Ciuperci de lemn: descriere, beneficii și daune, porcini comestibili și meșteșuguri de la acestea

Cu siguranță, mulți dintre noi am văzut o astfel de imagine de mai multe ori: creșteri interesante de o formă bizară cresc pe buturugi, trunchiuri și ramuri de copaci sau corpuri de ciuperci cu picioare și capace care sunt destul de familiare tuturor. Acestea sunt xilotrofe - un grup separat de ciuperci lemnoase care cresc pe specii de copaci și primesc hrană de acolo.
Prin natura lor, acestea sunt ciuperci parazite, iar apariția unor astfel de ciuperci pe culturi forestiere sau horticole înseamnă că acestea din urmă vor muri mai devreme sau mai târziu. Sporii pătrund în lemn prin cea mai mică fisură din trunchi, se stabilesc acolo și încep să se înmulțească activ. Xilotrofii secretă enzime speciale care descompun polizaharidele din lemn, inclusiv celuloza, și astfel miceliul se hrănește, luând nutrienți din copac. Datorită concentrației ridicate de dioxid de carbon în interiorul lemnului, formată în timpul dezvoltării miceliului, procesele de creștere a ciupercilor lemnoase au o viteză mare.

Unele specii preferă să se așeze pe copaci morți, în timp ce altele preferă exclusiv lemnul viu și există și astfel de ciuperci pentru care acest lucru nu contează cu adevărat. Luați, de exemplu, agarici de miere - sunt capabili să se dezvolte pe orice specie, indiferent dacă arborele este mort sau nu.

Cele mai multe ciuperci lemnoase au un capac larg și mare și o tulpină scurtă, sau deloc, iar carnea are o structură dură. Unele exemplare sunt aproape imposibil de separat de proprietar, așa că mulți oameni cred că xilotrofii nu au loc în bucătărie. Într-adevăr, speciile necomestibile de ciuperci lemnoase prevalează în număr, însă există și ciuperci cu caracteristici gastronomice bune printre ele.

Xilotrofi comestibili delicioși

Una dintre cele mai renumite ciuperci lemnoase comestibile este ciupercile preferate ale tuturor. În condiții naturale, acumularea lor de masă poate fi văzută în pădurile de foioase din Crimeea, dar ciupercile de stridii sunt, de asemenea, cultivate cu succes în condiții artificiale pe un substrat special. Cresc în familii numeroase, greutatea unuia poate depăși 3 kg. Una dintre cele mai delicioase și necomplicate ciuperci de cultivat este ciuperca stridie sau ciuperca stridie. Crește în „cuiburi” mari, cu mai multe niveluri și dense, capacele mari cu diametrul de până la 25 cm au forma unei pâlnii și a marginilor pliate. În ceea ce privește culoarea, acestea sunt cel mai adesea cenușă deschisă, deși există și alte variații de culoare, de la gălbuie la gri închis. Sub capac există plăci rare, largi și albe, care se îngălbenesc în ciupercile vechi. Tulpina scurtă este aproape invizibilă. Pulpa are un miros plăcut, structură albă, densă.

Ciupercile de stridii pot trăi pe aproape toți copacii de foioase, morți sau slăbiți. Singura excepție este stejarul.

Pe lângă ciupercile de stridii, ciupercile comestibile ale copacilor includ:

Ciupercă de iarnă (aka ciupercă de iarnă, colibia cu picioare catifelate, enokitake). Un capac mic cu un diametru de până la 10 cm este convex, de culoare galben-maroniu. Tulpina este subțire, tubulară, maro, cu o nuanță roșiatică în partea superioară. Pulpa este fragilă, galbenă, miroase bine, gustoasă. Puteți mânca chiar și ciuperci vechi, dar fără picioare.
Citește și: Rhododendron: „explozie de flori”: creștere și îngrijire în câmp deschis
Shiitake (alias ciuperca imperială, lentinula comestibilă sau ciuperca pădurii japoneze).Ciuperca are o formă similară cu un șampiniu de luncă: un capac de culoare maro în formă de umbrelă, cu plăci ușoare și piele uscată, solzoasă, crește pe o tulpină fibroasă. Pulpa este ușoară, cărnoasă, cu boabe de piper ușoare. Acestea sunt utilizate pe scară largă în medicina chineză datorită nu numai culinarilor lor, ci și proprietăților lor medicinale.
Muer (aka ciupercă chineză neagră, auriculară auriculară sau ureche de Iuda). Preferă arinii morți, în natură crește în principal în China, dar în țara noastră se găsește în est. Corpul fructificator este subțire, în formă de auriculă, de culoare maro. Pulpa este fragedă, jeleoasă și mătăsoasă, ușor crocantă, dar devine aspră odată cu înaintarea în vârstă. Vindecarea.
Ciuperca Tinder-galben sulf (aka ciupercă de pui sau sulf de vrăjitoare). Crește pe copaci foioși vii slăbiți sub formă de creșteri multistrat de culoare galben-portocaliu. Pulpa tânără este foarte fragedă, suculentă și gustoasă, pulpa veche este dură, uscată și acră.
Grifon cret (alias ciupercă berbec, ciupercă cu frunze sau maitake). Crește în principal pe butucuri de specii cu frunze largi. Corpul fructificator este format din mai multe picioare, transformându-se ușor în capace în formă de frunze cu margini ondulate, vopsite în gri-verde-maro cu un centru mai închis. Pulpa miroase a nuci, ușoară și fragilă. Ciupercile vechi sunt întunecate și dure.

Printre speciile de ciuperci lemnoase care cresc sub forma unei excrescențe, corpurile tinere de fructe sunt cele mai delicioase.

Cum să nu faci o greșeală în alegerea ta?

Dintre ciupercile de pe lemn, există nu numai ciuperci de miere, ci este și ciupercă tinder, ciuperci de stridii, solzi, ficat. Sunt comestibile, otrăvitoare și medicinale. Să-i cunoaștem mai bine.

Comestibil

Nu toate ciupercile enumerate mai jos sunt gustoase și hrănitoare, cu toate acestea, nu aduc niciun rău sănătății. Unele dintre ele sunt bine cunoscute și populare în rândul culegătorilor cu experiență. Iată o listă de ciuperci comestibile care cresc pe copaci, cu fotografii și descrieri:

Ciuperci de stridii (Pleurotus cornucopiae). Are un capac sub formă de corn sau pâlnie. Este deschisă, ușor cenușie. Are un diametru de 3-12 cm. Piciorul ciupercii de stridii este situat în centru, acoperit cu plăci descendente, lungi de 2-6 cm. Carnea ciupercii de stridie este albă, cărnoasă, elastică. Ciuperca are o aromă și gust ușor pronunțate, aproape imperceptibile. Locuiește culturi de foioase din mai până în septembrie.
Grifon cret (Grifola frondosa).Mai are și alte nume: ciupercă-berbec, ciupercă dansatoare. Specimenul este ușor de recunoscut prin articulația pseudo-pălăriei și piciorul ușor. Pulpa sa este albă, fibroasă. Are un gust și o aromă plăcute. Fructificarea din iunie până în octombrie. Cele mai frecvente la baza copacilor de stejar și arțar. Poate cântări până la 10 kg.

Otrăvitor

Printre ciupercile care parazitează copacii, există, desigur, altele mai necomestibile și chiar și cele care pot provoca daune grave corpului uman. Iată o listă cu cele mai frecvente ciuperci necomestibile care cresc pe copaci, cu fotografii și descrieri:

Ganoderma sudică (Ganoderma australe).

Terapeutic

Unele ciuperci, care cresc împreună cu copacul, formează corpuri fructifere care au proprietăți medicinale. Din ele, vindecătorii tradiționali produc medicamente. Acestea, de exemplu, includ ciuperci care cresc pe copaci, cu fotografii și nume pe care le puteți găsi mai jos.

Citește și: Cartofii dulci sunt o alternativă sănătoasă la cartofi. Cum să alegi un soi și să crești o legumă rădăcină și cum să o mănânci?

Burete de zada (Fomitopsis officinalis). Celălalt nume al său este agaricus. Corpurile fructifere ale ciupercii seamănă cu copitele și pot fi, de asemenea, alungite-cilindrice. Ating greutăți de până la 10 kg. Alb, cenușiu-alb, de culoare galben pal.Ele cresc pe conifere, cel mai adesea pe zada. Mijloacele pe bază de ciupercă slăbesc, opresc sângele, acționează ca un sedativ, au un efect hipnotic ușor. De asemenea, este utilizat pentru a reduce transpirația.
Polipor lăcuit (Ganoderma luc>
Ciuperca Tinder (Inonotus obliquus), cunoscută și sub numele de ciupercă chaga sau mesteacăn. Corpul fructului crește în diametru de la 5 la 40 cm. Are forma unei creșteri neregulate. Vine în negru. Acoperit cu multe crăpături mici. De obicei trăiește pe mesteacăn, dar poate afecta și arin, arțar, frasin de munte, ulm. Mijloacele pe bază de ciupercă înclinată sunt folosite în scopuri antitumorale și protivogastrite. Au efecte antimicrobiene, antispastice, diuretice.

Xilotrofi necomestibili, dar foarte benefici

După cum sa menționat deja, majoritatea ciupercilor lemnoase au o pulpă dură, care nu este deloc plăcută de mâncat și, în unele cazuri, este pur și simplu imposibilă, deoarece este atât de dură. În același timp, printre acestea există specimene foarte valoroase din punct de vedere medical. Pe baza lor, se fabrică medicamente care ajută la combaterea multor boli, inclusiv cum ar fi oncologia.

Unele dintre cele mai utile ciuperci lemnoase necomestibile sunt:

Mesteacan de zada Chaga. Corpul fructului este în formă de copită, aspru, crăpat. Pielea este alb murdar, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Este un ficat lung, un parazit pe un copac de până la 20 de ani, greutatea unei ciuperci ajunge la 3 kg. Pulpa Chaga este gălbuie. Majoritatea nutrienților se găsesc în ciupercile tinere care cresc pe copaci vii.
Polipor lăcuit (alias Reishi). Crește pe cioturi și pe foioase bolnave. Are un picior mic, dar foarte dens, atașat de o pălărie în formă de ou foarte frumoasă. Suprafața ciupercii tinder lăcuite este lucioasă și ondulată. Inele de o nuanță mai închisă decât culoarea principală merg de-a lungul pălăriei. Culoarea poate fi diferită: portocaliu, roșu și chiar galben-negru. Pulpa este insipidă și inodoră la început spongioasă, dar devine rapid lemnoasă.

Rezumând, putem spune că, deși ciupercile copacilor sunt paraziți care distrug copacii și provoacă mari daune grădinarilor, totuși, unele dintre aceste exemplare sunt utile și în termeni gastronomici și în medicină.

Video despre cultivarea ciupercilor comestibile

Ciupercile care cresc pe copaci și butuci sunt comestibile sau nepotrivite pentru hrană. Folosesc lemnul ca substrat nutritiv. Unele tipuri de astfel de ciuperci parazitează, perturbând integritatea țesuturilor vii; alții prelucrează lemnul mort și devin hrană pentru păsări și animale. Compozițiile medicinale sunt preparate din unele tipuri de ciuperci lemnoase.

Ciuperca Tinder galben sulf

Multe soiuri ale acestei ciuperci au o bună reputație. Oamenii i-au dat ciupercii pestrițe un nume tandru - pistil. Aceasta este o ciupercă timpurie, o puteți colecta din mai. Preferă resturile lemnoase de la foioase, dar poate apărea și pe plantele vii.

Această ciupercă trebuie culeasă numai când este tânără. În general, nu merită să le colectați pe cele vechi, ele acumulează diverse substanțe nocive din sol, apă și aer. Tinerii polipori pestriți au pulpă gustoasă și fragedă. Sunt parfumate și cărnoase, ceea ce face ca mâncărurile cu ciuperci să fie deosebit de gustoase. Dar ciuperca veche devine rigidă și este potrivită numai pentru bulion, dar după gătit va trebui aruncată afară. Poliporul îmbătrânește foarte repede, dar dă mai multe recolte pe sezon.

În mod popular, aceste ciuperci care cresc pe butuci sunt numite aluat de vrăjitoare. Ei ies din buturugi ca niște melci. În ciuda numelui straniu, ciuperca este comestibilă și destul de gustoasă, are o culoare galben deschis, foarte delicată și moale. Are gust de omletă pufoasă. Dar, de îndată ce ciuperca se întărește, este deja imposibil să mănânci această ciupercă.

Ciuperci lemnoase comestibile

Multe ciuperci comestibile pot fi văzute pe buturugi și copaci. Aceasta:

Ciuperci de stridii sălbatice... La rândul lor, acestea sunt împărțite în specii precum ciupercile pulmonare, portocalii, în formă de corn. Ele cresc în pădurile de lemn de esență tare. Puteți întâlni ciuperci de stridii sălbatice pe butucuri de sorb și stejar din mai până în septembrie.
Ciupercă de iarnă... Aceste ciuperci au un capac maro convex, iar picioarele sunt acoperite cu vilozități. Ele pot fi văzute pe foioase deteriorate. Adesea, mucegaiul de iarnă locuiește în plopii și salciile uscate. Fructificând din toamnă până în primăvară, poate iarna chiar și sub un strat de zăpadă.
Liverwort... Ciuperca arborelui a primit acest nume datorită culorii sale, care este aproape de o nuanță sângeroasă și a pulpei dense și cărnoase: tăietura sa seamănă cu un ficat crud. În formă, seamănă cu o ciupercă tinder. Culoarea capacului ficatului este roșu-maroniu. O astfel de ciupercă crește pe copaci vii, în principal pe castani, stejari, mai rar pe alți foioși. Fructa trebuie consumată numai atunci când ciuperca nu este încă veche.
Ciuperci reale (sau de toamnă)... Culoarea acestor ciuperci este diferită: maro deschis, maroniu, roșiatic. Cresc pe butuci de salcâm și plop. Pe piciorul său subțire trebuie să existe un inel ușor membranos. Acesta este semnul distinctiv al ciupercilor comestibile.
Grifon buclat (sau ciupercă berbec)... Corpul fructului unei astfel de ciuperci este ramificat, are multe capace. Diametrul „tufișului” de ciuperci poate ajunge la 80 cm, iar greutatea - 10 kg. Ciuperca de oaie este cel mai mare tip de ciupercă care crește pe copaci. Culoare - gri, maro, maro gălbuie. Grifonul cret este recoltat în august și septembrie în pădurile cu frunze late. Se găsesc pe bazele arțarilor și stejarilor vechi, fagilor și castanilor.
Tigr frunze de fierăstrău... Culoarea acestei ciuperci lemnoase este albă sau ușor gălbuie. La suprafața sa sunt solzi negri și maro închis. Carnea ciupercii este dură. Sawwood este bogat în proteine. Colectează-l de la mijlocul verii până în octombrie.
Mure de corali... Această ciupercă are un aspect specific: are o parte aeriană mare, bine dezvoltată. Corpul său fructifer arată ca o tufă de corali de mare: are multe tentacule scurte. Culoarea murelor variază de la alb ca zăpada la crem cu o nuanță ușor gălbuie. O astfel de ciupercă crește pe copaci căzuți, în adâncituri vechi. Arborii preferați sunt ulmul, stejarul, teiul, fagul. Această ciupercă poate fi adăugată la diverse feluri de mâncare, precum și la medicamente preparate pe baza ei.
Polipori comestibili... Ele cresc atât pe copaci vii, cât și pe buturugi de culturi de conifere sau foioase. Uneori, ciupercile de tinder cresc în grădini, pe pomi fructiferi. Cel mai frecvent tip de ciupercă comestibilă este ciuperca pestriță sau lemnoasă. Se găsește și o ciupercă galbenă de sulf. Ele cresc din mai până în septembrie. În exterior, seamănă cu galbenele mari, plate, prea coapte. Diametrul capacului variază de la 10 la 40 cm.

Lista ciupercilor de pădure comestibile cu fotografii și sfaturi pentru culegătorii de ciuperci începători

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimente absolut fără riscuri pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, deosebite printr-un gust delicat și unic, mâncărurile din ele nu devin plictisitoare și sunt mereu în căutare și popularitate.

Citește și: Cât de repede crește o ciupercă? Când încep să crească ciupercile? Cât timp crește ciuperca albă

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia există spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

frecvența localizării plăcilor;
ce culoare au disputele;
modul în care plăcile sunt atașate la picior;
schimbarea culorii pulpei atunci când apăsați pe ea.

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, care seamănă cu o mucegai ușor cenușiu care apare pe un copac putrezit.Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile obțin materie organică din copac, arborele din miceliu primește substanțe nutritive minerale și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de arbori, care ulterior și-au determinat numele.

Lista conține ciuperci de pădure cu fotografii și numele lor:

boletus;
rulment inferior;
boletus;
poddubovik;
ciupercă de pin;
stejar pătat sau comun, altele.

În pădurile de conifere și mixte, există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci le găsesc cu bucurie:

galbenele;
ciuperci;
ciupercile sunt vara, toamna, lunca;
boletus;
Champignon;
russula;
ciuperci de lapte;
ciuperca poloneză și așa mai departe.

Cel mai corect este să puneți ciuperci în timpul colectării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi ventilate, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Nu puteți culege ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a ciupercilor care sunt cunoscute cu certitudine că sunt comestibile și că ar trebui aruncați tineri, bătrâni și viermi. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, să le ocoliți.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, atâta timp cât ciupercile sunt puternice și proaspete, vor dura mai mult.

Caracteristici generale și vătămarea ciupercilor parazite pentru copaci

Faptul este că, după o cunoaștere mai strânsă, devine clar: unele ciuperci se așează pe copaci sănătoși, omorându-i treptat, în timp ce altele - pe bolnavi, pe moarte, folosindu-i, efectuând lucrări pentru a curăța pădurea și a crește stratul fertil al solului. Primii sunt paraziți, al doilea sunt saprofite.

O trăsătură distinctivă a ciupercilor parazite este comportamentul lor de pradă față de un copac: se hrănesc cu sucurile sale, distrugându-l. Pentru copac, aceasta este o amenințare directă și nici un beneficiu, spre deosebire de simbionți (hrănirea copacului cu oligoelemente și umiditate și primirea în schimb a carbohidraților dulci; aici există un schimb cinstit), la care suntem mai obișnuiți în termeni de colecție: boletus, boletus, ciuperci de lapte, galbenele.

Dacă parazitul s-a așezat pe un copac, atunci cu greu va fi posibil să-l îndepărtați, de obicei acest copac este condamnat. La urma urmei, ceea ce vedem la suprafață este doar o parte, un corp fructifer. Și în interiorul trunchiului, totul este împletit cu o rețea de rădăcini, un miceliu, care nu mai poate fi îndepărtat fără a distruge copacul.

Și dacă acest copac era viu, atunci, desigur, ciuperca este un dăunător pentru el. Dar cel mai adesea paraziții se așează pe copaci deteriorați, cu răni, scobituri și cei slăbiți. Sporii găsesc un loc vulnerabil și se înrădăcinează acolo, dezvoltând miceliu.

Ciuperci comestibile care cresc pe copaci

Dintre paraziți și saprofite, există un anumit număr dintre cele potrivite pentru hrană. Mai mult, au gust destul de ridicat și chiar proprietăți medicinale. Luați în considerare câteva specii comestibile:

Ciuperci de stridii în formă de corn. Se referă la lamelar. Destul de popular, chiar cultivat acasă sau în ferme industriale împreună cu ciuperci. Și-a luat numele datorită formei sale, dă roade din primăvară până în toamnă. Crește pe trunchiuri și cioturi căzute, se atașează de ele cu un picior de 1 cm în diametru și până la 5 cm lungime. Pălăria este asimetrică, cu o pâlnie în regiunea piciorului, dimensiunea variază între 4-15 cm, culoarea este gri, uneori o nuanță gălbuie.
Ciupercile de stridii care cresc pe copaci în „buchete” pot fi văzute în fotografie, doar descrierea singură este dificil de reținut ciuperca. Sunt în a patra categorie nutrițională. Utilizați-le pentru tocană, prăjire, decapare. Cele fierte sunt folosite în salate în loc de carne în preparatele vegetariene sau în timpul postului, deoarece sunt cele mai potrivite pentru această înlocuire datorită pulpei lor dense.
Ciupercă de miere de iarnă. Culoarea galben și roșu strălucitor este caracteristica sa distinctivă. Capacul este rotunjit, devine plat cu vârsta, ajungând la 9 cm în diametru. Piciorul este subțire și rigid, de obicei nu este mâncat. Ciupercile cu miere aparțin celei de-a treia categorii de alimente și sunt valoroase prăjite și murate.Compoziția conține substanțe utilizate ca antineoplazice și antivirale.
Grifon cret. Acest specimen comestibil aparține ciupercilor de tinder și este listat în Cartea Roșie. Iubește copacii cu frunze late, este atașat la baza lemnului mort sau pe un buturug cu ajutorul picioarelor laterale. Gustul este amar, prin urmare, corpurile de ciuperci exclusiv tinere sunt luate pentru hrană. Crește foarte repede, există reprezentanți înregistrați cu o greutate de 7 kg. Culoarea depinde de cantitatea de lumină primită: poate fi roz, gri, verde. Nu este afectat de dăunători.
Ciuperca Tinder este galben sulf. Cunoscută și sub numele de ciupercă de pui. Se remarcă prin culoarea sa strălucitoare, comparabilă cu lava vulcanică. Preferă un climat cald, se așează pe copaci bătrâni, este atașat cu o pălărie în formă de evantai la trunchi, fără picior. Mai mult, mai multe pălării au de obicei o bază. Cresc până la 40 cm și 10 kg. Folosit în medicina orientală. La gătit, preferă să-l prăjească.
Tigr frunze de fierăstrău. Capacul tânăr este convex, cu timpul se transformă într-unul în formă de pâlnie cu margini curbate. Culoarea este albă, bej cu solzi maronii. Aparține saprofitelor, deoarece se așează numai pe lemnul mort, construind treptat putregai alb acolo, digerând fibrele de lemn. Valoroasă pentru un indicator mare de proteine din compoziție, dar numai la o vârstă fragedă.

Merită să ne amintim că toate ciupercile lemnoase comestibile sunt consumate numai când sunt tinere. Corpurile fructifere vechi sunt adesea nu numai insipide, amare, dar pot provoca, de asemenea, indigestie și chiar uneori halucinații.

Specii necomestibile și otrăvitoare

Majoritatea restului de ciuperci care cresc pe copaci nu sunt comestibile și chiar periculoase. Ciupercile cu experiență vă sfătuiesc pentru propria siguranță să le ocoliți și să vă amintiți și aspectul și numele.

S-ar putea să vă intereseze:

Îngrijirea și utilizarea kombucha acasă (+22 fotografii)

Comestibilitatea ciupercii umbrele pestrițe și descrierea acesteia (+19 fotografii)

Descrierea uleiului comestibil și necomestibil, omologii lor otrăvitori (+40 fotografii)

Unele tipuri de necomestibile:

Ganoderma sudică - se așează în principal pe stejari, plopi crescând în regiunile sudice. Pălăria este groasă, atinge 10 cm, iar diametrul este de până la 40 cm. Culoarea este maro cu variații, suprafața este ușor accidentată.
Trametele pufoase - cresc în grupuri pe buturugi și mesteacăni tăiați. Se remarcă în nuanțe de culoare albă, cu trecerea la gri, galben, bej și pălărie pe capac. Mărimea ajunge la dimensiuni mici, până la 10 cm în diametru.
Stejarul polipor, piptoporus este o specie rară în latitudinile noastre. Crește în principal pe trunchiuri de stejar vii, dar se găsește și ca eliminare a lemnului mort. Poate fi de diferite forme: sferice, plate, fără formă cu creșteri. Culoarea este albicioasă dedesubt, partea de sus este galben-portocaliu, suprafața în sine este catifelată la o vârstă fragedă și, în timp, devine dură cu fisuri.
Post astringent - atrage prin culoarea sa albă. La exemplarele tinere, se observă eliberarea de picături lichide - eviscerarea. Pulpa este cărnoasă, cu un gust astringent amar. Dar aparține ciupercilor neexplorate, poetului nu i se recomandă să o mănânce.
Ischnodermul este rășinos - la fel ca reprezentantul anterior, în perioada de creștere secretă lichid (de data aceasta maro sau roșiatic) și are un gust amar. Utilizează lemn de conifere moarte. Cel mai adesea cresc individual. Pălăria catifelată este vopsită în nuanțe de maro, dimensiuni de până la 20 cm.

În ceea ce privește speciile otrăvitoare, trebuie amintit că, de obicei, se deghizează ca fiind comestibile: există ciuperci false, ciuperci de stridii. Fără cunoștințe solide despre cum arată o anumită specie de corp de ciuperci, nu ar trebui să o luați acasă.

Citește și: Linie de ciuperci: soiuri, comestibile sau nu, când apar, descriere, fotografii, beneficii și daune, rețete de tincturi pentru uz extern. Ar putea exista otrăvire cu ciuperci cu linii?

Ciuperci medicinale

Cel mai adesea, ciupercile lemnoase sunt utilizate în scopuri medicinale, deoarece au o compoziție bogată de oligoelemente și compuși chimici rari.Cel mai faimos:

Reishi, o ciupercă de tinder lăcuită, era foarte apreciată în medicina antică orientală, destul de rară și costisitoare, acționând chiar ca parte a zestrei miresei și „acoperită” de legende. În prezent, în Japonia și China, este cultivat în ferme special destinate farmacologiei. Este utilizat ca agent antitumoral, imunomodulator, afectând pozitiv presiunea, digestia, metabolismul grăsimilor, circulația sângelui.
Preparatele Reishi pentru slăbit sunt acum foarte populare. Nu trebuie administrat împreună cu medicamente cu un principiu similar de acțiune, de exemplu, cu imunomodulatori. Numele „lăcuit” este derivat din luciul lucios al suprafeței.
Chaga, ciuperca tinder town - este utilizată pe scară largă în tratamentul tractului gastro-intestinal, în stomatologie, endocrinologie, dermatologie, are proprietăți antispastice, antimicrobiene, diuretice. Există dovezi că oprește dezvoltarea tumorilor maligne. Crește pe mesteacăn. În exterior, pare adesea o creștere fără formă de gri și negru, accidentată. Maro înăuntru. În caz de supradozaj, provoacă excitare nervoasă, presiune crescută și ritm cardiac crescut.
Burete de zada - spre deosebire de numele său care sugerează arborii de foioase, iubește coniferele, inclusiv zada. Arată ca o copită cu mai multe straturi, cu umflături. Ciupercă perenă, cea mai mare vârstă înregistrată oficial - până la 70 de ani. Dimensiunile sunt, de asemenea, destul de mari: diametrul este de până la un metru, greutatea este de câteva kilograme.
Efectul terapeutic al acestei ciuperci tinder este un laxativ, hipnotic, sedativ, are un efect pozitiv asupra metabolismului, asupra ficatului. Se utilizează în tratamentul tumorilor, tuberculozei, hepatitei, diabetului, astmului. Nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.

Contraindicațiile în tratamentul remediilor cu ciuperci, în cele mai multe cazuri, sunt în intoleranța individuală a unui anumit element din compoziția lor. În orice caz, este categoric imposibil să te auto-medicezi, solicită întotdeauna sfatul medicului.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile sunt organisme destul de complexe și adesea periculoase pentru sănătate, așa că apar multe întrebări despre colectarea și utilizarea lor.

Sunt toate ciupercile care cresc pe copaci un parazit?

Nu, există soiuri care s-au instalat pe o plantă pe moarte deja bolnavă. Nu au devenit motivul morții sale și, dimpotrivă, în natură joacă rolul ordonanților, curățând pădurea de resturi, transformând trunchiurile și buturugile în humus.

Cum se scoate o ciupercă dintr-un copac?

Pentru a folosi ciuperca în sine, este tăiată pur și simplu aproape de scoarță, fără a deteriora punctul de atașare. Dacă vorbim despre cum să eliminați parazitul din trunchi, atunci în majoritatea cazurilor acest proces este inutil, deoarece ciuperca constă dintr-un corp de ciuperci și miceliu, adică rădăcinile care se află în trunchi și este imposibil de îndepărtat ei de acolo. Din păcate, tăierea corpului fructificator nu va vindeca copacul, ci doar poate prelungi puțin viața.

Ciuperci din care copaci sunt cei mai periculoși din zona noastră?

Nu există ciuperci de arbori otrăvitoare, deosebit de periculoase, în latitudinile noastre și nu există nicio relație între „toxicitatea” ciupercii și speciile de lemn. Dar asta nu înseamnă că toate pot fi mâncate. Multe dintre ele pot provoca probleme de sănătate, mai ales dacă consumați prea mult din ele.

La fel ca toate ciupercile comestibile obișnuite, ciupercile lemnoase sunt, de asemenea, sănătoase și chiar gustoase în multe feluri. Principalul lucru este studierea lor, pentru a nu face greșeli la colectare, precum și particularitățile lor de pregătire și prelucrare.

Abonați-vă la canalul nostru din Yandex.Zen! Faceți clic pe „Abonați-vă la canal” pentru a citi Ogorod-în feedul „Yandex”

Ciuperci otrăvitoare necomestibile care cresc pe copaci și butuci

Ciupercile parazite necomestibile pot crește și în aceste zone. Nu sunt adecvate consumului uman și provoacă otrăviri severe. Unele dintre ele nu sunt otrăvitoare, dar nu trebuie consumate.

Aceste ciuperci includ următoarele tipuri:

Ganoderma sudică... Crește dintr-un copac. Această ciupercă nu are practic tulpină, iar capacul este plat.O mare parte a ganodermei crește în lemn sau pământ. Pulpa este întunecată, moale și fragedă.
Tramete pufoase... Această ciupercă lemnoasă necomestibilă are o suprafață cenușie și carne cărnoasă. Crește adesea pe lemn de conifere, precum și pe mesteacăn. Trametele apar de obicei pe buturugi.
Stejar Piptoporus... Ciuperca are un corp fructifer mare. Diametrul pălăriei este de 10-15 cm, suprafața sa este catifelată. Culoarea variază de la alb-galben la maro. Cel mai adesea, piptoporus crește pe scoarța unui stejar.

Aceste tipuri de ciuperci nu trebuie consumate nici după un tratament termic amănunțit. Dacă ciuperca este necunoscută, este mai bine să o lăsați pe copac.

Rând gri - descriere și fotografie

În septembrie - octombrie (sau chiar în noiembrie, dacă vremea o permite), uneori se găsesc în pădurile noastre multe ciuperci cu calote gri.

Pot crește singuri. Dar alte exemplare se găsesc întotdeauna în apropiere. Pot crește în „grămezi”, adunându-se literalmente unul peste altul. Pot forma „inele de vrăjitoare”.

Pentru culoarea gri a capacelor lor, aceste ciuperci sunt uneori numite „șoareci”. Denumirea științifică rusă este gri ryadovka. Și întrucât suprafața capacelor, în special în corpurile fructifere mari, este acoperită cu o plasă de crăpături, un fel de „umbrire”, ciuperca mai este numită și un șir striat.

Această ciupercă nu este doar complet comestibilă, dar are și un gust și o aromă plăcute. Da, și este destul de simplu să pregătiți ryadovka gri.

Riadovka gri nu este deloc o rudă apropiată a riadovka purpurie, despre care am scris deja. Aceste ciuperci aparțin diferitelor genuri ale familiei Ryadovkov. Iată numele latine ale ciupercilor, acest fapt este înregistrat foarte precis.

Rândul purpuriu aparține genului Lepista, iar în latină se numește Lepista nuda. Griul Ryadovka este un reprezentant al genului Tricholoma, denumirea sa latină este Tricholoma portentosum.

Riadovka cenușie formează micoriza cu pinul roșu și crește în pădurile unde se găsește acest copac. Adevărat, nu am întâlnit încă această ciupercă în pădurile curate de pini. Dar în pădurile de conifere-foioase, unde cresc pinul, molidul, mesteacanul și aspenul, uneori se pot aduna destul de multe rânduri gri.

Rândul este gri (punctat) - ciuperca este destul de mare și densă. O pălărie în diametru variază de la 5 la 15 cm, iar lungimea unui picior destul de gros ajunge la 10 cm sau mai mult. Este adevărat, cea mai mare parte a acestei tulpini lungi este de obicei ascunsă în mușchi sau în podeaua pădurii.

Pălăria este în formă de clopot la început, apoi devine deschisă. Nu există un tubercul pronunțat în centrul capacului. Partea superioară a capacului este acoperită cu o piele cenușie. Această piele, în special în ciupercile mari, se fisurează și creează un fel de model („umbrire”).

Pe partea inferioară a capacului există un strat purtător de spori (himenofor) de plăci albe groase și destul de rare. La ciupercile vechi, plăcile se pot îngălbeni. Înregistrările nu numai că nu alunecă pe picior - nici măcar nu ajung la el.

Piciorul este lung, adesea curbat, destul de gros și dens. Baza piciorului este ușor îngroșată. De obicei nu există cavitate în interior. Poate apărea numai în vechiul corp fructifer.

Rândul cenușiu are un miros destul de plăcut. Scriu despre mirosul de „făină proaspătă”. Nu știu, dar mi s-a părut „aroma de ciuperci” nu prea pronunțată. În orice caz, această ciupercă nu are un miros suficient de înțepător și neplăcut.

Ce ciuperci sunt similare cu un rând de sulf?

Cititorii atenți ai blogului meu știu probabil că nu sunt un susținător al „basmului despre ciuperci false” răspândit pe internet. Se spune că fiecare ciupercă comestibilă are un omolog foarte asemănător - o „ciupercă falsă”. Și teribil de otrăvitor! El este ocupat doar cu supravegherea și otrăvirea culegătorului de ciuperci! Așa sunt ororile ...

Repet doar toate aceste filme de groază - basme (sau, ca să spunem mai solid - unul dintre „miturile ciupercilor”). Toate aceste „fals alb”, „fals boletus” și așa mai departe, cu care mulți autori de internet ne sperie.

Trebuie doar să te uiți mai atent la ciupercă, să ții minte trăsăturile ei.În zilele noastre, aproape toată lumea are camere pe telefoanele lor. Decolează, caută pe Internet. Cu siguranță o veți găsi.

O zi mi-a fost suficientă pentru a mă familiariza cu riadovka gri. Găsit în pădure - fotografiat - privit în identificator - mi-am verificat presupunerea pe internet. Există un grup bun pe Facebook - așa se numește

- Ce fel de ciupercă?

... Utilizatorii avansați și experții competenți vă vor oferi cu siguranță un indiciu. Dacă fotografiile tale ar fi doar informative.

Citește și: Lavanda: plantare și îngrijire în regiunea Moscovei și regiunea Leningrad, în special în creștere

Există încă ciuperci în pădure care arată ca un rând de sulf. Ceea ce le unește nu este doar culoarea gri a pălăriilor. Toate aparțin genului Tricholoma. Dar fiecare dintre aceste ciuperci are propriile sale trăsături distinctive.

Riadovka pământească comestibilă este mai mică și mai subțire decât riadovka cenușie. Iar plăcile ei nu sunt albe, ci gri.

Săpunul necomestibil ryadovka are un miros neplăcut înțepător, pentru care și-a primit numele. Iar plăcile ei sunt verzui.

Rândul ascuțit necomestibil (sau chiar ușor otrăvitor) se distinge printr-un tubercul caracteristic pronunțat care încoronează mijlocul capacului. Griul Ryadovka nu are un astfel de tubercul. Iar gustul ryadovka ascuțit este înțepător și înțepător.

Caracteristicile creșterii ciupercilor pe butuci

Tipurile de ciuperci care cresc pe butuci pot fi crescute acasă, creându-le cât mai aproape de condițiile naturale. Cea mai bună opțiune este cultivarea ciupercilor de lemn într-o cabană de vară.

Pentru cioturi, trebuie să folosiți tăieturi din copaci de foioase sau să folosiți cioturi reale rămase de la copaci tăiați recent.

Cel mai adesea, ciupercile de stridii sunt cultivate pe site. Pentru a asigura creșterea și dezvoltarea lor normală, trebuie să luați lemn de plop, mesteacăn, arțar. Coniferele nu trebuie utilizate, deoarece conțin o cantitate mare de rășini caustice care pot distruge miceliul.

Dacă se folosește lemn proaspăt, atunci nu este necesar să îl înmuiați sau să îl umeziți mai întâi. Dacă buturugele sunt vechi, atunci trebuie ținute într-un recipient cu apă rece câteva zile.

După ce buștenii sunt gata, puteți adăuga miceliul tipului selectat de ciupercă lemnoasă. Pentru a face acest lucru, puteți face găuri în cânepă într-un model de șah. Adâncimea lor nu trebuie să depășească 6 cm, iar diametrul lor să fie de 1 cm.

Miceliul trebuie turnat în aceste găuri. După aceea, trebuie să fie acoperite cu mușchi sau închise cu bandă adezivă.

Busteanele cu miceliu trebuie așezate în subsol. Ar trebui să fie pliate în formă de piramidă și acoperite cu pânză de pânză.

Cioapele ar trebui să rămână în interior până când miceliul va răsări. Apoi pot fi așezate în pământ. Este recomandat să faceți acest lucru în luna mai, când se stabilește regimul normal de temperatură.

Pentru plantarea cânepei, ar trebui să alegeți un loc umbrit. Trebuie să săpați o gaură de cel mult 15 cm adâncime, să acoperiți fundul cu frunze umede sau rumeguș. Un ciot trebuie pus în gaură. Distanța dintre fiecare dintre ele trebuie să fie de cel puțin 35 cm. Cotoarele trebuie udate dacă este necesar.

Tehnologia cultivării miceliului

Pentru a efectua procedura de infectare a unui stoc de cherestea cu un amestec de semințe, este necesară o cantitate minimă de materiale:

Bustean de lemn.
Miceliu.
Echipament auxiliar.

DETALII: plante perene care cresc în umbră și umbră parțială

În scopul cultivării, puteți alege orice opțiuni pentru lemn de calitate inferioară. Dar este mai bine să pregătiți acele soiuri pe care sporii preferă să crească în condiții naturale. Jurnalele nu trebuie să aibă mai mult de 1-2 ani. Este recomandabil să alegeți opțiuni cu semne minime de distrugere, deoarece ciupercile uzează copacul foarte agresiv și mediul dvs. de creștere își va epuiza rapid resursa.

Cel mai bine este să gătești o rasă umedă și destul de proaspătă. Diametrul pieselor poate varia de la 15 la 30 cm. Cea mai bună opțiune este de 20-25 cm.După cum sa menționat, cea mai rentabilă familie pentru producția casnică și industrială este ciuperca de stridii. Miceliul de acest fel se realizează în mai multe forme: diverse recipiente, pungi de plastic.

Principalele nuanțe demne de cunoscut sunt substratul pe care este cultivat miceliul. Principalele tipuri sunt: boabe de cereale, rumeguș, bare, știuleți de porumb. Există opinia că cea mai promițătoare opțiune este un mediu de însămânțare cultivat pe cereale. Cu toate acestea, nu s-au găsit diferențe semnificative în modificările de bază.

Principalele cerințe pentru depozitarea miceliului sunt temperatura (2 ° C) și umiditatea. Un substrat de plantare de calitate este un conglomerat alb care este greu la atingere. Dacă se schimbă semnificativ, atunci nu va exista recoltă. Metoda extinsă implică utilizarea grelelor micelate sau a apei, care este ușor de turnat în cuiburile de așezare. Instrumentele cu care veți pregăti jurnalele pentru infecție pot fi variate. Cel mai bun pariu este să aveți:

burghiu;
drujba;
film industrial;
capsa lăcătuș;
recipient pentru sterilizarea buștenilor.

Pentru însămânțarea ciupercilor de stridii sau a altor genuri, se recoltează bușteni de lemn, care sunt tăiați în blocuri de 30-40 cm, pre-îmbibându-le în apă obișnuită timp de 1-2 săptămâni. Dacă semifabricatele sunt bușteni proaspăt tăiați, atunci nu trebuie să fie înmuiate. Întregul algoritm de infecție se reduce la următoarele manipulări de bază:

Digestia blocurilor de lemn.
Eliminarea nișelor de creștere primară.
Pregătirea mediului de semințe.
Infecţie.
Împachetarea jurnalului.

Pentru a preveni creșterea competitivă a diferitelor microorganisme cu ciuperci în mediul lemnului și distrugerea substanțelor antifungice, se utilizează metoda de tratament termic al barei. Pentru a face acest lucru, puneți buștenii în apă clocotită timp de 15-30 de minute.

Pentru o invazie mai bună a sporilor într-un semifabricat din lemn și protejarea acestuia de influențele externe adverse, ar trebui așezată corect într-un buștean. Pentru aceasta, sunt utilizate mai multe metode. Primul, și cel mai simplu, constă în plasarea miceliului pe capătul barei și așezarea deasupra celei următoare. Astfel, se formează un trunchi artificial, în care fiecare strat următor protejează miceliul celui anterior. Paie sau rumeguș este așezat pe suprafața superioară.

A doua metodă este impunerea de găuri pe bușten, care servește drept protecție. Pentru a face acest lucru, utilizați un burghiu convențional pentru a găuri mai multe găuri cu diametrul de până la 1-15 cm la o adâncime de 10 cm. Este utilizată și metoda de tăiere a stratului superior al barei. Pentru implementarea sa, este tăiat un strat de 4 centimetri de jurnal. Miceliul este așezat pe el și acoperit ca un capac. Apoi fixează-l cu unghii.

Pentru a obține consistența dorită, miceliul este măcinat manual și bine așezat în nișe pentru cultivare. Apoi, acestea sunt etanșate strâns cu supape de lemn sau tampoane de hârtie pentru o mai bună incubație.

Mediul micelar necesită în mod constant un anumit conținut de apă pentru creștere. Jurnalele trebuie păstrate la 80% umiditate pentru ca creșterea să aibă succes. Pentru a păstra acest mediu, cânepa este înfășurată în folie de plastic și fixată cu capse. Pentru o bună incubație, piesele sunt așezate într-un subsol sau într-o clădire cu lumină directă a soarelui minimă.

Puteți mânca ciuperci lemnoase?

Ciupercile care cresc pe copaci și sunt considerate comestibile condiționat pot fi folosite pentru hrană, dar cu o singură condiție - trebuie să fie tinere. În plus, acestea trebuie să fie supuse tratamentului termic necesar.

Puteți face supă griffola crețată (ciupercă berbec). O ciupercă de acest tip are un efect pozitiv asupra stării de sănătate: stimulează procesul de eliminare a toxinelor din organism, vă permite să suprimați durerile de cap, chiar și migrenele.

Pentru a pregăti primul fel de ciuperci din lemn, veți avea nevoie de:

300 g de ciupercă de oaie;
7 cartofi;
o ceapă și un morcov;
un pahar de făină de grâu;
2 oua de pui;
sare;
boabe de piper negru;
mărar și pătrunjel după gust.

Legumele trebuie spălate, decojite.

Folosiți făină și apă pentru a face tăiței de supă de casă. Pentru a face acest lucru, adăugați 0,5 linguriță de sare la 0,5 căni de făină și bateți în două ouă. Aluatul trebuie frecat cu mâinile, făcând firimituri. Adăugați treptat toată făina rămasă în masa de făină. Lăsați tăiței să se usuce.

Ciupercile trebuie spălate și tăiate, așezate în apă, care trebuie sărate după fierbere. Timp de gătit - cel puțin o oră.

Curățați și tocați cartofii și morcovii. Ceapa trebuie, de asemenea, să fie curățate și tocate mărunt.

Adăugați piper negru și legume tocate la ciupercile gata preparate. De asemenea, puteți adăuga 2-3 frunze de dafin. Se fierbe totul împreună încă o jumătate de oră. Adăugați tăiței de casă, fierbeți timp de 10 minute și opriți focul. La final, adăugați verdeață tocată mărunt.

Este bine să adăugați smântână la orice supă de ciuperci. Trebuie așezat separat pe fiecare farfurie.

Când pregătiți ciuperci din lemn comestibile, trebuie avut în vedere faptul că nu au un gust pronunțat. Unele dintre ele, destul de potrivite pentru mâncare, emit o aromă neplăcută în timpul gătitului.

Ciupercile care cresc pe copaci și cioturi sunt atât comestibile, cât și necomestibile. Pot fi cultivate în propria cabană de vară. Pe baza lor, puteți găti mâncăruri, dar mai des ciupercile de lemn sunt folosite pentru a prepara compoziții medicinale.

Ciupercile sunt numite lemnoase datorită caracteristicii lor principale - sunt introduse în scoarța unui copac mort sau viu și o descompun prin intermediul unor enzime speciale. Prin descompunerea celulozei și a altor polizaharide, acestea le folosesc pentru propria dezvoltare și creștere. Acestea fac parte din grupul xilotrof.

Există specii comestibile și necomestibile ale acestor ciuperci studiate de știința micologiei. Părțile comestibile sunt bune pentru oameni, conțin proteine, vitaminele B și C, fier, fosfor și calciu. „Muer” - așa se traduce denumirea ciupercii lemnoase, care a fost folosită mult timp și deseori în preparatele din bucătăria panasiatică, din chineză.

Reteta extract de ciuperci

Extractul de ciuperci, sau așa-numitul extract de ciuperci, este utilizat la prepararea supelor sau a altor feluri de mâncare ca aditiv. Orice ciuperci cu miros plăcut și bun gust sunt potrivite pentru pregătirea hotei. Rețetă pas cu pas:

Sortează produsul, spală-l, taie-l în bucăți mici.
Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o cratiță (de preferință emailată), se adaugă sare și acid citric. Aduceți apa la fierbere.
Așezați ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute, adăugând apă dacă este necesar. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează spumă la suprafață.
Scurgeți apa (dar nu o turnați), lăsați produsul să se scurgă. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate într-o strecurătoare.
Treceți ciupercile scurse și răcite printr-o mașină de tocat carne, apoi puneți-o sub presă.
Se amestecă bulionul de ciuperci cu sucul care apare după presare. Se filtrează lichidul rezultat, se toarnă într-o cratiță și se fierbe, amestecând constant, până la jumătate din volumul inițial.
Distribuiți lichidul siropos rezultat peste borcane, umplându-le astfel încât să rămână 1 cm până la gâtul borcanului. Acoperiți cu capacele care au fost fierte în prealabil.
Așezați borcanele într-o oală cu apă fierbinte. Sterilizați borcanele la fierbere mică timp de o jumătate de oră.
La sfârșitul sterilizării, închideți borcanele și lăsați-le să se răcească în mod natural.

Ciuperca Psilocibinei: Cum să mănânci diferite tipuri de psilocibă

Caracteristici ale ciupercilor lemnoase

Multe specii de ciuperci lemnoase acționează ca ordonanți de pădure, deoarece cresc pe copaci slăbiți și ajută la selecția naturală a speciilor de calitate. Reprezentanții unor astfel de „ordonanți” cunoscuți de noi, de exemplu, sunt ciupercile de miere, care cresc frumos pe butuci într-o familie numeroasă și atrag vânători de ciuperci cu aromă picantă. În plus, sunt delicioase, crocante, în special marinate de gurmanzi.

Dar există ciuperci care sunt complet diferite de cele tradiționale, nu au nici șapcă, nici picior. Sunt calificați și recunoscuți prin forma și aspectul lor, care ne amintește de lucruri familiare din viața de zi cu zi. Nimănui nu i-a trecut prin minte să le colecteze și să le guste, astfel încât calitățile gustative ale acestor exemplare excentrice nu sunt cunoscute cu certitudine.

Astfel de "xilotrofi se pot distinge prin descrierea aspectului lor:

Bucăți de carne (carne ascocorină);
Rășină sub formă de picătură (Exidia glandulară);
Spumă poliuretanică cu bule (Dacrimyces dispare);
Corali, burete (Kalocera).

Chiar și printre ciuperci, există paraziți care își mănâncă rudele. De exemplu, hipocrea galben sulf, care se hrănește cu colonii de exidie sau tremurături.

Climacodonul nordic, un reprezentant al subspeciei Tinder, este un parazit deosebit de periculos pentru pădure. Prin fisuri și tăieturi, pătrunde în corpul unui copac sănătos și îl distruge complet în 4 ani.

Grădinarii și lucrătorii parcului ar trebui să fie atenți la acești paraziți, deoarece pot distruge complet grădina.

Diferențe

Uneori, otrăvirea apare din cauza unei bucăți de toadstool pal sau agaric roșu care a căzut pe masă împreună cu ciuperci comestibile. Pentru a nu confunda ciupercile comestibile și necomestibile, este necesar să înțelegem exact ce exemplare sunt comune în zonă, cum arată. Doar cunoscuta ciupercă este plasată în coș.

Unele soiuri de culturi comestibile și necomestibile sunt similare. În ciuda similitudinilor, ele au, de asemenea, o serie de diferențe.

Aspect: culoarea exemplarelor comestibile este adesea slabă, dar există excepții. De exemplu, o ciupercă de pui are o pălărie galben strălucitor. Otrava din organismele necomestibile respinge insectele. Cu toate acestea, la exemplarele comestibile există cel mai adesea o mulțime de viermi și gândaci. Soiurile comestibile au și o fustă. Majoritatea celor otrăvitoare nu o au.
Schimbarea culorii la o pauză (tăiată): ciupercile comestibile și otrăvitoare se caracterizează prin această caracteristică. La exemplarele comestibile, devine bej sau maro, în timp ce la exemplarele otrăvitoare capătă o culoare mai strălucitoare (roșu, portocaliu) sau o ciupercă periculoasă devine albastră.
Miros: Adesea comestibilitatea este determinată de aceasta. Aproape toate ciupercile comestibile au o aromă plăcută. Ciupercile și specimenele parazite care nu sunt potrivite pentru hrană au un miros de clor sau de medicament, dar există excepții (fly agaric).
Suprafața capacului: Multe soiuri necomestibile au un capac lipicios la atingere. Merită evitate acele exemplare care nu au un strat tubular sub capac.
Baza piciorului: la exemplarele otrăvitoare, baza piciorului este aproape întotdeauna scufundată (înconjurată) de un sac special (volva) - restul păturii comune. Ciupercile comestibile nu au o astfel de formație. De asemenea, în exemplarele necomestibile și otrăvitoare, pe lângă volva, baza piciorului este extinsă într-o formațiune tuberculă, bine definită.

Acestea sunt principalele diferențe între ciupercile comestibile și cele necomestibile. Dintre speciile otrăvitoare de pe teritoriul Rusiei, cele mai frecvente sunt greba palidă (agaric zburător verde), agaric zburător roșu, porcul zvelt și ciuperca satanică. Toadstoolul palid este mortal.

Tipuri de ciuperci lemnoase

Vânătorii de ciuperci acordă atenție speciilor neobișnuite din exterior care se găsesc în pădure pe trunchiurile copacilor putredi sau bolnavi, din lemnul mort. În mijlocul verii și toamnei, puteți găsi adulți dintre cele mai interesante ciuperci, a căror descriere este prezentată mai jos.

Carne ascocorină

Și-a luat numele deoarece corpul fructului seamănă cu bucăți de carne de nuanțe roz-violet cu farfurii de cel mult un centimetru, combinate pe o farfurie. Cel mai adesea se găsește pe butucuri de mesteacăn. Nu are o aromă pronunțată. Priveliștea inestetică îi sperie pe gurmanzi cu ciuperci, astfel încât gustul său este necunoscut.

Bjorkander

Aparține familiei de ciuperci tinder, se distinge prin creșterea panglicii în decurs de un an. O ciupercă matură de culoare maro închis seamănă cu o împletitură de pălării, cu o dimensiune de cel mult 3 cm.Pulpa este fragilă, de culoare gri, inodoră. Un strat subțire, purtător de spori, cu o limită clară, separă corpul ciupercii de capacul uleios maro, care pare să fie întotdeauna umed și cenușiu la capete.

Se răspândește pe lemnul mort, copacii căzuți. Are gust ca o ciupercă obișnuită.

Ciuperca de stridii

Ciupercile de stridii au intrat rapid în viața noastră, făcând mult mai ușor să pregătim multe feluri de mâncare cu specii rare de ciuperci lemnoase. Crescând rapid într-un mediu artificial, având o aromă minunată și un bun gust, au devenit lideri de vânzări fără îndoială. Exemplarele crescute în fermele de ciuperci nu sunt comparabile ca gust cu soiurile cultivate în sălbăticie. Ele cresc în familii numeroase pe trunchiurile de pomi fructiferi de foioase vii și moarte.

Trebuie să le căutați primăvara și toamna în Crimeea.

Corpul fructificator este format dintr-o tulpină elastică lungă și un capac mat. Ciupercile de stridii au o paletă variată de culori, de la gri pal până la portocaliu, și toate sunt comestibile și gustoase.

Hipocrea

Hipocrea galben sulf este o ciupercă parazită necomestibilă care se hrănește cu rude ale familiei Drozhalok (cel mai adesea, Exidia glandulară). În consecință, anotimpurile și locurile de creștere ale acestei specii coincid cu „victimele” lor.

Apărând pe corpul unui tremur, hipocrea crește în mai multe pete galbene, care apoi se îmbină într-o singură suprafață. Formează o mare pată aurie pe corpul unei ciuperci de copac cu puncte negre - corpuri fructifere care formează spori. Arată ca un burete dens, neuniform, cu dimensiuni cuprinse între 1 și 15 cm.

Berbec de ciuperci

Această ciupercă cu creștere rapidă din familia poliporilor este numită și Griffola cret. La noi, este rar, doar în pădurile de foioase pe bușteni și butuci vechi. Astfel de ciuperci cu greutatea de 9-10 kg au fost găsite în natură.

Ciuperci de miere

Când culegătorii de ciuperci sunt întrebați ce fel de ciuperci cresc pe butuci, ei răspund aproape la fel. Cel puțin prenumele este ciuperci de miere, dar apoi lista poate diferi. Ciuperca de miere nu este însă un tip specific de ciupercă, ci numele unui întreg grup, care reunește reprezentanți ai diferitelor genuri și familii. De fapt, denumirea de "miere agaric" este considerată populară și indică locul în care crește ciuperca. Ciupercile au fost atribuite următoarele tipuri:

Ciuperca de miere este reală. Are un capac galben-miere sau ruginit, dar unele familii sunt de culoare galben-verzuie sau maro. La reprezentanții tineri, capacul este sferic, cu solzi rare, la reprezentanții maturi este plat cu un tubercul mic. Un alt nume este mierea de toamnă.
Ciupercă de miere de iarnă. Apare în octombrie, poate apărea înainte de începutul lunii decembrie. Iarna caldă nu dispare deloc. Are un capac oarecum slimy, dar acest lucru nu strică gustul. Pălăria este maro deschis sau galben-portocaliu. Marginile pot apărea dungate deoarece plăcile inferioare sunt vizibile prin carnea subțire.
Ciupercă de miere de vară. Are un capac ușor ondulat, ondulat spre margine. Culoarea capacului este roșiatică sau maro roșiatică. Aceste ciuperci cu butuc sunt comestibile și delicioase. Apare în pădure la sfârșitul lunii mai, apare până la sfârșitul toamnei. Ciupercile mature își pierd globularitatea și devin complet plate. Nu există solzi la suprafață.
Ciuperca de miere de luncă. Această specie crește în iarbă și nu pe butuci ca alte ciuperci.

DETALII: Cum se gătește untura în piei de ceapă conform celei mai delicioase rețete

Beneficiile și daunele ciupercilor lemnoase

Beneficiile ciupercilor lemnoase comestibile sunt bazate științific. Nu există absolut grăsime în ele. Principalele lor componente utile sunt:

proteine vegetale;
vitaminele C, B, în special o mulțime de B3;
Oligoelemente calciu, fosfor, fier.

În astfel de tipuri de ciuperci, cum ar fi ciuperca tinder, shiitake, chaga, nu predomină proprietățile culinare, dar farmaceutice. Din ele se prepară diverse substanțe și amestecuri care pot trata simptomele anumitor boli:

lipsa fierului în sânge;
tensiune arterială crescută;
indicatori mari ai acidității stomacului;
imunitate redusă.

Ciupercile lemnoase pot fi considerate dăunătoare numai pentru că se răspândesc pe scară largă și rapid pe copaci sănătoși din zonele cultivate de oameni - grădini, parcuri, păduri artificiale. Ajungând pe scoarța unei zone deteriorate a unui trunchi sănătos, sporii fungici se înmulțesc rapid și îl distrug în doar câțiva ani.

Dacă lemnul deteriorat de animale sau degerat este tratat la timp cu grădină, acest pericol va dispărea.

Rău potențial

În unele cazuri, ciupercile lemnoase pot dăuna organismului și pot avea un efect negativ asupra oamenilor:

conținutul ridicat de chitină poate provoca tulburări de stomac, așa că nu mâncați în exces felurile de mâncare cu ciuperci;
nu puteți folosi feluri de mâncare pentru ciuperci pentru alimente pentru persoanele predispuse la reacții alergice și cu intoleranță individuală la ciuperci;
nu este de dorit utilizarea vaselor de ciuperci pentru copiii de vârstă preșcolară și școlară, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează, chiar și într-o cantitate minimă;
ciupercile nu trebuie utilizate pentru hrana persoanelor care suferă de exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal.

Sezonul ciupercilor pentru majoritatea covârșitoare a iubitorilor de „vânătoare liniștită” durează până la apariția înghețurilor severe de toamnă, dar unele specii de ciuperci lemnoase cresc chiar și în prima lună de iarnă. Cel mai bine este să-l colectați departe de autostrăzile aglomerate, orașele mari și instalațiile industriale, deoarece corpurile de fructe absorb foarte bine și rețin toate substanțele și componentele nocive conținute în sol, apă sau aer. Pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, este recomandabil să folosiți exemplare tinere care au o aromă mai bogată de ciuperci și un gust delicat.

Domnul Dachnik recomandă: ciuperci de lemn - proprietăți utile, utilizare la gătit

Ciuperca de mesteacăn Chaga a devenit renumită pentru proprietățile sale medicinale - ceaiurile, decocturile din ea au un puternic efect imunostimulant și tonic.

Plantarea de ciuperci agricole a devenit o afacere profitabilă și acum vedem adesea la vânzare ciuperci delicioase și hrănitoare, care sunt, de asemenea, lemnoase. În natură, acestea sunt galbene, verzui și alte nuanțe și cresc într-o familie numeroasă. Speciile de pădure sunt mult mai parfumate decât rudele lor crescute artificial. Un mare plus poate fi considerat faptul că nu au omologi otrăvitori.

Urechile de copaci, așa cum sunt numite ciupercile datorită asemănării cu auriculele, sunt foarte populare în felurile de mâncare orientale. Cu toate acestea, acestea sunt rareori preparate ca fel de mâncare independent, deoarece nu au o aromă specială și un gust pronunțat. Ciupercile sunt bune ca garnitură asociată cu carne, conferindu-i o aromă subtilă de ceață. Textura crocantă și densă este delicioasă și hrănitoare, în special bine condimentată.

Fără îndoială, ciupercile lemnoase au ocupat un loc demn în alimentația umană: nu degeaba am început să le întâlnim din ce în ce mai des pe rafturile supermarketurilor, îmbogățind astfel dieta cu produse proteice sănătoase și nutritive.

Gătit julienne

Julienne este un aperitiv fierbinte foarte renumit care ne-a venit din Franța și nu va dura mult să-l pregătim. Julienne este un fel de mâncare cu ciuperci coapte în smântână sau smântână sub o crustă de brânză.

De obicei, julienne este gătită și servită într-o matriță specială de cocotă, dar puteți găti vasul, de exemplu, în vase de lut. Ingrediente (pe porție):

Piept de pui fiert - 200-300 g.
Ciuperci prăjite - 200-300 g.
Ceapa sotata in unt - 1 buc.
Brânză tare - 150-200 g.
Smântână - 200-250 g.
Sare, piper, făină.
Unt - 50 g (pentru ceapă și sos).

Limba ciupercii soacrei: descriere, proprietăți utile, rețete

Pentru rețetă se poate folosi orice fel de ciupercă. Metoda de gătit pas cu pas:

Se fierb ciupercile și se prăjesc în ulei vegetal. Tăiați fileul de pui fiert în cuburi. Călește ceapa în unt.
Unge cocota cu unt. Apoi puneți fileul de pui, ciupercile și ceapa acolo.
Se toarnă juliana împăturită într-o cocotă cu sos de smântână gata preparat.

Pregătirea sosului de smântână: sotează 1-2 minute 1 lingură într-o tigaie fierbinte uscată. o lingura de faina, apoi adauga smantana (daca smantana este foarte groasa, atunci o poti dilua putin cu apa). Se fierbe smântâna câteva minute, se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați niște unt. Când untul s-a topit bine, oprește focul. Dacă există bulgări în sos, frecați sosul printr-o strecurătoare. În loc de sos de smântână, puteți adăuga pur și simplu smântână, ușor sare și piper după gust.

Presărați julienne deasupra cu brânză tare și dați-o la cuptor timp de 7-10 minute. Serviți juliana gata preparată la masă, decorând cu ierburi.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile sunt organisme destul de complexe și adesea periculoase pentru sănătate, așa că apar multe întrebări despre colectarea și utilizarea lor.

Sunt toate ciupercile care cresc pe copaci un parazit?

Cum se scoate o ciupercă dintr-un copac?

Pentru a utiliza ciuperca în sine, este pur și simplu tăiat aproape de scoarță, fără a deteriora punctul de atașare. Dacă vorbim despre cum să eliminați parazitul din trunchi, atunci în majoritatea cazurilor acest proces este inutil, deoarece ciuperca constă dintr-un corp de ciuperci și miceliu, adică rădăcinile care se află în trunchi și este imposibil de îndepărtat ei de acolo. Din păcate, tăierea corpului fructificator nu va vindeca copacul, ci poate să-și prelungească puțin viața.

Ciuperci din care copaci sunt cei mai periculoși din zona noastră?

La fel ca toate ciupercile comestibile obișnuite, ciupercile lemnoase sunt, de asemenea, sănătoase și chiar gustoase din multe puncte de vedere. Principalul lucru este studierea lor, pentru a nu face greșeli la colectare, precum și particularitățile lor de pregătire și prelucrare.