Afine cu zahăr pentru iarnă fără a fi gătite: cum se gătește, se macină, rețetă, metode

Afinele sunt, fără îndoială, una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure din Rusia. Dar tratamentul termic, care este folosit pentru a păstra fructele de pădure pentru consum în timpul iernii, poate distruge multe dintre substanțele benefice conținute în ele. Prin urmare, merisoarele, piure cu zahăr, sunt unul dintre cele mai convenabile și mai vindecătoare preparate pentru iarnă din această valoroasă boabe. Mai mult, pregătirea nu va necesita mult timp și efort în pregătire.

Caracteristici de gătit

Tratamentul termic contribuie la distrugerea florei patogene, datorită căreia crește conservarea alimentelor conservate. Când semifabricatele sunt făcute fără fierbere, trebuie respectate anumite reguli. Acest lucru se aplică și preparării de afine, piure cu zahăr.

Fiecare boabă trebuie examinată pentru a exclude pătrunderea celor putrede și alterate.
Clătiți și afine bine. Acest lucru se poate face atât în apă curentă, cât și „scăldând” merisoarele într-un recipient mare: pentru aceasta, fructele de pădure sunt plasate într-o strecurătoare, care trebuie înmuiate în apă curată de mai multe ori.
După ce ați trecut și ați clătit afine, trebuie să le uscați. Dacă rămâne umezeală pe el, în borcan cu boabe rase poate fi creat un mediu favorabil reproducerii microorganismelor.
Băncile trebuie, de asemenea, să fie curate: sterilizate și uscate.
Puteți depozita afine piure cu zahăr doar într-un loc răcoros, ideal în frigider.

Unele dintre nuanțele recoltării merisoarelor piure cu zahăr pentru iarnă depind de rețetă.

Caracteristici de depozitare a pieselor de prelucrat

Depozitarea semifabricatelor de afine trebuie efectuată în frigider. Acest lucru se datorează faptului că temperatura optimă pentru depozitare este de la + 1 ° C la + 6 ° C. Deoarece capacele nu sigilează bine cutia, particulele de praf pot pătrunde în interior, mirosurile străine pot pătrunde. Acest lucru afectează negativ indicatorii de gust.

Citește și: Saperavi este cel mai valoros soi de struguri pentru producția de vin georgian

Produsele pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 luni. Dacă deschideți borcanul, termenul de valabilitate se reduce la 10-15 zile. Acest lucru se datorează faptului că aerul pătrunde în interior, care conține bacterii. Deci, acum știți cum puteți pregăti afine acasă fără a găti.

Știați? Prima mențiune a merisoarelor datează din secolul al X-lea d.Hr. e. La acea vreme, era cultivat pe teritoriul triburilor incașilor, în America de Sud.

Dacă urmați toate recomandările, atunci puteți pregăti un desert delicios și sănătos pentru întreaga familie. Acest produs este renumit pentru protecția împotriva infecțiilor virale și pentru a ajuta la distrugerea bacteriilor dăunătoare care intră în corpul uman în fiecare zi. Dacă sunteți îngrijorat de sănătatea dumneavoastră, atunci consumați 2-3 linguri zilnic. l. produs în fiecare zi.

Rețetă clasică de afine, piure cu zahăr

Sortează și clătește fructele de pădure. Întindeți-l pe un prosop, așteptați până când apa se scurge complet și boabele se usucă.
Măcinați la un piure într-un castron de blender. Acesta este cel mai simplu mod de a face piure de afine, deși există și altele. Așadar, multe gospodine folosesc o mașină de tocat carne, deși este adesea înfundată cu tort: dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci trebuie să întrerupeți procesul pentru a curăța unitatea. Alții frecează merisoarele printr-o sită. Această metodă este cea mai consumatoare de timp, dar eficientă, deoarece piureul se dovedește a fi deosebit de fraged.
Acoperiți masa de afine cu zahăr, acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea 8-12 ore într-un loc răcoros.
Împărțiți în borcane. Trebuie să fie pregătiți din timp. Capacele trebuie, de asemenea, sterilizate.
Închideți bine borcanele și dați-le la frigider. Deschideți după cum este necesar.

Dacă cineva îi place gemurile mai dulci, poate crește cantitatea de zahăr cu 30-50%. Dar, în cazul în care cantitatea de zahăr trebuie redusă, va trebui să utilizați o altă rețetă.

Se toarnă

În concluzie, aș dori să vă ofer o băutură sănătoasă și foarte gustoasă care se obține din afine prin fermentare. Acesta este răspunsul pentru cei care nu știu ce se poate face cu merisoarele, pentru cei cărora nu le plac conservele dulci sau gemurile.

Umplutura se prepară din 750 g zahăr, un litru de apă și un kilogram de fructe de pădure. Fructele trebuie frământate cu o lingură sau zdrobite, puse într-o sticlă cu gâtul îngust, se toarnă apă și se adaugă zahăr granulat.

Sfat: nu este recomandat să spălați boabele, deoarece drojdia naturală ar trebui să rămână la suprafața lor. Fără ele, procesul de fermentare nu va începe, iar lichiorul nu va funcționa.

Se amestecă ingredientele în sticlă, se înfășoară cu tifon. Lăsăm băutura pentru câteva zile. După 48 de ore, după ce ne-am asigurat că procesul de fermentație a început, am pus o mănușă medicală pe gât. Facem mai multe găuri în el, care vor permite aerului să iasă. În această stare, lichiorul „se odihnește” încă 40-45 de zile. Apoi, filtrăm lichidul, îndepărtând tortul cu fructe de pădure și îl turnăm în recipientele de depozitare.

Acum știți ce semifabricate se pot face din afine pentru iarnă. Dacă există o oportunitate de a cumpăra această boabă cea mai utilă de pe piață sau de a vă aduna în cea mai apropiată pădure, atunci nu neglijați această oportunitate. Vă va dura un timp minim de gătit, iar beneficiile vor fi enorme.

Afine sub un dop de zahăr

Ștergeți afine spălate și uscate folosind oricare dintre metodele enumerate în rețeta anterioară.
Umpleți cu trei pahare de zahăr și dați-le la frigider peste noapte.
Aranjați în borcane de jumătate de litru, sterilizate anterior.
Tăiați cercurile din pergament. Diametrul lor trebuie să fie cu aproximativ 2-3 cm mai mare decât diametrul cutiei.
Așezați pergamentul deasupra gemului.
Se toarnă câteva linguri de zahăr pe fiecare cerc.
Închideți borcanele cu capace.
La frigider.

Boabele conform acestei rețete se dovedesc a fi nu prea dulci, dar se păstrează bine, întrucât sucul eliberat, amestecat cu zahăr, formează un fel de „plută” deasupra, împiedicând curgerea aerului către boabe.

Congelarea boabelor pentru iarnă

Congelarea este una dintre modalitățile economice de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă, deoarece înainte de a congela afine în frigider, acestea nu sunt supuse tratamentului termic, păstrând în același timp toate proprietățile utile.

Atenţie! Trebuie să culegi fructe de pădure înainte de apariția vremii reci. Dacă fructele de pădure au timp să înghețe, trebuie să le îndepărtați cu atenție și să le înghețați rapid. Iarna, un astfel de semifabricat este convenabil de utilizat în ceai sau bulion medicinal.

Procesul de îngheț al unui produs constă în mai multe etape succesive:

Citește și: Strugurii negri - care sunt beneficiile produsului pentru organism

Sortează fructele de pădure, îndepărtându-le pe cele stricate.
Se toarnă într-o strecurătoare și se clătește cu apă curentă.
Uscați bine împrăștiat pe prosoape.
Aranjați fructele pe o tavă învelită în folie alimentară într-un singur strat. Deasupra, închideți martorul cu folie alimentară și puneți încă un rând de fructe de pădure. Acoperiți totul cu o pungă de plastic și puneți-l în congelator timp de 1,5-2 ore.

Atenţie! Pentru iarnă, puteți prepara, de asemenea, fructe de padure dulci congelate, amestecând fructele uscate cu zahăr într-un raport de 2: 1.

Afine congelate

Împachetați afine congelate în pungi mici, legați-le, eliberând aer din fiecare. Pentru depozitarea fructelor de pădure, puteți utiliza și recipiente cu capace sigilate sau pungi speciale pentru alimentele congelate cu fermoar.

Atenţie! Dimensiunea unei bucăți trebuie să fie egală cu cantitatea de afine necesară pentru a pregăti un fel de mâncare.

Păstrați produsul la -18 grade timp de un an.

Afine, piure cu portocale și zahăr

afine - 1 kg;
portocaliu - 0,25 kg;
zahăr - 1,5 kg.

După ce ați clătit și uscat afine, rotiți-le printr-o mașină de tocat carne sau ștergeți-le în alt mod.
Ștergeți portocaliul în același mod, după ce îl curățați, tăiați-l în bucăți și scoateți semințele.
Se amestecă afine cu portocale, se toarnă zahăr peste fructe și piure de fructe de pădure.
Puneți la foc mic sau baie de apă și încălziți, fără a fierbe niciodată. Scopul dvs. este să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat.
Se toarnă tratamentul de afine-portocale în borcane sterilizate, sigilează. Când se răcește, transferați-l în frigider.

Afinele piure cu zahăr conform acestei rețete sunt un desert grozav, care, de asemenea, întărește perfect sistemul imunitar al organismului.

Din rețetele date, este clar că nu este greu să gătești afine, piure cu zahăr, pentru iarnă. Având în vedere beneficiile acestui desert, nu va face rău nimănui să pregătească mai multe borcane cu astfel de „gem rece”. Poate fi folosit pentru a face băuturi din fructe, pentru a se întinde pe sandvișuri în loc de gem și pentru a fi inclus în alte feluri de mâncare dulci. Principalul lucru nu este să uităm că în timpul tratamentului termic, proprietățile benefice ale delicatese de afine pot fi pierdute și încercați să nu le încălziți.

Citește și De ce strugurii nu dau roade ce să faci

Afinele sunt atât de valoroase pentru compoziția lor, încât au început să le cultive mult timp (deși boabele de mlaștină sunt mult mai sănătoase). Fructele de afine sunt acrisoare, așa că preferă să le mănânce proaspete, exclusiv cu miere sau zahăr. Fructele de pădure sunt folosite pentru a prepara tot felul de băuturi (sucuri, băuturi din fructe, lichioruri, lichioruri), pentru a face jeleu și gem, zahăr în pulbere, măcinați și chiar adăugați la legumele murate.

Gem

Ce poți face cu afine pentru iarnă dacă ești iubitor de preparate dulci? Jam, desigur. Vă oferim să faceți un gem foarte sănătos și fortificat din fructe de padure, nuci și mere. Se poate servi pe masă cu clătite, clătite, folosite ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, covrigi, cornuri, pizza dulce etc.

Ingrediente necesare

Afine - 1 kg.
Două pahare de apă.
1,5 kg zahăr.
Un măr verde mare.
O mână de nuci tocate.

Pregătirea fructelor de pădure, proporții

Pentru utilizare la gătit, merisoarele sunt cel mai bine recoltate înainte de îngheț, dar în regiunile mlaștinoase de nord, acestea sunt recoltate din toamnă până la începutul primăverii, extragând fructele de sub zăpadă. Afinele au boabe mici, așa că trebuie să lucrați din greu până când materiile prime sunt gata pentru procesare.

Fructele sunt sortate cu grijă, îndepărtându-le pe toate deteriorate. Apoi, acestea trebuie separate de crenguțe, curățate de frunze, tulpini și ovare. Apoi se pune într-o strecurătoare și se spală sub apă curentă, după care se lasă 10 minute pentru a lăsa paharul cu apă.

Apoi, merisoarele sunt așezate într-un singur strat pe pânză de ulei, iar fructele de pădure se lasă să se usuce complet. Abia atunci poate fi reciclat - tocat într-un blender, șters printr-o sită sau trecut printr-o mașină de tocat carne.

Citește și: Prelucrarea strugurilor în toamnă cu proporții de fier vitriol

Pentru a găti afine fără a fierbe cu zahăr, se recomandă să luați un raport de 1: 1 - acest lucru va păstra proprietățile benefice ale boabelor și va împiedica să se acreze în timpul depozitării.

Pregătirea

Ca și în cazul altor metode de depozitare, se recomandă sortarea cu grijă a merisoarelor înainte de a fierbe compotul, îndepărtând boabele rele. Le spălăm sub apă curgătoare folosind o strecurătoare. Acum punem boabele într-o cratiță, le umplem cu apă, adăugăm zahăr și nu aprindem focul, ci le lăsăm să stea. Zece minute sunt suficiente pentru ca afine să se umfle. Acum puteți aprinde focul și găti fructele de pădure pentru compot. Ea va oferi rapid tot sucul sănătos conținut în interior și, prin urmare, substanțe și vitamine utile.

De îndată ce apa a început să fiarbă, am cronometrat cinci minute.Apoi oprim gazul, lăsăm compotul să se răcească puțin. În acest timp, băncile pot fi pregătite. Se recomandă să le clătiți bine cu sifon, sterilizați. Dacă îți plac fructele de pădure în compoturi, atunci le poți lăsa. Dacă nu, atunci scoatem afine cu o lingură cu fante și turnăm apa utilă în borcane și înfășurăm capacele.

Ce poți face cu merisoarele dacă ești un iubitor de compot? Există o mulțime de opțiuni și combinații:

afine - lingonberries,
afine - mere acre,
afine - frunze de menta,
afine - zmeură etc.

Rețete de afine rase cu zahăr

Merisoarele naturale recoltate pentru iarnă sunt un adevărat depozit de vitamine care ajută la menținerea imunității și la combaterea multor boli. Mai jos sunt rețete pentru toate gusturile.

Fără gătit

Există mai multe moduri de a recolta afine fără a fierbe:

Boabele sunt măcinate cu o zdrobire de lemn cu jumătate din rata zahărului și plasate în borcane sterile, umplându-le nu până la vârf. Zahărul rămas este turnat în borcane și sigilat imediat cu capace.
Boabele întregi sunt așezate în recipiente de sticlă, presărând fiecare strat cu zahăr, fără a uita să acoperim fructele de sus cu ele. Borcanele sunt sigilate imediat cu capace.

Afinele răsucite rase trebuie păstrate la frigider.

Merisoare proaspete cu zahăr pentru iarnă: video

Cu portocaliu

Un ingredient suplimentar apare în această rețetă - citrice. Pentru un kilogram de fructe de pădure proaspete (respectiv și pentru 1 kg de zahăr) luați 1 portocală mare. Trebuie tăiat felii, fără a-l separa de coajă, iar toate semințele trebuie îndepărtate.

Afinele și portocala sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, acoperită cu zahăr granulat și încep să se macine bine, astfel încât să nu rămână niciun bob de zahăr. Dacă doriți, puteți trece din nou masa rezultată printr-o mașină de tocat carne și apoi împachetați-o în borcane și rotiți-o.

Cu lămâie

Puteți adăuga lămâie la rețeta anterioară și apoi veți obține un amestec complet diferit de arome. În ciuda faptului că merișorul este acru în sine, aceste citrice nu vor face preparatul mai înfundat, ci vor adăuga beneficii vitaminice.

Pentru a găti afine cu numai lămâie, trebuie să urmați acest algoritm:

boabele se macină cu zahăr și se lasă într-un castron pentru a face suc;
lămâia este tăiată în lungime în 4 părți și toate semințele sunt îndepărtate din ea;
citricele sunt derulate într-o mașină de tocat carne cu un grătar cu ochiuri grosiere pentru a obține bucăți mici;
lămâia zdrobită se adaugă la afine și se lasă câteva ore pentru a dizolva complet zahărul.

Apoi amestecul dulce este bine amestecat, ambalat în cutii, înfășurat și trimis la frigider pentru depozitare. În această rețetă, puteți înlocui zahărul cu miere - 0,5 kg la 1 kg de fructe de padure proaspete.

În blender

Afinele tocate într-un blender sunt un preparat excelent pentru prepararea jeleului, dar pur și simplu servite în prize la masă vor fi un plus excelent pentru ceai. Boabele, transformate într-un piure omogen, se toarnă dintr-un blender într-un bol cu gem și se umplu cu tot zahărul.

Merisoarele trebuie infuzate timp de 5-7 ore până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. În acest timp, piureul trebuie amestecat de 3-4 ori. Apoi merisoarele sunt ambalate în borcane pregătite și înfășurate.

Afinele pentru iarnă sunt o delicatesă extraordinară de vitamine: video

Pentru depozitare fără frigider

Boabele care nu cedează tratamentului termic sunt de obicei depozitate la frigider. Cei cu o pivniță răcoroasă pot profita de ea. Următoarele sunt rețete pentru depozitarea merisoarelor pe balcon iarna prin depozitarea lor în cutii de placaj.

Această rețetă conține albuș de ou (1 - pentru 0,5 kg de fructe de pădure), care este umezit cu afine. Pentru a scurge excesul de proteine, merisoarele trebuie aruncate într-o sită. După ce a readus boabele în bazin, se toarnă cu o mână de zahăr și apoi fructele sunt bine rulate în zahăr pudră (într-un raport de 1: 1). Se obțin dulciuri delicioase de afine.
Proteina poate fi înlocuită cu 2 foi de gelatină, care sunt dizolvate anterior în apă fierbinte (1 lingură). Toți ceilalți pași sunt identici cu rețeta anterioară.

Gelatina poate fi, de asemenea, adăugată la piureul de afine cu o viteză de 4 frunze la 1 kg de fructe de pădure. Fructele, măcinate cu zahăr, sunt ambalate în recipiente de sticlă, acoperite cu hârtie de ceară, fixate cu un fir sau o bandă de cauciuc și trimise în pivniță.

Kissel din afine congelate

Ingrediente:

1,5 teanc. fructe de padure congelate;
aproximativ un pahar de zahăr;
2 litri de apă;
4 linguri de amidon.

Kissel se poate face din fructe de padure congelate
Decongelați afine și tăiați într-un blender. Puneți masa rezultată în pânză de brânză și stoarceți sucul din el. Nu aruncați resturile. Se fierbe apa, se aruncă tortul, se fierbe timp de cinci minute, se ia de pe foc și se filtrează. Puneți bulionul în aragaz și, în momentul fierberii, adăugați zahăr împreună cu suc de afine.

Reduceți nivelul de căldură, adăugați cu grijă amidon, care trebuie diluat cu puțină apă în prealabil. Se fierbe două-trei minute, apoi se ia de pe foc și se răcește. Închideți jeleul pentru a evita apariția unui film. Este posibil să beți atât fierbinte, cât și rece.

Citește și: Cum și când este mai bine să transplantăm gazda într-un alt loc în toamnă, instrucțiuni

Toate pregătirile de iarnă de afine de mai sus vor fi necesare pentru a combate ARVI și a crea o varietate de bunătăți. Afinele din zahăr sunt o bază minunată pentru băuturile tonice, băuturile din fructe, precum și pentru umplutura pentru coacere. Cel mai simplu mod de a depozita afine este înghețat sau înmuiat. Dar, indiferent de metoda de depozitare, rezultatul va încânta toate gospodăriile și însăși gazda.

Beneficiile și daunele merisoarelor cu zahăr

Afinele conțin mulți acizi organici (citric, ursolic, benzoic), dar datorită cinchonei, oamenii au folosit fructele ca conservanți pentru diferite sărări și decapări. Dar afine sunt cu adevărat apreciate pentru proprietățile lor de vindecare, care sunt furnizate de elementele care alcătuiesc compoziția:

boabele conțin o cantitate mare de vitamine, dar mai ales acid ascorbic;
există carbohidrați de neînlocuit pentru corpul uman în produs - sorbitol, zaharoză, glucoză, fructoză;
printre compușii minerali se numără fierul, fosforul, manganul, potasiul, calciul;
conținut suficient de iod în fructe de padure;
există și pectine, glicozide, taninuri, flavonoide, caroten.

Citiți și Cum gătiți castane acasă într-o coajă

În cele mai vechi timpuri, merisoarele erau apreciate ca un remediu bun pentru scorbut. Acum se recomandă utilizarea fructelor de pădure pentru deficiențele de vitamine. În plus, merisoarele frecate cu zahăr pot fi utilizate pentru a trata următoarele boli:

merisoarele sunt utile pentru răceli, bronșite, dureri în gât, ca antipiretic, diaforetic și tonic;
copiilor li se poate da un produs ras pentru a induce pofta de mâncare - fructele de padure sporesc secretia de suc gastric;
cu tuberculoză pulmonară, boabele ar trebui să devină una dintre componentele dietei zilnice;
recomandat pentru hipertensiune persistentă, precum și pentru ateroscleroză și dureri de cap severe;
datorită conținutului ridicat de fier, fructele sunt recomandate pentru anemie;
merisoarele vor fi utile femeilor cu menstruație grea;
boabele ajută bine în stadiul inițial al pancreatitei;
tratează, de asemenea, gastrita pe un fond de aciditate scăzută și, de asemenea, ameliorează inflamația pancreasului;
proprietățile bactericide și diuretice ale merisoarelor sunt bune în tratarea bolilor sistemului genito-urinar;
dacă pacientul suferă de reumatism, atunci cu siguranță va fi sfătuit să mănânce afine proaspete.

Fructele proaspete sunt utile în special în combinație cu miere. Afinele, ca componentă în terapia medicală, vor fi un bun adaos la antibioticele prescrise de medicul dumneavoastră.

Dar nu ar trebui să folosiți afine fără gând - are și contraindicații.

Uscarea merisoarelor pentru iarnă

O altă modalitate de a găti afine pentru iarnă va păstra, de asemenea, vitaminele și mineralele care alcătuiesc boabele și se distinge prin simplitatea procesului în sine. În acest caz, puteți usca afine:

într-un cuptor cu microunde;
in cuptor;
într-un uscător electric;
în direct.

Înainte de a usca fructele, trebuie să:

Selectați fructe întregi, nedeteriorate, coapte.Îndepărtați crenguțele, frunzele, fructele de padure stricate.
Clătiți afine cu apă curentă.
Blanch fructele în apă clocotită timp de 1-2 minute, se transferă în apă rece și se răcește.
Pentru ca preparatul să nu fie atât de acru, înmuiați boabele timp de 4 ore în sirop (pentru 1 kg de afine și 0,5 kg de zahăr), apoi puneți-le într-o strecurătoare și uscați-le.

Uscare la cuptorul cu microunde

Uscat în cuptorul cu microunde în felul următor:

Acoperiți grătarul dielectric al cuptorului cu o cârpă, presărați fructe de pădure deasupra unui strat uniform.
Așezați grătarul în cuptorul cu microunde.
Porniți dispozitivul la putere maximă timp de 3 minute.
După aceea, deschideți ușa cuptorului cu microunde timp de 2 minute, amestecați fructele de pădure. Repetați procesul de încă 4-5 ori până când fructele sunt complet uscate.

Fructe uscate

Uscarea în cuptor

Pentru a usca fructele de pădure în cuptor, turnați afine preparate într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor încălzit la 70 de grade. Uscați fructele timp de 7-8 ore, lăsând ușa cuptorului întredeschisă pentru a permite scurgerea umezelii.

Uscare într-un uscător electric

Boabele sunt uscate într-un uscător electric la 55 de grade, ambalate în paleți. Periodic, paleții se schimbă în locuri pentru a usca uniform toate fructele de pădure.

Uscare naturală

Uscarea se poate face foarte simplu tăind-o în jumătate și așezându-l în strat pe o tavă sau o grătar. Apoi transferați piesa de prelucrat pe un balcon ventilat, mansardă și lăsați să se usuce complet, amestecând afine din când în când.

Păstrați piesele uscate prin împrăștiere în pungi de pânză sau plasate în borcane de sticlă, într-o cameră uscată și rece. Puteți turna fructele uscate în recipiente, închide capacele și le puneți la congelator.

Rău de fructe de pădure

Ce este bun pentru unul va deveni dăunător pentru ceilalți. Prin urmare, având în vedere proprietățile merisoarelor, nu se recomandă utilizarea acestuia în astfel de cazuri:

o boabe este periculoasă pentru inflamația acută a tractului digestiv;
în niciun caz nu trebuie să mâncați afine sau produse din acesta cu ulcere de stomac;
fructele sunt contraindicate în caz de aciditate ridicată;
ținând cont de capacitatea merisoarelor de a reduce tensiunea arterială, nu ar trebui să o utilizați pentru pacienții hipotonici;
proprietățile diuretice pot fi dăunătoare dacă boabele sunt consumate fără măsură pentru persoanele care suferă de pietre la rinichi și tractul urinar;
diabeticii vor trebui să renunțe la fructele de pădure, rase cu zahăr, dar pot încerca să bea băuturi slab concentrate din fructe.

Cei care sunt predispuși la alergii trebuie tratați cu prudență.

Chiar dacă merisoarele nu cresc în zona dvs., le puteți cumpăra congelate în supermarket, apoi le macinați cu zahăr acasă și vă răsfățați cu acest produs. Boabele sunt utile nu numai pentru cei care au probleme de sănătate. Afinele sunt o modalitate excelentă de a vă menține într-o formă fizică bună. Componentele vitaminice și minerale prezente în boabe vor avea un efect pozitiv asupra aspectului și vă vor ajuta să faceți față cu ușurință stresului și depresiei, deoarece fructele au și o proprietate tonică.

Beneficiile merisoarelor

Prima proprietate utilă este o cantitate imensă de antioxidanți, care luptă împotriva îmbătrânirii, cancerului.
Afinul este un excelent remediu anti-frig, scade febra, elimină toxinele din organism și îmbunătățește imunitatea.
Scade tensiunea arterială, acționează ca un diuretic, dar nu ajută la spălarea potasiului din organism, normalizează colesterolul.
Această boabe uimitoare vă va proteja de cistită, substanțele conținute în aceasta împiedică atașarea bacteriilor de pereții căilor urinare, ceea ce va împiedica dezvoltarea infecției.
Luptă cu succes împotriva E. coli, dar nu este recomandat persoanelor cu aciditate ridicată, poate provoca exacerbarea gastritei, ulcerelor.
Recomandat pentru deficitul de vitamine și hipovitaminoză, pentru oboseală și memorie slabă, activează creierul, crește eficiența.
Loțiunile de afine vor ameliora mâncărimea și acneea, vor ajuta la vindecarea rănilor.
Frunzele plantei sunt preparate și băute, ca ceaiul - acesta este un agent antiscorbutic, gargară cu o răceală.
În cosmetologie, merișorul își ocupă locul potrivit; cu extractul său, se produc o serie întreagă de produse pentru îngrijirea pielii și a părului.

Cum se pregătește această boabă pentru iarnă pentru a-și păstra proprietățile utile, vindecătoare. Când este încălzită, vitamina C, care este atât de bogată în fructe de padure, este distrusă. De asemenea, în timpul tratamentului termic, compușii utili și alte vitamine sunt distruse.

Cel mai simplu mod de a vă pregăti pentru iarnă este să-l înghețați, își va păstra proprietățile benefice, în această formă, timp de câteva luni, principalul lucru nu este să-l înghețați din nou.

Rețeta clasică de afine cu zahăr pentru iarnă

Această rețetă nu necesită mult timp și efort pentru a păstra afine pentru iarnă.

Ingrediente

Ingredientele care vor fi folosite în rețeta clasică de piure de afine pentru iarnă sunt cele mai simple: afine și zahăr.

Pentru cei care urăsc consumul de zahăr, sfatul este să folosiți fructoză sau un zahăr verde special obținut dintr-o plantă numită stevia.

Cel mai vindecător înlocuitor al zahărului poate fi considerat miere. Într-adevăr, nu numai că sunt combinate excelent cu afine, ci și completează și sporesc proprietățile vindecătoare.

Proporții: afine cu zahăr

Proporțiile care sunt folosite pentru a face afine, piure cu zahăr, depind nu numai de preferințele gustative ale celui care pregătește acest fel de mâncare. Multe sunt determinate de condițiile în care se presupune că păstrarea fructelor de pădure în timpul iernii. Indicațiile pentru starea de sănătate sunt, de asemenea, importante - unii pot folosi zahăr, dar în cantități limitate.

Deci, proporțiile general acceptate adoptate în rețeta clasică pentru afine, piure cu zahăr sunt 1: 1. Aceasta înseamnă că, de exemplu, 500 g de fructe de pădure trebuie preparate cu 500 g de zahăr. La gust, preparatul se dovedește a fi plăcut, nu împietrit, dulce și acru.

Proporțiile pot fi crescute până la 1: 1,5 și chiar până la 1: 2. Adică, pentru 500 g de afine, puteți adăuga 750 sau chiar 1000 g zahăr. În ultimele cazuri, merisoarele, piure cu zahăr, pot fi păstrate în interior pe tot parcursul iernii - fructele de pădure nu se vor deteriora. Dar, pe de altă parte, gustul, dulce și împietrit, va semăna cu un adevărat dulceață.

Se recomandă păstrarea piesei de prelucrat pregătită conform proporțiilor obișnuite în condiții de răcire, de preferință în frigider.

Alte tipuri de înlocuitori ai zahărului sunt de obicei adăugați la afine într-un raport 1: 1. Este suficient să adăugați 500 g de miere la 1 kg de fructe de pădure. Este adevărat, astfel de semifabricate ar trebui depozitate într-un loc rece.

Pregătirea fructelor de pădure pentru prelucrare

Deoarece afine nu vor fi tratate termic, se acordă o atenție deosebită selecției și pregătirii fructelor de pădure pentru procesare pentru depozitarea cu succes.

Nu contează ce fructe de pădure sunt folosite, proaspete sau congelate, în primul rând, trebuie clătite sub apă curentă sau spălate, schimbând apa de mai multe ori. Apoi, acestea sunt sortate pentru a elimina orice boabe deteriorate, alterate sau rănite grav.

Citește și Cum arată condimentul foto cu anason

După sortarea cu atenție a tuturor fructelor de pădure, acestea sunt așezate pentru a se usca pe o suprafață plană și curată, de preferință într-un rând.

Citește și: Cherry Molodezhnaya: descrierea varietății, fotografii, recenzii, video

Este important să fiți atenți la vasele în care merinele, măcinate cu zahăr, vor fi depozitate iarna. Dacă borcanele de sticlă sunt utilizate în aceste scopuri, atunci acestea nu trebuie doar să fie spălate, ci și sterilizate. Capacele din plastic sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde. Capacele metalice sunt păstrate în apă clocotită timp de 5 până la 10 minute.

Cum se rade afine

Conform rețetei clasice, merisoarele trebuie tăiate sau frecate în orice mod convenabil. Cel mai adesea, în aceste scopuri se folosește un blender sau un robot de bucătărie submersibil sau convențional. Acesta este cu adevărat cel mai rapid și mai convenabil mod. Deoarece atunci când se utilizează o mașină de tocat carne convențională, procesul poate fi complicat de faptul că coaja cu tortul va înfunda micile găuri ale dispozitivului și va trebui deseori deșurubată și decojită.

Dar ar trebui să ne amintim că merisoarele conțin o mulțime de acizi naturali diferiți care pot interacționa cu părțile metalice ale unui blender sau un tocător de carne.

Prin urmare, pentru o lungă perioadă de timp, merisoarele și alte fructe de pădure au fost măcinate exclusiv cu o lingură de lemn sau cu un împingător într-un vas din lemn, ceramică sau sticlă. Desigur, această metodă va fi mai laborioasă decât utilizarea aparatelor de bucătărie, dar, pe de altă parte, puteți fi 100% sigur de calitatea și proprietățile vindecătoare ale piesei șterse rezultate.

Pentru cei obișnuiți să obțină o stare ideală în toate și nu se tem de dificultăți, putem recomanda suplimentar măcinarea merisoarelor printr-o sită de plastic. În acest caz, consistența produsului rezultat piure se dovedește a fi surprinzător de delicată și seamănă cu jeleu.

În etapa următoare, piureul de afine se amestecă cu cantitatea necesară de zahăr și se lasă într-un loc răcoros timp de 8-12 ore. Acest lucru se face cel mai bine noaptea.

A doua zi, fructele de padure sunt amestecate din nou și distribuite în borcane mici, sterilizate. Capacele sunt utilizate cel mai convenabil cu firele gata făcute. În funcție de cantitatea de zahăr utilizată, piureul de afine se depozitează iarna fie în frigider, fie într-un dulap obișnuit de bucătărie.

Afine înmuiate

Dacă aveți rezerve mari de fructe de pădure utile, atunci acestea nu numai că pot fi uscate sau congelate, ci și îmbibate. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au știut ce se poate face din lingonberries și afine. Boabele au fost sortate, turnate în butoaie mari de lemn și umplute până la refuz cu apă înghețată de fântână. O încărcătură grea a fost așezată deasupra și boabele au fost lăsate singure timp de o lună sau două.

În zilele noastre, desigur, nimeni nu folosește căzi și butoaie pentru depozitarea fructelor de pădure, dar metoda de a urina merisoarele există și astăzi. Pentru depozitare, se folosesc borcane obișnuite din sticlă cu o capacitate de trei litri. Boabele sunt mutate, spălate și turnate în borcan. Se toarnă apă sau sirop special (1 litru de apă, un vârf de sare, o lingură de zahăr, 2 cuișoare, un vârf de scorțișoară).

Afine, piure cu portocale și zahăr

Portocalele, precum lămâile și alte citrice, se potrivesc bine cu afine și le completează cu aroma și substanțele benefice.

Mai mult, nu va fi nevoie de atât de mult pentru a pregăti un preparat gustos și în același timp vindecător pentru iarnă:

1 kg de afine;
aproximativ 1 portocală dulce mare;
1,5 kg zahăr granulat.

Se toarnă portocalele cu apă clocotită și se pisează coaja cu o răzătoare fină.
Apoi îndepărtează coaja de pe ele, îndepărtează oasele, care conțin amărăciunea principală, și macină în modul ales: cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
Merisoarele sortate, spălate și uscate sunt, de asemenea, tocate în piure de cartofi.
Zahărul pudră se face din zahăr folosind un râșniță de cafea sau un robot de bucătărie.

O delectare pentru iarnă este gata.

De ce sunt utile merisoarele - vitaminele

După cum probabil ați ghicit, o cantitate destul de mare de acid ascorbic este concentrată în boabele de afine, care, de fapt, ajută la prevenirea răcelilor. Și acest lucru se întâmplă prin întărirea sistemului imunitar, care toamna poate fi slăbit foarte bine.

În plus, stochează, de asemenea, substanțe utile în compoziția sa:

Acizi organici (ascorbici, inclusiv).
Zaharoza, care conține o cantitate foarte mică, ceea ce înseamnă că această boabe este considerată dietetică.
Vitaminele B, care sunt o componentă indispensabilă în reglarea activității tuturor sistemelor corpului.

Afinele sunt cunoscute tocmai pentru conținutul lor ridicat de vitamina C, a cărei concentrație este egală cu cantitatea de acid ascorbic din lămâie.

Este puțin probabil să puteți mânca toată lămâia dintr-o singură dată, dar aceeași cantitate de afine va fi consumată în câteva minute.

Faptul este că afine conțin un procent mic de zaharoză, care este doar un astfel de „înmuiere” a acidului foarte util.

Lămâia, la rândul ei, nu conține zaharoză, motiv pentru care uneori ne este atât de greu să o consumăm cu fața calmă.

În plus, merisoarele sunt destul de blânde pe stomac, astfel încât nivelul de aciditate să nu fie deranjat.

Cu ceva timp în urmă, merisoarele erau folosite exclusiv sub formă de băutură din fructe proaspete sau gem tradițional.

Dar astăzi, această boabe este considerată inima oricărei salate de legume și este folosită chiar și ca adaos la rața coaptă.

Ce putem spune despre conservare? Cu siguranță, aici au apărut unele modificări, care ne vor ajuta să pregătim conservarea, astfel încât să se păstreze toate substanțele utile ale boabelor. Apropo, pentru a păstra prospețimea merișorului pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar să începeți imediat conservarea.

Rețetă de afine fără a fierbe

Această metodă de recoltare a merisoarelor pentru iarnă este cea mai ușoară.

1 kg de afine;
1 kg zahăr granulat.

Conform acestei rețete de conservare a merisoarelor pentru iarnă fără a fi gătite, nici nu trebuie să le măcinați. Preparate, bine uscate după spălare, fructele de pădure, fără frecare, sunt așezate în borcane sterile uscate, stropind din abundență fiecare strat de centimetru cu zahăr granulat.

Băncile sunt umplute cu fructe de pădure, care nu ajung la doi centimetri de margine.
Zaharul rămas se toarnă în fiecare borcan aproape până la vârf.
Fiecare borcan este sigilat imediat cu un capac steril și depozitat într-un loc răcoros.

Fructe uscate

Ce altceva poți face cu afine proaspete? Uscarea este o opțiune foarte populară. Procesul se realizează folosind o unitate specială de bucătărie pentru uscarea fructelor de pădure, a legumelor și a ciupercilor, sau în mod vechi - în cuptor. Pentru a usca fructele de pădure în cuptor, trebuie mai întâi să le clătiți, apoi să le fierbeți câteva minute în apă clocotită. Apoi, întindeți folia pe o foaie de copt, presărați boabele și trimiteți-o la cuptor timp de 4-5 ore. Amintiți-vă că stratul nu trebuie să fie foarte gros. La fiecare 30-40 de minute, boabele trebuie monitorizate prin răsucire.

Când se termină uscarea, nu fi ridicol să îndepărtezi boabele. La temperatura camerei, ar trebui să se răcească și să „ajungă” încă 1-2 ore. Și după toate aceste manipulări, am pus merisoarele în borcane de sticlă pentru depozitare.

Afine în zahăr pudră

Conform acestei rețete, puteți găti piure de afine pentru iarnă cu un conținut mai mic de zahăr decât folosind tehnologia clasică. Prin urmare, rețeta poate fi interesantă pentru cei care trebuie să-și limiteze aportul de prea mult zahăr. Este adevărat, este încă recomandabil să depozitați această piesă de prelucrat într-un loc răcoros - în frigider sau pe balcon în timpul iernii.

Pentru producție, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente, doar proporțiile vor fi ușor diferite:

1 kg de afine;
600 g zahăr granulat.

Procesul de gătit, ca și înainte, este simplu:

În primul rând, trebuie să transformați jumătate din tot zahărul granulat în pulbere folosind orice dispozitiv convenabil: un râșniță de cafea, un blender, un robot de bucătărie.
Afinele sunt pregătite pentru procesare în mod obișnuit. O atenție deosebită trebuie acordată uscării boabelor, astfel încât acestea să nu aibă exces de umiditate pe ele.
În etapa următoare, boabele sunt măcinate într-un mod convenabil, transformându-le în piure, dacă este posibil.
Adăugați 300 g din zahărul glazat rezultat și amestecați afine rase pentru o perioadă de timp, obținând o consistență uniformă.
Sterilizați un volum mic de borcane (0,5-0,7 litri) și capace.
Piureul de fructe de pădure preparat este așezat în borcane sterile, fără a ajunge puțin la marginile lor.
Cercurile sunt decupate din pergament (hârtie de copt) cu un diametru care depășește diametrul deschiderii cutiilor cu câțiva centimetri.
Ar trebui să existe exact atât de multe cercuri câte borcane cu fructe de pădure pregătite.
Fiecare cerc este așezat deasupra piureului de fructe de pădure și acoperit cu câteva linguri de zahăr granulat deasupra.
Borcanele sunt sigilate imediat cu capace șurub sterile.
Pluta de zahăr formată deasupra va proteja fiabil piureul de afine de acriere.

Ce se poate face din afine. Preparate reci

Am acoperit deja multe despre ceea ce se poate face din afine. Există încă o mulțime de rețete în stoc. Un preparat foarte rapid și sănătos, făcut din afine și miere. Un borcan cu un astfel de medicament natural va fi doar un salvator în perioada de răceli. Două sau trei linguri de afine cu miere la micul dejun pentru ceai, iar sistemul imunitar va spune ferm nu gripei și SARS.

Procesul de gătit în acest caz este foarte asemănător cu cel precedent, doar că în loc de zahăr, miere se adaugă la afine răsucite într-un raport de 1/1. Puteți măcina boabele folosind un blender, adăugând treptat miere. Acest lucru va face masa mai omogenă. Îl turnăm în borcane. Îl punem pentru depozitare la rece.

Suc de afine fără zahăr

Cele mai utile sunt semifabricatele de afine pregătite pentru iarnă fără zahăr. Una dintre opțiunile pentru un astfel de blocaj este sucul natural de afine.

Produse:

Afine - 3 kg
Apă - 450 ml

Procesul de preparare a sucului de afine:

Măcinați boabele spălate și uscate într-o mașină de tocat carne.
Transferați piureul de afine într-o tavă de email și încălziți la 60-70 de grade, adăugând apă.
Frecați masa rezultată printr-o sită sau strângeți-o cu tifon pentru a îndepărta tortul.
Încălziți sucul la o temperatură de 75-78 de grade.
Se filtrează din nou băutura și se fierbe. La 2 minute după fierbere, se toarnă sucul în borcane sterilizate, se sigilează cu capace. Răciți cusătura pliantă cu susul în jos, sub o pătură caldă la temperatura camerei.

Păstrați conservarea într-un loc răcoros și întunecat.