Dulceață de cătină: 5 rețete ușoare pentru iarnă

Multe nume populare sunt foarte precise și descriptive. În caz contrar, aceste boabe de aur nu pot fi numite cătină. Au căzut strâns pe ramuri, de parcă ar fi crescut împreună cu ele, lipite. Planta este cunoscută pentru proprietățile sale medicinale. Gustul boabelor nu este la fel de strălucitor ca cel al zmeurii și altor plante care sunt populare la cabana lor de vară. Dar pentru majoritatea oamenilor cu vedere lungă, 1-2 tufe de cătină cresc în mod necesar în colțul gardului. În lista modalităților de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă, gemul ocupă un loc central, al doilea doar după fructele congelate.

Fără sămânță

Fructele de boabe conțin cantitatea maximă de vitamine, elemente și acizi naturali. Delicatetea astfel preparată este plăcută în consistență cu o culoare transparentă chihlimbar. Un astfel de desert nu este păcat de servit sau de folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Produse:

• boabe - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 1,2 kg.

Procedura de gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți cu atenție cătina pentru o utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, este sortată, resturile sunt îndepărtate, spălate. Se transferă într-o cratiță potrivită, se adaugă puțină apă și se blanch fructele la foc mediu timp de 15-25 de minute.
2. Boabele înmuiate trebuie rase printr-o sită cu ochiuri fine. Tortul rămas este perfect pentru prepararea uleiului de cătină.
3. Se toarnă sucul de cătină preparat cu pulpă într-un bol multicooker, se adaugă zahăr granulat și se setează cronometrul timp de 15 minute și programul „Fry”. Gătitul este necesar cu capacul deschis. Cu o fierbere mai lungă a masei, veți obține un gem gros asemănător gemului.
4. În timp ce este fierbinte, întindeți gemul în borcane sterile, închideți bine cu capacele și puneți-l în pivniță. Delicatetea pregătită conform acestei rețete nu necesită încălzire suplimentară.

Cătina

Soare pe o ramură

Cătina nu este decorativă în cea mai mare parte a anului. Ramurile sale sunt acoperite cu spini, florile sunt mici și discret. Nu au nevoie de petale mari și de nectar dulce. Planta este polenizată de vânt, se propagă prin lăstari și semințe, care sunt transportate pe distanțe mari de păsări care au ciocănit fructe de padure suculente.

Doar până la coacerea fructelor de pădure se transformă un tufiș ramificat sau un copac mic, ca și când ar fi aprins cu o mie de sori mici. De la 1 plantă se obțin până la 14-15 kg de fructe de padure dulci și acri, care amintesc vag de gustul ananasului. Eleganța fructului este subliniată de frunzele înguste în două culori. Partea lor din față este mai întunecată, cu pete, iar interiorul este argintiu. Pentru aspectul său strălucitor în perioada de rodire, cătina este numită „copacul de aur” în unele regiuni.

Planta este cunoscută încă din perioada paleolitică. Proprietățile sale unice au fost dezvăluite treptat, oamenii au început să o cultive în mod intenționat. Meritul crescătorilor este abundența soiurilor și hibrizilor, printre care există specii fără spini, rezistente la boli și dăunători tipici, soiuri rezistente la îngheț și ușor tolerante la secetă. Soiurile diferă, de asemenea, în ceea ce privește maturarea, fiind împărțite în cele timpurii, mijlocii și târzii. Multe dintre ele sunt zonate și se simt minunat în regiunile centrale și nordice ale țării.

Există 2 soiuri principale: cătină și cătină.Ele cresc de-a lungul râurilor și lacurilor, urcă la o altitudine de 2100 de metri și se găsesc în Altai, Caucaz, Tibet și țările scandinave.

Boabele strămoșului sălbatic sunt acru-astringente. Soiurile cultivate au dobândit un conținut mai mare de zahăr și o bogăție de gust. Printre tipurile de desert, următoarele sunt deosebit de populare:

• Iubit.
• Gigant.
• Sape.
• Moscovit.
• Ananas Moscova.
• Claudia.
• Nijni Novgorod dulce.
• Tenga.
• Soare.
• Altai.

Aceste soiuri sunt cele mai des utilizate pentru a face gem aromatic, care are proprietăți terapeutice și profilactice.

Rapid și gustos

Oferim gospodinelor ocupate să ia în considerare rețeta pentru prepararea gemului de cătină "Pyatiminutka". Instrucțiunile ușoare pas cu pas permit nu numai economisirea timpului, ci și componentele utile din compoziție.

Produse:

• fructe de padure coapte - 540 g;
• zahăr granulat - 600 g;
• apă curată - 140 ml.

Procedură:

1. Pregătiți cătina și clătiți bine. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță separată și curată și se aduce la fierbere. Se toarnă boabele procesate și se încălzește la foc mediu timp de 5 minute.
2. Bulionul rezultat trebuie scurs cu atenție și readus la fierbere (fără fructe de pădure), adăugați zahăr granulat și gătiți la o temperatură medie de încălzire până când particulele sunt complet dizolvate.
3. Transferați boabele moi în siropul finit, continuați să gătiți încă 10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață și să amestecați constant. Se răcește, se toarnă în borcane curate, se închide bine și se răcește. Așezați-l într-o pivniță sau frigider.

Când și cum să colectați cătină pentru gem

Momentul culegerii depinde de scopul fructului. Pentru compot, gem, gem sau consum proaspăt, trebuie să mergeți după fructe de pădure la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie. Boabele în acest moment sunt destul de dense, sunt convenabile de colectat, transportat și depozitat. Culoarea devine principalul criteriu. Ar trebui să fie auriu strălucitor.

Pentru suc și ulei, va trebui să așteptați câteva săptămâni până când fructele dobândesc un luciu portocaliu. Vor deveni moi, suculente, dar nu mai sunt potrivite pentru gem. Este necesară o modificare pentru datele de rodire a unui anumit soi.

Este mai bine să-l colectați singur, fără a vă baza pe un produs achiziționat. Multe plantații de cătină sunt situate de-a lungul drumurilor, acumulând emisii dăunătoare și metale grele. Unii vânzători lipsiți de scrupule aduc pe piață recolte recoltate din depărtare de locuri curate din punct de vedere ecologic și nu va mai fi beneficiat de o astfel de achiziție.

Boabele plantei sunt foarte mici, se potrivesc strâns la ramuri și nu sunt foarte convenabile de colectat. Există două sarcini: să nu zgâriați pe spini ascuțiți și să nu zdrobiți boabele în timpul recoltării. Prima problemă este ușor de rezolvat. Soiurile fără spini sunt selectate sau se poartă mănuși strânse cu vârful degetelor tăiate pentru a menține senzațiile tactile.

A doua întrebare este mai dificilă, dar cu puțină inventivitate, are o soluție. Este mai bine să culegeți fructe de la baza ramurii până la margine, purtând un șorț sau haine vechi și așezați o umbrelă inversată sub tufiș sau întindeți un film. Astfel, va fi posibilă conservarea fructelor de pădure care s-au sfărâmat în timpul procesului de cules.

Puteți accelera procesul dacă tăiați așa-numitele ramuri „oarbe” împreună cu fructele de pădure cu un tăietor. Trăsătura lor distinctivă este absența frunzelor la vârfuri. Nu vor mai da creștere, se vor usca în sezonul viitor, dar trebuie totuși să subțiați arbustul. Pentru colectarea în masă, se folosesc dispozitive speciale pentru a ajuta la îndepărtarea fructelor de pădure de pe ramuri.

După recoltare, este recomandabil să separați imediat o parte din fructe de pădure pentru gem și să nu întârziați gătitul mult timp.

Video:

instrument de cules de cătină Expand

Fără gătit

Această rețetă simplă pentru prepararea gemului de cătină pentru iarnă nu prevede gemul de gătit. În acest tip de piesă de prelucrat, se păstrează cantitatea maximă de componente și vitamine utile.Merită să ne amintim că acest tip de delicatesă nu va supraviețui până toamna târziu într-o pivniță sau frigider, deoarece se poate deteriora.

Produse:

• fructe de padure proaspete - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 2,1 kg.

Combinație de gust și beneficiu

1. Pregătiți cătină: sortați, îndepărtați fructele putrezite, gunoiul. Clătiți de mai multe ori. Dacă ingredientul principal este slab preparat, în acest caz, este posibilă cea mai timpurie acriere a conservelor cu conținutul.
2. Puneți un prosop curat și uscați-l. Puneți câteva fructe de pădure și zahăr, folosind o zdrobire de lemn pentru a măcina produsul. Apoi adăugați resturile și faceți același lucru.
3. Acoperiți masa, lăsați pe masa de bucătărie timp de 2 ore. După ambalare în borcane sterile, închideți bine și depozitați beciul.
4. În mod similar, este permisă prepararea gemului pe bază de suc și zahăr. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul din fructele preparate, combinați cu zahărul, amestecați până când particulele de zahăr sunt complet dizolvate. Se toarnă în sticle și se dă la frigider.

Compoziție și conținut caloric

O boabă mică plină de soare conține:

• vitaminele A, C, P, K, grupa B;
• flavonoide;
• cumarine;
• carotenoizi;
• fructoză;
• betaină;
• colină;
• taninuri;
• acizi organici;
• quercetin;
• magneziu;
• siliciu;
• nichel;
• fier;
• molibden;
• mangan.

Atunci când culegeți fructe de padure pentru gem, ar trebui să vă dedicați puțin timp recoltării frunzelor. Acestea conțin acizi ascorbici, ursolici și oleanolici. Coaja ramurilor este bogată în serotonină, care afectează procesele din sistemul nervos și previne dezvoltarea tumorilor maligne.

Conținutul caloric de 100 g de fructe de padure este de 82 kcal, dar nu se mănâncă în găleți, cel mai adesea se limitează la o mică mână pe zi.

La gătit, fructele de pădure sunt apreciate pentru gustul lor delicat, cu o ușoară aciditate; gemurile, jeleurile și compoturile sunt preparate din ele. Pentru a păstra fructele de pădure pentru iarnă, acestea sunt congelate, frecate cu zahăr sau fac un gem uimitor. Fructele de cătină și uleiul din ele sunt utilizate pe scară largă în medicină și cosmetologie.

Delicatete cu nuci

În toamnă, nucile conțin cantitatea maximă de elemente utile, vitamine și alte substanțe utile. Combinația de sâmburi și cătină face delicatese foarte gustoasă, sănătoasă și satisfăcătoare.

Produse:

• cătină - 500 g;
• nuci (decojite) - 100 g;
• apă curată - 100 ml;
• zahăr granulat - 740 g.

Procedură:

1. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță spațioasă, se adaugă zahăr granulat, se fierbe. Gatiti la temperatura medie pana cand particulele de zahar se dizolva complet.
2. Nucile trebuie curățate cu tone de partiții inutile. Tăiați în mai multe bucăți și puneți în sirop gata preparat, fierbeți și gătiți timp de o jumătate de oră.
3. După timpul specificat, adăugați fructele de pădure, amestecați și continuați să gătiți încă 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafață.
4. Puneți masa pregătită în borcane curate, închideți-o bine și puneți-o în depozit.

Desertul rezultat va face față perfect rolului unui antidepresiv. Va completa perfect produsele de patiserie și va fi o culoare pentru masă.

Gem

Dulceata de catina cu nuci

Un gem foarte neobișnuit și gustos se obține din cătină și nuci. Pentru a pregăti un astfel de desert veți avea nevoie de:

• Cătină - 500 gr,
• Miez de nucă - 100 gr,
• Zahar granulat - 750 gr,
• Apă - 1 pahar.

Treceți boabele de nucă printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender. Pregătește un sirop cu zahăr și apă. Puneți nucile în sirop fierbinte și gătiți timp de 25 de minute. Apoi adăugați fructele de cătină și gătiți încă 20 de minute.

Se răcește gemul terminat și se toarnă într-un borcan sterilizat, se strânge capacul.

Cu dovlecei

Dovlecelul este o legumă care se potrivește bine cu cătina. Din cauza lipsei de dulceață naturală, cantitatea de zahăr este crescută. Luați în considerare o altă rețetă de gem de cătină pentru iarnă.

Produse:

• cătină - 500 g;
• zahăr granulat - 1 kg;
• dovlecei - 550 g;
• portocale - 500 g.

Acțiuni:

1. Clătiți ingredientele cumpărate, tăiați pielea atât din portocale, cât și din dovlecei, îndepărtați semințele. Tăiați ingredientele în cuburi mici. Combinați dovleceii și portocala într-un singur recipient, după ce adăugați puțin zahăr. Acoperiți și lăsați pe masa din bucătărie.
2. Extrageți sucul din fructe de pădure, turnați-l într-o cratiță și puneți-l pe plită. Aduceți la fierbere și adăugați bucăți confiate pregătite. Continuați să gătiți până când fiecare componentă este gata.
3. Se ambalează în cutii curate, se închid bine și se lasă la depozitare.

Cinci minute de fructe de cătină pentru iarnă

Nu este nimic mai frumos când stai și mănânci o poțiune cu vitamine într-o seară rece de iarnă. Da, așa este, această rețetă este veche de mii de ani. Și de la an la an este ales de gazde, pentru că este atât de simplu încât tu, după ce ai citit, cel mai probabil îl alegi.

Păi de ce nu. La urma urmei, nu consumă mult timp, iar rezultatul nu te va dezamăgi niciodată.

Avem nevoie:

• cătină și zahăr în proporții egale
• apă - 200 ml la 1 kg de fructe de pădure

Etape:

1. Sortează cu grijă fructele de pădure, îndepărtează frunzele, dacă lovesc, și se lipesc.

2. Apoi adăugați cantitatea necesară de zahăr în apă și gătiți după fierbere timp de 10 minute. După aceea, aruncați imediat cătina în sirop și, amestecând frecvent, gătiți timp de 5 minute, după fierberea activă.

Dacă pe suprafață apare spumă în timpul gătitului, scoateți-o cu o lingură sau o lingură.

După câteva ore, când gemul s-a răcit la temperatura camerei, aduceți din nou masa la fierbere și fierbeți timp de cinci minute întregi.

3. Se toarnă tratamentul în borcane curate și bine spălate și se închide cu capace de nailon, de asemenea sterile. A se păstra într-un loc retras, în care nu există lumină și unde este răcoros. De exemplu, o cămară sau un dulap va merge. Descoperiri fericite tuturor!

Cu miere și scorțișoară

Datorită costului ridicat al mierii naturale, acest tip de desert nu este considerat o plăcere ieftină. Condimentele ajută la îmbunătățirea aromei și aromei mierii de flori.

• cătină - 500 g;
• miere naturală - 500 g;
• scorțișoară, cuișoare după gust.

Cătină cu miere

1. Clătiți și uscați fructele de pădure. Se pasează puțin cu o zdrobire de lemn.
2. Puneți mierea într-un recipient adecvat și dizolvați-o într-o baie de apă. Principalul lucru nu este să-l fierbeți, altfel toate proprietățile și substanțele utile se vor evapora din componenta utilă, produsul apicol devine dăunător.
3. Combinați miere, fructe de padure și condimente într-un singur recipient. Cu agitare regulată, încălziți compoziția pentru încă 5-8 minute. Aranjați în borcane curate, închideți bine cu capacele și puneți-le la rece.

De ce este utilă gemul de cătină?

În timpul gătitului, vitaminele B suferă mult, restul elementelor pierd doar o mică parte din beneficii. Și dacă gătești gem crud, frecând fructele de pădure cu miere sau zahăr, atunci toate beneficiile vor rămâne intacte. Va trebui să depozitați astfel de semifabricate la frigider pe un raft de legume.

Boabele și sucul au un efect complex asupra organismului. Acestea sunt utilizate pentru a preveni deficitul de vitamine și anemia, pentru a restabili puterea după leziuni și boli pe termen lung.

Cătina întărește pereții vaselor de sânge, redându-le elasticitatea, stimulând eliminarea toxinelor și normalizând tensiunea arterială. Proprietățile imunomodulatoare stimulează rata de regenerare, nivelul de rezistență al organismului la infecțiile virale și bacteriene.

Interesant:

cătina nu este recunoscută de medicina oficială, dar este recomandată ca complex multivitaminic pentru persoanele angajate în industrii periculoase.

Sucul, o tinctură de fructe de pădure, un decoct de frunze are proprietăți antiinflamatorii și este indicat pentru clătirea gâtului și a gurii cu dureri în gât, stomatită, inflamația gingiilor.

Fructele ajută la ameliorarea răcelii, diabetului, bolilor ORL și infecțiilor tractului respirator superior.Utilizarea regulată a produsului crește potența, protejează împotriva apariției prostatitei. Efectul laxativ ușor este util pentru hemoroizi și tendințe de constipație. Efectul antioxidant încetinește procesul de îmbătrânire, menținând în același timp elasticitatea pielii și strălucirea părului.

Majoritatea proprietăților unice ale plantei sunt păstrate în gem, dacă utilizați temperatura minimă de procesare în timpul pregătirii sale.

Cu măr

Desertul finit se dovedește a fi mai puțin tart și, în ceea ce privește cantitatea, se dovedește mult mai mult. Piesa de prelucrat se dovedește a fi foarte gustoasă, îți vei linge degetele.

În această rețetă, nu vor exista instrucțiuni exacte privind cantitatea de ingrediente, deoarece calculul zahărului are loc după obținerea piureului de fructe și fructe de pădure.

Deci, să trecem la gătit.

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Puneți într-un recipient convenabil și frecați printr-o sită cu plasă fină. Este important ca rezultatul să fie o masă omogenă. Combinați compoziția de fructe de pădure cu zahăr în proporție de 1 kg - 600 de grame de component dulce.
2. Clătiți merele, îndepărtați miezul, pielea și tăiați-le în bucăți mici. Puneți într-o cratiță convenabilă, adăugați lichid și așteptați până fierbe complet. Apoi gătiți timp de 15 minute până când cuburile sunt moi.
3. De îndată ce fructele de mere sunt fierte, acestea trebuie frecate în același mod printr-o sită cu o rată de 1 kg de cătină, vor fi necesare 400 g de măr.
4. Combinați compoziția finită și încălziți încă 3-4 minute, dar nu fierbeți. Se ambalează în borcane sterile, se acoperă și se sterilizează timp de 20-30 de minute, în funcție de volumul recipientului.

Acum știi cum să faci gem de cătină. Mai mult, în mai multe versiuni neobișnuite și originale care vor ajuta la diversificarea dietei de iarnă și la umplerea corpului cu vitamine și substanțe nutritive.

O rețetă simplă pentru gem de cinci minute

Această opțiune de preparare are multe avantaje față de celelalte, deoarece nu numai că îți ia un minim de timp, dar îți permite și să păstrezi cantitatea maximă de vitamine și antioxidanți conținuți, care permit celulelor noastre și, prin urmare, întregului corp, să rămână tinere cât mai mult posibil.

Ce ingrediente sunt necesare:

• Berry - un kilogram;
• Rafinat - două sute de kilograme;
• Băut - cană.

Principiul achizițiilor:

Fructele soarelui sunt sortate și spălate în prealabil.

Se toarnă apă potabilă într-o cratiță, se încălzește și se toarnă fructele pregătite în apă clocotită.

Ne încălzim exact cinci minute. Apoi, folosind un filtru, scurgeți lichidul, lăsați boabele deoparte deocamdată. Și transferați din nou bulionul pe aragazul cu gaz, adăugați zahăr rafinat și fierbeți până când cristalele de zahăr dispar complet din vedere.

Apoi readucem fructele în cratiță și fierbem cinci minute. Se toarnă masa fierbinte în recipiente și se înfășoară cu o cheie specială până la vremea rece.

Dulceață de cătină

Cătina conține aproape o cantitate record de tot felul de substanțe utile. La temperaturi ridicate, multe dintre ele se descompun, deci este foarte de dorit să supuneți boabele valoroase tratamentului termic cât mai puțin posibil. Cu cât boabele sunt mai fierte, cu atât mai puține vitamine C, carotenoide și tocoferone rămân în ea.

Prin urmare, pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele și microelementele, este foarte de dorit să reduceți timpul de gătire a boabelor la minimul necesar și să nu fierbeți, ci doar să fierbeți. Această rețetă simplă pas cu pas te va ajuta să faci gem într-un mod care păstrează toate proprietățile benefice ale cătinei.

Zahărul se calculează pe baza cantității de suc: proporțiile ar trebui să fie de 1: 1,5 (1 parte de suc până la 1,5 zahăr). Gemul se face din suc de cătină cu pulpă.

• Spălați fructele de pădure, sortați-le, uscați-le pe un șervețel.
• Măcinați, separați tortul de suc: măcinați într-un mortar (treceți printr-o mașină de tocat carne) și apoi strângeți cu tifon sau frecați printr-o sită. Oricine are un storcător - este mai convenabil și mai rapid să faci suc cu un storcător.
• Punem sucul pe foc, adăugăm zahăr și amestecăm bine, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede.Încercăm să nu lăsăm gemul să fiarbă, amestecăm tot timpul.
• Imediat după fierbere, imediat ce zahărul se dizolvă complet, îl turnăm imediat în borcane sterile pregătite anterior până la vârf și închidem cu capacele, puteți folosi un șurub.
• Este mai bine să păstrați gemul într-un loc răcoros și întunecat pentru cel mult 8 luni. Un astfel de preparat pentru iarnă este foarte potrivit pentru prepararea diferitelor băuturi. O linguriță din acest gem într-un pahar cu apă sau ceai în fiecare dimineață și seară vă va proteja pe dvs. și pe cei dragi de multe probleme de sănătate.

Gem crud la rece

O opțiune care vă permite să păstrați calitățile maxime de vindecare ale boabelor. Dulceața se face fără apă, sărind peste etapa de tratament termic.

Ingrediente:

• cătină - 1000 g;
• zahăr - 1300 g.

Tehnologie de gătit:

1. Boabele spălate, sortate, uscate sunt zdrobite în orice mod disponibil - cu un blender, printr-o mașină de tocat carne, se macină într-un mortar.
2. Adormiți cu zahăr.
3. Se amestecă bine.
4. Ambalate în borcane sterile la viteza de 5 borcane de 0,5 litri cu capace de nailon.

Păstrați gemul crud de cătină numai la frigider. Termenul de realizare a produsului este de 3-6 luni.

Este la fel de ușor să prepari gem dulce din fructe întregi de cătină. Borcanele sunt umplute cu fructe de pădure uscate spălate, stropind generos cu zahăr. Pentru a preveni fermentarea, recipientele sunt umplute cu fructe de pădure cu o treime. Stratul superior - până la gât - va fi zahăr. Cu această opțiune, cătina este păstrată în frigider până la un an.