Afinele pentru iarnă - 6 rețete cu conservarea vitaminelor

Ați obținut o recoltă bună din afine și vă întrebați cum să le pregătiți pentru o utilizare viitoare? Soluția este simplă - pentru a face semifabricate de afine pentru iarnă. În principal, afinele sunt folosite pentru a face gem și congelare. Vă voi spune cum să faceți acest lucru pas cu pas.

Deci, ai adus afine din pădure. Primul lucru de făcut este să îndepărtați gunoiul. Există multe modalități de a selecta așternutul din fructe de pădure.

• Vă puteți folosi mâinile. Se toarnă câteva fructe de pădure pe o farfurie plană și se selectează cu grijă frunzele și crengile.
• Puteți reveni. Puneți o bucată de polietilenă pe masă, astfel încât să acopere întreaga masă și să atârne de o margine cu 30-40 de centimetri. Rulați marginile polietilenei pe ambele părți de-a lungul mesei, astfel încât să obțineți un jgheab larg pe o parte și să vă îngustați unde atârnă. Ridicați marginea mesei cu partea largă a jgheabului. Așezați un lighean la capătul inferior al mesei, astfel încât fructele de pădure să cadă în el. Se toarnă afine pe capătul larg al jgheabului și se lasă să se rostogolească în lighean, îndepărtând în același timp frunzele și crenguțele.

Aceste două metode sunt cele mai comune. Ei spun că puteți arunca gunoiul în vânt sau cu un aspirator. Dar nu am văzut niciodată cum se face.

Unele gospodine fierb afine cu frunze, îndepărtând doar așternutul mare. Dar dacă gătești gem "crud", atunci frunzele îl pot fermenta rapid.

Au luat boabele. Acum este momentul să-l gătești. Și aici alegerea este bogată.

Afine pentru iarnă fără gătit

Cea mai simplă rețetă de afine nu vă va lua mai mult de 20 de minute. Nici nu aveți nevoie de abilități culinare speciale - oricine se poate ocupa de gătit.

Ingrediente:

• 500 gr. afine;
• 1 kg. Sahara.

Pregătire:

1. Clătesc și usuc ani de zile.
2. Așezați fructele de pădure într-un recipient, adăugați zahăr.
3. Măcinați cu blenderul până se omogenizează.
4. Aranjați în borcane, acoperiți cu capace.
5. Păstrați pasta de afine la frigider.

Beneficiile afinelor

Pentru toate beneficiile sale, este, de asemenea, foarte gustos. Nu este de mirare că afinele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Din acesta se fac deserturi și băuturi. Gospodinele cu experiență se aprovizionează cu afine pentru utilizare viitoare, astfel încât să existe întotdeauna ocazia de a se sărbători singure și de a trata oaspeții.

De obicei acasă, afinele sunt folosite pentru a pregăti gem, gemuri, sosuri, compot și vin, deoarece astfel de preparate nu vor dura mult. Dar există chiar și rețete mult mai simple - răsuciți cu zahăr sau doar înghețați afinele. În acest articol, veți afla versiunile rețetelor, cum să preparați afinele pentru iarnă, cum să faceți diverse opțiuni pentru gem și ce altceva puteți face cu afinele.

Afine cu zahăr pentru iarnă

Gemul este, de asemenea, ușor de preparat. Adăugați mentă pentru a adăuga aromă și aromă.

Ingrediente:

• 500 gr. afine;
• 1 kg. Sahara;
• 3 crenguțe de mentă.

Pregătire:

1. Clătiți fructele de pădure, uscați-le.
2. Completați-le cu zahăr. Se acoperă cu un prosop și se lasă să stea 6 ore. În acest timp, afinele sunt înmuiate în zahăr și suc.
3. Așezați boabele pe aragaz. Aduceți la fierbere, adăugați mentă.
4. Reduceți puterea aragazului la mediu. Gatiti o jumatate de ora.
5. Scoateți menta și puneți dulceața în borcane. Rulați capacele.

Termeni și condiții de stocare

Se știe că termenul de valabilitate depinde de metoda de preparare și de condițiile în care este păstrat produsul. Se înțelege că absența oricărui tratament termic are ca rezultat o perioadă de valabilitate mai scurtă. Cu toate acestea, puteți stoca afine în această stare timp de un an, respectând regulile:

1. Puteți păstra piesele în congelator până la 3-4 ore, nu mai mult. Utilizați vase din oțel inoxidabil. Pentru utilizare, este necesară dezghețarea suplimentară - fie pur și simplu pusă într-un loc cald, fie plasat sub apă caldă curentă.
2. Reînghetarea este posibilă doar o singură dată. Durata - 1 oră. După prima decongelare, transferați conținutul în alte recipiente și închideți strâns.
3. În frigider, puteți păstra în aproape orice recipient: recipiente de plastic, borcane, pungi de plastic cu agrafe.
4. În orice caz, nu uitați că nu ar trebui să păstrați afinele la lumină.

Umiditatea relativă ar trebui să fie de până la 60-70%.

Nu vă fie frică de înflorirea albă. Dar matrița arată că data de expirare a expirat.

Afinele fără zahăr pentru iarnă

Această boabe mlăștinoase este benefică pentru diabet. Dacă înlocuiți zahărul cu miere sau chiar tăiați afine fără îndulcitor, atunci nu vă puteți face griji cu privire la nivelul glucozei.

Ingrediente:

• 1 kg. afine;
• 200 gr. Miere.

Pregătire:

1. Clătiți fructele de pădure. Uscat.
2. Măcinați într-un blender.
3. Încălziți mierea într-o baie de apă, astfel încât să devină lichidă și mai puțin strălucitoare.
4. Se amestecă miere și piure de fructe de pădure.
5. Așezați-vă în bănci, rulați-vă. A se păstra numai la frigider.

Cum să congelați afinele în frigider în pungi

Acesta este cel mai rațional mod de a păstra toți nutrienții. Puteți găti oricând compot din fructe de pădure congelate, puteți decora o prăjitură cu ele sau pur și simplu îl puteți folosi ca adaos la înghețată.

Dacă spălați sau nu fructele de pădure înainte de a le trimite la congelator depinde dacă le-ați cumpărat sau le-ați colectat singur în pădure. Achiziționat trebuie spălat.

O condiție importantă pentru conservarea afinelor în acest mod este că acestea trebuie să fie uscate. În caz contrar, în congelator, va îngheța într-un singur conglomerat.

Curățate de resturi, afinele spălate și uscate sunt puse în pungi cu încuietoare. Dacă nu există, boabele sunt plasate într-o pungă dublă de plastic sau într-un recipient de plastic. Pungile sau recipientele sunt plasate în congelator prin stivuirea lor una peste alta. A se păstra la congelator până la solicitare.

Nu este recomandat să înghețați din nou boabele decongelate, așa că puneți-le în atât de multe pungi încât să aveți suficientă mâncare doar pentru o singură masă.

Dulceata de afine cu zmeura

Afinele pot fi combinate și cu alte fructe de padure. De exemplu, creează un duet interesant cu zmeură, o astfel de dulceață va deveni cu siguranță unul dintre golurile tale preferate. Adăugați puțină gelatină pentru a îngroșa deliciul.

Ingrediente:

• 1 kg. afine;
• 200 gr. zmeura;
• 700 gr. Sahara;
• 1 linguriță gelatină.

Pregătire:

1. Clătiți afinele, uscați-le.
2. Așezați împreună cu zmeura într-un singur recipient și acoperiți cu zahăr deasupra. Lăsați-l să acționeze 5-6 ore.
3. Așezați amestecul de boabe pe aragaz. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute. Nu aduceți la fierbere.
4. În timp ce boabele fierb, dizolvați gelatina în 100 ml de apă caldă. Se amestecă până când granulele se dizolvă complet.
5. Turnati lichidul peste fructe de padure si gatiti totul impreuna inca 10 minute.
6. Aranjați în borcane.

Congelare și uscare

Congelarea și uscarea sunt considerate a fi cele mai sănătoase modalități de recoltare a afinelor. Cu astfel de metode, aproape toate substanțele găsite în fructe de pădure rămân neschimbate. Pentru îngheț, boabele de înaltă calitate sunt selectate fără diverse daune. Apoi procedați după cum urmează:

1. Afinele se spală și se întind pe o cârpă moale pentru a se usca.
2. După ce boabele sunt turnate într-un singur strat pe carton sau hârtie și așezate în congelator.
3. După o zi, fructele sunt îndepărtate și împrăștiate în pungi de plastic pentru congelare.
4. După ce a scos mai mult aer din pungă după umplere, este închis ermetic și plasat în congelator.
5. Ambalate în acest fel, afinele pot fi păstrate până la un an fără a-și pierde proprietățile benefice.

Nu este nimic dificil în uscarea afinelor.Acest lucru se face fie pe stradă sub un baldachin, fie în cuptor, fie într-un uscător electric. În timpul procesului, fructele de padure degajă umezeală, ceea ce le face să se micșoreze și să se micșoreze, așa cum se vede în fotografie. Dar, în ciuda pierderii aspectului, mai ales componentele utile sunt păstrate în afine uscate.

Afinele ca un martor sunt un desert grozav pentru iarnă. În sezonul rece, deschizând un borcan sau scoțând o mână de fructe de padure din congelator, vă puteți bucura de gustul minunat al verii și, în același timp, vă puteți îmbunătăți sănătatea.

Afine cu zahăr pentru iarnă

Această metodă de gătit interesantă vă permite să păstrați la maxim toate vitaminele din afine. Preparatul parfumat și dulce vă va salva de răceală iarna.

Ingrediente:

• 0,5 kg. afine;
• 100 g Sahara.

Pregătire:

1. Clătiți fructele de pădure. Uscat.
2. Așezați afinele în borcan, umplând recipientul până la umerașe.
3. Presărați zahăr deasupra.
4. Se toarnă apă într-o cratiță. Scufundați borcanul. Lichidul ar trebui să ajungă la nivelul în care se termină fructele de pădure.
5. Setați plita la putere medie. Asigurați-vă că apa nu fierbe.
6. Pe măsură ce boabele se fierb, adăugați puține afine proaspete în borcan.
7. Ca urmare, boabele ar trebui să dea suc și să se înmoaie.
8. Răciți borcanul, rotiți-l.

Ce se poate face?

Cel mai simplu mod de a recolta fructe de padure este de a le îngheța. Presară afine curate și uscate într-un strat subțire și congelează. Fructele congelate sunt turnate în pungi de plastic și depozitate în congelator.

Caracteristică! Boabele vor îngheța într-o bucată solidă de gheață cu un strat gros de umplutură.

Boabe rase cu zahăr într-un borcan

În orice rețetă, proporțiile ingredientelor sunt respectate. Această metodă va necesita 1,5 kg de zahăr la 1 kg de fructe. După spălare, boabele trebuie uscate (excesul de umiditate poate provoca fermentarea).

Reţetă:

1. Tocă afine (cu o zdrobire sau cu un blender).
2. Adăugați zahăr și amestecați bine.
3. Se lasă 1 oră.
4. Se amestecă din nou și se lasă încă o oră.
5. Se amestecă din nou și se transferă în borcane pregătite, se etanșează bine cu un capac.

Adesea, după adăugarea zahărului și amestecarea, totul se lasă peste noapte. Dimineața sunt așezate pe maluri. Depozitați la frigider, puteți la congelator. Perioada de valabilitate este de doi ani.

Interesant! Măcinarea cu o zdrobire este mai ușoară cu puțin zahăr. Restul se adaugă la întreaga masă zdrobită.

Piure în propriul suc

Această metodă necesită mai puțin zahăr. În acest caz, procedați după cum urmează:

1. Trei sferturi din borcane sunt umplute cu fructe de padure tocate.
2. Se toarnă zahăr deasupra.
3. Se lasă 2-4 ore: în acest timp, sucul va fi eliberat.
4. Închideți cu un capac (nu este necesară o agitare suplimentară).

Când este depozitat în frigider, asigurați-vă că procesul de fermentare nu începe. Poate fi depozitat la congelator.

Interesant! Această metodă nu necesită măcinarea temeinică. Fructele pot fi lăsate în general intacte.

Cum să freci fructele congelate?

Deci, boabele pure erau pur și simplu înghețate. Acestea stau frumos câteva luni, păstrând tot gustul și alte calități utile plăcute. Acum pot fi dezghețate și utilizate. De exemplu, se macină cu zahăr. O fac așa:

1. Afinele congelate se lasă la temperatura camerei.
2. Momentul „decongelării pe jumătate” este monitorizat. O astfel de boabă nu va da o masă prea lichidă.
3. Zdrobit în orice fel.
4. Adăugați dulceață după gust.
5. Lăsați masa rezultată să se încălzească la temperatura camerei.

Boabele sunt gata. Puteți adăuga miere.

Cum se face gem de Pyatiminutka?

Numele vorbește despre timpul minim de tratament termic. Pentru 1 kg de afine se folosesc 800 g zahăr. Se spală într-o strecurătoare, lăsând-o pentru o vreme pentru a permite „scurgerii de apă în exces”. Se toarnă pe un prosop și se lasă să se usuce.

Reţetă:

1. Se toarnă boabele într-un recipient de gătit și se pune la foc mic.
2. Se adaugă o treime din zahărul necesar.
3. Momentul dizolvării sale este monitorizat (în acest timp, afinele vor da suc).
4. Se toarnă restul de zahăr, se adaugă foc.
5. Amestecând, așteptați fierberea.
6. Reduceți focul, îndepărtați spuma, gătiți timp de 5 minute.

Sunt turnate rapid în borcane de sticlă și sigilate cu capace. Băncile sunt întoarse și înfășurate (pentru sterilizare suplimentară). După răcire, puneți-l în depozit.

Caracteristică! Nu este implicată apă în procesul de gătit.

Cum se pregătește cu lămâie?

Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie la fructele de pădure rase cu zahăr. Doar îl stoarce. Gustul produsului se va schimba, iar aportul de vitamine va fi și mai bogat. Pentru 1 kg de masă se folosește 1 lămâie. Metoda este bună dacă metoda de depozitare este înghețată.

De asemenea, se gătește gem de afine cu lămâie. Proporțiile produsului:

• 1 kg de afine;
• 1 lămâie;
• 1,5 kg zahăr;
• 300 ml de apă.

Boabele fierte se albesc în plus: sunt trimise în apă clocotită timp de 5 minute. Pentru lămâie pură, folosiți coaja (coaja este frecată ușor pe o răzătoare) și suc.

Proces de fabricare pas cu pas:

1. Se dizolvă zahărul în 300 ml de bulion de afine (după albire), se aduce la fierbere.
2. Se toarnă fructele, se lasă să fiarbă.
3. Gatiti 1-2 minute.
4. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească.
5. Se adaugă lămâia gătită.
6. Dă foc.
7. După fierbere, gătiți 5-6 minute.

Gemul gata este turnat fierbinte în borcane. Închideți cu capacele sterilizate. Întoarceți-l, acoperiți-l cu un strat gros de pânză (să se răcească încet, aproximativ o zi). O puteți păstra într-un loc rece, de preferință în frigider.

Sfaturi utile

Afinele pentru gem trebuie folosite proaspete. Dacă există chiar și un fruct stricat, întregul desert poate fi stricat.

Dacă se dorește, fructele confiate, fructele uscate, nucile pot fi adăugate delicatesei. Foarte gustos cu cedru, nuc, pădure.

Asigurați-vă că pregătiți un astfel de desert pentru dvs. și pentru cei dragi. Este delicios să mănânci cu ceai, clătite, clătite, înghețată sau folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, prăjituri și alte produse de patiserie. În Suedia, această gem este servită chiar și cu chiftele! Acest lucru este incredibil de util, nu ratați ocazia de a vă mulțumi familia cu ceva delicios.

Gătit vin

Pregătiți trei kilograme de fructe de padure proaspete. Treceți-le pe toate prin presă. Pune toate acestea într-un vas de sticlă și adaugă două kilograme de zahăr. Completați cu trei litri de apă. Acoperiți vasele cu tifon și lăsați să fermenteze trei zile. Încordare. Spălați vasele și turnați din nou sucul filtrat. Adăugați un pahar de miere și un litru de apă. Închideți bine cu un dop cu orificiu de evacuare a gazului într-o sticlă cu apă. Rezista doua luni intr-o camera calda. După filtrare. Borcanul se spală. Lichidul strecurat este turnat înapoi și insistat din nou, dar într-un loc rece. După două luni, filtrați din nou. Vinul este gata. Se toarnă în borcane.

Unelte și ustensile necesare

Cum să gătești afine piure cu zahăr? Pregătiți mai întâi echipamentul și ustensilele. Luați borcane mici, curate: jumătate de litru sau chiar mai puțin. Borcanele cu capace speciale înșurubabile sunt cele mai bune. De asemenea, puteți utiliza capace de nailon, pur și simplu nu luați cele care au fost deja utilizate.

Dacă aveți multe fructe de padure, atunci veți avea nevoie de un lighean, o găleată, o cratiță. Pentru tocat, puteți lua o mașină de tocat carne, un blender sau un mortar de lemn. Toate ustensilele pentru sterilizarea vaselor vor fi, de asemenea, utile.

Metode de măcinare

Rețeta de afine piure cu zahăr este destul de simplă. Bunicile și mamele noastre sunt obișnuite să toace fructe de pădure cu pistil și mortar. Mixerele și blenderele au venit în ajutorul gospodinelor moderne din epoca Wi-Fi. Foarte des, un tocător de carne convențional este folosit pentru a măcina afinele.

Afinele sunt fructe de pădure destul de dense, deci este mai bine să le prelucrați cu un blender. Jumătate de afine și jumătate de zahăr sunt turnate în castron, astfel încât boabele lasă perfect sucul și se sfărâmă. Boabele procesate sunt turnate în borcane și acoperite cu capace sterile.

Există, de asemenea, o rețetă de afine piure cu zahăr, doar în straturi. În acest caz, fructele de pădure rămân intacte. Pentru început, spălați și uscați afinele. Apoi, 2 cm de zahăr granulat se toarnă pe fundul unui borcan steril, iar deasupra se așază același strat de fructe de pădure. În acest fel, straturile sunt alternate până când borcanul este plin. Piesele de prelucrat se lasă să se așeze timp de o jumătate de oră. Când fructele de pădure scapă puțin sucul și se așează, acesta este încă acoperit cu un strat de zahăr deasupra. Această gem este perfectă pentru a bea ceai de iarnă cu o mușcătură!

Iată rețeta pentru jeleu din piure de afine cu zahăr fără gătit:

1. Pune 1 kg de afine spălate și uscate într-un castron și pisează cu un blender.
2. Se toarnă 500 g zahăr, se amestecă cu boabele și se lasă 15 minute.
3. 3 linguri de gelatină se toarnă cu apă fiartă caldă pentru umflare.
4. Se toarnă 4 linguri de gin sau vermut puternic în masa gelatinoasă, se amestecă bine.
5. Boabele piure se amestecă cu gelatină umflată, se pun în borcane sterilizate și se trimit la frigider pentru depozitare.
6. Afinele piure pot fi alternate cu straturi cu fructe de pădure întregi, obțineți o jeleu originală.

Semifabricatele de afine - principii generale de gătit

Afinele se coc până la mijlocul verii, se recoltează până în august. Pentru recoltarea de iarnă, se folosește o boabe complet coapte. Trebuie sortat, eliberat de resturi, spălat cu apă rece. După o pregătire simplă, puteți începe procesarea afinelor conform rețetelor pentru semifabricate.

Borcanele de sticlă în care va fi depozitat produsul preparat trebuie sterilizate la abur timp de 15-20 de minute (în funcție de volumul recipientului). Capacele metalice trebuie fierte. Borcanele sigilate sunt răcite în același mod ca și alte semifabricate: cu capul în jos, sub o pătură caldă sau o pătură veche.