5 cele mai bune rețete pentru prepararea verzei cu aspirină pentru iarnă

Într-un moment în care conservanții sintetici nu existau încă și oțetul nu era disponibil, aceștia foloseau o altă metodă de conservare. Varza albă murată, înfășurată în borcane împreună cu aspirina în tablete, a fost păstrată până în primăvară și a fost o gustare preferată în familiile bunicilor noastre. Regina cu cap alb de grădină pregătită în acest fel este într-adevăr depozitată pentru un timp aproape nelimitat și surprinde prin crocanța și gustul ei.

Mulți, aflând despre subiectul postării de astăzi, vor obiecta: există suficiente pastile în viața noastră și este mai bine să înlocuim aspirina cu un oțet mai familiar și mai sigur.

În ceea ce privește obiceiul - adevărul adevărat, pentru că noi, gazdele, suntem atât de obișnuiți să-l adăugăm la tot felul de marinate, încât nu mai putem face fără el. Dar putem argumenta despre siguranța acidului acetic sintetic, pe care îl numim pur și simplu oțet pentru scurtă vorbire ...

Dar nu vom face acest lucru, ci mai degrabă vom oferi câteva rețete simple pentru a face varză murată uimitor de delicioasă cu acid acetilsalicilic.

Beneficiile și daunele varzei murate

Varza murată este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii care poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Beneficiu

Oamenii de știință au dovedit că varza murată își păstrează proprietățile medicinale mult mai mult decât varza proaspătă. Conține: iod, calciu, fier, zinc și alte oligoelemente atât de necesare organismului.

Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, este un ajutor de neînlocuit în timpul frigului de iarnă. Ajută să facă față deficienței de vitamine, îmbunătățește imunitatea, salvează de boli virale.

Legumele murate au un efect benefic asupra corpului uman:

• scade nivelul colesterolului și al zahărului din sânge;
• normalizează motilitatea intestinală;
• ajută la colita ulcerativă și gastrită;
• recomandat pentru afecțiuni renale și gută.

Dăuna

Datorită conținutului său de fibre, consumul în cantități mari poate provoca balonare. Și, de asemenea, acest fel de mâncare este contraindicat persoanelor cu boli cardiovasculare, boli gastro-intestinale, hipertensiune arterială.

Varză sărată în borcane

Pentru a face un gol, nu este nevoie să căutați ingrediente complexe. Este suficient să vă pregătiți:

• varză - 1 cap de varză;
• morcovi - 1 buc .;
• Sarat la gust;
• apă - 1 l.

Timpul de gătit este de 20 de minute.

Să începem?

1. Spălați și curățați legumele.

2. Tocăm varza.

3. Treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră.

4. Acum amestecați varza și morcovii.

5. Apoi transferați în borcan. Adăugați câteva linguri de sare.

6. Rămâne să se umple cu apă potabilă simplă.

7. Închideți cu un capac obișnuit și puneți-l în frigider.

Asta e tot. Poftă bună.

Cum se pregătește rapid o marinată

Versiunea tradițională a marinadei de varză pentru iarnă nu este dificilă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• apă - 1500 ml;
• zahăr - 375 gr .;
• sare - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 180,0;
• lavrushka și piper;
• 70% oțet - 2 linguri. l.

Fierbem apa și așezăm toate produsele, cu excepția esenței. Lăsați-l să fiarbă 7 minute, apoi adăugați încet oțet. Oferă legumelor o criză și prelungește durata de valabilitate a vasului.

IMPORTANT

Oțetul este baza tuturor marinadelor, dar dacă există contraindicații, poate fi utilizat acidul citric.

Reguli și perioade de depozitare

Locul ideal pentru depozitarea acestor semifabricate este rece, dar nu îngheța în beciurile și beciurile de iarnă, cu o temperatură de + 2 ... + 3 grade C. La temperaturi mai ridicate, varza preia acid în fiecare zi. În condițiile potrivite, un astfel de martor nu își pierde gustul până la câteva luni.

Pentru depozitare mai lungă, varza este înfășurată în borcane de sticlă. Apoi, este posibilă depozitarea într-o cămară obișnuită, iar durata de valabilitate crește de la șase luni la 1 an. O condiție importantă este ca băncile să fie păstrate în întuneric.

Cum se face crocantă varza murată

Pentru ca leguma să fie crocantă și suculentă, trebuie să folosiți capete puternice de varză într-o perioadă de maturare medie-târzie și, de asemenea, să respectați regulile tehnologiei de gătit.

Sfaturi de gătit:

1. Pentru gătit, folosiți numai furci strânse.
2. Nu este recomandat să folosiți varză tânără.
3. Pentru a crea o rețetă unică, puteți adăuga ierburi și condimente în saramură.
4. Varza murată se potrivește bine cu fructele de pădure, fructele și alte legume.
5. Puteți înlocui oțetul de masă cu oțetul de mere, oțetul de struguri sau puteți folosi suc de lămâie.
6. Trebuie să marinezi în vase, smalț sau vase din plastic, deoarece saramura tinde să se oxideze.

Care varză are dreptate

Varza proaspătă, nu stricată și nu putredă este potrivită pentru rețetă. Capetele de varză trebuie să fie dense, puternice, cu frunze suculente, nu mototolite, fără daune evidente cauzate de dăunători.

Pentru decapare, sunt potrivite atât varza albă obișnuită, cât și varza din Peking, conopida și salata verde.

Cap alb

Cel mai familiar și dovedit tip de varză pentru murare pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, este atât tocat, cât și ras, se adaugă ceapă, usturoi și morcovi din alte legume. Alegeți soiuri mediu-târziu sau târziu care au o durată de valabilitate mult mai mare decât cele timpurii.

Beijing

Are un gust mai plăcut, o structură delicată decât varza albă și murăturile mult mai repede. Se recoltează atât tăiat în benzi, cât și în bucăți mari. Una dintre cele mai populare și mai răspândite rețete este „varza coreeană”.

Pentru decapare, alegeți capete verzi elastice, puternice, suculente.

Colorat

Varza murată, crocantă din Peking este folosită pentru a pregăti salate sărate, ca garnitură pentru multe feluri de mâncare (în special carne) și este un aperitiv hrănitor, original. Pentru gătit, alegeți capete de varză tari, dense, care nu au început să înflorească, fără urme de daune cauzate de dăunători și putregai.

Salată

Este similar cu varza murată obișnuită, dar mult mai gustoasă, mai suculentă și crocantă. Se prepară din varză albă tocată cu adaos de morcovi, usturoi, ceapă și ulei vegetal. În zilele noastre, utilizarea varzei cu frunze (salată) devine din ce în ce mai populară, de exemplu, ca frunze pak-choy sau cret - kale, grunkol.

Tipuri de varză pentru decapare

Orice fel poate fi marinat pentru iarnă, deoarece fiecare dintre ele are propriul gust și propriile sale proprietăți utile.

Cap alb

Varza albă este de neînlocuit pentru corpul uman. Cu ajutorul acestuia, nivelurile de colesterol și zahăr din sânge sunt reduse. Încetinește creșterea celulelor canceroase și elimină deșeurile din organism.

Leguma nu este recomandată persoanelor cu probleme tiroidiene, ulcer gastric și pancreatită cronică.

IMPORTANT

Pentru a crește rezistența la stres și rezistența, organismul are nevoie de 200 de grame de varză albă pe zi.

Beijing

Varza din Beijing a venit la noi din Orientul Îndepărtat și a ocupat locul preponderent în prepararea unor feluri de mâncare sănătoase, dietetice. Cu utilizare regulată, ameliorează nevrozele și migrenele, scade tensiunea arterială și glicemia. Ajută la afecțiuni gastro-intestinale.

Este indispensabil în dietetică, satisface rapid senzația de foame și este ideal în zilele de post.

"Varza chinezeasca nerecomandat pentru pancreatită, persoanelor cu aciditate ridicată și sângerări gastrice.

Colorat

Conopida are un al doilea nume „sirian”, întrucât în ​​cele mai vechi timpuri se cultiva doar în țările arabe. Conține multe săruri minerale, prin urmare, proprietățile sale medicinale sunt datorate.

Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, se recomandă utilizarea acestuia pentru a stimula sistemul imunitar și pentru a întări vasele de sânge. Conținutul crescut de fibre și fibre alimentare contribuie la normalizarea digestiei. Vitaminele E și K acționează ca antioxidanți. Conopida murată gătită pentru iarnă nu numai că vă va salva de deficiența de vitamine, ci va fi și o gustare excelentă pentru orice fel de mâncare.

„Sirianul” nu este recomandat: cu presiune crescută, în timpul exacerbării bolilor renale, precum și în perioada postoperatorie.

Salată

Varza ocupă primul loc în producția de salate pentru viitor. Aperitivul de salată are un gust și o culoare bogată. Pentru a adăuga picant, se adaugă legume și condimente. Un astfel de semifabricat poate fi făcut tot anul și păstrat într-un loc răcoros câteva luni.

Salatele se marinează în borcane cu adaos de zahăr granulat. Salata recoltată pentru iarnă se dovedește a fi crocantă, suculentă și apetisantă.

Beneficiile recoltării varzei cu aspirină

Aspirina este un acid acetilsalicilic vândut peste tejghea. Pastilele sunt utilizate pentru durerile de cap, pentru ameliorarea febrei și a durerii. Cu toate acestea, medicina nu este singurul domeniu de aplicare. Această substanță este, de asemenea, utilizată pentru conservarea diferitelor preparate de casă, de exemplu, castraveți și roșii, varză albă și ardei.



Aceasta oferă următoarele avantaje:

• Varza rămâne în structura sa proaspătă, adică este foarte crocantă, păstrează elasticitatea și altele asemenea.
• Piesa de prelucrat este dezinfectată, toți microbii sunt eliminați.
• Gustul legumelor nu se schimbă, rămâne natural și natural.
• Borcanele sărate nu se vor umfla sută la sută, chiar dacă există deficiențe în timpul sterilizării.
• Conform rețetelor, varza va fi gata în câteva săptămâni.
• Este permisă stocarea unor astfel de semifabricate timp de până la câțiva ani.
• Nu este necesar să adăugați esență de oțet.

Singura avertisment este că nu este recomandat să beți muratul din astfel de varză. Faptul este că conține o cantitate mare de aspirină, iar o astfel de concentrație nu va avea cel mai bun efect asupra organismului.

Diverse rețete

Puteți marina în diferite moduri: într-un mod rapid, se toarnă saramură rece sau fierbinte, puteți utiliza suplimentar fructe, fructe de pădure și o varietate de legume. Varza murată diferă de varza murată prin viteza de preparare și prin adăugarea de oțet, ceea ce o face crocantă și își prelungește durata de valabilitate. Toate rețetele de varză murată descrise mai jos pentru iarnă în cutii sunt concepute pentru trei litri.

Varză murată instant

Varză murată în 12 ore
O rețetă simplă, clasică, pentru varză delicioasă pentru iarnă.

• cap de varză;
• morcov;
• 4 căței de usturoi;
• litere de apă;
• sare și zahăr - 2 linguri fiecare l.;
• condimente după gust;
• un pahar de oțet de 9%.

Modul șef de varză și morcov. Introduceți toate ingredientele în apă fiartă, cu excepția oțetului și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați usturoiul stors și oțetul.

Se toarnă legumele cu marinată fierbinte și se lasă să se răcească. Apoi umplem borcanul, turnăm saramura și lăsăm la marinat peste noapte într-un loc răcoros.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Este potrivită varza de maturare târzie, care se recoltează toamna. Ar trebui să fie foarte elastic, nu cel care are un butur crăpat, o structură slăbită. Puteți alege tehnica sărării, atunci când bucăți mari sunt plasate în borcan, există opțiuni atunci când capetele întregi de varză sunt sărate. Este necesar doar să se ia în considerare faptul că leguma nu trebuie murată în bucăți prea mici (mai puțin de jumătate de centimetru).În caz contrar, paiele își vor pierde textura crocantă plăcută, se vor înmuia și nu vor absorbi aroma.

Vezi si

Cum să gătești corect roșiile murate în germană pentru iarnă cu mere, modalități simple de recoltare

A citi

Morcovii sunt dulci. Ar trebui să fie proaspăt, portocaliu strălucitor. Nu este necesar să luați unul foarte mare, deoarece poate fi uscat.

Se ia sare de piatră mare; este interzisă utilizarea sării iodate pentru acest preparat.

De asemenea, veți avea nevoie de absolut orice zahăr granulat dacă gazda vrea să obțină un fel de mâncare gustoasă și extraordinară. Oțetul nu este, de asemenea, necesar, dar dacă este luat, este mai bine să îl înlocuiți pe cel obișnuit cu vin de casă sau oțet de mere.

Condimentele sunt luate după cum urmează:

• mărar;
• muştar;
• fenicul;
• ghimbir;
• condiment;
• dafin;
• usturoi;
• cuișoare;
• hrean;
• coriandru.

În plus, semifabricatele pot conține afine, sfeclă, mere, prune, lingonberries, ciuperci și alte legume, fructe de pădure.

Sfaturi de la gospodinele cu experiență

Pentru a mura varza delicioasă, respectați următoarele reguli:

1. Se folosesc soiuri de varză de iarnă.
2. Varza albă, roșie, colorată, din Beijing este potrivită pentru sărare.
3. Sare cu sare comestibilă (de masă) de măcinare medie sau grosieră. Dacă impuritățile rămase sunt confundate după dizolvarea sării grosiere, atunci saramura se toarnă prin pânză de brânză.
4. Iubitorii de sare de mare nu trebuie să uite că o pun la jumătate cât sarea de masă.
5. Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc borcane de sticlă sterilizate, care sunt înfășurate cu capace de fier.
6. Procesul de pasteurizare crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat.

Metoda fierbinte de sărare a unei legume

Numele propriu al metodei sugerează că, în acest caz, avem nevoie de o saramură fierbinte pentru turnare. Raportul dintre legume și condimente poate fi lăsat ca în versiunea anterioară.

Spălați morcovii, curățați-i și radeți-i. Curățați varza din frunzele și buturugele de sus, tăiați-o.

Se amestecă legumele într-un castron separat. Nu macinați sau ridați!

În partea de jos a unui borcan steril, puneți câteva frunze de dafin, câteva boabe de piper și 1 comprimat de aspirină. Completați o treime cu un amestec de legume.

Începem și următorul strat - dafin, piper, aspirină, varză cu morcovi.

Repetăm ​​de trei ori. Nu adăugăm oțet.

Fierbem apă cu cantitatea potrivită de zahăr și sare, completăm amestecul de legume și finalizăm acțiunile noastre adăugând câteva inflorescențe de cuișoare.

Înfășurați capacele și întoarceți borcanele pentru răcire. Dacă le înfășurați, atunci acest proces va avea loc mai încet, ceea ce este foarte util pentru recoltare.

Avantajele utilizării acidului acetilsalicilic în conservare

Acidul acetilsalicilic (sau Aspirina) este un medicament care are efecte antiinflamatoare, antipiretice pentru oameni și proprietăți oxidante, conservatoare pentru legume. Aceste caracteristici ale drogului au început să fie utilizate pe scară largă pentru conservarea înapoi în anii îndepărtați sovietici. La acea vreme, conservanții artificiali nu erau încă folosiți pe scară largă, iar oțetul era un produs rar.

Rețeta este complet sigură pentru corpul uman, iar varza în sine nu se deteriorează mult timp, devine crocantă, își păstrează culoarea, aroma și gustul. În plus, Aspirina o ajută să se marineze mai repede, vă permite să păstrați semifabricatele chiar și în cămarile calde de acasă - acestea nu se vor mucegai și nu vor fermenta.

MARINA CU SFECLĂ ȘI MORCOS ÎN BUCĂȚI MARI

Pentru a face varza cât mai utilă, este mai bine să o marinezi în bucăți mari. S-a dovedit că există de 2 ori mai multe vitamine și minerale în bucăți mari decât în ​​așchii. Prin urmare, vă sugerez să pregătiți un aperitiv conform acestei rețete:

• 2 kg de varză;
• 400 g sfeclă;
• 300 g morcovi;
• 5-6 căței de usturoi;
• jumătate de chili;
• 3 buc. lavrushka;
• 150 ml oțet 9%;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 150 g zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• câteva mazăre de piper negru.

Scoateți frunzele superioare vechi și stricate din varză. Tăiați-l în 4-5 bucăți. Apoi clătiți fiecare dintre ele bine și tăiați-le în felii mari.Curățați și clătiți usturoiul. Tăiați morcovii curățați și spălați în felii.

Clătește sfecla decojită și taie-o cubulețe mici. Luăm aproximativ o treime din acest martor și îl punem pe fundul unui borcan curat de 3 litri. Acolo adăugăm și câteva căței de usturoi, tăiate în cuișoare și tăiate în felii de chili. Următorul strat este varza, apoi morcovii. Apoi așezați-vă în aceeași ordine: usturoi, sfeclă, varză, morcovi etc.

Luăm marinada: adăugăm oțet, sare, zahăr, piper negru și lavrushka în apă fierbinte. Aduceți saramura la fiert și umpleți-o cu legume. Apoi adăugați ulei vegetal în borcan. Apoi acoperim recipientul cu un capac și îl lăsăm 3 zile la temperatura camerei. Și apoi un hamster pentru ambii obraji))

Întregul proces de gătit este prezentat în mod clar aici în această rețetă video. Urmăriți și inspirați-vă.