TOP 22 de rețete pentru prepararea afinei fără gătit pentru iarnă

Buna dragi cititori. Fiecare boabe are propriul sezon de coacere, dar se întâmplă doar o dată pe an și chiar vrei să te bucuri de ea chiar și iarna. În general, nimeni nu spune că acest lucru este imposibil, dar ideea aici este complet diferită. Calitățile gustului pot fi păstrate chiar și cu tratament termic prelungit, dar dacă vitaminele pentru care mâncăm această boabe vor rămâne este o altă întrebare. Toată lumea a încercat probabil lingonberry, dar doar câțiva s-au atașat de el cu sufletul lor. Deși mulți oameni folosesc această boabe doar pentru a-și menține sănătatea, deoarece conține de fapt o cantitate uriașă de vitamine, care sunt pur și simplu indispensabile iarna. Nu este necesar să gătiți imediat gem din astfel de lingonberries parfumate. De ce să nu încercați să le mențineți proaspete mult timp?

Această sarcină poate părea copleșitoare la început, dar nu va dura mult. Am pregătit mai multe modalități de a păstra prospețimea lingonberries, precum și vitaminele pe care le conțin.

Nu puteți închide boabele fără să gătiți, ci și să le păstrați pur și simplu în frigider, acoperit cu zahăr. În plus, lingonberries poate fi chiar congelat, dacă într-adevăr nu găsiți timp pentru conservare.

Semifabricate de lingonberry pentru iarnă: cum se conservă vitaminele

Lingonberry are un gust specific, este bogat în vitamine, microelemente și substanțe biologic active. Datorită faptului că boabele sunt dulci și acrișoare, cu amărăciune, sunt folosite în deserturi, pentru prepararea gemurilor, băuturilor din fructe, condimente și servite cu mâncăruri din carne, ciuperci și pește.

Păstrarea afinei proaspete poate fi prelungită datorită cantității mari de acid benzoic din fructe de padure. Dar până la următoarea recoltare, nici măcar nu vor rezista în frigider. În plus, nu toată lumea poate umple stocuri de lingonberries în fiecare an - crește în regiuni cu un climat răcoros, în păduri, tundre, în pajiști alpine și turbării. Mulți locuitori din regiunile sudice au văzut boabele doar în imagini.

Este mai bine să gătești lingonberries pentru iarnă fără a găti din următoarele motive:

1. Această cultură nu este inclusă în numărul fructelor de pădure (cătină, coacăze roșii și negre), care păstrează multe substanțe utile în timpul tratamentului termic.
2. Gătitul distruge aproximativ 80% din vitamina C.
3. Acidul nicotinic, care chiar și într-o boabă proaspătă conține puțin, rămâne de 4-5 ori mai puțin după încălzirea prelungită.
4. După fierbere, conținutul de carotenoizi, precum și vitaminele B, scade de 2-3 ori.
5. Recoltarea lingonberries pentru iarnă fără gătit păstrează 95% din vitamine.

Tort Katerina

Categorie: Deserturi Torturi Burete

În urmă cu aproximativ 5 ani, când am început să prepar brânză de casă, în cadrul numeroaselor experimente delicioase am venit cu o cremă foarte gustoasă pentru prăjitură, la care iubitul nepot era foarte îndrăgit (de unde și numele prăjiturii în cinstea ei) . Am uitat complet de ea, iar ieri Katyushka a sunat și mi-a comandat o cremă, sau mai bine zis o prăjitură cu această cremă, cum să nu o fac?! Încercați, este foarte gustos și foarte simplu. Cremă, pe bază de brânză de casă, cu nucă de cocos etc., gustul smântânii este foarte asemănător cu gustul dulciurilor Raffaello, pot fi orice prăjituri, dar am făcut preferatele mele, cele de ciocolată, care sunt foarte fragede și suculente.

Cum să pregătiți lingonberries pentru iarnă fără a găti

Prima și principala regulă de depozitare pe termen lung a lingonberries acasă este de a folosi numai fructe de padure de înaltă calitate bine coapte, recoltate în august-septembrie. Compoziția biochimică și valoarea nutritivă rămân ridicate nu numai la speciile sălbatice, ci și la plantele soiuri care sunt cultivate în grădină sau pe plantații industriale. Toate diferențele dintre cultivate și colectate în pădure sau în fructele de mlaștină sunt în cantități diferite de nutrienți.

Boabele varietale cultivate în condiții artificiale rămân medicinale. Oamenii care urmează să mănânce lingonberries gătite fără gătit pentru iarnă nu ar trebui să uite de acest lucru. Pentru cei cu un dinte dulce, este mai bine să preferați nu o boabă sălbatică, ci una cultivată, dar totuși nu uitați de simțul proporțional.

Înainte de a face lingonberries pentru iarnă fără a fi gătite, fructele sunt sortate, necoapte (nu sunt potrivite pentru hrană), stricate, moi sunt aruncate. Apoi spălat cu apă rece.

Important! Fructele de lingonberry nu se coc în timpul depozitării.

Băncile trebuie sterilizate. Dacă vor folosi recipiente din lemn pentru a depozita lingonberries pentru iarna proaspătă, acestea sunt mai întâi înmuiate în apă rece, apoi turnate cu soluție de sodă clocotită și, după 15 minute, sunt clătite de mai multe ori.

Important! Nu puteți folosi vase din aluminiu pentru a depozita fructele. Boabele conțin acizi care reacționează cu materialul recipientelor și luate intern pot dăuna organismului.

Lingonberries gătite pentru iarnă fără fierbere se pot deteriora:

• dacă se utilizează materii prime de calitate scăzută;
• din cauza nerespectării rețetei;
• cu depozitare necorespunzătoare;
• dacă recipientul (cutii, butoaie, oale) a fost slab sau necorespunzător prelucrat.

Caracteristici de gătit

Este important să încercați să nu gătiți gem din acesta, și anume, să măcinați boabe proaspete și să stropiți cu zahăr. Dacă este permis tratamentul termic - atunci nu mai mult de 5 minute, atunci acest lucru nu va afecta proprietățile lingonberries și a altor fructe de pădure incluse în gem. Dar, în același timp, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra depozitării produsului finit.

Reguli de preparare a alimentelor

Toate fructele de padure sunt sortate, aruncate uscate și stricate și, de asemenea, curățate de resturile vegetale. Fructele care alcătuiesc gemul sunt, de asemenea, alese nu putrede și nu stricate. Apoi se spală și se usucă.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Deoarece dulceața nu este supusă tratamentului termic, borcanele trebuie spălate și sterilizate bine. Folosiți abur fierbinte așezând recipientul peste o cratiță și prăjind în cuptor sau plasându-l în cuptorul cu microunde cu puțină apă.

Lingonberries, piure cu zahăr fără a fi gătit

Există două moduri foarte simple și similare de a găti lingonberries pentru iarnă fără a găti. Aceleași ingrediente, proporțiile lor, dar rezultatul este diferit.

Luați o boabă bine coaptă, uniform colorată, sortați-o și spălați-o bine. Apoi sunt aruncate într-o sită sau strecurătoare și apa este lăsată să se scurgă. Pentru 1 kg de fructe, luați 500-700 g zahăr.

Metoda 1

Boabele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu zahăr, așezată în borcane sterile și închise cu capace de nailon (scurgeri). A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda 2

Fructele sunt așezate într-un castron de smalț și presate cu un pistil din lemn sau ceramică (nu din metal!). Apoi boabele zdrobite sunt bine amestecate cu zahăr, plasate în borcane sterilizate și acoperite cu capace. Se pune la frigider sau în alt loc răcoros.

Care este diferența dintre aceste metode? Faptul este că afine, răsucite într-o mașină de tocat carne, a intrat în contact cu metalul. O puteți găti foarte repede, spre deosebire de cea pe care trebuie să o zdrobiți cu un pistil. După o lună în picioare, masa va arăta ca jeleu. Dar boabele zdrobite manual păstrează mai multe vitamine.

Important! Vitamina C este distrusă cel mai puternic atunci când este răsucită într-o mașină de tocat carne.

Contraindicații

Lingonberry este atât de bun în sine, încât lista contraindicațiilor nu este atât de lungă.

• Lingonberries nu trebuie luate dacă corpul dumneavoastră este hipersensibil la componentele fructelor de pădure.
• Lingonberries nu ar trebui să fie luate de persoanele cu colelitiază și urolitiază. Datorită faptului că substanțele de lingonberry distrug formațiunile de piatră din vezica biliară și rinichi, nu ar trebui să o utilizați, pentru a nu provoca o afecțiune acută sub formă de colici renale.
• Compoziția de lingonberry include astfel de componente care sporesc secreția de suc gastric și intestinal, motiv pentru care utilizarea sa este interzisă în bolile tractului gastro-intestinal, în special în timpul unei exacerbări, deoarece poate provoca rău.
• Insuficiență cardiacă acută.
• Boală hepatică în timpul unei exacerbări.
• Sarcina este o contraindicație relativă, deoarece consumul moderat de lingonberries nu va afecta nici mama însărcinată, nici fătul, ci va avea doar beneficii.

Pentru informații despre proprietățile utile și contraindicațiile lingonberry, consultați următorul videoclip.

Lingonberries stropit cu zahăr pentru iarnă fără a fi gătit

Astfel de bile dulci sunt în special iubite de copii. Boabele pot fi gătite în două moduri - cu zahăr granulat sau praf. Fructele sunt sortate cu atenție, aruncând toate cele necoapte, stricate sau deteriorate, apoi spălate, lăsate să se scurgă și uscate pe un prosop de bucătărie.

Pentru 1 kg de lingonberries luați 1 kg de zahăr granulat sau pulbere, 2 albușuri de ou.

Proteinele sunt amestecate cu fructe de pădure și laminate în zahăr pudră sau nisip. Tava este acoperită cu hârtie pergament, fructele confiate sunt turnate și lăsate să se usuce. A se păstra în sticlărie sau cutii de carton.

Lingonberries cu miere pentru iarnă fără gătit

Lingonberries preparate fără a fierbe cu miere pot fi păstrate în frigider sau congelator. În primul rând, boabele sunt sortate, apoi tocate într-o mașină de tocat carne, blender sau folosind un pistil din lemn sau ceramică.

Important! Este mai bine să folosiți un pistil - astfel fructele nu vor intra în contact cu metalul și vor păstra mai multă vitamina C.

1. Pentru depozitare în frigider, 3 părți de fructe de padure sunt amestecate cu 1 parte de miere. Acestea sunt așezate în borcane sterile și închise cu capace de nailon.
2. Pentru a păstra fructele la congelator, lingonberries și miere (5: 1) sunt amestecate, ambalate în pungi de plastic și plasate într-o cameră. Porțiile trebuie făcute într-un volum astfel încât produsul să fie consumat în 24 de ore

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru a obține preparate excelente de afine de casă, trebuie să alegeți doar fructe coapte fără urme de putregai sau deteriorări mecanice. Boabele sunt foarte fragile, deci trebuie să le spălați cu atenție. - cel mai bine este să puneți lingonberries într-o strecurătoare și să le așezați sub apă curgătoare. Pentru a împiedica boabele să se ude și să-și păstreze forma, este recomandat să le uscați ușor cu un prosop de hârtie înainte de a le pune în borcane.

Important! Dacă există frunze pe lingonberry, atunci acestea pot fi spălate și, de asemenea, puse într-un borcan împreună cu boabele - acest lucru va ajuta la prepararea și mai utilă.

Lingonberries cu portocale fără gătit

Rețeta fără a fierbe lingonberry cu portocală poate fi numită un clasic. Aceste fructe merg bine între ele. Pentru prepararea delicateselor, luați 1 kg de lingonberries, portocale și zahăr.

Boabele sunt sortate și spălate. Portocalele sunt clătite. Tăiați felii și scoateți oasele. Nu este nevoie să scoateți coaja.

Fructele sunt transformate printr-o mașină de tocat carne, combinată cu zahăr. Se lasă 2-3 ore într-un loc cald, se amestecă din când în când. Apoi, masa este așezată în borcane sterile și introdusă în frigider.

Cometariu! Rețeta pentru lingonberry cu lămâie nu este de obicei gătită fără a fierbe. Fructele proaspete cu zahăr sau miere se prepară cel mai bine separat. Lămâia sau coaja se adaugă în dulceața de lingonberry pentru aromă în timpul gătitului.

Arome de turtă dulce de Anul Nou

Categorie: Produse de aluat de copt

în afara ferestrelor prima zi de iarnă ... foarte curând Anul Nou 2009 ne va bate la uși .. ce va fi? .. ce ne pregătește ??timpul ne va spune ... dar, deocamdată, să ne bucurăm de ultima lună a anului plecat și să respirăm doar aromele abia perceptibile ale Noului! nu se simte deloc în gustări gata preparate) cu portocale și lingonberries ... și chipsuri de ciocolată drăguțe ... ei bine, foarte simplu și incredibil de gustos ... hai să bem un ceai!

Lingonberries pentru iarnă fără a găti cu apă

Puteți păstra lămâile proaspete pentru iarnă inundându-le cu apă. În primul rând, fructele coapte sunt sortate cu atenție, respingând toate cele verzuie, moi și chiar ușor deteriorate. Apoi sunt spălate, așezate într-un vas de email, sticlă sau lemn, umplute cu apă curată și lăsate timp de 3 zile. După acest timp, lichidul se scurge.

Fructele sunt așezate în sticlă și, de preferință, în recipiente din lemn, umplute cu apă proaspătă și sigilate. Într-o cameră răcoroasă, fructele de pădure vor rămâne proaspete toată iarna datorită prezenței acidului benzoic.

Lingonberries va supraviețui bine dacă îl turnați doar cu apă curată rece. Dar puteți adăuga la container:

• rădăcină de lemn dulce;
• mentă;
• lapte rasfatat;
• Mere Antonov;
• cruste de pâine;
• cicoare.

Cometariu! După ce fructele sunt mâncate, apa poate fi folosită ca laxativ ușor.

Rețete

Lingonberries înmuiate cu zahăr:

Lingonberries include un număr considerabil de rețete culinare. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece lingonberries poate fi pe bună dreptate numit un aliment tradițional rusesc. Se folosește de obicei pentru a face gemuri, băuturi din fructe și jeleu. Dar, probabil, lingonberries înmuiate vor fi mai gustoase. Nu este inferior ca proprietăți utile față de lingonberries proaspete. Un astfel de preparat nu include conservanți, iar depozitarea fructelor de afine nu într-un recipient închis ermetic le face și mai utile.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 5 kg lingonberry proaspăt
• 300 g zahăr
• 4 l de apă
• 5 g scorțișoară
• 4 g cuișoare

Metoda de gătit:

Lingonberries sunt sortate, spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Pentru a prepara siropul, apa este adusă la fierbere. Puneți zahăr și condimente (cuișoare și scorțișoară) în apă. Când zahărul se dizolvă în siropul care fierbe, se scoate de pe foc și se răcește.

Lingonberries sunt așezate într-un vas curat și turnate peste cu sirop răcit. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți un cerc și puneți opresiune pe cerc. Recipientul cu lingonberries se păstrează într-un loc rece (1 săptămână). Apoi poate fi consumat.

Lingonberries înmuiate cu mere:

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg lingonberry
• 5 pahare de apă
• 500 g mere chinezesti
• 3 căni zahăr granulat

Lingonberries sunt spălate și plasate într-un recipient pregătit (alternând cu mere spălate bine). Toate acestea se toarnă cu sirop gătit și bine răcit. Apoi totul se face în același mod ca atunci când gătești lingonberries înmuiate. În loc de mere chinezești, puteți lua oricare altele (merele Antonov sunt cele mai potrivite), care sunt tăiate în jumătate înainte de gătit. Pentru a adăuga aromă, puteți folosi coaja de lămâie sau cuișoare de scorțișoară. Siropul este fiert cu aceste condimente, apoi va trebui filtrat.

Lingonberries înmuiate cu mere și condimente:

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• lingonberry
• pentru umplere:
• apă - 1 l
• sare - 1-2 linguri
• zahăr - 2-3 linguri
• mere
• condiment, scorțișoară - după gust

Pregătire:

Sortați fructele proaspăt culese, spălați-le în apă rece și turnați-le în vasele pregătite. Pentru turnare, se dizolvă zahărul și sarea în apă, se fierbe, se răcește și se toarnă fructe de pădure. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga felii decojite de mere aromate, ienibahar, scorțișoară. Acoperiți partea de sus cu o cârpă de in, puneți un cerc și opresiune.Rezistați la 6-7 zile la o temperatură de 18-20C sau 8-9 zile la 12-15C, apoi transferați vasele cu lingonberries într-un loc rece. După 25-30 de zile, lingonberry este gata de mâncare.

Pere înmuiate cu lingonberries:

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 10 kg pere
• 1,5 kg lingonberries

Turnare: pentru 10 litri de apă - 10 lingurițe de iaurt, 2 linguri de sare, 1 lingură de muștar uscat.

Aranjați perele în rânduri, presărați cu lingonberries și acoperiți-le cu frunze de coacăz negru. Se toarnă must rece, se acoperă cu o cârpă, se pune un cerc și opresiune. În primele 8-10 zile, păstrați la o temperatură de 18-22 ° C, asigurându-vă că stratul superior de pere este acoperit cu must, și completați dacă este necesar. Apoi transferați-l într-un loc rece pentru fermentare ulterioară. După 1,5 luni, perele ar trebui să fie gata de mâncare.

Lingonberries înmuiate fără zahăr:

Sortați lingonberries proaspete coapte, clătiți-le în apă rece, puneți-o pe o sită, uscați-o, puneți-o în borcane mari (cel puțin 3 litri), turnați apă fiartă rece, fără zahăr. Nu puneți mere în astfel de lingonberries. Lingonberry înmuiat oferă mâncărurilor un gust plăcut, picant, dulce și acru. Se servește ca condiment pentru diferite feluri de mâncare din carne, vânat etc. Puteți face un sos minunat din lingonberries înmuiate adăugând condimente la fructe de pădure.

Apa de afine, obținută prin înmuierea boabelor de afine, este o gustare și o calmare a setei bune, dar are un efect laxativ ușor.