Cum se păstrează anghinarea de Ierusalim acasă și în țară

Salutări, dragi cititori ai blogului „Secretele lui Brownie”. Imediat după recoltare, apare întrebarea: cum se păstrează anghinarea Ierusalimului, unde se depozitează anghinarea Ierusalimului, este posibil să se păstreze anghinarea Ierusalimului toată iarna? Aceste întrebări apar nu numai pentru grădinarii novici, ci și pentru rezidenții experimentați de vară. Toată lumea știe adevărul, este important nu numai să crești cultura, ci și să o păstrezi, așa că astăzi vreau să vorbesc despre 10 moduri de a păstra anghinarea de Ierusalim și despre ce greșeli ar trebui evitate atunci când o depozitezi.

Când și cum să dezgropăm în mod corespunzător anghinare din Ierusalim

Pere de pământ este o plantă nepretențioasă și rezistentă la îngheț, care poate supraviețui chiar și unei secete temporare. Tuberculii săi sunt fragili, vulnerabili din cauza pielii prea subțiri, care nu pot proteja împotriva putrezirii și uscării. Fructele proaspete de anghinare din Ierusalim pot fi consumate în decurs de 3-4 zile după recoltare, apoi cultura rădăcinii începe să se deterioreze.

Siguranța suplimentară a fructelor depinde de momentul colectării. Deci, odată cu debutul toamnei, puteți elimina o parte din cultura deja coaptă - nu este recomandat să dezgropați întreaga pere de pământ. Fructele din pământ vor putea supraviețui în condiții de siguranță înghețurilor până la -40 ° C fără a-și pierde proprietățile. Depozitarea anghinarei din Ierusalim în pivniță sau congelator este de 1-3 luni.

Dacă nu este posibil să așteptați primăvara, rădăcinile trebuie recoltate la mijlocul lunii noiembrie, nu mai devreme. În acest moment, se constată un maxim de proprietăți utile în compoziția produsului - cu cât recolta este mai devreme, cu atât va rămâne un beneficiu mai mic. Este important să alegeți momentul potrivit - nu ar trebui să existe nămol și îngheț, ceea ce va complica saparea.

Cu două săptămâni înainte de săpat, trebuie să pregătiți tufișurile: lăstarii plantei sunt tăiați, lăsând 15-20 cm deasupra solului, rădăcinile sunt lăsate să se coacă - în acest timp toți nutrienții vor trece în tuberculi.

Contraindicații

Anghinarea de Ierusalim nu are contraindicații speciale, cu excepția intoleranței individuale la produs. Prin urmare, este introdus în dietă treptat, cu cantități mici, de exemplu, de la 1 linguriță, pentru a verifica răspunsul organismului.

Leguma trebuie utilizată cu precauție de către persoanele care suferă de flatulență, deoarece crește producția de gaze în intestine. Este necesar să respectați măsura în cantitatea de alimente consumate.

Din acest videoclip veți afla fapte și mai interesante despre beneficiile anghinarei de Ierusalim și pericolele sale:

Când să culegi frunzele de anghinare din Ierusalim pentru ceai

Cel mai bine este să recoltați frunzele în timpul înfloririi. Pentru a păstra colecția, părțile smulse ale plantei trebuie să fie bine uscate. O cameră caldă cu un nivel scăzut de umiditate este potrivită pentru acest lucru. Este important ca razele soarelui să nu cadă pe frunze, distrugând toate proprietățile benefice ale plantei.

Puteți folosi un uscător electric. După prelucrare, frunzele trebuie pliate fie într-o pungă de pânză, fie într-un borcan de sticlă, dar prima opțiune este preferabilă - în acest caz, colecția va „respira” și va dura mai mult timp.

Cum se păstrează anghinarea de Ierusalim acasă

Există mai multe modalități de păstrare - toată lumea poate alege cea mai potrivită, ținând cont de timpul de depozitare, de complexitatea lucrărilor pregătitoare. Tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt sensibili, așa că nu se dezlipesc prea mult de pământ și de multe ori îi schimbă. Dacă deteriorați accidental rădăcinile, acestea vor începe să se deterioreze după câteva zile.

Cum se păstrează în beci iarna

Avantajul depozitării în subsol este că această metodă nu necesită o pregătire îndelungată.Dar termenul de valabilitate va fi scurt. Există mai multe opțiuni:

1. Tuberculii, fără să se scuture de pământ, sunt așezați în recipiente din lemn sau plastic, acoperite cu turbă sau rumeguș uscat deasupra.
2. Rădăcinile sunt pre-lubrifiate cu lut, lăsate să se usuce, puse într-o pungă și legate cu grijă, astfel încât aerul să nu pătrundă.

Uneori trebuie să verificați dacă nu există semne de putregai pe anghinarea din Ierusalim. Temperatura din subsol nu trebuie să fie mai mare de + 5 ° С. Perioada de valabilitate în acest caz este de aproximativ o lună.

Este posibil să înghețați acasă în congelator

Congelarea este una dintre cele mai simple modalități de a păstra anghinarea de Ierusalim în apartamentul dvs. pentru iarnă. Înainte de a trimite anghinarea de Ierusalim la congelator, rădăcinile sunt spălate, curățate, tăiate cubulețe și așezate într-o pungă sau într-un recipient special pentru hrană. Congelarea va păstra proprietățile benefice ale fructului timp de 3 luni.

Pentru a dezgheța mâncarea, trebuie să puneți cuburile în apă rece. Dacă supuneți imediat produsul la tratament termic, anghinarea de Ierusalim se poate transforma în terci.

Unii oameni depozitează anghinarea de Ierusalim în frigider pentru cel mult 3 săptămâni. Trebuie să curățați cu atenție fructele, să le puneți în recipiente de plastic închise ermetic.

Cum se păstrează anghinarea de Ierusalim pe balcon

De asemenea, puteți depozita anghinarea de Ierusalim acasă pe un balcon vitrat iarna - acesta este un loc bun pentru culturile de rădăcini. Chiar dacă fructele îngheață puțin, își vor păstra proprietățile benefice.

Trebuie să luați o cutie, să turnați rumeguș sau nisip umed în ea, să puneți anghinare acolo. Perioada de valabilitate în această formă este de cel puțin 2 luni.

Există un punct important - trebuie să trimiteți culturi rădăcinoase pentru depozitare imediat după colectare. Atunci când este expus la temperaturi ridicate, para de pământ se va deteriora rapid.

Uscare

Tuberculii pot fi uscați. Există mai multe moduri de a face temele:

1. În direct. Legumele cu rădăcină sunt spălate, tăiate felii, așezate pe o tavă, lăsate la umbră 2-3 zile. Acoperiți rădăcinile cu tifon pentru a evita deteriorarea muștelor.
2. In cuptor. Tuberculii se fierb din timp, 1 linguriță se adaugă într-o cratiță cu apă sărată. sifon, puneți acolo legume rădăcină tocate. După 10 minute, sunt scoase, așezate pe o foaie de copt, trimise la cuptor și uscate timp de 3 ore la o temperatură de + 50 ° C. Amestecați conținutul în mod regulat.
3. Într-un uscător electric. Acest echipament vă va permite să uscați în mod convenabil orice fruct. Culturile de rădăcini sunt spălate, curățate, tăiate, introduse în uscător timp de 4 ore.

Subsol sau beci

Dacă aveți norocul de a fi proprietarul unei pivnițe sau subsol, atunci nu se merită problema modului de depozitare a anghinarei de Ierusalim.

Există o mulțime de opțiuni aici, fiecare dintre ele este ușoară, necesită costuri și eforturi reduse:

1. Îngropați-l într-un recipient cu nisip, unde morcovii sunt de obicei depozitați.
2. O întreagă rădăcină de anghinare din Ierusalim cu tuberculi este săpată fără să se rupă. Sunt așezate direct cu solul într-un recipient de dimensiuni adecvate. Așezat pe podea.
3. Fără containere? Cutiile obișnuite vor merge. Trebuie doar să turnați mușchi, turbă sau rumeguș deasupra.
4. Lubrifiați rădăcinile cu o piure de lut, uscați-le. Așezați-vă cu grijă în pungi groase de plastic. Legat, încercând să lase cât mai puțin aer posibil.

Cel mai important lucru este să lăsați cânepa plantei lungă de 10 cm, astfel rădăcinile păstrează mai mulți nutrienți.

Dacă nu există pivniță sau subsol, atunci se va face o cămară rece sau un balcon izolat.

Temperatura optimă pentru această metodă de depozitare este de + 2-4 ° C. Dacă este posibil, trebuie să inspectați în mod regulat marcajele pentru a observa în timp debutul procesului putrefactiv. Anghinarea de Ierusalim este o plantă suculentă, de asemenea, se poate deteriora.

Sfat. Sfecla și cartofii sunt vecini răi pentru culturile de rădăcini. Se recomandă plasarea lor mai departe una de cealaltă.

1. Anghinarea de Ierusalim nu trebuie frecată pentru a îndepărta murdăria. Poate fi scuturat doar. Același lucru este valabil și pentru uscare.Lăsați-l să se usuce în mod natural. Chiar și cele mai moi cârpe zgârie pielea.
2. Dacă nu există nicio modalitate de a păstra cumva pere de pământ proaspete, atunci există o mulțime de rețete pentru semifabricate. După tratamentul termic, unele dintre substanțe se pierd, dar inulina (și anume, datorită acesteia, planta este atât de apreciată) nu va merge nicăieri.
3. Tuberculii sunt depozitați la frigider pe raftul de legume timp de doar 4 săptămâni.
4. Dacă se alege o metodă de depozitare naturală, se recomandă tăierea tuturor blaturilor. Lăsați numai cânepă de 12-15 cm înălțime.
5. Se recomandă utilizarea unei pere de pământ înainte de martie-aprilie. Odată cu apariția căldurii, tuberculii dau muguri, începe creșterea. În scopuri alimentare, astfel de rădăcini nu mai sunt potrivite.
6. Pene sau paie uscate se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă cu capac strâns.
7. Persoanele care suferă de flatulență pot înceta să se îngrijoreze de siguranța anghinarei din Ierusalim. Pur și simplu nu pot.
8. Umiditatea mediului în timpul depozitării după excavare trebuie să fie de cel puțin 85%.
9. Pentru metoda de tranșare, puteți folosi ghivece sau găleți din plastic. Deci, va fi mai convenabil să obțineți o pară de pământ în timpul iernii. Trageți ușor de mâner și gata!
10. Nu depozitați anghinarea de Ierusalim direct pe podeaua de beton a pivniței. Cimentul absoarbe perfect umezeala, astfel încât tuberculii se vor usca rapid.
11. Inspectați cu atenție fiecare tubercul înainte de a pune. În primul rând, trebuie să utilizați altele deteriorate sau zgârieturi.

Rețete goale de anghinare din Ierusalim

Din anghinare de Ierusalim, puteți face numeroase preparate, plăcute la gust și utile, dacă sunt pregătite corespunzător, toate substanțele utile vor fi conservate într-o pere de pământ.

Puteți face o salată de iarnă din anghinare din Ierusalim, pentru prepararea căreia aveți nevoie:

• 2 kg legume radacinoase;
• 4 cepe;
• 5 ardei gras;
• 1 morcov mic;
• Frunza de dafin.

1. Produsele sunt spălate, tăiate în benzi.
2. Faceți o marinată din 2 litri de apă, 100 ml de oțet, 100 g de sare, 1 linguriță. dragă, insistă o oră.
3. Se pun mâncarea în borcane de sticlă, se toarnă cu marinată, se sterilizează 15 minute, se rostogolește.

O altă opțiune este prepararea gemului. Pentru a face acest lucru, luați anghinare, dovleac în proporții egale, adăugați zahăr și lămâie după gust, amestecați și lăsați la infuzat. În acest timp, trebuie să pregătiți borcanele: acestea sunt spălate bine, sterilizate. Gemul se toarnă în recipiente și se înfășoară.

Puteți face gem din anghinare din Ierusalim. Preparatul este după cum urmează:

1. Se spală cu 1 kg de prune, separate de semințe, puse într-un recipient de aluminiu.
2. Se adaugă 2 kg pară de pământ tăiată mărunt, 200 g zahăr, 200 ml apă.
3. Se fierbe 10 minute, se freacă printr-o sită, se fierbe din nou timp de 10 minute.
4. Turnat în borcane și răsucite.

Această gem este potrivită ca umplutură pentru plăcinte, se poate servi cu ceai.

De asemenea, se recomandă prepararea unui delicios anghinare murată din Ierusalim - acesta este un aperitiv excelent, care nu are o calitate mai slabă decât castraveții sau roșiile murate.

1. Tuberculii se spală, se toacă, se pun într-o cratiță.
2. Se toarnă saramură din 1 litru de apă și 50 g de sare.
3. Se lasă sub presiune la temperatura camerei.
4. După 10 zile, puteți transfera murăturile la frigider.

Mai multe opțiuni pentru băuturi sănătoase pot fi făcute din frunzele plantei:

1. Ceai. Luați 1 linguriță. frunze, puneți într-un termos, turnați 0,5 litri de apă clocotită și insistați timp de 3 ore. Luați perfuzia cu o jumătate de oră înainte de mese de 3 ori pe zi.
2. Bulion. Frunzele se zdrobesc pe cât posibil, se umplu cu apă, se pune amestecul pe aragaz și se aduce la fierbere. Principalul lucru este că amestecul nu fierbe și nu fierbe. Lichidul se filtrează, se ia de 2 ori pe zi, cu 20 de minute înainte de mese.

Rețetă neobișnuită - cafea de anghinare din Ierusalim. Aceasta este o băutură sănătoasă care va întări apărarea organismului, va îmbunătăți metabolismul și va face față oboselii cronice.De asemenea, se recomandă luarea acestuia ca măsură preventivă împotriva bolilor sistemului cardiovascular, diabet zaharat.

1. Culturile de rădăcini se spală, se curăță, se toacă mărunt, se usucă câteva zile în aer liber.
2. Se usucă în cuptor până când rădăcinile se întunecă.
3. Se prăjește într-o tigaie înainte de utilizare.
4. Adormiți 1 linguriță. materii prime într-o ceașcă, se toarnă apă clocotită.

Băutura poate fi folosită ca bază pentru deserturi. Trebuie doar să o amestecați cu smântână, felii de banane, 1 lingură. înghețată și cuburi de gheață, bateți în blender și turnați în porții.

Caracteristici benefice

De îndată ce oamenilor le-a plăcut anghinarea de Ierusalim, au început să observe beneficiile pe care le aduce. Astăzi, lista proprietăților utile ale unei pere de pământ este impresionantă. Iată cele mai importante:

• excreția de bilă și urină;
• calmarea sistemului nervos central;
• curățarea de elemente dăunătoare;
• refacerea ficatului;
• eliminarea inflamației;
• întărirea sistemului imunitar;
• suprimarea bacteriilor și a virușilor;
• neutralizarea acțiunii elementelor dăunătoare în organism;
• promovarea unei coagulări mai bune a sângelui;
• prevenirea dezvoltării tumorilor;
• oprirea diareei;
• vindecarea ranilor;
• restaurarea celulelor;
• prevenirea diabetului și a aterosclerozei;
• analgezic.

Proteinele din tuberculi afectează sistemul hormonal, creșterea musculară, sunt implicate în întărirea imunității, sinteza insulinei. Acestea conțin 16 aminoacizi, dintre care mai mulți corpul uman nu produce.
Frasin, Montat într-o pere de pământ, are un efect antiinflamator, vindecător al rănilor, hemostatic și ajută, de asemenea, la dizolvarea cheagurilor de sânge.

Potasiu reglează metabolismul, normalizează echilibrul apei, ameliorează edemul, întărește inima, vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială, ameliorează spasmele.

Calciu, pe lângă participarea la activitatea sistemului cardiovascular, curăță corpul de elemente dăunătoare.

Magneziu întărește oasele, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central.

Sodiu normalizează apa-sare și menține echilibrul acido-bazic.

Fier - un element important în hematopoieză, funcționarea sistemului imunitar.

Fosfor asigură metabolismul energetic, stimulează activitatea mentală și fizică, are un efect benefic asupra funcționării rinichilor și a inimii.

Astfel, anghinarea de Ierusalim este recomandată să fie consumată de diabetici, pacienți hipertensivi, persoane care suferă de boli de rinichi, tulburări ale sistemului digestiv, bolnavi cu infecții virale respiratorii acute, care au probleme cu inima și vasele de sânge, precum și cu cei care doresc să curăță corpul de elemente dăunătoare și restabilește microflora din intestine.

Cum să alegi anghinare din Ierusalim

Înainte de a vorbi despre depozitarea anghinarei de Ierusalim, să ne dăm seama cum să alegem leguma rădăcină potrivită. Vă rugăm să rețineți următoarele la cumpărare:

• Fructele de anghinare din Ierusalim au diverse forme și dimensiuni. Culoarea tuberculilor poate varia de la gălbuie și maro la roșu;
• tuberculii trebuie să fie fermi și fermi la atingere. Nu cumpărați fructe moi și letargice;
• inspectați pielea legumei rădăcină. Dacă suprafața are rugozitate și acumulare, acest lucru este normal. Dar aspectul ridat și petele emergente de pe coajă indică un produs de calitate slabă;
• Anghinarea de Ierusalim are un miros plăcut și ușor de pământ.

Anghinare din Ierusalim: când se recoltează?

Anghinarea de Ierusalim este o plantă extrem de nepretențioasă, fertilă și rezistentă la îngheț. Este cultivat în diferite latitudini. Cultura de rădăcină tolerează seceta temporară și este considerată o cultură rezistentă.

Vulnerabilitatea anghinării se află în pielea foarte subțire, care nu este grosieră și nu poate proteja tuberculii de uscare și degradare.

O legumă rădăcină proaspătă poate fi consumată câteva zile după recoltare, apoi se usucă. De aceea, cel mai bine este să depozitați anghinarea de Ierusalim în pământ iarna.

Recolta este recoltată în toamnă înainte de debutul înghețului sau la începutul primăverii, înainte ca tuberculii să înceapă încă să germineze.Recoltarea primăvară a culturilor de rădăcină este preferabilă toamnei, deoarece toate vitaminele sunt complet conservate în tuberculi. Dezgropați-l după cum este necesar, deoarece anghinarea de Ierusalim este depozitată mai bine în sol și tolerează înghețurile până la -40 ℃.

Ținând seama de particularitățile anghinarei din Ierusalim, locuitorii caselor private practică următoarea metodă de depozitare: se pregătește o șanț superficial pentru cultura recoltată, al cărei fund este acoperit cu ramuri de molid. Tuberculii săpați sunt așezați în ghivece de flori din plastic și așezați într-un șanț, așezat deasupra cu un strat de zăpadă sau nisip, apoi cu un material izolant (fân, turbă) și o foaie de material pentru acoperiș. Cu această metodă, cultura rădăcinii va zace până în primăvară, va păstra proprietățile utile, nu va dispărea sau va putrezi. Datorită rezistenței la îngheț a anghinarei de Ierusalim, mulți grădinari îl depozitează în gropi și grămezi.

Cum se păstrează anghinarea de Ierusalim acasă

În ciuda tuturor nuanțelor, depozitarea anghinarei de Ierusalim acasă este destul de acceptabilă. Să luăm în considerare mai multe moduri.

În frigider într-o pungă de plastic sau hârtie. Cel mai accesibil și eficient mod. Tuberculii sunt spălați, uscați, așezați în pungi sau recipiente din plastic și depozitați în compartimentul pentru legume. Perioada de valabilitate este de 2-3 săptămâni. Anghinarea de Ierusalim va dispărea fără pachet în câteva zile. Dacă nu intenționați să depozitați pe termen lung, puteți înfășura pur și simplu tuberculii într-o cârpă umedă și le puteți pune la frigider.

Temperatura pentru depozitarea anghinarei de Ierusalim ar trebui să fie de la -5 la +4 ℃, iar umiditatea să fie de 85%. La rate mai mari, tuberculii încep să încolțească, dar anghinarea de Ierusalim nu se teme de îngheț - tuberculii înghețați nu își pierd gustul și calitățile utile.

În congelator. Anghinarea de Ierusalim poate fi păstrată în stare proaspătă timp de până la 3 luni dacă este înghețată. Tuberculii curățați sunt tăiați în bucăți sau rase, așezate într-un recipient de plastic cu capac sau pungi de plastic și depozitate în congelator.

Pe balcon. Anghinarea de Ierusalim este plasată în cutii sau pungi cu rumeguș, nisip umed sau turbă. Este important să evitați expunerea la lumina soarelui și creșterea temperaturii de peste +4. Tuberculii își vor putea păstra proprietățile timp de 2-4 luni.

Numai culturile proaspăt recoltate sunt așezate pentru depozitare pe termen lung, deci nu ar trebui să vă așteptați la mult de la anghinare de Ierusalim cumpărată în magazin.

În pivniță sau subsol. Anghinarea de Ierusalim este așezată în cutii de lemn, presărată cu nisip, pământ, turbă sau mușchi și acoperită cu foi de placaj deasupra. Este mai bine să nu curățați tuberculii de sol înainte de a le păstra. Anghinarea din Ierusalim poate fi păstrată cu morcovi. Dar sfecla și cartofii sunt departe de cei mai buni „vecini” pentru el.

Pentru a conserva anghinarea de Ierusalim, este adesea tratată cu parafină: tuberculii sunt scufundați în parafină caldă topită și, după ce se întărește, sunt trimiși la subsol pentru depozitare.

Uscat. Leguma rădăcină uscată păstrează toate proprietățile benefice. Tuberculii sunt spălați, tăiați în farfurii și uscați în aer liber timp de 4-5 zile. Puteți utiliza un uscător electric (urmând instrucțiunile acestuia) sau un cuptor (vezi mai jos).

Anghinarea de Ierusalim nu este uscată sub soare, ci doar la umbră. Produsul este depozitat în pungi de hârtie sigilate sau pungi de pânză, într-un loc răcoros și uscat timp de 12-18 luni. De asemenea, este acceptabil să îl păstrați la frigider într-un borcan de sticlă bine închis.

Puteți usca leguma rădăcină în cuptor, dar mai întâi trebuie să o prelucrați. În apă sărată cu adaos de bicarbonat de sodiu (8 g bicarbonat de sodiu la 1 litru de apă), anghinarea de Ierusalim este albită timp de 10-15 minute, apoi tăiată și uscată în cuptor la o temperatură de 50-60 ℃ timp de aproximativ 3 ore.

Tuberculii de anghinare nu sunt depozitați la temperatura camerei - se ofilesc rapid și se deteriorează. Dacă anghinarea de Ierusalim a fost în aer liber și lumină de mult timp, nu trebuie să fie consumată.

Din siropurile de anghinare din Ierusalim, se prepară gemuri, se face făină.Conservarea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a păstra această legumă rădăcină medicinală. Și, desigur, se coace sau se consumă crud.

Caracteristici de depozitare pentru iarnă

Pregătirea tuberculilor

Înainte de depozitare, tuberculii sunt bine uscați, excesul de sol este îndepărtat. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora pielea subțire. Anghinarea de Ierusalim nu-i place căldura și soarele. Tolerează chiar înghețurile severe mai bine decât o ușoară creștere a temperaturii.
Umiditatea este, de asemenea, foarte importantă - fructul se usucă rapid. Se iau în considerare condițiile favorabile: regim de temperatură 1 ... 4 ° C și umiditate nu mai mare de 85%.

Subtilități

1. Pentru plantare și pentru mâncare. Până în primăvară, pentru plantare, trebuie să păstrați tuberculi mari sănătoși, fără semne de boală și care nu sunt deteriorate de dăunători. Până în primăvară, primele lăstari ar trebui să apară pe ele. Nu este necesar să se depoziteze anghinare de Ierusalim pentru plantare în primăvară. Poate fi plantat toamna; este chiar mai ușor să nu dezgropăm tot, ci să lăsăm o parte din rădăcini. Primăvara vor răsări singuri. Pentru consumul uman, leguma rădăcină este stocată în multe moduri diferite. Alegeți la propria voință.
2. În funcție de anotimp. În orice moment al anului, indiferent de metoda aleasă, depozitarea proaspătă a anghinarei de Ierusalim va fi de scurtă durată, aproximativ două luni. Prin urmare, se recomandă să nu recoltați întreaga cultură simultan, ci să lăsați o parte până în primăvară. Pământul se va dezgheța și veți avea o altă porție din această legumă sănătoasă.
3. Tuberculi, frunze și flori ale unei legume. Această minunată plantă are utile nu numai tuberculi, ci și frunze și flori. Uscate, se păstrează liniștit pe tot parcursul iernii, spre deosebire de tuberculi.În primul rând, înainte de înflorire, frunzele sunt recoltate. În această perioadă, concentrația componentelor utile în ele este maximă. Toate verdeturile sunt uscate într-un loc uscat și întunecat, depozitate într-o pungă de pânză. Iarna, poate fi folosit în scopuri medicinale, cosmetice sau pur și simplu preparat ca ceaiul.

Instrucțiuni pas cu pas

Acasă

Puteți depozita anghinarea de Ierusalim într-un apartament sau o casă iarna, dar pentru aceasta trebuie să găsiți condiții adecvate.

Pe baza cercetărilor științifice, putem spune că, dacă lăsați anghinarea de Ierusalim într-o cameră cu temperatura aerului de 17 ... 22 ° C, atunci în 10 zile masa tuberculilor va scădea cu 7% și în 20 de zile - cu 14%. Prin urmare, este mai bine să utilizați una dintre metodele de mai jos.

În frigider

+ În frigider, anghinarea de Ierusalim va fi întotdeauna la îndemână.

– Termen de valabilitate redus.

Durata depozitării. Leguma va rămâne proaspătă nu mai mult de 2-3 săptămâni.

Pară de pământ - o poți mânca!

Anghinarea din Ierusalim își datorează originea Americii de Nord, iar numele său tribului local de anghinare din Ierusalim, care l-a cultivat mult timp și cu succes. La începutul secolului al XVII-lea, călătorul francez Samuel Champlain a introdus această legumă în Europa de Vest și abia la mijlocul secolului al XVIII-lea a început să fie cultivată în Rusia. Cu toate acestea, până în prezent nu a primit popularitate și distribuție pe scară largă între fermieri (și chiar grădinari amatori).

Dar este complet degeaba. Atât tuberculii, cât și frunzele plantei sunt foarte bogate în fier și siliciu, acid folic, iar pentru persoanele cu diabet, acesta poate fi doar un dar... Inulina găsită în rădăcini poate înlocui complet îndulcitorii artificiali pentru diabetici. Pere de pământ, nuc polonez, aster peruvian - toate acestea sunt sinonime ale anghinarei de Ierusalim.

Avantajele cultivării la scară industrială sunt considerate rezistența excelentă la îngheț (până la minus 40 ° C), rezistența la secetă, adaptabilitatea la aproape orice tip de sol, cu excepția mlaștinilor sărate. Partea supraterană este un aliment excelent pentru animale, iar o mare varietate de preparate pentru iarnă pot fi făcute direct din anghinare din Ierusalim.

Cum să pregătiți anghinarea de Ierusalim pentru iarnă - rețete pentru conservare și congelare

Tuberculii de pere de pământ proaspeți, spălați cu grijă și uscați sunt păstrați în pivniță nu mai mult de o lună și apoi pierd foarte repede umiditatea.Cea mai bună opțiune în acest caz ar fi înghețarea anghinarei din Ierusalim în congelator. Rădăcinile uscate sunt ambalate în pungi de plastic separate și congelate pentru iarnă. Apoi, înainte de utilizare, sunt așezate într-un recipient cu apă rece pentru dezgheț.

Înainte de recoltare, rădăcinile selectate sunt curățate și puse într-un recipient cu apă. Acest lucru îi va face și mai suculenți.

Pentru a prepara o salată, luați 1 kg de anghinare de Ierusalim, 0,5 kg fiecare de ceapă și morcovi. Le curățăm și le tăiem. Apoi pregătim marinada: adăugăm 40 g de sare, piper negru, 50 g oțet de masă la un litru de apă. Fierbem 5-7 minute. Oțetul poate fi înlocuit cu o lămâie, tăiată felii cu piele. Se toarnă legumele așezate în borcane sterilizate cu un amestec de fierbere, se pasteurizează timp de 15-20 de minute la o temperatură de 90 ° C și se închid bine cu capacele. Pentru a adăuga o aromă picantă vasului, puteți adăuga 2 linguri la marinată. linguri de miere.

De asemenea, salata poate fi preparată fără marinată, dar va dura puțin mai mult pentru lucrările pregătitoare. Pere, ceapă, morcov în aceleași proporții sunt tocate mărunt sau rase pe o răzătoare grosieră, sărate, lămâie rasă cu coajă se adaugă amestecului și se lasă o perioadă de timp (aproximativ 12 ore) până se eliberează sucul. Apoi sunt așezate în containere și conservate. Dacă doriți să adăugați condimente, puteți adăuga un amestec de boabe de ardei iute.

Preparate delicioase și rețete neobișnuite

Anghinarea murată din Ierusalim va fi, de asemenea, gustoasă. Pentru a conserva fierul și potasiul din legumă cât mai mult posibil, acesta este spălat cu atenție, dar pielea nu este tăiată. Nu afectează în niciun fel gustul, doar că culoarea vasului în sine poate să nu fie o nuanță cenușie foarte frumoasă. Tăiați tuberculii în felii subțiri și puneți-i în borcane, email sau recipiente ceramice. Umpleți cu soluție salină - vor fi necesare 40 g de sare pe litru de apă. Acoperim recipientele cu capace și lăsăm într-un loc răcoros până la sfârșitul fermentării. După aproximativ 2 săptămâni, anghinarea murată din Ierusalim poate fi folosită ca garnitură pentru preparatele din pește, adăugate la vinaigretă și salate.

Gemul de anghinare din Ierusalim este un desert foarte neobișnuit, a cărui rețetă este destul de simplă. Vei avea nevoie:

• tuberculi spălați și curățați de pere de pământ - 1 kg;
• dovleac decojit - 1 kg;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 250 g

Amestecați ingredientele tocate și așteptați ca sucul să iasă în evidență. Apoi aduceți masa rezultată la fierbere. Viitorul desert ar trebui să fie gătit nu mai mult de 5 minute, după care turnăm gemul direct din aragaz în borcane pregătite în prealabil. Urmează procedura standard de cusătură pentru capacele metalice. Desertul ar trebui să se răcească într-un loc cald. Iarna, este foarte gustos și util să folosiți astfel de gem pentru umplerea plăcintelor cu drojdie. Dacă mai aveți dovleac în acest proces, gătiți compot de dovleac - un alt reprezentant al bucătăriei sănătoase!

Dacă îți plac fructele uscate, le poți găti dintr-o pere de pământ. Cum se usucă în mod corespunzător anghinarea de Ierusalim? Puteți pune farfurii de legume curățate feliate subțiri în cuptor pe o foaie de copt și lăsați câteva ore la temperatura de 70 ° C. Sau puneți bucățile feliate lângă radiatoarele de încălzire din cameră timp de câteva zile. Apoi puneți-le în pungi de in și folosiți-le cu ceai sau cafea.

Metode de uscare

În anghinarea de Ierusalim uscată, se păstrează aproape toate proprietățile benefice inerente culturii de rădăcină. Puteți să-l pregătiți în mai multe moduri - în cuptor, într-un uscător electric sau natural, în aer curat.

În direct

Uscarea în aer a culturilor de rădăcini este una dintre cele mai accesibile și populare metode de conservare a principalelor proprietăți. Această procedură trebuie efectuată în decurs de 5-7 zile, care trebuie să fie însorită și senină. Vremea înnorată nu este recomandată pentru uscarea anghinarei de Ierusalim în aer liber, deoarece procesul va fi întârziat semnificativ, iar rădăcinile în sine riscă să fie deteriorate de mușchi și mușchi.

Așezați anghinare de Ierusalim întreagă sau tăiată pe hârtie pergament și expuneți-o în aer liber. Produsul poate fi considerat complet gata imediat ce toată umezeala s-a evaporat din el.

In cuptor

Procesul de uscare în cuptor este mai rapid și poate fi aplicat în orice moment al anului, indiferent de condițiile meteorologice. În acest caz, este necesar:

1. Așezați hârtie specială de copt pe foi de copt curate.
2. Tăiați tuberculii de anghinare din Ierusalim în felii subțiri și așezați-le pe foile de copt acoperite, astfel încât să nu intre în contact unul cu altul.
3. Setați temperatura cuptorului la +50 grade și mențineți-l timp de trei ore. În această perioadă, o parte din apă se va evapora din tuberculii tăiați.
4. Lăsați feliile de anghinare din Ierusalim în pace pentru o zi, astfel încât acestea să se răcească în mod natural.
5. Trimiteți legumele rădăcină tocate înapoi la cuptor, unde sunt fierte în cele din urmă la temperatura de 60 de grade.

Rezultatul este felii de anghinare de Ierusalim subțiri și crocante, foarte gustoase, care își păstrează pe deplin proprietățile utile.

Într-un uscător electric

Uscătorul electric este foarte convenabil pentru pregătirea unor astfel de piese, deoarece este echipat cu mai multe secțiuni și o funcție pentru reglarea nivelului de temperatură. Pe tabloul de bord, puteți preseta toți parametrii necesari. Dispozitivul va notifica disponibilitatea produsului cu un semnal special.