TOP 15 moduri de a stoca usturoiul în mod corespunzător acasă

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 Comentariu

Știm cu toții ce este usturoiul. Toată lumea știe despre proprietățile sale benefice și despre modul în care transformă caracteristicile gustative ale aproape orice fel de mâncare.

Dar nu toată lumea știe cum să stocheze corect usturoiul, pentru a nu-și pierde recolta și banii cheltuiți. Sub rezerva tuturor condițiilor, această legumă poate păstra un aspect bun pentru o lungă perioadă de timp și nu se va strica.

Ne curățăm la timp

Perioada de valabilitate este influențată de actualitatea recoltei. Perioada de recoltare depinde de tipul usturoiului. O specie de primăvară, care nu se trage, poate fi recoltată după îngălbenirea și adăpostirea frunzelor. De obicei, această perioadă apare în ultimele 2 săptămâni de vară.

Usturoiul de iarnă tânăr este recoltat la sfârșitul lunii iulie. Un grad suficient de maturare poate fi determinat de următoarele semne externe:

• pielea de pe inflorescențe se fisurează;
• rândul inferior de frunze devine galben;
• solzii bulbilor sunt uscați.

Recoltarea este recomandată pe timp uscat și cald. Încălcarea regulilor de curățare poate duce la deteriorarea calității și a prezentării.

Condiții de conservare

Îndepărtați usturoiul la timp. Dacă îl supraexpuneți în pământ sau, dimpotrivă, îl dezgropați prea devreme, îi va reduce durata de valabilitate. Dacă frunzele inferioare ale tulpinii se usucă și săgeata eliberată se îndreaptă complet, atunci este timpul să recoltați. Uneori s-ar putea să observați că coaja de pe săgeată a izbucnit - acesta este, de asemenea, un semn că usturoiul este gata să fie săpat. Dacă săgeata este îndoită, este prea devreme pentru a săpa.

Depozitați usturoiul într-o cameră rece și întunecată, la temperaturi de până la 15 grade și în absența umidității ridicate. Aerul prea uscat are un efect negativ asupra produsului - usturoiul se usucă mai repede.

Trebuie să sortezi usturoiul. Numai un produs sănătos poate fi păstrat mult timp.

Îndepărtați capetele cu pete întunecate sau moi la atingere. Vor infecta o cultură sănătoasă.

Perioada de valabilitate depinde și de tipul usturoiului. Unele soiuri nu vor zace până în primăvară, indiferent cât de atent sunt protejate.

Pregătirea bulbului pentru depozitare

Pregătirea corectă a culturii recoltate pentru depozitare poate prelungi durata de valabilitate. Procesul de preparare necesită tăierea capetelor de usturoi, uscarea și sortarea în soiuri.

Tulpina și rădăcinile - pleacă sau nu?

Foarfecele ascuțite de grădină sunt folosite pentru tăierea usturoiului. Rădăcini de aproximativ 3 mm lungime sunt lăsate pe fiecare cap. Apoi tulpinile sunt tăiate, lăsând nu mai mult de 10 cm. Tunderea corectă favorizează depozitarea pe toată durata iernii. În plus, tăierea culturilor are o serie de avantaje suplimentare, inclusiv următoarele:

• depozitare convenabilă într-o formă compactă;
• exemplarele tăiate nu se înmoaie sau se deteriorează;
• usturoiul de iarnă tăiat își păstrează caracteristicile timp de 3-4 luni după recoltare, iar usturoiul de primăvară - până la recoltarea nouă.

În ce container

Înainte de a pune usturoiul într-un recipient, ardeți rădăcinile peste un arzător cu gaz sau o lumânare. Acest lucru va împiedica pătrunderea bacteriilor și ciupercilor prin sistemul radicular și produsul va fi mai bine conservat.

Cutie

Pentru depozitare, utilizați containere ventilate: cutii de carton, cutii din lemn cu fante sau cele din plastic cu zăbrele. Umplem recipientele până sus și le lăsăm într-un loc răcoros și întunecat.Este posibil pe balcon sau mansardă, dar în înghețuri severe, cutiile trebuie acoperite cu pături vechi, jachete de puf, paltoane sau aduse în apartament sau casă în timpul apăsării reci.

Mănâncă usturoi iarna pentru a preveni răcelile?

Coş

Capetele sunt îndoite în coșuri de răchită care permit aerului să treacă și să „respire”. Containerul este îndepărtat la subsol, balcon sau dulap.

Sac

Geanta trebuie să fie din in, astfel încât să poată lăsa liber aerul să treacă. Pentru o mai bună conservare, puteți pune acolo frunze uscate de urzică. Va ucide bacteriile și va împiedica usturoiul să se strice mult timp. Geanta trebuie legată. Parcurgeți periodic conținutul pungilor. Aruncați capetele care au început să se deterioreze.

Grilă

Îndoiți usturoiul într-o plasă și atârnați. Această metodă este convenabilă, deoarece capetele sunt bine ventilate. Ele sunt, de asemenea, perfect vizibile în rețea, așa că gazda va observa cu ușurință ce cap a început să se deterioreze și îl va îndepărta.

Ciorapi sau colanți

Usturoiul uscat este plasat în colanți din nailon și atârnat de uși, tavan sau grinzi. Această metodă este similară cu stocarea în rețea.

Bănci

Pune usturoiul în borcane de sticlă și lasă-l la loc răcoros. Nu puteți acoperi borcanele cu capace, altfel usturoiul va putrezi.

Fără container

Metodele de depozitare în exterior fără containere sunt obișnuite și convenabile. Aerul este furnizat fiecărui cap, iar usturoiul rămâne proaspăt mai mult timp. În plus, fiecare cap este vizibil, astfel încât gazdele pot controla procesul de stocare. Dacă capul s-a deteriorat, acesta poate fi tăiat.

În împletituri

„Coada” de usturoi arată foarte frumos în bucătărie. Puteți păstra un astfel de pachet într-un hambar, unde este uscat și răcoros. Usturoiul recoltat în acest mod ocupă puțin spațiu.

Pentru „coada de porc” de pe spații libere, lăsăm o tulpină lungă de aproximativ 20 de centimetri. Înainte de a începe lucrul, îl frământăm cu mâinile, astfel încât să se îndoaie bine. De asemenea, veți avea nevoie de un șir lung sau un șir pentru a-l asigura.

Legăm cele trei capete împreună și apoi începem să țesem panglica, ca pe păr. Se țese frânghia împreună cu tulpinile. Adăugați capete noi într-un rând.

Capetele crăpate pot fi, de asemenea, țesute în pachet, deoarece usturoiul din „coada de porc” este folosit în primul rând.

Se usucă mai repede în aer liber decât într-o cutie. Ori de câte ori aveți nevoie de usturoi, doar tăiați capul. Legați tulpinile rămase cu o bucată de frânghie sau cordon.

Puteți atârna o astfel de „coadă de porc” în bucătăria de pe ușă, deasupra dulapurilor sau în colț.

În ciorchini

Această metodă este similară cu depozitarea usturoiului într-o coadă, dar mai ușoară și mai rapidă. Legăm capetele de usturoi împreună zece bucăți de tulpini și le agățăm în bucătărie.

Uscăm corect

După îndepărtarea usturoiului de la pământ, este necesar să scuturi solul de pe el și să-l întinzi pentru a se usca pe suprafața paturilor. Procesul va dura aproximativ 4-5 zile. Dacă se observă precipitații sau vreme umedă, se recomandă recoltarea culturii într-o zonă bine ventilată. Este necesar să uscați capetele împreună cu frunzele.

Vezi si

Cum se păstrează corect castraveții proaspeți acasă mai mult timp

Separarea soiurilor

Deoarece diferite tipuri de usturoi diferă în ceea ce privește timpul de depozitare, soiurile de iarnă și de vară trebuie separate una de cealaltă. Soiurile de usturoi de primăvară au o calitate de păstrare mai mare, iar culturile de iarnă sunt mai puțin potrivite pentru depozitarea pe termen lung în timpul iernii. Acestea din urmă prezintă riscuri de uscare în caz de umiditate insuficientă, mucegai și degradare. Acest lucru se explică prin numărul mai mic de solzi de protecție în comparație cu soiurile de primăvară.

Partea principală a soiurilor de iarnă se recomandă să fie plantată toamna pentru a coace o recoltă timpurie în sezonul următor.

Triere

Întreaga cultură recoltată trebuie examinată cu atenție pentru o sortare ulterioară.Capetele deteriorate, deformate și crăpate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Lăsarea exemplarelor degradate și deformate lângă restul culturii crește probabilitatea deteriorării aromelor și a răspândirii putregaiului.

Tipuri de usturoi și soiuri populare

Există 2 tipuri de usturoi: primăvara sau vara și iarna sau iarna. Dacă usturoiul este plantat primăvara, iar recolta este recoltată în a doua jumătate a verii, atunci acesta este un tip de usturoi de vară. Are mulți dinți, care sunt localizați în mai multe rânduri, nu are o tulpină, nu formează o săgeată. Usturoiul de primăvară se păstrează mai bine decât usturoiul de iarnă.

Usturoiul de iarnă este plantat în toamnă, cu puțin timp înainte de apariția vremii reci, usturoiul are timp să construiască sistemul de rădăcini și astfel intră în iarnă. Primăvara începe să crească. Cultura este recoltată la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Usturoiul de iarnă formează 3 până la 6 căței, și sunt foarte mari și au un gust înțepător. Ele sunt aranjate în jurul tijei într-un rând.

Se disting cele mai fiabile soiuri de usturoi de vară potrivite pentru depozitare:

• Abrek este un soi de mijloc de sezon, dinți albi, gust dens, picant. Este foarte bine depozitat și oferă randamente mari, becul cântărește până la 45 g;
• Sochi-56 este un soi de maturare rapidă, rezistent la extreme climatice, viruși, ciuperci. Becul cântărește aproximativ 45 g;
• Ershovsky este un soi la mijlocul sezonului, are un grad ridicat de conservare, poate fi depozitat mai mult de șase luni, becul este rotund, ușor turtit, greutatea sa este de 40 g, gustul este picant mediu;

  

• Porechye - are o ceapă rotunjită, ușor turtită, cu solzi albi, greutatea sa este de 25 g, se păstrează mai mult de 7 luni;
• Aleyskiy este un soi de mijloc de sezon, crescut pentru regiunea siberiană de vest, potrivit pentru creșterea în alte regiuni, greutatea bulbului nu mai mare de 25 g. Rezistentă la boli și fluctuații de temperatură.

Important! Usturoiul este o cultură care nu tolerează modificările condițiilor climatice de creștere. Nu este recomandabil să plantați usturoi cultivat în alte țări. Utilizați soiuri locale care sunt la fel de bune ca soiurile.
Soiuri de iarnă dovedite, care se păstrează bine:

• Gulliver este un soi mediu târziu, poate forma un bulb până la un sfert de kilogram. Preferă solurile libere, bine drenate. Pe solurile dense, produceți picături. Are un grad ridicat de conservare;

  

• Lyubasha este un soi mediu târziu, formează o masă verde abundentă, de până la 1,5 m înălțime, bulbul are solzi ușor roz, greutatea sa poate ajunge la 125 g, soiul este bine depozitat, are un randament ridicat;
• Losevsky este un soi la mijlocul sezonului, se coace aproximativ 110 zile, gustul este ascuțit mediu, este bine depozitat și are un randament de până la 2,5 kg pe 1 pătrat. m, greutate bec până la 75 g;
• Podmoskovny - soi de mijlocul sezonului, cu o înțepare destul de puternică, greutatea capului până la 60 g, numărul cuișoarelor - 6-7, de la 1 pătrat. m puteți obține 2 kg de becuri;
• Dobrynya este un soi târziu, depozitat până la șase luni, greutatea capului până la 60 g, tolerează bine iarna, este rezistent la boli, produce mai mult de 2 kg pe 1 mp. m.

De regulă, soiurile de usturoi de iarnă au un gust mai ascuțit decât soiurile de vară, dar sunt mult mai bine depozitate.

Condiții optime pentru întinderea usturoiului pe termen lung

Când depozitați acasă, este important să creați un microclimat favorabil. Condițiile de mediu afectează în mod direct durata de valabilitate maximă a culturii recoltate, caracteristicile sale aromatice și prezentarea.

Umiditate

Un indicator adecvat al umidității variază foarte mult - de la 50 la 80%. Umiditatea mai mare poate provoca putregaiul culturilor, în timp ce o umiditate mai mică poate usca cuișoarele.

Temperatura

Usturoiul este considerat fără pretenții la temperatura ambiantă, astfel încât poate fi păstrat atât cald, cât și rece. Cu toate acestea, există mici restricții:

1. Lăsând cultura caldă, se recomandă să vă asigurați că temperatura este cuprinsă între 15-20 de grade. Este mai bine să păstrați soiurile de primăvară la această temperatură.
2. Când este frig, temperatura optimă este de 2-4 grade. Acest regim este favorabil speciilor de iarnă.

De asemenea, este important să evitați schimbările bruște de temperatură. Modificarea condițiilor afectează negativ gustul.

Aerisire

Camera în care se lasă provizii pentru iarnă trebuie să fie ventilată periodic. Alimentarea cu aer proaspăt previne dezvoltarea mucegaiului și a microorganismelor dăunătoare. De asemenea, se recomandă realizarea de mici deschideri în recipientele de depozitare pentru circulația constantă a aerului.

Strălucire

Locurile semi-întunecate sunt ideale pentru depozitarea culturilor. Este necesar să limitați lumina directă a soarelui asupra fructelor, astfel încât acestea să rămână proaspete și bogate în gust pentru o perioadă lungă de timp.

Recomandări generale

Pentru ca usturoiul să fie depozitat mult timp, este important să îndepliniți următoarele condiții:

• alege o varietateaparținând categoriei de pat;
• procesati dintii inainte de plantare medicamente care protejează împotriva dăunătorilor și bolilor;
• în procesul de creștere în cel mai strict mod să respecte toate standardele agrotehnice (udarea, fertilizarea, îndepărtarea plantelor slabe și bolnave etc.);
• cu atenție înainte de depozitare uscat și sortat Capete;
• respecta toate reguli de depozitare.

Usturoiul se depozitează bine acasă, dar este important să oferiți condiții optime pentru acest lucru. La ce temperatură trebuie depozitată cultura? La + 15… 20 ℃ atunci când alegeți o metodă de depozitare caldă și la + 2… 4 ℃ când se păstrează la rece.

Crearea unor condiții de depozitare favorabile va ajuta la păstrarea stării suculente, a aromelor și a proprietăților utile ale produsului.

De asemenea, este important să monitorizați umiditatea aerului. În zona de depozitare, nu ar trebui să fie prea scăzut, astfel încât usturoiul să nu se usuce, sau ridicat, altfel cultura va putrezi rapid. Pentru a preveni germinarea usturoiului, conținutul de umiditate ar trebui să fie în limita a 50%.

Depozitarea capetelor de usturoi în frigider este complet inutilă (umiditatea de acolo este întotdeauna mult mai mare decât este necesar).

Tăiați rădăcinile și tulpinile înainte de a păstra usturoiul. Acest lucru va reduce riscul putrezirii și încolțirii, ceea ce va economisi legumele până în primăvară.

Modalități de a economisi usturoiul pentru iarnă

Usturoiul recoltat poate zace până în primăvară atunci când este depozitat în mai multe moduri. În funcție de propriile preferințe și capacități, puteți alege cea mai potrivită.

Vezi si

Cum și cât puteți stoca zmeura acasă, cele mai bune moduri

În pivniță sau subsol

Condițiile de temperatură, umiditatea și iluminatul din subsoluri și beciuri sunt pe deplin potrivite pentru familia de ceapă. Există mai multe opțiuni pentru depozitarea culturilor subterane.

Într-un ciorap de nailon

Agățând ciorapi pe perete, puteți economisi spațiu și potrivi un număr mare de capete în interior datorită capacității de întindere a materialului. Decalajele superficiale între țeserea nailonului facilitează trecerea aerului, ceea ce are un efect pozitiv asupra duratei depozitării.

În cozi împletite

Pentru a stoca capetele din recipient, le puteți împleti în împletituri. În acest scop, tulpinile sunt țesute cu o frânghie sau sfoară și se formează o panglică de orice lungime. Împletiturile împletite rezultate pot fi utilizate suplimentar ca element decorativ în interior.

În rumeguș

Când așezați cultura în diferite recipiente, se recomandă să turnați rumeguș uscat pe fund. Apoi, după ce ați așezat un strat de usturoi, este, de asemenea, necesar să-l stropiți cu rumeguș, repetând procedura după fiecare strat.

Mulți grădinari se confruntă cu întrebarea - este posibil să înlocuiți rumegușul cu un alt material. Este permisă utilizarea sării ca alternativă, dar consumul acesteia va fi foarte mare.

În coș, cutie sau sertar

Capetele întregi necurățate sunt adesea așezate în cutii, lăzi și coșuri de toate dimensiunile și apoi stropite cu rumeguș, sare sau făină pentru protecție suplimentară. Se recomandă utilizarea placajului și a recipientelor din lemn cu deschideri pentru circulația aerului.

În saci

Pungile de in fabricate din material organic sunt potrivite pentru depozitarea culturilor. Pentru a prelungi durata de valabilitate și a reduce riscul de mucegai, puteți înmuia capetele sau punga în sine într-o soluție salină foarte concentrată. După procesare, punga trebuie să fie bine uscată și nu legată.

În apartament

Condițiile unui apartament de oraș sunt potrivite pentru păstrarea aprovizionării cu iarnă. Acasă, puteți împacheta usturoiul în diferite recipiente folosind metode suplimentare de protejare a capetelor.

În bănci

Atât cuișoarele necojite, cât și cele decojite pot fi ambalate în recipiente de sticlă. Apoi, se recomandă așezarea borcanului într-un loc răcoros. În funcție de compoziția internă, borcanele sunt lăsate deschise sau acoperite cu polietilenă.

În sare

Stropirea cu sare prelungește durata de valabilitate și previne formarea mucegaiului. Așezând capetele în borcane cu sare, golurile rămase sunt umplute. În partea de jos și în partea de sus, ar trebui să existe un strat de sare de aproximativ 2-3 cm.

Vezi si

Sistem de depozitare a jucăriilor pentru copii și cele mai bune idei de cutii DIY

În parafină

Stratul de parafină previne evaporarea umezelii și oferă protecție împotriva microorganismelor dăunătoare. Este suficient să topiți lumânările de parafină într-o baie de apă și să scufundați capetele în substanța topită. După ce excesul de parafină s-a scurs, la suprafață se formează un film protector.

În făină

Un strat de făină din recipientul de depozitare absoarbe excesul de umiditate. Este suficient să turnați făină pe fundul recipientului și să rotiți suplimentar fiecare cap în el. Recolta este presărată deasupra cu un strat protector și capacul este închis ermetic.

Pe logie

Puteți lăsa orice recipient cu usturoi pe balcon sau loggia, dar trebuie mai întâi să creați condiții de mediu adecvate. Loggia trebuie să fie geamată și izolată pentru a o proteja de scăderea extremă a temperaturii. Dacă în timpul depozitării este nevoie să lăsați ferestrele deschise pe loggie, ar trebui să controlați intrarea precipitațiilor.

În frigider

Condițiile de umiditate din cutii și de pe rafturile frigiderului nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung a usturoiului, deci trebuie să pregătiți mai întâi recolta. Pentru a preveni deteriorarea cuișoarelor, puneți-le în borcane sau pungi. Folosind conserve, este necesar să completați cojile, sarea sau făina și să sigilați bine capacul.

Îngrijirea și udarea erau la fel pentru toată lumea.

La începutul lunii august, primele două plantații aveau vârfuri subțiri și au murit mai întâi în ianuarie și o săptămână mai târziu în februarie. Până în 20, abia se vedea deloc, chiar dacă îl luați și îl scobiți. În luna martie, în acest moment, vârfurile erau mai grase și mai vesele - tulpini galben-verzui. Iar usturoiul, care era depozitat în cameră, avea blaturi subțiri, dar era încă verde.

La începutul lunii septembrie, a început să sape usturoiul care era în frigider. Ianuarie și februarie erau mici, iar rădăcinile lor erau toate maro. Martie a crescut cel mai mare, rădăcinile unor usturoi erau maro deschis. Și camera a săpat pe 20 septembrie: vârfuri verzui, rădăcini albe, o jumătate din capete sunt de dimensiuni medii, cealaltă este un fleac.

Depozitarea usturoiului tocat

Cuișoarele decojite zdrobite sunt potrivite pentru a fi utilizate ca condimente pentru diferite feluri de mâncare. Pentru a pregăti cuișoarele pentru depozitare, acestea sunt curățate de solzi tegumentari, răsucite într-o mașină de tocat carne sau tocate mărunt cu un cuțit, presărate cu sare în raport de 1: 1 și plasate în borcane sterilizate.

Sub rezerva etanșeității, termenul de valabilitate ajunge la 2-3 luni.

În umplerea uleiului

Pentru prepararea usturoiului murat, se folosesc adesea marinate cu adaos de ulei.Cuișoarele în umplutură cu ulei sunt depozitate mult timp și capătă un gust picant. Procesul de gătit presupune următorii pași:

1. Capetele sunt spălate și curățate de pe solzi, după ce au fost udate anterior cu apă clocotită. Cultura spălată este inspectată pentru a sorta exemplarele stricate sau putrezite.
2. Cuișoarele sunt împăturite în borcane sterilizate, mirodenii sunt turnate și ulei vegetal.
3. Recipientele sunt acoperite cu capace, așezate într-o cratiță cu apă și fierte timp de 8-10 minute.
4. Cutiile sunt îndepărtate cu atenție și sigilate. Agitați borcanele timp de câteva zile pentru a distribui uniform ingredientele.

Ceea ce indică daune

Dacă cultura s-a deteriorat, vor apărea următoarele simptome:

• Matrite;
• uscarea capetelor;
• miros neplăcut.

Cum se manifestă erorile de stocare

Dacă capul se sfărâmă în mâini, cojile cad, atunci usturoiul este uscat.

Apariția petelor indică începutul procesului de descompunere. Examinați întreaga cultură, îndepărtați capetele stricate.

Semne ale bolilor fungice și bacteriene

Bolile încep să se dezvolte în țesuturi, astfel încât nu este imediat posibil să observăm că capul s-a deteriorat.

Semne de boală:

• apariția pe cap a unei plăci verzui sau gri;
• detectarea la spargerea unor mici pete negre - spori de mucegai;
• pete maronii pe dinți;
• structura apoasă a usturoiului;
• miros înțepător neplăcut;
• moliciune la apăsare.

Ce să faci cu dinții încolțiți

La începutul primăverii, se întâmplă ca pe dinți să apară lăstari verzi strălucitori. Usturoiul în sine se usucă puțin, dar își păstrează proprietățile benefice.

Îndepărtați mugurii. Măcinați resturile într-o mașină de tocat carne, puneți-le în borcane de sticlă și păstrați-le la frigider. Folosiți masa de usturoi pentru salate, ca condiment la gătit.

Usturoiul încolțit poate fi uscat. Tăiați cuișoarele în felii subțiri, puneți-o pe o bucată de hârtie și lăsați-o aproximativ o săptămână. Uscarea se poate face la cuptor și uscător electric. Pentru a face acest lucru, puneți usturoiul pe o foaie de copt acoperită cu pergament și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Îl păstrăm aproximativ două-trei ore.

Puneți cățelele de usturoi într-un uscător electric pe o grătar și păstrați-le timp de aproximativ cinci ore. Apoi așezați condimentul uscat într-un recipient curat. Acest usturoi poate fi folosit în supe sau feluri principale.

Modurile

În bănci

Una dintre modalitățile preferate pentru multe gospodine este să păstreze usturoiul în borcane de sticlă.

Pregătirea pentru iernarea usturoiului în borcane are loc în mai multe etape.:

1. Demontați capetele în dinți.
2. Uscați-le la temperatura camerei timp de aproximativ 5 zile.
3. Puneți căței de usturoi în borcane.
4. Nu închideți capacul, puneți-l într-un loc uscat.

În frigider

Se poate păstra usturoiul la frigider? Frigiderul este o salvare în materie de siguranță alimentară. În mod tradițional, gospodinele depozitează dovleac, broccoli, ardei, conopidă și alte legume la frigider.

Pentru a păstra usturoiul la frigider aveți nevoie:

1. Uscați bine capetele.
2. Pune-le în pungi de hârtie.
3. Presărați cu sare sau cu piei de ceapă, dacă doriți.
4. A se păstra la frigider separat de alte legume.

Morcovii pot fi, de asemenea, perfect conservați în cojile de ceapă.

Cum se păstrează usturoiul în frigider în acest videoclip:

În sare

O modalitate pe care o iubesc multe gospodine. Pentru a păstra usturoiul în sare, aveți nevoie:

1. Pregătiți usturoiul pentru depozitare: sortați, uscați.
2. Luați cutii din placaj.
3. Se toarnă sare în fundul cutiilor.
4. Așezați un rând de usturoi.
5. Se acoperă cu sare.
6. Așezați încă un rând deasupra.

Astfel de rânduri pot fi așezate până la 4-5 într-o singură cutie. Usturoiul în sare se păstrează bine în borcane.

Este important să stropiți bine golurile dintre capete și să vă asigurați că nu se ating unul de celălalt.

Răsucit într-o mașină de tocat carne

Dacă capetele au început să se deterioreze, această metodă de depozitare este utilizată pentru a salva întreaga cultură. Pentru aceasta:

1. Ei aleg cuișoare bune, aruncă feliile perisabile.
2. Curățați usturoiul.
3. Măcinați cu o mașină de tocat carne.
4. Sărat.
5. Le-au pus în borcane.
6. Borcanele sunt închise cu capace din plastic.
7. Așezat într-un frigider.

Această opțiune este potrivită nu numai în cazul deteriorării culturii, ci și ca una dintre multele metode de depozitare. Dacă cultura este foarte bogată, cel mai bine este să păstrați o parte din usturoi. De asemenea, o astfel de masă de usturoi poate fi utilizată pentru conservarea de urgență a unor produse provenite din alterări, de exemplu, în țară.

Dezavantajul acestei metode este durata de valabilitate scurtă., dar avantajul este că există întotdeauna o masă de usturoi gata pregătită.

Purificat

Usturoiul decojit trebuie păstrat numai la frigider. La fel, în starea sa naturală, nu va dura mult. Pentru a crește durata de valabilitate a unui astfel de usturoi, acesta poate fi pus într-un borcan și umplut cu ulei.

O opțiune alternativă este depozitarea usturoiului curățat într-un borcan sterilizat. Pentru a face acest lucru, cățele de usturoi curate și uscate sunt plasate într-un borcan pre-sterilizat, acoperit cu un capac de plastic și plasat în frigider.

În ulei

Avantajul acestei metode este că, pe lângă conservarea usturoiului, producția este ulei cu o aromă minunată.

Calea este simplă:

1. Curățați căței de usturoi.
2. Se toarnă puțin în borcan după gust: măsline, floarea-soarelui etc.
3. Îndoiți bine usturoiul într-un borcan cu ulei.
4. Închideți capacul, puneți-l în frigider.

Această metodă poate fi folosită și pentru depozitarea cepei verzi.

În pungi de țesătură

Luați saci de cârpă pe care îi puteți coase singuri din resturile de țesături inutile. Scufundați pungile într-o soluție salină puternică... Apoi uscați-l. Puneți capetele de usturoi în pungi „sărate”. Sarea a impregnat țesătura, creând astfel un obstacol pentru bacteriile patogene. Usturoiul va rezista mult timp.

Apropo, legumele uscate, cum ar fi broccoli sau kale, pot fi depozitate în pungi de stofă.

În parafină

Metoda este neobișnuită, dar eficientă. Capetele de usturoi sunt scufundate în parafină topită... Îi învelește și îngheață. Usturoiul într-o coajă de parafină se păstrează timp de aproximativ șase luni. Aceeași metodă de procesare este utilizată pentru depozitarea bulbilor de gladioli.

În făină

Usturoiul este împăturit în borcane de trei litri cu capete în poziția în care au crescut pe patul de grădină. Presară fiecare rând de usturoi cu făină... Astfel de borcane sunt ținute deschise într-un loc răcoros: frigider sau pe balcon.

În rumeguș

În loc de sare și făină, usturoiul este presărat cu rumeguș proaspăt, este mai bine dacă este rumeguș de conifere. În același timp, usturoiul este împăturit în cutii sau cutii de placaj și depozitat într-un loc uscat și răcoros. Apropo, multe gospodine depozitează cu succes morcovii în rumeguș.

Cum să ții usturoiul acasă până la primăvară? 12 moduri de a stoca usturoiul în acest videoclip:

Semne de maturitate a usturoiului

Capetele de usturoi se coc destul de uniform. Principalele semne ale maturității unei legume:

• frunzele inferioare devin galbene;
• dintii se separa usor;
• vârfurile încep să se strecoare;
• peliculele exterioare s-au uscat și au dobândit o culoare caracteristică acestui soi;
• săgețile se îndreaptă.

Din aceste motive se determină maturitatea tehnică. Aceasta înseamnă că becul complex s-a format, dar procesul de coacere este încă în stadiile finale și se va încheia după recoltare. Recoltarea la timp va asigura că usturoiul este bine depozitat.

Dacă capetele sunt crăpate, atunci dinții sunt gata să încolțească și, prin urmare, este necesar să începeți imediat curățarea.

Beneficiu

Astăzi, această plantă perenă a genului ceapă este populară în întreaga lume. Proprietățile benefice ale usturoiului se datorează conținutului dintr-un set bogat de compuși organici și minerali cunoscuți pentru a regla multe procese biochimice din organism.

Unele sisteme de tratament oriental clasifică usturoiul doar ca medicament:

• posedând proprietăți antimicrobiene și antibacteriene, întărește apărarea organismului în lupta împotriva răcelilor și a bolilor infecțioase;
• studiile confirmă capacitatea plantei de a reduce probabilitatea aterosclerozei;
• cu utilizare regulată, crește imunitatea, reduce tensiunea arterială, îmbunătățește elasticitatea vasculară;
• usturoiul are un efect benefic asupra vederii, stării pielii, funcției inimii și este un excelent antioxidant.

Cu toate acestea, nu ar trebui să utilizați condimentul în cantități mari pentru persoanele cu boli grave, cum ar fi hemoroizii, astmul, hepatita și altele.

Posibile dificultăți de depozitare

De multe ori nu este posibilă urmărirea condițiilor de stocare. În acest caz, usturoiul poate merge rău. Problemele includ:

1. Uscare. Când vă uitați la stocuri, puteți constata că unele dintre capete sunt uscate, de parcă ar fi fost stors suc din ele. Acest lucru se datorează evaporării umezelii. Pentru a preveni uscarea legumelor, este necesar să creați un strat protector de parafină sau să înfășurați strâns capul cu folie alimentară. Temperaturile ridicate, lumina directă a soarelui sunt dăunătoare. Umiditatea trebuie să fie în limite normale.
2. Deteriorarea ciupercii, mucegaiului. Problema este asociată cu uscare insuficientă înainte de depozitare sau sortare neatentă. Mucegaiul și mucegaiul se pot răspândi rapid. În acest caz, este importantă pregătirea de înaltă calitate a culturii. Uscarea corectă va preveni dezvoltarea ciupercilor și a bacteriilor.
3. Germinaţie. Acest lucru se manifestă prin înrădăcinarea usturoiului. Pentru a proteja gazda, fundul este incendiat. Acest lucru vă permite să măriți termenul de valabilitate și să preveniți germinarea. Usturoiul încolțit trebuie consumat mai întâi sau curățat pentru depozitare în ulei vegetal.
4. Putrezi. Problema apare atunci când există o cameră insuficient ventilată, cu umiditate excesivă sau când se plasează capete deteriorate. Acestea sunt scoase din recipientul general pentru a exclude contaminarea restului de legume. Usturoiul trebuie sortat și examinat în mod regulat. Uscarea înainte de depozitare vă permite să preveniți putrezirea. În plus, usturoiul nu trebuie să fie lângă alte legume.

Aceste greșeli pot fi evitate cu o pregătire și depozitare corespunzătoare. Dar dacă, cu toate acestea, au apărut, situația ar trebui corectată cât mai curând posibil. Acest lucru va păstra restul recoltei de usturoi.

Variante

Cum se pregătește usturoiul pentru depozitare după recoltare? Trebuie să alegeți o metodă de stocare. Grădinarii folosesc mai multe opțiuni:

1. În împletituri. Cum se pregătește usturoiul pentru depozitare pentru iarnă, dacă se alege această metodă? Pe bulbii uscați, tulpina trebuie tăiată și apoi frunzele îndepărtate. Și rădăcinile ar trebui tăiate. Tulpinile trebuie colectate în împletituri. Țeserea sfoară sau coarda naturală permite asigurarea rezistenței. La sfârșit se face o buclă, astfel încât să fie convenabil să agățați. Împletiturile sunt lăsate în subsoluri, dulapuri, în cămară, pe hol. Condițiile de depozitare a usturoiului în timpul iernii sunt întunecate și uscate. Atunci legumele nu își vor pierde proprietățile mult timp.
2. Ciorchini. Depozitarea usturoiului în acest fel în timpul iernii este, de asemenea, solicitată datorită comodității metodei. După uscare, tulpina trebuie lăsată până la 30 cm lungime. Bulbii sunt legați în ciorchini, lăsând o buclă pentru agățare. 15-25 de becuri trebuie combinate într-o grămadă.
3. În saci din materiale naturale. Inul sau bumbacul sunt foarte respirabile. Pungile mici trebuie umplute cu ceapă, apoi legate și agățate. Pentru a asigura siguranța pungii, imersiunea într-o soluție puternică de sare de masă (1 litru și 3-5 linguri) permite. Produsul este îndepărtat, soluția se lasă să se scurgă și să se usuce și apoi este umplută cu usturoi.

Acestea sunt modalități populare de conservare a unei legume. Datorită utilizării lor, acasă va exista întotdeauna o legumă naturală și de înaltă calitate.

Pregătirea

Cum se pregătește usturoiul pentru depozitare pe termen lung? Pregătirea începe din momentul recoltării.

Există 2 tipuri de usturoi, calendarul și caracteristicile colectării depind de ele:

• primăvara - o varietate denumită și usturoi de vară.Sunt recoltate când frunzele sale devin foarte galbene și încep să se aplece și să se întindă pe pământ. Timp de recoltare la începutul până la jumătatea lunii august;
• iarna sau iarna - recoltate la sfârșitul lunii iulie. Este posibil să se determine disponibilitatea prin mai multe semne: îngălbenirea frunzelor, subțierea solzilor, crăpături în pielea inflorescențelor.

Când dezgropați usturoiul, este important să nu îl deteriorați, deoarece capetele deteriorate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Este mai bine să îl scoateți cu o lopată sau furcă. Apoi usturoiul trebuie uscat bine la soare sau sub un baldachin.

În funcție de metoda aleasă, tăiați tulpinile (cu excepția depozitării în împletituri). Conservarea sa pentru o lungă perioadă de timp depinde de sortarea corectă a usturoiului.

Nu poate fi lăsat:

• capete goale;
• afectate de putregai sau alte boli;
• zgâriat, deteriorat, dezlipit.

După finalizarea tuturor procedurilor pregătitoare, este timpul să treceți la alegerea unei metode de stocare.

Nu vă descurajați dacă o parte din usturoi nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, substandardul poate fi uscat și folosit ca condiment în această formă sau poate fi congelat - acesta este un alt mod bun de depozitare pe termen lung care ar trebui nu fi neglijat.

Fiecare gospodină știe că puteți congela cu succes alimente precum dovleceii, dovleacul, ardeii grași, morcovii și ceapa, iar acest lucru se aplică și usturoiului.

Puteți afla cum să dezgropați corect și să pregătiți usturoiul pentru depozitare în acest videoclip:

Cum se păstrează usturoiul acasă pentru iarnă?

Dacă îl colectați la timp, îl veți păstra mult timp.

Unul dintre principalele secrete ale stocării cu succes a stocurilor de usturoi este momentul corect de recoltare a unei legume. Culturile de iarnă sunt dezgropate la mijlocul verii, culturile de primăvară - la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie.

Datele exacte sunt stabilite:

• caracteristicile soiului;
• condiții climatice.

Pe o notă! Este imposibil să se spună exact data recoltei. Grădinarii cu experiență iau în considerare un complex de factori, inclusiv propria lor experiență.

Maturitatea este determinată de debutul depunerii și îngălbenirea plăcilor frunzei, subțierea solzilor integumentari pe cap. În soiurile de fotografiere, mai sunt lăsați mai mulți pedunculi, ceea ce va „determina” maturizarea legumelor. Coaja inflorescențelor începe să se usuce și să se spargă, iar acesta este un semnal sigur pentru a dezgropa usturoiul.

Capetele imature sunt slab depozitate, adesea mucegăite și se deteriorează. Coacerea excesivă se sfărâmă în dinți, se fisurează, se usucă și, de asemenea, nu sunt potrivite pentru cămări. Prin urmare, este important să încercați să determinați ora exactă a colectării și să nu întârziați.

Usturoiul recoltat este uscat prin împrăștiere într-un singur strat pe mese sub copertine din pod. Este recomandabil să vă uscați timp de cel puțin 10-12 zile la o temperatură de +20 ° C ... + 23 ° C și abia apoi tăiați tulpinile. Cântarele uscate care acoperă nu sunt îndepărtate, rădăcinile sunt tăiate după uscare completă.

Dacă intenționați să legați capetele în „împletituri”, atunci vârfurile sunt lăsate lungi. În toate celelalte cazuri, tăiați la 6-10 cm. Tulpina lungă nu permite cepei să se usuce, iar solzii tegumentari rămân intacti, nu se deformează.

Cum se păstrează usturoiul decojit?

Usturoi curatat
Puteți păstra usturoiul decojit după cum urmează:

• în frigider (congelator);
• sub formă murată (saramură sau ulei vegetal);
• în făină sau sare.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, trebuie să respectați o serie de reguli. Sunt simple, dar vă vor permite să conservați leguma pentru o perioadă mai lungă de timp.

1. Selectați numai cățele sănătoase, curățate și uscate pentru depozitare.
2. Inspectați regulat.
3. Nu înghețați din nou.

Curățarea usturoiului de pe site

Consultați și aceste articole

• Hrănirea cu afine
• Floare rudbeckia perenă
• Culegerea răsadurilor de roșii
• De ce frunzele de mușcat se îngălbenesc

Perioada de valabilitate a usturoiului depinde direct de caracteristicile recoltei. Dacă regulile sunt ignorate în timpul colectării usturoiului, cultura se poate deteriora rapid.

Recoltarea se efectuează după ce usturoiul probabil s-a copt, nu ar trebui să-l săpați din timp. Timpul de curățare este o zi uscată, însorită sau înnorată. Principalul lucru este că pământul nu este umed și ploaia nu este prezisă. Cea mai ușoară modalitate de a scoate usturoiul este cu o furcă sau o lopată, deoarece nu întotdeauna se desprinde ușor din pământ, dacă tragi prea tare, poți deteriora capul.

Principalul lucru este că în timpul recoltării usturoiului pământul nu este umed și ploaia nu este prefigurată.

Usturoiul este scos din pământ, ținut de vârfuri și așezat să se usuce pe locul în sine sau sub acoperiș. Cel mai bine este să uscați usturoiul la soare, înainte de a păstra usturoiul, atunci calitatea păstrării capetelor va fi mai mare. După ce usturoiul s-a uscat timp de 1-2 săptămâni, acesta poate fi pregătit pentru depozitare.

Important!

Usturoiul are o structură densă. Dar, în ciuda acestui fapt, în timpul recoltării, nu îl puteți arunca pe pământ sau atunci când îl așezați într-un recipient. Acest lucru poate duce la apariția unor scobituri pe dinți și în timp acestea vor începe să putrezească sau să devină un habitat pentru ciuperci și dăunători.

Ce usturoi se păstrează cel mai bine - primăvara sau iarna?

Usturoiul de primăvară și de iarnă diferă prin păstrarea calității? Există o părere că primăvara este stocată mai bine și există o explicație complet logică pentru aceasta. Capetele plantate la începutul primăverii au timp să construiască o piele densă. Soiurile de iarnă sunt recoltate vara, sunt acoperite cu coji subțiri și, în timpul depozitării, cuișoarele eliberează săgeți, devin moi și neplăcute.

Care sunt motivele uscării și deteriorării în timpul depozitării?

• Înfrângerea bolilor fungice. Este important să observați rotația culturilor, să decontaminați materialul săditor, precum și solul înainte de plantare.
• Soiul nu este conceput pentru depozitare pe termen lung.
• Condițiile nu sunt potrivite - umiditate și temperatură prea ridicate.