Cum să preparați spanacul pentru iarnă acasă: rețete simple de gătit, inclusiv congelarea și sărarea

După cum asigură nutriționiștii, utilizarea zilnică a spanacului, cel mai util produs la gătit, joacă un rol important în promovarea sănătății și conservarea tineretului. Folosirea frunzelor acestei verdeață la înălțimea sezonului nu este dificilă, dar iarna, când verdeața proaspătă devine o raritate în magazine, un martor de spanac făcut manual va veni în ajutorul gazdei. Astăzi, special pentru tine, pregătind spanacul pentru iarnă: congelare și alte rețete pentru gătit acasă!

O comoară de elemente utile

Frunzele verzi de spanac pot fi numite un depozit de substanțe necesare funcționării cu succes a corpului nostru. Iată doar câteva dintre ele:

• celuloză;
• proteine;
• vitamine din grupa A, B, C, E;
• oligoelemente (calciu, magneziu, fosfor);
• caroten;
• luteină;
• acid gras.

Cercetările efectuate de oamenii de știință arată că oamenii care consumă în mod regulat spanac sunt mai puțin bolnavi. La urma urmei, un astfel de set de elemente are un efect benefic asupra sistemului imunitar. Corpul devine mai rezistent la formarea diferitelor tumori, inclusiv a celulelor canceroase. În plus, consumul de spanac:

• îmbunătățește memoria și funcția creierului în general;
• îmbunătățește capacitatea de reproducere;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• stimulează digestia;
• favorizează eliminarea toxinelor din organism;
• crește hemoglobina;
• reglează depunerea kilogramelor în plus.

Pentru a obține un rezultat vizibil, trebuie să-l mănânci tot anul. Prin urmare, gospodinele cu experiență se aprovizionează cu produs pentru întregul sezon.

Caracteristici benefice

Leguma este 90% apă. Proteine ​​- aproximativ 3%, carbohidrați - 2%. Conținut caloric 100 grame - 22 kilocalorii. Cele mai valoroase componente ale culturii verzi sunt vitaminele B9, C, A, K, E, PP, micro-, macroelemente - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier.

Datorită gustului său neutru și a culorii sale strălucitoare, leguma este folosită pe scară largă la gătit. Servește ca supliment la salate, supe, sosuri. Se folosesc rozete tinere proaspete.

Frunzele mature sunt potrivite pentru recoltare, tratament termic.

Consumul de spanac este util pentru deficit de vitamine, deficit de iod, osteoporoză, sângerări crescute, hiperglicemie.

Acidul oxalic, conținut în cultura verde, formează oxalați - compuși chimici insolubili la temperaturi ridicate. În insuficiența renală, oxalații nu vor fi excretați din corp, formând pietre la rinichi.

Ar trebui să limitați consumul de legume dacă există probleme cu depunerea sărurilor în articulații, coagularea sângelui crescută și aciditatea stomacului.

In cele din urma ...

Spanacul este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Medicii recomandă utilizarea acestuia tuturor persoanelor care doresc să-și prelungească tinerețea și viața. Este destul de ușor să luați spanac vara, dar ce să faceți iarna? Pentru a face acest lucru, tuturor gospodinelor li se recomandă să se aprovizioneze cu această legumă cu frunze, folosind metodele de mai sus.

Spanacul delicios și sănătos este bun pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare, gustări și sosuri. Această legumă conține o cantitate imensă de elemente și vitamine utile. Prin urmare, este considerat unul dintre produsele eficiente care rezistă la formarea tumorilor maligne și la îmbătrânire.Spanacul reglează activitatea tuturor sistemelor din corp, inclusiv activitatea creierului. De aceea, se recomandă consumul regulat în cantități mici.

Beneficiile spanacului

În ciuda faptului că această cultură nu se poate lăuda cu o popularitate deosebită, el a meritat, fără îndoială, dragoste printre admiratorii săi. Și toate datorită complexului de vitamine (vitaminele A, K, C, E) și o varietate de oligoelemente (mangan, fier, cupru, zinc și chiar seleniu). Gospodinele atente ar trebui să știe că spanacul nu rămâne în urmă cu coacăze, cireșe și zmeură în ceea ce privește cantitatea de elemente utile din compoziția sa.

Spanacul este foarte sănătos pentru copii și adulți.

O compoziție atât de puternică face din spanac un produs de vindecare care are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și imunitar, îmbunătățește activitatea creierului și ajută la combaterea procesului de îmbătrânire și a formațiunilor maligne. Delicios și incredibil de sănătos, spanacul îmbunătățește gustul mâncărurilor calde, cerealelor și garniturilor, se adaugă la salate și face mâncărurile din carne și sufleurile mai picante și mai interesante.

Pot pleca la temperatura camerei?

Depozitarea spanacului necesită răcoare. Cea mai bună opțiune este un frigider, dar dacă nu este acolo, atunci puteți depozita spanacul la temperatura camerei, cu toate acestea, nu mai mult de o zi. Depozitarea mai lungă va afecta negativ calitatea ierburilor și caracteristicile lor gustative.

Dintre avantajele unei astfel de depozitări, se poate remarca faptul că planta rămâne în forma sa originală și nu are timp să piardă o picătură de nutrienți. Algoritmul pentru depozitarea spanacului în condiții de cameră este simplu:

Cum se păstrează frunzele de salată în frigider și cât?

Depozitarea salatei într-un recipient

• Frunzele de salată sunt o alternativă excelentă la legume. Puteți face salate ușoare din ele, le puteți adăuga la sandvișuri sau le puteți folosi ca decor festiv al felurilor de mâncare. Structura delicată și suculentă a acestei verzi o face indispensabilă la orice sărbătoare. Salata are însă un mic dezavantaj, de îndată ce o prelucrați, începe să piardă rapid umezeala.

• Prin urmare, de regulă, nu stocăm acest produs în cantități mari și ne străduim să-l cumpărăm suficient cât să-l folosim în timpul zilei. Dar totuși, dacă cunoașteți unele dintre nuanțe, atunci puteți salva salata la frigider mai mult de o lună. Cea mai bună parte este că nu ai nevoie de nimic supranatural pentru asta. Dacă ați cumpărat un cap întreg de frunze de salată, împărțiți-l în părți separate, înfășurați-le cu grijă în folie de plastic și puneți-le într-un recipient cu capac.

• Este recomandabil să îl păstrați în departamentul de depozitare a legumelor și fructelor. Și, în cele din urmă, amintiți-vă că principalul dușman al salatei este umezeala, deci este mai bine să nu o spălați înainte de a o păstra. Frunzele trebuie să fie complet uscate și cât mai bine răcite.

Avantajele și dezavantajele tuturor metodelor

Atunci când este depozitat corect, spanacul poate maximiza beneficiile sale pentru sănătate.Utilizarea acestor frunze în timpul iernii va fi o sursă excelentă de vitamine și minerale și va avea un efect benefic asupra organismului.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl Enter.

Depozitare suplimentară

Este de preferat să depozitați un produs delicat la frigider. Unele semifabricate sunt în congelator. La temperaturi apropiate de 0 grade, microorganismele patogene mor sau încetează reproducerea. Frunzele uscate se vor deteriora dacă camera este umedă sau rece.

Perioada de depozitare pentru toate tipurile de piese de prelucrat nu depășește 8-10 luni.

După această perioadă, frunzele uscate, congelate, conservate își pierd proprietățile benefice.

După cum asigură nutriționiștii, utilizarea zilnică a spanacului, cel mai util produs la gătit, joacă un rol important în promovarea sănătății și conservarea tineretului. Folosirea frunzelor acestei verdeață la înălțimea sezonului nu este dificilă, dar iarna, când verdeața proaspătă devine o raritate în magazine, un martor de spanac făcut manual va veni în ajutorul gazdei. Astăzi, special pentru tine, pregătind spanacul pentru iarnă: congelare și alte rețete pentru gătit acasă!

Spanac alb

Pentru a face recolta acasă, ai nevoie doar de spanac, de dorința ta și de nimic mai mult. Frunzele verzi sunt spălate, tăiate în bucăți mici și înmuiate în apă clocotită. După 1-1,5 minute, acestea sunt scoase cu o lingură cu fante, uscate la suprafață și așezate într-un borcan pentru congelare suplimentară. Închis cu un capac, conservarea este trimisă mai întâi la frigider pentru răcire, apoi la congelator pentru conservare pe termen lung.

Pentru a albi spanacul, scufundați-l în apă fierbinte timp de 1 minut.

Sfat! Nu vă grăbiți să vărsați bulionul pe care l-ați lăsat după albire: puteți face din el supe verzi parfumate și o uimitoare supă de varză.

Un alt sfat util din partea experților: cel mai bine este să păstrați spanacul înainte ca săgețile să se formeze pe tufe - aceasta este perioada din iulie până în august, când frunzele sunt deosebit de suculente și cărnoase la atingere.

Spanac de sare

Sărarea verdețurilor la domiciliu este, pe bună dreptate, una dintre cele mai simple și mai mari forțe de muncă pentru recoltarea acestei culturi. Înainte de a continua conservarea, trebuie să pregătiți verdeață și sare iodată în proporția corectă: o parte de spanac ar trebui să reprezinte mai puțin de 1/10 din sarea sa.

Frunzele întregi de spanac pot fi sărate pentru iarnă.

Spanacul trebuie curățat, lăsând doar frunze pentru sărare, apoi spălat și uscat pe un prosop. Verdele sunt așezate în borcane pre-sterilizate și turnate abundent cu sare. Pentru ca frunzele să se așeze la fundul borcanului, ar trebui să fie pusă o sarcină deasupra sării, care este apoi îndepărtată, iar frunzele noi sunt adăugate în locul său și presărate cu sare în același mod. Astfel se umplu întregul borcan, care este sigilat cu un capac și depozitat la frigider pe tot parcursul iernii. Apropo, conform aceleiași rețete, puteți prepara mărar sau pătrunjel aromat și sănătos pentru iarnă.

Sfat! Înainte de a începe să mâncați spanac, acesta trebuie clătit și adăugat într-un fel de mâncare aproape terminat.

Cum se păstrează proaspete în frigider?

Într-un recipient din plastic

Puteți păstra spanacul în acest fel timp de o săptămână, păstrând în același timp toate proprietățile benefice.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Sortați bine frunzele, îndepărtați resturile excesive și părțile deteriorate, clătiți.
2. Puneți frunzele într-un singur strat într-un recipient pentru alimente, turnați apă cu gheață.
3. Așezați recipientul pe raftul frigiderului cu cea mai scăzută temperatură și schimbați apa în fiecare zi.

În film alimentar

Metoda este foarte simplă, dar vă permite totuși să prelungiți durata de valabilitate a spanacului până la o lună, și, în același timp, păstrează toate proprietățile utile ale plantei.

1. Clătiți și uscați frunzele.
2. Înfășurați bine cu folie alimentară.
3. Puneți pe orice raft al frigiderului.

În sertarul pentru legume

1. Pentru a determina spanacul pentru o astfel de depozitare, acesta trebuie mai întâi clătit și înfășurat într-o cârpă umedă.
2. Așezați într-un recipient.
3. Lăsați recipientul în locul obișnuit sau plasați-l pe raftul inferior al frigiderului.

Important! Nu este recomandat să scoateți adesea mănunchiuri de verdeață din frigider, deoarece acestea se vor deteriora mai repede din cauza schimbărilor de temperatură. Această metodă vă permite să păstrați toți nutrienții cât mai mult posibil, dar durata de valabilitate a spanacului este limitată la 4-5. zile.

Compoziție și proprietăți utile

Spanacul este bogat în micronutrienți benefici. În ceea ce privește conținutul de proteine, este al doilea doar după leguminoase, dar este apreciat în special de nutriționiști pentru compoziția sa unică: acizi organici, acizi saturați și nesaturați, vitamine din toate grupele, micro și macroelemente.

Acest verde conține vitaminele A și C. Este rezistent la influențele de temperatură, prin urmare este tratat cu apă clocotită sau fierte puțin pentru gătit și nu se teme de pierderea elementelor utile.

Spanacul este o legumă sănătoasă bogată în oligoelemente, proteine ​​și acizi organici

Având în vedere cantitatea mare de nutrienți, spanacul este recomandat pentru utilizare ca măsură preventivă împotriva multor boli. Ajută la creșterea hemoglobinei datorită fierului conținut în acesta, întărește sistemul vascular și ajută la stabilizarea sistemului digestiv. Produsul este recomandat ca un diuretic ușor și laxativ, este prescris pentru prevenirea deficitului de iod și îmbunătățirea vederii.

Citește și: Rețetă rapidă felii de roșii verzi

Legumele din grădina dvs. sunt cele mai utile. Puteți citi despre cum să cultivați spanac în articolul nostru.

Uscare

Puteți pregăti spanacul pentru iarnă uscându-l. Cel mai adesea, acest lucru se face dacă nu există spațiu liber în frigider pentru înghețare sau depozitare. Deci, frunzele de legume sunt spălate, uscate și așezate pe hârtie curată într-o cameră caldă, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă asupra lor. Puteți folosi un uscător electric în acest scop.

Acum știm să pregătim spanacul pentru iarnă. Aceste procese nu sunt laborioase și simple, nu necesită mult timp, iar rezultatul este excelent. Legumele preparate vor ajuta la colorarea dietei de iarnă cu culori strălucitoare de vară.

Uscarea spanacului

Uscarea este modalitatea ideală de a păstra toți nutrienții plantei. Apoi, dacă este necesar, spanacul uscat se adaugă la carne, preparate din pește, garnituri. În același timp, își păstrează aproape complet proprietățile utile, deoarece nu este supus unui tratament termic.

Pentru a usca spanacul pentru iarnă, este necesar să sortați masa verde cumpărată, să selectați frunze sănătoase și întregi. Se spală în apă caldă, apoi se așează pe o cârpă curată și se usucă la umbră în aer curat. Din când în când, frunzele trebuie răsucite astfel încât să se usuce uniform.

Cuburi neobișnuite

Această metodă este un pic laborioasă, dar destul de eficientă, deoarece implică congelarea legumelor peste gheață. Înainte de a prepara spanacul pentru iarnă, este recomandat să clătiți leguma, să tăiați tot ce nu este necesar și să uscați frunzele. Tăiați frunzele uscate în bucăți mici, puneți-le în forme de gheață și umpleți-le cu apă fiartă rece.

Matrița este plasată în congelatorul din compartimentul de depozitare pentru o perioadă lungă de timp. Aceste cuburi interesante pot fi utilizate cu o varietate de feluri de mâncare, sosuri sau tocană. Dacă se presupune că se prepară paste, atunci untul se toarnă în forme în loc de apă, care se topește preliminar și se răcește.

Modalități de preparare a spanacului acasă

O legumă pentru iarnă se păstrează în moduri tradiționale:

• uscat;
• îngheţa;
• pregătiți conserve.

Rețetele de achiziții sunt simple, nu consumă timp. Pătrunjel, rucola, unt sau ulei vegetal pot fi folosite ca ingrediente suplimentare.

Uscare

Uscarea este cea mai blândă metodă de recoltare a frunzelor verzi pentru iarnă. Lipsa tratamentului termic nu distruge vitaminele.

Verdele trebuie uscat într-un loc ventilat, la umbră. Frunzele sunt bine spălate și așezate pe prosoape de hârtie. Temperatura aerului ar trebui să fie de cel puțin 30-35 de grade în prima zi, astfel încât umezeala să se evapore activ din foi. Frunzele uscate sunt uscate la o temperatură mai scăzută pentru a păstra culoarea și gustul.

Produsul finit trebuie să fie fragil, dar nu praf. Frunzele uscate sunt plasate într-un recipient de sticlă, acoperit cu capace, depozitate într-un loc uscat și întunecat. Nu este permisă o acoperire prea strânsă, în care frunzele vor dobândi un miros de mucegai. Cel mai bun mod de a păstra calitatea ierburilor uscate este cu un filtru de hârtie.

Hârtia permite trecerea aerului, ceea ce face posibilă păstrarea foii uscate în calitatea sa originală. În același timp, praful și mirosurile străine nu pătrund în containere.

Vezi si

Rețete de roșii minunate în jeleu pentru iarnă cu sterilizare și fără degete veți linge

A citi

Congelare

Depozitarea verdețurilor într-o formă înghețată vă permite să vă pregătiți, păstrând proprietățile sale benefice pentru o perioadă lungă de timp. Principala regulă la înghețare este că verdele decongelat nu poate fi recongelat. Își pierde valoarea nutritivă.

Puteți congela cu frunze întregi, tocate, cu apă, ulei, în combinație cu alte ierburi.

Utilizarea uleiului la înghețarea verdeturilor are avantaje față de metoda obișnuită:

• carcasa de ulei protejează substanța delicată de efectele temperaturilor scăzute;
• aroma și gustul sunt mai bine conservate;
• aromatizarea camerei frigorifice este blocată;
• ușurință în utilizare.

Se pot folosi ulei vegetal și unt. Spanacul pentru congelare se ia fără pețiole. Materiile prime pregătite umplu matrițele cu cel mult 2/3 din volum. Raportul dintre ulei și ierburi este de 1: 2. Temperatura în congelator ar trebui să fie între 15-18 grade, cu depozitarea pe termen lung a verdeturilor congelate.

Recoltarea cu frunze întregi

Există două moduri de a congela o legumă:

1. Verdele pentru congelare trebuie să fie curățate de pe tulpini, clătite, uscate. Îndoiți 3-5 frunze și rotiți-le într-un tub. Înfășurați fiecare tub în folie de plastic, evitând golurile, și puneți-le în congelator.
2. Așezați frunzele pe foaia de copt în congelator. Verdele congelate sunt plasate într-un recipient din plastic și depozitate în congelator.

O parte din produsul congelat este utilizată după cum este necesar, restul este ambalat și readus la rece.

Cuburi de gheață cu o surpriză

Frunzele spălate și uscate sunt eliberate de pețiole și tăiate în bucăți. Verdele tocate sunt bine plasate în forme pregătite pentru congelare și turnate cu apă fiartă sau filtrată răcită. Matrițele sunt vizitate în congelator.

Cuburile de gheață sunt transferate într-un recipient din metal sau plastic și depozitate în congelator până când este necesar.

Piure delicat de plante

Piureul se face din frunze fierte. Apa se toarnă într-un recipient emailat, se fierbe, se sare după gust și se adaugă ierburi. Puteți adăuga bicarbonat de sodiu la vârful unui cuțit pentru a păstra culoarea vibrantă. După 5 minute, lichidul se scurge. Frunzele ar trebui să se răcească, după care sunt frecate printr-o sită sau zdrobite cu un blender. Produsul finit este plasat în borcane sterile și plasat în congelator.

O altă opțiune ar fi piureul de spanac și rucola. Rucola este o planta de salata verde cu frunze suculente. Are o aromă picantă și are gustul unei nuci amare. Un amestec cu spanac va adăuga coajă la piureul de cartofi. Raportul ingredientelor depinde de preferințele gustului: pentru iubitorii de piure de rucola mai picante, ar trebui să existe cel puțin jumătate, în alte cazuri - până la un sfert.

Pentru gătit, frunzele sunt spălate, curățate, uscate, tăiate în bucăți mici.Măcinați cu blenderul până se omogenizează. Piureul rezultat are o consistență lichidă, deci se fierbe într-o stare mai groasă. Ambalate la cald în borcane încălzite. Se răcește în mod obișnuit. Conserve se păstrează la frigider.

Sărare

Pentru sărare, aveți nevoie de sare iodată. Pregătirea frunzelor include: spălare, uscare, îndepărtarea pețiolului. Borcanele de 500 de mililitri trebuie încălzite în cuptor sau sterilizate cu abur.

Frunzele sunt stivuite pe fundul borcanului cu o treime, acoperite complet cu sare. De sus, opresiunea este setată timp de 10 minute sau zdrobită ușor cu un instrument improvizat (de exemplu, o lingură). Procedura se repetă mereu până când recipientul este plin. Sub influența sării și a ambalajului dens, spanacul ar trebui să dea suc, în care va fi sărat și depozitat pe tot parcursul iernii.

Balonul pregătit este sigilat. A se păstra într-un loc răcoros și uscat. Raportul sare / spanac este 1:10. Vă recomandăm să utilizați o balanță.

Conserve

Spanacul este conservat cu măcriș: 2 părți de măcriș - 1 parte de spanac. Acidul oxalic se găsește în ambele culturi verzi, este un conservant și conferă un gust special conservelor. Spanacul și măcrișul sunt spălați, pețiolurile sunt îndepărtate. Așezat într-un recipient de email sau oțel inoxidabil, se toarnă apă pentru a acoperi frunzele.

Vezi si

Cele mai bune rețete pentru conserve de măcriș de măcriș acasă pentru iarnă

A citi

Se pune la foc mediu. După fierbere, căldura se reduce și se menține la fierbere timp de 2-3 minute. Acestea sunt așezate pe borcane sterilizate de litru de podea, umplute cu apă în care au fost gătite verdele. Închideți cu capacele. Așezat într-un frigider.

Dacă nu există suficient spațiu în frigider, atunci conservele sunt preparate cu sare pentru a le păstra într-un loc răcoros. Sarea se adaugă în apă cu o rată de 20 de grame la 1 litru. Sarea se pune simultan cu ierburile, astfel încât să aibă timp să se dizolve în cele din urmă.

Spanac alb

Înainte de a începe albirea, trebuie să pregătiți butelii de sticlă (400-500 mililitri) și soluția salină. Raportul dintre apă și sare și 1 kilogram de plante: 1 litru și 50 de grame de sare. Apa se fierbe, sarea se dizolvă și se lasă să fiarbă 2-3 minute.

Spanacul trebuie spălat, decojit. Blanch în apă la o temperatură de 90 de grade, fără a fierbe, timp de 3 minute. Foile fierbinți sunt așezate în borcane încălzite, turnate cu saramură clocotită și puse pe sterilizare.

Temperatura apei din recipient pentru sterilizare trebuie să fie de 60-70 grade. Borcanele plasate de spanac trebuie acoperite cu apă până la umeri. Cele mai bune condiții pentru sterilizare sunt atunci când recipientul cu apă este acoperit cu un capac.

La foc mediu, apa este adusă la fierbere, focul este redus la minimum. Din acest moment, începe numărătoarea inversă a sterilizării: 5-7 minute. Apoi, conservele sunt bine etanșate, răsucite cu susul în jos. Conserve gata preparate se păstrează într-un loc răcoros și uscat.

Spanac cu ceapă și pătrunjel

Spanacul cu ceapă verde și pătrunjel este un pansament vitaminic și aromat care ar trebui să fie pregătit pentru supe și bulionuri în timpul sezonului rece. Proporția la preparare - 5 părți de spanac, 2 părți de ceapă verde, 1 parte de pătrunjel. Raportul dintre apă și sare / verde: 4 părți apă și 0,1 - sare.

De exemplu:

• 1000 de grame de spanac;
• 200 de grame de ceapă verde;
• 100 de grame de patrunjel;
• 400 de mililitri de apă;
• 10 grame de sare.

Verdele se spală, pețiolurile se scot din spanac și pătrunjel. O pană verde este lăsată pe arc. Tocam patrunjel si ceapa marunt. Spanac - sub formă de tăiței. Aduceți apa și sarea la fierbere, puneți verdeața. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Ambalate în borcane fierbinți, închise cu capace.

Rețetă pentru prepararea spanacului pentru iarnă la sosuri

Spanacul este curățat și tăiat în bucăți. Folosiți un blender, pregătiți un gruel omogen. Se înmoaie untul la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde. Adăugați ulei în piure și amestecați bine.

Masa finită este distribuită în forme pentru congelare și plasată în congelator. Piesele congelate sunt transferate într-un recipient din plastic sau metal. Preparatele pentru sos se păstrează în congelator.

Cum se păstrează?

Cea mai consumatoare de timp, dar permițând în același timp să păstreze toate proprietățile utile ale plantei pe tot parcursul anului. Pentru a păstra spanacul, aveți nevoie de următoarele:

1. Sortează verdele. Îndepărtați pețiolurile și frunzele îngălbenite.
2. Clătiți spanacul și uscați-l.
3. Soluția de gătit este preparată din trei litri de apă, o lingură de sodă și sare.
4. Fierbeți frunzele la foc mare până se înmoaie.
5. Se strecoară și se toarnă peste verdeață cu apă rece.
6. Frecați materia primă rezultată printr-o sită, puneți-o într-o cratiță mică și fierbeți până se îngroașă.
7. Pune piureul în borcane și închide-le bine.
8. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Piure de spanac

Pentru a prepara un piure neobișnuit din verdeață, veți avea nevoie de frunze de cultură, sodă și apă într-un raport de 1: 1. Rețeta pentru piure de cartofi este după cum urmează: verdeața se spală, se fierbe în apă sărată. Adăugând bicarbonat de sodiu, puteți înmuia oarecum apa. Spanacul gătit este aruncat înapoi într-o strecurătoare, clătit sub apă curentă, uscat și șters bine printr-o sită. Piureul trebuie să aibă o astfel de consistență încât să nu se răspândească dintr-o lingură. Masa răcită este ambalată în borcane, închisă cu capace și plasată în frigider.

Trebuie să ștergeți spanacul, din care apa este complet drenată

Puteți face fără bicarbonat de sodiu, întrebați? Sigur că poți. Cu toate acestea, datorită utilizării sale, semifabricatul de spanac își va păstra culoarea originală pe tot parcursul iernii.

Conserve

Spanacul preparat folosind această metodă poate fi păstrat destul de mult timp.

Ingrediente: un kilogram de spanac, un litru de apă, două linguri de sare de masă.

Pregătirea

Înainte de a pregăti spanacul pentru iarnă, trebuie să-l clătiți, să îndepărtați butașii și să-l uscați. Apoi, leguma este albită timp de cinci minute în apă foarte fierbinte, dar nu clocotită. Frunzele sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie sticlă. Apoi, verdele este bine așezat în borcane sterile, lichidul în exces este drenat. Apoi saramura se prepară din apă și sare. Puneți sare în apă clocotită și fierbeți aproximativ două minute. Borcane cu ierburi se toarnă cu această saramură și se dopă bine sau se înfășoară cu capace.

Conservarea sănătoasă a măcrișului și spanacului

Pentru a pregăti piesa de prelucrat, veți avea nevoie de verdeață (frunze de spanac și măcriș în proporție de 1: 2), apă ¼ litru. Frunzele de verdeață sunt sortate cu atenție, spălate sub apă caldă și așezate într-un castron de smalț, unde se adaugă lichid în volumul specificat. Recipientul este așezat pe aragaz și conținutul este adus la fierbere. Nu este necesar să fierbeți mult timp: sunt suficiente doar 2-3 minute. Masa rezultată este transferată în borcane pre-sterilizate și sigilată cu capace. O astfel de conservare poate fi păstrată toată iarna, dar va fi? Aceasta este o întrebare pentru hostess!

Măcrișul, împreună cu spanacul, poate fi o bază excelentă pentru o dietă de iarnă.

Ierburi uscate

Spanacul uscat este adesea folosit ca ingredient esențial în carne, mâncăruri din pește, garnituri și cereale. Beneficiile acestui produs sunt aceleași ca și în frunzele verzi proaspete și acest lucru se datorează faptului că rețeta de gătit nu prevede un tratament termic, ceea ce înseamnă că toate proprietățile și calitățile utile sunt păstrate în totalitate.

Pentru a prepara spanacul uscat, frunzele sunt mutate, cele deteriorate sunt îndepărtate, cele rămase sunt spălate sub apă caldă, așezate într-un singur strat pe un prosop și uscate în aer proaspăt. O nuanță va funcționa cel mai bine. Întorcându-se periodic, frunzele sunt uscate până când sunt complet fierte.

Aerul uscat și cald este necesar pentru a usca spanacul

Atenţie! Se recomandă uscarea verdelor la o temperatură de 30-35 ° C.

Spanacul uscat poate fi păstrat la fel de bine într-o cutie sau într-un borcan obișnuit. De asemenea, puteți utiliza un uscător special și cuptor pentru uscare.

Cum se alege și se prepară ingredientul principal

Frunzele tinere sunt folosite proaspete. Fibrele lor vegetale nu sunt rezistente la tratament termic și la frig, se descompun rapid și transformă spanacul în terci. Pentru recoltare pentru iarnă, veți avea nevoie de frunze verzi închise, dense. Prospețimea verdeturilor este verificată prin curbarea ușoară a frunzei: tocmai culeasă, emite o ușoară crăpătură.

Frunzele nu trebuie să aibă pete, pete. Acestea necesită spălare atentă într-un recipient mare, nu sub apă curentă. Pentru toate rețetele, una dintre condiții este uscarea frunzelor, îndepărtarea tulpinilor.

Pot să mă usuc?

Dacă nu este loc în frigider sau congelator, spanacul poate fi uscat. Planta procesată în acest mod păstrează toate proprietățile benefice și poate fi depozitată pe tot parcursul anului, până la următoarea recoltă proaspătă. Deci, în ordine pentru a usca spanacul aveti nevoie de:

1. Spălați bine ierburile și puneți-le pe o cârpă pentru a se usca.
2. Îndepărtați butașii și frunzele stricate.
3. Aranjați spanacul pe un vas plat sau pe o scândură mare.
4. Expuneți vasul la soare, acoperiți cu tifon.
5. Depozitați spanacul uscat într-un loc întunecat și uscat.

Important! Puteți usca spanacul nu numai la soare, ci și la cuptor. O foaie de copt cu ierburi preparate trebuie păstrată la cuptor timp de 3-4 ore, la o temperatură de cel mult 45 de grade.

Conservarea spanacului

Mulți oameni se întreabă cum să păstreze spanacul. Pentru a pregăti verdele pentru iarnă în acest fel, pe lângă planta însăși, ai nevoie doar de apă și sare. În primul rând, frunzele de spanac sunt spălate bine sub apă curgătoare, în același timp sortându-le, lăsând deoparte cele deteriorate și stricate.

După aceea, întreaga masă trebuie să fie albită în apă fierbinte cu sare. Amintiți-vă, apa nu trebuie să fiarbă, dar ar trebui să fie suficient de fierbinte. Procesul nu durează mai mult de 7 minute, după care frunzele trebuie îndepărtate cu o lingură cu fante și uscate. Apoi sunt pliate în borcane.

Masa din borcan trebuie compactată prin presarea ei cu un pistil de lemn. Lichidul separat este scurs, iar saramura fierbinte este turnată în locul său. Borcanele sunt înfășurate cu capace și depozitate pe tot parcursul iernii. Acest spanac conservat își păstrează gustul excelent.

Periuţă

Smoothies cu ierburi congelate sunt preparate pe bază de apă, sucuri, precum și iaurt și chefir. Cel mai bine este să folosiți cuburi înghețate în tăvile de cuburi de gheață. Așezați cuburile tăiate într-un castron de blender, umpleți cu lichid, adăugați alte ingrediente, bateți. Bea pentru sănătatea ta băutura delicioasă, sănătoasă și dietetică rezultată!

V-am dat doar câteva rețete, astfel încât să aveți o idee despre ce se poate face din spanac congelat. De fapt, există mult mai multe rețete. Se adaugă verdeață decongelată, pizza, sosuri pentru pastele italiene, gătește-le cu ouă. Dacă sunteți interesat de mai multe rețete - întrebați în comentarii, cu siguranță vă voi răspunde!

Este timpul să ne luăm la revedere, dar nu pentru mult timp. Mâine voi încerca să vă mulțumesc, dragii mei cititori, cu o rețetă pentru o Charlotte luxuriantă de mere - „Umplutura albă” din acest an s-a speriat mai mult ca niciodată.

Cum și unde să stocați spanacul corect?

Spanacul nu are o perioadă lungă de valabilitate. Frunzele verzi tind să rămână proaspete câteva zile. Pentru ca spanacul să rămână suculent și să nu-și piardă gustul, este necesar să selectați cu atenție frunzele destinate depozitării și să creați regimul de temperatură necesar.

Nuanțe de depozitare a spanacului:

• spanacul este recomandat să fie consumat cât mai curând posibil, chiar și după câteva zile de depozitare, nivelul elementelor utile din acesta scade, iar gustul devine mai puțin saturat;
• în frigider, spanacul poate fi păstrat într-o pungă de plastic (nu este recomandat să clătiți frunzele în prealabil);
• în punga în care este depozitat spanacul, este imperativ să faci mai multe găuri;
• puteți congela spanacul nu numai sub formă de frunze, ci și în consistența piureului de cartofi (frunzele sunt alese și tocate cu un blender și apoi ambalate în pungi sau recipiente);
• Piureul de spanac poate fi depozitat în congelator în pahare de plastic de unică folosință învelite în folie alimentară;
• astfel încât frunzele de spanac să nu-și piardă prospețimea timp de câteva zile, pot fi turnate cu apă rece și refrigerate în această formă (astfel de spanac trebuie consumat în maximum 3 zile);
• frunzele îngălbenite, ofilite, deteriorate sau frunzele cu semne de boală sau paraziți nu pot fi păstrate;
• Ideal pentru depozitarea frunzelor tinere și verzi de spanac (spanacul vechi poate deveni mai puțin suculent în timpul depozitării);
• dacă puneți frunzele de spanac în lumina directă a soarelui, acestea pot deveni galbene în câteva ore (astfel de spanac nu este potrivit pentru a mânca din cauza lipsei de suc și a letargiei frunzelor);
• se crede că cultura de spanac de toamnă are o durată mai mare de valabilitate;
• Depozitați spanacul alături de verdețuri, legume sau fructe cu precauție (fructele prea coapte pot accelera procesul de ofilire a frunzelor, iar unele tipuri de verdeață pot schimba aroma și chiar gustul spanacului);
• De asemenea, nu este recomandat să păstrați mâncărurile gătite cu spanac pentru o lungă perioadă de timp (spanacul se strică rapid, astfel încât gustul vasului va fi stricat în termen de 2 zile).

O modalitate de a stoca spanacul este să-l așezați într-o oală de email. Dacă frunzele sunt destul de uscate și proaspete, le puteți pune într-o cratiță și închideți bine capacul. Recipientul trebuie așezat într-un loc suficient de întunecat și rece. În această stare, spanacul poate rămâne proaspăt câteva zile. Nu merită să adăugați în acest caz lichide sau ingrediente suplimentare.

Mese dietetice congelate cu spanac

Spanacul este foarte popular în rândul persoanelor care au grijă de sănătatea și forma lor. Este prezentată o selecție minunată de rețete.

Supă de fasole cu spanac

Un prim curs ușor care te va umple de energie.

Structura:

• frunze de spanac congelate - 200 g;
• morcovi mari - 2 buc .;
• roșii de dimensiuni medii - 3 buc .;
• rădăcină de țelină - 200 g;
• tulpină de țelină - 1 buc;
• fasole crudă - 1 lingură .;
• ulei de măsline - 1 lingură l.;
• ceapa - 2 buc .;
• usturoi - 1 cățel.

Sfat! Fasolea va trebui fiartă separat. Prin urmare, este mai bine să-l înmuiați peste noapte, astfel încât să se gătească mai repede.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți 1 ceapă, 1 morcov și 100 g de țelină. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe bulionul de legume. Scoateți produsele, nu vor mai fi necesare.
2. Gatiti fasolea separat.
3. Așezați o tigaie mare adâncă pe aragaz și încălziți cu ulei.
4. Sotește ceapa până când este transparentă.
5. Se adauga telina tocata si morcovii.
6. Se toarnă bulionul, se pune usturoi tocat cu mărar și roșii, care au fost curățate în prealabil, presărate cu apă clocotită, piure în piure de cartofi.
7. Întunecați-vă un sfert de oră sub capac.
8. Adăugați fasole și frunze de legume tocate.

Supa va fi gata în 10 minute.

Supă de ciuperci cu spanac

Structura:

• spanac (congelat) - 200 g;
• șampoane - 300 g;
• apă - 1 l;
• unt - 60 g;
• cartofi - 300 g;
• ceapa - 3 buc .;
• usturoi - 4 cuișoare.

Gătit pas cu pas:

1. Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi mari. Se fierbe cu usturoi și 1 ceapă. Aruncați ultimul după pregătire.
2. Încălziți o cratiță mare, topiți untul.
3. Se prajesc ceapa si ciupercile tocate. În cele din urmă, adăugați cuburile înghețate de spanac alb și gătiți până când sunt fierte, amintindu-vă că adăugați condimentele și sarea.
4. Adăugați cartofi fierți și folosiți un blender pentru a aduce aproape la o stare uniformă.
5. Se toarnă apa rămasă după ce a fiert cartofii.
6. Amesteca.

Se infuzează aproximativ 10 minute și se servește cu ierburi.

Garnitură ușoară de spanac înghețată și cremoasă

Rețeta de spanac înăbușit cu smântână este foarte simplă și perfectă pentru o gustare ușoară.

Ingrediente:

• spanac congelat - 0,5 kg;
• zahăr - 1 linguriță;
• smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) - 3 linguri. l.

Pentru sos:

Recoltarea conservelor de spanac

Pentru conservare, aveți nevoie de frunze verzi și apă (într-un raport 1: 1), sare iodată (nu mai mult de 60 g). Pentru început, frunzele de spanac sunt sortate, spălate sub apă curentă, apoi albite în apă fierbinte, dar fără fierbere timp de aproximativ 6-7 minute.

Clătiți bine frunzele de spanac înainte de a le păstra.

Frunzele tratate termic sunt îndepărtate și uscate cu o lingură cu fante, apoi transferate în borcane sterilizate. Frunzele sunt tamponate cu atenție cu un pistil de lemn. Ca urmare a compactării, se eliberează un lichid, care este drenat. În schimb, saramură fierbinte este turnată în borcane, iar borcanele sunt sigilate cu capace.

În cele din urmă, aș dori să menționez că puțini grădinari din țara noastră sunt pasionați de cultivarea unor verdeață precum spanacul, dar această cultură, datorită marilor sale beneficii, își mărește treptat popularitatea! Blanțe utile și la fel de gustoase!

Sărare

O metodă concepută pentru stocarea pe termen lung. Puteți salva gustul și calitățile utile cu ajutorul sărării pentru tot anul. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1. Treceți prin verdeață, îndepărtați pețiolurile și frunzele nepotrivite.
2. Clătiți și uscați spanacul.
3. Așezați materiile prime în borcane în straturi, presărând fiecare dintre ele cu multă sare. Un kilogram de verdeață va necesita aproximativ o sută de grame de sare.

Borcanul cu martorul nu trebuie închis imediat cu un capac și trimis la frigider, așteptați până când verdele se așează și puteți adăuga mai multe frunze deasupra.

Spanac sărat

Spanacul, ca și alte legume cu frunze, poate fi murat și conservat. Rețeta de sărare este simplă:

• clătiți frunzele, uscați-le, tăiați pețiolele;
• rupe frunzele în bucăți mici;
• pune frunzele de spanac în borcane în straturi, presărând fiecare strat cu sare.

Pentru sărare, tăiați spanacul proaspăt în felii

Important: straturile de spanac trebuie să fie din grosime medie, compactându-le strâns. Cantitatea totală de sare va fi de până la 10% din greutatea spanacului recoltat.

Pastrati spanacul sarat la frigider. Starea piesei de prelucrat trebuie monitorizată și trebuie evitată apariția mucegaiului verde la suprafață. Pentru a prepara borș verde, puteți săra spanacul cu măcriș în părți egale, adăugând puțin pătrunjel și mărar.

Depozitare proaspătă

Frunzele proaspete pot rămâne în frigider până la 8 zile. Își pierd vitaminele în fiecare zi, dar continuă să fie hrănitoare și utile. Cu cât mâncați mai repede leguma, cu atât mai bine. Salatele, sosurile și alte condimente sunt făcute din frunze tinere. Spanacul își păstrează culoarea verde strălucitor chiar și după tratamentul termic, ceea ce conferă vaselor un aspect neobișnuit, dar destul de apetisant. Dacă frunzele sunt crescute și amare, atunci sunt opărite cu apă clocotită, prăjite și înăbușite.

Spanacul crește foarte repede, astfel încât este ușor să-l crești atât pe pervaz cât și în grădină. Tăiați frunzele când sunt tinere și gătiți-le imediat.

Dacă ați cumpărat spanac de la piață sau supermarket, păstrați-l în frigider în compartimentul pentru legume și spălați-l chiar înainte de utilizare. Îl puteți pune într-un recipient special din plastic sau îl puteți înfășura într-o pungă de plastic, făcând mai multe găuri în pungă pentru ventilație. Folosiți un prosop umed de bucătărie sau un prosop de bumbac în loc de geantă. Spanacul ambalat sub vid trebuie deschis numai înainte de gătit. Aspiratorul vă permite să păstrați leguma mult mai mult timp.

Recoltarea spanacului pentru iarnă

Vitaminele și mineralele sunt necesare pentru corpul uman pe tot parcursul anului, așa că are sens să faci preparate pentru iarnă din legume sănătoase.Recoltarea spanacului este ușoară. Există multe rețete care vor ajuta la depozitarea produsului pentru iarnă și, în același timp, la menținerea proprietăților sale benefice.

Piure de spanac si ceapa rapid

Cel mai simplu și mai rapid mod de a prepara spanacul este de a face un piure de vitamine.

• se spală bine și apoi se opărește verdețurile proaspete și tinere cu apă clocotită (250 de grame de ceapă pe kilogram de spanac);
• se pune într-o cratiță și se fierbe timp de 5-10 minute;
• se raceste cu apa rece, se usuca cu prosoape de hartie;
• se macină cu un blender și se adaugă o jumătate de lămâie, dacă nu, o lingură de suc de lămâie (gustul nu va fi atât de bogat).

Transferăm grâul într-un borcan pregătit: dacă pentru iarnă, îl sterilizăm și îl înfășurăm, dacă nu, sub un capac de plastic. Acest piure de spanac poate fi întins peste pâine proaspătă, adăugat în supă sau folosit ca sos pentru carnea coaptă.

Sarare rapida

• clătiți bine și uscați frunzele proaspete;
• le punem într-un vas pre-sterilizat și presărăm cu multă sare;
• puneți o greutate pe stratul superior (de exemplu, un pahar cu apă).

Când conținutul s-a instalat, sarcina poate fi îndepărtată și o nouă porție de spanac poate fi adăugată în locul său. Procedura trebuie repetată până când întregul borcan este plin. Apoi închideți vasul cu un capac și păstrați-l în frigider.

Rețetă de conservare a spanacului

Pentru un astfel de preparat, veți avea nevoie de 1 kg de spanac preparat, 1 litru de apă și 2 linguri de sare.

• blanch frunzele timp de 5 minute în apă fierbinte (care nu fierbe);
• puneți spanacul într-o strecurătoare pentru a se usca, îl puteți tăia imediat pentru o utilizare ulterioară;
• întindem frunzele în borcane sterilizate;
• compactăm masa, scurgem lichidul rămas;
• umpleți frunzele cu saramură făcută din apă clocotită cu adaos de sare;
• dopăm vasele pentru iarnă.

Spanacul conservat poate fi folosit pentru a face supe, produse de patiserie, sosuri, omlete.

Pregătirea vitaminelor

Pentru a pregăti un pansament complex pentru preparatele calde, avem nevoie de 1,5 kg de frunze de spanac, 0,5 litri de apă, 300 de grame de ceapă verde, 20 de grame de pătrunjel și mărar și 20 de grame de sare.

Supa condimentată cu ierburi va ajuta la restabilirea puterii și imunității

• tocați spanacul și verdele pregătit și puneți-l într-o cratiță cu apă;
• se fierbe 10 minute, se adaugă sare;
• se toarnă amestecul rezultat în borcane sterilizate, se lasă să stea 30 de minute și se rostogolește.

Această piesă poate fi adăugată la orice supe sau folosită pentru îmbrăcarea garniturilor.

Congelare

Această metodă este populară datorită simplității sale. Și datorită modului de înghețare instantanee, toate substanțele utile sunt păstrate în produs.

Uscare

• sortăm frunzele, le îndepărtăm pe cele deteriorate și deteriorate;
• clătiți bine sub apă curentă și lăsați să se usuce;
• uscați-vă pe un prosop în aer curat, răsturnați periodic;
• pentru uscare, puteți folosi un uscător electric sau cuptor la temperaturi minime.

Spanacul uscat la sol este un condiment ideal pentru supe și garnituri

Această metodă vă permite, de asemenea, să păstrați toate vitaminele, deoarece nu implică tratament termic. Spanacul uscat este adăugat în supe sau măcinat pentru a arăta mâncărurile laterale, peștele și carnea.

Spanacul ar trebui să fie inclus în dieta tuturor oamenilor, dar această legumă este deosebit de populară printre cei care își monitorizează greutatea și sănătatea. Această legumă conține o cantitate mare de substanțe nutritive și în același timp are un gust plăcut, ceea ce o face un ingredient versatil pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Sărare

Înainte de sărare, legumele cu frunze trebuie tăiate în fâșii sau pur și simplu tocate manual. Apoi, este așezat în straturi în borcane sterile și presărat cu sare grosieră la o rată de 100 de grame. sare la 1 kg. produs.

Verdele trebuie să fie bine apăsate, apoi bine închise cu un capac.Unele gospodine amestecă ierburile cu sarea într-un recipient separat și numai după aceea sunt așezate în borcane. Această piesă de prelucrat trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. Puteți păstra spanacul așa timp de 2 până la 3 luni.

Uscare

Puteți păstra alimentele bine nu numai în frigider. Ca orice alte verdeață, frunzele de spanac sunt uscate. Uscați-le în aer liber sau într-un cuptor ușor preîncălzit. Există, de asemenea, uscătoare electrice ușor de utilizat și care pot fi setate cu precizie la temperatură.

În prealabil, frunzele trebuie spălate și uscate ușor pe un prosop sau pur și simplu lăsate să se scurgă, tăiate cozile. Apoi sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și expuse la soare, acoperite cu tifon deasupra, astfel încât praful și muștele să nu se așeze.

Într-un cuptor sau uscător electric, spanacul este uscat la o temperatură de aproximativ 45 °. După 3-4 ore, poate fi ambalat în cutii și cutii. Legumele uscate ocupă puțin spațiu și sunt foarte convenabile de utilizat. Păstrați spanacul uscat într-un loc umbrit și uscat.

De ce spanacul este bun pentru tine

Spanacul conține mai mult de 15 vitamine sănătoase, minerale, oligoelemente:

• vitaminele din grupa B, retinolul (A), calciu, zinc sunt utile pentru acuitatea vizuală, rezistența oaselor, frumusețea pielii, a părului;
• potasiul, magneziul sunt responsabile pentru funcționarea sistemului nervos, funcția inimii;
• vitaminele E, C îndeplinesc funcții antioxidante, protejând organismul de boli;
• iodul este implicat în activitatea glandei tiroide, care controlează procesele hormonale ale corpului;
• carotenul, luteina sunt bune pentru sănătatea ochilor.

Spanacul este o sursă de proteine ​​vegetale și fibre. Se crede că aceste verzi ajută la curățarea organismului, eliminând toxinele și toxinele din acesta.

Spanacul este congelat cu frunze întregi, felii sau piure gătit. Selectarea și pregătirea frunzelor:

• Pentru congelare, folosiți frunzele fragede din prima recoltă. Când planta înflorește și eliberează „săgeți”, începe să aibă un gust amar.
• Pentru început, frunzele sunt bine spălate. Este mai bine să faceți acest lucru de multe ori, deoarece acestea conțin adesea mult pământ, nisip, așternut natural fin. Este important să ne amintim că spanacul congelat nu mai poate fi decojit, acesta este trimis direct în vase.
• Frunzele sunt sortate, îndepărtând părțile deteriorate, putrezite.
• Verdele spălat trebuie să fie complet uscat. Pentru a face acest lucru, întindeți-l pe un prosop de bucătărie curat.

În funcție de scop, planta este înghețată în mai multe moduri. Este ideal dacă o persoană înțelege imediat în ce scopuri suplimentare (supă, condimente pentru feluri principale, umplutură pentru plăcinte, caserole) se face înghețarea.

Pentru a nu confunda spanacul congelat cu alte legume din congelator, pachetele sunt marcate într-un mod recunoscut sau semnate.

Congelați atât ierburile proaspete, cât și cele fierte. Albirea este perfectă pentru frunzele delicate de spanac, adică un tratament rapid pe termen scurt cu apă clocotită sau abur (în acest fel verdele va reține majoritatea nutrienților).

Cum se albesc spanacul:

• clătiți, uscați, tăiați frunzele plantei;
• pregătiți un recipient cu apă cu gheață (puteți pune bucăți de gheață acolo);
• puneți o oală cu apă pe aragaz, aduceți apa la fierbere;
• verdele într-o sită sau strecurătoare se scufundă în apă clocotită timp de 10-15 secunde;
• apoi transferați sita în apa cu gheață timp de 15-20 de secunde;
• scoateți sita din apă, lăsați umezeala să se scurgă complet.

O alternativă la albire poate fi prelucrarea ierburilor în (1-2 minute). Apoi, masa verde este stoarsă ușor cu mâna, înghețată în modul ales.

Notă!

Verdele înghețate corespunzător păstrează aproape întreaga gamă de nutrienți.

Metoda de congelare a spanacului fiert

1. Se toarnă spanacul tocat cu apă (10-15% din masa frunzelor în sine), se fierbe timp de 5-7 minute.
2. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Dacă este necesar un produs gros la ieșire, acesta trebuie filtrat, ambalat și congelat.Bulionul rămas poate fi utilizat la discreția dvs. (de exemplu, faceți o supă de legume). Strecurarea bulionului este o procedură opțională; după răcire, leguma poate fi congelată cu bulionul. În loc să fiarbă, poate fi procesat cu apă clocotită timp de 4-5 minute, în timp ce coborâți frunzele în apă clocotită folosind o plasă sau o strecurătoare.

Cât și cum este depozitată piesa de prelucrat

La depozitarea spanacului, absența temperaturilor extreme joacă un rol foarte important. Când îngheață bine pentru prima dată, trebuie așezat în congelator; nu-l obține inutil. De asemenea, nu ar trebui să fie în etapa de înghețare rapidă prea mult timp.

Recipientele în care se află verdele trebuie să fie etanșe. De asemenea, este important să evitați lumina directă a soarelui asupra piesei de prelucrat. Dacă nu re-congelați, spanacul poate fi păstrat timp de aproximativ 9-12 luni.

Pentru semifabricate, spanacul tânăr cu frunze suculente este cel mai potrivit, de preferință prima recoltare, nu ar trebui să utilizați plante care au dat săgeți de flori.

Indiferent de metoda de stocare aleasă, prepararea spanacului presupune sortarea frunzelor cu îndepărtarea celor deteriorate și îngălbenite.

De asemenea, este recomandabil să tăiați pețiolii. Clătiți bine de pe pământ și nisip și uscați.

Depozitarea spanacului proaspăt

Perioada de valabilitate a spanacului la temperatura camerei nu este mai mare de o zi. O perioadă atât de scurtă se datorează structurii delicate a frunzelor. După 24 de ore, verdele va începe să se usuce și își va pierde treptat proprietățile benefice.

În anumite condiții, spanacul poate fi păstrat în stare proaspătă timp de câteva zile.

• Spanacul are nevoie de o temperatură mai scăzută. Dacă rămâne doar în compartimentul pentru legume al frigiderului, termenul său de valabilitate va fi de 2-3 zile.
• Depozitați spanacul în pungi de plastic sau în recipiente cu alimente. De asemenea, poate fi înfășurat într-o cârpă umedă și plasat în fundul frigiderului.
• Verdele delicate sunt destul de sensibile la temperaturi extreme și se deteriorează rapid dacă le țineți pe ușa frigiderului sau le scoateți prea des.
• Înainte de a păstra spanacul în frigider, acesta nu trebuie spălat. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizare.
• Există o modalitate de a păstra legumele în apă rece. În acest caz, tulpinile sunt așezate într-un recipient cu apă și apoi trimise la raftul frigiderului. În această formă, verdele va rămâne proaspăt timp de până la 3 zile.
• Perioada de valabilitate a spanacului învelit într-un prosop umed este de 4 până la 5 zile. Prosopul trebuie umezit în mod regulat, iar frunzele trebuie sortate și examinate.

Un produs cumpărat într-un magazin, care este ambalat în vid, poate fi depozitat timp de 30 de zile dacă integritatea sa nu este încălcată. Prin urmare, ambalajul trebuie deschis imediat înainte de a folosi ierburile.

Cum se prepară spanacul pentru congelare

Există mai multe moduri în care puteți congela frunzele de spanac în congelatorul de acasă. Dar, indiferent de metoda aleasă, este necesar să pregătiți verdele.

Ciorchinele de spanac trebuie demontate și orice frunze deteriorate, șchiopătate și nesănătoase îndepărtate. Apoi clătiți bine fiecare frunză sub apă și puneți-o pe șervețele sau un prosop pentru a se usca. Dacă umezeala rămâne pe frunze, se va transforma în gheață când va fi înghețată.

După uscare, pețiolurile grosiere sunt îndepărtate. Cele subțiri pot fi lăsate, sunt destul de comestibile. Abia atunci puteți începe să înghețați spanacul.

Pe o notă!
Pentru preparatele de iarnă, cel mai bine este să folosiți primele frunze tinere de spanac moale. Recolta târzie are de obicei frunze mai grosiere, care pot avea un gust amar.
.

Bucătarii cu resurse au venit cu 4 metode de bază pentru depozitarea verdeturilor în congelator. Vă prezentăm toate aceste metode pentru alegerea hostesselor.

Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să congelați spanacul cu frunze întregi, astfel încât să nu se lipească? În această rețetă, veți învăța cum să păstrați întregi fiecare frunză de verdeață sănătoasă.

Toate frunzele trebuie să fie complet uscate. Pentru această metodă, cel mai bine este să scurtați pețiolele la minimum. De asemenea, veți avea nevoie de folie alimentară.

Stivați spanacul în stive de 12-15 frunze și rotiți-le într-un tub nu prea strâns. Înfășurați fiecare teanc cu folie alimentară. Îndoiți rulourile rezultate într-un recipient sau într-o pungă obișnuită și puneți-le în congelator.

Congelați spanacul ras într-un blender

1. Scurgeți apa inutilă dintr-o plantă aburită sau fiartă, măcinați-o într-un blender sau frecați-o printr-o sită.
2. Puneți piureul rezultat în tăvi, pahare sau pungi de plastic, lăsați să stea la temperatura camerei, acoperiți sau înfășurați cu un strat subțire de folie alimentară, înghețați. Dacă, ca rezultat, nu este necesar să se obțină un piure dens, produsul fiert nu poate fi filtrat.

Se pare că spanacul este congelat sau piureul porționat, al cărui volum este suficient pentru orice delicii culinare. Produsul congelat își păstrează cele mai multe proprietăți utile și nu se deteriorează mult timp.

Congelare

O modalitate mai eficientă de a păstra spanacul pentru iarnă este de a-l îngheța.

1. Materiile prime pregătite sunt tăiate în benzi mici.
2. Apoi, acestea sunt plasate în recipiente din plastic de calitate alimentară sau saci cu fermoar din polietilenă densă.
3. În această formă, verdele este trimis pentru depozitare în congelator.
4. Puteți păstra spanacul astfel în congelator pe tot parcursul anului.

Frunzele nu vor putea fi înghețate a doua oară, așa că sunt distribuite în porții mici, suficiente pentru a fi utilizate la un moment dat.

Puteți chiar îngheța frunzele întregi. Pentru a face acest lucru, mai multe straturi de verde pregătit sunt așezate pe folie alimentară și laminate strâns cu un tub, după care sunt îndepărtate la congelator. Acolo vor rămâne timp de 8 - 9 luni.

Congelarea spanacului în cuburi va ajuta, de asemenea, la conservarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp.

1. Verdele tocat este așezat în forme de gheață și turnat cu apă. Raportul dintre verdeață și apă ar trebui să fie de aproximativ 2 până la 3.
2. Matrițele sunt trimise la frigider și produsul este înghețat.
3. Când apa îngheață, cuburile sunt plasate în pungi strânse sau recipiente pentru alimente și trimise la congelator pentru depozitare pe termen lung.
4. Folosiți o astfel de piesă de prelucrat după cum este necesar, fără dezghețare prealabilă.
5. Puteți folosi ulei de măsline sau unt în loc de apă.

Perioada de valabilitate a spanacului tăiat cubulete este de 7 până la 8 luni.

Sfaturi de depozitare

Înainte de a depozita spanacul în frigider, verificați dacă nu există legume sau fructe în apropiere care să elibereze etilenă (o substanță care se coace rapid).

• Mesele gata care conțin spanac nu pot fi păstrate mai mult de 30 de ore.
• Este indicat să consumați imediat spanac proaspăt. După 2 - 3 zile de depozitare, pierde vitamine și proprietăți benefice.
• Este imposibil să păstrați frunzele cu o culoare galbenă, precum și semnele de boală și prezența insectelor. Ar trebui să fie tineri, sănătoși, de un verde aprins.
• Verdele recoltat în toamnă poate dura mai mult.

Cât și la ce temperatură se păstrează spanacul

În frigider (compartiment pentru ierburi sau legume), spanacul poate fi păstrat timp de 4-5 zile. În același timp, nu este recomandat să permiteți o scădere bruscă a temperaturii. În caz contrar, când sunt așezate din nou la frig, frunzele se vor ofili și vor deveni mai puțin suculente, iar durata de valabilitate va fi redusă de mai multe ori.

Spanacul congelat poate fi depozitat la congelator câteva luni... Procesul de schimbare a consistenței și caracteristicilor gustative începe abia după 7-9 luni, cu condiția ca frunzele să nu fie din nou înghețate. În congelator, spanacul poate fi depozitat în pungi sau recipiente de plastic.

La temperatura camerei, spanacul va rămâne proaspăt timp de maximum 2 zile. După acest timp, frunzele nu vor mai fi suculente. Umiditatea poate accelera procesul de descompunere, iar termenul de valabilitate poate fi în lumina directă a soarelui. De aceea, spanacul trebuie plasat într-un loc întunecat și răcoros, care este ventilat în mod constant.

Dacă spanacul este depozitat într-o pungă de plastic în frigider, acesta poate fi păstrat aproximativ o lună. Condiția principală în acest caz este sortarea corectă a frunzelor. Spanacul nu trebuie să fie umed, deteriorat sau lent.

Selectarea și pregătirea pliantelor

Pentru îngheț, merită să selectați frunzele fără un singur defect și o culoare verde strălucitor. Dacă astfel de verdeață nu crește în propria grădină, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție gradului de maturitate al plantei. Broșurile au întotdeauna o perioadă limitată de utilizare; nu trebuie să aibă săgeți de flori pe ele.

Puteți îngheța o plantă care a fost recoltată înainte de înflorire. În astfel de scopuri, este absolut inacceptabil să folosești frunze lente. Pregătirea pentru îngheț este după cum urmează:

• fiecare frunză trebuie îndepărtată de pețiolul grosier și asigurată, de asemenea, că nu este uscată sau letargică;
• apoi spanacul trebuie spălat bine;
• după ce se usucă, puteți începe să alegeți cel mai bun mod de a îngheța.