Când să recoltați prazul și cum să le păstrați acasă toată iarna

Supă germană groasă Piechelsteiner

Categorie: Supe și supe Supe fierbinți Alte supe

Ador rețetele cu istorie sau cu un nume interesant ... Așadar, am dat peste această rețetă pe internet. Preambulul era acesta: tocanita lui Bismarck - numită și „pihelsteiner” - este o supă bogată și groasă, care este preparată cu trei tipuri diferite de carne. Îi plăcea în mod deosebit cancelarul german Bismarck, când era în vacanță în stațiunea bavareză Bad Kissingen. Gros și consistent, Piechelsteiner este inclus în colecția de aur a celor mai renumite 100 de rețete din întreaga lume. În cinstea sa în orașul german Regen timp de 130 de ani, s-a ținut o sărbătoare cu plimbări de noapte, o procesiune de costume, un târg colorat și artificii. Ei bine, crezi că aș putea rezista unei astfel de rețete. Desigur că nu! L-am gătit ... foarte gustos și satisfăcător, dar ... mi s-a părut puțin rustic. Am început să caut ... și l-am găsit. Și ceea ce am găsit, mai multe despre asta mai jos.

Carne de vita Carne de porc Pui Ceapa Morcovi Radacina telina Cartofi Praz Paprika dulce Sare Ardei negru Patrunjel Bulion

Cum să vă pregătiți pentru depozitare

Dacă o cultură este cultivată în volume mari pentru a lăsa o parte din cultură pentru depozitare, atunci aceasta trebuie colectată cu atenție. Capetele sunt îndepărtate cu o furcă, sunt scoase din sol, ținând pene, încercând, de asemenea, să nu deterioreze verdele.

Știați? Prazul a venit în țările mediteraneene din Mesopotamia, unde a fost cultivat cu 3 mii de ani î.Hr. e. Pe peninsulele apeninice și iberice, crește încă sălbatic.

Uscare

După recoltare, fructele sunt lăsate câteva ore pe creastă pentru ventilație, dacă vremea nu permite, sunt duse sub baldachin. Apoi este sortat, îndepărtând frunzele cu semne de îngălbenire sau deteriorare. Cultura se usucă aproximativ o săptămână pe vreme însorită, dacă procesul are loc în interior, uscarea poate dura până la 10 zile.

Tunderea

Durata depozitării depinde și de modul în care grădinarul poate tăia corect ceapa.

Reguli de tăiere:

• scurtați verdele cu o treime;
• rădăcinile bulbului sunt tăiate astfel încât să lase 1 cm;
• tăierea se efectuează cu o lamă ascuțită, astfel încât să nu se macine pene.

  

Pași

1. Prazul este o legumă uimitoare, își mănâncă rădăcina, frunzele și tulpina. În acest caz, o parte din ceapa albă în sine pare a fi o tulpină falsă. Pentru gătitul de astăzi, avem nevoie doar de frunze verzi, pe care le clătim bine în apă rece în prealabil, apoi le lăsăm să se usuce complet. Tăiați verdele în bucăți mici așa cum se arată în fotografie și puneți-le pe tava uscătorului electric.
2. Este necesar să gătiți ceapa până când este complet uscată, spre deosebire de toate tipurile de fructe de padure și fructe, întregul proces va dura mult mai puțin timp. Cel mai bine este să uscați verdele în cel mai ușor mod, pentru a păstra maximul de vitamine și minerale utile. Deși tratamentul termic este considerat mai puțin agresiv decât înghețarea, are și un efect dăunător asupra compușilor multor substanțe.
3. Frunzele de ceapă verde deja uscate sunt transferate cu grijă în castronul blenderului, după care mărunțim la starea de care avem nevoie. Așa cum am menționat mai devreme, puteți depozita un astfel de condiment în borcane de staniu sau de sticlă, acestea trebuie prelucrate cu atenție și uscate în prealabil. Strângem strâns și bine recipientele, apoi le punem într-un loc întunecat și uscat pentru depozitare.
4. Puteți folosi acest condiment pentru a găti carne sau pește, în special prăjite sau coapte. Recoltarea prazului uscat pentru iarnă este gata.

   Poftă bună!

Termeni de maturare

Perioada de coacere este determinată de apartenența legumelor la grupul soiurilor timpurii (mijlociu-timpuriu), mijlociu sau mijlociu-târziu (maturare târzie).

Soiuri timpurii și mijlocii (creștere rapidă)

Perioada de coacere a acestor plante este de 90-130 de zile, iar recoltarea are loc vara sau începutul toamnei. Soiurile sunt utilizate pentru prepararea meselor proaspete și prelucrarea. Acestea includ:

• Columb. Crescut de crescători olandezi. El este considerat cel mai bun din maturarea timpurie. O plantă adultă atinge 70-80 cm înălțime, în timp ce „piciorul” alb are până la 20 cm lungime, până la 6 cm lățime și cântărește până la 400 de grame. Se păstrează mult timp, fără a pierde nici gustul, nici comercializarea. Când crește, nu are nevoie de prelucrări multiple pentru înălbirea părții productive.
• Goliat. O varietate foarte mare. Aici „piciorul” plantei este atât de dens încât aproape niciun „inel” nu este vizibil, frunzele sunt strălucitoare și foarte suculente. Gustul este foarte picant. Tulpinile albite pot atinge 50 cm înălțime și 6-8 cm în diametru, cântărind aproximativ 150-200 grame. Diferă în creștere rapidă. Necesită hrănire din cauza imunității scăzute la boli.
• Trunchiul de elefant. Soi cu randament ridicat. Este o plantă cu frunze verzi închise. Înălțimea 60-75 cm. Partea albită a tulpinii are până la 30 cm lungime, 2,5-4 cm în diametru și cântărește aproximativ 200 g.
• Vesta. O varietate crescută de crescătorii domestici. Are o imunitate excelentă la boli. Înălțimea plantei 100-140 cm, lățimea 2-3 cm, „picior” aproximativ 25-50 cm, greutatea 200-300 gr.

Cultivar Columb

Soiuri de mijloc de sezon

Perioada lor de maturare este de aproximativ 150-160 de zile. Astfel de soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă și includ:

• Câştigător. Planta este de înălțime medie și are frunze verzi cu o nuanță cenușie. De asemenea, piciorul-tulpină nu diferă într-o lungime specială, maxim 20 cm, greutate 200 g. Cultura are un gust suculent ușor. Cel mai adesea este folosit pentru conservarea casei.
• Casimir. O varietate de selecție germană, foarte sensibilă la lipsa de umiditate, în timp ce este foarte productivă. Înălțimea piciorului alb este de 23-27 cm, diametrul trunchiului este de 3-3,5 cm.
• Girafă. Planta este înaltă - până la 140 cm. Frunzele sunt frecvente, formând un tufiș dens. Piesă albită până la 30 cm, diametru 5-6 cm, greutate până la 300 g. Soiul are un gust ușor înțepător. Soi cu randament ridicat. Recomandat pentru consum atât în ​​stare proaspătă sau uscată, cât și pentru conservare.
• Tango. Un soi care oferă o recoltă abundentă. Frunza este erectă, de culoare albastru-verde închis. "Picior" de până la 12 cm lungime, până la 5 cm diametru. Gustul este semi-ascuțit. Masa unei plante este de 200-250 g. Rezistent la îngheț. Recomandat atât pentru uz proaspăt, cât și pentru depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung.
• Gulliver. Planta cu frunze verzi strălucitoare atinge o înălțime de 40-50 cm, are un „picior” de 15-20 cm lungime și 2-3 cm diametru. Greutatea tulpinii este de 150-250 g.
• Camus. O varietate de selecții cehe. O plantă cu frunze verzi de formă concavă, există o floare cerată. Partea albită are aproximativ 20 cm lungime, 2-2,5 cm diametru, greutate aproximativ 200 g. Rezistent la îngheț.
• Bastion. Soiul este de frunze ridicate de lungime medie, gri sau gri-verde (gri-albastru). Lungimea piesei albite este de până la 30 cm, diametrul este de 4,5-5 cm, greutatea este de până la 220 g. Soiul este rezistent la boli.
• Jolant. Planta are frunze verzi înguste cu o nuanță violetă. Înălțimea este de numai 35-45 cm, "piciorul" este de până la 10 cm, diametrul este de 2-2,5 cm și greutatea este de 150-200 gr. Avantajul soiului este imunitatea sa ridicată la diferite ciuperci.
• Kilima. Planta are o înălțime de până la 1 m. Formează o tulpină decolorată de până la 25 cm lungime, 5 cm în diametru, cântărind până la 150 g. Are un gust delicat semi-ascuțit. Îngrășăminte solicitante, în special azot, higrofile. Un soi productiv, rezistent la frig, rezistent la boli.

Soi de girafă

Soiuri mijlocii și târzii

Perioada de coacere a acestor culturi este de 180-220 de zile. Ele sunt extrem de rezistente la condiții climatice dure, în special la îngheț. Acestea includ:

• Aligator. Planta este înaltă - până la 120-140 cm. Frunzele sunt late și plate. Tulpina îngroșată de 30 cm lungime, 5 cm diametru, cântărind 300 de grame.
• Karantansky. Una dintre cele mai vechi soiuri de praz. Planta are aproximativ 80 cm înălțime, cu tulpina albită de aproximativ 25 cm lungime și 6 cm diametru. Greutate medie - 300 gr. Soi cu randament ridicat.
• Gigant de toamnă. Soi olandez. Atinge o înălțime de 120-130 cm, un „picior” alb de dimensiuni mari poate atinge o lungime de 40 cm, un diametru de până la 8 cm. Greutatea unei plante este de aproximativ 350-400 de grame. Gigantul necesită hilling repetat, hrănire de înaltă calitate, o abundență de umiditate și lumină.
• Elefant (Elephant MS). O varietate de selecții cehe. Până la 150 cm înălțime, tulpina albită are aproximativ 30 cm înălțime și 4-5 cm în secțiune. Greutate 250-300 gr. Rezistent la îngheț.

Important! Pentru a face alegerea corectă a soiului de praz, trebuie să vă concentrați asupra climatului regiunii în creștere.

Soiuri mai potrivite pentru regiuni sunt prezentate în tabel:

Cautare site

• Popular
• Ultimul

• Sos de prune Tkemali pentru iarnă: 7 rețete, inclusiv clasicul

  41966

  Citește și:  Cum să reînvii trandafirii în primăvară - un ghid practic pentru economisire

  Cum se gătește broccoli înghețat gustos și original

  28574

  Ce să gătești din pește tocat, cu excepția cotletelor

  24485

  Marinada cu gratar cu maioneza: 7 retete

  21701

  Salată de calamar conservată: 10 rețete, sfaturi, decor

  ,

  21607

  Care sunt rasele de pisici: fotografii cu nume

  ,

  21396

  Marinată de kebab de pește: cele mai bune 9 rețete

  21243

• Marinată de kebab de vițel: 9 rețete eficiente

  59

  Marinată de kebab de pește roșu: 7 rețete pentru somon delicios

  122

  Marinada de macrou de macrou: 7 rețete, sfaturi de gătit

  146

  Marinată pentru kebab-ul coapselor de pui: 11 rețete, sfaturi

  521

  Marinată de muștar pentru kebabs: 7 rețete sărate, sfaturi utile

  452

  Citește și:  Structura pinului. Reproducerea, polenizarea, structura conurilor și semințelor de pin

  Cum să crești castraveți într-o seră: tot ce trebuie să știi

  202

  Învățarea plantării zmeurii într-un șanț: sfaturi de la grădinari experimentați

  141

Caracteristici de păstrare acasă

Cultivatorii de legume sunt de mult conștienți de faptul că, atunci când creșteți un soi, trebuie să alocați un loc separat, care va fi destinat depozitării pentru o perioadă lungă de praz iarna. Un loc bun pentru a face ca prazul să se „simtă bine” este o pivniță sau un apartament. Puteți, desigur, să lăsați câteva ciorchini pentru iarnă, acoperindu-l cu o pânză agricolă. Nu uitați însă că prazul supraviețuiește la temperaturi de până la -10. Dacă termometrul este chiar mai jos, atunci produsul va muri pur și simplu. De aceea este atât de important să respectați timpul și locul de depozitare, respectând regulile și condițiile necesare acestei legume.

Descriere

Congelarea prazului pentru iarnă este un proces destul de simplu și rapid, cu toate acestea, ar trebui să știți recomandările necesare pentru a face acest lucru corect.

Trebuie remarcat faptul că după ce faceți un astfel de preparat pentru iarnă, prazul înghețat nu poate fi folosit pentru a face salate, deoarece își va pierde ușor aroma și elasticitatea. Cu toate acestea, puteți adăuga oricând astfel de verdeață la supă sau borș, precum și la orice alt fel de mâncare fierbinte. În plus, multe hostess împărtășesc secretul că prazii înghețați sunt foarte gustoși de mâncat prăjiți în aluat. Pe această bază, puteți pregăti întotdeauna un aperitiv delicios original pentru o masă festivă sau vă puteți mulțumi familia.

Pe lângă faptul că felurile de mâncare cu praz înghețat adăugat la ele devin mai gustoase și mai aromate, astfel de verdeață au și beneficii pentru organism. De exemplu, în medicina populară, această plantă a fost adesea folosită ca ingredient care a ajutat la normalizarea procesului digestiv și la ameliorarea unei persoane de balonare și crampe stomacale. Prazul acționează și ca un diuretic excelent.

Prazul înghețat are un gust cam ca ceapa dulce, iar aroma sa este subtilă și delicată. Vă recomandăm să congelați acest produs pentru iarnă conform rețetei noastre cu fotografii pas cu pas, astfel încât să aveți întotdeauna un plus gustos și sănătos la felurile dvs. la îndemână.

Prazul este o sursă de vitamine pe tot parcursul anului

Din zilele Rusiei, oamenii au acordat o mare preferință cepei, adăugând-o la multe feluri de mâncare. La acea vreme, ei nu aveau încă cunoștințe despre toate beneficiile acestei legume, dar au observat că unele proprietăți curative sunt inerente acesteia.Astăzi, proprietățile benefice ale cepei au fost studiate de știință.

Principalul avantaj poate fi considerat fitoncidele incluse în compoziția sa, care au un efect antimicrobian. De aceea, în medicina populară, prazul este considerat a fi arma principală în lupta împotriva răcelii. Conține următoarele vitamine: B1, B2, B3, C, E, PP, provitamina A.

Leguma are efecte antitumorale, diaforetice, diuretice, hemostatice, de vindecare a rănilor și antiinflamatoare - beneficiile pentru organism sunt pur și simplu enorme!

În plus, ceapelor li se atribuie proprietăți care îmbunătățesc funcționarea vezicii biliare și a intestinelor. Pe lângă vitaminele enumerate, conține săruri minerale, acizi organici și uleiuri esențiale. Există aproximativ 300 de tipuri de legume uimitor de sănătoase în lume. În bucătărie, i se acordă cel mai important rol, este utilizat în supe și garnituri, salate și sosuri, sosuri și condimente și în conserve.

Descriere

Recoltarea prazului pentru iarnă nu vă va dura mult, cel puțin dacă utilizați rețeta foto pas cu pas. Din aceasta veți învăța cum să uscați și să tocați pur și simplu tulpinile de praz, precum și cum să păstrați corect o astfel de piesă de prelucrat. Nu este un secret faptul că, după uscare, orice produs își schimbă ușor caracteristicile gustative, iar legumele noastre de astăzi nu fac excepție. Prazul proaspăt are o aromă foarte distinctă și are un gust ușor amar. În formă uscată, o astfel de legumă va deveni un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare din carne și pește, deoarece, pe lângă amărăciune, va fi și ușor tartă.

Nu este nimic complicat în procesul de uscare, principalul lucru este să respectați condițiile de temperatură și să nu lăsați mirosul de ceapă să dispară. Puteți crea cu ușurință un astfel de gol acasă pe cont propriu. În același timp, puteți usca prazul în orice cantitate: un astfel de preparat nu va ocupa mult spațiu cu siguranță. În ceea ce privește produsul preparat direct, este mai bine să îl depozitați în cutii de tablă sau în pungi din bumbac sau orice altă țesătură naturală. De asemenea, foarte des, un condiment similar este depozitat în borcane de sticlă cu capac cu șurub. Timp de un an după creație, un astfel de spațiu va fi relevant și utilizabil. Să începem să gătim și să recoltăm prazul pentru iarnă.

Perioade de depozitare

Prazul este cu adevărat o legumă minunată, meritat populară în comunitatea de căsuțe de vară. Pentru a asigura conservarea proprietăților sale valoroase pentru o lungă perioadă de timp, experții au crescut multe soiuri de succes și au recomandat o duzină de opțiuni pentru menținerea ei în stare bună pentru o lungă perioadă de timp. Nu va fi dificil pentru fiecare grădinar să aleagă cel mai potrivit dintre ei din toate punctele de vedere.

Pregătiri pentru praz pentru iarnă

Acest tip de ceapă este utilizat în principal în salate, dar există un alt mod foarte obișnuit de a prepara prazul - este decaparea.

Deci, pentru aceasta veți avea nevoie de: 2 kilograme de ceapă, 1 litru de apă, 6 linguri de zahăr, o jumătate de pahar de oțet de mere, 2 linguri de sare, câteva boabe de piper negru.

Clătiți partea albă a prazului sub apă curgătoare, scufundați-o în apă fierbinte sărată, țineți-o în ea câteva minute, apoi puneți-o bine în borcane pasteurizate. Fierbeți apa care rămâne după ce ați prelucrat ceapa, apoi adăugați zahăr, sare, oțet de mere. Se toarnă amestecul rezultat în borcane, se adaugă piper, se rostogolește. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.

Depozitare frigider și congelator

Doar tulpinile sunt lăsate pentru a depozita prazul în frigider. Adesea grădinarii întreabă ce să facă cu pene, pentru că a mai rămas mult. O plantă matură are frunze dure, așa că uscarea sau sărarea este cel mai bun mod de a o păstra.

Tulpinile, după tăierea frunzelor și rădăcinilor, sunt așezate într-o pungă și plasate în frigider.

În ceea ce privește înghețarea prazului, fiecare gospodină tratează diferit această metodă de depozitare. Cineva nu-i place gustul cepei după congelare, așa că nu folosește această metodă.

Dacă doriți să înghețați prazul, tăiați tulpinile în inele, puneți-le în recipiente sau pungi și puneți-le în congelator.

Contra plantării iernii de ceapă

Nu sunt mulți dintre ei. În primul rând, rata de plantare: din păcate, va trebui să crească, deoarece în timpul iernii un număr de plante pot muri. De fapt, chiar și întreprinderile mari care plantează ceapă pentru iarnă măresc numărul bulbilor plantați cu doar 12-16%, adică destul de puțin, iar aceste costuri sunt mai mult decât compensate de recoltele timpurii.

Dar, din păcate, nimeni nu este asigurat împotriva circumstanțelor de forță majoră, sunt aici și pot fi clasați în siguranță ca al doilea minus al plantării de toamnă a cepei. Din păcate - aceasta este vremea, dacă nu ninge, adică nu cade deloc, cerul este atât de turcoaz, senin, iar înghețul este din ce în ce mai mic și acum ajunge la -16, apoi un mare- va începe moartea la scară a plantelor plantate. Cum să economisiți?

Puteți acoperi plantațiile cu material de acoperire nețesut, puteți face focuri de fum de-a lungul periferiei sitului, după ce ați convenit în prealabil cu vecinii. Dar este mult mai sigur să acoperiți întreaga zonă cât mai curând posibil cu un strat gros de material nețesut de acoperire (cinci sau chiar zece centimetri), în funcție de temperatură: ce este de așteptat și dacă va fi zăpadă în viitorul apropiat .

Unde și cum ajută această minunată plantă

Ar trebui spus că nu fiecare soi poate rămâne proaspăt pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce trebuie să știți înainte de a alege o modalitate de depozitare a prazului pentru iarnă. La fel ca alte plante, prazul vine în soiuri timpurii, medii și târzii. Cei mai timpurii merg cel mai adesea la mâncare imediat. Sunt mai fragede și mai suculente decât soiurile medii și târzii. Frunzele nu sunt atât de mari și lungi, dar nici atât de amare.

• soiurile de plante timpurii, cum ar fi Columbus, Vesta sau Elephant Trunk, vor răsări la 14 zile după plantare și vor produce randamente bune, dar nu sunt potrivite pentru depozitare;
• soiurile medii, care includ „Kazimir”, „Winner”, „Elephant”, germinează puțin mai mult, dar sunt depozitate mult timp. Soiurile de la mijlocul sezonului sunt mai rezistente la îngheț și sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltarea și depozitarea prazului acasă.
• soiurile târzii includ Aligator, Karantskiy, Bandit, Giant de toamnă, care sunt ușor inferioare ca gust față de soiurile menționate anterior, deoarece au un gust mai amar și aspru decât cele anterioare, dar le puteți păstra chiar și până la recolta următoare.

• În primul rând, la o persoană care mănâncă praz, hemoglobina din sânge crește și se normalizează, ceapa ajută persoanele cu hipertensiune arterială, precum și cu nevralgie și memorie slabă, întărește inima și crește imunitatea organismului.
• În al doilea rând, cu o activitate sexuală redusă, arcul devine un asistent de neînlocuit;
• În al treilea rând, prazul este un luptător înflăcărat împotriva cancerului de intestin și prostată. Prazul conține quercetine și alte substanțe care împiedică dezvoltarea și creșterea celulelor canceroase.
• În al patrulea rând, kaempferolul, care face parte din această legumă, previne dezvoltarea cancerului ovarian la femei. Persoanele care suferă de boli oculare și care pierd din vedere sunt, de asemenea, sfătuiți să consume această plantă medicinală.

Puține legume pot concura cu prazul în ceea ce privește disponibilitatea de vitamine și substanțe nutritive. Aceasta este una dintre puținele plante care nu numai că nu pierde, dar și crește semnificativ vitamina C conținută în ea în timpul depozitării pe termen lung. tract.

Cultivarea cepei acasă vă va oferi posibilitatea de a avea această legumă valoroasă pe masă în fiecare zi.

Prazul este o cultură erbacee din genul de ceapă, se distinge prin tulpina sa înaltă și prin prezența unei cantități mari de vitamine.

Este folosit ca condiment pentru diferite feluri de mâncare, nu numai din cauza gustului său, ci și pentru a întări sistemul imunitar. Mulți locuitori de vară cresc și depozitează praz proaspăt pe tot parcursul iernii.

Nu degeaba este considerat unul dintre cele mai bune remedii populare pentru prevenirea infecțiilor sezoniere.

Prazul este nepretențios și aproape întotdeauna produce o recoltă bună, dar puțini știu cum să le mențină proaspete pentru o perioadă lungă de timp. Ar trebui să fie special pregătit pentru depozitare pe termen lung, luând în considerare următoarele caracteristici:

• cultura se recoltează în jurul sfârșitului de septembrie sau începutul lunii octombrie;
• înghețurile ușoare nu sunt teribile pentru praz, dar este indicat să-l colectați înainte de primul îngheț;
• în timpul procesului de colectare, becurile trebuie să fie săpate cu grijă și nu scoase;
• după recoltare, rădăcinile trebuie tăiate fără a deteriora fundul bulbilor;
• penele pot fi recoltate în perioada de creștere.

Pentru a asigura depozitarea prazului pe tot parcursul iernii, acestea sunt tăiate în bucăți mici (inele sau benzi) și congelate. De asemenea, inelele de ceapă tocate pot fi uscate în cuptor și utilizate în continuare ca condimente.

Atenţie! După îngheț, prazul nu își pierde gustul și calitățile medicinale. Este mai bine să-l congelați în porții mici.

Metode de depozitare

Există mai multe metode dovedite care vă permit să păstrați aroma și vitaminele în praz pentru o lungă perioadă de timp:

1. Într-o cutie umplută cu nisip pe un balcon, pivniță sau subsol. Metoda este una dintre cele mai simple și comune. Pentru a evita apariția dăunătorilor, nisipul este pre-calcinat în cuptor. Se toarnă pe o foaie de copt și se pune la cuptor timp de 30 de minute, temperatura este setată la 200 de grade. Pentru a pune ceapa, este necesar nisip ușor umed, prin urmare, după răcire, trebuie să adăugați puțină apă curată. Cu această metodă de depozitare, veți avea nevoie de un regim confortabil de temperatură - 0 ° C și umiditate - 85%.
2. În grădină. Dacă aveți propriul teren, puteți asigura depozitarea prazului chiar în paturi. Se scoate o gaură mică, dar adâncă, legumele sunt așezate și acoperite cu un strat mic de pământ. În timpul temperaturilor scăzute, frunzele sau paiul sunt turnate deasupra pământului. Locuitorii cu vară cu experiență acoperă în plus zona de depozitare a prazului cu ramuri de conifere pentru a speria rozătoarele.

Folosind un recipient cu nisip sau paturi, puteți păstra ceapa proaspătă timp de 7 luni. Acasă, este stocat în următoarele moduri:

• la frigider;
• în congelator;
• în formă uscată;
• într-o formă sărată.

În apartamentele din oraș, nu este ușor să organizați depozitarea deplină a prazului, dar dacă abordați corect recolta, ierburile proaspete vor fi prezente pe masă de la sfârșitul toamnei până la primăvară.

Prazul este strâns legat de ceapa clasică. Principalele diferențe între ele sunt dimensiunea becului și înălțimea tulpinilor.

Penele plantei sunt folosite pentru hrană, cea mai valoroasă parte este tulpina „albă ca zăpada” a tulpinii. Planta nu are o perioadă latentă și produce culturi până toamna târziu, fără a opri creșterea.

În anul următor după plantare, prazul înflorește cu flori multicolore, al căror nectar este foarte pasionat de bondari.

Atenţie! Pentru a obține semințele de praz, umbrelele de semințe sunt tăiate și agățate într-o zonă răcoroasă, umbrită, până la coacerea completă.

În ciuda faptului că prazul are un gust foarte asemănător cu cel al cepei, proprietățile sale medicinale sunt mult mai mari. Proprietăți utile ale prazului:

• prevenirea bolilor articulare;
• crește hemoglobina;
• ajută la combaterea infecțiilor;
• îmbunătățește tractul digestiv;
• scade colesterolul;
• are efect antiinflamator;
• îmbunătățește vederea atunci când este consumată în mod regulat.

Prazul trebuie utilizat cu precauție pentru persoanele cu zahăr din sânge scăzut și probleme cu stomacul. Gustul și termenul de valabilitate al cepei depinde de varietate:

1. Soiuri de maturare timpurie. Sunt considerate cele mai productive, se coc la aproximativ 130 de zile după plantare. Astfel de soiuri nu sunt depozitate mult timp, de aceea este recomandabil să le consumați proaspete.
2. Soiuri de mijloc de sezon. În ciuda maturării ulterioare, în ceea ce privește calitățile agrotehnice, acestea sunt superioare celor de maturare timpurie. Maturarea are loc la aproximativ 150-180 de zile, iar recolta durează până la începutul primăverii.
3. Soiuri de maturare târzie. Productivitatea soiurilor acestui grup coincide practic cu cele de la mijlocul sezonului. Se coc nu mai devreme de 180 de zile după însămânțare și pot fi păstrate până vara. Trăsăturile caracteristice sunt pene mai rigide și o înțepare pronunțată a gustului.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Cum să alegeți drujba potrivită

Indiferent de varietate, prazul este sănătos și delicios. Datorită meritelor sale, este întotdeauna un produs binevenit pe masa de acasă.

La fel ca majoritatea culturilor de legume, prazul se poate matura devreme sau se poate coace la sfârșitul toamnei. Soiurile timpurii sunt cultivate pentru consum proaspăt în timpul sezonului estival, iar depozitarea pe termen lung este contraindicată pentru acestea. Prin urmare, după ce ați cumpărat și plantat un astfel de soi, trebuie să calculați corect necesarul de vară pentru această legumă, astfel încât cultura să fie procesată în timpul verii și să nu fie depozitată. Desigur, tulpinile recoltate pot fi păstrate la frigider timp de o lună sau două.

În ceea ce privește soiurile târzii, acestea sunt doar cultivate pentru depozitare, pentru a oferi familiei legume și vitamine utile în timpul iernii, permițându-le să obțină o protecție suplimentară împotriva efectelor bacteriilor patogene și să crească imunitatea.

Prin urmare, dacă sarcina este de a pregăti prazul pentru o utilizare viitoare, atunci se plantează soiuri de maturare târzie, a căror recoltă este bine depozitată mult timp. Soiurile de maturare târzie includ:

• Karatansky;
• Elefant;
• Aligator;
• Gigant de toamnă;
• Mercur;
• Bandit.

Dacă soiurile târzii sunt alese pentru plantare în regiunile nordice sau în Ural, unde vara este scurtă, astfel încât prazul să aibă timp să se formeze în conformitate cu caracteristicile varietale, atunci acestea sunt cultivate în răsaduri și odată cu sosirea căldurii , răsadurile sunt plantate în teren deschis.

De ce prazul este bun pentru tine

Locuitorii antichității respectau prazul, în primul rând, pentru proprietățile sale medicinale. Se credea că susține corzile vocale, iar împăratul Nero s-a bucurat de această calitate miraculoasă, folosind-o în cantități uriașe, pentru care a fost poreclit chiar „mâncătorul de praz”. În plus, în cele mai vechi timpuri, această ceapă era folosită pentru tratarea unor boli precum: gută, reumatism, urolitiază, suprasolicitare de diferite tipuri.

În prezent, următoarele sunt câteva dintre funcțiile medicinale ale prazului. Se recomandă utilizarea acestuia pentru femeile care doresc să slăbească în plus sau să prevină apariția acestora. Este extrem de eficient în acest caz, deoarece are proprietăți nutritive ridicate, satisfacând rapid foamea, fiind în același timp sărac în calorii.

Informații utile pentru persoanele cu probleme cu creșterea părului - în acest tip de ceapă, vitamina B6 este combinată activ cu zincul, iar această interacțiune are un efect stimulant și de încălzire asupra foliculilor de păr.

Substanța alicină, conținută în praz în cantități considerabile, îmbunătățește starea vaselor de sânge, elimină colesterolul nociv în exces de acolo.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Prazul este o cultură de legume de doi ani din familia Onion, originară de pe coasta mediteraneană. Planta este destul de nepretențioasă și poate crește în diferite zone climatice. Singurul lucru este că în centrul Rusiei, în special, în regiunea Moscovei, în regiunile Moscovei, va fi destul de dificil să obții praz din semințe, prin urmare cultivatorii de legume experimentați practică metoda răsadurilor de cultivare a legumelor.

Important! Pentru prepararea semifabricatelor sau consumului proaspăt, nu se recomandă utilizarea

«
vechi
»
frunzele plantei, deoarece au o structură destul de dură și un gust neplăcut.
Valoarea nutritivă a legumelor descrise este reprezentată de frunze fragede, tinere și de o tulpină falsă îngroșată. Aceste părți ale plantei sunt folosite la gătit. Spre deosebire de ceapă, prazul are un postgust înțepător mai subțire, mai puțin pronunțat și o aromă delicată. Cea mai bună materie primă pentru prepararea preparatelor de iarnă este considerată a fi ceapa cu o tulpină cilindrică albă, curată, a cărei lungime nu depășește 5-7 cm.

Dacă planta are un picior convex, acest lucru indică faptul că procesul de formare a bulbilor a început, ceea ce înseamnă că prazul este prea copt. Baza legumelor trebuie să aibă cel puțin 1,5 cm. De asemenea, ar trebui să acordați preferință unei plante cu frunze tinere, puternice, de o culoare verde bogată. Mai mult, cu cât ceapa este mai tânără, cu atât vor fi mai parfumate și mai fragede penele cu frunze.

Aflați cum să gătiți capete întregi de ceapă albă și roșie murată.

O legumă bună se caracterizează printr-o aromă proaspătă, discretă, fără umezeală sau umezeală. La alegerea unui arc, experții recomandă verificarea părții centrale a acestuia. Dacă începe să se formeze un peduncul cu semințe, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de legumă, deoarece va fi destul de dur. Alegerea unui praz complet moale pentru piesele de prelucrat, de asemenea, nu merită.

Alegerea unui loc pentru plantarea cepei iarna

Într-o explozie de bucurie durabilă și fericire din lucrarea viitoare a solului, nu uitați că ceapa adoră solul slab care are o reacție neutră, adică un pH de aproximativ 6,0. Cum să determinați pH-ul solului: Orice magazin de grădină vinde un borcan de hârtie de turnesol și o cântare, cumpărați-l și aduceți-l acasă. Apoi, într-un pahar cu apă, amestecați apa cu pământul timp de aproximativ 15 minute, așezând acolo o fâșie de hârtie de turnesol. Așteptați cinci secunde și verificați culoarea hârtiei cu cântarul de pe ambalaj. În funcție de rezultatul obținut, trebuie fie să adăugați 250 g de var pe metru pătrat pentru a dezacidifica solul, fie să începeți să plantați ceapă de iarnă.

Când solul, în general, este sortat pe site, treceți la alegerea unui loc pentru grădină. Sub ceapa de iarnă, vă sfătuiesc cu tărie să dați cel mai bine luminat și ventilat loc. Dar pentru ca zăpada să nu sufle iarna, dar rămâne în această zonă cât mai mult posibil. Și primăvara, lăsați-l să se evapore cât mai curând posibil din această zonă, nu se scurge, ci se evaporă. De asemenea, nici irigațiile, nici apa de ploaie nu ar trebui să stagneze în această zonă.

Deci, ne-am amintit: solul este slăbit (nu argilă), reacția solului este neutră, locul este deschis și bine luminat (fără umbră) și suficient de aerisit pentru a exclude în continuare stagnarea umezelii și tot felul de boli.

Important! Plantați ceapa înainte de iarnă în locul în care primăvara zăpada se topește cât mai repede și pe cale amiabilă și umezeala nu stagnează (acest lucru a fost deja raportat). Rețineți din nou: stagnarea umidității pentru ceapă este o neplăcere teribilă.

Când și cum se recoltează corect

Deoarece prazul verde tânăr este, de asemenea, utilizabil, poate fi recoltat selectiv pe măsură ce crește înapoi. Sunt tăiate cu atenție cu un cuțit la bază, părțile uscate și îngălbenite sunt tăiate, iar cele verzi sunt folosite pentru hrană. La jumătatea lunii august este momentul pentru a începe recoltarea prazului întreg pentru utilizare vara și toamna. Aceasta este perioada de coacere pentru soiurile de maturare timpurie.Dar dacă legumele sunt cultivate pentru depozitare de iarnă, atunci este recomandabil să le scoateți din grădină numai după o lună, începând cu jumătatea lunii septembrie. În acest moment, soiurile de praz de la mijlocul sezonului, care se recomandă să fie cultivate în Siberia, termină sezonul de creștere, astfel încât legumele să aibă timp să se coacă înainte de sosirea vremii reci timpurii.

Puteți recolta prazul târziu chiar mai târziu - în octombrie, înainte de apariția înghețului. În acest moment, rămâne utilizabil, în ciuda scăderii pe termen scurt a temperaturii până la semnele minus. Acest praz poate fi lăsat pentru depozitare pe termen lung.

Săpăm prazul cu o lopată sau furcă, ridicând cu grijă pământul împreună cu rădăcinile. Apoi iau fiecare plantă de picior și o trag din pământ. Scoateți solul din fiecare praz și îndepărtați frunzele vechi, murdare, tăiați cele verzi și sănătoase cu 2/3. Deși unii cultivatori de legume susțin că în această formă, prazul se usucă rapid și este mult mai puțin depozitat, așa că lasă frunzele așa cum sunt. Rădăcinile sunt tăiate în jumătate fără a atinge fundul. Apoi, prazul se usucă 2-3 zile chiar în paturi, dacă vremea este uscată și dacă este umed, atunci sub baldachin. Această procedură îl va pregăti pentru depozitare pe termen lung și îl va proteja de o eventuală degradare.

Ceapa

Copiilor le va plăcea mai ales ideea de a crește un copac de ceapă pe pervaz. Crezi că acest lucru nu există? Agronomii inventivi au infirmat multă vreme această afirmație, învățând cum să crească un astfel de copac pe pervaz (se mai numește și ceapă „cactus”). Pentru a crește acest lucru acasă, veți avea nevoie de ceapă, sol și o sticlă mare de plastic.

1. Tăiați fundul și gâtul sticlei, tăiați găurile rotunde în jur.
2. Așezați sticla pe un palet, umpleți-o cu pământ până la nivelul găurilor inferioare, așezați becurile pregătite în ele astfel încât să „se uite” în gaură.
3. Umpleți treptat sticla cu pământ, plantați și alte cepe în același mod.
4. Când sticla este plină, plantați mai mulți becuri în poziție verticală.
5. Țineți-vă cald până apare prima verdeață, apoi treceți la pervaz. Nu uitați să udați și să vă rotiți, rotind diferite părți spre lumină, astfel încât „copacul” să fie acoperit cu verde uniform.

Indiferent de metoda pe care o preferați, ar trebui să plantați ceapă iarna la intervale de 2 săptămâni. În acest caz, aprovizionarea cu verdeață a bucătăriei dvs. va fi neîntreruptă.

Elena Pronina

cabană, pentru iarnă, un hobby, o notă pentru gazdă,

Ce condiții sunt necesare pentru depozitarea cepei în timpul iernii

Pentru a determina ce capete de ceapă ar trebui lăsate intacte pentru a depozita proaspete neprelucrate pentru iarnă și care ar trebui să fie uscate sau congelate, acestea ar trebui să fie sortate. Dacă intenționați să păstrați legumele proaspete, alegeți doar ceapă integrală, tare, fără nici o deteriorare.

Dacă vă întrebați cum să păstrați prazul mult timp și aveți un subsol, trebuie doar să pregătiți lăzile și nisipul. Nisipul trebuie mai întâi calcinat la foc sau la cuptor pentru dezinfectare. Apoi ar trebui să turnați nisipul calcinat de până la 7 cm înălțime pe fundul cutiei și să introduceți capetele pe verticală.

Umiditatea aerului în subsol iarna ar trebui să fie de 80%, iar temperatura să fie de aproximativ 0. Puteți utiliza și balconul pentru depozitarea prazului, dar în acest caz, cutiile trebuie izolate, astfel încât ceapa să reziste la îngheț.

Pe parcursul întregului semn de carte, este necesar să verificați legumele pentru frunze uscate și deteriorate, astfel încât întreaga cultură să nu moară din cauza infectate.

Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți din ceapă, aceasta trebuie uscată. Pentru a utiliza această metodă, trebuie să luați ceapă curată și pre-uscată, tăiați-o în felii sau benzi, puneți-o pe o foaie de copt, care apoi trebuie doar trimise în cuptorul încălzit la 60 de grade. Se amestecă prazul periodic, astfel încât conținutul foii de copt să fie calcinat uniform.

Puteți salva ceapa tocată într-un borcan obișnuit, adăugându-le ocazional ca condiment împreună cu alte ierburi uscate.

Depozitarea prazului înghețat pentru iarnă într-un congelator frigorific este potrivită pentru persoanele fără balcoane sau subsoluri. Pentru a face acest lucru, clătiți bine planta, sortați frunzele, în timp ce îndepărtați cele uscate și deteriorate, tăiați rădăcinile.

Ceapa spălată și sortată trebuie așezată pe o plasă sau tifon într-un loc întunecat ventilat. Se răcește ceapa după uscare. Pentru a face acest lucru, puneți leguma pe farfurii și puneți-o în frigider. Așezați ceapa răcită în pungi curate și uscate și congelați într-un mod uscat. Astfel de ceapă pot fi păstrate atât intacte, cât și tăiate în inele. Temperatura setată în frigider nu trebuie să scadă la 5 grade sub zero. Perioada de valabilitate - până la 7 luni.

Proprietăți utile ale cepei

Multe gospodine cu experiență știu probabil să păstreze ceapa pentru iarnă. Dar de ce? Doar pentru că din timpuri imemoriale era obișnuit să adăugați această legumă la mâncare? Iată câteva fapte interesante despre ceapa obișnuită care vă vor ajuta să aruncați o privire nouă asupra ei. Această minunată legumă contribuie la:

• apetit îmbunătățit;
• digestie mai rapidă a alimentelor;
• pierderea în greutate (deoarece are un conținut scăzut de calorii);
• o creștere a nivelului de fier în corpul uman;
• îmbunătățirea activității sistemelor cardiace și vasculare (datorită prezenței potasiului);
• calmarea sistemului nervos;
• lupta împotriva insomniei;
• prevenirea atacurilor de cord.

Praz în medicina populară și tradițională

În medicina populară, nativul mediteranean este utilizat atunci când o persoană este diagnosticată cu probleme digestive. Această plantă promovează apetitul crescut și producerea de suc gastric. O legumă trebuie să fie prezentă în dieta acelor persoane care au boli ale ficatului sau ale vezicii biliare. Prazul este un diuretic excelent.

Având în vedere că practic nu există calorii în plantă, este un ingredient indispensabil în dieta persoanelor care suferă de obezitate. Planta este capabilă să stimuleze procesele metabolice din corpul uman. De asemenea, va ajuta să faceți față depresiei, epuizării fizice, deficitului de vitamine, aterosclerozei.

Această plantă este indicată pentru utilizare de către persoanele care suferă de anemie. Având în vedere conținutul ridicat de fier, ceapa cu această boală ajută să facă față bolii, deoarece crește producția de hemoglobină.

Un nativ mediteranean normalizează sistemul nervos, ajută creierul să absoarbă corect informațiile, îmbunătățește memoria și mărește concentrarea.

Prazul este recomandat femeilor însărcinate, deoarece conțin o cantitate mare de acid folic. Această vitamină este necesară pentru ca patologia dezvoltării intrauterine a copilului nenăscut să nu apară.

Leguma face față perfect infecțiilor, încetinește procesele inflamatorii și oncologice și ajută la problemele de vedere.

Crește pe apă

Cel mai simplu mod de a crește ceapa verde pe pervaz este cu apă.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați becuri încolțite. Dacă nu există, luați-le pe cele obișnuite, deși unele dintre ele, cel mai probabil, nu vor porni săgețile verzi. Dacă becul nu este germinat, tăiați partea de sus a acestuia cu un cuțit ascuțit, făcând un pas înapoi cu aproximativ un centimetru și jumătate.
2. Curățați becurile selectate și scufundați-le în apă caldă timp de o oră, așezând recipientul într-un loc cald. Temperatura apei în acest moment trebuie menținută la aproximativ 40 de grade.
3. Apoi se toarnă apă în palet, recipient, cutie de plastic. Nu este necesară o capacitate mare, deoarece este nevoie de puțină apă: nivelul acesteia ar trebui să atingă doar o treime din înălțimea becurilor.
4. Așezați ceapa bine într-un recipient.
5. Așezați recipientul pe pervaz și așteptați recolta. Nu uitați să adăugați apă și să rotiți recipientul de-a lungul axei, astfel încât să existe suficientă lumină pe toate laturile fasciculului.

În ciuda simplității sale, această metodă a funcționat bine.Cu toate acestea, mulți cred că un produs cu adevărat util poate fi cultivat acasă pe pervaz doar în pământ.

Praz: pregătire pentru iernat, caracteristici de depozitare, selecție de varietăți

Prazul este o plantă gustoasă și bogată în vitamine timp de 2 ani. Și-a câștigat popularitatea datorită gustului și îngrijirii fără pretenții.

Patria prazului este Asia și Marea Mediterană, iar egiptenii au devenit primii oameni care au început să cultive această plantă ca fiind cea mai importantă cultură de legume.

Prazul este apreciat în Europa pentru cantitatea impresionantă de vitamine, se adaugă amestecurilor de condimente, se folosesc la gătit ca adaos la felurile principale, sunt consumate proaspete.

Soiurile de praz cu coacere târzie tolerează înghețarea suficientă, o plantă adultă va supraviețui cu calm o iarnă ușoară sub un strat de zăpadă. Cu toate acestea, sezonul de creștere al acestor soiuri este întârziat, iar planta pur și simplu nu are timp să crească la timp. Pentru a rezolva problema, se recomandă cultivarea soiurilor de maturare târzie în sere, efectuând un transplant de pe teren deschis la sfârșitul toamnei.

Luați în considerare faptul că, la fel ca toate plantele cultivate, prazul are nevoie de soare și căldură pentru a forma o rădăcină puternică și o tulpină groasă, dar dacă lunile de vară sunt reci și ploioase, nu ar trebui să întârziați transplantul de praz în seră.

Puteți planta praz în mai multe moduri, răsaduri sau semințe. Cu toate acestea, cultivarea începe cu pregătirea semințelor de praz pentru plantare, înainte de însămânțare se păstrează în apă încălzită (aproximativ 46 de grade), apoi într-o soluție dezinfectantă rece.

Dacă doriți să obțineți o recoltă rapidă de praz, semințele trebuie să încolțească mai întâi, ținând cont de faptul că răsadurile își păstrează germinarea timp de aproximativ 2,5 ani. Semințele de praz precalibrate sunt învelite într-o cârpă umedă și plasate într-un loc cald, iar după trei zile pot fi plantate în pământ.

Prazul răspunde bine solului fertil, bogat în humus, crește bine pe luturi neutre, cu o bună aerare și drenaj. Locul ar trebui să fie suficient de luminat și fără vânt.

Locul pentru plantarea prazului trebuie pregătit în avans, de preferință toamna. Materia organică (gunoi de grajd) se introduce în sol aproximativ 5,5 kg. pe mp teren, dezgropat și grapat. Primăvara, se aplică îngrășăminte minerale și puteți începe formarea paturilor.

Cei mai buni precursori ai prazului sunt roșiile, fasolea, varza și conopida, culturile de tuberculi.

Praj încolțit, gata de plantare, în a doua decadă a lunii mai.

Pentru o mai bună supraviețuire, unii grădinari recomandă scufundarea rădăcinilor răsadurilor de praz într-o soluție specială, făcută din lut și gunoi de grajd putrezit (amestecat în proporții egale), și apoi să înceapă plantarea în pământ.

Semințele de praz sunt semănate în paturi mici și este mai bine să plantați răsaduri în găuri pre-pregătite, până la 12 cm adâncime.

Fundul găurii este căptușit cu materie organică putrezită, apoi se plantează praz, ținând răsadul vertical, gaura este umplută aproape până la vârf, ușor tamponată și udată.

Adâncimea găurii pentru răsadurile de praz depinde în mare măsură de înălțimea plantei în sine, nu permite cazarea, dar, de asemenea, nu adâncește frunzele inferioare în pământ.

Două rânduri (10-15 cm lățime între răsaduri și nu mai mult de 35 cm între paturi) și mai multe rânduri (mai multe paturi de 25-35 cm lățime și până la 10 cm distanță între răsaduri)

• Pentru comoditate, atunci când semănați semințe de praz, utilizați tablete de turbă sau recipiente mici cu sol îmbogățit.

• Pentru ca planta să se dezvolte rapid, udați răsadurile cu o soluție slabă de compost și îngrășăminte minerale lichide, o dată la două săptămâni, întreaga perioadă de răsaduri în creștere.

• Pentru cea mai bună dezvoltare a sistemului radicular al cepei, precum și îngroșarea tulpinii sale, vârfurile răsadurilor tinere trebuie tăiate în fiecare săptămână.

• De îndată ce răsadurile obțin trei frunze pline, de 13 cm lungime, iar lățimea tulpinii se apropie de un centimetru, simțiți-vă liber să plantați planta pe teren deschis. În următoarele 7-9 săptămâni se va realiza creșterea necesară.

Praz, o cultură care nu necesită îngrijire minuțioasă.

Îngrijirea sistematică include un set standard de activități pentru îngrijirea culturilor agricole: udare, plivire, fertilizare și îngrășare.

Prazul are nevoie de udare și fertilizare, planta va da o recoltă bună numai pe sol fertil. Pe măsură ce prazul crește, va avea nevoie de hilling, apăsând săptămânal pământul sub tulpină, va face posibilă creșterea lui groasă și înaltă.

Hilling-ul se face cel mai bine după udare, seara. Tăierea frunzelor superioare ale prazului cu o treime va contribui, de asemenea, la dezvoltarea tulpinii, mai degrabă decât la verdeață.

Plivirea se efectuează după cum este necesar, în prima jumătate a sezonului de creștere a plantei și, de îndată ce prazul ajunge la maturitate, va putea lupta pentru „un loc la soare” pe cont propriu.

Cea mai utilă și gustoasă plantă, prazul este folosit atât în ​​formă naturală, cât și murat, sărat. Se folosește la gătit și se cultivă în multe țări. Momentul recoltării prazului depinde, în primul rând, de soi.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Mijloace pentru a pune chit pe tăieturile copacilor

Din august, plantele individuale încep să fie dezgropate și consumate. Și pentru depozitarea pe termen lung, majoritatea soiurilor de praz încep să fie săpate de la începutul lunii octombrie.

Pentru ca becul de praz să aibă o nuanță deschisă, cu o săptămână înainte de recoltare, culoarele sunt acoperite cu un film întunecat. Întregul proces de recoltare se reduce la dezgroparea și sortarea produsului vegetal.

Săpați cu atenție fără a deteriora prazul și bulbii.

După recoltare, prazul este sortat, curățat de reziduurile solului, partea superioară a frunzelor este tăiată, iar rădăcina este pe jumătate. Ceapa stricată sau deteriorată nu poate fi păstrată mult timp.

Partea inferioară a prazului este de culoare deschisă, conține o cantitate imensă de vitamine și aportul principal de substanțe nutritive.

Prazul poate fi consumat atât tânăr, cât și matur.

Unele soiuri, când sunt mature, încep să se îngrășeze, astfel încât colectarea și depozitarea lor implică recoltarea timpurie. Prazul tânăr este un plus perfect pentru preparatele din legume, salate și sosuri, iar randamentul este de câteva ori mai mare decât cel al cepei.

La întrebarea: „Cum se păstrează prazul?” - există mai multe răspunsuri. În primul rând, trebuie să decideți asupra varietății prazului, există soiuri perisabile care a priori nu sunt supuse depozitării pe termen lung, într-o măsură mai mare acest lucru se aplică soiurilor de maturare timpurie.

Prima modalitate, depozitarea în frigider. Depozitarea prazului într-un recipient din compartimentul pentru legume al frigiderului îi va ajuta să-i mențină în stare proaspătă timp de până la o lună.

A doua modalitate de depozitare în nisip. Prazul este așezat într-o cutie și acoperit cu nisip, temperatura din cameră este menținută la 0-1 grade, cu o umiditate nu mai mare de 75%. Perioada de valabilitate în acest fel poate ajunge la șase luni.

A treia modalitate este depozitarea în congelator. Prazul este spălat, curățat, împărțit în părți egale, pre-răcit la zero, apoi înfășurat în folie de plastic și înghețat, la dezghețare, ceapa își poate pierde forma, dar gustul va rămâne neschimbat.

Prazul este un produs vegetal foarte sănătos care ar trebui inclus în dieta oricărei persoane.

Planta a absorbit aproape 85% din apă și conține, de asemenea, o cantitate mică de carbohidrați, proteine, zahăr, amidon, acizi organici.

Prazul se mândrește cu o concentrație ridicată de astfel de grupuri de vitamine precum „B” și „C”, caroten, minerale. Produsul este bogat în potasiu, magneziu, fier, fosfor, calciu.

Are un efect benefic asupra organismului prin furnizarea de vitamine și minerale esențiale. Fiind un diuretic slab, elimină excesul de lichid din corp.

Îmbunătățește funcționarea vezicii biliare, ajută la stabilirea metabolismului, stabilizează activitatea ficatului și luptă eficient împotriva bolilor sistemului genito-urinar.

Prazul are un efect antioxidant și antihipoxic asupra organismului în ansamblu.

Proprietățile vindecătoare ale prazului au fost menționate în anii 70, s-a recomandat utilizarea acestuia pentru gută neîncărcată, scorbut, reumatism, infecții virale respiratorii acute și oboseală fizică. Prazul îmbunătățește pofta de mâncare și este indicat pentru tulburările tractului gastro-intestinal.

Fără îndoială, prazul este util, totuși, persoanele cu intoleranță individuală la produs ar trebui să îl abandoneze cu totul, iar cei predispuși la reacții alergice ar trebui să mănânce praz în porții mici.

Creșterea prazului acasă nu necesită investiții uriașe sau eforturi epuizante. Este suficient doar să alegeți soiul care vă interesează, să cumpărați un recipient pentru plantarea semințelor, solului (sau gătiți-l singur) și semințelor de praz. Capacitatea de plantare ar trebui să fie moderat adâncă, va face o oală obișnuită din lut sau plastic cu găuri de drenaj.

Ora de vară pentru praz ar trebui să fie de cel puțin 11 ore, deci iluminarea artificială este foarte importantă.

Atunci când plantați praz acasă, nu este necesară îmbrăcarea semințelor, așa că simțiți-vă liber să semănați semințele în solul pregătit la o adâncime de 2 cm, după plantare, umeziți solul din pulverizator.

Dacă intenționați să plantați prazul mai târziu în teren deschis, atunci temperatura la care apar primii lăstari trebuie să scadă, deplasându-se ușor la 15, mențineți această temperatură timp de o săptămână, apoi reveniți la 24 de grade inițiale. Astfel, planta suferă un fel de vernalizare.

Cum să congelați ceapa verde

Fiecare gospodină are propriile modalități de a îngheța ceapa pentru iarnă. Avantajul incontestabil al recoltării în acest mod va fi că, în timpul înghețării prin șoc, produsul va păstra aproape complet mirosul, culoarea și aroma, precum și vitaminele și alte substanțe utile.

Congelarea cepei cu pene

Pentru a îngheța ceapa verde pentru iarnă în acest fel, aveți nevoie doar de pene de ceapă și recipiente de plastic.

În primul rând, penele trebuie spălate și uscate corespunzător, umezeala trebuie să se evapore complet, acest lucru este foarte important. O puteți tăia grosier sau fin, după cum doriți, dar este de dorit ca toate piesele să aibă aproximativ aceeași dimensiune

Ceapa tocată trebuie turnată într-un recipient, în timp ce în nici un caz zdrobită, acoperiți cu un capac și puneți-o în congelator. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea modului de înghețare a șocului, astfel încât rezultatul dorit să poată fi obținut rapid, maximizând în același timp beneficiile produsului. Ceapa congelată în acest fel poate fi presărată pe mesele gata preparate și adăugată la salate.

Congelarea cu cuburi de apă

Există o altă metodă populară pentru congelarea cepei pentru iarnă. Acest lucru va necesita pene curate și bine uscate, fără vârfuri uscate și forme de gheață. Tocam ceapa, o punem in forme, adaugam putina apa si o trimitem la congelator. După ce totul s-a transformat în gheață, astfel de cuburi trebuie scoase, transferate într-o pungă de plastic curată, sigilate și trimise înapoi la congelator.

Este foarte bine să adăugați astfel de semifabricate de ceapă la primul și al doilea fel de mâncare. Acest lucru se face cel mai bine în ultima etapă de gătit. Gheața se va topi într-un minut, iar aroma de ceapă proaspătă va umple vasul imediat.

Produsul congelat reține o mulțime de vitamine utile și, cel mai important, poate transmite pe deplin aroma delicată a cepei verzi.

Cum se depozitează prazul în timpul iernii - pentru apartamente și case private

Depozitarea legumelor într-un apartament este întotdeauna o problemă. Multe gospodine o rezolvă cel puțin parțial cu ajutorul unui congelator.Dacă tăiați prazul în bucăți și le împachetați în pungi de plastic, acestea nu vor ocupa prea mult spațiu în congelator. Puteți să-l împărțiți în mai multe pachete pentru a ușura scoaterea. Ceea ce contează este că toate vitaminele și microelementele conținute în acesta nu dispar complet atunci când sunt înghețate, așa cum se întâmplă adesea cu alte fructe și legume. În același mod, apropo, puteți păstra morcovii după ce le-ați ras.

Pentru cei care au pivniță sau subsol, problema este rezolvată de la sine. Prazul va fi păstrat remarcabil în el. Pentru a face acest lucru, puneți legumele într-o găleată și presărați-le deasupra cu nisip umed. Recipientul este plasat în pivniță și acoperit cu un capac. Este necesar să verificați periodic subsolul pentru absența rozătoarelor și să efectuați prevenirea și controlul acestora.

Țara natală de praz cultivată în zona noastră climatică este Marea Mediterană. În condițiile noastre climatice, ceapa este mai obișnuită să crească. Cu toate acestea, nativul mediteranean câștigă treptat popularitate și se găsește din ce în ce mai mult în paturile locuitorilor țării noastre.

Prazul este cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri. A fost mâncat în Roma și Grecia. Cultura are un gust dulce și nu are o aromă dură. Astăzi a fost adoptată de experți culinari și de vindecători tradiționali, care folosesc proprietățile benefice ale acestei plante în scopuri terapeutice.

Paste cu brânză

Categorie: Mâncăruri calde Pastă

Crezi că știi totul despre mac și brânză? O delicatesă simplă și cunoscută a copilăriei ... Dar și eu așa credeam, până când într-o zi în urmă cu câțiva ani am văzut această rețetă la televizor. A fost gătit de un bucătar din Europa, când a anunțat că va găti „Macaroane cu brânză”, m-am gândit că sunt complet nebuni, vor numi budincă de terci, apoi învață să gătească macaroane și brânză. Dar am decis să privesc din curiozitate. Mi-a plăcut ceea ce am văzut, iar acum acest fel de mâncare este un oaspete obișnuit la cinele noastre. Aroma este pur și simplu uimitoare, gustul este minunat, îi întreb pe toți la masă.

În apartament și pe balcon

Locuitorii apartamentelor din oraș au mai greu să păstreze prazul, deoarece nu au nici o pivniță, nici un magazin de legume și nici un etaj subteran.

Pentru aceasta folosesc un balcon vitrat. Pentru depozitarea pe balcon, ceapa este plantată în cutii cu nisip, ca și cum ar fi păstrate într-o pivniță. După ce cutiile au fost așezate pe balcon, acestea sunt acoperite.

În această poziție, ceapa va sta toată iarna, ținând cont de faptul că temperatura nu va scădea sub (-10) grade.

Cutii cu nisip, multe păstrează în apartament, nu le scot pe balcon, ci mai ales într-un loc întunecat și răcoros. Pentru aceasta, o cămară sau un dulap în bucătăria de sub fereastră, care poate fi adesea găsit în apartamentele din oraș, poate fi potrivit.

Sfaturi utile

Pentru a păstra ceapa proaspătă mai mult timp trebuie avute în vedere următoarele sfaturi:

1. Nu puteți tăia frunzele din legumă înainte de a le trimite pentru depozitare. Fără verdeață, se va ofili rapid sau va putrezi din cauza atacurilor microorganismelor.
2. Dacă intenționați să păstrați prazul proaspăt, nu-l spălați. Îndepărtarea stratului protector de pe tulpini va duce la deteriorarea lor accelerată.
3. Ceapa nu tolerează temperaturile extreme. Din cauza lor, majoritatea vitaminelor sunt distruse.
4. Prazului nu-i place să fie aproape de alte legume și fructe. Păstrați-l în cutii separate, departe de alte culturi.
5. Periodic, ceapa trebuie să fie sortată. Exemplarele răsfățate sunt îndepărtate din cultura totală.

Aflați mai multe despre cum să păstrați ceapa aici.