»Ciuperci» Locuri de ciuperci din teritoriul Krasnodar și Adygea
0
192
Evaluarea articolului
Ciupercile din teritoriul Krasnodar sunt foarte diverse datorită pădurilor dense de conifere și foioase, câmpiilor și zonelor montane. Clima temperată și absența perioadelor prelungite de secetă contribuie la creșterea activă a miceliilor de la începutul zilelor calde de primăvară până la începutul iernii.
Locuri de ciuperci ale teritoriului Krasnodar și Adygea
Ciupercă albă
Începând să luați în considerare ciupercile comestibile în teritoriul Krasnodar, desigur, ar trebui să începeți cu acest lucru. Capacul său are un diametru de 8-25 cm, grosime de 2-6 cm, convex, emisferic, uneori plat și în formă de pernă, maro, maro închis, gălbui-maroniu, maro deschis. Marginea este solidă, dreaptă, groasă, uniformă. Suprafața este subțire, netedă, uneori uscată, ridată, mată. În același timp, pielea nu se separă de pulpă.
Pulpa are o grosime de 1,3-4 cm, densă, cărnoasă, albă, cu îmbătrânire, mai slabă. Mirosul este plăcut, gustul este insipid. Tubii au o lungime de 0,7-2 cm, albi. Ciuperca porcini din teritoriul Krasnodar are pori rotunzi, mici, albi, care se îngălbenesc în timp. Partea inferioară a capacului devine, de asemenea, galbenă și devine gălbuie-verzuie la bătrânețe. Tulpina are aproximativ 10 cm lungime, îngroșată tuberculos spre bază, periodic aproape cilindrică, ușor curbată sau dreaptă, uscată, solidă, mată, maro deschis sau albicioasă cu un model alb reticulat în regiunea superioară a tulpinii. Ciuperca albă în teritoriul Krasnodar este răspândită (în vecinătatea satelor Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), în carpen-stejar, stejar, brad-fag, păduri de pini, în tufișuri, în poieni, pe nisip sol argilos, argilos.
Momentul colectării și caracteristicile utilizării ciupercilor
În ceea ce privește varietatea speciilor de ciuperci, Teritoriul Krasnodar poate fi comparat cu Orientul Îndepărtat, dar particularitățile solului și condițiile climatice fac posibilă colectarea corpurilor fructifere pentru o perioadă destul de lungă de timp.
Mii de fani ai vânătorii liniștite în weekend se dispersează prin centurile forestiere suburbane. În funcție de caracteristicile speciei, culesul de ciuperci poate fi început încă din luna mai., iar ultima recoltă este recoltată înainte de apariția unui frig semnificativ de toamnă. Desigur, datele colecției principale sunt aproximative și pot varia ușor în funcție de condițiile meteorologice din fiecare an.
| Numele speciei | Categorie | Termenii colecției principale | Utilizarea corpurilor fructifere |
| Ciuperci albe | Primul | În perioada mai - septembrie | universal |
| Grabovik | Al doilea | Între iulie și septembrie | Gătit, prăjit, tocat, uscat |
| Hericium galben | Al patrulea | Între iulie și noiembrie | Gatit, tocanat si prajit |
| Vas granular cu unt | Al doilea | Între aprilie și noiembrie | Gătit, prăjit, tocat, uscat, murat |
| Chanterelle este real | Primul | În perioada mai - noiembrie | Gătit, prăjit, tocănit, murat |
| Bucată de stejar | Al doilea | Între iunie și octombrie | Sărare |
| Volanta verde | Al treilea | În perioada mai - octombrie | Gătit, prăjit, tocănit, uscat, murat |
| Usturoi | Al patrulea | Între iulie și septembrie | Gătit, prăjit, tocănit, uscat |
Potrivit culegătorilor de ciuperci cu experiență, cele mai favorabile locuri de ciuperci din teritoriul Krasnodar sunt pădurile de stejar de lângă râul Ubinka, precum și districtele Crimeea, Seversky, Absheronsky și Tuapse, Goryachiy Klyuch și vecinătatea orașului Gelendzhik. În apropiere de Barabinsk crește un număr semnificativ de ciuperci, membre, ciuperci aspen, ciuperci albe, boletus și albă. Aici, indiferent de abilități, există întotdeauna posibilitatea de a colecta o recoltă bogată de ciuperci gustoase și sănătoase.
Grabovik
Continuăm să luăm în considerare ciupercile din teritoriul Krasnodar. Toamna este un moment minunat pentru recoltare. Are un capac de 10 cm în diametru, în formă de pernă și prostrat-convex, emisferic, gălbui-maroniu, galben-auriu, maroniu-verzui, maro închis și maro cu îmbătrânire. Marginea este netedă, solidă, groasă. Suprafață complet uscată, ușor șifonată, mată. Datorită crăpăturilor pielii, apar particule asemănătoare solzilor. Carnea fibroasă de culoare alb-cenușie este vizibilă între ele. Este cărnos, gros, albicios-cenușiu, fibros-asemănător bumbacului. Devine violet-roz la pauză, apoi se întunecă. Gust dulce, miros plăcut de ciuperci. Tubii au o lungime de 0,8-2,2 cm. Porii sunt rotunzi-ovali, mici. Suprafața inferioară a capacului și marginile porilor sunt galben auriu, galben închis cu vârsta. Piciorul are 8-14 cm lungime, 0,9-1,1 cm grosime, curbată sau dreaptă, îngroșată în jos, baza este ascuțită, mijlocul este aproape cilindric și îngroșat, solid, albicios-cenușiu în partea superioară, ușor mai închis dedesubt, gălbui cu îmbătrânire, fibroasă solzoasă. Pulpa este fermă, gălbuie sau albicios-cenușie, devine roz la pauză, apoi devine roșie (ușor albastră la o vârstă fragedă). Culesul de ciuperci se efectuează în zona de poală (nu departe de satul Ku-Tais, lângă satele Saratovskaya, Smolenskaya), într-o pădure de foioase.
Tipuri de miere agarice comestibile în Kuban
Kuban este bogat în capturi de ciuperci. Există o mulțime de ciuperci de miere printre soiuri. Ele diferă în timpul sezonului de recoltare, aspect și locuri de creștere. Ciupercile Kuban pot fi împărțite în mai multe categorii:
- Vară. Numele latin este Kuehneromycesmutabilis. În comunitatea științifică, acestea sunt clasificate ca Agaricomycetes. La început au un capac convex, care apoi devine plat cu un tubercul caracteristic în mijloc. În ploaie capătă o nuanță maro și este bine translucid. Când se usucă, suprafața capacului este mai ușoară și mai mată. Marginile sunt încadrate cu caneluri distincte, uneori ies ineluri concentrice. Sunt comestibile.
- Toamnă. Numele latin este Armillariamellea. Al doilea nume este real sau obișnuit. Micologii atribuie specia ciupercilor parazite, dar ciupercile de toamnă din Kuban sunt foarte gustoase. Prin urmare, culegătorii de ciuperci nu-și amintesc o astfel de clasificare. Crește pe trunchiurile copacilor din coloniile mari. Exemplarele solitare nu sunt aproape niciodată găsite. Pulpa este densă, cu un miros persistent de ciuperci. Pălăria este plată, cu diametrul de 5 cm și cu margini inegale. Piciorul este mai închis decât capacul, fundalul general este maro.
- Flammulinavelutipes de iarnă sau latină. Kuban este bogat în specii de iarnă pe care culegătorii de ciuperci le colectează pe tot parcursul lunii februarie. Gustul și mirosul ciupercilor de iarnă depind de locul în care cresc. Ciupercile care cresc pe copaci de foioase au un gust și o aromă mai delicate. Vegetația de conifere conferă un gust gust rășinos ușor amar și un miros corespunzător. Ei tolerează înghețul perfect, în acest moment pur și simplu opresc creșterea.
Mai presus de toate, ciupercile de iarnă sunt preferate pentru așezare de plop sau arțar.
Chanterelle este real
Spunând ce ciuperci cresc în teritoriul Krasnodar, aș dori să acord o atenție specială chanterelelor. Și acest lucru se datorează în primul rând aspectului lor. Capacul are 3-9 cm în diametru, până la 1,3 cm grosime, convex, deprimat în mijloc, periodic în formă de pâlnie. Marginea este îndoită, ondulată, solidă, subțire. Ciuperca este de culoare galben-ou. Suprafața este uscată, netedă, plictisitoare, goală, carnea nu se separă de piele.
Gust proaspăt, miros plăcut de ciuperci. Larvele nu sunt aproape niciodată afectate. Un himenofor sub formă de vene ramificate care curge pe piciorul de ciupercă. Venele, care înlocuiesc plăcile, sunt înguste, groase pe alocuri, sub formă de pliuri, foarte rare, nu se separă de pulpă.Piciorul este curbat sau drept, mai subțire în partea de jos, urcă în capac, de o singură culoare, solid, excentric sau central, uscat, neted, mat, gol. Deci, unde este colectat acest tip de ciupercă în Teritoriul Krasnodar? Pretutindeni! Pentru aceasta, centurile montane și de la poalele montante sunt potrivite (zona satelor Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, între Lacul Kardyvach și Krasnaya Polyana, în zona Arkhyz, Psebay, nu departe de stația Zelenchukskaya), într-o pădure de carpen-stejar, mixtă și de conifere (brad caucazian, aspen, fag, alun, arțar, păducel), pe toate tipurile de sol, în principal cu o acoperire de mușchi.
Ciuperci otrăvitoare din teritoriul Krasnodar
Ca în orice altă regiune, culegerea ciupercilor în Kuban necesită îngrijire specială. Intoxicația cu ciuperci poate fi foarte insidioasă și nu apare imediat, așa că aici, ca și în altă parte, funcționează regula fierului oricărui ciupercă - nu sunteți sigur de ciuperci, nu o atingeți! Diversitatea speciilor de ciuperci otrăvitoare în teritoriul Krasnodar este destul de mare, ca și în cazul ciupercilor comerciale, climatul favorabil permite creșterii aici a tuturor speciilor toxice de ciuperci cunoscute în Rusia. Deci, aici amintim cele mai periculoase specii care se pot întâlni în această regiune. Toadstool este palid
Capac de moarte
Cea mai periculoasă ciupercă otrăvitoare din Rusia. Are un capac emisferic sau întins de o culoare albă, cenușie, uneori cu un luciu verde, un inel pronunțat pe picior, la bază există o volva caracteristică. Vă recomand cu tărie să vă familiarizați cu alte semne și diferențe din enciclopedia ciupercilor! În Kuban, începe să rodească din iunie și continuă să apară până la primul îngheț.
Entolom otrăvitor
Entolom otrăvitor
Destul de mare, cu un capac de până la 16 cm, ciupercă lamelară. Pălăria este alb-gălbuie sau gri, are un miros puternic de pulpă. În Kuban, apare în septembrie și octombrie, în principal la poalele dealului. Foarte otrăvitor!
Amanita muscaria
Amanita muscaria
Cea mai faimoasă, probabil, este o ciupercă otrăvitoare cu un capac roșu aprins acoperit cu fulgi albi caracteristici, cu o tulpină inelată albă și o depresiune ovoidă la bază. Din fericire, se găsește rar în regiunea Kuban, în principal în zonele montane, crește din iulie până în septembrie.
Ciupercă satanică
În exterior, seamănă puternic cu boletus, suprafața capacului este albă, cenușie, piciorul este roșu-galben, cu un model de plasă roșu aprins. Într-o pauză sau tăiere, pulpa devine rapid roșie, devine albastră de-a lungul marginii, apoi pulpa revine la culoarea albă de odinioară. Nu este o ciupercă foarte otrăvitoare, însă poate provoca tulburări stomacale destul de severe. Pe teritoriul teritoriului Krasnodar, se găsește destul de des și din abundență, motiv pentru care este periculos. Crește peste tot în pădurile de foioase.
Ciupercă satanică Avizul expertului Gennady Sergeevich Rylov Un mare expert în micologie și un pasionat ciuperci. Știe totul despre ciuperci, tipurile lor și locurile de creștere. Va fi important să menționăm aici că această listă este departe de a fi completă. Aproape toate tipurile de agarici cu muște, un număr imens de toadstools și ciuperci halucinogene cresc în Kuban. Prin urmare, ar trebui subliniate informații mai complete din enciclopedia ciupercilor, acest lucru este foarte important!
Ciupercă de miere adevărată
Ați aflat deja ce ciuperci cresc în teritoriul Krasnodar. Acum merită luată în considerare ciuperca. Capacul său este de 5-10 cm, emisferic, prostrat, plat-convex, maro murdar, gri-gălbuie, mai închis spre mijloc. Marginea este îndoită, apoi uniformă, dreaptă, subțire, solidă. Suprafața este absolut uscată, umedă doar pe timp umed, acoperită cu solzi subțiri de culoare maro închis, maro.
Carne subțire, incasabilă, cărnoasă, albă. Gust astringent acru, miros plăcut. Plăcile sunt în curând descendente, frecvente, albe, apoi galben-maronii, adesea cu un strat de spori albi, o margine întreagă. Piciorul este aproape întotdeauna curbat.Cilindric, central, ușor îngroșat în jos (crește ocazional individual, în grămadă), solid, de aceeași culoare cu capacul, ușor mai palid în partea de sus. Brăzdat deasupra inelului, dedesubt - elastic, fibros. Cuvertura de pat este sub forma unui inel filmos albicios. Acum vom afla unde sunt colectate ciupercile în teritoriul Krasnodar. Acestea sunt centurile montane și de la poalele muntelui (lângă satele Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, așezarea Ilskiy, regiunea Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, râul Laba), în poieni, în păduri, la baza trunchiurilor, pe butuci, pe rădăcini și pe trunchiuri vii de diverse stânci.
Ciuperci de vară din teritoriul Krasnodar
Vara este perioada unei adevărate revolte forestiere de ciuperci în Kuban. Va fi destul de dificil să enumerăm toate speciile care pot decora coșul unui culegător de ciuperci la mijlocul sezonului estival, deoarece se va dovedi o întreagă lucrare științifică. Prin urmare, mă voi limita la speciile cele mai comune și cu creștere masivă, care stau la baza colectării comerciale de ciuperci.
Boletus comun
Boletus comun
Aici începe să dea roade la sfârșitul lunii mai, sezonul său se termină la sfârșitul toamnei. Ciupercă tip boletus, tubulară, capacul este emisferic sau în formă de pernă, piciorul este solzos, uniform sau lărgit la bază, cu carnea devenind albastră de-a lungul marginii. O caracteristică plăcută a acestor ciuperci în regiunea Krasnodar este că aproape nu există exemplare apoase caracteristice zonei medii. În Kuban, aproape toți mesteacănii bruni sunt densi, elastici. Adevărat, viermii le mănâncă foarte activ și poate fi dificil să găsești un exemplar intact.
Boletus
Boletus
În același timp, în păduri și pandantive apar soiuri de aspen, roșu și galben-maroniu. Acestea sunt ciuperci tubulare dense cu o tulpină în solzi negri, un capac dens convex de culori galbene, maronii, roșii sau cărămidă. Se distinge ușor prin pulpa intens albastră la pauză. În Kuban, aceste ciuperci cresc în mod abundent la granița pădurii de stepă și a zonelor subtropicale, în special în Krasnaya Polyana. De asemenea, au fost observate populații mari în zona Belorechensk. În Teritoriul Krasnodar, puteți găsi specimene cu adevărat gigantice de ciuperci aspen, înregistrarea personală a autorului acestui articol este o ciupercă puțin mai mică de 3,5 kilograme. Și fără un singur vierme, așa cum este tipic pentru boletus.
Ryzhik Pine, aici mai des numit „ciupercă gourmet”
O mică ciupercă lamelară de culoare roșie, roșiatică, uneori cu o nuanță verzuie, cu un capac convex sau în formă de pâlnie. Pe teritoriul teritoriului Krasnodar, această ciupercă delicioasă a ales teritoriile poalelor și pantele munților joși, unde se găsește foarte abundent. Culturile foarte mari sunt recoltate de către rezidenții locali din zona satului cu numele impronunciabil de Arkhz; populații mari cresc, de asemenea, în apropierea satului Chibiy.
Pin de turtă dulce Ciupercă de lapte adevărat
Sarcina reală
O ciupercă mare, masivă, cu un capac plat, deprimat sau în formă de pâlnie, de culoare albă sau gălbuie, care secretă abundent suc lăustic caustic atunci când este rupt. Adevărat „aur de ciuperci” al Rusiei. Spre deosebire de populațiile din est, în teritoriul Krasnodar, această ciupercă nobilă se găsește în principal în zonele montane, cel mai adesea în vecinătatea carpenilor. În părțile joase ale regiunii, acesta poate fi găsit doar acolo unde predomină solurile argiloase.
Trufa albă
Această ciupercă merită remarcată separat, deoarece pe teritoriul țării noastre Teritoriul Krasnodar este aproape singura regiune al cărei climat este favorabil pentru creșterea acestei ciuperci rare și capricioase. În orice caz, se găsește în mod regulat numai în Kuban. În exterior, ciuperca seamănă cu un cartof destul de neîngrijit, de culoare gri sau maro, de formă neregulată. Corpul fructificator este complet scufundat în sol, astfel încât colectarea acestor ciuperci este o formă de artă separată.Pe teritoriul teritoriului Krasnodar, este cel mai adesea văzut în zonele muntoase sau la poalele muntelui, în special în vecinătatea Apsheronsk. Crește strict pe soluri calcaroase.
Ciupercă de miere de toamnă
Miere de toamnă agaric
Ciuperca saprotrofică, crește pe lemn slăbit sau mort, mic, cu un capac convex sau întins acoperit cu solzi și un inel caracteristic pe tulpină. Crește în grupuri, în Kuban există adesea pomi în picioare acoperiți cu ciuperci din sol și până la o înălțime de 3 metri. Aici este adesea numită „ciuperca adevărată a mierii”, deoarece în regiunea Krasnodar creșterea activă a acestei ciuperci începe mult mai devreme decât, de exemplu, în centrul Rusiei. Ciupercile încep să o colecteze de la începutul lunii iunie, apoi miere-agaric dă mai multe „straturi” și continuă să dea roade până la sfârșitul lunii noiembrie. Deci, poate fi atribuit în siguranță atât ciupercilor de vară, cât și de toamnă din regiune. Aici ciupercile de miere au ales regiunile muntoase ale pădurii de stepă și ale centurilor subtropicale, dar se găsesc și pe câmpie, deși nu atât de abundent.
Ciupercă fără inel
Ce alte ciuperci cresc în teritoriul Krasnodar? Desigur, ciupercă fără inel. Are o asemănare mare cu speciile discutate mai sus. Crește în ciorchini, în grupuri strânse, formând astfel „tufișuri” sau „familii”. La fiecare picior, partea superioară este îngroșată și nu are inel, spre deosebire de ciuperca anterioară. Plăcile sunt descendente îndelung. Crește în zona de poală (zona satelor Smolenskaya, Kaluzhskaya), în poieni, păduri de stejar, poieni, precum și pe rădăcini moarte de stejar. Ciuperca este comestibilă, amintind de ciuperca de toamnă în gustul ei.
Vânătoare tăcută
Condițiile naturale din Kuban sunt astfel încât absolut totul crește aici - de la grâu la fructe de pădure. Ciupercile nu fac excepție. Acest lucru se datorează faptului că Kuban, prin locația sa, captează mai multe zone climatice simultan.
Diferite părți ale reliefului Kuban se disting prin diversitatea lor. Pădurile de foioase de aici pot fi înlocuite brusc de conifere, solul negru este înlocuit de soluri argiloase și nisipoase, care se transformă în munți stâncoși. Există chiar o zicală că, dacă lipiți un băț simplu în țara Kubanului, acesta va răsări cu ușurință. Și acesta este de fapt practic cazul. Clima unică și terenurile fertile fac posibilă dezvoltarea unei mari varietăți de plante pe solurile bogate din Kuban.
Dar, împreună cu ciupercile comestibile, cele necomestibile cresc la fel de bine. Prin urmare, recoltarea trebuie luată în serios. În timpul sezonului de ciuperci din Teritoriul Krasnodar, puteți recolta fără a intra în pădure. Aici pot crește chiar într-un teren personal sub caise sau alți pomi fructiferi.
Mergând la o vânătoare liniștită, trebuie să luați cu dvs. un cuțit ascuțit, un coș de răchită și un băț, astfel încât să fie convenabil să împingeți frunzele. Nu este de dorit să folosiți pungi de plastic, găleți și rucsaci pentru a colecta darurile naturii. În ele, cultura poate fi deteriorată, în plus, ciupercile nu respiră deloc acolo, ceea ce poate afecta negativ gustul produsului.
La o vânătoare liniștită, există o singură regulă. Se spune că, dacă aveți îndoieli cu privire la ciuperci, nu este nevoie să le atingeți. De asemenea, atunci când colectați, trebuie să știți că acestea cresc în familii, adică micelii. Și dacă unul dintre ei este găsit, rudele sale se ascund în apropiere. Ar trebui tăiate cu un cuțit ascuțit împreună cu piciorul. Mai trebuie să fii atent la un punct. Ciupercile foarte necomestibile au adesea un miros plăcut. Prin urmare, regula aplicatorului de ciuperci se aplică din nou aici - pentru a sări peste o specie necunoscută.
Ce ciuperci comestibile pot fi colectate în centrul Rusiei
Boletus comun
Să continuăm să ne uităm la ciuperci în teritoriul Krasnodar. Boletul comun are un capac cu diametrul de 5-15 cm, grosime de 3-4 cm, în formă de pernă, emisferic, aproape negru-maroniu sau alb-maroniu. Marginea este solidă, dreaptă, groasă. Suprafața este ușor încrețită sau netedă, mată, uscată.
Pulpa nu se separă de piele. Este cărnos, cu grosimea de până la 2,5 cm, alb, dens. Straturile superioare devin albastre la fractură, volumul se întunecă sau devine ușor roz. Fără miros sau gust special. Tuburile merg spre marginea capacului. Porii lor sunt rotunzi, mici, de culoare albă sau albă cremoasă, uneori devenind maronii odată cu îmbătrânirea. Piciorul este fusiform la o vârstă fragedă, îngroșat în partea de jos, apoi aproape cilindric, alb, solid, acoperit cu solzi maro închis, cenușiu. Pulpa este fibroasă, densă, puternică. Piciorul devine albastru cu o fractură la periferie. Culesul de ciuperci are loc în zonele montane și de la poalele zonei (zona satelor Smolenskaya, Kaluzhskaya, poiana Engelmanova, Kamyshanova Polyana și Goryachiy Klyuch), în păduri de foioase și mixte de aspen, fag, brad, mesteacăn, pere, măr , carpen, alun (alun), din diferite motive.
Soiuri comestibile
Ciupercile din Kuban sunt diverse. Specii rare cresc în această zonă.
Ciuperca de stridii
Ciupercă din categoria a IV-a. Gustul depinde adesea de abilitățile culinare ale bucătarului, dar combinația lor cu mâncăruri din carne și legume a devenit mult timp un clasic.
Datorită simplității cultivării și fructificării abundente în toată perioada caldă de vară și toamnă, se cultivă ușor acasă.
():
Cu un consum regulat, ciupercile de stridie contribuie la reducerea nivelului așa-numitului colesterol „rău” din sângele uman, la normalizarea tensiunii arteriale și la eliminarea radionuclizilor. În pulpa acestor ciuperci, compuși de calciu, iod și fier și alți micro și macroelemente, se găsesc vitamine din grupa B, C, E, D2, PP. Capacitatea de a reduce nivelul colesterolului se datorează prezenței în pulpa de ciuperci a unui compus special - lovastatina, pe care biochimiștii o numesc un inhibitor natural al sintezei colesterolului.
Pentru producția în masă, am ales soiuri care cresc în mod natural pe stejar, salcie, arin și scoarța copacilor foioși slabi, bolnavi.
- Stridie. Pălăria este curbată în jos, diametrul atinge 5-25 cm. Gama de culori este crem-bej, mirosul este o ciupercă delicată. În mediul său natural, crește până la sfârșitul lunii mai, dă roade până în septembrie, dar în condiții favorabile - până la îngheț.
- În formă de roșcove. O trăsătură distinctivă este o pălărie curbată în sus, într-o stare matură, în formă de evantai sau linguală. Culoarea nu este uniformă, diferite nuanțe de bej se luminează la margini.
- Stejar. Nuanțele de gri tipice acestui tip de pălărie depind de lemn, umiditate și locul de creștere. Forma este lamelară, semicirculară, marginile sunt ondulate sau zimțate. Dimensiunea rar depășește 15 cm, suprafața exemplarelor tinere este acoperită cu o floare alb-gri, care este pur și simplu decojită.
Ciuperci verzi
Ei cresc ca indivizi singuri pe marginile pădurilor de conifere, uneori foioase. Ei aleg zone bine luminate, ocazional se află printre arbuști, furnici, butuci vechi. Sunt considerați sănătoși și gustoși; partea vizibilă a solului este potrivită pentru consum.
Caracteristici principale:
- există maro măsliniu, gri, galben sau verzui;
- lungimea picioarelor este de 10-12 cm, circumferința este de până la 15-17 cm;
- numai zona de presiune de pe capac devine albastră;
- pulpa necoapte miroase a fructe uscate, structura este densă, cea veche devine mai poroasă, friabilă.
Înainte de gătit, trebuie să îndepărtați pielea, cruda poate fi consumată doar exemplare tinere - dacă „vârsta” este necunoscută, asigurați-vă că fierbeți timp de 10-15 minute.
Ulei granular
Au primit numele din picături albe-lăptoase specifice care ies pe suprafața interioară de culoare alb-gălbuie și tulpină pe vreme umedă. Dimensiunea lor este de 1-2 mm, când sunt uscate, devin dense, maronii-maronii.
Persoanele cu digestie slabă și boli gastro-intestinale pot provoca greață, vărsături, diaree, astfel încât prima degustare trebuie făcută cu atenție, fără a utiliza în exces produsul.
Descriere:
- carnea unui vas de unt tânăr este moale, cu o aromă fructată de nuci, fibrele coapte devin grosiere, excesiv saturate de umiditate;
- circumferința unui capac neted fără pătură este de până la 10-12 cm, culoarea tăieturii rămâne neschimbată;
- pielea se desprinde ușor, în timpul ploilor se acoperă cu mucus lipicios.
Perioada de fructificare este scurtă - de la începutul lunii iunie până în iulie. Siturile de colectare se află în apropierea copacilor de conifere, a marginilor plantațiilor tinere, a pădurilor rare, cu sol nisipos și calcar. Fluturii granulari cresc, de regulă, în grupuri.
Este recomandat să curățați pielea înainte de gătit, se înnegrește după tratament termic.
Grădina entolomului
Entolomul are gust de ciuperci de stridii
Crește în păduri mixte, de foioase, adesea miceliul crește în grădini sub caise, prune. Sezonul de recoltare este la mijlocul primăverii și la începutul verii.
Ciupercile cu experiență recomandă ca primii 3 ani să nu taie cultura care a crescut în parcelă, permițând miceliului să crească suficient.
Caracteristicile plăcii de culoare roz:
- corpul este maroniu-cenușiu, mirosul este blând, măcinat;
- gustul este predominant neutru, există o asemănare cu ciupercile de stridii;
- considerat comestibil condiționat, necesită gătit obligatoriu timp de 15-20 de minute;
- suprafața este mătăsoasă, lucioasă, acoperită ulterior cu solzi maro închis;
- plăcile sunt margini rare, neuniforme, cu lățimi diferite;
- un picior curbat, cilindric, este adesea răsucit.
Un exemplar necoapte este similar cu unele ciuperci otrăvitoare: entolom presat, tablă, primăvară. Primele simptome de intoxicație apar la 30 de minute după consum, afecțiunea necesită spitalizare urgentă.
Graboviki
În aparență, corpul fructificator al ciupercii este similar cu boletul comun. Al doilea (nume rusesc) este obabok gri. Sunt colectate de la începutul lunii iulie până în noiembrie. Dimensiunea maximă a capacelor sferice este de 20 cm, iar culoarea variază de la alun deschis până la maro închis.
Suprafața este moale, catifelată, cu nereguli. Picioarele fibroase dure sunt rareori folosite, nu se întunecă atunci când sunt tăiate - acest lucru se poate distinge de amărăciunea necomestibilă. Pulpa slăbită, pe de altă parte, când este ruptă, își schimbă rapid culoarea de la roz la violet cerneală.
Piciorul în formă de baston este dens acoperit cu solzi ușori, care se întunecă când sunt coapte. Acasă, ciupercile sunt cultivate din aprilie până în octombrie lângă foioase.
Graburile cresc bine pe turbă grea, cu aciditate ridicată, necesită udări frecvente pentru a accelera creșterea miceliilor, puteți adăuga 10 g zahăr la 10 litri de apă.
Lac violet
Crește în pădurile de molid cu mușchi, dă roade în august și începutul toamnei după 1-2 ani. Este considerată o specie rară care este amenințată cu dispariția, dar nu este listată în Cartea Roșie.
Umbra uniformă de ametist a capacului și tijei vine în intensități diferite. Pulpa este elastică, nu fragilă, plăci îngroșate, localizate rar.
Circumferința este de 5-6 cm, la tânăr este emisferică, în formă de clopot, suprafața este mată, netedă. Perioada uscată decolorează ciuperca, iar cu ploi își recapătă culoarea mov, umplându-se cu umezeală.
Nu există un gust pronunțat, prin urmare, lacul este folosit pentru decorarea preparatelor festive - tratamentul termic nu distruge pigmentul colorant.
Ciupercă albă
Diametrul cercului ajunge de la 4 la 50 cm, tulpina în formă de butoi este predominant scurtă, crește ocazional până la 20 cm. Capacul exemplarelor imature este în formă de cupolă, dar se aplatizează în timp, pierzând volumul.
Vârsta ciupercii poate fi determinată și de culoarea capacului - cu cât ciuperca este mai veche, cu atât este mai întunecată, iar suprafața acesteia este mai aspră.
Miceliile rodesc cu aspect de căldură persistentă de primăvară până toamna târziu, dacă condițiile meteorologice o permit. Boletae în creștere în teritoriul Krasnodar:
- boletus reticulat - este rar, are vene caracteristice pe tulpină, crește vara;
- spikelet - corp fructifer de o nuanță ușoară cremă, crește în grupuri sub mesteacăn, rupt, devine rapid albastru;
- stejar - corpul este în formă de club, maro-cenușiu cu pete albicioase de diferite dimensiuni, structura este fragilă, liberă;
- molid - piciorul este pe jumătate acoperit de o plasă, suprafața este maroniu-roșiatică, trăiește în pădurile de conifere.
Există un model interesant că albii adesea siguri se așază în apropierea agaricilor cu muște. Pentru a asimila fără dificultate felurile de mâncare gata preparate, se recomandă uscarea lor în prealabil.
Chanterelles
Chanterelles au proprietăți medicinale
Au proprietăți antibacteriene și rezistență uimitoare la deteriorarea helminților datorită unei substanțe speciale. Din acest motiv, acestea sunt utilizate pe scară largă în medicina alternativă, ajutând la combaterea viermilor.
Corpul ciupercilor are nuanțe de galben-portocaliu strălucitor, forma vârfului este ondulată, în formă de pâlnie, marginile sunt concave. Presiunea puternică provoacă roșeață.
Mai puțin frecventă este soiul maro-cenușiu. Marginea capacului este inegală, ondulată, crește în pădurile mixte de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii octombrie. Adesea intră în simbioză cu molid, pin, stejar, carpen și tind să crească în cercuri de vrăjitoare. Puțini culegători de ciuperci știu că galbenele cenușii sunt comestibile. prin urmare, mulți evită colectarea acestuia.
Ciupercile cu miere sunt reale
Ciupercile de miere sunt reprezentanți hrănitori și utili ai regatului ciupercilor, utilizarea lor previne bolile sistemului cardiovascular, tratează bolile glandei tiroide. S-a observat de mult o proprietate bactericidă: pielea proaspătă vindecă tăieturile și arsurile minore.
Cele mai valoroase sunt exemplarele imature de o nuanță deschisă de culoare maro-miere. Piciorul are 10-15 cm lungime, capacul rotunjit este îndoit în jos.
- Toamnă. Se așează pe butucuri vechi, infectează lemnul foioaselor slăbite. Fructificarea începe la sfârșitul lunii august, pe suprafața tulpinii există un inel pronunțat de culoare deschisă. Uneori se găsesc în ierni cu puțină zăpadă.
- Vară. Blatul maro deschis este neted, există un voal, nu este acoperit cu solzi întunecați de sus în jos. Pulpa unei arome lemnoase devine transparentă în timpul sezonului ploios.
Boletus comun
Capacul este sferic, maro închis, atinge 15-17 cm, consistența este fragilă, slăbită. Carnea albă nu își schimbă culoarea la locul tăierii. Crește de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii octombrie, mai rar se găsesc lângă conifere. După fierbere, se întunecă, prin urmare, pentru a menține un aspect estetic, trebuie mai întâi să se înmoaie într-o soluție slabă de oțet timp de 30 de minute.
Ciuperca este adesea confundată cu „bilioasă”: diferența constă în înroșirea dublului cu o presiune ușoară și un gust amar.
Capacele pot fi colectate de la exemplare prea coapte dacă sunt suficient de dense. Le puteți păstra la frigider până la 5 zile.
Pe baza boletului, ei pregătesc produse cosmetice care netezesc ridurile, preparate care elimină acneea.
Morel este real
Este listat în Cartea Roșie, care nu îi împiedică pe cunoscătorii de delicatese cu ciuperci să continue să o colecteze de la sfârșitul lunii aprilie până în iunie - în perioada de precipitații crescute.
Capacul este de culoare gri sau maroniu, ajungând la 4-8 cm în diametru. Forma este în formă de ou, nu este conturată clar, structura celulară a capacului este lipsită de regularitate în desen. Consistența unui tip comestibil condiționat este asemănător ceară, fiartă fără condimente și nu are particularități gustative.
Suprafața de creștere este destul de largă: păduri de conifere, mixte și de foioase, zone umede, salcii și tufișuri.
Este apreciat de gurmanzi datorită aromei sale specifice de pământ-ciuperci și a posibilității de utilizare în medicină - îmbunătățește starea sistemului imunitar, elimină toxinele.
Trufa albă
Neavând o valoare egală în comparație cu trufa neagră clasică, este încă clasată ca un soi nobil, oferind o listă de avantaje incontestabile.
Caracteristici calitative:
- aroma puternică de nuci rășinoasă seamănă cu mirosul uleiului de floarea-soarelui prăjit;
- supra coapte sunt evaluate mai mult, exemplarele mai vechi au un gust caracteristic de carne;
- crește singur la o adâncime de 10 cm lângă aspen, alun, mesteacăn sau pin.
Corpul fructului este elastic, nodulos, asemănător vag cu un cartof. În secțiune, galben deschis, cu dungi maronii limpezi. Nu dă roade în fiecare an, de la începutul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie.
Champignon comun
În condiții naturale, se găsește adesea, apare la începutul lunii mai, dă roade până la sfârșitul lunii septembrie. În creștere, miceliul poate forma cercuri mari de „vrăjitoare” în centrul cărora nici iarba nu crește (sau foarte prost).
Locurile de creștere în masă sunt situate în zone suficient de iluminate - câmpuri, pajiști, margini de pădure, îngrășăminte de înaltă calitate - în apropierea fermelor de vite. Gama de culori a corpului fructifer este uniformă, albicioasă sau gri deschis. Odată cu îmbătrânirea, se întunecă, se acoperă cu solzi.
Ciupercile au nevoie de lumina soarelui
Într-o formă tânără, plăcile sunt complet acoperite cu un voal, care se deschide pe măsură ce se maturizează. Sunt palide, maronii roz. După tăiere, pulpa se întunecă uniform, presiunea nu duce la decolorare.
():
Specia obișnuită de champignon este adesea numită ciupercă de luncă și mentă. Această specie nu se teme absolut de secete severe sau înghețuri prelungite - miceliul este capabil să supraviețuiască chiar și în cele mai nefavorabile condiții meteorologice. Culturile într-un singur loc timp de mai mulți ani pot fi recoltate de 3-4 ori pe an.
Cultivarea pe scară largă previne otrăvirea de către toadstoolul palid foarte asemănător, căruia îi lipsește vălul.
Hericium galben
Dar nu puteți găsi numai ciupercile enumerate mai sus în Teritoriul Krasnodar. Există, de asemenea, un arici galben. Capacul său are un diametru de 5-12 cm, convex, gros, în mare parte neuniform, roz-gălbui sau gălbui. Marginea este cel mai adesea ondulată, neregulată, groasă. Pielea nu se desprinde deloc. Pulpa este cărnoasă, groasă (plută pentru bătrânețe), albă. Mirosul și gustul sunt ciuperci, plăcute. Himenoforul este format din spini. Spinii sunt foarte fragili, subțiri, roz. Piciorul este de obicei curbat, îngustat spre bază, cilindric, mai rar central, mai des excentric, solid, cremos sau albicios. Carnea are aceeași culoare ca și carnea capacelor. Crește în zonele montane și de la poalele muntelui (zona satelor Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, între Lacul Kardyvach și Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, între Psebay și Psebay). Ciupercile pot fi găsite în pădurile de conifere (pin, brad), foioase și mixte.
Ciuperci periculoase din teritoriul Krasnodar
După cum puteți vedea, ciupercile comestibile din teritoriul Krasnodar sunt incredibil de numeroase, aproape fiecare culegător de ciuperci așteaptă toamna pentru a colecta cât mai multă recoltă posibil. Dar începătorii ar trebui să fie în căutarea, deoarece speciile otrăvitoare se găsesc și în pădurile din Kuban, care sunt duble de ciuperci comestibile. Cele mai renumite ciuperci otrăvitoare din teritoriul Krasnodar sunt toadstools palide și agarici zburători.
Amanita muscariae este ușor recunoscută prin capacele colorate caracteristice - culoare roșiatică cu pete albe. Iar picioarele lor sunt subțiri, albe.
Ciuperci periculoase din teritoriul Krasnodar - fly agaric
Toadstool pal, așa cum sugerează și numele, are o culoare gri pal. Forma capacului ei este bombat. O caracteristică distinctivă a scaunului palid este un inel translucid pe o tulpină subțire.
O altă ciupercă otrăvitoare crește și în Teritoriul Krasnodar, se numește ciupercă satanică. Șapca lui are o formă în formă de pernă, de culoare gri pal. Marginea inferioară a capacului este roșiatică. Piciorul ciupercii satanice este extrem de fragil, de culoare galben-portocaliu.Carnea acestei ciuperci este albă, roșiatică sau albastră la tăietură.
Ciupercile de porc sunt, de asemenea, comune în Kuban. Până în anii 80, acestea erau clasificate ca fiind comestibile condiționat, se credea că pot fi folosite ca alimente după prelucrare prelungită. Dar aceste ciuperci din teritoriul Krasnodar sunt acum recunoscute ca otrăvitoare. Porcii conțin o otravă periculoasă care are un efect dăunător asupra globulelor roșii. După consumul de porci, pot apărea insuficiență renală și moarte.
Ciuperci periculoase din teritoriul Krasnodar - porci
Porcii mai sunt numiți porci și hale de vaci. Acestea sunt ciuperci cu capace galben-maronii care cresc în zone cu umiditate ridicată.
Petreceți mai mult timp în natură, angajați-vă în cules de ciuperci interesant, dar amintiți-vă, dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea unei ciuperci, în niciun caz nu ar trebui să o puneți într-un coș!
Morel este real
Continuăm să privim ciupercile din teritoriul Krasnodar. Această specie are o pălărie de 4-8 cm înălțime, 3-5 cm lățime, maroniu, ovoid. Marginea crește în general împreună cu piciorul complet. Suprafața celulară, celule rotunjite. Pulpa este fragilă, ceară, albă. Mirosul și gustul sunt ciuperci, plăcute.
Piciorul are 4-9 cm înălțime, până la 3 cm grosime, ușor curbat sau drept, uniform, cilindric, albicios-gălbui, gol. Se consumă proaspăt (înăbușit, prăjit). Cu siguranță necesită prelucrare preliminară, deoarece este ușor să o confundați cu o linie comestibilă condiționat.
Exemplar otrăvitor
Unul dintre reprezentanții periculoși ai ciupercii este porcul. Până la ceva timp, a fost considerat otrăvitor condiționat și a fost folosit la gătit. Porcul a fost consumat după o lungă pregătire. A inclus 72 de ore de înmuiere în apă, apoi tratament termic sub formă de fierbere timp de o oră.
Ciuperci de toamnă otrăvitoare și comestibile din Crimeea
Astăzi porcul este recunoscut oficial ca o ciupercă otrăvitoare. Conține o toxină periculoasă care distruge celulele roșii din sânge și provoacă insuficiență renală acută. Utilizarea acestuia poate fi fatală.
Prin urmare, atunci când mergeți în pădurile din Kuban, este necesar să vă familiarizați cu apariția ciupercilor potențial periculoase.
Trufa albă
Acest corp fructifer este rotunjit, de formă neregulată, în principal cu tuberculi sau falduri, asemănător unui tubercul de nuc sau cartof. Dimensiune 4-10 cm (foarte redusă când este uscată), greutate - până la 500 g. Suprafață alb-cenușie, apoi maroniu deschis, neted, fracturat la bătrânețe. Carne cărnoasă, albă la o vârstă fragedă, apoi cenușiu-gălbuie. Are un model de marmură pe tăietură cu linii întunecate sinuoase unde sunt amplasate pungile. Corpul fructelor la o vârstă fragedă, fără aromă, în timp ce coacerea are un gust și o aromă plăcută, destul de puternică.
Harta site-urilor cu ciuperci
Harta Teritoriului Krasnodar și Adygea este bogată în zone de ciuperci, adunând anual mulți amatori și vânători profesioniști.
Luați în considerare în tabel unde puteți merge în zilele calde de primăvară și iarnă.
| Ciuperci de stridii, |
boletus
galbenele
trufă
entolom de grădină
Pentru a face căutările dvs. mai reușite și mai sigure, experții recomandă să mergeți la recoltă cu culegători experimentați.
Champignon comun
Capacul acestei ciuperci este de aproximativ 5-10 cm, convex, emisferic, plat-convex, cenușiu-maroniu sau alb, nu se schimbă la apăsare. Marginea este curbată, apoi dreaptă, solidă, uniformă, subțire. Suprafață netedă, pielea de pulpă este ușor separată. Pulpa este densă, cărnoasă, albă, ușor roz la pauză. Mirosul și gustul sunt ciuperci, plăcute. Plăcile sunt frecvente, libere, la început roz, apoi maroniu, maroniu și, în cele din urmă, maro închis, aproape negru. Nu sunt recomandate pentru utilizare la această vârstă. Placa are o margine solidă.
Piciorul este curbat sau drept, cilindric, central, îngust la bază sau uniform, solid, îngroșat, neted, albicios, mat, uscat. Culoarea nu se schimbă la apăsare. Cuvertura de pat este sub forma unui inel alb, monostrat, fix, situat pe un picior. În acest caz, pătura generală este absentă.
Ciupercile au plecat ce scriu pe forum?
Pentru 2020, nu s-a scris încă nimic, deoarece sezonul ciupercilor începe aici la începutul primăverii. În primul rând, culegătorii de ciuperci aleg cele mai rezistente tipuri de ciuperci care pot da roade chiar și la temperaturi scăzute, mai târziu, în poieniile de ciuperci veți vedea mai mulți concurenți, ceea ce înseamnă că mai aproape de vară crește numărul de trofee comestibile germinate.
Forumul Ciuperci din Adygea 2020 este un loc minunat pentru începătorii care au nevoie de ajutorul ciupercilor cu experiență, care trebuie să cunoască coordonatele principale ale punctelor fierbinți, alte sfaturi utile și repere.
