Ciuperci de miere este un cuvânt care unește un grup de ciuperci din diferite familii și genuri. De ce au primit aceste ciuperci acest nume? De fapt, totul este extrem de simplu, cuvântul „ciupercă de miere” are o rădăcină comună cu cuvântul „ciot” și, după cum știți, majoritatea ciupercilor de miere preferă să crească doar pe lemn (butuci, păduri moarte, copaci vii slăbiți și copaci uscați) ). Singurele excepții aici sunt ciupercile de pajiște, cresc pe sol și și-au primit numele mai degrabă datorită asemănării externe cu alți reprezentanți ai acestui grup.
După cum arată practica, mulți oameni care vorbesc despre ciuperci înseamnă un anumit tip de ciuperci, și anume „ciuperci de toamnă”, deoarece acestea sunt probabil cele mai renumite dintre ciupercile amatori. De fapt, există multe alte ciuperci foarte gustoase incluse în grupul de ciuperci, care sunt adesea ocolite de oameni noi în regatul ciupercilor.
În continuare, vă propun să vă familiarizați cu principalele ciuperci legate de ciuperci. Unele dintre ele s-ar putea să le fi văzut bine în parcuri sau în pădure, iar altele s-ar putea să fi fost chiar văzute de dvs. în magazine.
Descrierea ciupercii de vară
Cum arată ciupercile de vară?
Două fotografii cu agarici de miere de vară
- La exemplarele tinere, capacul are o formă convexă; pe măsură ce crește, devine mai plat și un tubercul caracteristic rămâne în mijloc. În diametru ajunge la 3-6 cm. Pe vreme uscată, predomină o nuanță galben-maronie. Într-o perioadă de umiditate ridicată, devine maro strălucitor.
- Pielea are o textură netedă și este acoperită de mucus.
- Piciorul are 7 cm înălțime, 0,5 cm în diametru. Este destul de dens, culoarea este deschisă, devine mai întunecată spre fund.
- În capac, pulpa este apoasă și are o structură foarte subțire, în picior, dimpotrivă, este densă.
- Tinerii reprezentanți au un inel subțire. Plăcile cresc foarte slab până la tulpină, culoarea lor variază de la maro deschis la maro, depinde de vârsta ciupercii.
Unde și când se întâlnesc ciupercile de vară
Cel mai adesea, aceste ciuperci cresc pe copaci de lemn de esență tare. Locuri preferate - lemn putrezit, cioturi și luminișuri lângă râu. Uneori, în zonele muntoase, colonii de ciuperci se găsesc pe molid. O recoltă decentă este recoltată dintr-un singur sit. Există cioturi complet acoperite cu coloniile lor.
Un alt nume este teiul, deoarece aceste ciuperci se găsesc adesea pe tei.
Nu căutați aceste frumuseți doar pe buturugi, ele pot crește lângă tufișuri și în diferite pajiști.
Adunarea ciupercilor de vară: dacă locuiți într-o zonă cu un climat cald, sau mergeți acolo, acestea pot fi găsite acolo tot timpul anului, în zonele reci - din a doua lună a primăverii până la mijlocul toamnei. Și apoi întrebi: „De ce se numesc cele de vară?” Deoarece vârful sezonului lor de creștere este la mijlocul verii.
Când colectați, trebuie să fiți cât mai atent posibil. Tăiați ușor cu un cuțit ascuțit. Nu se recomandă colectarea în locuri situate lângă drumuri și depozite de deșeuri. Aceste ciuperci, precum bureții, absorb, pe lângă elemente utile, și substanțe nocive și, uneori, otrăvitoare. Tot felul de erbicide, metale grele, izotopi radioactivi și chiar mercur. De asemenea, este mai bine să nu culegeți ciuperci în parcul orașului.
Miere de iarnă agaric (Flammulina velutipes)
Ciupercă de iarnă în fotografie
Ciuperca este comestibilă.Capace de 2-8 cm, tinere - în formă de clopot sau convexe, apoi prostrate, lipicioase, galbene-ocre sau brun-ruginiu, dedesubt cu plăci albe-ocre sau albe frecvente. Picioarele sunt subțiri, catifelate, fără inel, la început au culoarea capacului, nu foarte tare, apoi devin maro închis sau aproape negru și dur. Principala caracteristică distinctivă a mierii de iarnă este un picior rigid catifelat. Agregatele corpurilor sale fructifere arată ca niște pete de foc pe fundalul zăpezii. Ciuperca s-a adaptat să rodească în timpul dezghețurilor în timpul iernii. Se poate observa la microscop cum, atunci când temperatura crește peste zero, celulele miceliului său care au izbucnit în timpul înghețului cresc împreună.
Crește pe trunchiuri de copaci morți și vii, precum și pe butuci de salcie, plop, mesteacăn și tei. Uneori poate fi găsit în conifere.
Fructificarea din septembrie până în decembrie. Uneori crește primăvara.
Nu are omologi otrăvitori.
Ciorbele sunt făcute din miere de iarnă, sărate într-un mod fierbinte, marinate în borcane.
Diferența dintre agaricii de vară și dublurile false
Miere de vară agaric este adesea confundată cu ciuperci asemănătoare.
O greșeală poate deveni fatală: de la un vas necomestibil la otrăvire severă.
Cel mai periculos lucru - în loc de ciuperci comestibile de miere, formați Galerina mărginită. Este aproape imposibil să le deosebești: aceeași culoare, formă identică și chiar un inel pe picior. Numai un ciupercător cu experiență va înțelege că aceasta este Galerina sub formă de dispute.
Gallerina mărginită este otrăvitoare. Pe lângă un ghebăn palid, este fatal, dacă nu ajutați o persoană la timp, este posibil un rezultat fatal. Vă puteți întâlni în pădurile de conifere, începând din mai și până la înghețuri adânci. De obicei crește de la 1 la 3 ciuperci, spre deosebire de agaricele de miere care cresc în colonii.
Ar trebui să fii extrem de atent, Galerina poate să încolțească unul dintre alți agarici de miere.
Ciuperca falsă este o ciupercă otrăvitoare care există în două subtipuri: gri și galben sulf. La câteva ore după administrarea lor, apar vărsături severe și amețeli.
Dublele mai puțin periculoase includ:
- miere falsă roșie de cărămidă, nu otrăvitoare;
- solzii sunt ciuperci necomestibile.
Când colectați, fiți extrem de atenți, inspectați cu atenție fiecare ciupercă. Dacă există suspiciuni, este mai bine să nu frustrăm.
Încă un sfat apropo. Colectați ciupercile în coșuri, nu într-o pungă, în caz contrar, sub influența excesului de umiditate, acestea se vor transforma într-o bilă coaptă.
Miere de toamnă
Se deosebește de uleiul obișnuit de toamnă printr-un picior mai gros la bază, culoarea este aproape identică, dar uneori este oarecum mai deschisă și mai palidă, iar uneori cu solzi ușori în loc de întunecate. În plus, această ciupercă arată mai puternică și nu crește în grupuri mari, ci aruncă corpuri fructifere în grupuri de cel mult o duzină. Nu este văzut pe copaci vii, se hrănește cu resturi vegetale în descompunere, prin urmare poate fi adesea găsit pe parbrizuri și pe gunoiul de pădure.
Da roade din august până în octombrie - uniform, fără „straturi”. În anii deosebit de calzi, corpurile fructifere pot apărea încă din iulie. Comestibil, are gustul mierii obișnuite de toamnă.
Compoziția ciupercilor de vară și conținutul lor caloric
Valoarea energetică a acestor ciuperci este foarte mică și se ridică la 17-22 kcal la 100 g. Dacă posti sau ții o dietă, atunci acest fel de mâncare este pentru tine.
Valoare nutritivă la 100 g de ciuperci de vară proaspăt tăiate:
- apă 90 g;
- glucide 0,6 g;
- proteine 2,3 g;
- grăsime 1,1 g;
- fibre alimentare 5,1 mg (25,5% DV).
Ciupercile cu miere conțin vitaminele B1, B2, C11 și PP. Mâncând 100 g, obținem minerale precum: magneziu (5% din valoarea zilnică), potasiu (16%), fosfor (6%) și fier (4,3%). Conținutul de oligoelemente va fi: zinc (9,1% din valoarea zilnică), cupru (16,1%), nichel (31,2%) și crom (31,7%).
Proprietăți medicinale
- Toate ciupercile de toamnă au proprietăți curative:
- Sunt un depozit de vitamine (vitamine A, C, E, PP, B), polizaharide, microelemente.
- Au efect bactericid și antiinflamator.
- Util pentru hipertensiune, îmbunătățiți fluxul sanguin către inimă și creier.
- Îmbunătățește vederea.
- Au un efect pozitiv asupra bolilor tractului gastro-intestinal, a bolilor respiratorii.
- Într-o oarecare măsură, ele protejează de efectele radiațiilor.
- Arată un efect sedativ.
- Potrivit cercetărilor oamenilor de știință din China, extractul din aceste ciuperci inhibă dezvoltarea sarcomului-180 și a carcinomului Ehrlich. De asemenea, chinezii le folosesc pentru a combate bolile neurologice și psihice (neurastenie, insomnie, fotofobie, convulsii), boli ale urechii (tinitus, boli ale urechii interne), precum și pentru recuperarea unui accident vascular cerebral.
- Reduce nivelul colesterolului.
- Substanțele ciupercii stau la baza medicamentului împotriva eclampsiei (tensiunea arterială extrem de ridicată la femeile însărcinate și la femeile aflate în travaliu).
- Există informații că un extract apos de ciuperci favorizează imunomodularea.
- În viitor, poate fi folosit pentru a combate lipsa de oxigen din țesuturi.
- Tincturile de ciuperci de miere sunt utilizate ca analgezic pentru durerile de cap și durerile de inimă, chiar și ca laxativ.
- Unguentul de ciuperci tratează bolile picioarelor și articulațiilor.
- Preparatele din rizomorfe (corzi negre de miceliu) sunt utilizate pentru durerea lombară, precum și pentru susținerea organismului în diabetul zaharat.
Răul și beneficiile utilizării ciupercilor de vară
Consumul de miere de agar are un efect benefic asupra muncii inimii. Pulpa poate fi utilizată pentru tratarea stafilococului auriu.
Este contraindicat să se utilizeze pentru gastrită acută, ulcer, colită și colecistită. Și, de asemenea, până la 7 ani.
Ciupercile de vară sunt destul de aromate și plăcute la gust.
Este necesar un tratament termic. Acest lucru este important mai ales dacă nu sunteți sigur de unde s-au adunat ciupercile.
După sortarea ciupercilor, aruncarea tuturor celor suspecte și viermi, înmuiați-le în apă timp de 30 de minute. Când începeți să fierbeți, scurgeți primul bulion cu spuma, adăugați-i apă proaspătă. Așezați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Utilizați după cum doriți, adăugând la supă sau salată, prăjiți cu cartofi sau puneți-o într-o plăcintă. De asemenea, puteți usca ciupercile pentru iarnă sau murate. Ciupercile suculente și crocante sunt un aperitiv delicios la masă.
Congelarea este cel mai bun mod de a reține toți nutrienții.
Ciuperci de vară la cabana lor de vară
Pentru a nu merge în pădure după ciuperci, au început să crească pe propriile lor parcele. Inocularea (plantarea miceliului) are loc datorită transferului unei mici suprafețe de lemn cu miceliu în găurile pregătite anterior din butuci.
Diametrul nu trebuie să fie mare, optim 0,8 cm. Miceliul pe care l-ați pus în gaură ar trebui să fie acoperit cu mușchi. Procesul de infecție trebuie efectuat toamna sau primăvara. Fructificarea are în medie 7 ani.
Alternativ, încolțirea pe blocuri de lemn este utilizată oriunde în cabana de vară. Pentru a face acest lucru, pregătiți bușteni din orice lemn de esență tare, mesteacănul tăiat proaspăt este cel mai potrivit. Așezați miceliul în ele și lăsați timp de 4 luni într-o cameră cu temperatura de + 15 ... + 20 ° C și un nivel de umiditate de 85%. Dacă utilizați pivnița sau subsolul, atunci șansa ca miceliul să prindă rădăcini va crește semnificativ.
Procesul de îngrijire este extrem de simplu - este necesar să protejați ciupercile de lumina directă a soarelui și să asigurați un nivel suficient de umiditate. Ține minte! Ciupercile de vară cresc instantaneu dincolo de butuc. Solul de sub ciuperci este sever epuizat. Se recomandă îndepărtarea solului vegetal la fiecare 3-4 ani și înlocuirea acestuia cu una nouă nutritivă.
Ciuperca de miere care se micșorează
El este ciuperca de miere de stejar, ciuperca de miere fără inel. O altă specie din genul agaricilor de miere adevărată, preferând speciile cu frunze late față de alți copaci. Cel mai adesea este recoltat din stejari, pentru care a primit unul dintre denumirile sale alternative.Beskoltsev este, de asemenea, numit Beskoltsev dintr-un motiv - corpurile fructifere ale ciupercii nu au o pătură care se micșorează, respectiv, piciorul său este întotdeauna fără inel, ceea ce mărește foarte mult șansele de a confunda această ciupercă cu ciuperci false, prin urmare doar culesele cu experiență colectează-l.
Foto 0. Corpuri fructifere ale unei ciuperci de miere care se micșorează.
Cu toate acestea, pilozitatea tipică „păroasă” a corpului fructifer și prezența solzilor pe capac sunt semne elocvente, prin care devine clar că avem de-a face cu un reprezentant al ciupercilor adevărate.
Această ciupercă dă roade din iulie până în octombrie... În verile calde, corpurile fructifere pot apărea mai devreme - deja în iunie.
În ceea ce privește gustul, ciuperca de miere uscată corespunde altor ciuperci reale.
