Ardei dulci pentru iarnă - 10 dintre cele mai delicioase rețete

Dintre legumele care pot fi preparate pentru iarnă, o atenție specială ar trebui acordată ardeiului gras. La urma urmei, el este liderul legumelor în ceea ce privește vitamina C. În același timp, leguma conține o vitamină P rară, care este necesară pentru asimilarea acidului ascorbic și sănătatea sistemului cardiovascular. Puteți asigura necesarul zilnic al organismului de vitamina C consumând un ardei gras pe zi. Prin includerea unei legume în dietă, riscul de atacuri de cord va fi redus cu 46%.

În plus, leguma conține vitamine B și potasiu, care îmbunătățesc starea părului, pielii, fierului, siliciului, iodului, normalizează digestia, asigură activitate fizică și performanțe ridicate.

Și puteți pregăti o legumă în diferite moduri, cheltuind un timp și un efort minim pe gătit. Cele mai bune rețete pentru recoltarea ardeiului gras pentru iarnă sunt prezentate în articol.

Cei mai delicioși ardei dulci pentru iarnă - o rețetă foto pentru un gol într-o umplutură dulce pas cu pas

Să pregătim ardei murați în miere pentru iarnă. Da, nu fi surprins, este în miere! Și este foarte gustos, crede-mă!

Fructele roșii, portocalii sau galbene sunt cele mai potrivite pentru conservare. Mierea trebuie aleasă foarte parfumată, apoi va exista un gust și miros unic. O metodă de turnare triplă va ajuta la depozitarea piesei de prelucrat toată iarna fără sterilizare suplimentară.

Marca ta: (1 estimări, medie: 5,00 din 5)
Timp de gătit: 1 oră 20 minute

Cantitate: 2 porții

Citește și: Gladiolus japonez montbrecia: descriere, plantare și îngrijire

O rețetă simplă de ardei dulci murați pentru iarnă

Acest semifabricat este bun deoarece este preparat rapid și fără agitație și cel mai important - fără pasteurizare. În același timp, poate fi depozitat în condiții de apartament în afara frigiderului sau pivniței.

Este mai bine să luați ardei cu pereți groși și culori diferite, astfel încât aperitivul să fie nu numai gustos, ci și frumos.

Distribuția alimentelor este concepută pentru 6 litri:

ardei dulce (fără semințe și tulpini) - 6 kg;
apă - 2 l;
zahăr - 600 g;
ulei vegetal - 400 ml;
oțet de masă - 250 ml;
sare - 5-6 dess. l;
frunze de dafin - 5-6 buc .;
mazăre de ienibahar - 15-20 buc.

În produsul finit, valoarea energetică va fi de 60 kcal la 100 g. Deci:

Mai întâi, sterilizăm borcanele. Puteți face acest lucru atât în cuptor, cât și în cuptorul cu microunde. În primul caz, procesul va dura 12 minute la o temperatură de 170 de grade, în al doilea caz - 3-5 la o putere de 800 de wați. Spălați prealabil recipientul cu sifon, clătiți și turnați 1-2 cm de apă. Se păstrează la cuptorul cu microunde până au trecut 2 minute după fierbere. Scurgem restul de apă și întoarcem recipientele cu capul în jos pe un prosop curat. Fierbem capacele metalice separat și uscăm bine.
Tocăm fructele bulgărești în mod arbitrar, dar destul de grosolan, îndepărtând tulpinile cu semințe și vene albe.
Acum, într-o cratiță mare, amestecați toate celelalte ingrediente (puteți adăuga coriandru sau cuișoare). Amestecând, lăsați-l să fiarbă.
Scufundați ardeiul tocat în marinată și fierbeți-l la foc mediu timp de 4-6 minute. Dacă există o mulțime de legume, acest lucru se poate face în mai mulți pași, deoarece întreaga cantitate simultană este puțin probabil să se potrivească.
Ambalăm ardeiul finit în conserve, umplându-le cu 3/4, încercând să nu consumăm marinada dacă nu toate materiile prime sunt fierte.
Adăugați restul de saramură în recipientele umplute până la plenitudine, rotiți-le imediat, răsturnați-o și păstrați-o într-o pătură până se răcește complet.

Ardeii murați frumoși sunt perfecti ca garnitură pentru carne, pui, pește și, de asemenea, ca gustare independentă.

Reguli generale de gătit

Pentru a pregăti salate pentru iarnă, ar trebui să alegeți ardei gras impecabil proaspeți, cărnoși. Semifabricatele vor arăta deosebit de frumoase dacă folosiți ardei de diferite culori sau alegeți păstăi de o culoare contrastantă în raport cu alte componente. De exemplu, într-o salată cu varză albă, este mai bine să puneți un ardei gras roșu, iar într-un martor cu roșii - verde.

Ardeiul nu necesită o pregătire specială, trebuie doar să spălați bine legumele și să îndepărtați tulpina cu semințe. Puteți tăia ardeii în diferite moduri - inele, jumătăți de inele, benzi, pătrate.

Restul ingredientelor salatei sunt preparate în conformitate cu rețeta. Legumele sunt amestecate, condimentate cu ulei și condimente. Dacă salata este pregătită fără a fierbe, atunci va fi necesar să sterilizați borcanele de salată în apă clocotită.

Dacă legumele sunt înăbușite, atunci conservele se pot face fără sterilizare. În acest caz, salata de fierbere este ambalată în borcane sterilizate în avans în orice mod convenabil și sigilate imediat cu capace.

Apoi, cutiile sunt răsucite, puse pe capac și învelite în haine calde (de exemplu, o pătură), astfel încât să se răcească încet. Băncile pot fi puse la depozit într-o zi. O salată pregătită corespunzător este perfect depozitată în apartament.

Fapte interesante: în ceea ce privește proprietățile sale, ardeii grași sunt asemănători cu ciocolata, atunci când sunt consumați în organism, se produc „hormoni ai fericirii”. Dar, spre deosebire de ciocolată, piperul nu este hrănitor, astfel încât utilizarea sa nu dăunează siluetei.

Variația recoltei în roșii

Acest aperitiv va servi ca un plus excelent atât pentru dietele de iarnă, cât și pentru cele de vară. Sosul poate fi făcut din pastă de roșii, suc sau roșii proaspete. Pentru preparare trebuie să luați:

Citește și: Grădină cu fructe într-o zonă suburbană - intenționăm să plantăm

ardei roșu și galben - 1,4 kg;
mazăre dulce - 6-7 buc .;
suc de roșii nesărat - 700 ml;
zahăr - 40-45 g;
oțet de masă - 2 dess. l.;
sare - 2 dec. l.

Fructele trebuie preparate ca în versiunea anterioară. Atunci:

Adăugați toate ingredientele, cu excepția celui principal, la roșie și aduceți la fierbere.
Scufundați ardeiul tocat în sosul rezultat, fierbeți 1-2 minute și puneți în borcane.
Sterilizați: jumătate de litru 10 minute, litru - 15.
Înfășurăm capacele fierte.

Această opțiune de aperitiv este bună atât la rece, cât și la cald.

Cum să gătească

Spălați legumele, curățați semințele de ardei, curățați morcovii.
Tocăm varza în fâșii, mărunțim morcovii pe o răzătoare „coreeană”.

Se amestecă morcovii și varza, se adaugă 1,5 linguri de sare, se amestecă, se pisează și se lasă în pace 1 oră.

Umpleți ardeiul cu varză, stoarcând sucul.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță largă, se fierbe, se adaugă ulei, suc de varză, zahăr și ultimul oțet.

Puneți ardeiul în marinată și gătiți din momentul fierberii timp de 25 de minute.

Sterilizați borcanul, puneți piper, turnați marinada și înfășurați capacele.

Se răcește acoperit cu o pătură aproximativ o zi.

Ardei bulgar pentru iarnă în ulei

Pentru a conserva întreg ardeiul pentru o lungă perioadă de timp, acesta poate fi înfășurat în borcane cu ulei vegetal. Acest lucru va necesita:

fructe puternice de dimensiuni medii - 2 kg;
apă - 2 l;
ulei - 1 lingură .;
zahăr granulat - 0,5 linguri .;
sare - 3 linguri. l.;
esență de oțet - 1 lingură. l.;
usturoi - 4 cuișoare;
ardei iute - 1 buc .;
boabe de piper.

Pentru fructele întregi, este mai bine să luați borcane de 1,5-2 litri și să pregătiți așa cum este descris mai sus și să tăiați ardeii cu o scobitoare în mai multe locuri. După:

Într-o cratiță adâncă, turnați fructele cu apă rece, așteptați până fierbe și scoateți imediat din aragaz.
Foarte atent pentru ca pielea să nu se spargă, scoatem legumele din tigaie și le punem într-un borcan cu mazăre, 2-3 bucăți de chili și felii de usturoi. Trebuie să umpleți recipientul cu partea superioară, deoarece conținutul se va rezolva în curând.
Adăugați ulei, condimente în lichidul rămas după pasteurizare și fierbeți din nou.Se toarnă esența, se completează imediat conținutul conservelor și se rostogolește.
Răcește-l cu capul în jos sub învelitoare.

Rețetă de conopidă

Salata de ardei gras și conopidă este delicioasă.

2 kg conopidă;
750 gr. ardei gras;
500 gr. ceapa;
15 mazăre dintr-un amestec de negru și ienibahar.

Marinadă:

1,3 litri de apă;
2 linguri de sare%
200 gr. Sahara;
200 ml oțet (9%);
200 ml ulei rafinat.

Tăiați legumele spălate și decojite. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piper - în fâșii. Împărțim varza în inflorescențe mici. Scufundați inflorescențele de varză în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scoateți-le cu o lingură cu fante și lăsați-le să se răcească. Amestecăm toate legumele.

Citește și: Ce să plantezi după cartofi? Apoi plantați cartofi?

Sfat! Rețeta indică greutatea legumelor care au fost deja decojite din părți necomestibile.

Puneți o frunză de dafin și câteva boabe de piper în borcane curate. Umplem borcanele cu legume, tamponând ușor.

Pregătiți marinada: fierbeți apă cu adaos de zahăr granulat, ulei vegetal și sare. Se toarnă oțetul și se toarnă imediat focul.

Se toarnă marinada clocotită în borcane, se acoperă cu capace. Punem borcanele într-o cratiță largă cu apă caldă și sterilizăm 10-15 minute (borcane cu un volum de 0,5-1 litri). Închidem conservele ermetic, le răcim „sub o haină de blană”.

Ardei dulci pentru iarnă cu roșii

Pentru un preparat frumos, luminos, veți avea nevoie de roșii cărnoase coapte și ardei gras galbeni. Nu este practic să economisiți la calitatea fructelor.

Pentru rețetă aveți nevoie:

roșii - 2 kg;
ardei dulce - 4 kg;
usturoi - 6 căței;
ulei slab - 200 ml;
oțet de masă - ¾ st .;
sare - 3 dec. l.;
zahăr - 5 dess. l.

Se presupune că greutatea fructului este decojită.

Gătitul are loc în etape:

Curățați roșiile și tăiați-le în felii destul de mari.
Eliberați ardeiul din tulpini și testicule, tăiate în benzi de 1 cm lățime.
Punem legumele într-un castron, le punem la fiert și fierbem la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând ocazional.
Adăugați ulei vegetal, condimente și usturoi, tăiați în farfurii, fierbeți aceeași cantitate.
Se toarnă oțet, se fierbe 2 minute și se pune în borcane. Nu este necesară sterilizarea.

Aperitivul se dovedește a fi gros, cu un gust catifelat. Se potrivește bine cu carne, pește, orez, cartofi fărâmițați fierți, paste sau chiar pur și simplu cu pâine albă.

Salată exclusivă cu ardei gras și nuci

Salata combină mâncăruri care la prima vedere par incompatibile. Are o structură moale și se păstrează în frigider sub un capac etanș. Încearcă să gătești!

Ingrediente:

Ardei - 1 kg
Nuci - 300 gr,
Roșii - 1 kg
Ulei de rugină - 200 ml.
Sare și condimente după gust.

Pregătire:

Răsucim toate componentele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente după gust, puneți într-un borcan sterilizat și închideți bine cu un capac. Il punem la frigider pana iarna.

Cu vinete

Ce bine e să deschizi un borcan cu legume amestecate iarna! Acest fel de mâncare ușoară este potrivit nu numai în meniul zilnic, ci și pe masa festivă.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

ardei gras - 1,4 kg;
vinete - 1,4 kg;
roșii - 1,4 kg;
morcovi - 0,7 kg;
usturoi - 4 cuișoare;
sare - 40 g;
zahăr 40 g;
ulei de floarea-soarelui - 0,5 linguri .;
chili amar - 1/3 pod.

Cele albastre nu trebuie luate mai mult de 15 cm lungime.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Tăiați vinetele în lungime în 4 părți și peste, în bucăți de 4-5 cm. Înmuiați-le în apă sărată timp de 15-20 de minute.
Preparat așa cum este descris mai sus, tăiați ardeiul în 4-8 bucăți.
Trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
Scoateți pielea de la roșii și faceți piure de cartofi în orice fel.
Într-o cratiță adâncă sau lighean, încălziți uleiul și puneți mai întâi cele albastre, cu un interval de un sfert de oră - restul legumelor.
După 10 minute, se toarnă piureul de roșii, se adaugă condimente și se fierbe timp de un sfert de oră.
Scufundați ardeiul iute și usturoi tocat mărunt în amestec, reduceți focul.
După 5 minute, scoateți-le din aragaz.
Așezăm piesa de prelucrat fierbinte într-un recipient sterilizat, o răsucim, o răsucim și o lăsăm până se răcește complet.

Această versiune a preparatului este potrivită și pentru un multicooker în modul „coacere” sau „prăjire”.

Cu dovlecei

Pentru acest tip de salată, dovleceii se potrivesc doar celor mici. Nu trebuie tăiate foarte fin, altfel se vor transforma în terci. Mai întâi ar trebui să luați:

dovlecei - 1,8 kg;
ardei - 1,8 kg;
ceapa - 750 g;
morcovi - 750 g;
zahăr - 180 g;
sare - 150 g;
mărar - 50 g;
ulei de floarea soarelui - 150 ml;
oțet de masă - 150 ml.

Mărarul poate fi luat după bunul plac - verdeață, semințe sau un amestec al acestora. Nu trebuie să curățați dovleceii, ci doar tăiați capetele.

Gătitul constă în următoarele etape:

Tăiați ardeiul în fâșii, dovleceii - cuburi de 1 x 1 cm, ceapă - jumătăți de inele. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
Mararul meu, uscați-l, tocați-l mărunt.
Într-un castron mare, amestecați toate legumele, cu excepția dovleceilor. Sare și lăsați-l să se infuzeze 1 oră, astfel încât să apară sucul.
Se adaugă zahăr și unt, se pune pe foc și se fierbe un sfert de oră, amestecând ocazional.
Intindem dovleceii acolo si fierbem aceeasi cantitate.
Cu 5 minute înainte de pregătire, presărați masa cu mărar, turnați oțetul, amestecați.
Ambalăm în recipiente și sterilizăm 15-20 de minute.

Cu castraveți

Citește și: Ce mănâncă rațele sălbatice și ce le poți hrăni în oraș

Conform acestei rețete, legumele sunt luate într-un raport de 1: 1. Pe lângă acestea, va trebui să puneți în fiecare borcan:

usturoi - 2-4 căței;
umbrele de mărar - 3 buc .;
frunze de dafin - 3 buc .;
boabe de piper negru - 3 buc .;
mazăre dulce - 3 buc .;
esență de oțet - 1 linguriță. pentru fiecare litru de volum de recipient.

Pentru saramură pe litru de apă:

3 dec. l. sare (fără diapozitiv);
3 dec. l. Sahara.

Înainte de gătit, înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore. Alegem nuanțe de piper în contrast cu castraveții.

Procedura de gătit este simplă:

Toate aceste ingrediente picante sunt aruncate pe fundul recipientului de sticlă.
Punem castraveți întregi și ardei tocați.
Se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă 20 de minute.
În acest moment, pregătim saramura. De îndată ce fierbe apa cu mirodenii, turnați cu grijă lichidul din cutii în chiuvetă, umpleți-l imediat cu saramură și lăsați-l încă 20 de minute.
Scurgem saramura, o aducem la fierbere, îndepărtăm spuma (dacă apare) și o turnăm pentru ultima oară.
Adăugați esență și înfășurați.
Răcește-l cu capul în jos sub învelitoare.

„Semaforele” murate roșu-galben-verzi pot fi utilizate după 2 luni, când sunt bine sărate.

Ardei tsitsak sărat

Ardeiul amar poate fi sărat în armeană. Pentru aceasta se folosește ardeiul tsitsak verde. Ingrediente:

3 kg piper verde, 6 căței de usturoi;
o grămadă de verdeață - mărar sau pătrunjel;
rekhan - după gust, 5 litri de apă, 0,25 kg de sare.

Tsitsak sărat în acest fel:

Lăsați tsitsak-ul nespălat într-un loc cald timp de 1 sau 2 zile pentru a se usca.
Înțepați fiecare boabe de piper cu un cuțit, mai aproape de coadă sau străpungeți cu o furculiță.
Se dizolvă sarea. În partea de jos a vasului, unde tsitsak-ul va fi marinat, puneți ierburi, apoi piper și usturoi. Se toarnă totul cu saramură.
Acoperiți vasul cu o farfurie și așezați încărcătura. Se lasă la fermentat într-un loc cald câteva zile.
Dacă boabele de piper și-au schimbat culoarea în galben, atunci procesul de sărare este gata.

Cu cât temperatura din cameră este mai ridicată, cu atât ardeiul va fi sărat mai repede. Dacă îl lăsați să fermenteze mai mult, puteți strica viitoarea gustare.

În același mod, puteți fermenta boabele de piper galbene sau roșii. De asemenea, vor deveni delicioase și îmbucurătoare.

Cu ceapă

Pentru o astfel de conservare veți avea nevoie de:

ardei dulci - 1 kg;
ceapa - 2-3 buc .;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
suc de roșii - 250 g;
ulei vegetal - 50 ml;
boabe de piper - 2 buc .;
sare - 1 lingură. l.;
frunze de dafin - 2 buc.

Ce facem:

Tăiați ardeii pregătiți în fâșii largi sau subțiri, ceapa în jumătăți de inele.
Se amestecă restul ingredientelor într-un bol metalic.
Punem legume acolo și fierbem 15 minute.
În stare fierbinte, așezați-vă într-un recipient de sticlă și rotiți-le.
Îl depozităm strict într-un loc răcoros.

Salată de iarnă cu mere de miere și ardei gras

La prima vedere, produsele incompatibile conferă salatei un gust exotic. Încearcă să gătești acest fel de mâncare și nu vei regreta!

Ingrediente:

piper - 1 kg.,
mere - 0,5 kg.,
miere - 2 linguri,
ceapă - 0,5 kg.,
sare - 1 linguriță,
ulei vegetal - 50 ml.,
oțet - 30 ml.

Pregătire:

Tăiați ardeiul în fâșii, merele în cuburi fără coajă. Ceapă - în jumătăți de inele.

Amestecăm toate ingredientele, cu excepția oțetului și lăsăm să fiarbă aproximativ o oră. Apoi fierbem totul timp de 10 minute și la final adăugăm esență de oțet.

O înfășurăm în borcane sterilizate și o înfășurăm.

Cu usturoi

Această rețetă este oarecum similară celei anterioare. Pentru el luăm:

ardei gras - 2 kg;
usturoi - 2 capete;
sare - 50 g;
zahăr - 25 g;
ulei vegetal - 150 g;
oțet de masă - 50 g;
mărar - 1 buchet;
apă - 1 l.

Cum se păstrează:

Tăiați ardeiul pregătit în fâșii largi, trei căței de usturoi pe o răzătoare fină, tocați mărunt verdeața de mărar.
Se amestecă restul ingredientelor într-un castron adecvat și se fierbe.
Scufundați ardeiul în marinată și gătiți timp de 5 minute.
Ne așezăm pe borcane sterilizate, acoperind straturi de usturoi și mărar.
Umpleți cu restul de saramură, înfășurați și răciți.
A se păstra într-un loc răcoros.

Salată rapidă de ardei

Când nu este mult timp pentru a pregăti o salată din ardei gras, această rețetă rapidă va veni în ajutor.

Necesar:

Zahar - 100 g
Sare - 30 g
Apă - 300 ml
Oțet - 150 ml
Boabe de piper negru - 10 buc
Ulei de floarea soarelui - 100 ml
Ardei dulci - 500 g
Cuișoare de usturoi - 10 buc
Patrunjel - 1 buchet.

Pătrunjel

Curățați ardeiul, clătiți-l și tăiați-l în benzi lungi.
Se toarnă apa purificată într-o cratiță sau cratiță. Adăugați sare, zahăr în recipient, amestecați până se dizolvă. Se fierbe lichid, se toarnă ulei de floarea soarelui.
Se toarnă piperul tocat și boabele de piper negru în lichidul care fierbe. Fierbeți legumele timp de 7 minute la foc mic, închizând bine capacul.
În acest moment, clătiți pătrunjelul și tocați-l mărunt. Curățați căței de usturoi, treceți printr-o presă.
Se toarnă ierburi și usturoi într-un castron cu piper, se amestecă totul. Se fierbe masa timp de 5-7 minute, îndepărtând spuma rezultată.
Se toarnă masa vegetală în borcane sterilizate anterior. Rulați conservele cu capace, răciți-le, răsturnați-le cu susul în jos și puneți-le la depozitare.