Cilantro este cea mai faimoasă plantă de condimente, care, datorită compoziției sale chimice unice, a găsit o utilizare extinsă în cosmetologie, medicamente pe bază de plante și gătit. Cel mai adesea, acest condiment este utilizat cu mâncăruri din carne. Nu numai că le face mai aromate și mai gustoase, ci promovează și o mai bună digestie a alimentelor grase și grele. Recoltarea de coriandru pentru iarnă vă permite să păstrați această plantă pentru a o putea folosi pe tot parcursul anului. După ce ați citit acest articol, veți afla despre proprietățile benefice ale coriandrului și principalele moduri de preparare a acestuia, precum și despre cele mai populare rețete cu care puteți păstra acest condiment.
Matrice
Sos chimichurri de coriandru
Pentru a pregăti celebrul sos chimichurri din America Latină, care este condimentat cu fripturi de porumb din vita lor suculentă și prăjituri plate nedospite umplute cu ciuperci și legume, veți avea nevoie de:
- 1 buchet mare de coriandru, curățat de pețiole și tulpini aspre;
- 8 catei de usturoi;
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- suc de o tei;
- 70 de grame de semințe de dovleac prăjite
- 1/2 cană ulei de măsline
- un pic de ardei rosu, macinat sau tocat marunt;
- Sarat la gust.
Toate componentele, cu excepția uleiului de măsline, sunt măcinate și amestecate într-un blender până la piure, apoi uleiul este turnat cu grijă și sosul este amestecat din nou, obținându-se o masă omogenă netedă. Adăugați sare, suc de lămâie sau lime și oțet de vin după bunul plac. Nota principală a gustului condimentului este dată de coriandru și usturoi. Un astfel de martor de coriandru pentru iarnă este ambalat în borcane mici de sticlă și depozitat la frigider.
Goluri de coriandru pentru iarnă - video
Articolul nostru prezintă opțiuni pentru prepararea „coriandrului pentru iarnă” în rețete, instrucțiuni pas cu pas și sfaturi de la bucătari profesioniști.
Depozitare în ulei
Există, de asemenea, o rețetă excelentă - coriandru proaspăt congelat în ulei vegetal. Mulți locuitori de vară preferă să păstreze iarba picantă în acest fel:
- Verdele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un blender.
- Apoi adăugați ulei de floarea-soarelui rafinat - 100 de mililitri la 120 de grame de coriandru.
- Totul se amestecă până se omogenizează. Se dovedește piure de culoare verde smarald cu un miros uimitor.
- Formele mici sunt umplute în partea de sus și plasate în congelator.
- Gheața de iarbă gata este scoasă din containere și transferată în containere.
Cilantro își păstrează mult timp gustul, culoarea și aroma unică.
Cum să păstrați coriandru în frigider pentru a rămâne proaspăt
Puteți păstra coriandruul proaspăt la frigider. Înainte de al trimite pentru depozitare, cu atenție sortează verdeleeliminând complet frunzele și buruienile răsfățate. Tăiați ușor tulpinile, dacă este necesar.
Umpleți un borcan de jumătate de litru sau pahar cu apă curată. Așezați o grămadă de ierburi într-un recipient, astfel încât numai tulpinile să fie în lichid, iar frunzele să nu o atingă. Acoperiți iarba cu o pungă de plastic deasupra și trimiteți compoziția la frigider, pe raftul din mijloc.
Pentru a menține coriandrul proaspăt timp de 7-14 zile, puneți ierburile într-un pahar cu apă rece. Păstrați frunzele peste nivelul lichidului, altfel se vor deteriora rapid
Cu o astfel de organizare de stocare, verdele va rămâne proaspăt. până la 2 săptămâni... Verificați piesa de prelucrat zilnic, schimbați apa și tăiați vârfurile dacă prezintă semne de putrezire.
Nu spălați coriandru dacă aveți de gând să-l păstrați la frigider. Umezeala excesivă va accelera procesul de descompunere a verdeaței și se va deteriora rapid.
De asemenea, puteți salva coriandru într-o pungă de plastic... Pentru a face acest lucru, sortați ierburile și puneți-le într-o pungă. Păstrați condimentele în compartimentul pentru legume sau raftul din mijloc al frigiderului.
Sararea verdeturilor
Înainte de a depozita coriandru proaspăt sub formă sărată, trebuie să măsurați 20 g de sare pentru fiecare 100 g de verdeață și apoi procedați în următoarea ordine:
- Trebuie să îndepărtați tulpinile.
- Verdele sunt spălate, uscate și apoi zdrobite.
- Masa rezultată este împăturită în straturi într-un borcan curat, în timp ce straturile sunt bine tamponate și fiecare dintre ele este presărată cu sare.
- Când borcanul este umplut până la vârf, conținutul său este stors puternic pentru a forma suc.
- Recipientele pentru condimente sunt bine închise cu capace de plastic și trimise la cel mai tare raft al frigiderului.
Coriandrul sărat poate fi păstrat pe tot parcursul iernii. Și îl puteți adăuga la primul, mâncăruri din carne și legume, al căror gust va deveni mult mai plăcut. În același timp, vor trebui să fie sărate mai puțin decât de obicei, având în vedere că există deja o anumită cantitate de sare în condimente.
Metode de depozitare pe termen lung pentru coriandru
Pentru a conserva verdele pentru o perioadă mai lungă, acestea pot fi congelate, uscate sau conservate. Să luăm în considerare aceste metode în detaliu.
Congelarea verdeturilor
Puteți păstra coriandru în congelator. Prin congelare, se păstrează toți nutrienții și substanțele utile ale plantei, gustul și proprietățile sale aromatice. Mai mult, un astfel de martor are o durată lungă de valabilitate și este ușor de creat.
Înainte de a îngheța coriandrul, clătiți-l bine și uscați-l pe un prosop de hârtie sau bumbac.
Puteți îngheța coriandru într-o pungă de plastic... Pentru a face acest lucru, sortați iarba spălată și uscați-o pe un prosop de hârtie. Îndoiți produsul în pungi / pungi / pungi cu închidere cu fermoar și stoarceți aerul la maxim. Așezați-l în congelator și păstrați-l până când este necesar.
Puteți salva verdele în toată forma lor, precum și în cele zdrobite - totul depinde de preferințele individuale și de modul în care ar trebui să fie folosită iarba.
Congelați coriandrul în porții, după cum este necesar pentru o singură utilizare. Amintiți-vă, verdele nu poate fi recongelat - așa că își vor pierde gustul și calitățile utile.
Puteți îngheța coriandru în ulei vegetal... Un astfel de preparat va maximiza aroma condimentului și va deveni un condiment cu drepturi depline pentru felul de mâncare. Trebuie să urmați o serie de pași simpli:
- Spălați și uscați iarba. Tăiați-l în bucăți mari și puneți-l într-un castron de blender.
- Se toarnă verdele cu ulei vegetal la o rată de 80 ml la 50 g de materii prime.
- Bateți totul cu un blender până când se obține un piure verde neted.
- Împărțiți amestecul în tăvi de cuburi de gheață sau forme mici din silicon.
- Trimiteți martorul la congelator timp de 3 ore. După timpul alocat, împachetați cuburile în mai multe bucăți în pungi. Este important să lipiți pe ele autocolante cu numele verdele și data înghețului.
- Așezați semifabricatele în congelator pentru depozitare pe termen lung (8-12 luni).
Pentru a îngheța coriandrul, tocați mărunt verdele pregătit și combinați cu ulei de floarea-soarelui. Componentele principale pot fi piure cu un blender sau lăsați frunzele intacte
Puteți îngheța coriandrul și Cu unt... O astfel de preparare va conferi vasului o aromă și un gust deosebit. Procedura de congelare a verdeturilor:
- Se amestecă coriandru tocat cu untul înmuiat la o rată de 100 g la 3 linguri. l. ierburi. Puteți adăuga usturoi, piper, coajă de tei, alte condimente sau ierburi în preparat după gust.
- Se amestecă bine toate ingredientele, se transferă pe hârtie pergament sau folie și se înfășoară într-o sul.
- Trimiteți piesa de prelucrat la frigider timp de 2-3 ore până când uleiul se solidifică.
- Așezați rola într-o pungă de plastic și pliați-o în sertarul congelatorului.
- Adăugați preparatul la primele feluri de mâncare, utilizați în timpul preparării sosurilor, cărnii sau peștelui.
Uscare
Uscarea vă va ajuta să păstrați aroma picantă a coriandru. Puteți usca planta natural sau la cuptor. Fiecare dintre metode are propriile sale avantaje și caracteristici.
Natural
Cum să uscați coriandru în mod natural:
- Sortați cu atenție planta, îndepărtați frunzele deteriorate și iarba necomestibilă.
- Clătiți bine condimentele sub apă curentă și apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Tăiați planta în bucăți mari. Nu tăiați prea mărunt, deoarece coriandrul se va usca și mai mult în timpul uscării.
- Așezați iarba într-un singur strat pe suprafața pregătită acoperită cu hârtie. Așezați recipientul într-un loc uscat, cu o bună circulație a aerului, departe de lumina directă a soarelui.
Buruiala poate fi amestecată ușor cu mâinile de mai multe ori pe zi. Cilantro-ul va dura 2 până la 7 zile pentru a se usca complet.
Această metodă de recoltare va păstra gustul, aroma și toate vitaminele plantei. Este destul de simplu în execuție, nu necesită costuri materiale și de timp. Păstrați coriandrul uscat într-un recipient de sticlă, departe de radiațiile ultraviolete și umiditate ridicată poate fi destul de lung.
Congelare
Depozitarea coriandrului la congelator este posibilă pe tot parcursul iernii. În același timp, condimentul își păstrează culoarea, aroma, majoritatea vitaminelor și mineralelor.
Verzile se spală, se usucă bine pe un prosop de hârtie întins și apoi sunt așezate în porții mici în pungi (recipiente), bine închise și înghețate.
De asemenea, puteți păstra coriandru în congelator mărunțit. Totul depinde de modul în care intenționați să-l utilizați.
Această plantă nu poate fi recongelată, așa că ar trebui să alegeți recipiente mici pentru a folosi condimentul fără a lăsa reziduuri la un moment dat.
Dacă frunzele tocate sunt așezate pe tăvi pentru cuburi de gheață, le adăugăm apă și înghețăm, obținem un aditiv gata preparat sub formă de cuburi aromate, care pot fi folosite pentru a condimenta diverse feluri de mâncare. Dacă înlocuiți apa cu unt topit sau ulei de măsline, gustul condimentului se va schimba ușor, dar piesa de prelucrat va fi, de asemenea, păstrată pentru o lungă perioadă de timp.
După câteva ore, când cuburile din cutii s-au întărit, acestea sunt turnate în pungi. Pungile sunt bine închise și depozitate în congelator timp de 3 până la 6 luni.
Ulei picant pe bază de semințe de coriandru și ierburi
Pe baza de coriandru uscat și semințele acestei plante, puteți pregăti un ulei picant pentru prepararea salatelor, preparând maioneză de casă și marinate. Pentru aceasta, părțile zdrobite ale unei plante sau tulpini întregi, precum și umbrele de coriandru, sunt turnate cu orice ulei vegetal și lăsate într-un recipient de sticlă timp de 8-10 zile într-un loc întunecat și răcoros. Cilantro, bogat în substanțe aromatice și uleiuri esențiale, deja în această perioadă unele dintre ele transferă lichide.
Dacă lăsați materiile prime vegetale pentru o perioadă mai lungă, uleiul capătă o nuanță bogată roșu-maroniu și o aromă dulce-condimentată.
Și din verdeață proaspătă de coriandru, busuioc și alte condimente pe bază de ulei de măsline, puteți pregăti și salva pentru iarnă un sos condimentat pentru cereale și cartofi.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1 cană de frunze de busuioc verde proaspăt
- 1 cană tulpini și frunze tinere de coriandru tocate
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
- 1/2 păstăie de ardei jalapeno curățați;
- 1/2 cană ulei de măsline
Legumele pentru un astfel de preparat de coriandru pentru iarnă sunt pre-curățate, spălate și tocate într-un blender, după care se adaugă treptat ulei de măsline în vas și masa se amestecă ușor din nou până se obține un piure omogen. Pansamentul, turnat într-un recipient de sticlă, va fi gata după o lună de depozitare într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă doriți, puteți adăuga puțină suc de lămâie și sare în uleiul aromatic. În acest caz, sosul poate fi servit cu carne, ciuperci și legume la cuptor.
Este posibil să congelați coriandru pentru iarnă? Da, și în acest caz, legumele sau untul vor fi la îndemână, iar verdele care și-a păstrat toate calitățile utile se va transforma într-un condiment excelent pentru preparate din legume și carne, sandvișuri, orez și paste.
Citește și Rețete de semințe de struguri
Gustati untul cu coriandru si legume pentru iarna
Untul, la fel ca uleiul vegetal, ajută verdele și toate proprietățile sale benefice să se păstreze aproape până în primăvara viitoare.
Pentru a folosi o astfel de rețetă și a economisi coriandru pentru iarnă, tocați verdele, amestecați bine cu untul înmuiat și, punându-le pe folie alimentară sau o foaie de pergament, formați o bară convenabilă pentru depozitare și tăiere ulterioară. În congelator, untul cu coriandru se păstrează timp de 3 până la 6 luni, dar produsul poate fi folosit la prepararea orezului și cartofilor, a cărnii tocate și a pastelor.
Dacă doriți, pe lângă coriandru, adăugați la ulei ceapă verde și blândă, usturoi și coajă de lămâie, bucăți de ardei dulce și alte culturi picante.
Puțină sare de masă va ajuta uleiul sărat să dureze mai mult, iar legumele și ierburile din el să rămână suculente, ca și când ar fi fost culese din grădină.
Cum se păstrează semințele de coriandru - coriandru
Semințele verzi sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în gătit. Materiile prime ar trebui achiziționate la sfârșitul lunii august. În această perioadă, produsul este maxim bogat în uleiuri esențiale, care oferă aroma picantă a condimentului.
Pe vreme uscată, uscați „umbrelele” plantei sub un baldachin (departe de lumina directă a soarelui), apoi colectați semințele în pungi dense de pânză. Păstrați produsul într-un loc uscat și întunecat.
Coriandrul are o durată lungă de valabilitate și este utilizat în mod activ la gătit pentru a adăuga o aromă picantă specială preparatelor.
Este ușor să salvați coriandru pentru iarnă acasă, folosind diverse metode de recoltare. Pentru depozitarea pe termen lung, utilizați doar verde de înaltă calitate și pregătiți-le corect.
Coriandru: depozitare (semințe)
Cum și când să recoltați semințe de coriandru și cum să păstrați coriandrul? Urmează instrucțiunile:
- Colectăm semințe de coriandru în august, mai aproape de septembrie, când sunt complet coapte. Dacă colectați achene necoapte, acestea vor păstra un miros neplăcut puternic chiar și după uscare.
- Într-o zi însorită și uscată, smulgem umbrelele cu semințe și le uscăm într-un loc uscat, unde soarele nu ajunge.
- Semănăm semințele uscate - nu mai avem nevoie de umbrele.
- Se toarnă semințele în pungi de pânză, cutii de carton, borcane de sticlă sau pungi de hârtie.
- Păstrați coriandrul într-un loc răcoros, uscat și ventilat, nu mai mult de patru ani.
Coriandru: depozitare (semințe)
Coriandrul poate fi uscat pentru iarnă?
Puteți usca coriandru pentru iarnă, dar ca materie primă pentru recoltare, este mai bine să luați frunze ale unei plante tinere care nu a produs încă semințe. Este mai bine să uscați separat frunzele și tulpinile. Procesul are loc în mai multe etape:
- Spălați bine iarba tăiată și separați tulpinile de frunze.
- Așezați condimentul pe foi de hârtie curate sau pe un prosop și lăsați să se usuce.
- Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a tăia tulpinile în bucăți. Frunzele nu pot fi atinse, pentru că când sunt uscate, acestea vor scădea foarte mult în dimensiune.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți un strat subțire de iarbă pe ea și trimiteți-o să se usuce.
Cilantro uscat într-o zonă bine ventilată. Poate fi așezat pe balcon sau verandă, de exemplu.Pentru a accelera procesul, puteți usca iarba în cuptor, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mare de + 40 ° C. Se amestecă verdele uscat periodic, astfel încât mucegaiul să nu se formeze pe ele. În formă uscată, se păstrează cel puțin un an.
Coriandrul proaspăt și uscat are un alt nume - pătrunjel chinezesc. Acest „nume” a fost atribuit plantei din cauza asemănării cu pătrunjelul familiar țării noastre. Și se numește „chineză” deoarece planta găzduiește China și alte țări asiatice.
Proprietăți utile ale coriandrului în timpul iernii
Strămoșii noștri au extras, de asemenea, o mulțime de proprietăți utile din coriandru. Utilizarea coriandrului în timpul iernii va crește rezistența organismului la răceli, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți starea generală a corpului. Dar proprietățile benefice ale verdeturilor nu se termină aici.
Valoarea coriandrei este determinată de următorii factori:
- are efect antiseptic, elimină inflamația din cavitatea bucală și sângerarea gingiilor;
- normalizează fondul hormonal al femeilor, ameliorează durerea în perioada menstruală, îmbunătățește funcția de reproducere;
- scade nivelul de glucoză și colesterol rău din sânge;
- îndepărtați excesul de lichid din corp, prevenind umflarea;
- îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
- are un efect benefic asupra sistemului digestiv și a ficatului.
Oamenii de știință au dovedit că consumul regulat de coriandru îmbunătățește imunitatea, are un efect vindecător și calmant asupra organismului.
Verduri picante
Condimentul este cunoscut și iubit pe scară largă în Est, Europa și SUA. În stadiul de maturitate biologică, când semințele se coc, se numește coriandru. Se folosesc la murături, marinate, coacere.
Citiți și proiectarea site-ului Playground
Partea verde a plantei este deosebit de populară în Caucaz. Nici un fel de mâncare din carne nu este servit fără această plantă aromată.
În țările cu climă caldă, nu este necesar să recoltați coriandru pentru o utilizare viitoare. Situația este diferită în zonele cu ierni reci și geroase. Aici oamenii au învățat cum să culeagă acest condiment în diferite state.
Unde crește coriandru?
Cilantro se crede că este originar din zone din estul Mediteranei. A fost adus în vestul și centrul Europei de către romani. A ajuns la fel în Marea Britanie după cucerirea romană din secolul I d.Hr. Acolo a rădăcinat bine și a fost cultivată mult timp în județele din sud-est.
Cilantro a venit în America în era marilor descoperiri geografice. De asemenea, a fost adusă în Noua Zeelandă și Australia.
În Rusia, primele mențiuni de coriandru se găsesc în secolul al XVIII-lea. Ei scriu despre ea ca pe o plantă de grădină. În special, descrierea sa detaliată din 1784 este dată de omul de știință și agronom rus Andrei Bolotov. Se știe, de asemenea, că în Rusia a fost numit „kishnet”. Acest lucru indică în mod clar că această plantă a venit în țara noastră din Est. Influența limbilor turcice sau iraniene se remarcă în numele său original.
Cum se face - coriandru sau coriandru
Coriandrul vegetal este un verde care este mai des numit coriandru. El a venit la noi din estul Mediteranei și se bucură de o popularitate binemeritată în gătit.
În Rusia, coriandrul a început să fie cultivat datorită contelui P.I. Apraksin. în anii 30 ai secolului al XIX-lea, crescând împreună cu anason. Deși la început a fost considerată o buruiană: „Vecinul obișnuit al anasonului este buruiana kolyandra”.
Cilantro - frunze de plante tinere de coriandru cu miros picant ușor de recunoscut, prospețimea și picantul coriandrului este dificil de confundat cu alte ierburi.
Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale din fructe - până la 1,6%, coriandrul este utilizat în parfumerie, cosmetică, fabricarea săpunului. Pe măsură ce fructele se coc, cantitatea de ulei esențial scade, făcând mirosul mai puțin dur. Cu diluție puternică sau în micro doze, capătă un gust și un miros plăcut.
Cum se păstrează rucola în frigider și cât?
Rucola poate fi, de asemenea, congelată
- Rucola, la fel ca toate plantele de salată, după tăiere, pierde foarte repede vitaminele și umezeala, deci este, de asemenea, cel mai bine să o păstrați la frigider. Cel mai simplu mod de a-și prelungi durata de valabilitate este să-l legați în pachete mici și să înfășurați capetele cu folie alimentară. Acest lucru va menține rucola gustoasă timp de încă 4-5 zile.
- Verdele pregătite în acest mod sunt cel mai bine plasate într-un recipient sau în pungi etanșe. Dacă nu faceți acest lucru, atunci acesta va fi saturat cu mirosuri străine, care îi vor strica foarte mult gustul și aroma. Din acest motiv, cel mai bine este să nu depozitați rucola cu ardei gras, ceapă, usturoi, morcovi și sfeclă pe același raft.
- Congelarea ruculei este o altă modalitate excelentă de a o păstra. Puteți să-l trimiteți mărunțit sau întreg în congelator și să-l păstrați până la următoarea recoltă.
Congelat cu unt
Există diferite moduri de recoltare a verdețelor de coriandru, inclusiv cele neobișnuite. Această metodă nu este foarte populară, dar se dovedește foarte gustoasă. Cum se face:
- Se amestecă 100 de grame de unt înmuiat, dar nu topit, cu 5 linguri de frunze picante tocate.
- Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări, se adaugă sucul unui cățel de usturoi, sare, piper, coajă de lămâie după gust.
- Se întinde amestecul pe folie sau pergament.
- Înfășurați cârnații și înghețați coriandrul pentru iarnă în congelator.
- Când este întărit complet, transferați-l într-un recipient etanș.
Asigurați-vă că scrieți data fabricației. Aceste paste sunt o delicatesă, excelentă pentru sandvișuri, fripturi de carne, spaghete. Aceasta este o mică parte a rețetelor interesante cu coriandru. Există mai multe modalități de recoltare cu umpluturi diferite.
Ce bine este să te mulțumești în iarna rece, cu aroma minunată a ierburilor picante și să-ți amintești vara.
Pregătirea preliminară a verdeturilor pentru depozitare
Pentru a menține planta la rece la calitate înaltă și pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să o preparați:
- verdele colectat pe site este sortat, îndepărtând ramurile și frunzele uscate și căzute;
- spălați iarba sub apă rece sau într-un recipient mare, schimbând apa de mai multe ori;
- scuturați bine excesul de umiditate și întindeți ierburile pe un șervețel de hârtie sau pe un prosop de bucătărie pentru a le usca;
- ambalate în pachete și plasate în depozit.
După spălare, apa nu se scurge, crenguțele verzi sunt îndepărtate cu grijă din recipient, în timp ce toată murdăria și nisipul rămân în partea de jos, și nu pe frunze.
Condimentarea de uscare
O metodă foarte populară în rândul gospodinelor. Preparată corespunzător, planta își păstrează aroma și culoarea. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați câteva reguli.
Coriandrul uscat este folosit în aproape toate felurile de mâncare. Întregul proces de achiziție se desfășoară în mai multe etape:
- Materiile prime sunt recoltate atunci când nu plouă, pe timp însorit.
- Cilantro este spălat în apă curentă, curățat de daune.
- Se usucă bine la umbră.
Există multe uleiuri esențiale în coriandru, deci are un gust aparte și o aromă aromatică. Este mai bine să o măcinați înainte de uscare. În acest caz, mirosul va dispărea parțial, iar gustul va deveni mai moale.
Materiile prime sunt așezate într-un strat subțire pe foi de copt sau prosoape curate. Amplasat într-o cameră întunecată, bine ventilată. Dacă soarele lovește piesa de prelucrat, frunzele se vor îngălbeni.
Procesul continuă până când condimentul este complet uscat. Produsul finit este turnat în borcane curate și uscate și sigilat cu un capac.
Cum să păstrezi coriandru gata pregătit pentru iarnă? Verdele din containere este plasat într-un loc uscat și răcoros. Puteți folosi condimentul timp de 1 an. Apoi gustul se deteriorează.
Conservare în marinată
Această metodă este utilizată în principal de acele persoane care se află în țară, unde nu există frigider. Adăugarea acidului acetic este singura modalitate de pregătire pentru iarnă:
- Plantele sănătoase și curate sunt recoltate, tăiate în bucăți de orice dimensiune.
- Borcanele de sticlă sunt sterilizate cu abur fierbinte, răcite și uscate.
- Apoi se umplu cu ierburi și se toarnă cu marinată.
Îmi plac foarte mult ierburile și condimentele. Odată cu ele, orice fel de mâncare devine unic. Astăzi vă voi împărtăși modalitățile mele preferate de a prepara coriandru.
Când sunt uscate, verdele scade în volum, deci nu este nevoie să le tăiați prea fin, astfel încât praful să nu iasă.
În acest articol voi vorbi despre cum culeg coriandru pentru iarnă, pentru ierburi și semințe. Voi începe cu verdeața. Poate fi congelat sau uscat. Spăl ramurile tăiate într-un lighean.
Apoi o scot într-o strecurătoare. În partea de jos, există pământ și nisip. Trag apă dulce și repet acest proces până când apa rămâne limpede. Las verdele într-o strecurătoare pentru a scurge apa și apoi le pun pe un prosop. De asemenea, va îndepărta o parte din umezeală și verdele se va usca. Înainte de îngheț, iarba poate fi ștearsă suplimentar cu un prosop de hârtie sau pânză pentru ao usca complet. După aceea, pun crenguțele într-o pungă, eliberez aerul din ea și o leg strâns. Înainte de îngheț, nu tai verdele, deoarece acestea se sfărâmă ușor atunci când sunt înghețate. Și, dacă este necesar, o pungă de coriandru înghețat poate fi pur și simplu ridată și ușor zdrobită.
Pentru uscare, am pus verdeața spălată și uscată pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Poate fi pe o altă suprafață plană. Dacă iarba este uscată afară, atunci o acoper cu o plasă sau tifon de la insecte. Este foarte convenabil să folosiți o plasă cu încuietoare pentru spălarea hainelor. Pe vreme uscată și însorită, coriandrul se usucă în câteva zile. Poate fi uscat și acasă, de exemplu, în bucătărie, plasând o foaie de copt sau o tavă pe masă sau dulap sau oriunde este mai convenabil. Stoc ierburile uscate într-un recipient de plastic cu capac strâns sau într-un borcan de sticlă. Alternativ, într-o pungă de hârtie sau hârtie într-un dulap uscat. De asemenea, puteți măcina coriandru când este uscat, după ce ați primit un condiment gata preparat. Stai singur sau amestecat cu alte ierburi uscate. Dacă doriți să pregătiți coriandru verde la sfârșitul verii, atunci merită să îl semănați mai târziu, deoarece în mai-iunie, după prima tăiere, de obicei merge în semințe. Cilantro înflorește frumos, formând umbrele cu semințe rotunde. Se coc inegal, astfel încât colectarea tuturor semințelor în același timp nu va funcționa. Unele dintre ele vor rămâne verzi. Și unele dintre tufe vor înflori în continuare. Și, dacă așteptați maturarea completă a tuturor tufișurilor, atunci primele semințe de maturare timpurie vor începe pur și simplu să se prăbușească. Prin urmare, există multe modalități de recoltare a semințelor de coriandru. În primul rând, pe măsură ce se coace, îndepărtând mai întâi semințele gata făcute și permițându-le celorlalți să se coacă. În al doilea rând, tăiați tufișurile cu semințe ușor necoapte și uscați-le într-o cameră uscată, ventilată. Am tăiat crenguțele maronii. Nu le-am tăiat pe cele verzi. Acest lucru se poate face puțin mai târziu. Sucursalele pot fi împachetate și agățate. Poate fi pur și simplu întins pe o suprafață plană. Sau îl puteți pune într-o cutie de carton sau o pungă de hârtie cu umbrele în jos. În această formă, tufișurile se vor usca perfect. Dar, din nou, dacă le ții într-un loc uscat. Semințele mele erau într-o pungă de hârtie chiar în bucătărie. Când se usucă, le colectez de pe ramuri. Este mai bine să faceți acest lucru peste o ceașcă sau peste o cutie, deoarece sunt foarte ușoare, săritoare și le place să zboare în direcții diferite. Apoi cerne semințele. Și, deja curățat, l-am pus la depozitare. La fel ca orice condimente parfumate, acestea ar trebui păstrate într-un recipient sau borcan bine închis, astfel încât să nu scape. Și pentru viitoarele plantații, semințele ar trebui să fie pliate imediat în pungi, semnate și depozitate într-un dulap uscat.
Puteți usca doar semințele îndepărtându-le, încă necoapte, de pe ramuri. Și, de exemplu, puneți într-o farfurie plată și uscați la temperatura camerei. Adică, există diferite opțiuni. Puteți alege mai convenabil.
Cu semințe de coriandru sau coriandru, veți obține o pâine Borodino foarte gustoasă, bine cunoscută și, desigur, pot fi folosite ca condimente pentru multe alte feluri de mâncare. Pofta buna, preparate gustoase si sanatoase pentru iarna!
