Recoltarea chokeberry: rețete pentru iarnă

Strămoșii noștri știau despre proprietățile medicinale și contraindicațiile cocosului negru sau cocosului, care înzestrau aceste boabe cu calități vindecătoare, cu ajutorul cărora era posibil să scăpați de un număr imens de afecțiuni. În anii 60 ai secolului trecut, această mură a fost recunoscută oficial de Ministerul Sănătății și inclusă pe lista plantelor medicinale.

De atunci, nimeni nu s-a îndoit de eficacitatea terapeutică a fructelor de ardei iute în legătură cu bolile sistemului digestiv, afecțiunile sistemului cardiovascular, tulburările nervoase și multe altele.

Chokeberry este inclus în lista plantelor medicinale
Utilizarea fructelor de sorban negru în scopuri medicinale a câștigat o popularitate imensă în țara noastră în prezent. Prin urmare, nu va fi de prisos să înțelegem încă o dată întrebarea de ce chokeberry este util pentru oameni.

Modalități de conservare a proprietăților benefice ale boabelor

Există mai multe opțiuni pentru recoltarea murelor pentru iarnă și modalități de a pregăti corect fructele de pădure într-o formă naturală întreagă:

1. Depozitare proaspătă. Folosind foarfece, tăiați cu atenție pensulele de fructe și așezați-le în recipiente mari și încăpătoare. Stai în pod sau dulap. A se păstra la o temperatură care nu depășește +5 grade.
2. Chokeberry uscat. Sortați fructele de pădure colectate, clătiți, uscați. Acoperiți foaia de copt cu ziar și distribuiți ușor fructele într-un strat subțire. Uscarea este necesară numai într-un mod natural, deoarece aparatele electrice reduc semnificativ conținutul componentelor utile. Camera în care va fi uscată ardeiul trebuie să respecte regimul de temperatură, umiditatea relativă și să fie bine ventilată. Se recomandă păstrarea în borcane sau pungi de sticlă. Fabricat din materiale respirabile.
3. Ca și alte fructe de padure poți îngheață chokeberry pentru iarnă. Congelarea este un proces convenabil și rapid pentru recoltarea cenușii de munte. Boabele sunt spălate bine sub apă curentă, separate de tulpini, uscate pe un prosop curat. Se întinde în recipiente speciale pentru congelarea sau pungi de unică folosință. Se recomandă congelarea boabelor în porții mici.

Chokeberry

Beneficiile chokeberry pentru corpul uman

Compoziția chimică valoroasă face ca fructele de pădure să fie foarte utile pentru organism:

• fructele de pădure sunt utile ca agent profilactic pentru bolile sistemului vascular. Se recomandă consumul a 90 de grame de fructe pe zi;
• tensiunea arterială scade;
• fructele de pădure servesc ca agent profilactic împotriva aterosclerozei, tromboflebitelor, trombozelor, varicelor.
• substanțele utile de chokeberry descompun și elimină plăcile de colesterol din corp, contribuie la reducerea riscului de a dezvolta un atac de cord;
• datorită sucului de cenușă de munte, sângele este subțiat, circulația este îmbunătățită, are loc purificarea și îmbogățirea oxigenului, care are un efect benefic asupra muncii întregului organism;
• decocturile ajută la eliminarea excesului de bilă;
• fructe de padure proaspete sau suc elimina excesul de lichid, rezultand o umflare redusa a membrelor;
• chokeberry este foarte util pentru diabetici, deoarece sorbitolul conținut în fructe de pădure stabilizează cantitatea de zahăr din sânge și exclude creșterea acestuia;
• fructele ajută și la probleme de somn, simptome de anxietate, nevroze.

Pentru femei

Pentru corpul feminin, fructele de pădure sunt utile cu un conținut ridicat de iod, acest element este de neînlocuit. Are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide, ceea ce permite stabilizarea fondului hormonal.

În timpul menstruației, murele fac posibilă compensarea deficitului de fier și, de asemenea, ameliorează durerile de cap și oboseala. Cu utilizarea sistematică a cenușii montane, activitatea tractului gastro-intestinal este stabilizată și, în general, sănătatea întregului organism se îmbunătățește.

Fructele sunt bune și pentru femeile însărcinate. Acestea ajută la reducerea toxicozei în primul trimestru de sarcină. Și sucul de fructe de pădure poate fi folosit la o dată ulterioară, când multe femei însărcinate suferă de edem. Dar înainte de utilizare, asigurați-vă că citiți contraindicațiile.

Pentru bărbați

Conform studiilor, s-a dovedit că atunci când bărbații mănâncă cenușă de munte, calitatea sângelui se îmbunătățește, pereții vasculari sunt întăriți și riscul de a dezvolta patologii cardiace este redus semnificativ.

Antioxidanții conținuți în boabe ajută la curățarea organismului de compuși nocivi. Fructele ajută împotriva proceselor inflamatorii care apar în țesuturi. De asemenea, ele servesc ca o măsură preventivă excelentă împotriva multor patologii.

Pentru copii

Cenușa de munte proaspătă servește ca un agent de întărire pentru organism, în plus este un stimulent al creșterii.

Nu toți copiii sunt de acord să tolereze gustul zahărului de cenușă de munte, dar puteți face oricând compot, gem, gem și alte deserturi delicioase din fructe de pădure.

Chiar și în această formă, chokeberry va combate răcelile și infecțiile de natură virală.

Vitamina bombă

Pentru gospodinele leneșe sau ocupate, vă sugerăm să luați în considerare cea mai bună și mai simplă rețetă de recoltare a murelor pentru iarnă - fructe curățate cu zahăr granulat.

Produse:

• fructe de boabe - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,5-0,7 kg.

Facem acest lucru:

1. Se sortează murul, se clătește în mai multe ape și se usucă. Puneți într-un blender sau tăiați într-un robot de bucătărie, după cum doriți. Puneți masa într-o cratiță spațioasă, adăugați zahăr. Se amestecă și se acoperă, se lasă pe blatul de bucătărie timp de 30 de minute pentru cea mai bună dizolvare a boabelor.
2. Se ambalează în borcane sterile, se închid strâns și se lasă într-un loc răcoros.

Gem

Există multe modalități excelente de a face dulceață sănătoasă de chokeberry. Să aruncăm o privire mai atentă asupra celor mai populare rețete.

O rețetă simplă

Chokeberry face desertul plăcut la gust cu o frumoasă culoare rubiniu închis. Vitaminele din el nu sunt practic distruse. Și o lingură din acest desert satisface necesarul zilnic de vitamina P.

Pregătire:

1. Clătiți fructele proaspete (1 kg) și fierbeți până se înmoaie 3-5 minute. Apoi se răcește în apă rece, se pune într-o sită și se scurge excesul de lichid. Apoi transferați într-un recipient de gătit.
2. Se fierbe siropul din 1 pahar de apă și 500 g zahăr. Se toarnă fructele de sorban cu sirop fierbinte, se fierbe și se fierbe timp de 3-5 minute cu agitare constantă. Apoi scoateți recipientul până se răcește complet.
3. Apoi adăugați restul de zahăr (800 g), amestecați și gătiți la foc mic până se înmoaie.
4. Aranjați gemul răcit în borcane curate, închideți ermetic și rearanjați într-un loc de depozitare permanent.

Cu mere

Pentru a face gem în cantitate de doi litri, veți avea nevoie de următoarele produse:

• mere coapte - 1 kg;
• zahăr granulat - ½ kg;
• chokeberry - 0,3 kg;
• scorțișoară - 1-2 bețișoare, sau câteva ciupituri.

Proces culinar:

Se toarnă 2 pahare de apă într-un recipient de dimensiunea potrivită și se adaugă zahăr pentru a face sirop. Puneți tigaia pe foc, fierbeți și adăugați scorțișoară;

După fierbere, puneți merele. Fructele sunt pre-curățate, miez și tăiate în bucăți. Fructele se fierb o jumătate de oră;

De îndată ce merele se înmoaie și se întunecă, puteți adăuga sorba. Gatiti toate impreuna timp de 20 de minute, amestecand ocazional;

Scoateți gemul de pe aragaz, transferați-l în borcane sterilizate, strângeți capacele. Întoarceți recipientele și lăsați-le o zi într-o pătură caldă;

Aranjați piesele de prelucrat în zona de depozitare.

O notă pentru bucătar. Pentru ca boabele de ardei iute să fie mai moi și mai fragede, se recomandă să turnați apă clocotită peste ele de mai multe ori. Pentru gem, este mai bine să folosiți mere din soiuri tari și de maturare târzie, fără locuri rupte.

Cu portocaliu

Pentru a găti un desert citric delicios, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele produse:

• mur - 1,3 kg;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr granulat - 1,1 kg;
• apă - 0,9 litri.

Pași de gătit:

Puneți rowanul sortat anterior într-o strecurătoare și clătiți în apă curentă;

Se toarnă ardei iute într-o cratiță mare și se adaugă suficientă apă pentru a acoperi fructele de pădure. Puneți plita, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 7 minute, adăugați zahăr și continuați procesul pentru aceeași cantitate;

Scoateți tigaia și puneți-o într-un loc răcoros timp de 4 ore;

Se curăță portocala, se taie felii și se toacă într-un blender sau se toacă mărunt;

Puneți dulceața pe foc și, de îndată ce masa dulce începe să fiarbă, adăugați portocala pregătită;

Gatiti aproximativ 6 minute, apoi scoateti tigaia si turnati desertul in borcane sterilizate, inchideti capacele si lasati la racit, puneti intr-un loc potrivit pentru depozitare.

Cu afine

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să verificați disponibilitatea următoarelor produse:

• chokeberry - ½ kg;
• afine - 0,1 kg;
• suc de mere - 0,1 l;
• zahăr granulat - ½ kg;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Cum să gătească:

Sortați cenușa de munte și puneți-o în apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți lichidul și, dacă este necesar, uscați ardeiul cu prosoape de hârtie;

Adăugați sucul de mere și lămâie și zahărul într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Siropul este încălzit până când cristalele dulci sunt complet dizolvate;

Adăugați boabe de sorban și merisoare în sirop, aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă 15 minute, opriți aragazul și lăsați amestecul să se răcească sub capac;

Repetați punctul anterior încă de 2 ori. Pentru a treia oară după fierbere, gemul, fierbinte, este așezat în recipiente pregătite.

Fără zahăr

O astfel de delicatesă va atrage persoanele care urmează diferite diete sau cei care sunt contraindicați în zahăr. În schimb se adaugă fructoză. Gelatina, care se adaugă în timpul gătitului, va ajuta la obținerea unei gemuri cu o consistență groasă.

Produse necesare:

• chokeberry - 1 kg;
• fructoza - 0,65 kg;
• apă - ½ litru.

Proces culinar:

Clătiți sorba, puneți-o într-o strecurătoare și turnați peste apă clocotită, lăsați lichidul să se scurgă;

Se toarnă apă într-o cratiță de mărimea potrivită, se adaugă fructoză, se fierbe și se adaugă fructe de pădure;

După fierbere, continuați să gătiți timp de 7 minute;

Lăsați dulceața să se răcească, adăugați gelatina și aduceți din nou la fierbere;

Se scoate din aragaz pentru a se răci ușor, se toarnă în borcane sterile.

Dulceață de sorban negru: o rețetă pentru iarnă

Boabele sunt acre și tarte după gust, dar în ciuda acestui fapt fac gem dulce, aromat și sănătos. Folosind o rețetă pas cu pas, procesul de gătit va fi rapid și ușor. Delicatetea va crește perfect imunitatea și va îmbunătăți starea generală în timpul iernii reci.

Produse:

• chokeberry - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 2,2 kg;
• lichid filtrat - 450 ml.

Procesul va fi astfel:

1. Sortează fructele, îndepărtează gunoiul și fructele stricate. Clătiți sub apă curgătoare, așteptați scurgerea excesului de umiditate.
2. Puneți într-o cratiță convenabilă, turnați cantitatea necesară de apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți până când fructele se înmoaie.
3. Apoi puneți-o pe o sită, măcinați-o cu un blender sau robot de bucătărie, ca urmare, ar trebui să obțineți o masă asemănătoare unui piure. Determinați-l într-un recipient de email, adăugați zahăr granulat, amestecați și puneți pe aragaz. După fierbere, reduceți focul și gătiți până se înmoaie.
4. Se întinde fierbinte în borcane curate, se acoperă și se sterilizează timp de 15-25 de minute. Închideți bine și păstrați-l într-un loc răcoros. Gemul de ardei iernat (vezi rețeta din articol) este gata.

Gem

Compoziție de fructe de pădure

Chokeberries apar la începutul toamnei și sunt recoltate în septembrie și octombrie. Este o sursă naturală de vitamine, minerale, acizi organici, pectine. Datorită compoziției chimice bogate, fructele de padure au proprietăți medicinale.

Tabelul 1. Compoziția fructelor de arbuști

În plus, cantități mici de fructe de padure negre conțin vitamine din grupa B, PP, biotină, calciu, magneziu, fosfor, iod, crom.
Frunzele de arbuști sunt, de asemenea, utilizate în scopuri medicinale. Acestea conțin flavonoide și acid sorbic - substanțe care îmbunătățesc funcția hepatică și favorizează scurgerea bilei.

Pastă

O rețetă grozavă pentru iubitorii de dulciuri. Un tratament sănătos este permis să se administreze copiilor.

Produse:

• fructe de padure - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• albus de ou - 2 buc.

Procedura de operare:

1. Transferați fructele într-un vas de metal spațios. Măcinați fructele de pădure folosind un împingător de lemn. Se acoperă cu zahăr, se acoperă și se introduce la cuptor, preîncălzindu-l la temperatura de 160 de grade.
2. Din când în când, este necesar să scoateți recipientul cu conținutul și să amestecați pentru cea mai bună dizolvare a boabelor de zahăr. De îndată ce compoziția capătă o masă groasă, frecați-o suplimentar printr-o sită fină și răciți-o.
3. Adăugați proteine ​​și bateți bine. Procesul continuă până când conținutul devine alb.
4. Împărțiți masa finită în 3 părți și puneți una dintre ele pe o foaie de copt într-un strat subțire, după ce a fost acoperită anterior cu hârtie pergament.
5. Se baga la cuptor la 80 de grade. De îndată ce stratul superior se usucă, a doua parte a amestecului este așezată, apoi a treia.
6. Pastila s-a uscat puțin, răcit și tăiat cubulețe sau felii. Transferați-l într-un borcan convenabil și păstrați-l într-un loc rece.

Chokeberry negru sau chokeberry negru

Chokeberry cultural, răspândit în grădinile rusești, este ideea lui Ivan Vladimirovici Michurin. Strămoșul său este un arbust sălbatic din America de Nord (Chokeberry negru) cu fructe slab comestibile, care este considerat o buruiană rău intenționată în patria sa. După ce și-a primit semințele, crescătorul rus a început experimente pe termen lung privind hibridizarea „americanului”.

Potrivit diverselor surse, traversarea a mers fie de-a lungul liniei Aronia chokeberry - sirop Aronia, fie de-a lungul liniei Aronia chokeberry - Rowan obișnuită. Ca urmare, a apărut o nouă plantă cu fructe tari, ușor uscate, care sunt numite „mere” în pomicultură. În cinstea creatorului său, a fost numit Aroniy Michurin.

Recoltați fructe de pădure proaspete

Marmeladă

Cel mai frecvent fel de mâncare de ardei iute este marmelada, a cărei rețetă va fi discutată mai jos. Un astfel de desert poate fi dat copiilor, mai ales că delicatețea este foarte utilă.

Produse:

• mur - 2 kg;
• zahăr granulat - 1,2 kg;
• apă curată - 0,8 l.

Marmeladă

1. Sortați fructele de pădure cu atenție, îndepărtați resturile și fructele stricate. Clătiți bine în mai multe ape. Se pune într-o cratiță, se toarnă cantitatea necesară de lichid, se amestecă. Puneți pe aragaz și gătiți la foc mediu până se înmoaie.
2. Frecați masa pregătită cu un blender până la piure. Adăugați zahăr granulat, setați la foc mediu și continuați gătitul până se îngroașă.
3. Apoi umeziti foaia de copt cu putina apa rece, distribuiti uniform si lasati la temperatura camerei sau uscati la cuptor (temperatura 60-80 grade).
4. Produsul finit este tăiat cubulețe și presărat cu zahăr pudră înainte de servire. Pentru depozitare, piesele sunt așezate în recipiente de sticlă. Se recomandă depozitarea într-un loc răcoros.

Contraindicații

Chiar și o boabă atât de utilă, cum ar fi chokeberry, are propriile sale contraindicații și, prin urmare, merită să vă familiarizați cu ele înainte de a utiliza fructe de chokeberry pentru tratament.

Dacă există următoarele boli, atunci murul este strict interzis pentru utilizare:

• patologia ulcerativă a stomacului;
• gastrită;
• aciditate crescută;
• hipotensiune;
• tromboflebită.

Ca o concluzie, putem spune că această cultură are atât proprietăți medicinale, cât și contraindicații. Orice persoană, care își cunoaște corpul, poate decide singură dacă fructele de padure îi vor aduce rău sau beneficii.

Jeleu de mure

Mulți copii din copilărie percep jeleul ca un desert magic „Visele gustoase”. Toată lumea îi place acest fel de mâncare: copii, adulți. Pentru copii - un miracol multicolor și pentru părinți - ușurința pregătirii, disponibilitatea componentelor. Prin urmare, vă sugerăm să luați în considerare o rețetă pentru jeleu de chokeberry pentru iarnă.

Produse:

• cenușă de munte - 1,25 kg;
• zahăr granulat - 500 g
• apă filtrată - 300 ml.

Procedură:

1. La început, trebuie să pregătiți cu grijă fructele de pădure: sortați, clătiți. Puneți fructele într-un recipient pregătit, curat, spațios. Adăugați o cantitate măsurată de apă. Puneți la foc mare. Aduceți la fierbere, reduceți temperatura arzătorului și continuați să gătiți încă 30-40 de minute. Fierbem cenușa de munte, fără a uita să o amestecăm constant.
2. Scoateți din aragaz. Folosind un împingător de lemn, zdrobiți cenușa de munte și frecați suplimentar printr-o sită de plasă fină. Tortul rezultat trebuie îndepărtat complet sau lăsați o cantitate mică de pulpă, dacă doriți.
3. Se fierbe din nou masa finită, după ce s-a combinat anterior cu zahăr granulat, se încălzește un sfert de oră.
4. Se toarnă amestecul pregătit fierbinte în borcane sterile, se închide strâns și se pune într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung.

Model

Descrierea plantei

Oamenii numesc arbustul fructifer mure și, în același timp, nu toți grădinarii presupun, în general, că această cultură este plină de surprize, inclusiv destul de medicinale, extrem de utile pentru corpul uman.

1. În primul rând, trebuie spus că proprietățile vindecătoare ale acestei plante pot fi variate, pot fi exprimate foarte clar și pot fi destul de imperceptibile, dar semnificative.
2. În al doilea rând, astăzi mulți farmaciști spun că chokeberry este cultivat special doar pentru a deveni parte a activității medicale și, prin urmare, chokeberry este cultivat la o scară industrială specială.

Aronia este o rudă îndepărtată a unor culturi precum pere și gutui, cireșe și păducel, cireșe și măr, prune și cireșe, precum și nectarine și șolduri. Bineînțeles, are propriile sale caracteristici și caracteristici care fac ca chokeberry să fie complet diferit de omologii săi.Le unesc faptul că toate aparțin aceleiași familii, dar în rest sunt complet diferite, deși pot fi aceleași dacă vorbim despre raportul util de vitamine și componente.

Caracteristici în creștere

Dar, mai întâi, aș dori să vorbesc despre ce caracteristici și caracteristici are arborele șoc și cum se poate obține corect rezultatul cel mai pozitiv în randamentul acestei culturi.

După cum am menționat deja, această plantă este cultivată ca medicament și fruct și, de asemenea, arborele negru este excelent pentru decorarea sitului, deoarece arbustul are caracteristici decorative.

• Chokeberry este o plantă destul de rezistentă, în plus, este caracterizată ca un arbust de foioase care se poate ramifica foarte puternic.
• Înălțimea arbustului ajunge uneori la 3 m, iar grădinarii mai experimentați spun că această cifră este departe de limită.
• Sistemul rădăcinii este aproape de suprafață, de ramuri, așa că trebuie să aveți grijă atunci când aveți grijă de plantații pentru a nu deteriora rădăcinile și a le provoca daune mecanice.
• Cu toate acestea, deși arbustul este înalt, coroana sa este unică - este compactă, susceptibilă la formare, într-un arbust adult diametrul său poate ajunge la aproximativ 2 m, nu mai mult.

Înflorirea chokeberry negru are loc la mijlocul lunii mai și durează până la mijlocul lunii iunie, dar aceasta este doar în cele mai favorabile condiții. În general, uneori înflorirea se poate schimba, se poate întâmpla mai devreme sau mai târziu - totul va depinde în mod direct de zona climatică în care crește această plantare.

_____________________________________________

Pentru sfaturi privind plantarea și îngrijirea arborelui, consultați articolul „Arborele în creștere” _____________________________________________

Fructele sunt formate cu un luciu lucios, arată destul de atractiv și interesant, pot fi colorate fie într-o nuanță negru-violet, fie într-o culoare purpurie purpurie. Pe suprafața fructului, puteți observa și o floare albăstruie, care se îndepărtează destul de ușor dacă o frecați cu degetele. Fructele se coacă fie în august, fie în septembrie, acest lucru, din nou, va depinde în mare măsură de regiunea sau zona în care crește acest copac și de condițiile climatice și meteorologice care s-au dezvoltat acolo, care afectează în mod direct înflorirea arbuștilor și coacerea acestora.

Dacă vorbim despre mărimea fructelor, atunci merită să acordăm atenție dacă arbușul negru este sălbatic sau a fost cultivat. Cenușa de munte sălbatică produce fructe care nu cântăresc mai mult de 1,5 grame, dar la soiurile cultivate este posibil ca aceste fructe să nu fie atât de mici, astfel încât a fost destul de interesant pentru crescători să dezvolte noi soiuri și soiuri, menținând în același timp proprietățile și caracteristicile medicinale benefice ale plantărilor. Datorită acestui fapt, puteți obține mult mai multe soiuri interesante, care nu vor fi inferioare unul altuia în calitățile lor utile.

Fructe confiate Rowan

Fructele confiate făcute conform rețetei descrise mai jos pot fi utilizate în dieta persoanelor cu zahăr din sânge ridicat. Pentru ei, această componentă este considerată ideală, deoarece servește ca un substitut excelent pentru zahărul cristalin. Fructele confiate gata sunt gustoase, aromate și, cel mai important, sănătoase.

Produse:

• cenușă de munte - 500 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• apă filtrată - 100 ml;
• acid de lămâie - 0,5 lingurițe;
• vanilină - 1 g

Procedura de operare:

1. Sortează fructele de pădure, îndepărtează piesele și resturile inutile. Așezați într-o oală convenabilă și umpleți cu apă. Acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei la umbră 2 zile. În această perioadă de timp, este necesar să schimbați lichidul, altfel boabele vor începe să se acidifieze.
2. Combinați zahărul și apa într-o cratiță separată. Puneți pe aragaz, amestecând pentru a găti timp de 10 minute. Boabele ar trebui să se dizolve complet. Trimiteți cenușă de munte în sirop fierbinte, după fierbere, gătiți timp de 60 de minute.
3. La sfârșit, se adaugă vanilie și acid citric. Pentru a amesteca bine. Aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare, așteptați ca siropul să se scurgă complet. Se toarnă într-un recipient pregătit într-un strat subțire. Așezați-l într-un loc cald pentru a se usca 24 de ore.
4. Se recomandă depozitarea fructelor confiate în borcane de sticlă cu zahăr granulat. Siropul poate fi folosit ca desert pentru ceai.

Opțiuni goale

Rețetele pentru iarnă din chokeberry negru sunt similare în multe privințe cu preparatele din alte fructe de pădure și fructe de sezon. Aronia este foarte asemănătoare cu faimoasa sa rudă - cenușa roșie de munte. Aceste fructe de padure diferă puțin ca formă, cu excepția faptului că cenușa neagră de munte are o dimensiune ușor mai mică decât cea roșie. Principala sa diferență este culoarea, este negru intens, iar fructele de pădure au strălucire. Boabele sunt situate pe pediceluri și sunt colectate într-o perie, ca și în cea roșie, dar frunzele de arbușcă sunt similare cu cele de cireșe.

Chokeberry este cel mai bine recoltat în toamnă, după primele lovituri de îngheț. După un pic de îngheț, fructele își pierd cea mai mare parte din astringență și devin mai dulci. Le puteți recicla pentru iarnă în următoarele moduri:

• uscat;
• se pisează cu zahăr;
• a ingheta;
• gatiti gem sau gem;
• pregătiți marshmallow;
• gătește compot sau jeleu;
• face vin sau lichior;
• conserva suc;
• faceți fructe confiate;
• pregătiți sosul pentru preparatele din carne.

Pentru prelucrare, luați numai acele fructe de padure care sunt bine coapte. Un produs necoapte va avea un gust semnificativ inferior unui produs copt, iar semifabricatele din el se vor dovedi prea tari și pot avea un gust amar. Dacă ați fost nevoiți să culegeți boabele înainte de apariția înghețului sau dacă au fost achiziționate de pe piață și s-au dovedit a fi amare, acestea pot fi introduse în congelator câteva zile - în acest fel, o parte din amidon din boabe este prelucrată în zahăr, iar gustul lor devine mai plăcut. Pentru congelare, prepararea compoturilor și a lichiorurilor, fructele sunt luate împreună cu tulpinile, în alte cazuri fructele trebuie separate de tulpini.

De asemenea, vă recomandăm să citiți:

Rețete pentru prepararea merisoarelor acasă Rețete pentru prepararea dulceaței de ardei iernii Rețete pentru prepararea viburnului roșu pentru iarnă Blanks pentru iarnă: rețete pentru dulceață și gem de spini

Compot

Majoritatea gospodinelor preferă să facă o băutură delicioasă de casă - compot din fructe proaspete. Iarna, va completa perfect alimentele și va suplini lipsa de substanțe nutritive din corp și vă va aminti, de asemenea, de zilele de vară. Este destul de ușor și simplu de preparat.

Produse:

• mur - 500 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• apă filtrată - 1 l.

Compot

1. Sortați fructele de pădure colectate, îndepărtați crenguțele și fructele necorespunzătoare pentru hrană. Așezați într-o oală de email și umpleți-o cu apă curată. Amestecați ușor conținutul cu mâinile pentru a nu zdrobi fructele de pădure. Aruncați o strecurătoare, așteptați scurgerea excesului de umiditate.
2. Se spală borcanele adecvate cu săpun și se sterilizează. Puneți fructele de pădure în partea de jos a fiecăruia dintre ele cu 1/3 din volumul recipientului. Acoperiți și lăsați pe masa din bucătărie.
3. Se toarnă cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr granulat. Cu agitare regulată, gătiți până când boabele sunt complet dizolvate.
4. Se toarnă siropul fierbinte în borcane, se închide bine și se întoarce cu susul în jos. Acoperiți și lăsați așa cum este până când se răcește complet.

Pentru a îmbunătăți și a evidenția gustul sorbului, este permisă adăugarea altor fructe - mere, prune, citrice și din fructe de pădure - cireșe.

Schiță botanică

Cultura aparține familiei Pink. Tulpina ramificatoare a unei plante adulte oferă o coroană de răspândire cu diametrul de până la 2 metri. Frunzele lucioase de culoare verde închis de chokeberry până la începutul lunii octombrie capătă o nuanță purpurie.

La sfârșitul lunii mai, muguri apar pe ramuri, care se vor deschide cu flori albe de cinci petale cu stamine înalte, roz pal.

În august, copacul este acoperit cu fructe sferice cu diametrul de aproximativ 7-8 mm, colectate în ciorchini.Fructele se vor coace în sfârșit înainte de îngheț. Gustul fructelor de pădure este dulce și acru, cu o notă caracteristică astringentă de tartă.

Experiment de succes

În Rusia, renumitul om de știință-crescător Ivan Michurin a atras atenția asupra arborelui. Am traversat planta cu o cenușă de munte cu fructe roșii și am obținut un hibrid nepretențios rezistent la iarnă, cu un randament ridicat.

S-au manifestat, de asemenea, proprietățile vindecătoare ale chokeberry. Oamenii au observat că după ce au mâncat fructele, durerile de cap au dispărut, iar somnul lor a devenit odihnitor. Medicii au început să studieze structura chimică a boabelor. În 1953, au început studiile clinice ale proprietăților medicinale ale chokeberry.

Compoziția biochimică

Oamenii de știință au descoperit un complex unic multivitaminic în fructele aruncatului negru:

• Vitaminele B, care sunt implicate activ în metabolismul energetic și întăresc sistemul imunitar;
• acid ascorbic - un antioxidant pentru celule și fluide intercelulare;
• vitamina P, care reduce permeabilitatea pereților vaselor de sânge;
• vitamina K, care îmbunătățește coagularea sângelui.

Compoziția chokeberry negru include, de asemenea, vitamine din grupele A, E. În fructele de pădure suculente, microelementele utile, acizii, substanțele pectinice sunt perfect echilibrate.

În fructele chokeberry, există un compus organic amigdalină (vitamina B17), care are un efect antitumoral, prin urmare, medicii recomandă utilizarea chokeberry ca supliment la terapia pacienților cu cancer.

Compot de mure cu mere

O altă opțiune pentru prepararea delicioasă de chokeberry este compotul pentru iarnă.

Produse:

• fructe de padure - 500 g;
• mere - 1 kg;
• apă filtrată - 4 l;
• zahăr granulat - 900 g.

Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:

1. Pentru gătit, se recomandă alegerea fructelor de măr mai mici. Cele mai mari trebuie tăiate în mai multe părți, după îndepărtarea cutiei de semințe.
2. Sortați fructele de pădure cu atenție, îndepărtați crenguțele și frunzele. Clătiți sub apă curentă.
3. Se spală borcanele cu săpun și se sterilizează în cuptor. Împărțiți în recipiente curate.
4. Combinați apa și zahărul granulat într-o cratiță separată. Cu agitare regulată, aduceți la fierbere, gătiți până când boabele sunt complet dizolvate.
5. Se toarnă siropul pregătit în borcane pregătite, se sigilează bine, se răstoarnă și se răcește. A se păstra într-o pivniță sau frigider.

Din mere și sorbe

Posibile vătămări și contraindicații pentru utilizare

Există doar câteva contraindicații, în conformitate cu care ar trebui abandonată utilizarea chokeberry:

• intoleranță individuală la componentele fructelor de pădure;
• boli inflamatorii ale mucoaselor stomacului și intestinului subțire, care sunt însoțite de o creștere a acidității;
• hipotensiune arterială severă;
• colelitiaza și litiaza intrahepatică;
• tendință la creșterea coagulării sângelui și a cheagurilor de sânge.

Tinctură de miere cu ardei iute negru

Băutura va decora perfect orice sărbătoare. În plus față de relaxare, puteți normaliza compoziția de vitamine din organism și, de asemenea, elimina primele semne ale unei răceli.

Produse:

• fructe de padure proaspete - 3 cani;
• miere de tei - 90 g;
• vodcă (de înaltă calitate) - 1 l;
• coaja de stejar - 1,5 ciupituri.

Este nevoie de mult timp pentru a pregăti o băutură alcoolică, dar gustul și aroma ei merită.

1. Sortează fructele negre, îndepărtează tulpinile, resturile și fructele putrede. Împărțiți în cantități egale în borcane sterile și curate.
2. Topiți mierea într-o baie de apă în stare lichidă, adăugați scoarță de stejar spălată.
3. Se toarnă în cutii, se umple cu o băutură alcoolică, se închid și se pune într-o cameră întunecată și rece timp de 3-4 luni. Nu uitați să agitați conținutul în mod regulat pentru o infuzie bună.
4. După ce a trecut timpul, se strecoară printr-o sită și se toarnă în recipiente adecvate. Tinctura cu aromă de miere este gata.

Frunze de arbuști - proprietăți medicinale

Nu numai fructele de sorba, ci și frunzele pot fi utilizate în scopuri medicale. Acestea sunt utilizate împreună cu terapia complexă dacă există probleme cu glanda tiroidă.

Este foarte util să beți ceai cu frunze; în plus, băutura cu vitamine va elimina sărurile de metale grele din corp.

Bine de stiut. Ceaiul, infuzia sau bulionul, care include frunze negre de ardei iute, este recomandat să beți dimineața înainte de a mânca. Puteți bea cel puțin un pahar de lichid odată. Porțiunea rămasă merge spre seară.

O altă calitate utilă a frunzelor este utilizarea lor în tincturi. Astfel de decocturi sunt folosite pentru a procesa:

• răni purulente;
• tăieturi adânci;
• acnee;
• eczemă;
• lichen;
• psoriazis;
• ulcere trofice.

Băutură de casă

Băutura este gustoasă, aromată și foarte sănătoasă.

Produse:

• fructe de padure - 2 cani;
• frunze de cireș - 100 buc .;
• apă filtrată - 2 l;
• zahăr granulat - 500 g;
• acid citric - 1 linguriță;
• vodcă - 1 l.

Băutura zeilor

1. Sortați sorba, clătiți în mai multe ape. Puneți într-o cratiță pregătită, adăugați cantitatea necesară de apă, adăugați zahăr granulat și adăugați frunze de cireș. Puneți pe aragaz, fierbeți și gătiți timp de 10 minute. Acoperiți și răciți.
2. Se strecoară, se adaugă acid citric în compoziție, se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de un sfert de oră.
3. Acoperiți, răciți băutura, adăugați alcool și amestecați. Se toarnă în borcane sterile, se închid bine și se pune într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni. Îl puteți folosi după ora specificată.

Aplicare în medicina tradițională

Atunci când este utilizat corect, chokeberry este numai benefic. Există mai multe medicamente principale care sunt preparate din fructe de padure:

1. Ceai cu frunze.
2. Suc de mure.
3. Infuzie fortificatoare.

Ceaiul din frunze de Chokeberry are efecte antiinflamatorii și coleretice. De asemenea, întărește sistemul imunitar, normalizează funcția ficatului și elimină edemul. Pentru gătit 1-3 linguri. l. se toarnă un pahar cu apă fiartă și se lasă până la o oră. Bea 50 ml înainte de mese.

Pe o notă!

Infuzia este utilizată și extern. De exemplu, cu acnee, răni purulente sau tăieturi care nu se vindecă bine. Tratați cu locuri de perfuzie cu eczeme, psoriazis și zona zoster.

Sucul de sorba este util pentru hipertensiune arterială, anemie sau ateroscleroză. Cu ajutorul acestuia, curăță ficatul, îndepărtează radionuclizii din corp, precum și în caz de funcționare deficitară a glandei tiroide. Sucul natural are o concentrație mare, deci este diluat cu apă sau suc de mere într-un raport de 1: 1.

Se toarnă „parfumat”

Ce să gătești din chokeberry? Băutură alcoolică delicioasă, plăcută. Procesul în sine este destul de simplu, nu necesită mult timp și componente.

Produse:

• fructe de padure - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• vodcă de înaltă calitate - 1-1,5 litri.

Sortați fructele de pădure, clătiți-le și puneți-le într-un borcan de sticlă, umplându-le până la „umeri”. Se toarnă zahăr granulat și se toarnă alcool Închideți cu un capac de plastic, puneți-l într-un loc rece timp de 3 săptămâni. Se strecoară și se toarnă într-un recipient convenabil. Păstrați frigul.

Ce mai poți face cu chokeberry? Există multe alte opțiuni pentru prepararea felurilor de mâncare delicioase de ardei iute. Modificând unele dintre proporțiile din aceste rețete, puteți face mai multe opțiuni pentru un desert dulce și un vin care să încânte atât copiii mici, cât și adulții.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Conținutul de calorii al chokeberry nu este ridicat și este de 55 kcal la 100 g. fructe de padure. Mai mult, fructele de același volum conțin:

• Grăsime - 0,2 g
• Proteine ​​- 1,5 g
• Carbohidrați - 10,9 g
• Fibre alimentare - 4,1 g
• Apă 80,5 g
• Acizi organici - 1,3 g

Chokeberry este bogat în vitamine și diverse minerale, ale căror date sunt prezentate în tabelul următor.

Boabele de sorbă coapte conțin, de asemenea, pectină, zahăr, fibre, acid nicotinic și folic, taninuri.