Păstrarea pătrunjelului și a altor verdețuri proaspete pentru iarnă este ușoară

Cum se păstrează pătrunjelul. Depozitare frigider și congelator

Planta aromată poate fi păstrată acasă până la următoarea recoltă și chiar mai mult. Dacă ați colectat verdele la sfârșitul toamnei, atunci salvarea acestuia cel puțin până la noul an fără prelucrare preliminară nu va fi dificilă. Pentru a face acest lucru, luați un borcan de sticlă cu un capac cu șurub, spălați-l și sterilizați-l.
Scoateți frunzele dintr-o grămadă de verdeață, transferați-le în recipientul pregătit și puneți-le în frigider. În acest caz, pătrunjelul trebuie să fie nespălat și complet uscat. Borcanele cu șurub sunt cele mai potrivite pentru această metodă de economisire. Dacă este necesar, pur și simplu îndepărtați cantitatea corectă de condimente și înșurubați bine borcanul la loc.

Într-o pungă de plastic închisă ermetic, verdele poate sta pe raftul de legume al frigiderului timp de până la 14 zile.

Dacă doriți să păstrați o plantă sănătoasă mai mult timp, recurgeți la înghețarea acesteia. Există multe tehnici de depozitare a ierburilor în congelator. Cea mai ușoară cale este de a îngheța verdele în ciorchini. Treceți prin tulpini și spălați-le bine sub robinet. Dacă pătrunjelul este foarte murdar, înmuiați-l timp de 5-10 minute în apă rece și apoi clătiți bine.

Verdele umede trebuie îndepărtate complet de umezeală prin ștergere cu un prosop. Apoi, formați pachete, fiecare de aproximativ 30-50 g, înfășurați-le individual în pungi și puneți totul într-un singur recipient.

Ciorchina înghețată trebuie să fie suficient de subțire pentru a fi ușor de tăiat

Plănuiți să folosiți verdele exclusiv în supe? Apoi înghețarea pătrunjelului în tăvi de cuburi de gheață este calea de urmat. După spălarea și uscarea ramurilor, tăiați-le și așezați-le în adânciturile matriței. Umpleți fiecare compartiment 2/3 plin și acoperiți cu apă sau unt topit.

Puneți martorul în congelator câteva ore, apoi scoateți matrița și puneți cuburile terminate într-o pungă. Puteți îngheța mărarul, coriandrul și alte ierburi în mod similar. Puteți afla mai multe despre stocarea diferitelor tipuri de verdeață din articolul nostru.

Nu congelați niciodată un produs dezghețat - acesta va pierde majoritatea calităților sale utile și atractivității vizuale.

Cuburile de gheață de pătrunjel se prepară ușor cu o tavă cu cuburi de gheață

Dacă metodele anterioare vi s-au părut prea supărătoare, puteți pur și simplu să tăiați verdele, să le puneți într-un recipient sau într-o pungă și să le congelați. Când utilizați, va trebui să luați cantitatea necesară de condimentare din masa totală și să ascundeți din nou piesa de prelucrat în congelator.

Congelare

Puteți congela verdele în porții mici sau în pungi de plastic, folie alimentară, borcane de sticlă, recipiente etc. Puteți adăuga și alte condimente acolo.

Tăiați rădăcinile împreună cu frunzele în bucăți mici și puneți-le în pungi de plastic. Acum știi cum să economisești pătrunjel folosind o opțiune simplă și rapidă. Va fi un plus la diverse feluri de mâncare.

Cum se păstrează pătrunjelul uscat. Pătrunjel uscat. Cum se usucă pătrunjelul.

Pătrunjel uscat, cum se colectează, cum se usucă pătrunjel și se păstrează corect - citiți despre toate acestea și multe altele în articolul nostru de astăzi.

Fără îndoială, fiecare gospodină iubește când totul este la îndemână, mai ales când vine vorba de bucătărie. Un număr nenumărat de borcane cu diferite condimente și condimente, pe care numai ea însăși le poate da seama.Cum ne putem descurca fără ea? La urma urmei, condimentarea nu este un ingredient neimportant în prepararea alimentelor și, uneori, cel mai semnificativ. Trebuie doar să vă amintiți că numai cu o utilizare adecvată puteți obține aroma dorită și, în consecință, un rezultat pozitiv. Cum să gătești un fel de mâncare delicioasă și cum să îl condimentezi mai bine este un subiect pentru articolul următor. Și astăzi vom învăța cum să pregătim un condiment pentru utilizarea sa ulterioară, în acest caz vom vorbi despre pătrunjel.

De acord cât de convenabil este să nu alergi în mod constant la grădină sau la un magazin din apropiere pentru condimentare, ci pur și simplu scoți un raft de ierburi uscate din raft, pregătește un prânz delicios și aromat care să te încânte pe tine și pe cei dragi. Rețineți că pătrunjelul uscat se adaugă numai la vasele tratate termic și este potrivit în principal pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare. Dar acolo unde sunt necesare ierburi proaspete, nu se poate face nimic - bine ați venit în grădina de legume.

Un pic despre pătrunjel. Pătrunjelul este cea mai comună plantă din lume. Este deosebit de bun în combinație cu legume proaspete și fierte, carne și pește. Merită menționat proprietățile benefice ale acestei plante. De exemplu, 100 g de produs conține aproximativ două valori zilnice de vitamina C, care este în mare măsură superioară multor legume și fructe. Pătrunjelul conține, de asemenea, o cantitate mare de keratină, este bogat în vitaminele B1, B2, potasiu, fier, săruri de magneziu și acid folic.

Iată un condiment atât de minunat. Și acum vom învăța cum să-l recoltăm corect sau pur și simplu să-l uscăm. Deci, să trecem la asta, așa cum se spune, mai puține cuvinte mai multă acțiune.

Ce se poate face din patrunjel. Pentru ce este util pătrunjelul și utilizarea acestuia în medicina tradițională

Patrunjelul este o planta aromata care imbunatateste aroma alimentelor.

Grecia este considerată patria pătrunjelului, unde crește sălbatic. Poate că numele de pătrunjel provine din capacitatea sa de a crește pe solul stâncos („petr” în greacă înseamnă „piatră”).

La mijlocul secolului al XIV-lea, a fost crescut în grădinile mănăstirii din Europa, ca condimente și plante medicinale.

În Rusia, pătrunjelul deține de mult timp un loc onorabil în medicina populară: frunzele au fost folosite pentru a vindeca rănile și inflamațiile, îmbunătățirea vederii, gingiile întărite, pistruii reduși cu suc, rădăcinile și frunzele au fost folosite ca diuretic pentru hidropiză, edem și pietre la rinichi.

Ce conține pătrunjel și care sunt proprietățile sale benefice? Această plantă conține multe vitamine (B, B3, B5, C, E, K), sunt prezenți beta-caroten, biotină, acid folic, fier, iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, seleniu, fosfor, zinc. Patrunjelul, bogat in vitamine si microelemente, este extrem de util pentru oboseala cronica. 100 de grame de lăstari verzi de pătrunjel conțin aproximativ două valori zilnice de vitamina C. Aceasta este de 4 ori mai mult decât aceeași cantitate de lămâi și de 10 ori mai mult decât frunzele de salată. În ceea ce privește conținutul de caroten, pătrunjelul nu este inferior nici măcar campionului general recunoscut - morcovilor.

Cum afectează pătrunjelul corpului și ce boli este folosit pentru a trata? Sucul și bulionul din frunze de pătrunjel sunt indispensabile pentru deficitul de vitamine. În plus, ele ajută la întărirea vaselor de sânge, sunt eficiente în cistita acută și cronică.

Pentru ce altceva este mai util pătrunjelul și cum poate fi folosit? Din rădăcina de pătrunjel se prepară infuzii și decocturi, care sunt folosite pentru calculii renali, inflamația glandei prostatei, cu edem de origine cardiacă și renală, obezitate.

Mestecarea rădăcinii proaspete de pătrunjel poate elimina complet respirația urât mirositoare.

Cum se păstrează rădăcina de pătrunjel. Video de stocare rădăcină

Un meniu casual este rar complet, fără ierburi proaspete. Patrunjelul este unul dintre cele mai frecvente tipuri. Cu gustul său tart și aroma plăcută, conferă mâncărurilor un atracție specială.

Pătrunjelul ar trebui să fie la îndemână tot timpul. Este bine dacă poți rupe ciorchinul direct din grădină. Dar nu toată lumea are o astfel de oportunitate. Iar vara nu durează tot anul. Adesea trebuie să cumperi verdeață și să ai grijă să le păstrezi mai mult timp.

Cum se păstrează pătrunjelul proaspăt

Pătrunjelul este cel mai bine culese dimineața, după ce soarele a uscat roua. În acest moment, verdele este cel mai parfumat. Dar căldura de la amiază îi poate afecta în mod semnificativ gustul.

Când cumpărați pătrunjel la piață sau în magazin, alegeți ciorchini de culoare verde aprins și cu o aromă proaspătă. Aceste verdeață vor rămâne în frigider câteva zile. Este necesar:

• puneți o grămadă de pătrunjel într-un borcan cu apă. Frunzele trebuie să rămână în vârf și să nu se înece în lichid;
• puneți o pungă spațioasă pe verde și treceți la raftul inferior al frigiderului.

Culoarea și aroma pătrunjelului vor dura 3-4 zile.

Pentru a păstra verdele proaspăt mai mult timp, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

1. Depozitarea pătrunjelului în recipiente de sticlă:

• Pregătirea unui borcan de litru curat.
• Ștergem interiorul cu un șervețel, astfel încât să nu rămână nici o picătură de umezeală pe pereți.
• Puneți pătrunjelul în borcan cu rădăcinile în sus. Acest lucru este pentru a ușura obținerea verdelor.
• O închidem cu un capac din polietilenă și trimitem borcanul la frigider.

Verdele rămâne proaspăt timp de până la trei săptămâni.

2. Păstrarea pătrunjelului într-o pungă:

• Așezați pătrunjelul într-o pungă de plastic.
• Curățați o ceapă mică și puneți-o înăuntru.
• Într-o formă semi-deschisă, așezați ambalajul pe raftul inferior al frigiderului.

Pătrunjelul nu se va estompa sau își va pierde aroma până la două săptămâni.

Verdele trebuie spălate numai înainte de utilizare directă.

Congelarea ciorchinilor de pătrunjel pentru iarnă

Frigul nu distruge structura frunzelor de pătrunjel. Prin urmare, toți nutrienții și aroma proaspătă sunt conservate în verdeața înghețată.

Cel mai simplu lucru este să congelați pătrunjelul în ciorchini fără să-l tăiați în bucăți. Secvența de achiziții:

• Sortăm pătrunjelul, îndepărtăm frunzele îngălbenite și uscate, firele de iarbă străine.
• Tăiați pețiolurile grosiere.
• Scufundăm pătrunjelul în apă și clătim foarte bine.
• Așezați crenguțele pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
• Împărțiți verdele absolut uscat în ciorchini mici și înfășurați-i în folie alimentară. Este important ca cantitatea de pătrunjel din pungă să fie suficientă pentru a îmbrăca un fel de mâncare.
• Trimitem piesa de prelucrat la congelator.

Pătrunjelul va fi excelent pe tot parcursul iernii. Trebuie amintit că după dezghețare nu poate fi expus din nou la frig.

Alte modalități de a îngheța pătrunjelul

• Se clătește pătrunjelul și se toacă mărunt.
• Așezați ierburile în tăvi pentru cuburi de gheață.
• Umpleți cu apă și puneți cu grijă în congelator.
• Puneți cuburile complet înghețate într-o pungă și lăsați-le la rece.

Verzii în această formă vor dura până la patru luni.

În loc de apă, pătrunjelul tocat se toarnă cu ulei de măsline sau unt topit. Apoi felurile de mâncare condimentate cu ierburi vor deveni și mai apetisante. Pătrunjelul congelat în ulei poate fi păstrat până la șase luni.

Pastrarea patrunjelului sub forma sarata

Sarea este un conservant natural, deci va păstra perfect tot conținutul benefic al pătrunjelului. Procesul de sărare este după cum urmează:

• Pătrunjelul meu și se toacă mărunt.
• Se amestecă ierburile cu sare într-un raport de 5: 1. Puteți folosi un blender.
• Am întins amestecul rezultat într-un recipient de sticlă curat. Lăsăm loc sucului care se formează pe măsură ce sarea se dizolvă.

Pătrunjelul cu sare va dura cel puțin șase luni.

Recoltarea și pregătirea verdețurilor

Se recomandă tăierea verdețurilor proaspete pentru recoltare pentru iarnă într-o zi noroasă și rece, astfel încât să nu fie învechită. Acest lucru se face cel mai bine dimineața devreme sau seara.

După tăierea ierburilor, acestea trebuie pregătite. În primul rând, sortați și aruncați crenguțele uscate, îngălbenite sau ofilite. Apoi verdele este spălat bine sub apă curentă și așezat pe un prosop.Ierburile trebuie să fie complet uscate de apă. Pregătirea ulterioară depinde de metoda de recoltare a materiilor prime pentru iarnă.

Cum să păstrați pătrunjelul mult timp. Cum se păstrează pătrunjelul

Un meniu casual este rar complet, fără ierburi proaspete. Patrunjelul este unul dintre cele mai frecvente tipuri. Cu gustul său tart și aroma plăcută, conferă mâncărurilor un atracție specială.

Pătrunjelul ar trebui să fie la îndemână tot timpul. Este bine dacă poți rupe ciorchinul direct din grădină. Dar nu toată lumea are o astfel de oportunitate. Iar vara nu durează tot anul. Adesea trebuie să cumperi verdeață și să ai grijă să le păstrezi mai mult timp.

Cum se păstrează pătrunjelul proaspăt

Pătrunjelul este cel mai bine culese dimineața, după ce soarele a uscat roua. În acest moment, verdele este cel mai parfumat. Dar căldura de la amiază îi poate afecta în mod semnificativ gustul.

Când cumpărați pătrunjel la piață sau în magazin, alegeți ciorchini de culoare verde aprins și cu o aromă proaspătă. Aceste verdeață vor rămâne în frigider câteva zile. Este necesar:

• puneți o grămadă de pătrunjel într-un borcan cu apă. Frunzele trebuie să rămână în vârf și să nu se înece în lichid;
• puneți o pungă spațioasă pe verde și treceți la raftul inferior al frigiderului.

Culoarea și aroma pătrunjelului vor dura 3-4 zile.

Pentru a păstra verdele proaspăt mai mult timp, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

1. Depozitarea pătrunjelului în recipiente de sticlă:

• Pregătirea unui borcan de litru curat.
• Ștergem interiorul cu un șervețel, astfel încât să nu rămână nici o picătură de umezeală pe pereți.
• Puneți pătrunjelul în borcan cu rădăcinile în sus. Acest lucru este pentru a ușura obținerea verdelor.
• O închidem cu un capac din polietilenă și trimitem borcanul la frigider.

Verdele rămâne proaspăt timp de până la trei săptămâni.

2. Păstrarea pătrunjelului într-o pungă:

• Așezați pătrunjelul într-o pungă de plastic.
• Curățați o ceapă mică și puneți-o înăuntru.
• Într-o formă semi-deschisă, așezați ambalajul pe raftul inferior al frigiderului.

Pătrunjelul nu se va estompa sau își va pierde aroma până la două săptămâni.

Verdele trebuie spălate numai înainte de utilizare directă.

Congelarea ciorchinilor de pătrunjel pentru iarnă

Nu va fi dificil să salvați pătrunjelul timp de câteva luni și chiar până la următoarea recoltă. Congelarea este una dintre metodele de recoltare acceptabile.

Frigul nu distruge structura frunzelor de pătrunjel. Prin urmare, toți nutrienții și aroma proaspătă sunt conservate în verdeața înghețată.

Cel mai simplu lucru este să congelați pătrunjelul în ciorchini fără să-l tăiați în bucăți. Secvența de achiziții:

• Sortăm pătrunjelul, îndepărtăm frunzele îngălbenite și uscate, firele de iarbă străine.
• Tăiați pețiolurile grosiere.
• Scufundăm pătrunjelul în apă și clătim foarte bine.
• Așezați crenguțele pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
• Împărțiți verdele absolut uscat în ciorchini mici și înfășurați-i în folie alimentară. Este important ca cantitatea de pătrunjel din pungă să fie suficientă pentru a îmbrăca un fel de mâncare.
• Trimitem piesa de prelucrat la congelator.

Pătrunjelul va fi excelent pe tot parcursul iernii. Trebuie amintit că după dezghețare nu poate fi expus din nou la frig.

Alte modalități de a îngheța pătrunjelul

Pătrunjelul poate fi păstrat sub formă de cuburi de gheață aromate pentru iarnă. Facem acest lucru:

• Se clătește pătrunjelul și se toacă mărunt.
• Așezați ierburile în tăvi pentru cuburi de gheață.
• Umpleți cu apă și puneți cu grijă în congelator.
• Puneți cuburile complet înghețate într-o pungă și lăsați-le la rece.

Verzii în această formă vor dura până la patru luni.

În loc de apă, pătrunjelul tocat se toarnă cu ulei de măsline sau unt topit. Apoi felurile de mâncare condimentate cu ierburi vor deveni și mai apetisante. Pătrunjelul congelat în ulei poate fi păstrat până la șase luni.

Pastrarea patrunjelului sub forma sarata

Sarea este un conservant natural, deci va păstra perfect tot conținutul benefic al pătrunjelului. Procesul de sărare este după cum urmează:

• Pătrunjelul meu și se toacă mărunt.
• Se amestecă ierburile cu sare într-un raport de 5: 1.Puteți folosi un blender.
• Am întins amestecul rezultat într-un recipient de sticlă curat. Lăsăm loc sucului care se formează pe măsură ce sarea se dizolvă.
• Închidem bine recipientul și îl așezăm în frigider sau în pivniță.

Pătrunjelul cu sare va dura cel puțin șase luni.

Conservarea pătrunjelului uscat

Pătrunjelul uscat își păstrează perfect calitățile utile, iar aroma sa nu numai că nu dispare, dar devine și mai intensă.

Uscăm verdele astfel:

• Clătiți bine pătrunjelul.
• Uscați până când nu mai rămâne o picătură de apă pe verdeață.
• Lăsați pătrunjelul în întregime sau dezasamblați-l în bucăți de hârtie.
• Așezăm verdele într-un singur strat pe o foaie de copt sau o foaie de hârtie.
• Uscați la umbră, într-o cameră uscată și bine aerisită (bucătăria este bine).

Peste câteva zile, pătrunjelul va fi gata pentru depozitare pe termen lung.

De asemenea, puteți usca verdele în cuptor, respectând următoarele condiții:

• temperatura - 50-60 grade;
• ușa cuptorului nu se închide (astfel încât aerul să poată circula liber);
• verdele se amestecă periodic.

La cuptor, patrunjelul se va usca în 5-6 ore.

Ierburile ar trebui depozitate într-un recipient etanș din sticlă într-un loc uscat și întunecat. Rămâne utilizabil cel puțin un an.

Fiecare gospodină are propriul mod de a depozita verdele. La urma urmei, nu este deloc rău atunci când, în orice perioadă a anului, pătrunjelul proaspăt îi place cu aroma sa și îți decorează preparatele preferate.

Metoda 2. Recoltarea ierburilor cu sare

Această opțiune este una dintre cele mai testate în timp. L-au folosit atunci când gospodinele nu aveau congelatoare acasă.

Se sortează verdele, se clătește, se usucă, se toacă mărunt.

Pregătiți un borcan. Este recomandabil să îl uscați și apoi să-l uscați bine, dacă există umiditate în interior, verdele va putrezi.

Răspândiți în straturi de 2-2,5 cm. Mai întâi, verdele, apoi sarea și așa mai departe până la vârf.

Ultimul strat trebuie să fie sare. Sigilați imediat.

Iarna, puteți utiliza acest martor pentru orice fel de mâncare, pur și simplu nu le săriți mai întâi.

Depozitare foi de patrunjel. Păstrarea pătrunjelului și a altor verdețuri proaspete pentru iarnă este ușoară

Condimentele adaugă o aromă rafinată preparatelor și îmbunătățesc gustul. Țesuturile tegumentare ale frunzelor și lăstarilor tineri sunt subțiri, prin urmare pierd rapid umezeala și se ofilesc.

Plantele recoltate își pierd gustul, majoritatea nutrienților.

Puteți păstra pătrunjel proaspăt în frigider:

• răcire,
• congelare.

Cel mai des folosit:

• pătrunjel
• mărar,
• pene de ceapă,
• țelină,
• coriandru,
• măcriș cu frunze late, spanac.

Popular a devenit:

• tarhon,
• busuioc,
• voinicică,
• usturoi sălbatic,
• mentă.

Timpul de depozitare fără îngheț depinde de tipul de verdeață.

Perioada optimă este de 2 săptămâni. Temperatura ar trebui să fie în jur de 0 ° C.

Spanacul va dura până la 3 luni fără îngheț, măcriș - până la o lună.

Pătrunjel, mărar se păstrează pe raftul superior al frigiderului timp de o lună. Borcane de sticlă sau pungi de plastic sunt folosite ca recipiente.

Vara depozitează o săptămână, ascunzând crenguțe suculente curate într-o cratiță și acoperind cu un capac de razele soarelui. Când este uscat, își păstrează aroma și proprietățile utile timp de un an.

Frunzele de țelină tare se păstrează timp de o lună și jumătate. Salata tăiată cu tulpină va dura 5 săptămâni. Ceapa cu pene poate fi păstrată timp de 20 de zile dacă ascundeți rădăcinile după ce le umeziți cu apă.

Cum se păstrează acasă iarna?

Iarna, verdele se depozitează în următoarele moduri:

• crescut pe un pervaz
• depozitat uscat, congelat,
• preparați preparatele prin amestecarea cu sare de masă, care servește ca conservant.

Crește în cutii

Condimentele sunt cultivate iarna pe pervazul ferestrei, aproape de sursa de iluminat. Toamna se recoltează rădăcinile de pătrunjel, țelină, fenicul, usturoi sălbatic și ceapă.

Se pregătesc vase de 10-15 cm adâncime, se toarnă solul nutritiv, se plantează rădăcini recoltate.

Paturile verzi de pe pervaz necesită întreținere regulată. Sunt udate fără preaplin, pentru a nu provoca putrezirea solului. Dacă aerul din cameră este uscat, pulverizați răsadurile cu o sticlă de pulverizare.

La temperatura camerei

Puteți păstra o grămadă de pătrunjel sau mărar de pe piață la temperatura camerei. Așezat într-un pahar cu apă. Lăstarii vor rămâne utilizabili timp de 3-5 zile. Apa este schimbată în fiecare zi.

Important! Pătrunjelul păstrat în acest mod își pierde rapid rezervele de vitamina C.

Puteți aduce pătrunjel din dacha cu rădăcina. Sunt plantate într-o oală, frunzele cele mai mari sunt tăiate. Sunt folosite pentru gătit.

Asigurați-vă că citiți:

5 opțiuni pentru depozitarea sfeclei (sfeclă roșie) iarna: într-o pivniță, apartament

Astfel se cultivă busuiocul, menta și rucola. Este mai bine să instalați vase cu ele pe balcon.

În frigider

Cel mai adesea, condimentele aduse sunt păstrate în frigider. Temperatura scăzută contribuie la faptul că turgoarea frunzelor și tulpinilor este menținută. Cu cât sunt mai lungi, cu atât conțin mai puține vitamine.

Înfășurați martorul cu un prosop de hârtie sau hârtie kraft, umeziți-l. Legat cu polietilenă. Mai multe găuri sunt găurite pentru a permite pătrunderea aerului. Le puteți face cu o furculiță.

Temperatura optimă pentru depozitare în frigider va fi de 0 ... + 10 ° С. Cel mai bun loc este raftul inferior.

Congelatorul păstrează produsele mai mult timp. Calitățile gustative ale mărarului și pătrunjelului sunt păstrate până în primăvară, dar cantitatea de vitamine este redusă. Prin urmare, este recomandabil să stabiliți un stoc pentru câteva luni și apoi să îl reînnoiți.

Cum să te pregătești?

Înainte de a fi introdus în frigider, iarba, ca și legumele, este curățată de murdărie. Nu este de dorit să-l expuneți la apă, în special în condiții de presiune ridicată.

Întrerupe structura țesuturilor, ceea ce contribuie la o reducere a termenului de valabilitate. Pentru ca această procedură să nu fie necesară, nu smulgeți iarba în timpul ploii.

Pământul este îndepărtat de pe tulpini cu un șervețel sau prosop curatat. Spălați imediat înainte de utilizare. Uneori sunt cufundați ușor într-un castron cu apă, așteptând să se scufunde murdăria până la fund.

Scoateți, scuturați apa, întindeți-vă pe o cârpă uscată. Îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop de hârtie, lăsați să se usuce timp de 20 de minute.

Sortează, alegând plante nedeteriorate. Aruncați părțile uscate, îngălbenite, afectate de boli și dăunători.

Cum se păstrează mărarul. 5 moduri de a menține mărarul proaspăt și aromat

Mărarul, în special proaspăt, poate îmbunătăți gustul a aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de salată, supă sau fierbinte, motiv pentru care nici o grădină de legume nu se poate lipsi de această plantă aromată. Dar, pentru a-și păstra toate proprietățile utile, nu numai pentru gătit, ci și pentru sănătate, este important să știm cum să păstrăm mărarul în mod corespunzător, astfel încât să rămână proaspăt și aromat pentru o lungă perioadă de timp. Articolul vă va spune despre condițiile de depozitare a verdeturilor și despre cum să păstrați mărarul proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Mărar

Conditii de depozitare

Verdele proaspete devin rapid galbene și se ofilesc, pentru a preveni acest lucru, există multe modalități diferite de a stoca mărarul. Mulți oameni preferă să-l usuce sau să-l congeleze în congelator (în pungi de plastic sau tăvi pentru cuburi de gheață). Cu toate acestea, merită să ne amintim că, în ciuda faptului că aceste metode vă permit să păstrați complet gustul și aroma, atât uscarea, cât și expunerea la temperaturi scăzute privează mărarul de o parte semnificativă de vitamine și substanțe nutritive. Prin urmare, este posibil un pic mai laborios, dar mult mai eficient să depozitați mărarul în frigider.

5 moduri de păstrare a mărarului în frigider

În primul rând, este necesar să pregătiți corect verdele, astfel încât să nu-și piardă proprietățile. Este nevoie de:

1. Sortează cu grijă grămada și îndepărtează toate frunzele uscate și îngălbenite și lăstarii.
2. Clătiți mărarul într-un recipient cu apă rece, apoi clătiți sub robinet și așteptați până se scurge toată apa.
3. Puneți un prosop și ștergeți ușor, apoi schimbați prosopul și lăsați verdele să se usuce.

Metoda numărul 1: în apă

Ciorchinii de verdeață trebuie așezați într-un borcan cam un sfert umplut cu apă, apoi puneți o pungă de plastic deasupra și înfășurați bine gâtul cu o sfoară, astfel încât aerul să nu pătrundă în interior. Structura rezultată este plasată în frigider.

Depozitarea mărarului în apă

Această metodă de depozitare este potrivită în special pentru mărar, care și-a păstrat rădăcinile; va rămâne proaspătă timp de 2-3 săptămâni.

Metoda numărul 2: într-un borcan de sticlă

Pentru această opțiune de depozitare, este necesar să separați frunzele și crenguțele mici de mărar de tulpini, să turnați într-un borcan de sticlă și să închideți bine capacul. În această formă, în frigider, mărarul va rămâne verde și suculent timp de 2-3 luni, principalul lucru fiind că capacul nu lasă să treacă aerul.

Depozitarea mărarului într-o bancă

Metoda numărul 3: într-o pungă de plastic

Mararul pre-pregătit trebuie să fie pliat într-o pungă strânsă și sigilat cu bandă, astfel încât aerul să nu pătrundă în interior. În interiorul sacului, verdele va rămâne proaspăt timp de 2 săptămâni.

Depozitarea mărarului în pungi

Metoda numărul 4: într-un prosop de hârtie

Ciorchinii de mărar trebuie înveliți într-un prosop de hârtie, pulverizați ușor cu apă și plasați într-o pungă de plastic. Nu trebuie să închideți pachetul. Schimbarea prosopului la fiecare 3-4 zile va prelungi durata de păstrare a verdeturilor din frigider până la 3 săptămâni.

Depozitarea mărarului într-un prosop de hârtie

Metoda numărul 5: sărarea

Ca și în cazul metodei nr. 2, este necesar să separați frunzele și crenguțele subțiri de butași și apoi să le așezați în straturi într-un borcan, să le presărați sare și să le tamponați. În frigider, un borcan bine închis poate fi păstrat până la următoarea recoltă și chiar mai mult.

Sarare marar

Când utilizați un astfel de mărar, este important să vă amintiți că a absorbit deja o cantitate suficientă de sare și trebuie să fiți extrem de atenți atunci când îl adăugați în vas.

Perioade de depozitare

În condiții favorabile, dacă nu aplicați măsuri suplimentare, mărarul proaspăt este păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână. Folosind una dintre metodele descrise mai sus, această perioadă poate fi mărită de mai multe ori. Mărarul sărat, uscat sau congelat își păstrează aroma și aroma timp de până la 1 an.

Dacă aveți la dispoziție mărar verde în bucătărie, mesele dvs. vor avea întotdeauna o notă de prospețime de primăvară. Acum știi cum să-l păstrezi suculent și aromat mult timp fără prea multe probleme.

alte metode

Dacă nu aveți deloc spațiu în congelator, puteți alege una dintre următoarele metode.

În sare

În ciuda popularității înghețului, sărarea pătrunjelului pentru iarnă este în continuare o metodă preferată în rândul gospodinelor economice. Sarea este un conservant excelent care menține verdele proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Această metodă este ușor de implementat acasă:

1. Sortați și clătiți bine planta, apoi uscați-o cu un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Tăiați mărunt pătrunjelul sau măcinați-l cu un blender și amestecați semifabricatul cu sare de masă neiodată la o rată de 1 lingură. l. sare pentru 200-300 g de frunze.
3. Când se eliberează o cantitate suficientă de suc, amestecați din nou masa până când sarea se dizolvă complet și puneți-o în borcane sterilizate.

Păstrați amestecul într-un loc răcoros sub un capac de tablă sau de nailon strâns. În această formă, pătrunjelul este salvat aproximativ 1 an.

Când utilizați ierburi murate în rețetele standard, nu uitați că sare suplimentară nu este adesea necesară.

În ulei

Un alt conservant care va ajuta la păstrarea pătrunjelului proaspăt pentru iarnă este uleiul de floarea soarelui. Pregătiți ierburile așa cum este descris în opțiunile anterioare, apoi tocați și puneți în borcane curate și uscate.

Se toarnă conținutul cu ulei rafinat și se amestecă bine amestecul, astfel încât lichidul să fie distribuit uniform pe întregul volum de verde. Partea superioară a pătrunjelului trebuie să fie complet acoperită cu ulei. Păstrați recipientele sigilate într-un loc rece până la 6 luni.

În saramură

În loc de ulei vegetal, puteți folosi saramură sau marinată ca umplutură.Această metodă va salva produsul mai mult de 12 luni... Aranjați verdele tocat în borcane și acoperiți cu saramură fierbinte făcută din 1 litru de apă din 30 g de sare, apoi sterilizați timp de 5 minute și înfășurați capacele.

Utilizați următoarele ingrediente pentru a face marinata:

• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr;
• 50 g de sare;
• 200 ml oțet 6%.

Uscare

Pentru a păstra pătrunjelul pentru iarnă, puteți utiliza metoda testată în timp - uscarea. De obicei, aceste ierburi sunt adăugate la mâncărurile fierbinți pentru a adăuga aromă.

Scoateți frunzele de pe tulpini curate și întindeți-le într-un strat subțire pe un prosop obișnuit de bucătărie. Lăsați semifabricatul să se usuce în aer curat sau într-o zonă bine ventilată și amestecați ocazional.

Nu este recomandat să uscați verdele în lumina directă a soarelui, deoarece se îngălbenesc rapid și își pierd calitatea.

Dacă doriți să faceți un condiment concentrat, măcinați frunzele uscate într-o râșniță de cafea. Un vârf de astfel de condimente va fi suficient pentru a conferi gustului și aromei felului de mâncare.

Frunzele uscate trebuie ținute departe de mirosurile și umezeala înțepătoare

Poate sa uscați pătrunjelul împreună cu tulpinileprin tăierea fină a mănunchiurilor cu un cuțit sau foarfece. Piesa de prelucrat este uscată așa cum este descris mai sus sau se utilizează un cuptor pentru a accelera procesul.

Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt și așezați ierburile sau frunzele tocate într-un strat chiar subțire. Va dura aproximativ 2 ore să se usuce complet. Uscați pătrunjelul la o temperatură de cel mult +40 ℃ timp de aproximativ o oră și jumătate, apoi creșteți-l la +70 ℃ și lăsați pătrunjelul încă 20-30 de minute.

Păstrați piesa de prelucrat în borcane de sticlă sau ceramică închise ermetic într-un loc întunecat până la 2 ani... De asemenea, pentru conservarea pe termen lung a plantelor uscate, sunt potrivite pungile din țesătură cu cravate.

Sperăm că recomandările noastre vă vor ajuta să pregătiți pătrunjel pentru iarnă pentru a păstra la maxim vitaminele și gustul.