Merisoarele (latina Oxycoccus) sunt un grup de plante din genul Vaccinum (latina Vaccinium). Majoritatea botanicilor le consideră ca un subgen, iar unii le disting ca un gen separat. Plantele se găsesc în emisfera nordică, în regiunile cu un climat temperat. Cresc în păduri, mlaștini și landuri. Cele mai multe locuri cu fructe de pădure sunt în Rusia și Scandinavia. Afinele preferă solurile umede, bogate în azot, moderat acide sau acide.
Denumirea științifică Oxycoccus este derivată din cuvintele grecești oxys și kokkos, care se traduc prin „acri” și „fructe de pădure”.
Foto: Cum arată Cranberry?
Afine - informații generale și soiuri
Această plantă din familia Heather poate fi găsită în toată emisfera nordică. Afinele aparțin genului Vaccinium și sunt strâns legate de afine, afine și lingonberries.
Există patru tipuri de afine sălbatice:
Comun
Afine comune
Un arbust veșnic verde care crește în latitudinile nordice și temperate ale continentului eurasiatic. Lăstari târâtoare, lungi (până la 80 cm), subțiri, lemnoase, de culoare maro. Lăstarii înfloriți sunt ridicați, frunzele sunt ovate, lungi de 5-10 mm, pețiolare, alternative. Culoarea plăcilor de frunze de deasupra este verde închis, sub ea este gri, cu un strat ceros. Înflorește în mai-iunie, cu flori roșii-roz, care cad. Se coace până în septembrie. Diametrul fructului - până la 16 mm.
Cu fructe mici
Afine cu fructe mici
O altă specie eurasiatică, relicva pleistocenă. Lăstari târâtoare, filiforme, de aproximativ 30 cm lungime.Frunzele sunt mici, 3-6 mm, piele, verde închis deasupra. Partea inferioară a plăcii frunzei este gri. Florile sunt mici, roz. Fructe cu diametrul de 5-8 mm, coapte de la sfârșitul lunii iulie până în august... Specia este listată în cărțile roșii de date din multe regiuni din Rusia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan etc.).
Cu fructe mari
Afine cu fructe mari
Este răspândit pe scară largă în Canada și SUA, unde granița sa de nord crește de-a lungul celei de-a 51-a paralele. Frunzele arbustului sunt alungite, devin visiniu toamna, își redau culoarea verde primăvara. Fructele sunt mari - cu diametrul de până la 25 mm, purtate pe lăstari lungi la o înălțime de până la 30 cm... Începe să cânte la mijlocul lunii septembrie. Pe baza merisoarelor sălbatice americane se cultivă soiuri cultivate cu fructe mari.
Vaccinium roșu-fructat
Merisor Vaccinium roșu-fructat
Are două subspecii. Primul este comun în America de Nord în regiunea Apalahiei de Sud. Al doilea este în Asia de Est (China, Japonia, Coreea). Arbust de foioase, întâlnit în pădurile montane de umbră parțială... Boabele se coc la sfârșitul lunii august - mijlocul lunii septembrie.
Denumirea latină pentru afine - Oxycoccus - înseamnă „bilă acră”. De asemenea, are numeroase nume populare: primăvară, zharavik, zharavitsa, struguri de mlaștină, boabe de urs etc. În unele locuri, merisoarele sunt numite „zhuravina”. Cel mai probabil, acest cuvânt reflectă similitudinea florilor plantei cu capul unei macarale.
Fructele din toate tipurile de afine sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de vitamina C și antociani. Este un remediu natural indispensabil bolilor inflamatorii urinare.... Mulți oameni de știință consideră că merisoarele ar trebui incluse în lista alimentelor esențiale pentru prevenirea cancerului.
Proprietățile benefice ale afinei sunt cunoscute nu numai de oameni.De mult s-a observat că urșii, vulpile și lupii vizitează cu plăcere pajiștile de afine, încercând să-și mențină puterea în timpul unei ierni sau primăvară lungi.
Diferență față de lingonberry
Adesea, oamenii neinițiați confundă eroina noastră de astăzi cu un alt reprezentant al arici - lingonberry. Și, de fapt, la prima vedere, este destul de dificil să le deosebești, dar, totuși, uitându-te atent, poți identifica cu ușurință una sau alta boabe.
Primul semn al diferenței dintre afine și lingonberries este locul de creștere. De regulă, lingonberry alege zone mai uscate și mai înalte comparativ cu vărul său.
Apropo! Ursul este, de asemenea, similar cu afine și lingonberries, ale căror fructe de padure nu au o valoare nutrițională specială, iar frunzele sunt utilizate numai în scopuri medicinale sub formă de ceaiuri, în special ca diuretic.
A doua diferență între cele două fructe de pădure este raportul dintre mărimea fructelor și a frunzelor. La lingonberries, acestea sunt aproximativ egale ca dimensiune, în timp ce la afine, boabele predomină. În plus, frunzele de lingonberry au o formă mai rotunjită.
A treia caracteristică este dimensiunea, iar acest lucru se aplică atât plantei în ansamblu, cât și dimensiunii fructelor de pădure. Lingonberries este mult mai scurt decât sora lor, creșterea tufișurilor sale nu depășește 15-20 de centimetri, iar dimensiunea boabelor este de doar 8 milimetri.
Următoarea diferență poate fi observată în timpul perioadei de înflorire a fructelor de pădure. Spre deosebire de florile de afine pe pedicele lungi, acestea din urmă sunt scurte în lingonberries.
Ajutorul nostru! Aceste fructe de pădure sunt similare nu numai în nutriția din ciuperci, ci și în metoda de reproducere și distribuție. Există un astfel de fenomen ca ornitohoria - răspândirea semințelor de către păsări.
Cum și unde crește afine?
Indienii din Delaware aveau o legendă conform căreia merisoarele cresc în locurile de luptă ale uriașilor antici - unde sângele lor era vărsat. Acest lucru are sens, în parte. Afinele sunt o boabă de mlaștini de turbă, tundră și sfagne, iar vârsta lor variază între 12 mii și 400 de milioane de ani.
În Rusia, merisoarele cresc în pădurile umede de conifere, pe câmpiile mlăștinoase, pe turbării vechi... Este răspândit în partea europeană a țării, în Karelia, Kamchatka, Sahalin și Siberia. Limita de nord a ariei sale se află în cercul polar polar (zone de pădure-tundră). Din sud, zona de creștere a afinei este limitată de paralela 62 și coincide cu limitele răspândirii mlaștinilor.
Pentru o dezvoltare normală, merisoarele necesită multă lumină și apă curată. În locurile nefavorabile din punct de vedere ecologic, crește slab, prin urmare, în apropierea orașelor mari, „palestinienii” de afine nu pot fi găsiți. Această boabe nu este solicitantă pentru compoziția minerală a solului.... Rădăcinile arbustului formează o simbioză cu ciupercile solului, care ajută planta să „obțină hrană”. Afinul alege solurile mai acide, transferând cu ușurință pH-ul la 2,5.
În Rusia, merisoarele cresc în mlaștini și în pădurile umede de conifere
Tufele de afine sunt capabile să formeze covoare, să se răspândească peste mușchi și să se împletească cu lăstari. Poate fi o distanță destul de mare de la o „Palestină” de afine la alta. Uneori, pe mușchi de primăvară și noroi vâscos trebuie să parcurgi câțiva kilometri.
Contraindicații
Nu există contraindicații semnificative pentru utilizare la afine. Nu trebuie să îl utilizați cu intoleranță individuală, cu aciditate crescută a sucului gastric. De asemenea, va fi dăunător în cazul bolilor acute ale tractului gastro-intestinal și al exacerbărilor celor cronice.
Rețete
- Diverse băuturi din fructe și băuturi calde pot fi preparate din afine, care ajută la răceli și o serie de alte boli. Nu mai interesează rețetele mai complexe cu această boabe.
- În caz de infarct miocardic, următoarea compoziție va ajuta la recuperare. Un kilogram de afine este tocat bine. Puteți folosi un mixer sau o mașină de tocat carne. Două sute de grame de usturoi sunt zdrobite în grâu și adăugate la afine.Au pus acolo și o jumătate de pahar de miere lichidă. Totul este bine amestecat și lăsat timp de trei zile într-un loc răcoros. Luați o lingură de desert înainte de mese.
- Cu gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric și pielonefrita, se prepară următorul amestec. Radeți două sute de grame de cartofi proaspeți pe o răzătoare fină. Masa se lasă câteva ore, apoi sucul este stors. Strângeți suc din cincizeci de grame de afine și adăugați-l la cartof. Se pun acolo trei lingurițe de zahăr granulat. Sucul se împarte în două părți și se bea de două ori pe zi.
Vasele de afine
Când începe să se coacă boabele și momentul colectării în Rusia?
Afinele pot fi recoltate vara, toamna si primavara. Cel mai adesea, încep să-l colecteze în toamnă - în septembrie-octombrie, înainte de îngheț... Cu toate acestea, o trăsătură distinctivă a fructului de afine este capacitatea de a iernat pe plantă. Boabele nu sunt deteriorate de îngheț, ci acumulează doar zahăr. De aceea, mulți oameni preferă să culeagă afine nu toamna, ci primăvara.
Compoziția chimică în procente la 100 g de fructe este următoarea:
| Substanță uscată | 11,75 |
| Apă | 88,25 |
| Zahăr | 2,84 |
| Acid de lamaie | 2,45 |
| Celuloză | 2,01 |
| Pectină | 0,73 |
| Substanțe azotate | 0,32 |
| Frasin | 0,22 |
Raportul acestor elemente variază în funcție de condițiile de creștere și de momentul culegerii boabelor.
Merisoarele de vară sunt tari, albe sau incomplet colorate... În timp, se maturizează, dar reține mult acid și nu câștigă cantitatea potrivită de zahăr. O astfel de boabe nu este nici gustoasă, nici suculentă. Merisoarele coapte conțin mai puțini nutrienți, mai multă amărăciune și sunt stocate prost.
Când culegeți, acordați atenție culorii fructului. Culegătorii cu experiență preferă merisoarele care au luat o nuanță violet închis. Se crede că într-o astfel de boabă concentrația substanțelor biologic active este maximă.
Colectarea merisoarelor toamna
Merisoarele de primăvară care au iernat sub zăpadă sunt mult mai dulci decât merisoarele de toamnă, dar aproape că nu conțin vitamina C. Există mai multe pectine în boabele recoltei de toamnă., care contează dacă fructele sunt destinate prelucrării sau utilizării produselor de cofetărie. Pe pielea afinei de toamnă, rămân active microorganismele responsabile de procesele de fermentare. Prin urmare, o astfel de boabe este mai potrivită pentru vinificație.
Datorită procentului redus de acid, merisoarele de primăvară înzăpezite sunt mai puțin bine depozitate.... Transportabilitatea boabelor de toamnă este, de asemenea, mai bună.
Starea mlaștinii în sine impune restricții asupra recoltei de primăvară. Există mai puțină apă în toamnă, ceea ce înseamnă că riscul de a se împotmoli sau a cădea este mult mai mic.
Proprietăți utile ale fructelor de pădure
A trăi departe de orașele mari vă permite să păstrați naturalețea acestei plante. Toxinele pur și simplu nu pot pătrunde în interior. Se crede că acesta este un adevărat depozit de minerale și vitamine.
În compoziția sa puteți găsi:
- acizi organici;
- zahăr;
- vitamine;
- acizi fenolici;
- antociani;
- fructoză;
- pectine;
- betainele;
- catehine;
- leukoantizani.
100 g de produs proaspăt conțin doar 26 kcal. Dar conținutul de calorii crește semnificativ dacă această boabă este uscată. În acest caz, 100 g vor avea deja 308 kcal.
Gama largă de componente se bazează în cea mai mare parte pe habitatul arbustului. Fructele au un efect cu adevărat miraculos asupra oamenilor.
- Printre efectele pozitive se numără:
- prevenirea îmbătrânirii premature;
- curățarea organismului de efectele negative ale radicalilor liberi;
- prevenirea apariției celulelor canceroase;
- eliminarea încălcărilor funcționării sistemului cardiovascular;
- scăderea colesterolului;
- curățarea vaselor de sânge de plăcile de colesterol;
- previne formarea cheagurilor de sânge.
Aceasta nu este o listă completă a influenței pe care o are această boabe medicinale.
Important! Prezența unei astfel de componente precum quercetina în compoziție are un efect preventiv împotriva cancerului asupra intestinului gros și a glandei mamare.
Cum se recoltează merisoarele?
În cultivarea industrială, recoltarea merisoarelor este mai des mecanizată. Plantațiile sunt amplasate în gropi speciale de turbă. Când vine timpul recoltării, apa este condusă către clustere prin conducte, iar plantația este inundată la o adâncime de aproximativ jumătate de metru..
Afinele sunt ușoare, deci plutesc la suprafață. Apoi, o mașină de recoltat omizi echipată cu piepteni în față și în spate este eliberată în plantație. Mașina culege fructe de pădure, pe care trebuie doar să le colectați cu plase.
Recoltarea mecanizată a afinei pe o plantație industrială
Si aici cules manual de afine - muncă fizică grea... După multe ore de mers pe jos în mlaștină cu țânțari și muște, colectorul trebuie să se ghemuit mult timp, împingând plexul lăstarilor și culegând fructele pe rând. Prin urmare, mulți încearcă să faciliteze procesul cu ajutorul unor dispozitive speciale.
Acum la vânzare puteți găsi multe modele de culegători de fructe pentru fructe de pădure. Unii meșteșugari realizează în mod independent bucăți de pieptene care vă permit să „pieptănați” rapid pajiștile de afine. dar în multe regiuni, legislația Federației Ruse impune o restricție asupra acestei metode de colectare... Faptul este că „brânzeturile” pot răni grav plantele, rupând frunzele și lăstarii. Prin urmare, atunci când mergeți pentru afine, trebuie să vă familiarizați cu regulile locale de colectare.
Colectarea merisoarelor cu recoltatoare manuale în zonele protejate este strict interzisă!
Împotriva inflamației
Infecțiile virale și bacteriene sunt suprimate în stadiile incipiente ale dezvoltării datorită vitaminelor conținute în produs.
Sucul de afine, datorită acidității sale ridicate, este utilizat ca agent extern pentru tratamentul diferitelor boli, datorită proprietăților sale dezinfectante și antiinflamatoare.
Sedativ
Beneficiul incontestabil al afinei pentru oameni este stabilizarea proceselor metabolice și stimularea activității creierului.
Datorită reglării echilibrului acido-bazic și a normalizării creierului, afine este recunoscut ca un sedativ natural, care poate înlocui substanțele chimice și medicamentele.
Curățarea vaselor de sânge
Taninurile, flavonoidele și fibrele contribuie la eliminarea toxinelor și a toxinelor din țesuturile și celulele corpului uman.
Curățarea ușoară și naturală vă permite să îmbunătățiți în mod cuprinzător corpul și să normalizați activitatea acestuia, luând măsuri de sănătate prin regenerarea internă și restabilirea sănătății.
Vă recomandăm să citiți:
Proprietăți utile ale murelor - proprietăți medicinale și contraindicații pentru utilizare. Opțiuni de gătit și metode pentru depozitarea fructelor de pădure (videoclip și 100 de fotografii)
Beneficiile măslinelor: compoziție, proprietăți utile, conținut caloric și caracteristici de utilizare în dietă (90 de fotografii + video)
Beneficiile coacăzelor - rău, proprietăți utile, o revizuire a vitaminelor și mineralelor (110 fotografii și videoclipuri)
