Definiția ciupercilor ca mușchi și diferențierea acestui gen de specia Boletus sunt neclare și controversate. Volantele sunt un amestec eterogen de mai multe grupuri și specii. Aceste grupuri sunt separate una de cealaltă prin diferite caracteristici anatomice și alte caracteristici. De asemenea, cercetările recente efectuate de micologi arată că ciupercile nu provin dintr-un strămoș fungic comun.
Etimologia numelui „volant”
Corpurile fructifere ale acestei specii ocupă pajiști acoperite cu mușchi în plantații de conifere și mixte. Culesele de ciuperci colectează ciuperci de la sfârșitul primăverii până la primul îngheț. Aproape toate ciupercile din această specie sunt comestibile, singura excepție o constituie viermii falsi.
Descriere și fotografie
Datorită gustului său incredibil, acest cadou din pădure este foarte popular în rândul culegătorilor de ciuperci. Găsirea unui coș cu volante este un real succes. Dar cum să-l distingem de alți reprezentanți ai regatului pădurii? Desigur, pentru aceasta trebuie să știți cum arată această ciupercă.
Din latină - xerocomus subtomentosus.
Pălărie
Capacul volantului este foarte dens și are un diametru de 4 până la 12 cm. În multe privințe, depinde de condițiile în care crește ciuperca și de vârsta acesteia. Dacă vorbim despre culoare, atunci se poate numi verde la o întindere. De obicei are o suprafață cenușie verzuie sau măslinie. Uneori este chiar maro, dar acest lucru se aplică ciupercilor vechi. Forma este ușor convexă. Dacă atingi ciuperca de sus, atunci are o pălărie plăcută foarte catifelată. Cu toate acestea, fiecare atingere lasă o mică amprentă și amprentă asupra ei.
Pe tăietură, pulpa este albă și nu își pierde nuanța atunci când interacționează cu oxigenul. Miroase foarte gustos, de asemenea dens. Există mici tuburi albe sub capac, de unde cad sporii. Stratul tubular este galben, are o bază verzuie sau măslinie. Dacă apăsați puternic, atunci această ciupercă va începe să devină albastră.
Picior
Tulpina ciupercii, pe de altă parte, are forma unui cilindru. Stabil, iar carnea sa nu este mai puțin gustoasă decât capacul. Alb când este tăiat, devine albastru când este apăsat.
În ciuda faptului că această ciupercă este comestibilă, uneori este acoperită cu mucegai, care poate fi periculoasă pentru oameni. Cu toate acestea, poate fi curățat.
De ce volantul devine albastru? Acest lucru îi îngrijorează foarte mult pe oamenii care îl colectează. Uneori, văzând că albastrul se formează sub amprentă, culegătorii de ciuperci refuză să colecteze. De fapt, pulpa devine albastră datorită unui proces special. Cu toate acestea, acesta nu este deloc un semn că ciuperca este otrăvitoare. Conține substanțe care, dacă sunt deteriorate, încep să reacționeze cu oxigenul. Ca urmare, începe procesul de oxidare. Din cauza lui se întunecă suprafața. În timpul oxidării se formează un film întunecat
Cum se distinge de ciupercile comestibile?
Nu este ușor să înțelegeți exact ce tip de volant este în fața dvs., datorită faptului că există aproximativ 18 specii dintre ele, care diferă ca mărime și aspect.
În primul rând, este necesar să se acorde atenție locului de creștere - acestea ar trebui să fie diferite tipuri de mușchi, care este deja stabilit în nume. Și, de asemenea, dacă apăsați suprafața tubulară a unei volante reale, atunci ar trebui să rămână o urmă albăstruie.
În teorie, se crede că nu există ciuperci false, adică otrăvitoare, dar, de fapt, aceste specii sunt evitate din cauza gustului lor foarte prost.Din păcate, absența gemenilor toxici atenuează vigilența culegătorilor de ciuperci și aceștia nu verifică întotdeauna toate semnele unei volante false, care poate fi confundată și cu boletus sau boletus.
Prin aspectul lor, se pot distinge prin culoarea lor - au un strat tubular alb, murdar, roz, maro deschis, necaracteristic pentru un volant.
Ciupercile comestibile condiționate pot arăta mai bine în comparație cu altele, deoarece insectele le atacă rar din cauza gustului lor neplăcut.
Pe o notă!
În practică, s-a dovedit că nu toate semnele unor ciuperci false se pot manifesta colectiv sau imediat - amărăciunea poate să nu fie puternică, roșeața nu apare întotdeauna imediat.
Comestibilitate
Volantele sunt comestibile și uneori necomestibile. De asemenea, pot fi toxice. Unele soiuri sunt încă controversate. Altele au fost recunoscute mult timp ca fiind comestibile și sunt disponibile comercial în mod activ. Cu toate acestea, nu există ciuperci otrăvitoare printre ciuperci, deci nu este nevoie să vă fie frică de volantul verde. Este foarte gustos, sănătos, iar pe internet puteți găsi mai mult de o duzină de rețete cu această ciupercă.
Cu siguranță nu te va conduce la otrăvire. Este adevărat, pentru aceasta trebuie să luați în considerare unele măsuri de securitate. De exemplu, este necesar să asamblați un volant doar dacă nu are daune externe. Cu toate acestea, dacă există încă daune externe, atunci în acest caz este absolut necesar să refuzați colectarea.
Unde crește și timpul de colectare
Oamenii care au încercat cel puțin o dată ciuperca volant sunt foarte interesați de întrebarea, unde cresc? Deci, dacă vă interesează și acest lucru, ne grăbim să vă mulțumim. Pe teritoriul Rusiei centrale, ciuperca de ciuperci este neobișnuit de comună.
Ele cresc în latitudini temperate, unde temperaturile sunt similare cu banda din mijloc. Majoritatea preferă molidul.
De asemenea, unele soiuri se găsesc și pe lemn. De exemplu, pe trunchiurile sau butucii de copaci.
Volanta verde poate acționa și ca un parazit. Crește pe alte ciuperci, cum ar fi pseudo-haine de ploaie. Este recomandat să colectați și să căutați volante verzi între iulie și octombrie. Cu toate acestea, în unele regiuni, aceste ciuperci pot fi găsite până la sfârșitul lunii noiembrie. Cu toate acestea, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât este mai probabil să-și piardă aroma și beneficiile pentru sănătate.
Locuri și momente de creștere
Diferite tipuri de ciuperci cresc în locuri diferite. De exemplu, ciuperca poloneză se găsește în Siberia, în Caucazul de Nord. El preferă pădurile de conifere, crescând pe soluri nisipoase.
Volanta roșie poate fi găsită în Extremul Orient. De asemenea, acest tip de ciupercă poate fi găsit în țările din Africa de Nord, în pădurile de foioase din Europa.
Mușchiul verde crește peste tot, în păduri cu foioase și conifere.
Viermele semi-auriu poate fi găsit în pădurile din Caucaz, precum și în Orientul Îndepărtat.
Ciupercile încep să crească activ în iulie și fructifică complet în septembrie, dar aceste perioade sunt diferite pentru diferite tipuri de viermi. De exemplu, ciuperca poloneză este recoltată din iunie până în noiembrie, iar viermele roșu este recoltat în august și septembrie.
Dubluri periculoase
În plus față de gemenii comestibili, cum ar fi volantul roșu, ciupercile fisurate și plate, există și specii periculoase necomestibile, cu care trebuie să fii cât mai atent posibil. Faptul este că, dacă mâncați această ciupercă, există o mare probabilitate de a obține otrăvire sau alte probleme de sănătate.
Să începem cu volanele comestibile convențional. În ciuda faptului că nu cauzează rău semnificativ organismului, totuși, trebuie să aveți grijă de ei.
Volant semi-auriu
Această ciupercă este rară și este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Capacul său este convex, iar la bătrânețe capătă o formă complet plană. Piciorul, dimpotrivă, este neted și are o formă cilindrică. Se îndoaie în jos.Culoarea capacului, dimpotrivă, are o nuanță gri-galbenă. Piciorul este de culoare roșiatică.
Volant parazit
Această ciupercă este un parazit și folosește alte corpuri fructifere. Cel mai adesea acestea sunt haine de ploaie false. Dacă te uiți la structura acestei ciuperci, atunci este foarte asemănătoare cu o volantă verde. Cu toate acestea, diferă ca mărime. Mai puțini semeni. Astfel de viermi paraziți sunt foarte rare și pot fi văzuți mai ales în grupuri. Este clasificat ca fiind comestibil condiționat.
Acum să trecem la echipa de volante necomestibile care vă pot provoca daune grave sănătății. De exemplu, volantele care cresc pe lemn au un capac cu diametrul de 4 până la 8 cm. Are o formă conică, cu un ton roșu-maroniu. Piciorul are 10 cm înălțime, curbat și, de asemenea, galben deschis la bază. Porii acestei ciuperci sunt suficient de mari. Dar tuburile, pe de altă parte, sunt scurte, având doar 1 cm lungime.
De asemenea, trebuie să fii foarte atent cu ciuperca biliară necomestibilă, care are un capac de 15 cm în diametru și un picior gros de 3 cm. Aceste ciuperci au un gust neplăcut și, în general, sunt uneori periculoase pentru sănătate.
Poate fi interesant - capac inelat (ciupercă comestibilă).
Vedere parazită
Ciupercile dăunătoare cresc adesea lângă ciupercile comestibile, este important să înțelegem cum să le deosebim de ciupercile normale. Această specie nu pune viața în pericol, nu aparține categoriei otrăvitoare, dar gustul său neplăcut diferă la gătit.
Proprietăți medicinale
Mușchiul verde este o ciupercă foarte utilă. În mare parte datorită compoziției sale de schimb. Apropo, include vitamine din grupa A, precum și întregul grup de vitamine B, C, D și niacină. De asemenea, în compoziția sa, puteți găsi aminoacizi din abundență.
- Există enzime precum amilaza, lipaza și proteinaza.
- Diverse uleiuri esențiale.
- Minerale precum calciu, fosfor, zinc, potasiu și molibden.
- De asemenea, compoziția conține proteine, carbohidrați și alte componente.
Volanta este foarte des utilizată în alimentația dietetică. Prin urmare, este adesea prescris pentru obezitate și alte probleme. Conținutul lor caloric este mic, doar 19 kilocalorii la 100 g. De asemenea, aceste ciuperci sunt antibiotice bune, prin urmare, pentru răceli sunt utilizate pentru recuperare. Util pentru infecții. Acestea îmbunătățesc compoziția sângelui, încep procesele asociate cu imunitatea crescută.
Cu toate acestea, trebuie utilizat cu precauție la persoanele cu ulcer de stomac și alte probleme ale tractului digestiv. În ciuda faptului că ciuperca este extrem de utilă, este foarte greu de digerat. Prin urmare, este foarte probabil să provocați un prejudiciu permanent corpului dumneavoastră.
Care sunt beneficiile unui volant pentru sănătate
Este o ciupercă cu conținut scăzut de calorii, cu o valoare nutritivă redusă, dar cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale, care facilitează asimilarea alimentelor servite împreună cu ciupercile.
Volantele stochează molibdenul, un metal care este implicat în multe procese din organism. De asemenea, corpurile fructifere conțin:
- vitamina A;
- calciu;
- Uleiuri esentiale;
- enzime.
În medicina populară, ciupercile sunt folosite pentru tratarea proceselor inflamatorii din organism. Micologii au descoperit antibiotice naturale în carnea ciupercii.
Contraindicații și beneficii
Ciuperca volantului, așa cum am menționat mai sus, este un aliment foarte greu. Prin urmare, nu este recomandat persoanelor care au boli grave ale tractului gastro-intestinal și ale glandelor digestive.
Este mai bine să refuzați mâncarea copiilor cu vârsta sub 8 ani. Și, de asemenea, pentru persoanele în vârstă.
Este demn de remarcat faptul că, în ciuda tuturor utilității ciupercilor, acestea absorb încă toate substanțele nocive și metalele grele. Prin urmare, în niciun caz volanele nu trebuie colectate în locuri în care se află întreprinderi industriale, instalații de producție, drumuri sau un oraș în apropiere.
Este mai bine ca femeile însărcinate și mamele care alăptează să refuze să le mănânce.
La ce folosesc aceste ciuperci?
- Volanta este extrem de utilă.
- Este delicios și, cel mai important, este comestibil.
- Poate lupta împotriva bolilor negative, precum cancerul.
- În plus, această ciupercă este saturată de vitamine, ceea ce înseamnă că poate începe procesul de creștere a imunității.
Tehnologia creșterii unui volant acasă
Pentru a recolta recolte generoase fără să vă părăsiți casa, puteți planta miceliul volantului în grădina dvs. Patul de ciuperci nu va ocupa mult spațiu. Pentru ea, trebuie să alegeți o zonă umbrită. Adâncimea șanțului în care urmează să fie plantat miceliul ar trebui să fie de aproximativ 30 cm.
Puteți lua substratul pentru patul de ciuperci din pădure. Ar trebui să conțină ramuri, humus și frunze. Este mai bine să luați pământul în care au crescut viermii.
Solul preluat din pădure trebuie așezat într-o tranșee pregătită. După aceea, trebuie să turnați ciupercile coapte colectate cu apă rece și curată. Trebuie să stea așa o zi.
După timpul specificat, ciupercile trebuie frământate cu mâinile pentru a face terci. Adăugați puțină apă aici și turnați masa în șanț, în care trebuie să puneți mai întâi masa nutritivă (frunze, humus, ramuri). Datorită acestor manipulări, va apărea un miceliu artificial. Presărați miceliul cu pământ deasupra (aproximativ 5 cm).
În primele 2 luni, este necesar să udăm abundent paturile de ciuperci, astfel încât miceliul să nu moară din cauza secetei. Primii viermi vor apărea la un an după însămânțarea miceliului.
Dacă se cultivă acest tip de volant, cum ar fi o ciupercă poloneză, atunci este mai bine să o cultivați nu pe sol, ci în mediul său natural. Aceasta înseamnă că stejarul, fagul, pinul sau carpenul ar trebui să crească lângă locul de aterizare.
De asemenea, puteți cultiva ciuperci pe butuci. În acest caz, trebuie să semănați miceliu lângă ele. Culturile trebuie acoperite cu paie.
Rețete de gătit
Dacă doriți, pe internet puteți găsi un număr imens de rețete cu volant. Dar este foarte important în faza inițială să pregătiți corect această ciupercă.
Tratament post-forestier
Trebuie să gătești doar acele ciuperci care sunt recoltate de la mijlocul verii până la mijlocul lunii septembrie. La asamblare, tăiați corect doar corpul fructificator. În același timp, miceliul trebuie lăsat în pământ pentru a obține o recoltă bună anul viitor.
Apoi, ciupercile adunate într-un coș trebuie sortate bine. Viermii nu trebuie folosiți niciodată la gătit. Apoi, sub apă curentă, ciupercile se spală foarte bine.
Dacă există o mulțime de ciuperci, atunci bineînțeles că pot fi păstrate la frigider, cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut pentru o perioadă de cel mult 2 sau 3 zile.
Gătit
Volanta se poate fierbe. Acest lucru este de obicei necesar dacă preparați supă de ciuperci. Cât durează ciupercile să dea toate proprietățile lor benefice aromate bulionului?
Gătitul se efectuează în decurs de 10 minute din momentul în care fierbe apa. Apropo, este mai bine să adăugați ciuperci în apa pre-fierbere pentru a ucide imediat toate bacteriile patogene. Se amestecă ciuperca în timpul gătitului. Apropo, pentru ca volantul să fiarbă bine, trebuie adăugat în apa deja bine procesată și tăiat în patru părți.
Decapare
Ciupercile pot fi sărate sau murate. În timpul decapării, acestea sunt bune, deoarece capacele nu trebuie să fie decojite. Pentru a face acest lucru, este suficient să le clătiți bine și să zgâriați puțin cu un cuțit locurile care au fost deteriorate într-un fel sau altul.
Care sunt cele mai bune marinate de folosit? În mod ideal, acestea se bazează pe oțet și au fost adăugate diverse ingrediente. Înainte de a mura ciupercile, fierbeți-le bine.
Apoi se pun într-un borcan pre-sterilizat și se toarnă cu marinată. Nu vă fie teamă să adăugați condimente, ciupercile absorb bine și apoi devin aromate și moi.
Congelare
Dacă sunt prea multe ciuperci, în același timp, nu intenționați să le folosiți în următoarele zile, ar fi bine să le înghețați. În acest fel, pe tot parcursul anului, veți avea întotdeauna ciuperci proaspete gustoase congelate care pot fi adăugate la aproape orice fel de mâncare. Dar cum să îngheți corect?
- Pentru început, trebuie doar să curățați bine ciupercile în felul de mai sus.
- După aceea, trebuie puse în apă clocotită și fierte timp de 10 minute.
- Apoi, apa trebuie sărată și fiartă încă două minute.
- Apoi scoateți-l și uscați-l bine.
- Ciupercile uscate sunt tăiate în mai multe bucăți sau lăsate intacte. Cum doriți.
- Așezat pe o tavă uscată și trimis la congelator.
- De îndată ce ciupercile s-au instalat și au devenit mai dure, acestea pot fi puse într-un recipient special sau într-o pungă pentru congelator și trimise definitiv la congelator.
Dacă intenționați să utilizați doar o parte din ciuperci, și nu întreaga pungă, atunci separați doar partea de care aveți nevoie. După decongelare, ciupercile nu trebuie congelate din nou.
Prăjire
Ciupercile prăjite sunt o adevărată delicatesă. Mâncăruri delicioase care vă vor încânta.
Cum se prăjește corect un volant?
- Pentru a efectua prăjirea, în primul rând, este necesar să clătiți bine ciupercile și să le preparați cu atenție. Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați toate daunele.
- Apoi, ciupercile sunt tăiate în mai multe bucăți. Dacă ciuperca este mare, atunci în patru părți, dacă este mică, apoi în două.
- Se toarnă ulei de măsline sau ulei vegetal într-o tigaie fierbinte.
- Apoi adăugați ceapă tocată și prăjiți până se rumenesc.
- După ce ați obținut o nuanță aurie, adăugați ciupercile și prăjiți până când sunt reduse la jumătate și au un gust bun. La sfârșit, trebuie să săriți și să piperați ciupercile.
- De asemenea, alături de ciuperci, puteți adăuga bucăți de pui sau altă carne dacă doriți să o gătiți astfel.
Volanta prăjită este o adevărată operă de artă. Deși este prăjit în aproape jumătate, rămâne moale și delicios.
Sărare
Sararea volanelor se efectuează în două moduri. În cazul sărării la cald, usturoiul nu trebuie adăugat. Ciupercile sunt pre-fierte, apoi se toarnă cu apă clocotită. După aceea, borcanele sunt închise și lăsate într-un loc întunecat.
Cu metoda rece, se pregătește o marinată și se toarnă ciuperci pre-fierte. Cu cât sunt mai multe metode și condimente în saramură, cu atât ciupercile vor fi mai gustoase, deoarece au proprietatea unică de a absorbi toate aromele și caracteristicile gustative.
Când săriți, asigurați-vă că folosiți frunze de dafin. El va da cusăturilor astringența necesară.
Uscare
Ciupercile uscate sunt, de asemenea, utilizate frecvent și pe scară largă. În principal pentru adăugarea la supe sau salate. Cum se usucă o volantă verde?
- În primul rând, veți procesa ciuperca așa cum doriți.
- Următorul pas este să uscați ciuperca.
- Ștergeți-l cu un prosop, dar în așa fel încât să nu îl deteriorați.
- Apoi tăiați în mai multe bucăți. Dacă ciuperca este rotundă, atunci în patru părți, dacă este mică, atunci va fi suficientă pentru două părți.
- Se întinde hârtia de copt pe foaia de copt. Aranjați ciupercile, dar în așa fel încât să nu se atingă. Setați temperatura la 60-70 de grade și așezați foaia de copt înăuntru.
- Nu activați convecția, altfel veți usca ciupercile foarte repede. Verificați starea volanelor la fiecare 15-20 de minute.
- De îndată ce vedeți că sunt foarte uscate, scoateți-le.
Cu toate acestea, nu vă grăbiți să le puneți în bănci. Ciupercile trebuie să stea în cameră o noapte. Principalul lucru este că nu este ud în jur.
După ce ciupercile sunt complet uscate, trebuie să fie înmuiate bine și puse într-un borcan uscat. Scoateți-l după cum este necesar. Este de dorit ca ciupercile uscate să nu intre în contact cu apa în niciun fel.
Pregătirea pentru iarnă
Cum să pregătiți ciupercile pentru iarnă, dacă nu utilizați o marinată, precum și sărarea? Faceți caviar de ciuperci, desigur. Cum se poate face acest lucru?
- De fapt, este foarte simplu. Pentru a face caviar de ciuperci, aveți nevoie de aproximativ o kilogramă de ciuperci.
- După ce le scoateți, clătiți bine și tăiați.
- Apoi tăiați în mai multe bucăți.
- Încălziți o tigaie și turnați ulei în ea.
- Apoi adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc.
- Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți.
- Odată ce ciupercile sunt prăjite, următorul pas este să adăugați niște verdeață.
- Odată ce totul este bine rumenit, începeți să amestecați.
- Se lasă să se răcească complet.
- Apoi puneți într-un blender și adăugați 1 lingură de smântână. Bateți totul bine până se omogenizează.
Un astfel de caviar de ciuperci va fi o gustare ideală pentru micul dejun pentru pâine prăjită și poate fi, de asemenea, depozitat mult timp.
Oricum ar fi, veți obține o gustare foarte gustoasă, care poate fi păstrată mult timp.
Informații generale
Mosswheel - o ciupercă a familiei Bolet... Este o rudă a binecunoscutului bolet. Subspeciile verzi, poloneze, roșii și pestrițe se disting prin gustul cel mai strălucitor.
Fiecare soi are propriile sale caracteristici, dar există caracteristici generale, care includ:
- pălărie uscată și ușor catifelată;
- pot apărea fisuri pe piele pe măsură ce crește;
- diametrul poate fi de până la 9 centimetri.
Pulpa de ciuperci - roșiatic, gălbui sau alb. În partea de jos a capacului există un himenofor, care este un strat de celule care formează spori. În volant, este tubular.
O caracteristică caracteristică este că atunci când este apăsat himenoforul, rămâne o nuanță albăstruie la locul de contact.
Tulpina este netedă sau ridată, din nou în funcție de soi. Dimensiunile sale pot ajunge la 8 centimetri.
Mica concluzie
Volanta este o ciupercă unică. Nu este rar, așa că, dacă intenționați să o urmăriți în pădure, atunci există o mare probabilitate că veți găsi tot ceea ce ați ales.
Volanta este foarte gustoasă, sănătoasă și, cel mai important, vă va lăsa doar impresii plăcute. Ciupercile sunt ușor de găsit și, de asemenea, sunt destul de ușor de distins de omologii lor otrăvitori.
În orice caz, veți obține o mulțime de impresii plăcute din căutările dvs. și, cel mai important, din procesul de gătit. Vă dorim o vânătoare de ciuperci de succes și amintiți-vă, fiți extrem de atenți. Fii atent, iubește pădurea și sigur te va răspunde.
(1 estimări, medie: 5,00 din 5)
Cum arată ciuperca volantului și unde crește?
Numele a fost dat varietății de cadouri din pădure pentru faptul că crește în zone cu mușchi. Se poate găsi:
- în pădure;
- pe versanții râpelor;
- pe buturugi;
- pe scoarța copacilor bătrâni.
Poate fi găsit în tundră sau în zona alpină. În ceea ce privește aspectul, acesta are o serie de caracteristici distinctive.
- Pălăria este uscată și arată ca de catifea.
- Seamănă cu o formă de emisferă.
- Culoarea capului este diferită pentru toate speciile: de la cele mai deschise tonuri la roșu aprins.
- Piciorul strălucește, schimbând culoarea la apăsare.
- Nu are miros caracteristic sau solzi vizibili.
Mulți iubitori cu experiență de colectare a cadourilor din pădure susțin că piciorul este alungit și subțire, iar capacele sunt similare boletului.
Mosswheel aparține clasei Boleth
Caracteristici ale ciupercilor din genul Mokhovik
Corpul fructului ciupercii are o culoare maronie:
- exemplarele tinere se caracterizează printr-o pălărie rotunjită cu o culoare deschisă ciocolată-aurie;
- capacele în formă de pernă sau plate ale ciupercilor adulte sunt maro cu o nuanță de cireș.
Himenoforul este de culoare verde-maroniu sau galben. Suprafața capacului este catifelată, plăcută la atingere, uneori crăpată. În condiții de umiditate, capacul devine lipicios. Diametrul său nu depășește 20 cm.
Piciorul poate fi absolut neted sau ușor încrețit.Este important să ne amintim că nu există pături sau inele pe piciorul unei volante reale. Ciupercile care trăiesc în locuri uscate au o tulpină lungă, iar dacă cresc printre mușchi suculenți, tulpina crește scurtă și groasă. Lungimea sa poate ajunge la 8 cm.
Volanta verde
Astfel de volante sunt considerate cele mai frecvente.... Ele se disting prin suprafața maronie-aurie a capacului, al cărui diametru ajunge adesea la zece până la doisprezece centimetri. Piciorul este cilindric și are o culoare verde. Înălțime - până la 9 cm, grosime - până la 4 cm. Carnea este albă și destul de densă, devine albastră în tăietură.
Această specie se găsește în păduri, lângă autostrăzi și în pajiști spațioase. Ciupercile verzi sunt fierte, congelate, marinate și prăjite.
În același timp, nu este obișnuit să le uscați, deoarece pulpa începe să devină neagră în timpul depozitării prelungite.
Ce boli pot fi vindecate de ciuperci
După cum sa menționat deja, ciupercile sunt un antibiotic natural. Și totul datorită substanței boletol, care face parte din compoziția chimică a produsului. Acest compus are efecte antiinflamatorii și ajută la tratamentul multor boli. Se știe că extractul de ciuperci este util pentru persoanele cu ciroză hepatică, ateroscleroză, tulburări nervoase, anemie, imunitate redusă, depresie, oboseală cronică. Acest produs îmbunătățește circulația sângelui, vindecă inflamația și supurația pe piele (se utilizează pulbere din ciuperci uscate). În medicina alternativă, este utilizat ca tratament pentru cancer.
Ciuperci murate: o rețetă delicioasă pentru iarnă
Acesta este cel mai simplu și cel mai comun mod de marinare a volanelor. Rețeta de dressing folosește doar condimente clasice și nimic mai mult.
Timp pentru pregătire: 40 de minute
Porții: 20
Valoarea energetică a produsului
- proteine - 2,3 g;
- grăsimi - 0,6 g;
- carbohidrați - 3,8 g;
- conținut caloric - 30 kcal.
Ingrediente
- volante - 2 kg;
- oțet 9% - 120 ml;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare - 40 g;
- zahăr - 60 g;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- acid citric - 5 g;
- apă - 1 l.
Procesul de gătit
- Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici, transferați-le într-o tavă de email, acoperiți-le cu apă, adăugați acid citric și puneți-le pe foc. Gatiti 20 de minute din momentul in care fierbe.
- După aceea, aruncați ciupercile într-o strecurătoare și acoperiți imediat cu apă cu gheață. Acest lucru va face ciupercile murate groase și crocante.
- Se toarnă un litru de apă filtrată într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper negru și foi de dafin acolo. Se pune pe foc și se fierbe.
- Scoateți coaja din usturoi, tăiați fiecare cățel în 3-4 bucăți și trimiteți-l la marinată. Gatiti 5 minute.
- Acum pune ciupercile, așteaptă lichidul să fiarbă din nou, cronometrează-l și gătește ciupercile exact 15 minute.
- După aceea, toarnă oțetul în aceeași cratiță și scoate-l de pe foc.
- Prindeți ciupercile cu o lingură cu fante, aranjați-le în borcane sterilizate și acoperiți-le cu marinată fierbinte. Înfășurați capacele, întoarceți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le cu căldură și lăsați-le să se răcească.
Ciupercile murate pot fi servite prin stropire cu ulei de floarea soarelui și stropire cu ierburi sau ceapă tocate. Puteți folosi aceste ciuperci și în salate.
Ce este util
Vorbind despre proprietățile benefice ale ciupercilor, în primul rând, este obișnuit să ne amintim conținutul bogat de proteine. Volanta, la fel ca rudele sale, este, de asemenea, generoasă cu proteine, a căror compoziție chimică este foarte asemănătoare cu carnea. Acest produs proteic este util pentru refacerea forței fizice, în perioadele de creștere intensă și de formare musculară. Proteinele sunt esențiale pentru cei implicați în activitatea mentală, precum și pentru întărirea și regenerarea aproape tuturor țesuturilor din corp. În plus, proteinele conținute în produs sunt un set de aminoacizi esențiali pentru oameni, fără de care este imposibilă o activitate sănătoasă.Apropo, unele surse susțin că volanta este liderul în conținutul de aminoacizi al altor ciuperci.
Al doilea plus al acestei delicatese este compoziția sa bogată de vitamine. Volantele sunt un depozit de vitamine A, C, D, precum și multe vitamine din grupul B. Puteți restabili aproape complet aportul zilnic de cupru și zinc dintr-o porție din aceste ciuperci. În plus, sunt bogate în molibden, calciu și chitină.
Caracteristicile unice ale ciupercii de mușchi includ uleiurile esențiale speciale și enzimele conținute în capace. Rata digestiei alimentelor depinde de aceste substanțe. Aceasta înseamnă că volanta îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și calitatea absorbției nutrienților din alimente.
De asemenea, are proprietăți antibiotice naturale, întărește sistemul imunitar și este benefic pentru creșterea hemoglobinei. În medicina populară, este cunoscut ca un produs cu proprietăți diuretice, tonice și antiinflamatoare. A fost folosit pentru vindecarea rapidă a rănilor, ca antiseptic natural. Și datorită prezenței molibdenului, este util pentru tratarea glandei tiroide. Compoziția bogată de vitamine a ciupercilor este o garanție a bunei viziuni, a părului sănătos și a pielii frumoase. Capacitatea de a accelera metabolismul a făcut din volanta o ciupercă anti-obezitate. Compoziția chimică unică a ciupercilor cu mușchi le face utile pentru sistemul nervos, funcția creierului, rinichii, precum și pentru refacerea rapidă a țesutului osos și muscular.
Tipuri obișnuite de volant cu o descriere
Există aproximativ 18 specii de ciuperci de ciuperci. Prin urmare, în următoarele secțiuni, veți afla ce fel de ciuperci există și ce tipuri de ciuperci există.
Știați? Ciupercile produc vitamina D dacă, desigur, sunt suficient de însorite. Culoarea capacului de ciuperci depinde de aceasta.
Volanta verde
Roata de mușchi verde este cel mai răspândit și popular reprezentant de acest gen. Poate fi recunoscut prin capacul său maro auriu, care atinge 10 cm în diametru. Forma capacului este prostată și în formă de pernă. Piciorul volantului verde este cilindric și se extinde spre bază. În înălțime, atinge 9 cm, iar grosimea poate fi egală cu 3 cm. Este mai ușoară decât capacul ciupercii, în plus, există o nuanță roșu-cărămidă. Carnea ciupercii verzi este densă și albă, dar devine albastră atunci când este tăiată.
Distribuție și colectare
Volanta roșie este o ciupercă rară. Este termofil, pretențios în ceea ce privește compoziția solului și a umezelii. Cea mai mică scădere a temperaturii sub cea optimă oprește creșterea ciupercilor roșii. Ciuperca preferă să se așeze în păduri de stejar, pe versanții râpelor, la marginile pajiștilor și a marginilor pădurii. Cel mai adesea crește singur, nu formează grupuri. Zona de distribuție - de la Marea Mediterană la partea europeană a Rusiei.
Perioada de colectare a volantului roșu este scurtă - din august până cel mult la jumătatea lunii septembrie.
Maro (polonez)
Diametrul pălăriei sale ajunge la douăzeci de centimetri.... Are o culoare maro. Forma piciorului este cilindrică, dimensiunea sa este de până la cincisprezece centimetri. Pulpa ciupercii poloneze de mușchi are o aromă de ciupercă sau chiar fructată.
Soiul polonez este considerat a fi foarte popular. Se folosește atât sărat, cât și uscat, și congelat și proaspăt.
