Aspectul și descrierea ciupercilor camelina și unde cresc (+23 fotografii)?

»Ciuperci» Ciuperci comestibile »Ryzhiki - ciuperci regale cu aromă de conifere

0

137

Evaluarea articolului

Ciupercile de ghimbir (Lactarius sect. Deliciosi) își poartă numele pentru aspectul corpului fructifer, care poate fi de la roșu aprins până la nuanțe mai calme de maro și roșiatice. Această culoare a apărut datorită conținutului ridicat de ꞵ-caroten. Aceeași substanță se găsește în cantități mari în sucul lăptos al ciupercilor.

Ryzhiki - ciuperci regale cu un gust de conifere

descriere generala

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - ciuperci de cap. Aparțin familiei russula, genul Mlechnik.

Sunt apreciate peste tot în lume, în unele țări sunt considerate o delicatesă. Uneori se numesc Ciuperci Regale.

Recoltarea este complicată de prezența dublurilor comestibile condiționat și de natura „timidă” a ciupercilor: nu este ușor să le găsești în pădure, deoarece se ascund sub ace și praf.

Cum arata:

1. Capacul este cărnos, convex la o vârstă fragedă, apoi se lasă sub formă de pâlnie, marginile sunt ușor încovoiate. Diametru de până la 15 cm. Neted la atingere, este posibilă o ușoară formare de mucus.
2. Culoarea capacului este de la roșu-portocaliu la portocaliu deschis; pe măsură ce crește, gradul de pigmentare scade. Culoarea este neuniformă, zonele concentrice au intensități diferite.
3. Sub capac este maro închis, lamelar. Plăcile sunt înguste și frecvente, aderente la tulpină, coborând spre aceasta, de culoare portocalie, ramificate la unele specii. Când sunt apăsate sau alt impact mecanic, acestea devin maro sau devin verzi.
4. Pulpa este cremoasă, fermă și groasă. Când este rupt, devine rapid roșu, după care se oxidează la verde. În acest loc, se eliberează din abundență un suc lăptos, portocaliu, ne-otrăvitor, dulce, cu miros rășinos. Cu un contact prelungit cu aerul, sucul devine verde.
5. Piciorul este gol în interior, cilindric, crește până la 9-10 cm înălțime și 2,5-3 cm lățime. Mai dens la baza sa. Culoarea se potrivește cu pălăria, dar interiorul rămâne alb. Devine verde când este stors.

Cum se disting ciupercile de valuri, diferență și similitudine

Trebuie remarcat faptul că culoarea valurilor, spre deosebire de capacele de lapte șofran, nu este niciodată roșie. Prin urmare, o ciupercă de nuanță roșiatică va fi cel mai probabil doar o camelină. Dar este mai bine să îl inspectați vizual pentru a vă asigura de acest lucru și să nu culegeți ciuperci, asemănător cu ciupercile... Nu uitați că capacul capacului de lapte șofran va fi ușor lipicios. Cum să le deosebim:

• Volushek, spre deosebire de alte ciuperci, are un capac plin. În capacele de lapte de șofran, este netedă.
• Capacul valurilor din interior este întotdeauna roz, iar în capacele de lapte șofran poate fi de la galben deschis la portocaliu strălucitor. Exemplarele mai vechi pot avea chiar un albastru verzui.
• Ryzhikii preferă pădurile de conifere. În foioase, puteți ridica valuri.
• Volnushki are aproape întotdeauna jumătate din mărimea capacelor de lapte de șofran.

Compoziție și proprietăți utile

Proprietățile utile ale capacelor de lapte de șofran se datorează prezenței:

• ꞵ-caroten, care este transformat în vitamina A în corpul uman;
• acid ascorbic;
• fluor;
• Vitamine B;
• săruri de fier;
• săruri minerale de calciu, sodiu, potasiu.

Ca procent, compoziția chimică poate fi exprimată după cum urmează:

• apă aproximativ 90%;
• aminoacizi ușor asimilabili în cantități mari (incluși în compoziția proteinelor) - 4%;
• fibra 2%;
• glucide 1,5%;
• grăsimi 1%;
• minerale 1,5%.

Utilizarea regulată a acestor ciuperci îmbunătățește starea pielii, stimulează creșterea părului și a unghiilor și are un efect general de întărire asupra corpului.

Un fapt interesant: compoziția conține un antibiotic puternic - lactarioviolin. Inhibă creșterea multor bacterii și este utilizat medicamentos pentru a trata multe boli, inclusiv tuberculoza.

Supă proaspătă de ciuperci

Vei avea nevoie:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Orzul perlat - 2 linguri. linguri.
• Ceapă - 1 buc.
• Unt - 1 lingură. lingura.
• Mărar, smântână, piper și sare - luați cantitatea la discreția dvs.

Pregătire:

1. Clătiți și înmuiați orzul cel puțin o oră. Apoi umpleți cu apă și gătiți până când este aproape complet gătit.
2. Tăiați ciupercile pregătite pentru gătit și prăjiți-le împreună cu ceapa. Se adaugă în supă.
3. Rămâne sărată, piperată și gătită până se înmoaie. Cu puțin înainte de final, puneți mărarul tocat, lăsând puțin pentru a decora supa de ciuperci finită. Se servește cu smântână.

Contraindicații

Turtă dulce nu trebuie consumată de persoanele cu probleme gastro-intestinale

Turtele dulci nu sunt recomandate pentru utilizare atunci când:

• vezica biliara eliminata;
• colecistita;
• pancreatită;
• gastrită de orice tip;
• reacție alergică individuală.

Consumul nelimitat de capace cu lapte de șofran poate face dificilă defecarea, apare și slăbiciunea musculară și apare o scădere generală a performanței.

Ciupercile sărate, prăjite și murate devin extrem de bogate în calorii, așa că sunt excluse din dietă pentru cei care slăbesc.

Rău și beneficii ale capacelor de lapte de șofran pentru organism

Aceste ciuperci galben-portocalii sunt un adevărat antibiotic natural. Substanțele medicinale conținute în ele se confruntă cu agenți patogeni și chiar cu bacilul lui Koch. Camelina conține atât de multe vitamine și minerale diferite încât pot depăși cu ușurință orice legume și fructe în utilitate. Beneficiile acestor ciuperci pentru organism se datorează faptului că:

• Au un efect antiinflamator.
• Faceți față diferitelor boli fungice.
• Îndepărtați toxinele din corp.
• Elimină balonarea.
• Au un efect benefic asupra vederii.
• Îmbunătățește funcția intestinului.

Dar, în ciuda tuturor calităților lor utile, aceste ciuperci au și ele un rău. Sunt contraindicate pentru utilizare pentru probleme precum:

• Aciditate stomacală scăzută.
• Dacă vezica biliară este îndepărtată.
• Pentru probleme de constipație.
• Dacă aveți boli de ficat.

În plus, cu o supraalimentare semnificativă a acestor ciuperci, urina poate deveni roșiatică, oboseală și constipație. Prin urmare, totul trebuie să știe când să se oprească.

Când și unde să colectezi

Aceste ciuperci sunt cele mai frecvente în nordul Rusiei. Preferă coniferele și pot fi adesea găsite în următoarele locuri:

• margini și pajiști;
• fostă tăiere a copacilor;
• păduri tinere de molid.

Ei cresc în grupuri mici. Merită să le căutați sub frunze și ace căzute după ploi de ciuperci. Este aproape imposibil să găsești o ciupercă în secetă.

Vânătoarea liniștită se desfășoară din iulie până la sfârșitul lunii septembrie, cu vârful creșterii în august. În sezonul de toamnă, pot fi crescute și viermi; nu este recomandată colectarea unor astfel de exemplare.

Dacă ați găsit un loc de creștere activă a capacelor de lapte de șofran, atunci puteți reveni la el după fiecare ploaie: miceliul va da o nouă recoltă.

Cel mai bun moment pentru recoltarea acestor ciuperci este dimineața devreme, când roua persistă. Ciupercile tinere care au crescut peste noapte nu sunt încă viermi, ceea ce se poate aștepta până la prânz. Una dintre trăsăturile triste ale capacelor de lapte de șofran este instabilitatea lor împotriva a tot felul de dăunători.

():

Parazitul ciupercilor, Pekiella roșu de cărămidă, se așează adesea pe capacele de lapte de șofran. Miceliul său pătrunde în întregul corp fructificator al gazdei și determină o reducere a plăcilor, formând stroma pe ele, acoperind aproape întreaga parte inferioară a capacelor. Ca urmare, plăcile capătă aspectul coastelor joase, nu se dezvoltă pe deplin (nu pot participa la formarea sporilor) și, uneori, sunt în general invizibile.Micologii numesc astfel de ciuperci afectate de paraziți „piatră” sau „surzi”. Colectarea lor nu este recomandată.

Cu toate acestea, daunele pe care larvele muștelor și țânțarilor cu ciuperci le provoacă ciupercilor sunt mult mai mari decât din dezvoltarea pequiella asupra ciupercii.

Tocană de legume Camelina

Rețeta conține cartofi, dar o puteți înlocui cu varză, sau chiar puneți amândoi. Lua:

• Cartofi.
• Ryzhiki.
• Făină.
• Smântână.
• Sare, mărar, pătrunjel și piper.

Gătit:

1. Tăiați cartofii curățați în cuburi și fierbeți. Cartofii ar trebui să fie aproape gata. Nu turnați prea multă apă, ar trebui să acopere doar cartofii.
2. Adăugați ciuperci tocate la cartofi.
3. Adăugați puțină făină în smântână (un borcan mic de 230 g va avea nevoie de 10 grame de făină) și amestecați astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă smântâna într-o cratiță cu camelină și cartofi, sare, piper și se amestecă.
4. Puneți conținutul tăvii într-o matriță și trimiteți-l la cuptor pentru a fierbe la 180 de grade. Când tocanita de legume este coaptă și rumenită, ornează cu pătrunjel și mărar.

Soiuri comestibile

Ghimbir real

Capacul crește până la 18 cm lățime; odată cu înaintarea în vârstă, se îndoaie dintr-un convex sub formă de pâlnie cu tubercul în centru.

Neted la atingere pe vreme uscată, cu umiditate ridicată devine lipicios, strălucitor. Culoarea este portocalie intensă, cu pete maronii și cercuri divergente.

Plăcile sunt subțiri, bifurcate, roșu-portocaliu. Când este apăsat, devine verde.

Culoarea piciorului este similară cu cea a capacului. Crește până la 7 cm înălțime și 2 cm lățime, gol în interior.

Într-o ciupercă adevărată, carnea este densă, galben-portocalie, când este tăiată, se schimbă în verde, sucul lăptos al ciupercii este oxidat, este gros, miroase a proaspăt și fructe, abundent, portocaliu.

Ciupercă de pin

Felia de ciupercă devine verde în timp

Corpul fructului este brun-roșcat, puternic. De multe ori devine verde după recoltare.

Această specie este îndesată și crește în grupuri mici. Capacul este cremos sau galben portocaliu, cu pete maronii, până la 16-18 cm lățime.Când ciuperca se maturizează, marginile capacului se ridică, dându-i forma unei pâlnii curbate.

La umiditate ridicată, capacul este lipicios, altfel este ușor umed. Piciorul este gol, crește până la 8-9 cm.

Pulpa este densă, devine verde chiar și din atingeri ușoare. Sucul lăptos este gros, are un gust înțepător, o aromă slabă de rășină și se oxidează rapid la verde.

Pinul camelina este mai frecvent decât altele; ciuperca crește în păduri de pini și păduri mixte.

Culesii de ciuperci îl numesc adesea „porc” sau „boletus”, subliniind astfel trăsăturile structurii externe care o fac să arate ca o ciupercă porcini.

Ghimbir de molid

Crește exclusiv lângă molizi, deoarece micoriza formează micoriza cu rădăcinile.

Culoarea capacului este portocaliu; odată cu vârsta, se întunecă și devine verde, începând din centru. Există pigmentare sub formă de inele și pete. Sub influența luminii solare, devine mai estompată, apare o floare albă. Pulpa se caracterizează printr-un gust plăcut și o aromă fructată.

Piciorul subțire portocaliu crește până la 7 cm și este extrem de fragil. La suprafața sa, urechile se găsesc adesea pe un ton mai închis decât culoarea principală. Când sunt recoltate, corpurile fructifere sunt greu de păstrat intacte, deoarece se prăbușesc de la orice atingere. Sucul lăptos este foarte abundent, roșiatic, oxidat până la verde.

Când sunt sărate, ciupercile de molid devin verzi-maronii.

Ghimbir roșu

Capacul crește până la 15 cm lățime. Are o formă plană, uneori ușor convexă, cu marginea curbată.

Plăcile se destramă uneori, coboară profund (suficient de departe) de-a lungul piciorului. Culoarea himenoforului poate varia de la ocru la roz și chiar roșu vin.

Suprafața este netedă, nu lipicioasă, plăcută la atingere, portocalie. Carnea capacului de lapte de șofran este densă, fragilă, se rupe în mâini, culoarea este albă, cu pete maronii sau roșii închise.

Tulpina este cilindrică, plină de ciuperci tinere, dar devine goală pe măsură ce se maturizează. Crește până la 6 cm, există gropi pe ea și o floare care amintește de făină.

Sucul lăptos este roșu, abundent, gros.

Acest tip de capac de lapte de șofran este foarte frecvent în păduri. Momentul fructificării și reproducerii este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Ciupercă roșie lăptoasă

Capacul său cărnos crește până la maximum 7-9 cm lățime, dar cel mai adesea există exemplare cu diametrul capacului de 4-5 cm. Este plat, cu margini curbate și un cent ușor scufundat.

Culoarea capacului este portocaliu deschis, roz până la margini. Pe măsură ce îmbătrânesc, schema de culori devine mai verde. Plăcile de sub ea sunt portocalii cu o nuanță roz la tineri, devin roșii odată cu vârsta.

Piciorul este gol în interior, până la 7 cm înălțime, foarte fragil, ca pulpa.

Sucul de ciuperci este portocaliu, se oxidează în două etape: mai întâi devine roșu, apoi devine verde. Această ciupercă crește exclusiv lângă pini.

Ghimbir japonez

Capacele din ciupercile adulte iau forma unei pâlnii

Capacul în tinerețe este plat, cu o depresiune în centru; la exemplarele mai vechi, marginile se ridică, dând forma unei pâlnii. Crește până la 8 cm, are o culoare de la ocru la roz-crem, cu pete mai întunecate.

Piciorul este mare, până la 7,5-8 cm înălțime și 2 cm lățime, gol și fragil. Culoarea sa este considerată o trăsătură caracteristică: este intensă, roșu-portocalie, cu o linie albă deasupra.

Acest tip de capac de lapte șofran are o trăsătură foarte caracteristică care îl distinge: carnea nu devine verde la pauză.

Camelina japoneză are un suc de lapte roșu, neoxidant. Zona de distribuție - Japonia, regiunile sudice ale regiunii Primorsky. Puteți găsi această ciupercă sub brad, perioada de colectare este septembrie-octombrie.

Ciuperci murate - o rețetă pentru iarnă

Cum să murăm alte ciuperci, puteți afla, am scris. Minunata rețetă propusă astăzi este perfectă pentru decaparea albilor proaspeți, ciuperci boletus, agarici cu miere.

• Ryzhiki - 3 kg. Încercați să o păstrați mică.
• Sare - 4 linguri.
• Oțet, esență - 1 lingură de desert.
• Boabe de piper - 8 buc.
• Apă - 6 pahare.

Marinare:

1. Pentru a găti ciuperci murate, sortați-le, spălați-le și puneți-le într-o cratiță (pentru murare, este mai bine să luați un castron de email). Apa ar trebui să acopere complet ciupercile, dar nici nu este nevoie de prea mult.
2. Se fierbe apa cu ciuperci și se gătește exact un minut. Îndepărtați spuma, aruncați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine.
3. Se fierbe apa si se adauga sare. Puneți ciupercile în saramura clocotită și gătiți timp de 6-7 minute. La final, adaugă piper și oțet. Opriți imediat focul.
4. Aranjați ciupercile în borcane și turnați marinada până la vârf. Sterilizați și înfășurați. Este suficient să sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 12 minute, borcane de litru - 15.

Probabil că ciupercile au moștenit ceva de la gnomi din basm. Luminoase, cu pălării roșii, se pot ascunde în iarbă și stând unul lângă altul, uneori este dificil să le observăm. Dar dacă îl găsești, atunci o familie întreagă deodată!

Și dacă știi să gătești ciuperci, investind nu numai cunoștințe, ci și sufletul tău, atunci toată iarna vei asculta cuvinte de recunoștință de la cei dragi.

Fals dubluri

Principalul pericol al consumului de ciuperci crude este considerat a fi prezența ciupercilor gemene.

Ciupercile false necesită tratament termic obligatoriu și sărare, adesea pentru o lungă perioadă de timp. Fără aceasta, pot duce la otrăvire, pierderea minții sau moarte.

Le puteți distinge de comestibile prin sucul lăptos: este ușor și nu se oxidează la contactul cu aerul.

Recoltarea nu este recomandată decât dacă sunteți sigur că puteți face diferența dintre o camelină reală și omologul ei.

Val roz

Aparține categoriei comestibile condiționat.

Sarea mai puțin de 45-48 de zile și un tratament termic slab pe termen scurt duce la întreruperea tractului gastro-intestinal.

Volnushka se găsește în nordul Rusiei, preferă pădurile de foioase. Crește în principal la rădăcinile de mesteacăn.Pălăria este roz deschis, cu margini zdrențuite, care sunt comparate cu franjuri sau dantele. Pulpa este albă, cu gust înțepător, emite suc lăptos alb neoxidant.

Lapte papilar

Aparține categoriei comestibile condiționat.

Apare în pădurile de conifere pe lut nisipos ușor. Pălăria este uscată, cenușie. Seva lăptoasă este albicioasă, nu se oxidează la contactul cu aerul. La ciupercile tinere, are un gust dulce, la exemplarele adulte este ascuțit și amar, dar la cele prea coapte este practic absent.

Pulpa este albă, se rupe ușor, are o aromă ușoară de cocos, se întunecă la pauză. Această ciupercă se consumă numai după înmuiere prelungită și sărare obligatorie timp de cel puțin 47 de zile.

Miller parfumat

Comestibil condiționat.

Crește în grupuri mici, în principal sub mesteacăn. Pulpa este cremoasă, fragilă, cu o aromă puternică. Mirosul unei ciuperci este comparat cu fânul proaspăt sau nuca de cocos.

Lungimea tijei poate fi egală cu diametrul capacului sau o poate depăși ușor.

Se recomandă să gătiți 15-20 de minute înainte de sărare. Seva lăptoasă este albă, nu se oxidează.

Ciuperci prăjite - rețete simple

Rețeta numărul 1. Cea mai simplă, dar cea mai delicioasă rețetă de ciuperci prăjite, o veți iubi fără îndoială.

Lua:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Untură - 80 gr.
• Sare.

Gătit:

1. Tăiați slănina cubulețe, puneți-o într-o tigaie, adăugați ceapa, ciupercile tocate și prăjiți, amestecând des.

Rețeta numărul 2. Veți vedea următoarea opțiune vizionând videoclipul:

Rețeta numărul 3. Ciuperci prajite in smantana. O rețetă destul de simplă, fără pretenții. Luăm:

• Ryzhiki.
• Smântână.
• Bec.
• Crutoane, albe.
• Sare, mărar, piper negru.

Gătit pas cu pas:

1. Curățați ciupercile, fierbeți-le în apă sărată timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți-le și trimiteți ciupercile în tigaie.
2. Ceapa se prăjește separat și se adaugă la ciuperci. Se condimentează cu piper, sare și mărar. Se prajeste pana se rumeneste.
3. Se toarnă smântână, se pun biscuiți (nu se pune prea mult, cu măsură). Lăsați-l să fiarbă și după câteva minute opriți focul.

Cum să gătești corect

Ciupercile trebuie curățate rapid

Orice metodă de gătit a ciupercilor implică pre-curățarea acestora.

1. Este necesar să sortați ciupercile. Dezvoltă foarte repede larve de insecte (viermi), așa că încearcă să le gătească cât mai curând posibil. Unii culegători de ciuperci prăjuiesc chiar în pădure, imediat după recoltare.
2. Corpurile fructelor sunt spălate. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un castron sau castron cu apă, deoarece presiunea puternică a jetului poate rupe capacele și picioarele fragile.
3. Apoi, cultura este aruncată într-o strecurătoare pentru a sticla apa. Dacă acest lucru nu se face, ciupercile vor da prea mult lichid în timpul prăjirii. Nu le uscați înainte de gătit.

Un fapt interesant: ciupercile sunt foarte greu de curățat de resturile de pădure fără apă, deoarece sunt foarte fragile și nu pot rezista manipulării cu o perie și cârpe.

Congelare

În ciupercile înghețate, se păstrează aproape toate proprietățile benefice pentru corpul uman. Acest lucru trebuie făcut cât mai curând posibil după colectare.

Pentru a face acest lucru, ciupercile decojite sunt sortate, spălate rapid, lăsate să se scurgă de apă și numai după aceea sunt scoase în pungi sau recipiente și plasate în congelator. Congelarea ciupercilor umede va permite gheaței să prindă mai bine și să-și păstreze forma.

Gătit

Speciile comestibile pot fi gătite timp de aproximativ 15-20 de minute; nu are sens să le gătiți mai mult timp. În același timp, dau un bulion gros și bogat, care poate deveni o bază bună pentru un cules de ciuperci - acesta este numele supei de la russula.

Pentru cea mai simplă rețetă veți avea nevoie de:

• ciuperci - 0,5 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• apă - 3,5 l;
• frunze de dafin, sare, piper - după gust.

Ciupercile curățate și tocate se scufundă în apă clocotită, sărate și piperate, fierte. Morcovii curățați sunt rase, ceapa preparată și cartofii sunt tăiați cât mai convenabil.

Când sunt gata, adăugați cartofi în tigaie, gătiți încă 10-12 minute. Ceapa și morcovii se plasează ultima.

Uscare

Uscarea ciupercilor nu este atât de dificilă pe cât ar părea. Pentru această metodă de recoltare a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă, trebuie:

1. Achiziționați un uscător special. Cele electrice nu costă mult, prețul mediu în magazinele online este de aproximativ 2000 r.
2. Minimizați contactul ciupercilor cu apa. Aceasta înseamnă că va trebui să încercați să le curățați bine de resturile de pădure. Experții culinari cu experiență sfătuiesc să folosiți cârpe și scobitori pentru a verifica plăcile de sub pălărie și a îndepărta petele.

Exemplarele mari sunt tăiate, iar cele mici sunt lăsate intacte. Înainte de a pune ciupercile în uscător și după curățare, acestea se pun pe un ziar sau pe un prosop pentru a se usca o vreme.

Există o altă opțiune - să uscați ciupercile pe un șir. Pentru a face acest lucru, acestea sunt înșirate pe un fir cu un ac. Este tras într-un loc cald, ventilat, adesea în bucătărie. Poate dura o săptămână să se usuce complet.

Prăjire

Ryzhik-urile sunt versatile în gătit

Prăjirea ciupercilor este ușoară. Sunt așezate într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Lichidul evoluat este evaporat la foc mediu. După evaporare, adăugați ceapă, tăiată în bucăți mici.

Condimentați în momentul în care începe să „tragă”. Experții culinari sfătuiesc să nu folosiți altceva decât sarea, deoarece ciupercile regale își pot pierde gustul unic de conifere.

După adăugarea condimentelor, ciupercile se prăjesc la foc mic încă 5-7 minute. Se servește cald sau cald.

Sărare

Una dintre cele mai simple și mai reușite soluții.

Aceste ciuperci sunt capabile să arate toate aspectele gustului lor în saramură, dacă nu adăugați condimente aromate.

Diferența dintre sărarea la rece și la cea fierbinte este timpul de depozitare. Când folosiți apă clocotită, ciupercile vor sta mai mult decât fără ea.

Mănâncând crud

Ciupercile crude vor aduce mult mai multe beneficii decât cele fierte. Sunt plăcute de mâncat, deoarece nu au deloc gust amar și au o aromă delicată, rafinată de conifere.

Ciupercile sunt adăugate la salate și servite ca aperitiv pentru garnituri.

Este necesar să se determine cu precizie specia înainte de utilizare, altfel dublurile false pot provoca daune considerabile.

Merită să ne amintim că ciupercile crude sunt o pradă gustoasă pentru diferiți dăunători, deci nu pot fi păstrate în frigider mult timp. Cel mai bine mâncat în termen de 2-3 ore de la culegere.

():

• Ryzhik-urile aparțin primei categorii. Avantajul lor este că nu au nevoie de pre-înmuiere. Trebuie doar să ștergeți bine și în același timp cu atenție (pentru a nu deteriora) cu o cârpă umedă, îndepărtați frunzele aderente și alte resturi de pădure de pe suprafață și, de asemenea, tăiați partea inferioară a piciorului.
• Ciupercile sărate pot fi consumate timp de 14 zile.
• În timpul digestiei în corpul uman, substanțele sunt eliberate din molidul camelina care colorează urina în roșu. Prin urmare, nu trebuie să intrați în panică și să mergeți la medic pentru a efectua o analiză a prezenței sângelui în urină.

Semne ale unui capac de lapte șofran bun:

1. Este mic, tânăr.
2. A fost colectat în mijlocul pădurii, nu lângă un drum sau o autostradă.
3. Corpul ciupercilor nu este viermos, pur.
4. La suprafață nu există pete suspecte, pete, lovituri.

Ciuperci Camelina - rețete de gătit

Mereu mi s-a părut că provine dintr-un basm. Și s-a dovedit că nu m-am înșelat. Conform unei vechi legende, ciupercile au apărut pe pământ datorită gnomului. Mai exact, pălăria lui.

De obicei gnomilor nu le place să întâlnească oameni. Se ascund pentru că cer în mod constant ceva. Dar era un mic pitic printre ei, care comunica de bunăvoie cu oamenii. Purta o pălărie portocalie și îi ajuta pe toți, în special pe cei săraci. Cui îi va da o mână de monede de aur, pe care le va îndruma spre comoară. Dar oamenii sunt creaturi nerecunoscătoare, de multe ori lovesc gnomul cu lăcomie. Și în cele din urmă - în cele din urmă au fost atât de obosiți încât s-a săturat să empatizeze cu ei și ... a dispărut pentru totdeauna. A lăsat doar un dar de despărțire pentru oameni - o pălărie pe iarbă.

Pălăria portocalie strălucitoare s-a transformat într-o ciupercă frumoasă. Este foarte posibil ca gnomul să fi făcut un cadou oamenilor cu un indiciu: dacă vrei să ai bani, câștigă bani! Adună ciuperci și vinde.

În Rusia țaristă au făcut exact asta. Ryzhikov a crescut în pădure, aparent și invizibil. Iar Rusia era renumită pentru ciupercile sale sărate din întreaga lume. Din Rusia prerevoluționară, din Ural, au trimis ciuperci în sticle în Franța. Și spun că costă mai mult decât faimoasa șampanie franceză. Nu le vom da ciupercile francezilor, ne vom găti singuri: vom săra, marinar pentru iarnă, fierbem, uscăm, tocănița. Să pregătim atât supă, cât și feluri principale.

Și imediat sfaturi:

• Ciupercile nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătit.
• Îndepărtați resturile, ștergeți cu o cârpă umedă, turnați cu apă clocotită.

Pregătirea și prelucrarea ciupercilor

Pentru a conserva acasă ciupercile de înaltă calitate, este important să alegeți materialul sursă potrivit. Cele mai bune în aspect și gust sunt murăturile din capace de lapte de șofran tineri, care au fost colectate într-o pădure de pini. Gustul lor delicat, textura densă și suculentă vor spori calitativ orice fel de mâncare.

În primul rând, trebuie să sortați cu atenție masa colectată, eliminând unitățile vierme și răsfățate. Materialul rămas trebuie eliberat de diverși contaminanți, ace. Este recomandabil să tăiați exemplarele mari în mai multe părți pentru o mai bună impregnare a pulpei de ciuperci.

Caracteristici de depozitare a pieselor de prelucrat

Perioada de valabilitate a oricărei piese de prelucrat depinde de condiții. Mâncarea prăjită sau coaptă poate fi păstrată la frigider cel mult 1 săptămână. Bacteriile încep să se dezvolte la o temperatură de + 5 ° C. Prin urmare, mâncarea poate fi păstrată pe masă în bucătărie timp de cel mult 2 ore. Folosiți un frigider pentru a prelungi durata de valabilitate.

Știați? Nimeni nu știe câte tipuri de ciuperci există în natură. Există aproximativ 10.000 de specii descrise, dar oamenii de știință cred că sunt mult mai multe nedescrise.
Dacă se colectează o mulțime de ciuperci, atunci unele dintre ele sunt înghețate pentru consum ulterior. Gătit atât ciuperci proaspete, cât și congelate este ușor. Dar când gătiți, acordați atenție vitezei de procesare a ingredientelor. Depinde de modul în care felul de mâncare finit se va dovedi în gust și consistență.