Șapcă maro cu ciuperci picior maro. Ciuperci lamelare comestibile

Printre splendoarea vieții create de natură, un loc special este ocupat de ciuperci cu capac, care formează un fel de regat al organismelor vii.

Cu câțiva ani în urmă, studiul ciupercilor a avut loc în cadrul subiectului de biologie - botanică. Cu toate acestea, ulterior s-a stabilit opinia că ciupercile nu sunt nici plante, nici animale.

Deci ce este? Acestea sunt unele organisme vii din natură, care ocupă o poziție intermediară între floră și faună.

Spre deosebire de plante, acestea nu au clorofilă, nu se pot hrăni cu fotosinteza, materia organică se obține direct din sol prin absorbția apei împreună cu substanțe anorganice sau prin pătrunderea în rădăcinile copacilor.

Ce ciuperci se numesc ciuperci de cap?

Conceptul se referă la corpul fructificator, care are forma unei „tulpini cu capac”.

Ei înșiși reprezentanți ai acestui regat al naturii vii sunt un plex de plexuri subțiri de filamente ramificate lungi, numite hife. Le puteți lua în considerare prin ruperea ușoară a solului, așternutului sau mușchiului.

Colecția de hife se numește miceliu sau miceliu.

Filamentele constau dintr-un rând de celule lungi, alungite, cu unul sau mai mulți nuclei.

Cel mai adesea, se găsesc hife albe, dar pot fi albăstrui, roșiatici, gălbui, uneori maronii măslinii sau alte nuanțe.

În locurile în care apar corpuri fructifere, apar glomeruli-plex dens de hife, capabili să reziste la o greutate de multe ori mai mare decât un singur fir.

Capacul maro al ciupercilor, fundul galben devine albastru. Ciuperca albă devine albastră la tăietură

Ciupercile cu experiență sunt capabile să distingă exemplarele comestibile de omologii otrăvitori prin mai multe semne externe. Începătorii care abia încep să învețe „vânătoarea liniștită” ar trebui să fie mai atenți să nu pună accidental în coșul lor o ciupercă otrăvitoare care poate provoca otrăviri severe.

Unul dintre semnele că un specimen este otrăvitor este schimbarea culorii pulpei. De regulă, începe să devină albastru la tăietură. Cu toate acestea, acest proces nu indică întotdeauna că este otrăvitor. Astăzi vom lua în considerare principalele nuanțe în care ciuperca porcini devine albastră pe tăietură și vom oferi informații despre speciile comestibile și otrăvitoare, a căror pulpă se poate întuneca atunci când este ruptă sau deteriorată mecanic.

Ciuperca albă devine albastră la tăietură

Există multe subspecii de ciuperci porcini, a căror carne poate deveni albastră atunci când este tăiată. De regulă, acest proces indică faptul că ați găsit un lac, sau castan, care într-adevăr poate schimba foarte mult culoarea pulpei atunci când este rupt și poate ridica îndoieli cu privire la comestibilitatea culegătorilor de ciuperci începători (Figura 1).

Notă: În exterior, poloneza este foarte asemănătoare cu albul obișnuit, dar la o examinare atentă, există încă diferențe între aceste specii.

De fapt, este considerat destul de valoros, în ciuda faptului că în ceea ce privește caracteristicile externe este ușor inferior albului. Se găsește de obicei în pădurile de conifere unde există mulți pini maturi, dar uneori poate fi găsit și în pădurile de foioase.

Figura 1. Carnea albastră a unei ciuperci poloneze

Fructificarea începe în august și durează până în septembrie. Are un gust de alb și este minunat pentru a mânca prăjit, fiert, uscat și murat.Partea exterioară a capacului este maro sau maro castan. În interior există tuburi de culoare galben-verde, care devin albastre atunci când sunt apăsate. În același timp, pulpa are un miros plăcut de ciuperci. Este de remarcat faptul că ciuperca poloneză nu este capabilă să acumuleze agenți cancerigeni, radionuclizi și metale grele, astfel încât chiar și exemplarele adulte pot fi colectate în siguranță.

Dubluri otrăvitoare de ciuperci porcini

În ciuda faptului că ciuperca porcini este considerată destul de obișnuită și este dificil să o confundați cu un toadstool, are mai mulți omologi necomestibili. Sunt extrem de rar fatale, dar pot provoca în continuare simptome de intoxicație alimentară severă.

Pericolul falsilor albi este că aceștia cresc în aceeași zonă cu exemplarele comestibile și, uneori, în imediata apropiere a acestora. Pentru a nu pune accidental o astfel de copie într-un coș, ar trebui să cunoașteți semnele externe distinctive ale gemenilor otrăvitori.

• Ciupercă gală (gorchak)

În exterior, este foarte asemănător cu albul, dar preferă să crească pe argile bine încălzite și soluri nisipoase. Cel mai adesea poate fi găsit pe marginile și poieniile pădurilor de conifere. Pe baza locului de creștere, ar trebui să arate ca un pin alb, deși, de fapt, din punct de vedere al caracteristicilor externe, seamănă mai mult cu un stejar (Figura 2).

Din caracteristicile externe ale amărăciunii trebuie evidențiate:

1. Pălăria este convexă, maro sau maro.
2. Tulpina este groasă, cilindrică, acoperită cu un model caracteristic de plasă, care este absent la albii adevărați.
3. Pulpa nu este o nuanță cremă sau albă plăcută, ci ușor roz sau aproape alb. Carnea vezicii biliare capătă, de asemenea, culoarea roz atunci când este tăiată sau ruptă.

Dar principala trăsătură caracteristică a acestui gemeni otrăvitor este că are un gust amar pronunțat, de la care ciuperca și-a luat numele. Acest gust nu numai că nu dispare, dar se intensifică și în timpul tratamentului termic, astfel încât nu îl puteți mânca accidental. Amărăciunea este motivul pentru care animalele din pădure și insectele nu o mănâncă.

Structura ciupercilor de capac

Corpurile fructifere constau dintr-un număr mare de fire, strâns adiacente unele cu altele, care se împletesc între ele.

Capacul conține două straturi-straturi, a căror parte superioară este acoperită cu o piele, iar partea inferioară este un set de tuburi sau plăci mici subțiri.

Tipurile stratului inferior au determinat numele subgrupurilor: tubulare sau lamelare.

Diagrama schematică arată diferența:

Subtitrările arată nu numai o vedere schematică a fundului, ci și unii dintre reprezentanții care definesc clasa corespunzătoare.

Amanita phalloides

Aparține grupului de ciuperci mortale. Se întâmplă vara și toamna în pădurile din sudul țării. Este de dimensiuni mari, diametrul capacului este de 10-15 cm. Culoarea este verde pal cu o nuanță de măslin. Marginile capacului toadstools au marginile îndoite în jos, ca la șampanie. În viitor, este nivelat.

Capac de moarte

Piciorul este alb, poate atinge o lungime de 12-15 cm. Sub capac este un inel care seamănă cu o fustă cu bibelouri, în partea inferioară a piciorului există o îngroșare vizibilă.

Toadstool palid este inodor și insipid. Această ciupercă periculoasă poate fi confundată cu russula și ciuperci. Chiar dacă este consumat în cantități mici, poate apărea otrăvire fatală. Pericolul său constă și în faptul că simptomele intoxicației se pot manifesta după 6 ore de la momentul utilizării. În practica medicală, au fost înregistrate și cazuri când s-au manifestat după 48 de ore.

Ciuperci lamelare

Russula, lupi, ciuperci de lapte, ciuperci, șampanie

au capace care arată ca un mic acordeon de plăci subțiri de dedesubt. Acestea sunt ciuperci lamelare.

La determinarea lor, un rol important îl joacă frecvența amplasării plăcilor pe centimetru pătrat, lățime, grosime și culoare.

Nu mai puțin importante sunt metodele și formele de atașare la picior (în centru, lateral, margine).

Fly agaric sau gri (Amanita pantherina)

Această ciupercă poate fi găsită în pădure la mijlocul verii și toamna. Diametrul capacului este de 12 cm. Ciuperca tânără are forma unui clopot, în timp devine mai plată. Culoarea poate fi maro deschis sau măslin; un număr mare de pete albe pot fi văzute pe întreaga suprafață. Pulpa este de culoare albă, are un miros fetid.

Amanita muscaria

Piciorul poate atinge o lungime de 13 cm. În partea inferioară se extinde, în partea superioară se îngustează. Pe plan extern, agaricul zburător al panterei este similar cu agaricul zburător gri-roz ne-otrăvitor. Semnele de intoxicație după consumul acestei ciuperci otrăvitoare apar în cel mai scurt timp posibil (de la 20 de minute la câteva ore).

Soiuri de pălării și picioare

Structura exterioară a picioarelor și a capacelor poate fi diferită. În general, aceste părți ale ciupercii sunt cărnoase moi, putrezind după maturare.

Pălăriile pot fi:

ovoid, emisferic, convex, concav, plat.

Marginile lor sunt, de asemenea, diverse:

ondulat, uniform, disecat, îndoit, ridicat, coborât.

Picioarele nu sunt, de asemenea, similare. Se găsesc cu și fără un apendice conic, de formă oblică, tuberoasă, cilindrică, îngustată.

Fly agaric alb sau de primăvară (Amanita verna)

Apare în păduri din iunie până în august. Are un capac alb de până la 10 cm în diametru. Pulpa acestei ciuperci are un miros respingător. Culoarea piciorului este, de asemenea, albă, lungă de 7-12 cm. Pe el se observă o acoperire sub formă de solzi fulgi.

Amanita albă

Există o ușoară umflare la baza piciorului. Este înconjurat de un inel larg cu dungi. Amanita muscaria este clasată printre grupul de ciuperci otrăvitoare mortale. Caracteristicile sale externe sunt similare cu un plutitor alb, dar acesta din urmă este lipsit de inel și miros.

Alimente

Deoarece ciupercile, spre deosebire de plante, nu au cloroplaste și alte plastide, nu pot primi nutriție prin fotosinteză.

Ei dobândesc substanțe organice și anorganice utile pentru creștere și dezvoltare prin absorbția apei din sol de către miceliu.

Adesea, hifele pătrund în rădăcinile copacilor, primind elemente organice de la plante, redând înapoi apă și minerale luate din sol. Această uniune de ciuperci și plante se numește micoriza.

Rând otrăvitor (Tricholoma pardinum)

Poate fi găsit în pădurea de foioase la sfârșitul verii și începutul toamnei. Poate crește în pădurea de pini. Culoarea capacului este alb murdar sau gri închis. Diametrul său poate fi de 4-12 cm. În curând capătă o formă plană, marginile se îndoaie spre interior.

Rând otrăvitor

Piciorul ajunge până la 8 cm lungime. Ciuperca are o aromă și un gust plăcut. Se referă la otrăvitoare mortală. Semnele de intoxicație se fac simțite în 1,5-4 ore de la momentul consumului. Riadovka otrăvitoare nu este întotdeauna posibil să se distingă de riadovka gri-pământ.

Reproducere

Funcțiile ciupercilor de cap sunt reduse la reproducerea miceliilor.

Sporii mici și ușori se formează în tuburile și plăcile stratului inferior al capacului. Fiecare dintre ele este o celulă de ciuperci.

Se prăbușesc la pământ, sunt purtați de vânturi, intră în stomacul animalelor, fără a fi digerați, ies împreună cu excrementele. Datorită acestei metode de distribuție, multe ciuperci apar la distanțe mari de corpurile fructelor.

În condiții favorabile, sporii germinează, formând treptat un miceliu.

După un timp, încep să apară noi corpuri fructifere.

Multe milioane de spori pot fi formați de o ciupercă cu capac.

Amanita muscaria (Amanita muscaria)

Găsit în multe regiuni din Rusia. Crește în principal în păduri, în special păduri de mesteacăn. Această ciupercă are o dimensiune imodestă și arată destul de frumoasă. Capacul său roșu, cu multe pete albe, este susținut de o tulpină înaltă și groasă, cu un inel.În cazul unui agaric roșu, capacul poate fi, de asemenea, portocaliu. Ciupercile care tocmai au crescut au un capac rotund. Cu vârsta, devine plat-convex.

Amanita muscaria

Amanita muscaria nu este una dintre ciupercile otrăvitoare mortale. După utilizare, o persoană are halucinații, se observă un efect intoxicant. Acest fenomen se face simțit după 20 de minute -2 ore din momentul mesei. În exterior, mușchiul roșu agaric este similar cu russula roșu-auriu. Utilizat în medicina tradițională (în doze moderate).

Caracteristici ale vieții

Miceliile noi apar în locuri cu un strat mare de humus, precum și lângă copacii corespunzători.

Diferite tipuri de ciuperci „sunt prietene” cu anumite tipuri de copaci

lângă care sunt grupate.

Apariția corpurilor fructifere la diferite specii nu are loc simultan. Vremea uscată nu este favorabilă.

Cel mai favorabil apariției corpurilor fructifere este o schimbare uniformă a căldurii cu răceală, aducând ploi ușoare. Un acces rapid la frig oprește, de asemenea, creșterea.

Galerina marginata

Ei cresc în grupuri modeste pe trunchiuri de copac putred. Ele pot fi găsite în păduri pe tot parcursul sezonului estival. Dimensiunea capacului este de 1-4 cm. Culoarea este galben murdar. În timp, forma sa în formă de clopot se transformă într-una plană convexă. Lungimea piciorului este de 2-5 cm. Se observă o îngroșare în partea inferioară. Este înconjurat de un inel galben. Aparține clasei de ciuperci periculoase. Uneori nu este ușor să o deosebești de mierea de vară.

Galerina se învecinase

Ciuperci comestibile

Există o masă care arată ce ciuperci pot fi consumate.

Exemple de ciuperci comestibile:

• boletus;
• ciuperci;
• mesteacăn;
• russula;
• alb;
• galbenele;
• ciuperci de lapte;
• mușchi și mulți alții.

Printre acestea există ciuperci de diferite tipuri și structuri.

Ciuperca este albă pe o tulpină groasă. Familia Ramariyeva - Ramariaceae

Ramaria galben (corn galben, coral galben lămâie, coral galben sulf, ciupercă cerb)

Ramaria flava (pr.) Quel.

Saprofitul solului

Corpul fructului are până la 20 cm în diametru, 10-15 cm înălțime, uneori atinge o greutate impresionantă (1,5-2 kg). Ciuperca are toate nuanțele de galben: crem, galben cais, mai târziu ocru sau aproape portocaliu. Când este presat, culoarea corpului fructifiant se schimbă în maro-vin. Pulpa este umedă, mirosul este pe bază de plante. Piciorul este gros, disecat în procesele de ieșire ramificate. Gândacul cu coarne poate fi găsit în locuri umbroase și umede ale pădurilor de foioase, conifere și mixte, în special în pădurile de pin lichen, printre acoperirea mușchilor verzi din august-septembrie. Se așează în grupuri mari, formând rânduri sau arce. Crește direct pe sol sau pe lemn putred. Ciuperca are o asemănare foarte strânsă cu ramaria aurie.

Gătit. Potrivit pentru hrană la o vârstă fragedă, ulterior pulpa sa devine grosieră. Folosit prăjit și fiert.

Ramaria de aur (corn de aur)

Ramaria aurea (Schaeff.: Pr.) Quel.

Saprotroful solului

Corpul fructului este masiv, cu diametrul de 15-20 cm, înălțimea de 8-10 cm, stufos, ramificat abundent, galben-ocru, galben-auriu sau ocru-auriu cu baza mai deschisă, se estompează când este uscat. „Nuiele” sunt groase, distanțate dens, capetele lor sunt contondente, de 2-3 ori incizate. Piciorul este scurt, albicios la bază. Multe coarne ramificate radiază dintr-o rădăcină comună. Crește pe sol în păduri de conifere, ocazional foioase, adesea printre mușchi. Fructificarea din iulie până în octombrie. Ruda apropiată a ramariei aurii este ramaria galbenă (Ramaria flava). Cele două sunt dificil de distins fără analize de laborator. Valoarea lor nutritivă este aceeași.

Gătit. Ciupercă comestibilă. Se consumă proaspăt. Aceste fidea de ciuperci pot fi fierte și adăugate la friptura de ciuperci pentru un buchet aromat.

Ramaria Invala (praștie a lui Inval)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Saprotrof de gunoi, xilotrof

Corpul fructului este stufos cu capete ramificate, înălțime de 2-8 cm, de culoare galben-maroniu sau ocru-maroniu, gust ușor amar, cu miros acru. Crește pe o așternut sau în perdele întregi, formând rânduri întregi, arcuri sau cercuri de vrăjitoare pe valezha în păduri de conifere și foioase. Apare destul de des, anual în iulie-septembrie. După fierbere, ciuperca este destul de comestibilă, dar este rareori recoltată.

Vizualizări

În total, există o sută de mii de specii de ciuperci în lume. Acestea nu sunt doar cele pe care le colectăm și le vedem în pădure. Atât mucegaiul, cât și drojdia de panificație aparțin regatului ciupercilor. Un organism special, unic, sunt lichenii, care sunt o coexistență benefică a algelor și a ciupercilor. «>

Printre cele pe care o persoană le colectează în pădure, există trei grupe: ciuperci lamelare, marsupiale și tubulare.

Lamelare - cele mai numeroase specii, acestea sunt numite astfel datorită structurii capacului. Sub el există plăci deosebite, divergente de atașamentul capacului și picioarele ciupercii. Printre aceste organisme, există atât comestibile, cât și foarte otrăvitoare. Primele includ ciuperci, chanterelles, volnushki, ciuperci de miere sau russula. Toadstoolul lamelar palid este foarte otrăvitor; de asemenea, nu ar trebui să colectați toate tipurile de agarici cu muște.

Grupa ciupercilor marsupiale nu este atât de numeroasă. Acestea includ cusături, moreluri și trufe. Sporii din aceste ciuperci se formează în saci speciali, pentru care specia și-a primit numele.

Spumă falsă de culoare galben sulf (Hypholoma fasciculare)

Preferă să se așeze în grupuri mari pe trunchiuri de conifere în descompunere, pe cioturi, lângă ele. Crește în pădure în timpul sezonului de vară-toamnă. Diametrul capacului este de 2-7 cm. La ciupercile tinere, are o formă în formă de clopot, în timp se îndreaptă. Culoarea este gălbuie sau galben maroniu, mai închisă la mijloc. Lungimea piciorului aproximativ 10 cm, subțire, de culoare galben deschis. Ciuperca are o carne ușoară, cu gust amar și miros respingător.

Spumă falsă de culoare galben sulf

Spuma falsă galbenă de sulf diferă de restul ciupercilor în culoarea verzuie a plăcilor de sub capac. Simptomele intoxicației se fac simțite în 1-6 ore din momentul consumului.

Tubular necomestibil

Există multe dintre ciupercile tubulare și cele care în exterior sunt chiar farmecul, dar care sunt absolut nepotrivite pentru hrană din cauza pulpei amare. Unele dintre ele sunt ușor de recunoscut după aroma lor neplăcută, cu toate acestea, nu toată lumea o are.

Cele mai renumite ciuperci tubulare necomestibile includ:

1. Ciuperca de ardei (cunoscută și sub denumirea de ulei de piper sau volant de piper). Cel mai adesea formează micoză cu specii de foioase (mesteacăn). În exterior, arată ca un lubrifiant obișnuit, dar stratul spongios este vopsit în culori mai strălucitoare (roșiatice). Șapcă convexă ruginită, acoperită cu o piele ușor catifelată uscată. Piciorul este de aceeași culoare, dar aproape de sol este mai deschis, gălbuie. Ciuperca de ardei și-a luat numele pentru gustul picant ciudat al pulpei. Din această cauză, este considerat necomestibil. Cu toate acestea, unii gurmanzi reușesc să-l folosească drept condiment (în loc de piper).

   

2. Ciupercă gală (aka ciupercă amară). Are un capac gros, cărnos, de culoare roșu-auriu, cu o piele uscată mată, un strat spongios este alb, la exemplarele mai vechi capătă o nuanță roz. Piciorul galben este decorat cu un model de plasă maro și devine roz pe tăietură, ceea ce distinge amarul de ciuperca porcini, la care arată atât de mult.

   

3. Porfir pseudo-mesteacan. Capacul gros este semicircular la început, apoi se îndreaptă, maro-măsliniu, acoperit cu o piele catifelată. Piciorul dens este pictat în aceeași culoare, în partea centrală este mai gros. Buretele din ciupercile tinere este de culoare gri deschis, devine maro cu vârsta. Când este rupt, pulpa albă devine roșie, este amară și miroase urât. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci asigură că ciupercile pot fi consumate după un tratament termic îndelungat.

   

4. Trametes Trog.Una dintre speciile de ciuperci Tinder, crește pe copaci de foioase uscate sub forma unei creșteri cu mai multe niveluri. Un strat gros spongios sub formă de pori mari se transformă într-un strat de plută. Marginile capacului sunt mai subțiri, iar suprafața este acoperită cu o piele dură sub formă de păr, vopsită într-o culoare gri-galbenă. Pulpa este ușoară și foarte dură, fără gust, de aceea nu se mănâncă.

   

Importanța ciupercilor tubulare nu trebuie subestimată. În ciuda unor specii care nu diferă în ceea ce privește gustul, printre ciupercile spongioase cu pulpă cărnoasă și pălării groase sunt unele dintre cele mai delicioase și sănătoase daruri ale pădurii. Căutați delicatese pentru o cină festivă, uitați-vă cu atenție sub copaci și asigurați-vă că ați pus câteva ciuperci de bolet sau unt în coș.

www.glav-

Atenție, pericol - boletus fals de ciuperci tubulare otrăvitoare

Singurul reprezentant al tubularului care poate dăuna unei persoane este ciuperca satanică. Nu întâmplător s-a încredințat în ei, pentru că în exterior are asemănarea maximă cu un bolet real, în urma căruia ciupercii îl numesc așa: „fals boletus”.

Pălăria lui are forma unei emisfere, cu o piele netedă cenușie, ușor catifelată. Piciorul dens seamănă cu un butoi, portocaliu în partea de sus și ușor conic. Centrul piciorului ciupercii tubulare otrăvitoare este decorat cu o plasă roșie, care se transformă într-o culoare galben-maro lângă pământ.

Puteți distinge un bolet fals de unul real prin pulpa albastră după tăiere, care devine mai întâi roșie. În plus, partea de mijloc a tulpinii are o plasă roșie viu colorată.

Popular tubular comestibil

Unele dintre cele mai populare ciuperci tubulare comestibile cu caracteristici gustative excelente ale culegătorilor de ciuperci includ:

1. Boletus (ciuperci porcini). Ele cresc în familii mici, în principal sub conifere sau mesteacăn, în funcție de aceasta, culoarea capacului se schimbă de la gri murdar la maro închis. Buretele însuși sub pălărie este, de asemenea, diferit, la unele specii este alb, la altele are o culoare galben-verde. Piciorul are forma unui butoi, gros, cărnos. Pulpa este ușoară, emite un miros caracteristic.

   

2. Fluturi. Locuitorilor din pădurile de pini le place să crească în familii. Capacele maro cărnoase sunt acoperite cu o piele foarte slabă. Piciorul poate fi mai deschis sau mai întunecat, de asemenea, cu o structură densă. Buretele este cel mai adesea galben.

   

3. Volante. Ciupercile mici cresc pe soluri nisipoase. Pălăriile pot fi galbene murdare sau verde pal, carnea galbenă devine albastră atunci când este ruptă. Piciorul este gros.

   

4. Boletus. Ele cresc între rădăcinile familiilor de mesteacăn. Pălăriile emisferice sunt ușoare la început, dar apoi devin maronii. Piciorul este alb murdar, acoperit cu solzi frecvenți de gri. Pulpa este ușoară, dar se întunecă după uscare.

   

5. Ciuperci Aspen. Ciupercile cărnoase cresc, respectiv, sub copaci aspen. Capacul convex seamănă cu culoarea frunzișului de toamnă, portocaliu-maroniu. Piciorul este înalt, se îngroașă în partea inferioară, acoperit cu solzi negri. Buretele este galben-gri, pulpa, când este ruptă, devine mai întâi albastră și apoi aproape neagră.

   

6. Ciupercă poloneză. Crește printre pini căzuți pe soluri umede. Pălăria este maro închis, cu un burete alb-galben sub fund. Piciorul este destul de înalt, gros, maro deschis, cu un model abia vizibil. Când este tăiată, carnea deschisă devine albastră și apoi devine maro, ceea ce distinge ciuperca poloneză de cea albă.

   

7. Duboviks. Cresc în păduri de stejar și tei. Capacele mari cu un diametru de până la 20 cm au diferite nuanțe de maro, pielea este catifelată la început, capătă o strălucire lucioasă odată cu înaintarea în vârstă. Stratul spongios este galben la ciupercile tinere, portocaliu la adulți. Piciorul gălbui este destul de înalt, de până la 12 cm, gros, acoperit cu o plasă roșiatică. La contactul cu aerul, carnea galbenă devine rapid albastră.

   

Unii oameni de știință clasifică stejarii ca specii comestibile condiționat, iar utilizarea pulpei lor brute provoacă, în general, simptome de otrăvire.Cu toate acestea, pădurile de stejar gătite corespunzător nu sunt mai puțin gustoase decât ciupercile boletus și sunt foarte comestibile.