Ciuperci vorbitoare: descriere a speciilor comestibile și otrăvitoare

0

1302

Evaluarea articolului

Ciuperca vorbitoare are un număr mare de soiuri. Printre acestea există atât ciuperci comestibile cu gust plăcut, cât și reprezentanți otrăvitori periculoși care pot provoca otrăviri severe.

Descrierea ciupercii vorbitoare

Descrierea generală a vorbitorilor

Clithocybe este un gen de ciuperci de cap, care aparține familiei de ciuperci obișnuite. Această specie este confundată foarte des în aparență cu genul Lepista sau Leucopaxillus. Oamenii mănâncă doar soiuri sigure de ciuperci, ele pot fi calculate în primul rând după culoarea și aroma lor. Sunt de culoare aprinsă și cu un miros mai puțin pronunțat.

Ciupercile și-au primit numele datorită faptului că cresc în grupuri și îndeaproape, parcă vorbind între ele. Descrierea vorbitorului începe cu parametrii capacului, plăcii, piciorului, pulpei și se termină cu caracteristicile pulberii de spori.

Ciupercile vorbitoare au capace mici și mijlocii, al căror diametru variază de la 3 la 6 centimetri. Se întâmplă să existe exemplare în care capacul atinge 15 centimetri. Forma emisferică a capacului este inerentă ciupercilor tinere, dar când cresc, devine mai uniformă. Clitocibii maturi au capace deprimate în formă, oarecum ca o pâlnie.

Dacă clima este potrivită pentru ciuperci, capacele lor vor fi uscate și netede. Se găsesc în diferite culori: albicios, gri-maroniu, roz-maroniu, ocru. Culoarea capacului este inegală, devenind mai deschisă de la centru la margine în perioada de creștere.

Plăcile sunt situate pe partea inferioară a capacului de ciuperci, sunt de culoare albă, dar devin galbene pe măsură ce vorbitorul îmbătrânește. Înălțimea piciorului depinde în totalitate de tipul de clitocibă, cifra maximă este de 8 centimetri. Diametrul piciorului variază de la 0,5 la 3 centimetri. Pulpa este albă, densă. Pe măsură ce vorbitorul îmbătrânește, carnea devine mai slabă și sfărâmicioasă. Pulberea de spori este de culoare albă sau alb crem.

Clitocybe are un gen uriaș, care include aproximativ 250 de specii de corpuri fructifere. Unele dintre ele sunt foarte populare și sunt utilizate pentru prepararea diverselor alimente în scopul scăderii rapide în greutate și în medicină.

Simptome de otrăvire

Atunci când mâncați vorbitori ceroși sau albicioși, simptomele otrăvirii apar după 15-30 de minute, mai rar mai târziu. Pacientul se plânge:

• pentru greață;
• Dureri de stomac;
• dificultăți de respirație;
• căldură;
• tulburări de vedere.

Obiectiv, puteți observa simptomele otrăvirii:

• roșeața feței;
• vărsături;
• salivare crescută;
• o mișcare intestinală supărată (diaree);
• transpirație crescută;
• bradicardie;
• spasm bronșic;
• scăderea tensiunii arteriale;
• convulsii.

pupilă îngustă

Unul dintre simptomele importante ale otrăvirii cu un agaric albicios, ceros sau zburător este un spasm de acomodare sau un elev îngust. Aceasta cauzează tulburări de vedere la pacient, așa-numita miopie falsă.

Există, de asemenea, simptome de afectare a sistemului nervos, dar acestea nu sunt halucinații, ci confuzie, pacientul devine inadecvat, nu înțelege unde se află. Adesea există frică sau crize de agresiune, care pot fi înlocuite brusc de euforie.

Efectele secundare ale muscarinei sunt frisoane, frisoane. Poate o încălcare a urinării sub formă de urinare frecventă. Toate aceste simptome sunt asociate cu efectul asupra receptorilor M ai mușchilor netezi.

Adesea, simptomele otrăvirii pot dispărea singure, severitatea lor scade la 2-3 ore după otrăvire. Dacă cantitatea de muscarină introdusă în sânge este mare, este posibil un rezultat fatal.

Moartea apare din cauza insuficienței respiratorii. Este cauzată de un spasm al mușchilor netezi ai bronhiilor și de o creștere a secreției glandelor bronșice. Spasmul bronhiolelor și producția crescută de mucus vâscos îngreunează respirația. În plămâni se aud raluri, respirație șuierătoare. Pacientul prezintă dificultăți de respirație pronunțate, cianozitate (decolorare albastră) a pielii.

Insuficiența respiratorie provoacă hipoxie (o scădere a oxigenului din sânge), apoi apare hipercapnia (o creștere a conținutului de dioxid de carbon din sânge). Dacă nu acordați asistență în timp util, apare moartea.

Vorbitorii: beneficii și rău

Acest tip de ciupercă are multe proprietăți benefice, deoarece combină proteine ​​vegetale și animale. Fibre, vitamine, minerale active, aminoacizi - o listă incompletă în ce sunt bogate ciupercile. Corpurile fructifere pregătite corespunzător vor avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, vor întări imunitatea și vor reduce probabilitatea formărilor maligne și a tumorilor.

Puteți curăța și reînnoi întregul corp (eliminați toxinele, sărurile de metale grele) cu ajutorul Clitocybe. Pentru vegetarieni, aceste ciuperci sunt un produs de neînlocuit al dietei, deoarece în ceea ce privește cantitatea totală de substanțe nutritive și substanțe nutritive, acestea nu sunt în niciun fel inferioare produselor din carne.

Unii medici și practicieni în medicina tradițională folosesc pulpa, picioarele și capacele corpurilor de fructe comestibile pentru a trata bolile. Unguentele și decocturile din clitocybe vindecă și dezinfectează rănile. Ciupercile sunt folosite pentru tratarea problemelor tractului respirator și ale vezicii urinare.

Govorushka este un produs cu conținut scăzut de calorii, a cărui valoare energetică este de doar 30 de kilocalorii (într-o sută de grame).
Compoziția vorbitorului: raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați

Aproape toate tipurile de ciuperci sunt cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, în 100 de grame de șampanie - 27 kilocalorii, în 100 de grame de unt - 9 kilocalorii, dar în 100 de grame de ciuperci porcini uscate - 152 kilocalorii. Vorbitorii nu sunt doar un produs cu conținut scăzut de calorii, ci și un produs foarte util pentru corpul uman.

Speciile de vorbitori, care sunt considerate comestibile, nu pot dăuna și, după ce au încercat corpuri de fructe necomestibile, există șansa de a obține intoxicații alimentare. De asemenea, nu uitați că ciupercile nu pot fi colectate lângă drumuri și zone contaminate, deoarece absorb și acumulează toxine din mediul extern.

Tratamentul otrăvirii

Pacientul trebuie dus la un spital, de obicei la o unitate de terapie intensivă. În drum spre spital, pacientul este injectat cu atropină (0,1 grame este suficient). Atropina este un antagonist anticolinergic care ameliorează iritarea receptorilor M. Apoi desfășoară activități care vizează îndepărtarea muscarinei din corp, sprijinirea activității inimii și a respirației.

Pentru îndepărtarea muscarinei, se efectuează spălături gastrice și se prescrie ulei de ricin sau o clismă. Dacă conștiința pacientului este confuză, atunci se efectuează terapia prin perfuzie, aceasta este administrarea intravenoasă de soluții medicamentoase în volume mari. Apoi „Furosemid” (alias „Lasix”) este prescris astfel încât excesul de apă să iasă cu urină și să îndepărteze resturile de muscarină din sânge. Acest tratament se numește diureză forțată.

În caz de tulburări cardiace, se prescrie camfor, cofeină, iar în caz de dificultăți de respirație, o scădere a volumului de respirație, pacientului i se administrează oxigen pentru a respira. În cazurile severe, intubația pulmonară poate fi necesară.

Vorbitoare comestibile

Vorbitoarele comestibile includ:

• picioruș (poate fi consumat, dar nu în combinație cu alcool);
• mirositor (anason);
• în formă de pâlnie;
• îndoit (roșcat) și mulți alții.

În timpul sezonului de ciuperci, mulți culegători de ciuperci caută un vorbitor uriaș și portocaliu, deoarece sunt 100% comestibili și felurile de mâncare din ele sunt delicioase și hrănitoare.

Vorbitor uriaș - comestibil, aparține genului pistrui. Capacul său este foarte mare, cu diametrul de 8 până la 30 de centimetri. Culoarea capacului este alb lăptos sau crem. Centrul capacului este vopsit în nuanțe mai întunecate, cu o formă convexă. Înălțimea piciorului este de 4-7 centimetri, forma sa este un cilindru. Pulpa este fermă, de culoare albă și nu are aromă sau gust distinctiv. Puteți găsi un vorbitor gigant în America de Nord, Europa și Federația Rusă. Perioada de recoltare a corpurilor fructifere cade la sfârșitul lunii august și se termină în octombrie. Dacă vremea este bună până în noiembrie, atunci culegătorii de ciuperci se pot întâlni cu ciuperca în această lună.

Vorbitorul portocaliu este considerat o ciupercă comestibilă de proastă calitate. Numai corpurile proaspete de fructe sunt folosite pentru hrană, care sunt fierte timp de 15-20 de minute, apoi marinate în funcție de preferințele lor. Ciupercile colectează doar pălăriile tinerilor vorbitori, picioarele lor sunt dure, iar corpurile lor fructifere mature sunt complet insipide. Au gust de lemn de pin. Puteți culege ciuperci portocalii de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie. Locuiește plantații forestiere de conifere și mixte în mușchi, pini și sol.

Clithocybe smoky (gri sau gri fumuriu) se referă la speciile comestibile condiționate de ciuperci. Pentru a mânca în siguranță o govorushka afumată, este necesar să o fierbeți, nu este de dorit să folosiți bulionul pentru pregătirea ulterioară a oricărui fel de mâncare. Pregătirea necorespunzătoare poate duce la dificultăți de respirație și intoxicații alimentare.

Această ciupercă surprinde prin capacitatea sa de a fierbe, dar pentru aroma florală a pulpei, puteți ierta fructele pentru o cantitate mică din ea după gătit. Nu este dificil să găsești o specie fumurie în plantațiile forestiere, perioada de cules de ciuperci începe la sfârșitul verii și se termină la sfârșitul toamnei.

Tipuri otrăvitoare de vorbitori

Vorbitoarele deosebit de periculoase sunt albicioase, canelate, de foioase, inversate, cu miros slab și ceros.

Clitocibul albicios este o ciupercă care nu trebuie recoltată și mâncată. Are o pălărie mică, ușor deprimată. Culoarea capacului este roșu pal și gri pal la margini. Pulpa fructului face semn cu o aromă plăcută care amintește de o roșie. Corpul fructificator conține otravă (muscarină). Puteți întâlni ciuperca în Germania, Franța, Polonia, România, Rusia, Spania, Portugalia. Ciupercile apar în pajiști și păduri cu conifere de la mijlocul verii până la începutul toamnei.

Ceara govorushka - otrăvitoare, cu o concentrație mare de otravă. O pălărie de diametru mediu (6-8 centimetri), pictată în nuanțe de alb închis. Marginile capacului sunt în formă de undă și ridicate în sus. Piciorul este jos și de aceeași culoare ca și capul. Puteți întâlni o specie periculoasă în țările din Eurasia. Crește în păduri în apropierea frunzelor, lemnului și acelor care se degradează. Vorbitorii formează grupuri mari, practic nu cresc individual. Puteți vedea „coloniile” de ciuperci periculoase de la sfârșitul verii până la mijlocul lunii noiembrie.

Răspândire

Un vorbitor inversat este răspândit în întreaga centură de pădure temperată din Rusia. Se așează în număr mare, formând rânduri și „inele de vrăjitoare” pe podeaua pădurii, în principal din păduri de conifere. Se găsește și în pădurile mixte, dar mai rar.

Perioada de rodire este din august până în septembrie.

Vorbitor maro-galben

Dietele cu ciuperci

Pentru a merge la o dietă cu ciuperci, în care dieta zilnică va consta în substanțe nutritive și vorbitori, trebuie să știți în prealabil cum să gătiți aceste ciuperci. Metoda de gătit este simplă. Corpurile fructifere trebuie curățate de frunze, resturi și alte poluări forestiere.

Apoi, trebuie să clătiți ciupercile sub apă rece.Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță, astfel încât să acopere complet vorbitorii nutritivi și sarea (1 linguriță la 1 litru). Când apa fierbe, ar trebui să marcați timp de 25-30 de minute și să gătiți la foc mediu. După o astfel de prelucrare și preparare, ciuperca poate fi utilizată în orice dietă.

Pierderea excesului de greutate cu ajutorul unei diete cu ciuperci este simplă, acest lucru este posibil datorită conținutului scăzut de calorii al vorbitorilor și a capacității lor de a nu zăbovi în stomac. Acest aliment previne acumularea de grăsime în organism. Nutriționiștii prescriu diete cu ciuperci dacă nu există boli ale rinichilor, intestinelor, stomacului sau ficatului. Acest lucru se datorează faptului că pulpa conține o substanță numită chitină, care este greu de asimilat. Prin urmare, cel mai bine este să consultați un specialist înainte de a începe testarea unei diete noi.

O dietă cu ciuperci cu legume te va ajuta să scapi de kilogramele în plus într-o perioadă scurtă de timp. Trebuie să mănânci 400 de grame de vorbitori pe zi și aceeași cantitate de legume. Trebuie să mănânci ciuperci în trei doze. Este permis să beți apă minerală, sucuri, ceai verde și un pahar de cvas de secară. Pentru o varietate de gusturi, este permis să savurați una sau două lingurițe de miere. Rezultatul alimentației alimentare va fi vizibil după o săptămână și jumătate până la două săptămâni.

Cele mai bune materiale ale lunii

• De ce nu poți să ții singur o dietă
• 21 de sfaturi despre cum să nu cumperi un produs învechit
• Cum să păstrați legumele și fructele în stare proaspătă: trucuri simple
• Cum să-ți învingi pofta de zahăr: 7 alimente neașteptate
• Oamenii de știință spun că tineretul poate fi prelungit

O dietă cu ciuperci, în care ciupercile înlocuiesc complet carnea și devin principalul ingredient al felurilor de mâncare.

Primul ajutor pentru otrăvire

La primele simptome de otrăvire cu un vorbitor, trebuie să apelați o ambulanță. Antidotul pentru muscarină este atropina. Dacă este posibil, se administrează o injecție de atropină pentru a preveni dezvoltarea otrăvirii. Când acest lucru nu este posibil, atunci înainte de sosirea ambulanței, victima trebuie să fie așezată.

Nu puteți oferi pacientului medicamente antiemetice sau medicamente pentru diaree - corpul trebuie curățat de otravă. În timpul otrăvirii, vărsăturile apar spontan, acesta este simptomul. Puteți provoca în mod independent vărsături iritând rădăcina limbii cu degetele, dar nu puteți bea apă în acest scop, deoarece va crește absorbția otrăvii. Este mai bine să dați pacientului să ia cărbune activ sau orice alt sorbent.

Dacă pacientul și-a pierdut cunoștința, trebuie să-l așezați pe o parte pentru a preveni pătrunderea voma în căile respiratorii. În caz de convulsii, asigurați-vă că pacientul nu lovește mobilierul sau obiectele din jur. Nu este necesar să se dea pacientului apă, să facă o clismă, deoarece aceasta poate crește absorbția muscarinei în sânge și poate agrava starea pacientului.

Când respirația se oprește, se iau măsuri de resuscitare - respirație artificială și compresii toracice.