Ridiche japoneză - pe masă toată iarna. Cum se păstrează daikon?

Când să eliminați daikon-ul? Cum se păstrează daikon?

Daikon este o plantă exotică, nu foarte populară în grădinile rusești. Și complet în zadar. Această legumă are un conținut scăzut de calorii, este versatilă în preparare (poate fi fiartă, prăjită, fiartă sau consumată proaspătă), ușor de cultivat, îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor, are proprietăți antiseptice și ajută la curățarea ficatului și a rinichilor . Daikon poate fi folosit pentru a face salate excelente, care vor fi apreciate în special de cei care urmează o dietă.

Dacă știți cum și când să recoltați daikon, atunci vă puteți asigura cu ușurință această legumă sănătoasă pentru toată iarna. În plus, are un randament ridicat.

Daikon: descriere

Tradusă din japoneză, această legumă rădăcină este numită literalmente „rădăcină mare”. Are o formă cilindrică lungă și arată mai mult ca un morcov decât o ridiche, a cărei rudă. Poate atinge dimensiuni cu adevărat gigantice; în solurile noastre, puteți cultiva cu ușurință o cultură de rădăcină cu o greutate de 4-5 kg. Gustul este destul de delicat, fără înțepături și amărăciune, nu ca o ridiche. Daikon, a cărui fotografie este prezentată mai jos, are o formă rotunjită, dar nu are un gust diferit de una cilindrică și poate ajunge, de asemenea, la dimensiuni enorme, singurul dezavantaj este că nu este foarte convenabil să-l depozitați.

Cum se alege un soi daikon?

Acum magazinele oferă o selecție foarte largă de semințe, cel mai bine este să acordați preferință acelor soiuri care sunt crescute de crescătorii domestici. Au cea mai bună rată de supraviețuire și adaptabilitate la condițiile noastre climatice. Toate soiurile pot fi împărțite în trei grupe, în funcție de momentul recoltării daikonului. Pot fi devreme, mijlociu-devreme și târziu. Primul grup ajunge la maturitate în 40-50 de zile. Când eliminați daikonul din grădină, de regulă, este indicat pe punga de semințe. Pentru depozitare, desigur, cel mai bine este să alegeți soiuri târzii. Dintre cele cilindrice, cele mai populare sunt „clubul”, „minovashi”, „colțul unui elefant”, „taurul cel mare”. Toți sunt la mijlocul sezonului. Soiul „Sasha” are o formă sferică a culturii de rădăcină.

Cum să crească daikon?

Perioada de creștere până la maturitatea completă este în medie de 60-70 de zile. Semănatul se face cel mai bine la mijlocul verii, în iulie. Solul trebuie să fie ușor și fertil. Amintiți-vă că leguma este suficient de mare și va ocupa mult spațiu. Săpați solul adânc, adăugați humus și superfosfat (40 g pe metru pătrat). Dacă nu doriți să subțiați ulterior grădina, atunci cel mai bine este să semănați imediat semințele pe rând, la o distanță de 10 centimetri, lăsați spațiu de până la 0,5 metri între rânduri. Acest lucru îl va face mai convenabil să udați, să slăbiți plantele și să recunoașteți cu ușurință timpul când trebuie recoltat daikon. Puteți planta trei semințe într-o singură gaură pentru plasă de siguranță, apoi în stadiul a două frunze va fi necesar să părăsiți cea mai mare plantă, să scoateți restul sau să transplantați într-un alt loc. Dacă daikonul este plantat prea devreme, atunci, cel mai probabil, va intra în săgeată și va înflori. Acest lucru se datorează faptului că această plantă are ore de lumină scurte, de aceea este recomandabil să plantați un daikon în a doua jumătate a verii.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să asamblați?

Zilele uscate și reci sunt considerate favorabile. Gerul și vremea caldă și însorită sunt dăunătoare pentru cultura rădăcinii. Dacă înghețul lovește leguma, atunci procesele de descompunere vor începe destul de rapid în timpul depozitării. Și în căldură, se ofilesc și devine, de asemenea, nepotrivit pentru depozitare.

Inventar

Utilizarea inventarului depinde de calitatea solului. Dacă pământul este dens, greu, atunci veți avea nevoie de o lopată sau o furcă cu capete contondente. Pentru solul nisipos liber, puteți face fără ele.

Proces

Procesul de colectare nu este deloc complicat. Dar legumele de rădăcină pot intra suficient de adânc în pământ și sunt foarte fragile. Prin urmare, trebuie să recoltați foarte atent. Dacă solul este slăbit, trageți doar vârfurile și scoateți leguma de pe sol. Iar pentru terenurile grele veți avea nevoie de o furcă sau de o lopată. Încercați să săpați cu atenție pentru a nu deteriora cultura rădăcinii. Rădăcina plantei poate intra în pământ la o adâncime de 50-60 cm.

Dacă nu puteți extrage ridichea, atunci ar trebui să o săpați în jur și, leagănând-o, îndepărtați-o cu grijă, astfel încât leguma să poată fi extrasă cu ușurință din pământ. Separați plantele pe care doriți să le însămânțați. Mai bine să folosiți recolta de vară. Apoi, în toamnă, o nouă sămânță va fi gata.

Tăiați blaturile, lăsând tulpinile de aproximativ 10 cm lungime.Păstrați legumele rădăcină la frigider pentru aproximativ zece zile. Re-plantați în pământ într-un unghi, astfel încât daikonul să crească până când semințele sunt complet coapte.

Pregătirea depozitării

Curățarea se face cel mai bine pe timp uscat. După dezgropare, lăsați ridichea japoneză pe patul de grădină la umbră pentru o vreme, astfel încât pământul de pe ea să se usuce și să se prăbușească. Pielea Daikon este delicată și poate fi deteriorată foarte ușor. Prin urmare, nu spălați solul din cultura rădăcinii cu apă și nu-l spălați.

Puteți scutura ușor doar cu mâinile sau cu o cârpă moale. Legumele deteriorate nu vor fi păstrate mult timp. Încercați să preveniți că razele soarelui să cadă pe cultura rădăcinii, din care devine flasc. Tăiem vârfurile, dar lăsăm tulpini mici de aproximativ 2-3 cm. În timpul depozitării vor fi un fel de indicator al prospețimii. Dacă pețiolii sunt verzi și nu se ofilesc, atunci totul este în ordine cu cultura de rădăcină.

Boli și dăunători

Primul și dușmanul principal este puriciul crucifer, dăunează foarte grav frunzelor. Pentru a te speria, folosește cenușă, care este presărată pe solul umed din grădină. Pentru a preveni apariția acestuia, mulți grădinari recomandă plantarea daikonului împreună cu ceapa. Acest lucru se poate face într-un model de tablă de șah. În luna mai, trebuie să plantați ceapă la o distanță de 20 cm una de cealaltă. Și după 1-1,5 luni, plantați semințe daikon. În acest moment, ceapele verzi vor crește în mod vizibil, al căror miros sperie surprinzător dăunătorul. De asemenea, puteți folosi infuzie de ardei iute roșu pentru udare.

Un alt iubitor de daikon este viermii de sârmă. Acestea deteriorează semnificativ pulpa legumei rădăcină, făcând numeroase găuri, astfel de legume vor fi practic nepotrivite pentru depozitare. Este foarte dificil să scapi de sârmă, deoarece, de regulă, tot solul de pe sit este infectat.

Viermele de sârmă este larva gândacului de clic. Pentru a-l distruge, este necesar să plantați leguminoase și muștar după ce recolta principală a fost recoltată de pe sit. Introducerea acelor de conifere în sol în primăvară ajută. Aratul târziu al toamnei al grădinii este de asemenea eficient, când înghețurile au început deja. Acest lucru contribuie la distrugerea larvelor.

Cum se pregătește o ridiche albă?

1. Dacă cultura rădăcinii este cultivată pe un teren personal, este important să recoltați la timp. Trebuie să dezgropați legumele pentru depozitare pe termen lung la mijlocul lunii septembrie, pe vreme uscată. Recolta de rădăcină trebuie să se usuce într-un loc uscat și ventilat. Este suficientă 2-3 zile în aer liber pe vreme însorită și rece.
2. După uscare, legumele trebuie sortate, lăsând doar fructe puternice și netede. O legumă cu deteriorări, formă neregulată, decolorare este rezervată pentru utilizare ca hrană imediat după recoltare.
3. Următorul pas este curățarea suprafeței de murdărie. Ridichea nu poate fi spălată cu apă.Fructele se curăță cu o cârpă moale din excesul de sol sau cu o perie specială cu o perie moale. Nu deteriorați pielea.

Ridichea Daikon: când se curăță?

Recoltarea se efectuează, în funcție de soi, după 40-70 de zile. Soiurile de maturare târzie trebuie recoltate după vreme rece și uscată, dar înainte de îngheț. Dacă temperatura scade sub zero, atunci culturile rădăcinoase vor fi cu siguranță deteriorate, cel puțin pământul, partea proeminentă. În viitor, acest lucru va împiedica stocarea pe termen lung. Prin urmare, este important ca fiecare soi să-și cunoască timpul - când se recoltează daikonul. Dacă solul este greu, atunci este imposibil să se tragă de vârfuri, rădăcina prea lungă se va rupe. În acest caz, trebuie să săpați cu atenție cu o lopată sau furculiță.

După aceea, daikonul trebuie lăsat să se întindă în aer, astfel încât pământul care rămâne pe el să se usuce și să se prăbușească. Dar nu expuneți leguma în lumina directă a soarelui, aceasta poate începe să fie flască.

Citește și: Cum să mănânci țelină, ce părți ale plantei sunt considerate comestibile și sănătoase

Timp de curățare

La soiurile de coacere timpurie de ridiche japoneză, culturile de rădăcină se formează după 30-35 de zile, în soiurile de coacere la mijloc - după 60-70 de zile și soiurile de coacere târzie - după 90-120 de zile. Cu 15-20 de zile înainte de recoltarea ridichiului, vă puteți hrăni cu sulfat de amoniu, ceea ce contribuie la formarea unei părți inferioare rotunjite în culturile rădăcinoase, îmbunătățind calitatea coajei, în funcție de maturitatea timpurie a soiului.

O listă de factori care determină momentul curățării:

• caracteristicile soiului plantat;
• momentul plantării în sol;
• starea solului;
• vreme;
• regiune în creștere.

Pentru regiunea Moscovei, Fâșia Centrală și alte regiuni

Momentul recoltării depinde de regiune și de momentul plantării. Faceți distincție între daikon de vară și iarnă, dar aceste nume sunt arbitrare, deoarece prima este plantată primăvara și recoltată vara, iar a doua la sfârșitul verii și recoltată toamna.

Sfat

Recolta care se recoltează toamna este de obicei mai mare decât cea recoltată vara.

Daikon este o cultură de zi scurtă, care necesită multă apă, care este abundentă la începutul toamnei.

Cum se păstrează daikon?

Pentru o mai bună conservare, trebuie să alegeți cele mai bune culturi de rădăcini, fără deteriorări, pardoseli, fisuri, uniforme și netede. Prin urmare, este important să știți cum și când să scoateți daikonul din grădină. Tăiați cu grijă vârfurile cu foarfece. Pregătește nisipul grosier de râu, cernă-l. Va fi nevoie de lăzi mari din lemn. Așezați Daikon în rânduri uniforme și presărați fiecare strat cu nisip din abundență. Depozitați cutiile în subsol la o temperatură nu mai mică de zero, dar, de asemenea, nu mai mare de 5 grade Celsius și umiditate scăzută. Dacă leguma este prea mare și nu poate fi folosită dintr-o singură dată, atunci o puteți pune într-o pungă și o puteți păstra pe raftul inferior al frigiderului. Dacă știți cum să păstrați daikon în mod corect, respectați regimul termic și umiditatea, atunci cultura de rădăcină va sta timp de cel puțin trei luni.

Reguli fundamentale

Principalele condiții pentru conservarea pe termen lung a legumelor:

Temperatura optimă a aerului în camera de depozitare este de la 0 la + 5 C. Temperatura maximă admisibilă este de până la + 10 C. Umiditatea trebuie să fie de la 95 la 98%. Leguma nu trebuie să se usuce și să fie expusă la umezeală excesivă. Nu ar trebui să existe fluctuații de temperatură și umiditate.

Daikon de vară și de iarnă

Nu există uleiuri de muștar în daikon. Nu are efecte secundare asupra corpului uman. Este capabil să exercite următoarele efecte asupra corpului uman:

• 
  ajută la combaterea cancerului;

• curăță corpul;
• stabilizează sistemul nervos;
• curăță intestinele;
• normalizează formarea bilei etc.

Daikon arată ca un morcov alb mare. Prin urmare, are un al doilea nume „mare rădăcină”. Este util sub orice formă - sărat, proaspăt și fiert. Daikon este o legumă dietetică cu conținut scăzut de calorii. Conține o cantitate mare de oligoelemente variate, vitamine, substanțe pectinice.

Proprietățile nutritive ale daikon accelerează procesul de eliminare a substanțelor nocive din organism, precum și întăresc sistemul imunitar și curăță rinichii și ficatul de toxine.

Leguma aparține plantelor rezistente la frig, prin urmare, este rău să tratați căldura și orele lungi de lumină. Pentru însămânțarea unor soiuri daikon, primăvara este potrivită. Cultura recoltată se consumă în dieta de vară.

Grădinarii încep să se gândească la modul de depozitare a daikonului pentru a păstra toți nutrienții din el. Majoritatea soiurilor de iarnă sunt destinate însămânțării de vară. Semănatul începe în a doua jumătate a lunii iulie și continuă până în primele zile ale lunii august. Aceasta este perioada cea mai favorabilă pentru creșterea daikon. Orele de vară scad, iar temperatura scade. Pentru a păstra cultura de rădăcini atunci când temperatura scade la + 10˚, grădinarii sunt sfătuiți să folosească Lutrasil sau Spunbond. Sub acest material, cultura rădăcinii continuă să crească bine. Recoltat în toamnă.

Când să eliminați daikon-ul? Grădinarii folosesc schema general acceptată. După ce au apărut primii lăstari, trebuie să numărați 70 de zile pentru recoltare. Expunerea excesivă în pământ nu merită, deoarece se pot forma pedunculi, ceea ce va duce la pierderea nutrienților din legumă. Pentru a colecta semințele, daikonul cu săgeți este săpat, iar după 2-3 zile sunt plantate înapoi în pământ. Aceasta este singura modalitate de a obține semințe de calitate.

Filmarea nu se formează la soiurile daikon de vară. Soiurile de vară nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, dar sunt destinate utilizării rapide.

Locuitorii de vară știu că recoltarea daikonului este influențată nu de caracteristicile soiului, ci de condițiile meteorologice. Când să scoateți daikonul și cum să îl păstrați, grădinarul decide în mod individual, deoarece depinde mult de sol și de condițiile de îngrijire, controlul dăunătorilor etc.

Leguma este foarte susceptibilă la primele înghețuri de toamnă. Acestea pot dăuna părții din cultura rădăcinii care iese din sol. Acest lucru duce la degradarea culturilor de rădăcini în timpul depozitării de iarnă. Pentru a preveni acest lucru, este recomandat să începeți recoltarea în septembrie, pe măsură ce cultura rădăcinii crește. Mulți oameni cred că este mai bine să sape un daikon în prima jumătate a lunii octombrie și întotdeauna pe vreme uscată și însorită. Poate fi îndepărtat cu ușurință din solul liber. Este suficient să tragi de vârfuri. Dacă pământul este greu, veți avea nevoie de o furcă sau o lopată.

Cum vă puteți da seama dacă o cultură este coaptă?

Pentru a determina când să recoltați, puteți urma schema de numărare a zilei. După plantare, ar trebui să treacă 40-70 de zile înainte de recoltare. Depinde de varietatea ridichiului alb și de condițiile meteorologice. Până la recoltare, rădăcinile ies în afară de 2/3 din sol și sunt extrase foarte ușor.

Nu merită să le păstrăm în pământ mai mult timp, pentru că încep să se formeze pedunculi, ceea ce duce la pierderea nutrienților. Dacă respectați regulile de creștere și respectați datele de plantare recomandate, atunci perioada de colectare va fi la sfârșitul lunii octombrie.

Cum se păstrează daikon?

Înainte de a trimite cultura la depozitare, aceasta este examinată cu atenție, rădăcinile deteriorate sunt îndepărtate. Doar legumele tari, suculente și sănătoase ar trebui trimise în zonele de depozitare desemnate. Potrivit pentru depozitarea daikon:

Frigider. Soiurile de plante de vară sunt păstrate la frigider timp de 20-30 de zile. Trebuie să fie bine clătite de la sol, plasate într-o pungă de plastic cu găuri și să încerce să le folosești rapid în dieta ta. Deoarece în timp își pierde gustul - devine moale, apare putrezirea sau mucegaiul.

Subsol.Doar soiurile de iarnă ale unei rădăcini mari pot fi depozitate pe termen lung. Modul de stocare a daikonului depinde de preferințele gazdei și de spațiul de stocare. După săpare, trebuie uscat la soare 4-5 ore, astfel încât pământul să se usuce și să se prăbușească pe legumă.

Nu este recomandat să spălați solul din cultura rădăcinii cu apă, ci mai degrabă să tăiați vârfurile. Apoi puneți-l într-o cameră de depozitare uscată timp de 2 zile și abia apoi puneți-l în cutii și puneți-l într-un loc răcoros. În subsol, puteți acoperi cutiile cu nisip sau mușchi, umezindu-le periodic.

Dacă umiditatea din pivniță este de 70-90%, iar temperatura este de la + 1˚ la 5˚C, atunci daikonul poate fi păstrat până în primăvară. Toți nutrienții vor fi păstrați în el. Când depozitează ridiche cu morcovi și sfeclă, locuitorii de vară observă rezultate bune. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de nisip de râu, care este turnat peste straturi de legume.

Citiți și: Fundazol: instrucțiuni de utilizare, recenzii, analogi, înlocuitori

• Punga de plastic. După uscarea legumelor și îndepărtarea blaturilor, este ambalată strâns în pungi de plastic. Pachetele slab legate sunt așezate pe rafturi într-o cameră rece, la o temperatură de la 0 la + 7 +С. Perioada de valabilitate în astfel de condiții poate dura până la 5 luni.
• Congelator Leguma rădăcină, spălată și tăiată în bucăți sau rasă pe un robot de bucătărie, este plasată într-o pungă de plastic cu găuri și congelată în porții mici. Decongelați la temperatura camerei. Cu o singură înghețare, se păstrează toți nutrienții și aspectul legumelor.

• 
  Balcon. Pentru a păstra daikonul pe balcon în timpul iernii, se recomandă construirea unei cutii și tapițarea acesteia cu pâslă sau izolație, care este utilizată în construcții. Astfel, temperatura necesară va fi menținută în ea și înghețurile severe nu ne vor strica recolta.

• Hambar sau cameră de vară. După prelucrarea primară, rădăcinile sunt plasate într-o pungă de pânză. Pungile sunt așezate în cutii de lemn pregătite și sunt izolate cu o pătură deasupra.

Dacă nu există spațiu de depozitare pentru legume întregi, îl puteți recicla. În acest caz, un storcător va veni în ajutor.

Cu tehnologia corectă de gătit, toți nutrienții și oligoelementele sunt păstrate în ea. Pentru a face acest lucru, turnați sucul stors în borcane de sticlă sterilizate și stați într-o baie de apă timp de 20-25 de minute. Apoi înfășurați cu capacele de tablă și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Conserve Daikon

Leguma conservată are un gust înțepător și luminos. Iarna, această salată este un plus excelent pentru masa de cină.


Pentru a păstra daikon, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• daikon - 500 g;
• oțet de mere - 150 ml;
• apă - 200 ml;
• zahăr granulat - 3 linguri. l;
• sare - 1 linguriță;
• condimente - 2 lingurițe.

1. Sterilizați borcane de jumătate de litru.
2. Clătiți și curățați leguma.
3. Tăiați în cuburi de 10-12 cm lungime.
4. Așezați bețele pe verticală în borcane.
5. Pregătirea marinadei:
6. fierbe apa;
7. se adaugă sare, zahăr, oțet și se fierbe;
8. adăugați condimente.
9. Se toarnă marinada peste borcanele de ridiche.
10. Rulați cu capacele de tablă și lăsați să se răcească complet.
11. Puneți-l la rece.

Daikon poate fi, de asemenea, conservat ca ingredient în salate, de exemplu, salata de iarnă este foarte populară. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  ceapa - 450 g;

• morcovi - 800 g;
• usturoi - 150 g;
• ulei vegetal - 150 g;
• sare de rocă - 1,5 linguri. l;
• zahăr granulat - 2 linguri. l;
• oțet de mere - 80 ml.

1. Radeți legumele decojite pe o răzătoare coreeană.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
3. Se amestecă legumele și se adaugă usturoiul, presat prin presă.
4. Adăugați restul componentelor.
5. Se amestecă legumele și se lasă 40-50 de minute.
6. Împărțiți-vă în bănci.
7. Sterilizați timp de 15-20 de minute.
8. Rolați-l și lăsați-l să se răcească.

Leguma japoneză trebuie păstrată pentru iarnă. Metodele de conservare ușoare păstrează integral nutrienții.Iarna, sunt foarte necesare pentru corp. Când se îndepărtează daikonul astfel încât să rețină elemente precum fierul, potasiul, calciul, fosforul, sulful și cuprul? Grădinarii cu experiență consideră că cea mai bună perioadă pentru recoltarea daikonului este sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Dar timpul exact depinde de condițiile meteorologice, de soiurile daikon, de sol și de condițiile de creștere.

Acum, daikon, ale cărui beneficii și daune au fost deja pe deplin studiate și apreciate, ocupă teritorii vaste de plantații, atât în ​​Japonia, cât și în alte state.

În Rusia, această legumă a devenit o cultură de plante destul de populară. Se consumă proaspăt, fiert, aburit și tocanat și încearcă să păstreze această legumă pentru utilizare iarna. Este posibil să păstrați daikon-ul pe tot parcursul iernii, dacă sunt respectate toate condițiile de depozitare pentru această legumă.

Notă pentru hostess - rețete și feluri de mâncare de la daikon

• Salată Daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 morcovi și un măr, 3 linguri maioneză. Se spală bine daikonul, morcovii și merele, se curăță, se rade, se sare, se condimentează cu maioneză, se amestecă. Se ornează cu ierburi înainte de servire.
• Daikon cu maioneză... Daikon 250 g, maioneză 60 g, sare după gust. Se spală leguma rădăcină, se curăță și se pisează pe o răzătoare grosieră, se condimentează cu maioneză, se sare, se amestecă, se decorează cu ierburi.
• Salată Daikon cu nuci. Doikon 0,5 kg, morcovi 2 buc., Nuci (12 bucăți, 1/2 lămâie pentru suc și coajă, 6-8 căței de usturoi, sare. Se spală, se curăță și se rade mărunt legumele rădăcină de daikon și morcovi. Într-un mortar cu usturoi , se toarnă suc de lămâie, se sare după gust, se adaugă coaja de lămâie și se amestecă.
• Daikon cu ulei. Daikon 250 g, ulei vegetal 20 g, 1/2 lingură de oțet 3%, ierburi și sare după gust. Clătiți și curățați leguma rădăcină, măcinați-o pe răzătoare, condimentați cu ulei vegetal, sare și amestecați. Adăugați oțet, dacă doriți. Puneți într-un bol de salată, presărați pătrunjel sau mărar.

Dacă aveți dorința de a crește ridiche în grădina dvs., trebuie să vă felicitați - aceasta este o decizie foarte înțeleaptă! Rămâne doar să aflăm câteva întrebări, dintre care cea mai importantă va fi când să plantăm ridichea.

De ce este atât de important? Este foarte simplu, dacă plantați ridichea la momentul potrivit, veți crește o recoltă bună pe care o puteți folosi până în primăvară. Trebuie spus că oamenii au dezvoltat mult timp o atitudine respectuoasă față de această legumă; ea a fost prezentă pe masa strămoșilor noștri - slavii - aproape în fiecare zi. Cu o îngrijire minimă, ridichea fără pretenții a dat o recoltă abundentă, a fost consumată proaspătă, fiartă, înăbușită.

În Grecia antică, exista obiceiul de a aduce o ridiche în dar zeilor pe un platou de aur, întrucât zeul Apollo, sfântul patron al medicinei, avea părerea că această legumă ar trebui să fie apreciată pentru tot aurul. Vindecătorul arab Avicenna a considerat ridichea drept principalul medicament. Și au avut dreptate, ridichea conține multe substanțe valoroase pentru organism.

Când trebuie să recoltați ridichi daikon din grădină pentru depozitare pentru iarnă

Iarna, vitaminele, fibrele și alte oligoelemente benefice sunt disponibile în fructele proaspete din grădină, cu condiția ca recolta să fie corect colectată și apoi plasată. Pentru ca rădăcinile să rămână puternice și suculente timp de mai multe luni, este important să știm când ridichea daikon este scoasă din grădină pentru depozitare.

Leguma are o cantitate mică de calorii, este consumată proaspătă sau adăugată în timpul gătitului în feluri de mâncare.

Ridichea japoneză are următoarele calități pozitive:

• îmbunătățirea activității tractului gastro-intestinal;
• proprietăți antiseptice;
• ajuta la curatarea ficatului si a rinichilor.

Erori

Trebuie să stocați cultura corect. Cele mai frecvente erori sunt:

• depozitarea soiurilor de maturare timpurie;
• nerespectarea regimului de temperatură și a nivelului admis de umiditate;
• prezența ciupercilor și a paraziților în zonele de depozitare;
• cartier necorespunzător cu alte legume;
• prezența rozătoarelor;
• nerespectarea standardelor sanitare;
• verificare rară a putrezirii, deteriorării.

Pentru a evita greșelile și deteriorarea culturii, este important să depozitați numai soiuri târzii sau soiuri de iarnă. Soiurile de maturare timpurie nu sunt depozitate niciodată iarna. Sunt potrivite pentru consum direct.

Orice loc de depozitare a daikon-ului ar trebui să fie:

1. curat;
2. uscat;
3. fără mucegai și mucegai;
4. cu nivelul necesar de umiditate, temperatură și iluminare.

Periodic, trebuie să sortați fructele, pentru a detecta în timp util deteriorarea, putrezirea, mucegaiul.

Daikon este o legumă delicioasă și sănătoasă. Este potrivit pentru consumul proaspăt și sub formă de semifabricate, suc. Ridichea japoneză este disponibilă pe tot parcursul anului, cu depozitare adecvată și respectarea recomandărilor pentru prepararea legumelor și locul pentru conservare.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Colectarea daikon pentru depozitare

Recolta este recoltată când se instalează vremea rece și uscată, dar înghețurile nu au venit încă, deoarece temperaturile sub zero afectează partea solului a culturilor rădăcinoase și va trebui să uitați de depozitarea pe termen lung. Nu trebuie să le supraexpuneți în pământ, altfel se vor forma goluri în interior, iar pulpa își va pierde gustul și va deveni dură.

Dacă ridichea a crescut pe sol greu, nu puteți trage vârfurile în timpul recoltării, din această cauză, sistemul rădăcină se rupe ușor.

Este recomandat să scoateți legumele cu o lopată sau furculiță.

După ce daikonul este complet scos din paturi, este necesar să puneți fructele în aer pentru a usca pământul rămas pe ele. Pentru a nu deteriora pielea subțire, nu este recomandat să spălați și să curățați legumele recoltate, este permisă doar scuturarea ușoară a pământului rămas din ele. Este necesar să protejați ridichea de razele soarelui, deoarece devine flasc de la ele.

Citește și: Tomate "Nastenka" - o descriere a varietății, fotografii și recenzii ale celor care au plantat

Sfaturi și trucuri generale pentru depozitare

Pentru ca leguma să poată fi depozitată mai mult timp în timpul iernii, aceasta trebuie îndepărtată corespunzător din grădină și pregătită pentru depozitare, respectând următoarele recomandări:

• colectarea fructelor trebuie efectuată într-o zi uscată fină;
• trebuie să dezgropați cu atenție cultura rădăcinii pentru a nu o deteriora;
• după ce leguma este îndepărtată de la sol, este așezată pe patul grădinii, astfel încât să se usuce;
• ridichea întreagă este selectată pentru maturare, fără deteriorări;
• înainte de a trimite leguma pentru depozitare, este necesar să tăiați vârfurile de 1,5-2 cm de la vârful culturii de rădăcină.

Cum se păstrează o ridiche?

Cea mai bună opțiune de depozitare sunt sertarele cu găuri. Acestea vă permit să găzduiți un număr suficient de mare de culturi de rădăcini și să le aranjați astfel încât să nu se atingă. Găurile făcute în recipient permit aerului să circule liber, ceea ce are un efect pozitiv asupra siguranței produsului.

Înainte de a pune legumele, este necesar să inspectați din nou pentru defecte și să sortați cele deteriorate. Apoi exemplarele selectate trebuie așezate în cutii și presărate cu nisip.

Unde să-l păstrez?

Unul dintre locurile potrivite pentru depozitarea pe termen lung a ridichiului este pivnița, dar dacă sunt create condițiile adecvate în ea:

• fără mucegai și dăunători;
• umiditate nu mai mult de 85%;
• temperatura se menține la nivelul de + 2 ... + 4 ° С.

În pivniță sau subsol, în condiții adecvate, produsul își poate păstra calitățile utile până la 9 luni.

Puteți păstra această legumă pe balcon sau în frigider. Dar în aceste locuri, timpul de depozitare va fi semnificativ mai scurt.

(Nu există evaluări încă)

Depozitarea daikon

Înainte de a pune legumele pentru iarnă, întreaga recoltă de ridichi este mutată și verificată. Fructele lăsate pentru depozitare pe termen lung ar trebui să fie uniforme, netede, nu deteriorate. Blaturile sunt tăiate cu atenție cu foarfece.

Cum se păstrează daikon corect? Există mai multe modalități de a face acest lucru.

Amplasarea ridichiului în subsoluri și pivnițe este una dintre cele mai bune soluții. La urma urmei, acolo se creează condițiile optime pentru legume. Culturile de rădăcini, care sunt recoltate în ultimele zile ale lunii septembrie - începutul lunii octombrie, sunt păstrate pentru cea mai lungă perioadă de timp.

Înainte de recoltare, cutiile de lemn sunt achiziționate sau realizate independent, apoi sunt angajate în cernerea nisipului de râu grosier.

Legumele sunt inspectate cu atenție înainte de depozitare pe termen lung. Culturile rădăcinoase cu piei deteriorate și semne de degradare sunt imediat cernute. O mică pată pe suprafața unei nuanțe diferite este un indiciu clar al începutului deteriorării produsului. O astfel de ridiche nu va putea rezista nici măcar o lună, dar va distruge cu ușurință cultura, deoarece este o sursă de bacterii.

Daikon este așezat în straturi uniforme și acoperit cu nisip umed din abundență. Este important ca rădăcinile să atingă doar nisipul, nu unul pe celălalt. Cutiile sunt depozitate la o temperatură de + 1 ... + 5 grade. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 70-90%.

Condițiile ideale pentru depozitarea daikonului sunt un regim de temperatură stabil, fără lumină solară, menținerea umidității în cutii (umezirea periodică a nisipului va ajuta la realizarea acestui lucru).

Nisipul uscat poate extrage umezeala din ridiche, deteriorând astfel recolta.

Daikonul japonez din pivnițe este perfect conservat lângă morcovi și sfeclă furajeră.

În frigider

Mulți grădinari cresc daikon în cantități mici. Au mai multe culturi de rădăcini în compoziția culturii, care pot fi salvate acasă în bucătărie. Fiecare ridiche este învelită într-o pungă permeabilă la aer. Puteți face găuri pe el cu o furculiță. Toate legumele sunt stivuite pe raftul inferior din frigider. În acest mod de păstrare a daikonului, puteți obține prospețimea legumelor timp de trei până la cinci săptămâni.

Atenţie! Înainte de a pune ridichea în frigider, nu o udați, cu atât mai puțin spălați-o. La urma urmei, acest lucru va strica repede recolta. Culturile de rădăcini pot fi uscate și curățate ușor de reziduurile solului. Desigur, fructele cu piei deteriorate se mănâncă imediat, nu pot fi păstrate mult timp.

Daikon se păstrează bine până în vara viitoare la congelator. Pentru aceasta, culturile de rădăcini sunt tăiate sau măcinate pe o răzătoare grosieră. Dacă este mică, ridichea va secreta suc și, ca rezultat, va apărea o bucată de gheață înghețată, care va fi apoi problematică pentru a mânca.

Daikonul pre-zdrobit este plasat în porțiuni mici în pungi de plastic sau recipiente speciale din plastic. Toate acestea sunt plasate în congelator.

Când este nevoie de ridiche, aceasta este scoasă și decongelată la temperatura camerei înainte de utilizare.

Important! Această metodă permite conservarea oligoelementelor benefice din fruct. Dacă daikonul dezghețat este îndepărtat din nou la congelator, atunci un astfel de produs bogat în vitamine va deveni o masă lentă fără gust lipsită de orice beneficiu.

Conservare

Daikon poate fi folosit pentru a face gustări și a le pune în borcane pentru iarnă. De obicei, o salată se face din legume rădăcinoase proaspete și morcovi. La acesta se adaugă ingrediente sub formă de legume și fructe de mare.

Benzinăria este selectată independent pentru a alege dintre:

• ulei vegetal;
• maioneză;
• ulei-lămâie.

Pregătirea unei gustări începe cu măcinarea daikonului, poate fi frecată pe o răzătoare grosieră sau tăiată în cuburi. Ridichea se amestecă cu morcovi, apoi totul se toarnă cu marinată și se strânge ermetic cu un capac. Băncile sunt ținute în locuri răcoroase.

Pentru marinată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Amestecul rezultat este adus la fierbere, apoi răcit. Aceste legume murate servesc ca bază pentru salatele de iarnă, ca fel de mâncare independent sau sunt adăugate la carne.

O marinadă mai dură poate fi pregătită pentru daikon. În primul rând, se amestecă oțet de cidru de mere și oțet de orez, apoi se adaugă coajă de lămâie, curcuma, usturoi și un condiment fierbinte la alegere. Fructele sunt tăiate în inele sau jumătăți de inele. Acest aperitiv va fi pe gustul gospodăriei și va surprinde oaspeții.

metoda de gătit

Spălați bine Daikon și îndepărtați stratul superior cu un cuțit subțire ascuțit. Tăiați boabele în felii subțiri. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Tăiați coaja unei lămâi în benzi subțiri. Se amestecă oțetul cu apă, zahăr și sare.

Puneți daikonul într-un borcan sterilizat, presărați cu bucăți de piper și coajă de lămâie. Se toarnă marinada și se sigilează bine. Daikonul astfel preparat poate fi consumat într-o zi. Și îl puteți păstra la frigider pe tot parcursul iernii.