfășurate în mai multe straturi de ziar și așezate pe un așternut moale. Pepenele verde se răstoarnă la fiecare 2-3 zile. În plus, ziarul trebuie îndepărtat o dată pe săptămână și trebuie verificată prospețimea produsului.

Condiții suburbane pentru depozitarea pepenelui verde

Este mult mai ușor pentru proprietarii unei cabane de vară și a unei case să își aleagă propria opțiune de depozitare, deoarece gama de posibilități este extinsă semnificativ.

Cultivatorii experimentați de pepene galben consideră că este posibil să se depoziteze în siguranță chiar pe amplasament pentru toată iarna, plasând fructele într-o gaură adâncă acoperită cu un strat de zece centimetri de paie sau așchii. Coaja este acoperită cu o soluție de var (25%), împrăștiată cu așchii și acoperită cu un strat de pământ de treizeci de centimetri. Singurul dezavantaj este că nu va funcționa pentru a urmări modul în care se desfășoară o astfel de stocare.

O altă opțiune interesantă care vă permite să faceți stocuri de fructe de pădure dungate pentru iarnă, depozitați-le în apă. Pentru a face acest lucru, butoaiele, căzile, cisternele sau alte recipiente sunt turnate cu apă rece și pepenele verde este așezat astfel încât să fie complet acoperit cu lichid. Apa nu trebuie lăsată să înghețe; în plus, trebuie schimbată de aproximativ 2-3 ori pe lună. În acest fel, fructele sunt bine depozitate timp de aproximativ trei luni.

Cum se păstrează un pepene întreg

Puteți păstra pepeni verzi acasă pentru o lungă perioadă de timp, este important să alegeți fructele potrivite și să respectați unele condiții. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face alegerea corectă:

• numai soiurile târzii de pepeni cu coaja groasă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Fructele soiurilor fără semințe vor fi păstrate pentru cel mai mult timp;
• Inspectați cu atenție pepenii verzi înainte de a cumpăra. Fructele trebuie să aibă o piele întreagă, fără picături, zgârieturi, fisuri și alte defecte;
• acordați preferință pepenilor puternici de formă rotundă și mijlocie (5-7 kg);
• prezența nitraților este indicată de suprafața mată a fructului și de dungi neclare, indistincte (la soiurile cu dungi);
• asigurați-vă că, în timpul depozitării, pepenii nu intră în contact unul cu celălalt;
• depozitați pepenii verzi numai pe o suprafață moale. Folosiți paie, rumeguș sau cârpă moale naturală;
• pentru a păstra pepenii verzi pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să oferiți condiții optime - fără lumină, ventilație bună, temperaturi de la +2 la +8 ℃ și umiditate relativă de 75-85%;
• în timpul depozitării, inspectați periodic și întoarceți pepenii verzi pe cealaltă parte. Această procedură se face cel mai bine la fiecare 2 zile. Așa că veți observa fructe răsfățate la timp și veți salva restul recoltei;
• pepenii verzi absorb bine mirosurile. Dacă este posibil, depozitați-le separat de alte legume și fructe, în special cartofi.

Condiții optime pentru depozitarea pe termen lung într-un apartament

La ce temperatură, umiditate și grad de lumină din cameră puteți depozita un pepene verde într-un apartament? În condiții normale, un pepene verde într-o cameră de zi nu va dura mult. Cu toate acestea, dacă nimeni nu locuiește în apartament, puteți crea condiții optime acolo:

• temperatura ar trebui să varieze de la +1 la + 4 ° С și cu siguranță nu trebuie să depășească + 10 ° С;
• umiditate optimă - aproximativ 80%;
• camera trebuie protejată de lumina soarelui, ceea ce afectează negativ depozitarea boabelor.

În ciuda faptului că pielea fructului de maturare târzie este foarte groasă, se recomandă așezarea acestuia pe un strat mic de hârtie sau pânză de bumbac.

Greșeli frecvente și sfaturi utile

Pentru ca cultura pepenelui să nu se deterioreze în 1-2 săptămâni, este important să evitați erorile de depozitare:

• nu depozitați pe un balcon izolat;
• nu depozitați împreună cu legume proaspete, fructe și alte produse;
• păstrați pepenele verde complet înfășurat în pânză, hârtie sau prosop.

Cu orice metodă de depozitare, este necesar să inspectați în mod regulat fructele pentru deteriorări, uscare sau degradare.

referinţă... Dacă decideți să spălați mai întâi pepenele verde, trebuie să îl uscați complet și abia apoi să îl trimiteți pentru depozitare pe termen lung.

Cum se păstrează un pepene verde tăiat

Nu este un secret faptul că fructele și legumele decojite au o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Cât timp puteți păstra un pepene tăiat, astfel încât să nu devină acru?

Dacă pepenele nu este consumat complet, acesta trebuie pus în frigider și depozitat cel mult 2-3 zile, deoarece bacteriile apar foarte repede și se înmulțesc pe pulpă, ceea ce poate duce la otrăvire. Nu lăsați pepenele tăiat la temperatura camerei mai mult de 1 oră.

Pentru a determina prezența nitraților într-un pepene verde, puneți doar o bucată de pulpă în apă. Dacă apa devine ușor tulbure - pepenele verde este de înaltă calitate, dacă dobândește o nuanță roz - înseamnă că fructul a fost cultivat folosind substanțe chimice.

Pentru depozitare în frigider, pepenele tăiat este înfășurat cu folie alimentară împreună cu o farfurie sau castron. Nu este de dorit ca pulpa să intre în contact cu pelicula, astfel încât fructele trebuie tăiate. Bucățile de pepene verde sunt, de asemenea, plasate în recipiente cu capac (vase, boluri sau recipiente din plastic) și refrigerate.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a unui pepene verde tăiat, îl puteți îngheța. Bucățile sunt congelate proaspete sau presărate cu zahăr, fructoză, turnate cu sirop sau suc după gust. Perioada de valabilitate a pepenelui înghețat este de 8-12 luni. Decongelați pepenele la frigider și folosiți produsul decongelat timp de 2-3 zile.

Pentru congelare, fructele sunt bine spălate, curățate și fără sâmburi și tăiate în bucăți. Este important să mânuiți pepenele cu mâinile curate pentru a evita bacteriile. Piesele sunt așezate la o anumită distanță una de cealaltă pe o tavă tapetată cu pergament și congelate timp de câteva ore.Apoi sunt transferate în pungi, înfășurate și puse în congelator pentru depozitare. Pentru a gusta, înainte sau după congelarea inițială, puteți presăra bucățile cu zahăr în proporție: 200 g zahăr la 1 kg de pepene verde.

Pepenele congelat modifică consistența pulpei, deci este mai bine să folosiți acest produs pentru prepararea deserturilor, băuturilor și cocktailurilor.

Dacă doriți, puteți turna sirop de zahăr peste bucățile de pepene verde. Dulceața siropului depinde de preferințele gustului, cel mai adesea se folosesc următoarele proporții: 3/4 cană zahăr la 1 litru de apă. Bucățile sunt așezate într-un recipient cu capac și complet umplute cu sirop răcit. Puteți folosi suc de ananas sau portocale în loc de sirop. Este important să umpleți recipientul nu mai mult de 85% pentru a permite spațiul liber lichidului congelat în creștere.

Pentru depozitarea pe termen lung, pepenii verzi pot fi sărați, fermentați și murați. Păstrați-le în aceleași condiții ca și alte conservări.

Urmând recomandările noastre, puteți păstra prospețimea și suculența pepenilor verzi nu numai până la sărbătorile de Anul Nou, ci și până în primăvară. Împărtășiți-vă experiențele, poveștile și rețetele de stocare în comentarii.

Cât și la ce temperatură se păstrează pepenele verde

Temperatura optimă de depozitare a pepenelui verde este de la +1 la +3 grade. În astfel de condiții, fructul este capabil să mențină prospețimea timp de 3-4 luni fără a-i deranja gustul.

Un pepene verde tăiat nu poate fi păstrat la temperatura camerei.... În astfel de condiții, poate fi păstrat 2-3 ore (dacă vremea este însorită sau sezon cald, atunci pulpa poate începe să se deterioreze în decurs de o oră). Această nuanță joacă un rol special. Faptul este că pepenele roșu poate fi otrăvit. Bacteriile care apar rapid și se înmulțesc pe pulpa suculentă sunt periculoase pentru sănătate. Aceste procese sunt accelerate datorită influenței căldurii. Pepenele tăiat trebuie păstrat la o temperatură de -10 grade.

Se recomandă păstrarea pepenelui tăiat la frigider nu mai mult de o zi. În acest timp, proprietățile aromatizante ale pulpei sunt păstrate, iar riscul apariției bacteriilor dăunătoare este eliminat. Modificările devin vizibile în a doua zi. Pepenele devine mai puțin intens ca gust și aromă, dar încă potrivit pentru consum. După 2-3 zile de depozitare în frigider, ar trebui să refuzați utilizarea acestuia din cauza pierderii gustului și a începutului procesului de oxidare.

Temperatura maximă de păstrare a pepenelui verde este de +6 grade. La temperaturi mai ridicate, fructele vor începe să se deterioreze mai repede. În plus, o condiție prealabilă pentru depozitare este asigurarea unei umidități suficiente a aerului. Există mult lichid în pepene verde, prin urmare, cu cât aerul este mai umidificat, cu atât va fi mai mare durata de valabilitate a fructelor în dungi.

Pulpa de pepene verde poate fi congelată... Va trebui consumat în câteva luni. La dezghețare, consistența acestuia se va schimba, astfel încât aceste pepeni verzi sunt mai potriviți pentru prepararea deserturilor sau a băuturilor.

Pulpa suculentă de pepene dulce aromat reîmprospătează plăcut în căldură și potolește setea. Pepenele verde este o sursă de fier, potasiu, magneziu, folat, vitamina C și fibre. Utilizarea acestuia vă permite să vă îmbunătățiți corpul și să pierdeți în greutate. Vrei să te bucuri de pepene verde delicios nu numai în sezon. În acest articol, vom vorbi despre cum să alegeți și cum să păstrați corect un pepene verde, cât de mult pepene verde poate fi păstrat în frigider și, de asemenea, să răspundeți la alte întrebări importante.