Cum se păstrează castraveți proaspeți acasă pentru a-i servi la masa de Anul Nou

Se crede că această legumă începe să-și piardă proprietățile benefice după trei zile, după separarea de tufa mamă. Cu toate acestea, există mai multe moduri dovedite prin care grădinarii și gospodinele moderne ajută la menținerea valorii nutritive a unui produs preferat pentru o perioadă mai lungă de timp. Unele metode vă permit să păstrați ultima recoltă de castraveți înainte de Crăciunul catolic, păstrând legumele crocante și proaspete pentru o lună întreagă.

Castraveții nu pot fi depozitați în același recipient cu fructe coapte. Acestea din urmă au tendința de a distribui etilenă - un gaz care stimulează supraîncălzirea fructelor. Prin urmare, un astfel de cartier poate duce la îngălbenirea zelenților.

Cum se pregătesc castraveții pentru depozitare

Când castraveții sunt cumpărați în scopul depozitării lor, este mai bine să nu luați exemplare prea mari și ușor uscate. De asemenea, legumele nu trebuie să prezinte zone deteriorate și pete maronii.

Acasă, castraveții sunt sortați și cei care nu sunt prea tari sunt mai întâi puse deoparte pentru consum.

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate fructele tari de dimensiuni medii. Castraveții mici nu trebuie luați, nu vor minți mult timp.

Când recolta este recoltată pe locul său, castraveții trebuie așezați să se usuce într-un loc ventilat. Nu este de dorit să le păstrați la soare pentru o lungă perioadă de timp, deoarece își vor pierde elasticitatea. După uscare, fructele se șterg ușor cu o cârpă uscată pentru a curăța pământul de ele.

Aceste legume nu pot fi păstrate ude. Acest lucru va duce la putrezirea și creșterea mucegaiului pe ele.

Destul de des, vânzătorii apelează la o metodă atunci când fructele culese anterior sunt înmuiate într-o baie timp de câteva ore pentru a le oferi prospețime. Aveți grijă pe piață, dacă castraveții au semne clare că au fost în apă, nu ar trebui să luați astfel de fructe.

Selectarea fructelor pentru depozitare pe termen lung

Durata legumelor din frigider depinde de soiul ales. În acest caz, caracteristicile externe și interne ale fătului sunt importante.

Ce soiuri ar trebui să alegeți?

Pe baza experienței grădinarilor, este posibil să se determine soiuri care sunt excelente pentru întreținerea pe termen lung acasă:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Paradă;
• Concurent;
• Nesuferit 40;
• Harkov;
• Sadko.

De asemenea, orice soiuri de castraveți sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Alte caracteristici

Atunci când alegeți legumele, ar trebui să acordați atenție caracteristicilor lor externe:

1. Castravetele trebuie să aibă o piele fermă, fără deteriorări vizibile.
2. Culoarea este verde închis, iar coaja este acoperită cu multe cosuri ascuțite.
3. Merită să acordați atenție culorii umflăturilor - acestea ar trebui să fie întunecate, nu albe.
4. Pulpa trebuie să fie fermă, iar semințele mici.
5. Prezența tulpinii protejează leguma de pierderile rapide de umiditate.
6. Este mai bine să dați preferință castraveților de dimensiuni medii, în limita a 10-13 centimetri.

Atenţie!

Fructele mari cu semințe mari și prea coapte sunt complet nepotrivite.

Pentru păstrarea în frigider, trebuie să alegeți proaspete, doar castraveți smulși din grădină. Dacă fructele au rămas deja câteva zile acasă și nu în frigider, ele devin inutilizabile. Legumele trebuie să fie curate și fără umezeală la suprafață.Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate cu un șervețel uscat, fără spălare, pentru a nu deteriora pelicula de protecție, care previne procesele putrefactive și vă permite să păstrați umezeala mai mult timp.

Perioada de valabilitate depinde și de metoda de creștere. Legumele cu efect de seră nu vor dura mult. Cel mai bine este să le luați pe cele cultivate în aer liber.

Cum să păstrați proaspete castraveții cumpărați din magazin

Când cumpărați castraveți în magazin, nu uitați că producătorul ambalează legumele în pungi speciale, care sunt apoi umplute cu dioxid de carbon. Această metodă ajută la conservarea fructelor pentru o lungă perioadă de timp. Sunt așezate pe un raft de frigider fără a deschide pachetul. După ce etanșeitatea este ruptă, fructele vor rămâne proaspete doar 2-3 zile. Prin urmare, dacă ați cumpărat legume într-un pachet de vid, ar trebui să le deschideți imediat imediat înainte de utilizare.

Dacă cumpărați un castravete vara, atunci cel mai bine este să-l faceți pe piață de la micii fermieri. De obicei, fermierii care nu au mai mult de 3-4 cutii din acest produs la vânzare culeg legume dimineața și le duc pe piață. Prin urmare, în acest caz, veți primi o legumă proaspătă care va fi păstrată cât mai mult timp posibil.

Influența temperaturii asupra păstrării calității

Temperatura aerului din camera sau camera în care sunt depozitați castraveții este un factor fundamental care afectează durata depozitării. Tabelul va fi ghidul dvs. rapid pentru condițiile de temperatură.

Tabel - Perioada de valabilitate a castraveților la diferite temperaturi

Soiul zelentsov afectează, de asemenea, timpul de maturare. Soiurile de salată, de exemplu, nu sunt absolut destinate depozitării pentru o lungă perioadă de timp datorită densității minime a pielii. Cu toate acestea, există castraveți varietali care, dacă sunt respectate anumite reguli, nu se strică pentru o perioadă foarte lungă de timp. Acestea includ „Kustovye”, „Kharkovskie”, „Nezhinskie”, precum și „Concurent”, „Sadko” și „Parade”.

Acum știi aproape totul despre cum să păstrezi castraveți proaspeți acasă. Și chiar dacă într-o zi petreceți timp în sălbăticie fără comunicări, vă puteți salva recolta folosind cea mai veche dintre metodele descrise. Mai rămâne un singur lucru de învățat: doar acele verzi care au fost colectate ieri seară sau în această dimineață sunt potrivite pentru minciună. Și dacă, atunci când cumpărați legume de pe piață, nu sunteți sigur de cuvintele vânzătorului cu privire la data colectării, nu riscați. Este mai bine să mâncați castraveții cumpărați proaspeți și să pregătiți alții pentru iarnă - din propria grădină.

Videoclip pe tema Depozitarea castraveților după cules

Cum se păstrează castraveții în frigider

Legumele trebuie trimise pentru depozitare cât mai curând posibil, imediat după ce au fost recoltate sau cumpărate. Timpul de prospețime al acestor legume poate fi mărit dacă fiecare castravete este înfășurat într-un șervețel și apoi ambalat în mai multe bucăți în pungi. Nu trebuie să legați pungile, trebuie să aveți acces aerian la fructe. Cu această depozitare, legumele își păstrează elasticitatea și gustul timp de 10 până la 12 zile.

Congelare

Alături de alte legume, castraveții pot fi, de asemenea, congelați, acesta fiind considerat cel mai eficient mod de recoltare.

În această formă, fructele vor avea gustul, aroma și compoziția utilă a unei legume proaspete.... Numai că, din păcate, nu vor zdrobi, dar castraveții congelați sunt pur și simplu de neînlocuit în salatele de iarnă și în okroshka.

Congelarea se face din fructe întregi, nu stricate. Le spălăm bine și le tăiem curele. Dacă castraveții sunt amari, atunci înmuiați-i câteva ore în apă rece. Apoi îl tăiem așa cum este planificat să se adauge la vasul finit:

Intindem castravetii taiati intr-un singur strat pe o farfurie sau servind, punem la congelator 1 ora. Pentru a preveni pierderea umezelii legumelor, acoperiți-le cu folie alimentară.

După timpul specificat, scoatem castraveții, îi ambalăm în pungi speciale în porții mici, îi sigilăm bine și îi întoarcem la depozitare în congelator. Castraveții în această formă sunt depozitați pentru o lungă perioadă de timp și vor dura calm până la Anul Nou și mai mult.

Pentru a profita la maximum de alimentele congelate, trebuie să le decongelați corespunzător. Pentru a face acest lucru, este mai bine să transferați o porție de castraveți în compartimentul frigiderului timp de 3 ore. După ce a trecut timpul specificat, puneți castraveții pe masa din bucătărie.

In banca

Puteți păstra castraveții proaspeți în borcan fără a le mura sau conserva.

• Pentru a face acest lucru, clătiți legumele cu apă clocotită și uscați bine sau ștergeți bine cu o cârpă.
• Hreanul tocat este plasat într-un borcan de sticlă curat și numai atunci castraveții sunt așezați în el.
• Apoi, fructele așezate în borcane sunt plasate într-un loc întunecos și rece, după care au fost închise anterior strâns cu capace.

Castraveții pot fi păstrați în acest formular timp de 2 luni.

Cele mai neobișnuite metode de stocare

Există modalități prin care oamenii au păstrat legumele proaspete înainte ca frigiderele să vină la casele lor. Acum par neobișnuite, dar castraveții sunt depozitați în acest fel de la o lună la șase luni.

In iaz

Fructele sunt plasate într-o pungă cu celule mici și o greutate suspendată de dedesubt, iar punga este coborâtă într-un rezervor care nu îngheață iarna.

În nisip

Veți avea nevoie de ceramică și nisip bine spălat și uscat. Mai întâi, puneți un strat de nisip, apoi legume, apoi șlefuiți din nou și așa mai departe în partea de sus a recipientului. Vasele sunt închise, puse în pivniță. Legumele vor fi păstrate chiar mai mult dacă recipientul este îngropat în pământ.

In fantana

Dacă aveți propriul dvs. fântână pe site, o găleată de castraveți acoperită cu țesătură naturală este scufundată în apă cu 1-2 cm.

În varză

Pentru cultivare și depozitare mai lungă, castraveții sunt plantați între rândurile de varză. Genul cu ovarul care apare pe el este plasat între frunzele de varză. Astfel, castraveții cresc în varză și apoi sunt depozitați în ea într-un loc răcoros.

Cum nu trebuie păstrați castraveții

Nu puteți salva cultura dacă fructele sunt ambalate în pungi de plastic și sigilate ermetic. Fără o circulație constantă a aerului, fructele vor dispărea rapid.

De asemenea, nu sunt depozitate lângă produse care au un miros puternic. Castraveții absorb bine toate aromele. De asemenea, nu trebuie păstrate lângă fructele coapte care pot elibera etilenă. Efectul acestei substanțe asupra legumelor și fructelor declanșează procesul de maturare accelerată. Castraveții cedează, de asemenea, influenței etilenei, dar din moment ce nu sunt capabili să se coacă când sunt deja recoltați din grădină, încep să se deterioreze foarte repede.

Talie generală de depozitare

Metode de stocare nestandardizate

Fructele pot fi depozitate folosind metode nestandardizate, care nu sunt cunoscute de toată lumea. Dar, de asemenea, păstrează în mod eficient prospețimea și aroma castravetelor.

S-ar putea să vă intereseze:

Castraveți pentru o seră din policarbonat - alegeți o varietate dintre cele mai bune Cultivarea castraveților într-o seră din policarbonat necesită o întreținere atentă, deoarece este necesar să udăm la timp, ... Citește mai mult ...

În nisip

Datorită nisipului, puteți economisi mai multe culturi fără a utiliza frigiderul. Fructele sunt așezate într-un recipient și acoperite treptat cu nisip curat, astfel încât să existe un strat de nisip între ele, fără goluri. Recipientul cu nisip este plasat într-un loc rece, de exemplu, într-un subsol.

Perioada de valabilitate în acest mod poate fi de până la câteva luni.

În varză

Un castravete poate fi conservat mai mult timp înfășurându-l într-o frunză de varză în timp ce se află încă în grădină. Astfel, plantele sunt plantate lângă soiurile timpurii de varză. În momentul în care s-a format fructul mic, acesta trebuie așezat între frunzele varzei, așezându-l lângă tulpină.

Când castraveții au crescut la dimensiunea dorită, varza este tăiată și plasată în subsol.În acest caz, varza devine un recipient pentru depozitarea legumelor. Această metodă va menține fructele proaspete timp de câteva luni. Cel mai bine este să înfășurați varza în hârtie, astfel încât să aibă o durată mai mare de valabilitate.

Cu oțet

Pentru această metodă, veți avea nevoie de un recipient cu un strat de email. Un strat de 2-3 mm de oțet de masă este turnat pe fund. Deasupra este așezat un palet cu fante, pe care sunt așezate mai multe straturi de castraveți. În acest caz, fructele nu trebuie să intre în contact cu oțetul. Recipientul este închis cu un capac etanș. Această metodă va extinde prospețimea fructelor timp de până la o lună.

Într-o oală de pământ

Recolta este bine depozitată într-un recipient de lut. Un strat subțire de nisip este turnat pe fundul recipientului, apoi un strat de castraveți este așezat și nisipul este turnat din nou deasupra. Această oală poate fi depozitată atât în ​​frigider, cât și în subsol.

S-ar putea să vă intereseze:

Castraveți și roșii asortate pentru iarnă, rețete cu fotografii Conserve de legume sau fructe sunt bune pentru a ajuta la refacerea lipsei de vitamine în timpul iernii, când găsești unele proaspete ... Citește mai mult ...

În butoi

Un butoi de lemn este un depozit excelent pentru legume. Lemnul din care este fabricat trebuie să fie dens (este mai bine să luați stejar). Fructele sunt strâns ambalate în butoi și sigilate ermetic. După aceea, un astfel de container este coborât până la fundul râului și fixat ferm pentru a-l proteja de curent.

Sfat!

Dacă alegeți butoiul potrivit din lemn care nu este predispus la putrezire, castraveții rămân în stare proaspătă timp de câteva luni.

Depozitare la temperatura camerei

La temperatura camerei, prospețimea fructelor este mult mai scurtă, în medie 3 zile. Cel mai bine este să le depozitați într-un recipient din carton la o temperatură nu mai mare de +15 ℃ și o umiditate a aerului de cel puțin 90%. La o temperatură de +10 ℃, castraveții sunt depozitați de la o săptămână la 10 zile.

Sfaturi de depozitare

• Dacă se intenționează păstrarea culturii la temperatura camerei, va trebui procesată sau consumată în termen de trei zile.
• Cu cât este mai mic castravetele, cu atât mai repede se va estompa și se va strâmbi. De exemplu, castraveții nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung și, prin urmare, sunt cel mai adesea conservate.
• Fructele tari vor dura mult mai mult decât cele care au început deja să se ofilească.
• Fructele proprii au o durată de valabilitate mai mare decât cele cumpărate la supermarket.
• Dacă castraveții au fost deja tăiați, ar trebui să fie consumați mai întâi. Sunt intemperiate foarte repede și coaja lor începe să se încrețească.
• Când procesele de ofilire au început deja, puteți încerca să țineți fructele în apă rece pentru o vreme. Această metodă poate ajuta la restabilirea texturii dense a castraveților prin absorbția umezelii. Aceste fructe pot fi păstrate în apă numai în modul descris mai sus.

Recomandări generale și sfaturi utile

Castraveții sunt 95% apă, care se evaporă chiar și la temperaturi scăzute, astfel încât principala condiție este întârzierea evaporării lichidului din legume. Fructele trebuie să fie ferme și să nu aibă goluri în interior. Un dispozitiv de etanșare sub vid menajer va menține alimentele proaspete mai mult timp, ambalarea sub vid previne procesele oxidative din alimente.

Cum se păstrează corect castraveții în orice mod:

• Castraveții sunt foarte sensibili la schimbările de umiditate, dacă sunt mult crescute sau, dimpotrivă, scad foarte mult, acest lucru va afecta imediat siguranța fructelor.
• Schimbările bruște de temperatură sunt, de asemenea, nedorite la depozitarea acestei legume. Dacă castraveții sunt depozitați într-un loc prea uscat, își vor pierde foarte repede gustul și vor începe să se estompeze, iar dacă sunt creați în condiții umede și calde, vor începe să putrezească în scurt timp. Din acest motiv, aproape toate legumele vândute prin rețeaua de distribuție sunt tratate cu diverși compuși, de exemplu, ceară.
• Nu este recomandat să spălați castraveții înainte de a-i depozita - fructele de casă din grădină au o anumită protecție, din acest motiv nu este nevoie să le îndepărtați imediat și să scurtați durata de valabilitate. Cel mai bine este să le spălați direct înainte de a le folosi, de a le mură sau de a face o salată de castraveți.
• Și pentru ca castraveții să fie conservați cât mai mult timp, trebuie așezați cât mai departe posibil de raftul de fructe. Această regulă trebuie respectată în special în legătură cu bananele și pere cu mere - fructele coapte ale acestor fructe au capacitatea de a produce etilenă, ceea ce contribuie la coacerea timpurie a acestora și nu va fi posibilă conservarea castraveților pentru o lungă perioadă de timp.

A treia modalitate: crearea unor condiții speciale cu oțet

Faptul este că această soluție de masă într-un mediu închis este capabilă să conserve legumele pentru o perioadă destul de lungă. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați o serie de acțiuni:

1. Curățați castraveții, uscați-i. Nu trebuie să tăiați la capete.

2. Se toarnă 1 capac de oțet într-o oală de email.

3. Așezați o grătar sau o pânză de brânză deasupra, dar astfel încât să nu atingă soluția în niciun fel.

4. Așezați castraveții deasupra.

5. Acoperiți bine pentru a păstra aerul afară.

Puteți salva castraveții în acest fel timp de 2-3 luni, cu condiția să fie într-un loc răcoros.

Oţet

Folosind oțet de masă obișnuit, puteți crea condiții sterile pentru depozitarea pe termen lung a castraveților proaspeți. Selectăm fructele potrivite fără putrezire și deteriorare (capetele nu trebuie tăiate), ștergem bine fiecare legumă cu un prosop de bucătărie.

Turnați 1 capac dintr-o sticlă de oțet de masă într-un recipient emailat cu un capac și puneți un grătar deasupra, astfel încât conținutul său să nu intre în contact cu oțetul.

Puneți castraveții deasupra grătarului și închideți bine capacul pentru a preveni accesul la oxigen. Într-un loc răcoros, astfel de castraveți vor fi păstrați timp de 2-3 luni.

Metoda a doua: proteine ​​pentru a ajuta

Cum să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp cu ouă? Faptul este că proteinele vor permite legumelor să „respire” și, în același timp, nu vor permite trecerea aerului, ceea ce are un efect atât de dăunător asupra aspectului lor.

1. Colectează castraveți frumoși întregi. Este de dorit ca chiar și o coadă să rămână pe ele. Nu trebuie să tăiați nimic nicăieri. Spălați-le sub apă rece și uscați fiecare unitate cu un prosop de hârtie.

2. Separați albul de gălbenuș. Înveliți fiecare castravete cu o pastă transparentă de tip mucus.

3. Agățați fiecare legumă individuală (puteți face pe rând) într-un loc răcoros și uscat.

Perioada de valabilitate cu această metodă este de aproximativ 2 luni.

A patra cale: legume în pivniță

Dacă aveți propriul dvs. subteran, atunci acesta este cel mai bun mod de a păstra alimente. Deoarece temperatura din subsol nu scade sub îngheț, legumele nu sunt astfel congelate. Aceasta înseamnă că își păstrează toate proprietățile utile. Dar există un secret al modului de a rezista delicateselor noastre crocante verzi cât mai mult timp posibil, până în primăvară. Cum să păstrați castraveții smulși în pivniță și cum să o faceți corect - citiți mai jos.

Utilitatea fructelor

Dificultatea depozitării pe termen lung se datorează elementelor constitutive pe care le conțin, care sunt benefice:

• magneziu, pentru a stabiliza funcțiile inimii, vaselor de sânge și prevenirea atacurilor de cord - miocard;
• potasiu, care ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor;
• grupele de vitamine B și C, care sunt responsabile pentru sistemul imunitar;
• carotenoizi, considerați antioxidanți puternici etc.

Și faptul că castraveții au un echilibru de apă de 95%, ceea ce este ideal și, în același timp, complică sarcina de depozitare a acestora.

Coaja proteică

Această metodă a fost folosită și de strămoșii noștri. Esența sa constă în faptul că la suprafața legumelor se formează o peliculă densă etanșă, care împiedică stricarea legumei.

Pentru recoltare, selectăm chiar și fructe sănătoase, cu o coadă mică. Spălați și uscați cu atenție castraveții.Apoi, luăm proteine ​​proaspete de pui, le scuturăm puțin și acoperim castraveții cu o pensulă.

Învelișul proteic nu trebuie să aibă goluri și trebuie să se usuce complet înainte de depozitare..

Punem castraveții într-un recipient convenabil, schimbând legumele împreună cu hârtie de ceară. Puteți depozita piesa de prelucrat timp de 60 de zile într-o cameră rece.