Cum se păstrează hreanul defilat. Cum se economisește hreanul pentru iarnă Ce modalități de economisire sunt eficiente

În creștere, hreanul este nepretențios și cu un efort minim este posibil să aveți o cantitate de aceste rădăcini aromate, care sunt cel mai adesea folosite pentru a pregăti un condiment picant. Și pentru ca leguma să nu-și piardă proprietățile de bază până în primăvară, trebuie pregătită corespunzător. Și apoi vă vom spune cum să păstrați hreanul proaspăt, congelat și murat.

Depozitarea rădăcinilor de hrean într-o casă privată

Pentru aceasta, un subsol răcoros sau cămară este cea mai potrivită. Temperatura nu trebuie să depășească +5 C °. Optim 0 ... + 2 ° C. Umiditate 85-90%. Există trei opțiuni de stocare.
În nisipul râului. Acest lucru necesită nisip curat de râu. Nu cea mai mică, deoarece rădăcinile din aceasta vor putrezi foarte repede. Nisipul este cernut și uscat. Nisipul este turnat în cutii de lemn cu un strat de aproximativ 8 cm. Rădăcinile sunt așezate pe el, păstrând o mică distanță între ele. Principalul lucru este că nu există contact. Completați cu sol 3-4 cm și puteți așeza din nou următorul strat. Într-o pivniță umedă, nisipul este lăsat uscat. Dacă aerul din cameră este uscat, cutiile sunt pulverizate cu apă o dată pe săptămână. Deci hreanul va rămâne proaspăt până în primăvară. În loc de nisip, puteți lua turbă. Proprietățile sale antiseptice vor împiedica dezvoltarea bacteriilor.

Atenţie! Rădăcinile nu sunt spălate sau curățate, doar vârfurile sunt tăiate și pământul este scuturat. ... In uitare

Rădăcinile sunt legate în mănunchiuri de mai multe bucăți. Suspendat de tavan, astfel încât să nu existe contact cu alte obiecte. Umiditatea joacă un rol important în această metodă. Aerul umed va favoriza degradarea, în timp ce aerul uscat se va ofili rapid. Sub rezerva condițiilor de depozitare, hreanul este capabil să „trăiască” până iarna și mai mult.

In uitare. Rădăcinile sunt legate în mănunchiuri de mai multe bucăți. Suspendat de tavan, astfel încât să nu existe contact cu alte obiecte. Umiditatea joacă un rol important în această metodă. Aerul umed va favoriza degradarea, în timp ce aerul uscat se va ofili rapid. Sub rezerva condițiilor de depozitare, hreanul este capabil să „trăiască” până iarna și mai mult.

Hreanul poate fi folosit pentru a face o pulbere care va fi păstrată mult timp.

În pungi de plastic strânse. Rădăcinile se spală, se usucă și se pun în pungi, umflându-se cu aer. Legat strâns și lăsat până la primăvară.

În beci sau la subsol

Înainte de a așeza rădăcinile de hrean pentru depozitare în subsol, trebuie să vă alocați timp pentru a pregăti camera în sine, făcând o curățare generală în ea.

Pentru distrugerea rapidă a larvelor de insecte dăunătoare, spori de mucegai și ciuperci, puteți fumiga pivnița cu un băț de sulf, asigurați-vă că ați îndepărtat toate produsele din aceasta înainte. În același timp, trebuie amintit că o unitate de depozitare situată la o anumită distanță de camerele de zi poate fi supusă unei astfel de prelucrări.

Arderea sulfului într-o pivniță sau subsol se efectuează cu o ușă bine închisă (cu o rată de 1 kg de sulf pentru fiecare metru cub de suprafață). După fumigare, camera este bine ventilată. Este permisă coborârea legumelor în el numai după 14 zile.

În subsol sau în subsol, hreanul va rămâne proaspăt pentru cel mai mult timp. Rădăcinile destinate depozitării pe termen lung trebuie să fie groase, suculente și uniforme, fără pete de putregai și orice deteriorare.

Înainte de a fi depozitate, frunzele sunt foarte atent tăiate din ele, încercând să nu atingă vârfurile. Scuturând cu atenție rămășițele solului din rădăcini, acestea sunt șterse pe toată lungimea cu o cârpă din materie densă, eliberându-le de cele mai subțiri rădăcini.

Există mai multe modalități de a salva hreanul în subsol:

În cutii

Rădăcinile de hrean prelucrate sunt așezate într-o cutie de lemn cu pereți goi, pe fundul căreia există un strat de 8 centimetri de nisip de râu grosier și umed.

Este mai bine să refuzați utilizarea nisipului fin, deoarece, ca un burete, va absorbi excesul de umiditate, provocând putrezirea rădăcinilor stocate în el. Cu câteva zile înainte de așezarea rădăcinilor, nisipul trebuie cernut, îndepărtând pietre mari din el și asigurându-vă că îl uscați.

Când așezați rădăcinile, trebuie să vă asigurați că acestea nu se ating între ele (distanța optimă între rădăcinile adiacente este de 3-5 cm).

După ce au așezat primul rând, îl acoperă cu un strat de nisip de 4 centimetri și procedează la așezarea următorului. Toate straturile rămase sunt plasate în cutie în același mod.

Dacă se dorește, nisipul poate fi înlocuit cu turbă, ale cărei proprietăți antiseptice pot împiedica dezvoltarea bacteriilor patogene și preveni putregaiul rădăcinii.

Cultivatorii cu experiență în legume păstrează deseori hreanul cu morcovi, așezându-l pe partea de jos a cutiei și morcovii deasupra. Acest cartier împiedică putrezirea culturilor de rădăcini și pierderea umezelii.

Rădăcinile stocate de hrean trebuie inspectate în mod regulat. Rădăcinile putrede sunt supuse distrugerii imediate, iar cele sănătoase sunt tratate cu o soluție de medicament antifungic, după care sunt presărate cu nisip proaspăt.

Temperatura optimă de păstrare a hreanului este de la 0 la +5 grade, nivelul de umiditate fiind de până la 90%. Magazinul trebuie ventilat periodic. În aceste condiții, hreanul este capabil să dureze până la următoarea recoltă.

Dacă există o cameră prea uscată, precum și dacă există semne evidente de uscare a rădăcinilor, substratul din cutie trebuie umezit cu o sticlă de pulverizare cel puțin o dată pe lună.

În pungi dense din polietilenă

Rădăcinile bine spălate și uscate sunt plasate în pungi, care sunt apoi umflate, umplându-se cu aer. Pungile închise ermetic pot păstra legumele rădăcinoase în stare proaspătă până la 5 luni.

În găleți

Având găleți coborâți plini cu nisip umed în subsol, rădăcinile de hrean sunt inserate vertical și la o anumită distanță una de cealaltă. Această metodă poate fi utilizată pentru a stoca doar o cantitate mică de legume rădăcinoase.

În ciorchini

După ce au legat rădăcinile în ciorchini mici, acestea sunt plasate sub tavan, asigurându-se că nu ating alte obiecte. Principalul dezavantaj al acestei metode este dependența de nivelul de umiditate din mediu.

În aer prea umed, culturile rădăcinoase se pot putrezi, iar în aer uscat se ofilesc. Într-o cameră cu umiditate optimă, hreanul poate dura până la iarnă.

Cum se gătește hreanul conform rețetei populare Gorloder

Hreanul tocat conferă o înțepătură specială aperitivului rece vegetal din roșii, care nu are nevoie de tratament termic pentru depozitare, care este valoros în conservarea vitaminelor naturale și a sărurilor sale minerale.

Ingrediente:

• roșii cărnoase coapte - 6-10 părți;
• usturoi proaspăt - 1 parte;
• hrean proaspăt - 1/4 parte;
• sare de masă - puțin mai puternică decât după gust.

Hreanul curățat, usturoiul și roșiile mai bune sunt, de asemenea, zdrobite, condimentate după gust - mai bine la limita gustului, cu sare. Se amestecă bine masa vegetală rezultată, se aranjează în borcane mici sub șurub, spălate anterior, sterilizate și uscate, se acoperă cu un capac și se păstrează într-un loc întunecat și rece. Mănâncă ca sos rece sau gustare.

Recoltarea rădăcinii de hrean cu pastă de roșii

Hreanul cu pastă de roșii se prepară mai ușor, mai repede decât preparatul clasic cu roșii coapte proaspete.Pasta de roșii naturală 25% fără amidon este ideală pentru prepararea hreanului de casă cu gătitul pentru iarnă.

Structura:

• pasta de rosii - 400 g;
• rădăcini de rahat - 1 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• ardei iute - 200 g;
• ulei vegetal - 200 g;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 100 g.

Metoda de gătit:

1. Curățați rădăcina și ardeii, treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă grătarul de legume mărunțit cu pasta de roșii. Gatiti masa timp de 10 minute.
3. Adăugați ingredientele rămase și gătiți câteva minute.
4. Împărțim condimentele pe borcane sterilizate și le înfășurăm cu capace metalice.

Selectarea fructelor și păstrarea hreanului în frigider

Hreanul se culege la sfârșitul toamnei. Acest lucru trebuie făcut înainte de înghețuri severe. Ofilirea vârfului plantei, un fel de semnal pentru recolta ei. Copiii de doi sau trei ani sunt potriviți pentru acest lucru. Rădăcinile pentru primul an de viață nu vor da gustul și mirosul așteptat. Cele vechi vor fi grosolane și cu o amărăciune neplăcută. Îndepărtați-vă cu o furcă pentru a nu deteriora rădăcinile. Vârfurile nu sunt complet tăiate, dar rămân 2 cm.

Sfat! Hreanul este perfect conservat în pământ în grădină. Săpați primăvara înainte să apară primele verzi.

Selectați rădăcini întregi, nedeteriorate, mature, cu o grosime de cel puțin 20 mm. Nu le lăsați mult timp după dezgropare. Procedați imediat cu achiziția. Într-un apartament din oraș, hreanul este depozitat în frigider. Acesta poate fi un compartiment congelator sau un raft de jos.

Rădăcina de hrean poate fi păstrată în congelator

• Rădăcină de hrean în congelator. Radeți, înveliți în pungi etanșe. Puteți tăia pur și simplu bucăți mici (până la 5 cm) și îngheța. În această stare, condimentul va rămâne timp de 5 luni. În același timp, gustul și proprietățile utile nu se vor pierde.

Atenţie! Este mai ușor să radeți rădăcinile înghețate, nu trebuie să vă protejați ochii de suc caustic.

• În compartimentul inferior al frigiderului. În principiu, orice raft va funcționa. Rădăcinile sunt spălate, curățate, uscate timp de 48 de ore. Materialul pregătit este înfășurat în folie alimentară sau pungă. Fiecare rădăcină are nevoie de ambalaje individuale. Deci hreanul va dura aproximativ trei săptămâni.

Depozitarea rădăcinilor întregi în compartimentul pentru legume al frigiderului

În absența depozitării echipate, puteți pune hreanul în frigider. În compartimentul pentru legume, condițiile de temperatură și umiditate sunt adecvate pentru depozitarea culturilor mici.

Cum se păstrează hreanul în frigider? Există două moduri:

• Spălați bine rădăcinile, uscați-le pe un prosop de hârtie. După uscare, așezați rădăcinile într-o pungă de plastic și legați bine. Se poate folosi un recipient etanș pentru alimente. Prospețimea culturii va dura 8-10 săptămâni.
• Înfășurați rădăcinile nespălate, una câte una, cu folie alimentară. Faceți câteva găuri de ventilație, puneți-le pe raftul pentru legume. Perioada de valabilitate este de aproximativ 5 luni.

Când scoateți condimentul pentru gătit, verificați dacă sunt deteriorate. La sfârșitul termenului de valabilitate, utilizați un condiment pentru spațiile libere.

Știi că…

La frecarea hreanului, spațiul este dezinfectat. Phytoncides de hrean, împrăștiat în jurul camerei, ucid microflora patogenă rău intenționată, deci este mai bine să pregătiți un condiment parfumat în perioada de abordare a infecțiilor respiratorii acute.

Cum se păstrează hreanul

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare sezonul de toamnă să recolteze hrean și să se aprovizioneze pentru iarnă, apoi să facă un condiment delicios. Știați însă că nu toate plantele sunt potrivite în acest scop. La urma urmei, cel mai bine este să dezgropați rizomi, a căror vârstă este de aproximativ 3 ani, în timp ce suprafața lor trebuie să fie cu siguranță ușoară, uniformă și albă atunci când este tăiată. În ceea ce privește stocarea în sine, există mai multe moduri. Vă vom spune acum cum să păstrați rădăcina de hrean acasă, iar dvs. îl veți alege pe cel mai bun pentru dvs.

Pentru a păstra hreanul un an întreg, selectăm rădăcini bune, fără deteriorări, aruncăm exemplarele deteriorate, tăiem vârfurile, le punem într-o cutie și le umplem cu nisip, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. În acest caz, stratul inferior de nisip ar trebui să aibă aproximativ 7 centimetri. Cam o dată pe săptămână umezim nisipul cu apă, astfel încât să fie ușor umed. Acest lucru va menține rizomii în stare proaspătă până în sezonul viitor și veți avea un condiment proaspăt la masă pe tot parcursul anului.

Dacă nu aveți unde să puneți cutia de hrean, vă sugerăm să încercați un alt mod de a stoca hreanul. Spălăm rădăcinile săpate și le punem într-un loc cald pentru a se usca. După ce se usucă, luați un mortar și zdrobiți-l în pulbere.

Următoarea metodă este următoarea: mai întâi, clătiți rădăcinile în apă rece, apoi curățați-le și tăiați-le în benzi subțiri. După aceea, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le în cuptor, încălzite la 60 de grade. După 40 de minute le scoatem, le răcim, le mărunțim într-un blender și transferăm amestecul uscat într-un borcan de sticlă, acoperind cu un capac deasupra. Țineți cont doar de faptul că, înainte de a folosi pulberea, înmuiați mai întâi în apă și lăsăm aproximativ o oră. În acest timp, se va umfla bine și puteți umple grâul rezultat cu oțet sau smântână.

Dar această metodă este excelentă pentru stocarea pe termen lung a rădăcinii. Deci, luăm rădăcina de hrean, o curățăm și o frecăm pe o răzătoare mică. După aceea, îl diluăm în oțet, astfel încât rezultatul să fie o grâu lichid. Apoi, îl transferăm într-un borcan și îl sigilăm bine.

Cum se păstrează hreanul în frigider?

Datorită acestei metode de depozitare, veți pregăti rapid hreanul, doar că va „trăi”, din păcate, nu mai mult de 3 săptămâni. Deci, luăm rădăcini tinere de rădăcină, de cel mult 30 de centimetri lungime, și le curățăm de la sol. După aceea le punem în pungi și le punem în frigider. Dacă puneți rădăcina de hrean nu în frigider, ci în congelator, atunci va sta timp de 5 luni. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie tăiat în bucăți.

Cum se păstrează hreanul răsucit?

Folosind o mașină de tocat carne, tocați hreanul și puneți-l în borcane. În acest caz, puteți adăuga suc de sfeclă, adăugați sare, zahăr granulat și turnați oțet. Sigilăm borcanele și le punem în frigider pentru depozitare.

Hreanul, ca multe alte legume, poate fi păstrat în stare proaspătă folosind pivnița. Pentru a face acest lucru, scoatem rădăcinile acestei plante, scuturăm cu grijă solul, apoi formăm ciorchini mici de ele și le spânzurăm.

Cum se păstrează hreanul la congelator?

Ei bine, și ultima cale. Spălăm hreanul, îl uscăm, îl curățăm, apoi îl punem în pungi întregi de plastic și îl legăm în așa fel încât să nu pătrundă aer în ele, foarte bine. Acum le punem în congelator și le scoatem la nevoie. Această metodă este convenabilă prin faptul că, dacă doriți brusc să o utilizați, atunci o frecăm pur și simplu pe o răzătoare și o adăugăm la vasul dorit.

Depozitarea hreanului proaspăt

Puteți păstra hreanul proaspăt atât în ​​beci, cât și în frigider.

Cum se păstrează hreanul într-o pivniță

Deci, dacă aveți o pivniță la dispoziție, păstrarea hreanului în ea proaspătă până la următoarea recoltă este destul de simplă. În plus, această metodă este cea mai economică și practică, deoarece această cultură tolerează destul de bine vecinătatea cu alte culturi rădăcinoase, ceea ce economisește nu numai timp, ci și spațiu. Mai întâi trebuie să pregătești camera. Examinați pivnița și curățați-o bine. Toți locuitorii nedoriti (insecte și alți dăunători) ar trebui îndepărtați și mucegaiul și mucegaiul îndepărtat. Dacă există o umiditate ridicată în pivniță, atunci este recomandabil să izolați podeaua și pereții.Dispozitivele de încălzire și ventilația regulată nu vor fi inutile în această situație.

Pe o notă! Aceste măsuri vor proteja produsele din pivniță de putrezire și boli!

După toate măsurile pregătitoare, puteți așeza hreanul pentru depozitare. Așezați câteva cutii mari de lemn în cameră și puneți pământ pe fund. Apoi, punem hreanul - rădăcinile trebuie poziționate astfel încât să nu intre în contact una cu cealaltă. Presărați primul strat cu nisip umed și puneți un alt strat de mâncare pe el. În funcție de dimensiunea cutiei de lemn, pot exista mai multe straturi de hrean în ea simultan.

Recomandare! Dacă cultura hreanului a fost recoltată nu toamna, ci primăvara, rădăcinile pot germina rapid. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să nu așezați nisip umed între straturi, ci var stins!

După ce produsul a fost depozitat, acesta este lăsat în pivniță și inspectat din când în când. La primele semne de descompunere, rădăcinile răsfățate sunt aruncate, iar cele vecine sunt tratate cu un medicament antifungic. De asemenea, trebuie să vă asigurați că legumele nu se usucă. Pentru a face acest lucru, nisipul umed este adăugat periodic la cutii.

În general, nu este dificil să păstrați hreanul pentru iarnă în acest fel, deoarece conține substanțe speciale care au proprietăți bactericide. Aceste calități fac ca această legume rădăcină să fie potrivită pentru depozitarea pe termen lung și, în condiții adecvate, nu își va pierde aroma și gustul pentru o lungă perioadă de timp - până la un an și jumătate.

Cum se păstrează hreanul în frigider

Dacă nu aveți pivniță sau subsol, atunci puteți păstra hreanul la frigider, iar această metodă este aplicabilă atât pentru recoltele de toamnă, cât și de primăvară.

Sortăm produsele colectate și le curățăm de la sol. Rădăcinile mici sunt potrivite pentru depozitare în frigider - nu mai mult de 30 cm lungime. Trebuie să fie învelite cu folie alimentară și mai multe găuri făcute în el. Acest lucru va asigura o circulație adecvată a aerului și produsul nu se va „sufoca”.

Spinele ambalate trebuie plasate în compartimentul inferior al frigiderului. Puteți să le păstrați pentru cel mult trei săptămâni, folosindu-le după cum este necesar.

Cum se păstrează hreanul ras

Pentru depozitarea pe termen lung, hreanul poate fi ras pe o răzătoare fină. Masa rezultată se diluează cu oțet până se obține o masă lichidă omogenă. Este așezat într-un borcan de sticlă cu un capac strâns.

Vezi si:

Vă întrebați: cât timp pot fi păstrate ouăle în frigider? Vă vom oferi un răspuns cuprinzător!

Producătorii de maioneză scriu cu totul alt termen de valabilitate. Află cât durează maioneza de casă în frigider

Știți cu toții despre depozitarea bananelor? Vă recomandăm să citiți articolul nostru despre depozitarea corectă a bananelor acasă.

Multor oameni le place să mănânce ridichi. Este gustos și sănătos. Articolul nostru vă va spune totul despre depozitarea ridichilor acasă.

Multe gospodine de multe ori le place să prăjească clătite la micul dejun. Și avem un articol foarte interesant despre depozitarea aluatului de clătite.

Carne marinată? Citiți cum să păstrați cel mai bine kebab-urile înainte de a ieși în mediul rural!

Este posibil să se păstreze calitățile neprețuite ale hreanului numai dacă produsul ras este depozitat în anumite condiții.

Secretele unei gustări delicioase de hrean

Pentru ca adjika rusă să aibă o aromă excelentă și un gust caracteristic, se recomandă să urmați câteva sfaturi. Apoi, rezultatul condimentului „aprins” va fi pe plac și va fi nevoie de mai puțin timp pentru gătit.

Adjika, rețetă pentru prepararea delicioasei adjika

1. Alegerea materiilor prime de bază trebuie luată în serios. Rădăcinile trebuie să aibă aproximativ 3 cm în diametru, nu mai mult de un sfert de metru lungime. Rizomii mici nu au „vigoarea” caracteristică unei legume picante, cei mai mari nu conțin suficientă umiditate. Rădăcinile patate deteriorate nu vor funcționa.
2. Rizomii proaspeți, precum și preparatele pentru sos, sunt depozitate la frigider pentru cel mult 20 de zile.Întreaga materie primă este înfășurată cu folie alimentară, rădăcinile zdrobite sunt pliate într-un vas de sticlă închis ermetic. Când este înghețat, durata de valabilitate a materiilor prime crește.
3. Maturitatea roșiilor nu contează pentru „scânteie”. Se folosesc atât legume verzi, cât și roșii coapte suculente.
4. Cu depozitarea pe termen lung, gustul energic al hreanului „dispare”. O creștere a cantității de componente picante și înțepătoare - piper, hrean, usturoi - pentru preparatele care sunt planificate să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp va ajuta la evitarea acestui lucru.
5. Adjika rusă poate fi înghețată în porții mici. Acest lucru va crește durata de valabilitate. Sosul este decongelat înainte de servire.
6. Gustul puternic al condimentului de hrean poate fi sporit prin adăugarea unui pic de miere sau smântână.

Și, în concluzie, dacă îți plac mâncărurile picante, atunci le poți diversifica nu numai cu pansamente de hrean, poți folosi și muștar.

Cum se păstrează hreanul acasă

Procesul de depozitare a oricăror legume este precedat de recoltare. Hreanul este o plantă perenă, astfel încât rădăcinile sale devin din ce în ce mai greu de prelucrat în fiecare an.

Din acest motiv, se recomandă recoltarea numai a plantelor bienale cu cea mai bună gustabilitate.

Colectarea rădăcinilor de hrean trebuie efectuată cel târziu la începutul lunii noiembrie, deoarece la o dată ulterioară devin prea fragile. Dacă întârziați, lăsați rădăcina în pământ până în primăvară, va fi perfect conservată iarna.

Colectarea rădăcinilor

Rizomii săpați sunt scuturați de resturile pământului și frunzele sunt tăiate, după care sunt sortate exemplarele deteriorate, rupte, inegale, precum și rădăcinile cu fisuri și pete întunecate. Materialul selectat este trimis la uscat într-un loc cald, cu o bună ventilație. În viitor, rădăcinile sunt stocate atât proaspete, cât și prelucrate, a căror organizare va fi descrisă mai jos.

Condiții

Am pus rădăcinile pregătite selectate într-o cutie, astfel încât să nu intre în contact între ele și să le acoperim cu nisip. Stratul inferior de nisip trebuie să aibă cel puțin șapte centimetri. Nisipul poate fi stropit cu apă o dată pe săptămână. Deci, puteți salva hreanul până la următoarea recoltă.

Dacă nu există unde să puneți caseta, puteți încerca o altă metodă. Punem rădăcinile spălate într-un loc cald pentru a se usca. Când se usucă, poate fi zdrobit în pulbere într-un mortar.

Așezarea rădăcinilor în cutii din subsol

O altă metodă este următoarea: mai întâi, spălați rădăcinile cu apă rece, apoi coajați și tăiați-le în benzi subțiri. Apoi, puneți pe o foaie de copt și puneți într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade. După 40 de minute îl scoatem, îl lăsăm să se răcească, îl mărunțim într-un blender și punem amestecul finit într-un recipient de sticlă. Înainte de utilizare, un astfel de amestec trebuie înmuiat în apă timp de o oră.

Când și cum se recoltează, pregătirea pentru depozitare

Hreanul este o plantă perenă tipică care se propagă prin butași de rădăcină. Vitalitatea acestei plante este uimitoare - exemplarele adulte se dezvoltă chiar din mici bucăți de rădăcină și nu se tem de înghețurile severe. Există, de asemenea, forme culturale care sunt deosebit de comune în Europa.

Știi că…

Grădinarii notează creșterea rapidă a adulților, așa că încearcă să îngrădească zona de creștere cu plastic sau ardezie săpat în jurul perimetrului patului de grădină.

Pentru recoltarea hreanului pentru iarnă, se folosesc rădăcini vechi de 2-3 ani. Creșterea tânără nu are un gust caracteristic atât de pronunțat, iar rizomii vechi sunt prea grosiere.

Le dezgropă toamna, înainte de primul îngheț, concentrându-se pe condițiile climatice din regiunea lor. Dacă pierdeți timpul necesar, rădăcinile vor deveni fragile, ceea ce va afecta conservarea.

Este permisă recoltarea primăvara, dar acest lucru trebuie făcut înainte de așezarea tulpinilor de flori. În caz contrar, planta vrea să folosească rezervele pentru formarea semințelor, ceea ce va afecta calitățile nutriționale și benefice.

Algoritm pentru recoltare și pregătire pentru depozitare:

1. Scoateți lemnul tare și puneți-l deoparte pentru reciclare.
2. Folosiți o lopată sau o furcă pentru a săpa în tufiș la distanță.
3. Îndepărtați ușor rădăcinile, îndepărtați solul, având grijă să nu deteriorați pielea.
4. Așezați rădăcinile excavate pentru a se usca într-o cameră uscată și caldă, cu o ventilație bună.
5. Efectuați tăierea, luând hrean cu un diametru de peste 10 mm pentru depozitare. Asigurați-vă că nu există daune, zone de degradare, tăiați rămășițele vârfurilor.

Un produs de calitate are o tăietură albă, o structură cărnoasă suculentă

Când cumpărați de pe piață, urmați regulile descrise mai sus. Puneți deoparte rădăcinile deteriorate care nu sunt adecvate pentru depozitare pe termen lung pentru procesare.

De asemenea, vă recomandăm să citiți:

Curățarea, recoltarea și depozitarea rădăcinii de pătrunjel Varză: cum se recoltează și se păstrează proaspete. Conservare, uscare, congelare Cât timp se păstrează conopida acasă: beci sau frigider? Cum se depozitează în mod corespunzător morcovii în pivniță și apartament: un ghid detaliat

Conservare

Oamenii cunosc multe modalități de conservare a rizomilor de hrean: cu și fără oțet, cu maioneză, morcovi, mere, sfeclă.

Iată câteva rețete pentru conservarea și utilizarea hreanului iarna pentru prepararea sosurilor și condimentelor.

Rădăcină de hrean cu oțet (murat)

Există multe rețete pentru murarea hreanului, amintim unele dintre ele în acest articol.
Rețeta numărul 1.

Pentru a pregăti golul, trebuie să luați:

1. Rădăcină - 1,2 kg
2. Nouă procente oțet de masă - 1 lingură
3. Sare - 1 linguriță
4. Zahar granulat - 1 lingura

Rădăcina trebuie spălată temeinic, îndepărtată pielea superioară (răzuită cu un cuțit sau un cojitor), apoi tocată în orice mod (puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne). Când măcinați, amintiți-vă că rădăcina degajă uleiuri esențiale arse care pot pătrunde în ochi. Pentru protecție, se recomandă acoperirea recipientului pentru colectarea gruelului cu o pungă de plastic. Apoi, cu mușchi de hrean, umpleți două treimi dintr-un borcan de trei litri, turnați apă clocotită (aproximativ 1,5 - 1,8 litri), adăugați sare, zahăr și oțet. Închideți borcanul cu un capac și agitați bine pentru a amesteca conținutul. După ce amestecul s-a răcit, puneți în borcane sterilizate până la vârf, plutați și depozitați la frigider.

Rețeta numărul 2.

1. Rădăcină - 1,5 kg
2. Sare - 2 linguri
3. Zahar granulat - 4 linguri
4. Condimente: scorțișoară (1 băț) și cuișoare (4 - 5 bucăți)
5. Oțet de masă nouă procente - 20 ml

Se toarnă 0,5 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr granulat, condimente. Apoi soluția se fierbe timp de 15 minute, se scoate de pe foc și se adaugă oțet. Umplutura se lasă la infuzat timp de aproximativ 12 ore. Apoi grâul de hrean se pune în borcane, se toarnă cu o soluție și se sigilează.

Rețeta numărul 3.

1. Rădăcină - 1 kg
2. Apă fiartă - 2,5 căni
3. Oțet de mere - 2,5 căni
4. Sare - 2,5 lingurițe
5. Zahăr granulat - 2,5 lingurițe
6. Nuc (măcinat) - 10 linguri.

Adăugați toate ingredientele la rădăcina de hrean, amestecați bine, aranjați în borcane, închideți bine. Păstrați la rece.

Gustări de rădăcină de hrean pentru iarnă

Dacă adăugați diverse legume la hrean, puteți obține o varietate de salate de gustări cu gust picant și aromă strălucitoare, care pot fi, de asemenea, pregătite pentru utilizare viitoare pentru iarnă.

Rețeta numărul 1.

1. Rădăcină de hrean - 0,5 kg
2. Piper bulgar - 0,5 kg
3. Usturoi -0,5 kg
4. Roșii -1,5 kg
5. Sare - 2,5 linguri
6. Piper macinat negru amar si condiment

Rădăcinile de hrean și toate legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender, se adaugă sare și piper negru, masa rezultată se pune într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 40 - 45 de minute. Apoi gustarea este așezată în borcane pre-sterilizate, sigilate strâns cu capace și păstrate în frigider până la iarnă.

Rețeta numărul 2.

1. Rădăcină de hrean - 0,5 kg
2. Maioneză - 1 kg

Rădăcina este măcinată într-o mașină de tocat carne sau rasă. Masa rezultată este bine amestecată cu maioneză. Amestecul este așezat în borcane, sigilat și utilizat ca sos gata preparat. Este mai bine să păstrați semifabricatele de hrean pentru iarnă într-un loc răcoros.

Rețeta # 3 (una dintre cele mai iubite și populare rețete).

1. Rădăcină - 1 kg
2. Sfeclă roșie (suc) - 300 de grame
3. Sare - 1 lingură
4. Zahar granulat - 2 linguri
5. Nouă procente oțet de masă - 10 linguri
6. Apă fiartă - 300 de grame

Măcinați rădăcina într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod. Adăugați sare, zahăr, oțet în apa clocotită. Adăugați marinata pregătită și sucul de sfeclă roșie la mușchiul de hrean, amestecați totul bine, puneți în borcane, sigilați și depozitați într-un loc răcoros. Acest sos este perfect cu orice fel de mâncare din carne și pește.

Rețeta numărul 4.

1. Rădăcină de hrean - 1 kg
2. Morcovi - 0,5 kg
3. Mere - 0,5 kg
4. Sare - 2 linguri
5. Zahar granulat - 4 linguri
6. Apă - 1 litru

Rădăcina de hrean este zdrobită într-o mașină de tocat carne. Merele sunt curățate de coajă, miezul și semințele sunt îndepărtate, apoi rase. Curățați și răciți morcovii. Apoi morcovii, merele și hreanul se amestecă într-o masă omogenă. Sare și zahăr granulat se adaugă în apă. Soluția este adusă la fierbere. Amestecul gata preparat de legume este așezat în borcane pre-sterilizate și turnat cu marinada rezultată. Borcanele sunt sigilate cu atenție și depozitate ca atare într-un loc răcoros.

Murat

Acasă, hreanul poate fi murat:

• Rădăcinile bine spălate (1 kg) sunt mai întâi înmuiate în apă rece timp de 24 de ore.
• După această perioadă, acestea sunt curățate și tocate folosind o răzătoare, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
• Produsul zdrobit este așezat în borcane pre-sterilizate și turnat cu marinată clocotită preparată din 250 ml apă, 125 ml oțet (de preferință cidru de mere), sare și zahăr, luate într-o lingură.
• Borcanele închise ermetic pot fi păstrate timp de 2-3 ani într-un loc răcoros și întunecat.

Congelare

După cum puteți vedea, a pune hrean în frigider este departe de a fi cel mai bun mod de a-l păstra pentru iarnă. Dacă nu aveți ocazia să păstrați rădăcinile în pivniță sau pe balcon, cea mai bună cale de ieșire acasă este înghețarea acestei legume. Tăiați leguma rădăcină decojită în bucăți mici, uscați-o la temperatura camerei, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o în congelator. După câteva ore, piesa de prelucrat este îndepărtată, ambalată în pungi sigilate și depozitată pentru depozitare pe termen lung. De asemenea, puteți îngheța rădăcina rasă rotind-o într-o mașină de tocat carne și plasând-o într-un recipient etanș.
Avantajul imens al unei astfel de depozitări este spațiul minim, disponibilitatea produsului (în orice moment poate fi scos și dezghețat), precum și pierderea proprietăților de rupere a lacrimii de către hrean. Cei care au frecat acest produs cel puțin o dată în viață știu că plâng chiar mai mult din hrean decât din ceapa „malefică” în sine. Dar hreanul dezghețat poate fi ușor ras și nu poate simți disconfort. Mai mult, tot restul produsului este păstrat, iar sosurile făcute din hrean dezghețat nu sunt în nici un fel inferioare în claritate față de preparatele din rădăcini proaspete. Puteți stoca rizomii în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp - până la un an.

Salvarea rădăcinilor în frigider

Planta trebuie curățată de la sol cu ​​un cuțit, învelită în folie de plastic și trimisă la frigider. În această formă, el nu poate minți mai mult de trei săptămâni. Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a plantei, atunci o puteți așeza în congelator. Faptul este că hreanul nu își pierde proprietățile nutritive nici la temperaturi scăzute. Și pentru a-l face mai convenabil să-l folosiți, îl puteți tăia în bucăți în avans, îl puteți pune în pungi. Avantajul depozitării rădăcinii în congelator este că ulterior planta poate fi scoasă și rasă fără probleme și nu veți vărsa o singură lacrimă.Acum știți cum să salvați hreanul pentru iarnă folosind un frigider, dar acesta nu este cel mai bun mod de a economisi. Să trecem la următoarea metodă.

Cea mai simplă metodă de curățare a hreanului

Chiar și rădăcinile mici sunt curățate eficient și în timp minim atunci când se prelucrează dintr-o mini spălare auto.

De la acest dispozitiv, apa intră sub presiune ridicată, drept urmare pielea subțire zboară împreună cu murdăria. Se toarnă rădăcinile în plasă pentru a preveni împrăștierea lor în timpul curățării.

Cum se păstrează rahat, rahat?

Hreanul (sau hreanul) este o gustare picantă pe bază de hrean. Rețeta clasică pentru sos implică adăugarea de usturoi, roșii și sare.

Hrenoder (foc, rahat)

Cum este stocat hrenoder:

1. În frigider. Sos sterilizat - 2-3 ani, proaspăt - șase luni.
2. Într-o cameră întunecată și răcoroasă (pivniță, subsol). Temperatura necesară nu este mai mare de 5 grade Celsius.
3. În congelator. Se recomandă turnarea sosului în cutii pentru înghețarea gheții.

În congelator

Pentru ca rădăcinile de hrean să nu-și piardă calitățile aromatice și gustative pe parcursul anului, le puteți trimite la congelator.

Cum se păstrează:

1. Rădăcinile spălate și decojite sunt tăiate în bucăți mici și, pentru a îndepărta excesul de umiditate, uscate ușor pe un prosop de bumbac.
2. Feliile uscate sunt așezate într-un strat subțire pe o tavă sau pe o bucătărie și așezate în congelator.
3. Bucățile înghețate sunt turnate într-o pungă de plastic: astfel vor ocupa mai puțin spațiu în ea. La nevoie, pot fi scoase din congelator și, fără dezghețare, rase.

Calitățile vindecătoare ale hreanului

Hreanul este un fittoncid foarte puternic.

Cultura poate crește într-un singur loc de mulți ani, are o aromă ascuțită și bogată. Atât frunzele, cât și rădăcinile plantei au multe calități benefice.

Hreanul are următoarele proprietăți benefice:

1. Are efect diuretic. Rădăcinile sunt utilizate în tratamentul calculilor renali, cistitei.
2. Stimulează digestia, îmbunătățește pofta de mâncare, este util pentru gastrita cu aciditate scăzută a stomacului.
3. Are efect antibacterian și este un expectorant eficient. Este utilizat pentru prevenirea și tratarea răcelilor, a durerilor de gât.
4. Stimulează fluxul de sânge la suprafața pielii, comprima de la rădăcină este utilizată pentru reumatism, tratamentul durerii musculare.

Hrean cu morcovi

O rețetă neobișnuită pentru o gustare picantă cu morcovi. Pe baza sa, este ușor să pregătiți o salată de vitamine de iarnă sau adăugând ingrediente proaspete picante pentru a face un condiment arzător care se încălzește iarna.

Vei avea nevoie:

• rădăcini de hrean - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• oțet de cidru de mere (sau struguri) - 4 linguri;
• boia dulce - 1 linguriță;
• apă - 150 ml;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare de bucătărie - 1 lingură.

Cum să preparați hreanul pentru iarnă cu oțet:

1. În etapa inițială, curățăm rădăcina și morcovii.
2. Frecăm hreanul pe o răzătoare cu o dimensiune medie a găurilor. Trei morcovi pe cea mai mică răzătoare.
3. Amestecați rădăcina și morcovul într-un castron. Se toarnă apă clocotită și se acoperă legumele cu un capac.
4. După 3 minute, adăugați restul ingredientelor.
5. Se amestecă bine și se lasă să se răcească complet.
6. Transferăm în borcane de sticlă curate, sigilăm bine cu capace.
7. Trimitem semifabricatele la frigider.

După 12 ore, gustarea de rahat va fi gata, dar o puteți lăsa pentru iarnă.

Conserve de hrean

De asemenea, puteți pregăti rădăcina de hrean pentru o utilizare viitoare prin conservare. Pentru ca condimentul preparat pe bază de rădăcină de hrean să nu fermenteze, borcanele pentru semifabricatele trebuie pre-sterilizate, iar semifabricatele în sine trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.

• conservarea clasică presupune măcinarea hreanului cu adăugare de sare, zahăr și oțet de masă după gust, după care conservele bine umplute cu hrean sunt sterilizate într-o baie de apă timp de cinci minute și apoi sigilate cu capace de tablă;
• prepararea hreanului constă în măcinarea unui kilogram de roșii cu un tocător de carne cu adăugarea a 300 g hrean ras și 100 g usturoi. Sare, zahăr și oțet trebuie adăugate amestecului de legume rezultat, iar apoi borcanele cu martorul trebuie închise cu capace de plastic;
• hreanul ras cu sfeclă nu este mai puțin popular, pentru prepararea căruia 500 g de rădăcină rasă trebuie turnate cu apă clocotită și acoperite cu un capac. După răcire, scurgeți apa și adăugați o lingură de sare, o lingură de zahăr, o jumătate de pahar de oțet 6% și 300 g de sfeclă rasă fiartă la grâul de hrean rezultat.

Metode de conservare a condimentelor pe bază de hrean

Un astfel de aditiv picant va încânta orice bărbat, astfel încât femeile trebuie doar să păstreze hreanul pentru iarnă. Rețetele pentru prepararea condimentelor pe baza acestei plante sunt familiare pentru mulți, dar nu toată lumea știe exact cum să le facă corect.

Metoda 1. Spălați rădăcina curată, curățată, în cantitate de 0,5 kg și înmuiați-o în apă timp de o zi, apoi radeți-o pe răzătoarea fină sau folosiți un tocător de carne. Se fierbe apă (400 ml) și se adaugă 1 lingură de zahăr și sare, apoi se amestecă pentru a dizolva ingredientele. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați 200 ml de oțet și hreanul ras în recipient. Se amestecă bine întreaga compoziție, se distribuie în borcane pregătite și se înfășoară condimentul rezultat.

Metoda 2. Pregătiți marinada și, pentru aceasta, luați suc de sfeclă în cantitate de 500 ml, oțet - 30 g, zahăr - 80 g, sare - 1 lingură, cuișoare și scorțișoară 0,5 g fiecare, Aduceți fierberea băutura de sfeclă roșie, se adaugă condimente, se amestecă amestecul și se ia de pe foc. Când marinada s-a răcit, toarnă oțetul în ea, apoi pune lichidul în frigider pentru o zi. La fel ca în prima metodă, curățați hreanul, spălați-l și radeți-l. Adăugați-l în sosul finit și amestecați compoziția rezultată. Se întinde amestecul în borcane sterilizate pregătite și se înfășoară cu o cheie. Și acum aveți deja hrean gata preparat pentru iarnă. Rețetele de condimente, după cum puteți vedea, sunt simple și fiecare gospodină le poate face.

Metode și locații de stocare

Există mai multe modalități de a salva hreanul pentru iarnă. Dar, pentru ca acesta să se afle bine, sunt îndeplinite mai multe condiții: aleg un recipient adecvat și un regim de temperatură. Perioada de valabilitate a produsului este respectată.
Proprietarii propriilor case depozitează hreanul în pivniță sau subsol. Apartamentul folosește o cămară rece sau frigider. În funcție de locația de stocare, se alege metoda de procesare a recoltei de rădăcină.

La ce temperatură rezistă adezivul termorezistent? Puterea potcoavului: cum să-l atârnați pe o ușă dintr-o casă? Cum să păstrați încălțăminte corect acasă? Cum să păstrați viermii de sânge acasă?

Subsol sau pivniță

Pentru ca rădăcinile să „supraviețuiască” bine iarna și să nu își piardă condimentele și gustul, trebuie respectate mai multe reguli:

• Hreanul este uscat, curățat de resturile pământului, așezat în cutii de lemn într-un singur strat, astfel încât să existe o distanță între rădăcini. Adormiți cu nisip de câțiva centimetri. Nisipul se pulverizează periodic cu apă. Datorită acestui fapt, leguma rădăcină își va păstra gustul și aroma.
• Depozitarea hreanului acasă pentru iarnă este posibilă în pungile de plastic. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt spălate în apă, uscate bine, pliate în pungi sau pungi de plastic și umplute cu aer, astfel încât recipientul să devină etanș la aer. Cu această metodă de depozitare, rădăcinile pot sta între 3 și 6 luni.
• Culturile de rădăcini vor rămâne proaspete mult timp cu ajutorul așternuturilor de turbă. Pentru aceasta, hreanul pregătit este pus în cutii și acoperit cu turbă. Împiedică putrezirea rădăcinilor, deoarece are un efect antibacterian.

Înainte de recoltare în subsol sau pivniță, acestea sunt curățate și ventilate. Spațiile sunt inspectate pentru prezența paraziților și dăunătorilor și, dacă este necesar, se efectuează dezinfectare.

Frigider și congelator

Pentru a păstra stocuri de hrean în apartament, ei folosesc un frigider. Pentru aceasta:

• Rădăcinile sunt bine spălate și uscate, învelite în folie alimentară sau hârtie groasă, fac mai multe găuri pentru circulația aerului și le puneți pe raftul inferior al frigiderului. În acest fel, recolta va dura de la 4 la 5 săptămâni.
• Pentru depozitare mai lungă, alegeți un container etanș. Apoi, durata de valabilitate a piesei de prelucrat va crește la 3 luni.

Această metodă de depozitare este aleasă cu o recoltă mică, deoarece recipientele ocupă mult spațiu pe rafturile frigiderului.
O modalitate excelentă de a salva hreanul pentru iarnă este de a-l îngheța. Rădăcinile sunt spălate și uscate, tăiate în cercuri sau cuburi. Împingeți într-un recipient sau o pungă convenabilă și puneți-l în congelator. Astfel, cultura rădăcinii poate fi păstrată timp de aproximativ un an.

Dacă congelați hreanul răsucit printr-o mașină de tocat carne, veți obține un condiment excelent pentru preparatele din carne, precum și pentru supe și sosuri.

Proaspăt

Pentru a menține fructul de hrean proaspăt:

1. Proprietarii caselor private le pot păstra în depozite, beciuri sau subsoluri folosind recipiente din lemn umplute cu nisip de râu sau turbă.
2. Proprietarii de apartamente din oraș le pot așeza în frigider, pe un balcon vitrat sau într-un dulap întunecat și răcoros.

În ambele cazuri, spațiile în care sunt depozitate culturile rădăcinoase trebuie să aibă o ventilație bună.

Recoltarea hreanului pentru iarnă

Puteți face un condiment delicios de hrean pe care cei dragi îl vor savura acasă. Deoarece această rădăcină arzătoare se coace toamna și doriți să o folosiți la gătit acasă tot timpul anului, trebuie să aveți grijă de pregătirea ei pentru iarnă. Un condiment de casă își pierde înțepăturile cu utilizarea prelungită, prin urmare, de regulă, o porție este pregătită timp de 2 până la 3 săptămâni, iar apoi se face următoarea.
Există mai multe moduri de a salva rizomii de hrean pentru procesare iarna:

• conservare proaspătă;
• congelare;
• uscare;
• conservare.

Păstrarea în stare proaspătă

După ce rădăcinile de hrean sunt dezgropate, acestea sunt curățate de murdărie, uscate și sortate. Rădăcinile groase, lungi, nedeteriorate sunt lăsate pentru depozitare. Cutia (sau cutia) din lemn este umplută cu nisip curat și uscat, rădăcinile de hrean sunt așezate în cutie în rânduri presărate cu nisip, astfel încât să nu se atingă. Cutia trebuie depozitată la o temperatură de aproximativ zero grade (poți să o faci în pivniță, pe loggia sau balcon).

Congelare

Rădăcinile selectate pentru depozitare de iarnă sunt spălate cu apă rece, pielea este răzuită cu un cuțit. Apoi rizomii sunt tăiați în bucăți de aproximativ 5 centimetri, așezați în recipiente sau pungi mici pentru congelare (o pungă - o porție de produs pentru prepararea sosului sau condimentarea) și trimise la congelator.
Se crede că condimentele făcute din rizomi înghețați au un gust de ardere mai pronunțat.

Uscare

Rizomii de hrean sunt spălați, curățați, tăiați în bucăți mici și uscați într-un cuptor sau într-un uscător special pentru legume. Acest proces ar trebui să fie rapid, deoarece toate uleiurile esențiale se vor evapora rapid din produsul tăiat. Frunzele de hrean pot fi, de asemenea, uscate.

Bucățile și frunzele uscate pot fi pliate în pungi de bumbac sau măcinate și depozitate într-un borcan de sticlă cu un capac strâns pentru a păstra aroma.

Hreanul uscat nu este potrivit pentru prepararea sosurilor sau condimentelor. Este convenabil să-l adăugați la marinate, murături, diverse feluri de mâncare culinare toată iarna.

Uscat

Rădăcinile uscate de hrean își pot păstra proprietățile benefice timp de doi ani. Acestea sunt folosite pentru prepararea sosurilor, a felurilor întâi (borș și supe de legume), a murăturilor și a condimentelor fierbinți. Pentru uscare, puteți folosi chiar și acele rădăcini care au fost considerate nepotrivite pentru depozitare proaspătă pe termen lung.

Hreanul poate fi uscat atât la soare, cât și când este expus la temperaturi ridicate: folosind un cuptor cu gaz sau un uscător electric.

Cele mai populare sunt următoarele metode:

• După ce ați tăiat rădăcinile spălate în jumătăți (de-a lungul lungimii), așezați-le pe o proeminență și uscați-le așa cum este descris mai sus. Borcanele de sticlă sunt potrivite pentru depozitare. Pentru a face rădăcinile utilizabile, trebuie să le țineți puțin în apă caldă.
• După ce frecați rădăcinile curățate de o răzătoare medie, transferați-le pe o foaie (stratul trebuie să fie subțire) și, deschizând ușa, uscați-le în cuptor. Fulgii finisați sunt așezați într-un recipient de sticlă și așezați într-un colț întunecat și uscat.

Și ultima a treia cale:

Rădăcinile spălate sunt tăiate felii subțiri și, punându-le într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, se pun într-un cuptor încălzit la 60 de grade timp de o oră și jumătate.

Pentru a preveni arderea rădăcinilor, gospodinele cu experiență pun flacăra minimă în ea și mențin ușa întredeschisă. Pregătirea rădăcinilor este determinată de atingere: produsul finit trebuie să dobândească duritate.

Hreanul uscat este pulverizat cu ajutorul unui robot de bucătărie, râșniță de cafea sau mortar obișnuit și pistil. Produsul zdrobit este turnat într-un recipient din plastic, porțelan sau sticlă cu un capac împământat.

Depozitarea produselor uscate

Înainte de a trimite hreanul pentru depozitare, este permis să-l usuce. Mai mult, astfel de rădăcini nu sunt mai puțin convenabile pentru utilizare ulterioară - pot fi adăugate la diverse sosuri și condimente, puse în feluri de mâncare și gustări de carne.

Pe o notă! Puteți usca acele rădăcini pe care le-ați aruncat anterior pentru depozitare în pivniță!

Culturile de rădăcini selectate sunt mai întâi curățate de sol, apoi vârfurile sunt îndepărtate și lăstarii mici sunt tăiați. După hrean, clătiți foarte repede sub apă rece și îndepărtați pielea subțire. În acest stadiu, viteza este importantă, deoarece dacă rădăcinile sunt în apă pentru o lungă perioadă de timp, acestea vor satura umezeala și vor fi nepotrivite pentru depozitare ulterioară. Ștergeți produsul preparat cu un prosop de hârtie și așezați-l într-un singur strat, la aer proaspăt. Doar asigurați-vă că nici o lumină directă a soarelui nu cade pe rădăcini. În caz contrar, fitoncidele conținute în hrean se vor evapora, iar majoritatea glicozidelor se vor descompune, iar rădăcinile vor pierde o proporție semnificativă de nutrienți și gustul lor caracteristic.

Apoi hreanul este uscat. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.

1. Tăiem fiecare cultură de rădăcină în două părți egale longitudinal și o întindem pe o foaie de copt. Așezăm produsul într-un cuptor preîncălzit la 60 ° C și lăsăm o oră și jumătate. În acest caz, ușa trebuie să fie întredeschisă. Această procedură va dura aproximativ o oră și jumătate. Așezați rădăcinile uscate în recipiente mici de sticlă și folosiți-le după cum este necesar.
   Pe o notă! Înainte de utilizare, hreanul preparat în acest fel se înmoaie o vreme în apă caldă!
2. Tăiați rădăcinile pregătite în felii subțiri și așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt. Se usucă în cuptor conform schemei descrise mai sus. Apoi punem produsul finit într-un castron de blender și îl mărunțim în pulbere. Puteți păstra astfel de hrean în borcane de sticlă într-un loc uscat și întunecat.
3. Frecați legumele rădăcinoase curățate și spălate pe o răzătoare și întindeți grâul rezultat într-un strat subțire pe o foaie de copt. Lăsăm într-un cuptor preîncălzit cu ușa întredeschisă până se usucă complet. A se păstra în sticlă sub capac.

Ponosit

Congelatorul este cel mai bun loc pentru depozitarea piureului de hrean, care este un produs gata de consum.

Puteți măcina rădăcina de hrean folosind o răzătoare, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Pentru a facilita procesul de zdrobire a rădăcinilor, le puteți ține în apă rece timp de o oră.

Deoarece frecarea hreanului produce substanțe volatile care irită membranele mucoase ale ochilor și ale cavității nazale, trebuie să le protejați purtând o mască și ochelari.

În cazul în care se folosește o mașină de tocat carne pentru a măcina hreanul, se pune pe ieșire o pungă din polietilenă densă, în care va intra produsul măcinat.

Capetele sacului sunt legate în jurul găurii sau fixate în siguranță cu o bandă elastică. Grâul rezultat este așezat în pungi mici și, înfășurat bine, le pune în congelator. Perioada de valabilitate a hreanului ras este de 12 luni.

Gospodinele cu experiență, după ce au descompus grâul semi-lichid în forme de gheață, îl înghețează sub formă de cuburi porționate. Cuburile finite pot fi folosite pentru a face supe, sosuri și salate.

Congelarea culturilor de grădină

Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra legume și ierburi cât mai mult timp posibil. Toate complexele minerale și vitaminele sunt perfect conservate în astfel de spații simple.

Pentru congelare, rădăcina de hrean trebuie să fie supusă unui tratament special, incluzând spălarea repetată sub apă curentă pentru a îndepărta reziduurile solului, se curăță bine și se usucă cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Apoi hreanul trebuie tăiat în bucăți convenabile, pus în pungi și păstrat în congelator. Trebuie remarcat faptul că frecarea hreanului înghețat este foarte convenabilă, deoarece nu ustură ochii.

Alături de alte culturi populare de grădină și legume picante, uscarea rădăcinilor de hrean este un mod destul de comun de recoltare a unei culturi de grădină pentru iarnă.

Legumele și ierburile uscate sunt perfect depozitate acasă, păstrând gustul și aroma. În prezent, recoltarea nu numai a rădăcinilor uscate, ci și a frunzelor de hrean este foarte populară:

• selectați frunze proaspete de hrean sănătoase și fără deteriorări vizibile, care trebuie spălate bine și pețiolul îndepărtat. Frunzele spălate trebuie uscate puțin la temperatura camerei, apoi tăiate și distribuite uniform pe o foaie de copt, pe care doriți să o acoperiți cu hârtie pergament. Uscarea se efectuează într-un cuptor la o temperatură de 40-45 ° C timp de câteva ore;
• curățați rădăcinile de hrean de reziduurile solului, apoi clătiți bine cu apă curentă și coajați. Rădăcinile decojite trebuie rase pe o răzătoare grosieră și uscate în cuptor la o temperatură de 40-45 ° C. Rădăcinile uscate pot fi măcinate într-o râșniță de cafea.

Frunzele și rădăcinile de hrean uscate trebuie păstrate în borcane de sticlă cu capace bine închise într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Trebuie remarcat faptul că adăugarea unei linguri de hrean uscat la murături cu castraveți îl va scuti de tulburare și mucegai.

Metode de congelare a rădăcinii de hrean

Înainte de a plasa produsul pentru depozitare în congelator, acesta trebuie să fie bine spălat și curățat cu un cuțit. Pentru a spăla mai bine murdăria, rizomul poate fi înmuiat timp de câteva ore într-un recipient mare cu apă.

Rizomii mari pot fi curățați convenabil cu un cojitor de legume, în timp ce rizomii mici și subțiri sunt răzuite de pe murdărie cu marginea unui cuțit. Curățarea rizomilor este o chestiune lungă și nu foarte plăcută.

Pentru a exclude cât mai mult posibil contactul cu hreanul cu aerul, rădăcinile decojite trebuie puse într-un recipient cu apă rece. Acest lucru va menține intacte substanțele aromatice ale plantei.

După ce tot hreanul este curățat, trebuie să-l ștergeți cu prosoape din excesul de umiditate. Acum puteți începe să înghețați!

Piese de hrean

Rizomii curățați sunt tăiați în bucăți mici, de 2 - 3 centimetri lungime. Semifabricatul este introdus în pungi de congelare sau recipiente mici. Recipientele ambalate bine sunt trimise la congelator pentru depozitare. Dacă este necesar, hreanul poate fi scos și tocat într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, fără dezghețare și utilizat conform instrucțiunilor.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Știți și fiți capabili” - Cum să salvați hreanul pentru iarnă. Congelator pentru a te ajuta!

Hrean ras

Hreanul poate fi tocat înainte de a fi introdus în congelator. Pentru a face acest lucru, utilizați: o răzătoare de mână, o mașină de tocat carne sau un blender.

Metoda manuală de procesare a hreanului este foarte laborioasă. În același timp, vaporii aromatici corodează ochii și împiedică respirația liberă.Prin urmare, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender manual sau electric pentru a măcina hreanul.

Dacă utilizați un polizor electric, puneți o pungă de plastic peste priză pentru a minimiza eliberarea de uleiuri esențiale care provoacă arsuri și rupere a ochilor.

Cel mai sigur mod de a toca hreanul este să-l tocați cu un blender sau robot de bucătărie. Deoarece rizomul este foarte dur și dens, puterea unității trebuie să fie de cel puțin 600 - 700 de wați.

Familia Brovchenko din videoclipul dvs. vă va spune cum să curățați și să frecați hreanul. Un mod nedureros și fără lacrimi.

Hreanul cu suc de mere și lămâie

O opțiune excelentă pentru congelarea hreanului imediat sub formă de sos sau gustare. De exemplu, puteți congela rădăcina de hrean tăiată cu un măr ras. Pentru aceasta, produsele sunt luate în proporții egale și amestecate cu 1 linguriță de suc de lămâie. Un astfel de martor poate fi înghețat în tăvi de cuburi de gheață sau într-o pungă, întinzându-l într-un strat subțire.

Cuburile de hrean, după înghețarea preliminară, sunt scoase din forme și transferate în pungi sau recipiente de ambalare.

Hrean cu miere

Sosul condimentat cu miere conține doar produse naturale. Mierea și afine proaspete sau fructe de pădure congelate într-un sos de aperitiv de hrean sunt combinate delicios cu carne jeleu, cu cârnați de casă. Preparatele de casă cu conservanți naturali (hrean, afine și miere) se păstrează perfect pe tot parcursul iernii până la următoarea recoltă.

• rădăcină - 150 de grame;
• miere naturală - 2 linguri;
• afine - 150 de grame.

Pregătire:

1. Tăiați rădăcinile albe procesate în bucăți pentru a le tăia ușor.
2. Spălăm boabele și le lăsăm să se usuce. Dezghețați complet cele înghețate.
3. Puneți rădăcinile, fructele de pădure și mierea în bolul blenderului.
4. Măcinați toate componentele la o consistență aproape uniformă (pe cât posibil).
5. Punem sosul finit într-un borcan steril și îl închidem cu un capac sterilizat ermetic.

Condimentul îl păstrăm la frigider, îl folosim ca sos pentru aspic de carne, pește la cuptor, umplut cu fructe de mare. Dacă vasul are un gust foarte dulce, îl poți acidifica cu lămâie.

Conserve de hrean cu acid citric

Preparate delicioase de hrean de iarnă - hrean pentru iarnă cu acid citric.

Ingrediente:

• rădăcini;

Marinată de hrean:

• apă - 1 litru;
• acid citric - 20 grame;
• sare - 30 de grame;
• zahăr - 20 de grame.

Reţetă:

1. Spălăm bine rădăcinile puternice.
2. Tăiați coaja și tăiați hreanul pe răzătoare sau într-o mașină de tocat carne.
3. Pentru a pregăti marinada, dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită.
4. Scoateți marinada gătită de pe foc, adăugați acid citric.
5. Se amestecă acidul citric cu hreanul, se umple un borcan fierbinte cu o gustare de hrean.
6. Rulați martorul de rahat cu un capac metalic.

Beneficiile hreanului

Hreanul este, de asemenea, un produs alimentar valoros, care este un condiment savuros și conține mulți nutrienți de care are nevoie o persoană. În primul rând, leguma rădăcină este o sursă puternică de vitamina C, superioară în această calitate citricelor. Rădăcina de hrean conține o cantitate mare de acid ascorbic, vitaminele B1, B2, PP și elemente minerale - potasiu, calciu, sulf, fier, fosfor. Hreanul este, de asemenea, valoros pentru concentrația sa ridicată de fitoncide, fibre, uleiuri esențiale utile și substanțe rășinoase.

Datorită compoziției sale unice, produsul are proprietăți antimicrobiene și efect diuretic, îmbunătățește pofta de mâncare și crește aciditatea sucului gastric, întărește sistemul imunitar, scade concentrația de colesterol din sânge, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și previne oncologia. Cel mai util condiment se face din rădăcini proaspete.

Cum se usucă hreanul

Tăiat în felii subțiri și rădăcină de hrean uscat poate fi păstrat timp de până la doi ani. De asemenea, îl puteți măcina cu un blender și apoi îl puteți usca. Hreanul praf poate fi păstrat până la 12 luni.

1. Rădăcina spălată și uscată se toacă mărunt și se trimite la cuptor.
2. La + 60 ° C, ar trebui să fie acolo până se usucă complet.
3. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă.

Vă recomandăm: Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare a polenului de albine (în piepteni, granule, măcinate)

De asemenea, puteți usca hreanul în aer liber, la umbră parțială și într-un dulap de uscare. Nu pune rădăcinile tăiate la soare. Vor pierde o parte din fitoncidele lor volatile, iar unele substanțe, cum ar fi glicozidele, vor fi pur și simplu distruse.

Dacă moriți plăcile de hrean uscate cu un mortar, puteți obține o pulbere parfumată, care este apoi adăugată pur și simplu la diferite feluri de mâncare. Păstrați bucățile sau rădăcina uscată zdrobită într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, astfel încât să nu se „epuizeze”. Este suficient să țineți plăcile uscate în apă caldă câteva minute pentru a le face moi.

Depozitare congelator

Hreanul își păstrează și calitățile în congelator. Potrivit gospodinelor, după îngheț, mirosul de hrean chiar se intensifică.

Vă recomandăm: Uscați sau înghețați frunzele de coacăze pentru iarnă

Pentru congelare, rădăcinile sunt tăiate în bucăți de 2-3 cm, bucățile sunt turnate în recipiente pentru congelator și plasate în congelator. Când este nevoie de hrean, acesta este zdrobit fără dezghețare.

1

Pregătirea pentru depozitare

Un punct important pentru a asigura depozitarea pe termen lung a hreanului este munca pregătitoare și recoltarea. Trebuie avut în vedere faptul că nu toate plantele sunt potrivite pentru aceste scopuri. Cele mai bune sunt legumele rădăcinoase de aproximativ 3 ani. Suprafața trebuie să fie plană, deschisă la culoare și albă în tăietură.

Recoltarea este necesară la mijlocul toamnei. Dacă recoltarea hreanului se efectuează în noiembrie, atunci acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece rădăcinile devin destul de fragile. Principalul semn că puteți dezgropa o legumă sunt frunzele complet uscate și întinse pe pământ. Pentru a săpa hreanul, puteți folosi o „sabie Kolesov” specială sau o furcă dacă pământul este destul de moale.

Sabia lui Kolesov

Doar exemplarele mari ar trebui săpate, iar cele mici ar trebui lăsate până anul viitor, înfășurate de îngheț și acoperite cu un strat mare de paie. Rizomii trebuie îndepărtați cu grijă fără a rupe frunzele, scuturați excesul de sol. Hreanul nu trebuie clătit, deoarece acest lucru îi va prelungi durata de valabilitate.

După colectare, trebuie să tăiați frunzele, lăsând o tulpină lungă de 2 cm, apoi să tratați tăietura cu iod. Legumele trebuie inspectate cu atenție pentru deteriorări și lăsate să se usuce o zi într-un loc cald și bine ventilat. Dacă rădăcinile sunt deteriorate sau putrede, atunci acestea trebuie utilizate imediat. Astfel de legume nu pot fi trimise pentru depozitare pe termen lung.

Exploatarea hreanului nu este o treabă ușoară

Trebuie să dezgropați rădăcinile la sfârșitul toamnei, apoi coaja va fi mai puternică. O zi uscată și însorită este bună pentru culegerea legumelor. Dezgroparea rădăcinilor va necesita o lopată de încredere și o forță masculină. Nu este atât de ușor să scoateți hreanul din pământ, procesele sale se adâncesc la jumătate de metru. Pentru a obține rădăcini intacte, trebuie să începeți să săpați în jurul circumferinței. Ca urmare, după câteva minute de muncă manuală, rezultatul va fi obținut.

De obicei, un tufiș are mai multe rădăcini, printre care trebuie să alegeți altele mai proaspete și uniforme. După terminarea lucrărilor de excavare, legumele trebuie uscate într-un loc umbrit, dar nu pentru mult timp, altfel se vor ofili. În același timp, vârfurile plantelor trebuie îndepărtate; toamna dobândesc o nuanță maronie și nu sunt potrivite pentru depozitare.

Dacă doriți să vă aprovizionați cu frunze de hrean, atunci ar trebui să le recoltați fără să așteptați îngălbenirea. Este mai bine să efectuați procedura de colectare a verdeturilor în iulie, apoi va fi fragedă și suculentă.

Acum decideți cum doriți să păstrați hreanul proaspăt pentru iarnă sau pentru câteva săptămâni. Alegerea metodei de achiziție va depinde de aceasta. Este recomandabil să folosiți mai multe opțiuni pentru a simți diferența de gusturi și pentru a alege cea care vă place cel mai mult.