Cât de bine să păstrați verdele pentru iarnă - rețete de casă pentru preparate sănătoase

Oamenii noștri înțelepți de mult timp practică recoltarea de iarnă. Acest subiect a fost întotdeauna foarte relevant, inclusiv acum. Dar merită să cheltuiți atât de mult timp și efort pentru această lucrare? - ne vor întreba. La urma urmei, rafturile magazinelor și piețelor sunt literalmente pline de verdeață și într-un sortiment imens ...
Merită! - îi va dovedi pe cei care s-au aprovizionat de mult timp cu coriandru, ceapă verde, mărar, pătrunjel, țelină, busuioc, usturoi verde etc., crescuți în grădină și nu au fost cumpărați pe piață. La urma urmei, ei știu sigur că toate acestea sunt parfumate, naturale, ecologice, cultivate în țara lor natală.... Și ceea ce cumpărăm de obicei în afara sezonului, importat de departe de aici, pentru că chiar și exterior, ca să nu mai vorbim de util, seamănă grav cu omologii lor naturali.

Tulpinile și rădăcinile de mărar, pătrunjel, țelină, busuioc și alte culturi verzi vă vor încânta dacă decideți brusc să țineți o dietă, să țineți postul, să mâncați bine etc. Trebuie să gătiți supă fără carne? Câteva tulpini de ierburi puse în supă îl vor decora, vor face bulionul de legume, sosul etc. mai aromat și gustos.... Iar verdele în sine este bun pentru supe, salate, feluri principale, sosuri etc.

Pentru oportunitatea recoltării verdelor pentru iarnă, masa metodelor simple existente de astăzi votează și capacitatea de a păstra cât mai mult posibil în acest proces tot ceea ce este util, pentru care ne aprovizionăm cu aceste produse!

Uscare în aer

Cel mai simplu mod de a recolta ierburi aromate este să le uscați la aer curat. Se aplică rozmarinului, salviei, cimbruului, busuiocului, mărarului și pătrunjelului. Pe lângă verdeață, va trebui să vă aprovizionați cu pergament și sfori. Uscarea se începe într-o zi uscată și caldă. Pentru a pregăti ierburi picante pentru iarnă, va trebui să urmați succesiunea acțiunilor:

1. Ramurile de verdeață sunt sortate, răsfățate în același timp sunt aruncate.
2. Ierburile sunt colectate în ciorchini și fiecare este înfășurată cu sfoară.
3. Agățați legăturile sub un baldachin sau așezați-le pe o sită, acoperită cu tifon deasupra. În al doilea caz, va fi necesară întoarcerea periodică a ligamentelor. În caz contrar, există riscul decăderii.

Va dura cel puțin 6-7 ore pentru a obține un semifabricat uscat pentru iarnă. Procesul poate dura câteva zile. Ierburile uscate corespunzător își vor păstra culoarea originală și nu se vor sfărâma în mâini. Cu cât este mai scurt timpul necesar aerului uscat, cu atât mai multă aromă și gust vor păstra verdele.

Ierburile tocate pot fi uscate și în aer liber. Se spală, se usucă și se toacă mărunt. Apoi răspândiți pe suprafața unei tăieturi. Stratul nu trebuie să fie gros. Lăsați placa cu ierburi tocate într-un loc uscat protejat de soare. Dacă produsul este gata se determină vizual, verificându-l o dată pe zi. În acest caz, verdele trebuie agitat ușor pentru a asigura uscarea uniformă.

Preparare pentru alte legume pentru iarnă

Porumbul, mazărea verde, vinetele, ciupercile, dovleceii, fasolea verde, ceapa verde, dovleacul, ardeiul gras și alte produse similare, congelate, sărate, murate, uscate sau preparate în alt mod, vor fi foarte potrivite iarna.

Ciorbele, felurile principale, salatele cu participarea lor vor dobândi nu numai gustul individual, ci și un aspect neobișnuit, mai luminos. Apropo, toate acestea, plus varza, morcovii, cartofii, roșiile, pot fi tăiate în proporția dorită și depozitate la congelator! Apoi, nu mai rămâne decât să o puneți la momentul potrivit, iar supa, sănătoasă și aromată, este gata.

Uscarea în cuptor

Puteți face preparate de mărar și pătrunjel pentru iarnă prin uscarea ierburilor la cuptor (temperatura +50 ° C). Uscarea se efectuează după cum urmează:

1. Ierburile picante sunt spălate, ușor uscate, tocate mărunt pe o tăiere.
2. Acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere. Răspândiți verdele tocat uniform. Grosimea stratului - nu mai mult de 2cm.
3. Trimiteți foaia de copt la cuptor timp de 3-4 ore. Dacă temperatura în cuptor este mai mare decât cea necesară, ușa este ușor deschisă.

În timpul procesului de uscare, este necesar să se monitorizeze gradul de pregătire al produsului. În caz contrar, ierburile se vor usca.

Este permisă utilizarea unui cuptor cu microunde pentru uscare:

1. Pregătiți verdele: spălați, uscați, tocați mărunt.
2. Întindeți masa verde uniform pe o farfurie și trimiteți-o la cuptorul cu microunde.
3. Setați puterea de 800W pe dispozitiv. Uscat timp de 3 minute.
4. Verificați gradul de pregătire. Dacă este necesar, prelungiți timpul în care vasul cu ierburi tocate este în cuptorul cu microunde.
5. Transferați produsul uscat într-un borcan și închideți-l cu un capac. Este permisă păstrarea pătrunjelului sau mărarului uscat într-o pungă de pânză.

Dacă ierburile uscate din mâini se prăbușesc în pulbere sau se lipesc, procedura de uscare a fost efectuată cu erori.

Rețete

Diverse rețete pentru prepararea verdeturilor pentru iarnă.

Pătrunjel și mărar pentru iarnă - o rețetă clasică și rapidă

Tocam patrunjel si marar. Transferați într-un castron mare și adăugați sare. Timp de câteva minute, frământați piesa de prelucrat cu mâinile, astfel încât sucul să iasă din verde. Apoi transferați piesa de prelucrat pe bănci.

Cilantro pentru iarnă în ulei vegetal

Se clătește coriandru și se toacă mărunt. Se acoperă cu ulei vegetal. Apoi se toarnă într-o tavă cu cuburi de gheață și se congelează.

Puteți folosi unt topit în loc de ulei vegetal.

Ceapă verde murată

Cum se face ceapa verde murată:

1. Spălați și tocați ceapa.
2. Pregătiți saramura.
3. Se toarnă zahăr și sare în apă, se fierbe, se adaugă oțet la final. Dacă se dorește, frunze de dafin și boabe de piper negru pot fi adăugate la saramură.
4. Puneți ceapa în borcane.
5. Se toarnă cu saramură.

Vezi si

8 rețete ușoare pentru prepararea roșiilor și castraveților asortați cu acid citric pentru iarnă

A citi

Conservarea finită este răcită, apoi scoasă într-un loc răcoros.

Adjika picantă cu ierburi și ardei iute

O rețetă neobișnuită pentru verdeață pentru iarnă este adjika verde picant.

Ce este necesar pentru gătit:

• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• Ardei gras;
• ardei iuti;
• usturoi;
• oţet;
• sare;
• zahăr.

Cum să pregătiți un aperitiv:

1. Tocam patrunjel si marar.
2. Tocăm piperul și usturoiul într-un blender. Apoi adăugați verdeață tocată și tocați din nou. Masa nu trebuie să fie prea lichidă, deci trebuie să o măcinați nu mai mult de 1 minut.
3. Apoi adăugați sare și zahăr. Amesteca.
4. Apoi se toarnă oțetul și se amestecă din nou.
5. Transferați adjika finită către bănci.

Adjika conform acestei rețete se dovedește a fi foarte parfumată și picantă. Poate fi servit ca sos pentru diverse feluri de mâncare sau întins pe pâine.

Rulare și sterilizare a măcrișului

Dar nu numai condimentele sunt recoltate pentru iarnă. De asemenea, puteți păstra măcrișul.

Ce este necesar pentru conservare:

• o grămadă de măcriș proaspăt;
• sare;
• apă.

Cum se pregătește un gol:

1. Măcrișul se spală în apă. Apoi trebuie zdrobit. Frunzele pot fi lăsate, de asemenea, intacte.
2. Băncile sunt sterilizate înainte de a pune măcrișul. Apoi sunt umplute cu măcriș.
3. Se aduce apa la fierbere și se răcește la temperatura camerei.
4. Se toarnă câteva linguri de sare în borcane. A se umple cu apă. Acoperiți și înfășurați.
5. De asemenea, puteți turna apă rece cu sare sau apă clocotită peste măcriș. Principalul lucru este să nu uitați să adăugați o cantitate mică de sare. Oțetul este opțional. Datorită acidului conținut în măcriș, piesa de prelucrat poate fi păstrată mult timp fără conservanți suplimentari.

Consumul de măcriș este potrivit pentru prepararea supei de varză verde, supelor sau salatelor.

Congelați uscat

Intrări recente

6 moduri de a uda florile de acasă fără a merge la ele Trucuri ingenioase pentru creșterea răsadurilor de roșii de la rezidenți experimentați de vară 6 idei despre cum să folosiți ramurile tăiate în țară și acasă

Congelarea uscată a verdeturilor reprezintă depozitarea semifabricatelor în recipiente pentru alimente, folie sau folie în congelator. Pentru a face acest lucru, verdele este revizuit și sortat, spălat, uscat și tocat (le puteți lăsa intacte). Apoi este stivuit în recipiente sau înfășurat în folie (folie) și plasat în congelator. Este mai bine să faceți piesele mici, astfel încât să nu pătrundă aer în recipientele de depozitare.

Îngheață cu apă

Dacă trebuie să pregătiți o cantitate mică de ierburi pentru felurile de mâncare porționate, atunci puteți folosi matrițe de gheață în acest scop. Odată înghețate, ierburile vor deveni cuburi de gheață picante pentru prepararea alimentelor. Pentru a face acest lucru, verdele trebuie spălat și tocat, apoi tamponat în forme, umplut cu apă și trimis la congelator. După congelare, cuburile sunt turnate într-o pungă și depozitate în congelator. Astfel de ierburi congelate pot fi depozitate de la 6 la 12 luni la o temperatură de -15 ° C.

Cea mai bună înghețare a verdeturilor pentru iarnă - opțiuni de îngheț

Probabil mărar, pătrunjel, țelină, busuioc sunt unele dintre cele mai populare tipuri de condimente. Adăugându-le la orice fel de mâncare, se schimbă foarte mult.

În cazul în care un pregătește-le corect pentru iarnă, atunci ei, plus orice, nu numai că vor arăta avantajoși, dar își vor păstra și toată utilitatea și aromele. Omologii din magazin nu vor fi potriviți pentru ei!

Vreau doar să vă reamintesc că cei care au un congelator spațios vor fi fericiți să înghețe. Pentru că există o mulțime de tipuri de înghețare singure.

Poate sa:

• A se păstra în tufe întregiplasându-le într-un recipient, astfel încât nimic să nu le deterioreze.
• Împărțiți plantele în tulpini, verde, umbrele și rădăcini, depozitați separat în ambalaje convenabile.
• Măcinați într-o mașină de tocat carne și, punând masa în pungi sau pahare de plastic, depozitați la congelator.
• Stivuieți verdele tăiat în straturi, schimbându-le cu hârtie, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să scoateți suma necesară.
• Înfășurați într-o pungă sau polietilenă, apăsând masa, iar iarna tăind cantitatea potrivită ca dintr-un cârnat.
• Se toarnă verdele tocat cu apă, apoi umplerea matrițelor de gheață cu această masă.

Trebuie să spun că sputeți congela și alte produsecare sunt sănătoase și oferă mâncărurilor noastre gust și aromă incredibile. Este vorba de fasole verde, sparanghel (întreg sau tăiat în bucăți), usturoi (săgeată cu semințe, parte verde, nu doar albă) etc.

O opțiune foarte avantajoasă pentru un astfel de gol pentru pețiol și țelină de rădăcină a lui. Tulpinile plantei sunt foarte cărnoase și de grosime variabilă - prin tăierea lor, puteți pregăti țelina pentru o varietate de feluri de mâncare (pliate în plastic, recipient). De fapt, astfel încât să puteți pregăti rădăcina (tăiat în cuburi, cuburi sau ras grosier). Congelate iarna, sunt bune pentru orice masă!

Apropo

Pentru ca sera să fie bine conservată atunci când este înghețată și ușor îndepărtată fără deformare, este important să-l așezați astfel încât să nu se lipească... Mai bine, depozitați-le pe toate în porții mici.

Dacă ați oprit lumina, frigiderul a fost oprit pentru o lungă perioadă de timp, nu contează - toate piesele dvs. vor intra automat în categoria celor care pot fi apoi comprimate și, după ce au fost stoarse (dacă s-au scurs și ele) mult), pliat în polietilenă.

Este necesar să dezghețați verdeața la temperatura camerei - dacă merge într-o salată sau pentru un sos, sau la gătit se pune într-o supă, feluri secundare.

Punerea într-un vas:

• Dacă tocat mărunt, apoi cu două minute înainte de pregătire.
• Dacă acestea sunt tulpini groase țelină și altele asemenea, timp de 5 minute.
• Dacă pentru salată, sosuri și așa mai departe, apoi chiar înainte de a-l pune în vas.

Sarare uscata

Sarea uscată poate fi considerată o metodă eficientă de depozitare. Orice verdeață este potrivită pentru acest lucru. Ar trebui să vă aprovizionați cu recipientele necesare și cu sare. Ierburile sunt sortate și spălate sub robinet. Apoi trebuie să fie uscate, tocate și amestecate cu sare. Pentru ca piesa de prelucrat să fie bine sărată, va trebui să luați 250 g de sare pentru 1 kg de materie primă. Amestecul este tamponat în borcane de sticlă, astfel încât ierburile să fie lăsate să se facă suc. Vasul este lăsat timp de 2 zile la temperatura camerei, apoi umplut până la vârf. Capacul cutiei trebuie să se potrivească bine de gât și să păstreze aerul. Păstrați un astfel de martor în pivniță sau în frigider.

Cum să murăm verdele pentru iarnă - o rețetă pentru murare adecvată

Nu este o metodă foarte convenabilă și utilă. Personal, am făcut acest lucru înainte de a avea un frigider cu congelare uscată. Există mai multe dezavantaje. Nu, în plan conservarea utilității - nu este rău aici, până la 70% din vitamine rămân... Dar când gătiți, este dificil să determinați cantitatea de sare. Adică, trebuie să vă umpleți mâna pentru a ghici. Și utilizarea sa este unilaterală - în principal pentru cursurile secundare. În cele din urmă, metoda este ideală dacă nu ai ocazia să folosești prima și a doua.

Gătitul este simplu: tăiați ceaiul verde curat în bucăți mici și pliați în straturi (1 cm) într-un borcan sterilizat, presărați sare obișnuită și apoi ridați cu grijă cu o mână. Puteți chiar amesteca tufișurile cu sare, frecându-le, apoi punându-le într-un vas curat. Sau umpleți un borcan curat cu ierburi tocate mărunt, apoi presărați sare deasupra și agitați totul (nu se păstrează atâta timp cât verdele care lasă sucul de la măcinare cu sare).

Apropo

Metoda este ideală pentru păstrarea pătrunjel, mărar, țelină și altele asemenea.

Depozităm: la frigider.

Puneți într-un vas: cu două minute înainte de pregătire.

Decapare verde

Decaparea este un alt mod de a stoca verdele pentru iarnă. Avantajul este că conservarea poate fi salvată la orice temperatură și în orice loc convenabil. Minus - mai puține vitamine sunt stocate în piesa de prelucrat. Potrivit pentru decapare:

• mărar;
• pătrunjel;
• fenicul;
• frunze de salată verde.

Înainte de culegere, verdele este spălat, tocat grosier. Ierburile uscate pot fi, de asemenea, murate. Piesa de prelucrat este așezată în borcane sterilizate și turnată cu marinată clocotită, care va necesita sare, zahăr și oțet.

În plus față de cele enumerate în articol, există mult mai multe metode pentru depozitarea plantelor pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, semifabricatele nu își pierd gustul și proprietățile utile.

Tipuri de recoltare de verdeață pentru iarnă

Există destul de multe dintre ele, deoarece, să zicem, mărar sau pătrunjel, ceapă, usturoi etc., puteți fermenta, conserva și murat etc.

Dar aceste trei sunt și mai solicitate în rândul hostesselor:

• Congelare.
• Uscare.
• Sărare.

Desigur, puteți folosi toate aceste metode, deoarece în același fel de mâncare puteți pune, să zicem, mărar uscat, țelină și fasole de sparanghel congelat, ceapă, usturoi etc. Pot sa pregătiți totul pentru utilizare viitoare și separat, știind pentru care fel de mâncare va merge acest preparat.

Deci, ceaiul verde congelat se va comporta perfect într-o salată, adică fără încălzire - este suficient să îl țineți la temperatura camerei. Dar uscat, pentru ca aroma lor să se desfășoare, este imperativ să o încălziți.

Adică la fiecare tip are propriile sale argumente pro și contra... Și el, și celălalt, și a treia cale păstrează verdele, cu toate acestea, gustul său nu va fi același în fiecare caz. Aici trebuie doar să decideți ce este mai convenabil și mai profitabil, iar problema este rezolvată.Și ce este mai solicitat în rândul hostesselor?

• Mai presus de toate, femeile adoră ceaiul verde și congelează legumele.... Și aceasta nu este o coincidență - gustul, aspectul și gradul de utilitate sunt cele mai ridicate aici. Singura problemă este dimensiunea mică a congelatoarelor.
• Uscarea va veni în ajutor - ușor de pregătit și ușor de depozitat, în cutii, pungi etc.
• Ei bine, sărarea este benefică pentru aceștiacare au beciuri și subsoluri sau doar camere reci.