Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung
Timpul în care pepenele poate fi stocat depinde în principal de densitatea miezului și de cantitatea de pectină din acesta (nu mai puțin de 4%). Soiurile timpurii nu sunt absolut adecvate pentru depozitare. Astfel de fructe sunt culese când sunt coapte și consumate imediat.
Dar există și soiuri târzii care sunt culese necoapte și păstrează, în anumite condiții, pentru o perioadă de timp. Aceste soiuri includ: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Ei sunt cei care vă vor încânta în iarna rece. Iar gustul lor, în timp, devine doar mai bogat.
Reguli pentru alegerea unei delicatese coapte
Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate doar cele bune, fără picături, crăpături, zgârieturi și urme de pepeni putreziți. Pielea deteriorată a fătului permite pătrunderea microflorei patogene. În loc să savurați gustul rafinat, puteți ajunge într-un pat de spital.
Înainte de august, nu ar trebui să vă așteptați să cumpărați un fruct cu adevărat copt și gustos. Achiziționându-l înainte de termen, puteți ajunge la un produs de o calitate îndoielnică. Regulile pentru alegerea unui desert parfumat, comun tuturor pepenilor, au fost discutate în primul capitol. Dar există unele nuanțe pentru anumite soiuri:
- grad Fermier colectiv ar trebui să fie parfumat: chiar și un pepene galben netăiat are un miros destul de puternic de miere-vanilie sau pară, culoarea sa este galben strălucitor;
- Torpila cu pepene galben este aleasă și prin mirosul ei, acordând atenție și „ochiurilor” aspre de pe coajă - cu cât sunt mai multe caneluri, cu atât fructul este mai dulce;
- miros galben-portocaliu etiopian copt, pronunțat, cu un indiciu de ananas.
Este important să știți! Este mai bine să nu cumpărați un pepene galben inodor - fie este complet verde, fie când a fost cultivat, a fost exagerat cu îngrășăminte azotate.
Pentru a evita dezamăgirea
Prima regulă care trebuie respectată atunci când cumpărați un pepene galben este alegerea locului potrivit de cumpărare. Supermarketurile și piețele de specialitate sunt în regulă. Aici condițiile de depozitare sunt adecvate, deoarece aceste locuri sunt controlate de autoritățile sanitare.
Nu ezitați să solicitați un certificat de produs. Antreprenorii conștiincioși trebuie să o aibă și este mai bine să îi ocoliți pe cei fără scrupule. Cumpărarea pepenilor în afara drumului este riscantă. Fructele care sunt păstrate în astfel de condiții pentru o lungă perioadă de timp sunt saturate cu toxine, metale grele și sunt depozitate fără respectarea standardelor sanitare, care vor afecta inevitabil gustul și utilitatea produsului.
Fructele tăiate, de asemenea, nu merită cumpărate - nu se știe cât a petrecut în această formă pe tejghea.
În tabel, vom lua în considerare semnele, după ce am constatat că este mai bine să refuzați să cumpărați.
| Semn | Care este minusul | De ce este mai bine să nu folosești |
| Pielea strălucește, lasă o urmă grasă pe mâini. | Fructul a fost cultivat folosind ceruri care protejează pepenii galbeni de deteriorare. | Beneficiile cerurilor pentru organism sunt foarte îndoielnice, iar gustul produsului se deteriorează. |
| Coaja excesiv de murdară. | Cel mai probabil, recolta a avut loc în ploaie. | Gustul unui astfel de fruct este lipsit de importanță, pulpa este apoasă. |
| Pielea este prea curată. | Înainte de a lovi blatul, pepenele galben a fost spălat. | Fructul, spălat înainte de transport sau vânzare, arată frumos, dar această procedură îl privește de protecția sa naturală împotriva bactericidelor. |
| Pete maronii pe piele. | Astfel de pete sunt primul semn al decăderii. | Există puține utilizări în alimentele putrede; există șansa de a fi otrăvit sau infectat. |
Cumpărăm fructul „corect”
Atunci când alegeți un pepene galben, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte:
- Plasa de pe coajă vă va spune despre gradul de maturitate dorit. Ar trebui să fie ușor, nu prea luminos și să nu acopere mai mult de 50% din suprafață.
- Mirosul profund și plăcut este, de asemenea, un mare plus.
- Un pepene galben poate zace câteva luni numai cu un nas puternic și elastic. Dacă este moale, fructul este prea copt.
- Este foarte important ca pepenele galben să fie intact, fără deteriorări sau crăpături, cu o coadă întreagă, în caz contrar, bacteriile care au pătruns în interior vor duce rapid la descompunere. Petele și loviturile sunt, de asemenea, inacceptabile.
Determinați gradul de maturitate
Este ușor să stabiliți dacă pepenii necoapte sunt în grădina dvs. sau sunt deja gata pentru recoltare. Dacă pepenele are o aromă plăcută puternică, are o coajă netedă, uniform colorată, fără nereguli, cel mai probabil este coaptă. Acest fruct ar trebui să aibă o miere caracteristică sau o aromă florală. Dar, dacă o nuanță de mizerie este amestecată cu un miros plăcut, pepenii sunt cel mai probabil prea coapte. Dovleacul copt se distinge și printr-o tulpină complet uscată: dacă este verde, pepenele este imatur. Pepenele galben nu este încă copt, cu excepția cazului în care se aude un sunet plictisitor caracteristic atunci când atingeți dovleacul.
Caracteristici ale cultivării și colectării pepenilor pentru depozitare pe termen lung
Dacă cultivați pepeni în grădina dvs., ar trebui să știți cum să le pregătiți pentru depozitare. Soiurile de iarnă sunt de obicei plantate la sfârșitul primăverii - începutul verii, apoi recolta poate fi recoltată la începutul toamnei.
Pepenii nu trebuie fertilizate sau udate înainte de recoltare. Îngrășămintele cu potasiu au un efect deosebit de negativ asupra timpului de depozitare. De asemenea, cu șapte zile înainte de pauză, este indicat să spargeți tulpina, astfel încât substanțele benefice vor rămâne în interiorul fructului.
Pepenii sunt recoltați dimineața devreme, pe timp uscat. Cozile nu sunt complet rupte. Fructele smulse sunt așezate într-un loc pregătit anterior, unde sunt păstrate timp de 10 până la 12 zile. Noaptea, cel mai bine este să le acoperiți cu frunziș pentru a le proteja de rouă. Din când în când, pepenii sunt în mod necesar răsuciți astfel încât razele soarelui să intre în contact cu fiecare parte. Întinse așa, fructele vor scăpa de excesul de umiditate, coaja se va ruga și va proteja mai bine împotriva pătrunderii bacteriilor patogene.
A treia rețetă: zahăr
O astfel de dulceață va încânta gospodăriile cu gustul său bogat pe tot parcursul iernii. Aroma naturală este păstrată în conservare. În plus, pepenii și tărtele marinate sunt potrivite pentru coacere.
- un pepene mare;
- 2 litri de apă potabilă purificată;
- 4 linguri. zahar granulat;
- 1 linguriță acid citric.
Curatati pepenii, taiati cubulete mici si puneti in borcane sterilizate. Pregătiți siropul: fierbeți apă împreună cu zahărul și acidul citric timp de 5 - 7 minute. În acest timp, cristalele ar trebui să se dizolve complet.
După aceea, siropul se toarnă în borcane umplute cu pepene galben. Apoi sunt așezate într-o oală cu apă pentru sterilizare ulterioară și acoperite cu capace. După fierbere, borcanele sunt în acest recipient timp de încă 10 minute. După acest timp, acestea trebuie îndepărtate și închise ermetic, iar după răcire, trebuie duse la subsol.
Este posibil pepene proaspăt pentru Anul Nou
O astfel de surpriză va deveni un adevărat miracol de Anul Nou și va dilua setul standard de banane și mandarine. Vom împărtăși cum să păstrăm un astfel de pepene galben proaspăt și parfumat până la sărbătorile de Anul Nou.
Este mai bine să faceți acest lucru într-un subsol întunecat, bine ventilat, unde temperatura nu depășește patru grade Celsius, iar umiditatea este de 80%. Dacă umiditatea este mai mare, pepenele va putrezi, dacă este mai puțin, se va usca. Dacă doriți să păstrați pepenele fără tulpină, este mai bine să umpleți indentarea din acesta cu parafină.
De asemenea, este foarte important să păstrați pepenele departe de alte legume și fructe, în special de mere. Aceștia accelerează maturarea fructelor.
Prelucrarea legumelor dulci
Prelucrarea, ca modalitate de depozitare a pepenilor coapte, merită atenție în orice caz, indiferent dacă locuiți într-o casă sau un apartament. După ce ați petrecut puțin timp vara, în acest fel, puteți oferi cu ușurință familiei dvs. un tratament preferat pe parcursul lunilor de iarnă.
Astfel de semifabricate sunt depozitate mai mult timp, nu este nevoie să le monitorizați în permanență, puteți folosi fructele cumpărate pentru gătit sau cele necorespunzătoare din grădina dvs. Dacă căutați o modalitate ușoară de a păstra pepenele galben pentru iarnă fără pierderi, aceasta este, fără îndoială, opțiunea dvs.
Conserve
Pentru cea mai lungă depozitare a pepenilor, multe gospodine aleg vechea metodă dovedită - conservarea. Dulceața delicioasă și aromată se obține din fructe coapte. Este ambalat în borcane mici și înfășurat cu capace de fier.
Iarna, servesc cu ceai sau pregătesc plăcinte cu o umplutură dulce. De asemenea, puteți trata dragi oaspeți cu gem de pepene galben. Încercați să faceți o astfel de delicatesă (rețetă în videoclipul de mai jos). Crede-mă, nu vor exista oameni care să refuze.
Nu este necesar să creați anumite condiții pentru stocarea spațiilor goale. Vor sta în același timp atât în casă, cât și în apartament. Borcanele cu produsul sunt păstrate în pivniță, subsol, cămară și chiar în cameră, dacă nu există spațiu.
Pe rafturi
Rafturile sunt cele mai potrivite pentru depozitarea unor cantități mari de pepeni. Suprafața lor este căptușită cu așchii de lemn, fân sau acoperită cu țesătură, de preferință naturală. Fructele sunt așezate la o anumită distanță una de cealaltă.
Pentru o durată mai mare de valabilitate, pepenii pot fi polenizați cu o soluție de var sau cretă pentru a îmbunătăți proprietățile protectoare ale coajei. De câteva ori pe lună trebuie întoarse și îndepărtate cele putrede.
Principii generale de gătit
Pentru a înfășura fructele dulci într-un recipient, trebuie mai întâi să pregătiți pepenele și să fierbeți siropul. Toate recipientele pentru conservare trebuie tratate termic. Puteți pre-steriliza conservele ținând recipientele câteva minute la abur.
Și, de asemenea, este permisă o bună curățare a recipientelor cu o soluție de sodă și sterilizarea cutiilor deja umplute. Tratamentul termic al recipientelor umplute se efectuează într-o cratiță largă cu apă clocotită. După toate procedurile, răsucirile sunt întoarse și acoperite.
La temperatura camerei
Când ați cumpărat niște pepeni de la bazar, dar doriți ca aceștia să se întindă pentru o vreme, este suficient să cunoașteți reguli simple pentru a le menține proaspete acasă:
- Se păstrează doar fructele ușor necoapte.
- Zona de depozitare trebuie acoperită cu mai multe straturi de hârtie pentru a evita deteriorarea pielii delicate.
- Cu cât temperatura din cameră este mai mare și cu atât mai multă lumină solară intră în ea, cu atât pepenele se va coace mai repede.
- Când este complet copt, fructele nu vor fi păstrate mai mult de două zile.
- La temperatura camerei, soiurile de vară de pepeni verzi pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână.
- Soiurile de iarnă vor dura o lună, mai ales într-un loc întunecat și răcoros.
Care este cel mai bun lucru de făcut cu feliile rămase
Cum să fii? Este posibil să arunci pepenele pe jumătate mâncat de fiecare dată? Sau cea care s-a deteriorat ușor și a trebuit curățată?
Congelare
Pepenele pre-spălat și uscat este tăiat în felii mici sau bilele se fac cu o lingură specială, care sunt bune pentru cocktailuri și deserturi.
Apoi bucățile sunt așezate pe o tavă, lăsând o distanță între ele, și trimise la congelator. Când feliile se „prind”, acestea sunt ambalate în pungi de alunecare sau în recipiente sigilate și aduse la starea la -18 ° C. O temperatură mai ridicată nu va păstra gustul produsului.
Uscare
- Pepenele preparat este tăiat în felii groase de 2 cm.
- Acestea sunt așezate pe o foaie de copt vag, într-un rând și trimise într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C.
- După 15 minute, reduceți focul și deschideți ușa.
- Feliile se usucă timp de 6 ore la o temperatură de 85 ° C. Întoarceți conținutul cuptorului la fiecare 30 de minute.
- Apoi se usucă câteva zile într-o cameră bine ventilată pentru deshidratare completă.
Păstrați produsul rezultat în borcane de sticlă cu capac răsucit sau pungi de in.
Pepenele roșu necesită o anumită abilitate atunci când este păstrat proaspăt. Dar, respectând regulile enumerate, îl puteți servi la masă toată iarna, bucurându-vă de gustul și aroma unice ale unui produs natural.
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
Diferiti oameni asociaza vara cu diferite lucruri - plaja, cabana de vara, vacante, tantari. Dar există și bucurii comune, cum ar fi pepenii de zahăr. Și trebuie să recunoașteți că va fi neobișnuit să simțiți acest gust însorit și proaspăt iarna.
Cum să păstrați pepene galben până la Anul Nou acasă, ce soiuri sunt potrivite pentru acest lucru și cum să preparați fructele - vă vom spune în articol.
Păstrarea pepenilor în frigider
Chiar și la temperaturi sub zero, procesul de descompunere nu poate fi evitat; îl puteți încetini puțin. Frigiderul cu pepene galben poate fi utilizat dacă nu există altă alternativă.
Fructele pre-spălate și bine uscate sunt înfășurate în hârtie sau țesătură naturală, dar nu prea strâns pentru a nu interfera cu fluxul de aer, altfel poate apărea mucegai și se pune în secțiunea inferioară a frigiderului. Deci pepenele galben poate fi păstrat nu mai mult de câteva săptămâni.
