Roșiile fără oțet pentru iarnă sunt un preparat gustos și sănătos în borcane. Acest aperitiv este perfect pentru o cină sau un prânz de familie. Prin urmare, multe gospodine produc multe astfel de borcane și le depozitează în pivniță.
Există multe modalități de a găti roșiile fără oțet și fără sterilizare. Astăzi vom lua în considerare cele mai utile și mai simple acasă. Astfel, puteți găti din fructe întregi, sau tăiați.
Acum toamna este sezonul recoltării roșiilor. Încă le fac cu diferite rețete. Iar roșiile fără oțet sunt cel mai interesant subiect pentru multe gospodine. Vă asigur, dragi cititori, că este delicios!
Ce ar trebui adăugat?
Simțiți-vă liber să experimentați diferite ierburi: împreună cu ingredientele enumerate în rețeta de mai jos, puteți adăuga frunze de tarhon, frunze de cireș și coacăze negre, hrean etc. Deoarece nu toată lumea are propria grădină, condimentele clasice pentru roșiile murate fără oțet sunt mărar.frunze de dafin, pătrunjel, usturoi și piper negru.
Deci, de ce aveți nevoie:
- 2 cutii de 1,5 L curate sau orice alt echivalent;
- 1,5 kg de roșii, spălate și uscate;
- 4 căței de usturoi, tocați;
- 4 frunze de dafin;
- 1 buchet de patrunjel;
- 1 buchet de mărar (de preferință cu semințe);
- 1 ceapă, tocată
- 2-3 frunze de hrean;
- tarhon, cireș, frunze de coacăz negru (opțional);
- 2 linguri de boabe de piper negru sau amestec de piper;
- 5-6 linguri de sare de masă;
- 2 linguri de zahăr;
- 2 linguri de vin alb.
Rosiile delicate pentru iarna cu suc de coacaze rosii
Necesar:
- Roșii
- Tarhon
- Frunze de balsam de lămâie
A umple:
- Apă - 1 litru
- Suc de coacăze roșii - 300 ml
- Mierea - 50 g
- Sare - 50 g
Pregătirea piesei de prelucrat:
- Blanch rosii pentru 30 de secunde.
- Apoi puneți-i într-un borcan de 3 litri.
- Adăugați tarhon, frunze de balsam de lămâie.
- Apoi umpleți cu umplutura de fierbere de 3 ori.
- Rulați băncile.
Cum să o facă?
Roșiile murate fără oțet se fac după cum urmează. Într-o cratiță mare, sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi scoateți-le din apă folosind clești de bucătărie. Puneți roșii, usturoi, frunze de dafin, pătrunjel, mărar, ceapă și frunze de hrean (și alte condimente) în borcane. Umpleți-le cu apă clocotită. Scurgeți conservele într-o cratiță, adăugați piper negru și vin și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați sare și turnați marinada înapoi în borcane. Dacă roșiile nu sunt complet acoperite, completați cu apă clocotită. Închideți bine capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați în această poziție 2-3 zile.
Roșiile fără oțet pentru iarnă se gătesc timp de 2 săptămâni. Păstrați-le la temperatura camerei sau la rece și nedeschise. Odată ce ați deschis borcanul, păstrați-l la frigider timp de 6 săptămâni.
Aceasta este o rețetă clasică pentru roșii dulci fără oțet pentru iarnă. Puteți face diverse opțiuni cu adăugarea de condimente diferite, inclusiv amestecuri de muștar și verdeață aromată. De asemenea, puteți înlocui vodca cu vinul.
Marinat cu aspirină
Dacă regiunea are temperaturi ridicate în timpul iernii, puteți muri roșia cu aspirină.
Comprimatul de Salicylka previne fermentarea în conserve.
Ingrediente (pentru 2 litri):
- 1,6 kg roșie.
- 3 lingurițe sare.
- 1 lingură. 1 linguriță Sahara.
- 2 linguri. l. oțet de masă 9%.
- 4 buc. mazăre neagră și condimentată.
- 1-2 buc. garoafe.
- Pătrunjel, țelină 2 buc.
- 1 linguriță semințe de mărar.
- ½ linguriță seminte de coriandru.
- 50 gr. rădăcină de hrean.
- 1,5 comprimate de aspirină.
Instrucțiuni:
- Clătiți recipientele, legumele, ierburile, uscați.
- Opărește capacele cu apă clocotită.
- Curățați usturoiul din coji.
- Așezați condimentele și ierburile dedesubt.
- Așezați roșiile deasupra.
- Măcinați comprimatele salicilice și turnați în interior.
- Se toarnă apă clocotită dintr-un ceainic.
- Închideți și rulați imediat.
- Desfaceți capacul în jos și înfășurați-l.
Conform acestei rețete, piesa de prelucrat este perfect depozitată în cameră.
Conținut caloric 31 Kcal - 100 g
Roșii verzi fără oțet
Roșiile verzi crocante sunt cunoscute de toată lumea încă din copilărie. Puteți aplica o rețetă simplă și delicioasă pentru conserve dacă aveți un surplus de fructe.
Sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie sunt momentul perfect pentru a prepara roșii verzi murate fără oțet. Când vremea se înrăutățește, roșiile din grădină nu se mai pot coace, rămânând verzi până când le ridici sau le arunci.
Roșiile verzi murate au un gust sărat, înțepător și ușor picant și sunt considerate de mulți un plus ideal pentru fripturi sau carne de porc și un ingredient esențial în preparatele din cartofi sau leguminoase. Mai sărate și mai suculente decât murăturile, conservele de roșii verzi fără oțet sunt excelente, mai ales atunci când sunt așezate în același borcan cu roșiile coapte. Acest amestec va permite fructelor să se înmoaie în aromă și aromă una de cealaltă.
Cum se poate face acest lucru?
Știi să faci roșii verzi murate fără oțet pentru iarnă? Dacă nu ați fost tentat să vă faceți propriile conserve de roșii, nu este niciodată prea târziu să încercați. Chiar dacă nu aveți propria grădină de legume, puteți găsi roșii verzi de vânzare pe piețe. Doar asigurați-vă că alegeți fructele tari, nedeteriorate, de preferință cele mici până la mijlocii. Acest lucru este important pentru a le menține crocante pe tot parcursul procesului de gătit. De asemenea, nu uitați să sterilizați borcanele în mod corespunzător folosind una dintre metodele de mai jos.
Veți avea nevoie de roșii verzi, morcovi, conopidă (opțional, dacă vă place gustul specific), sare, tulpini de mărar (de preferat uscate, dar puteți folosi unele proaspete), foi de dafin, usturoi, piper și semințe de muștar (opțional). Cantitatea de condimente depinde în totalitate de preferințele dvs. Roșiile fără oțet cu usturoi și mărar sunt considerate un clasic, restul ingredientelor sunt opționale.
Cum se aleg legumele pentru conservare
Pentru a avea în viitor un fel de mâncare murată de înaltă calitate, ar trebui să alegeți legumele în așa fel încât să fie bine conservate:
- Pentru castraveții de murat, ar trebui să alegeți fructe cu o nuanță închisă. Dimensiunea ideală pentru un castravete este de șase centimetri. Cosurile ar trebui să fie de culoare închisă, pielea legumelor să fie subțire.
- Pentru murarea roșiilor, ar trebui să alegeți fructe mici. Pielea trebuie să fie fermă, fără a se deteriora. Soiul ideal pentru conservare este crema.
- Pentru conservarea ardeilor, ar trebui să acordați atenție culorii fructelor. Ar trebui să fie bogat și fără daune. De asemenea, va trebui să curățați calitativ leguma de semințe.
- Pentru prepararea vinetelor, ar trebui să acordați atenție maturității fructelor. Culoarea trebuie să fie bogată, iar pielea să fie fermă.
Procesul de gătit
Spălați roșiile verzi și aruncați fructele deteriorate și stricate, altfel vor distruge întregul conținut al borcanului. Curățați morcovii și usturoiul, apoi tăiați morcovii în inele (grosimea la alegere).
Se fierbe 3 litri de apă și se adaugă sare. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte. Așezați un strat de tulpini de mărar pe fundul borcanelor. Adăugați conopidă (dacă utilizați una) cu roșii verzi și morcovi tăiați. Adăugați căței de usturoi, semințe de muștar și boabe de piper între roșii. Se acoperă cu frunze de dafin și rest de mărar.Se toarnă saramura fierbinte peste legume. Acoperiți borcanele cu capace.
Castraveți dulci și crocanți, murați fără oțet
Un aperitiv preparat conform acestei rețete nu vă va arde limba dintr-o cantitate mare de sare și oțet, ci vă va încânta cu dulceața plăcută și structura crocantă.
Pentru a pregăti un borcan de trei litri aveți nevoie de:
- o jumătate de morcov;
- jumătate ardei gras;
- păstăi de chili mici;
- 3 umbrele de mărar;
- o pereche de frunze de coacăze;
- câteva frunze de cireș;
- 5 bucăți de ienibahar în formă de mazăre;
- lingura de desert cu acid citric;
- 5 căței de usturoi;
- castraveți după volumul unei cutii;
- 4 linguri de sare cu desert;
- un litru și jumătate de apă;
- 8 linguri de zahăr de desert.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Toți castraveții au capul tăiat, leguma este spălată și scufundată în apă rece timp de 3 ore.
- În acest moment, borcanul este sterilizat, iar apa este fiartă.
- Restul ingredientelor se spală sub apă curentă.
- Umbrelele de mărar, coacăzele, frunzele de cireșe, mai multe cercuri de morcov și felii de ardei dulci, păstăi de ardei iute, boabe de piper și usturoi sunt așezate în partea de jos a borcanului.
- Borcanul este umplut cu castraveți.
- Piesa de prelucrat este umplută cu apă clocotită și păstrată timp de 20 de minute.
- Apa din borcan se toarnă într-o cratiță, sare și zahăr granulat se dizolvă în ea.
- Cratița este mutată la foc și saramura se fierbe timp de 5 minute.
- Acidul citric este turnat în castraveți. Piesa de prelucrat este umplută cu saramură dulce.
- Capacele sunt înfășurate, piesa de prelucrat este răsturnată și înfășurată într-un prosop cald timp de 2 zile.
Pentru a face castraveții și mai gustoși, legumele trebuie selectate într-o dimensiune mică: 7-10 centimetri lungime.
Gol final
Puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă caldă aproape până sus. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Acest lucru este pentru a vă asigura că capacele sunt sigilate corespunzător și că aerul nu pătrunde în interiorul cutiei, ceea ce face ca lotul de roșii verzi murate să fie inutilizabil.
Păstrați murăturile într-un loc răcoros, uscat și întunecat, timp de aproximativ 2 luni înainte de servire.
Roșiile verzi marinate fără oțet sunt acompaniamentul perfect pentru fripturi, mâncăruri de porc, cârnați sau ouă amestecate, mămăligă cu brânză, tocană de cartofi cu cârnați afumați etc.
Castraveți crocanți fără oțet
Există mai multe moduri de a marina castraveții fără a adăuga oțet. Vă vom prezenta astăzi una dintre aceste rețete.
Pentru a reproduce vasul prezentat, veți avea nevoie de:
- castraveți - 1 kg;
- usturoi - 2 dinți;
- verde la gust;
- ardei iute - 1 buc .;
- piper negru - 10 mazăre;
- rădăcină de hrean - 2 buc .;
- dafin, frunze de cireș;
- 40 g sare;
- 80 g zahăr:
- acid citric - 1 lingură.
Cum să gătească:
- Clătiți fiecare ingredient. Sterilizați borcanele și înmuiați capacele în apă clocotită.
- Îndoiți castraveții în poziție verticală în recipientele la alegere. Adauga si cateva catei de usturoi, ierburi, frunze de dafin si cirese, condimente.
- Puneți o oală cu apă la fiert.
- Se toarnă apă clocotită peste recipientele de castraveți. În 10 minute, apa este înmuiată în suc de castraveți.
- Scurgeți apa parfumată înapoi în recipient.
- Adăugați condimente la marinada aproape terminată și fierbeți.
- Adăugați acid citric la castraveți.
- Turnați marinada rezultată peste borcane și înfășurați-le cu capacele.
Rețetă rapidă
Aceste roșii delicioase sunt gata de mâncare în doar 3 zile, iar mulți oameni susțin cu bună dreptate că aceasta este cea mai bună rețetă pentru roșii murate fără oțet atunci când doriți să le gustați cât mai curând posibil.
Dacă vă place un gust înțepător, adăugați mai multe condimente (în principal usturoi), pentru un gust mai blând, reduceți cantitatea. Așezați următoarele ingrediente în straturi într-un borcan de sticlă de trei litri:
- Roșiile, tăiate în jumătăți (de la verde la moderat coapte).
- Bucăți mici de ardei dulce (roșu, portocaliu sau galben).
- Morcovi tăiați grosier (5-15 bucăți, în funcție de mărime).
- Țelină (1-3 tulpini), tăiată în bețișoare de 2-4 cm lungime.
- Mărar (după gust), împreună cu tulpini.
- Caișoare de usturoi curățate (5-10 bucăți).
- Un amestec de ardei (după gust).
- 3-4 cuișoare uscate.
- Frunze de coacăz negru (4-5 bucăți, opțional).
Pregătiți saramura amestecând împreună:
- 1,5 litri (5,5 cani) de apă.
- 2 linguri de sare de masă.
- 2-3 linguri linguri de zahăr.
Se toarnă saramura într-un borcan. Acoperiți borcanul cu o farfurie mică. Pe de o parte, acest lucru va proteja conținutul recipientului de orice resturi, muște etc. Cu toate acestea, va permite, de asemenea, pătrunderea aerului în piesa de prelucrat, care joacă un rol important în procesul de fermentare.
Așezați borcanul într-o tigaie mai mare sau într-un castron (pentru a prinde excesul de lichid) și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3 zile. Când roșiile murate fără oțet sunt gata, puneți-le în frigider pentru depozitare.
Murătură clasică pentru roșii sărate
Cunoscuta marinată de roșii este clasică. În funcție de volumul containerului, numărul de componente se schimbă. Marinada și roșiile au un gust delicat. Încercați roșii murate fierte la rece în borcane fără oțet.
Masă cu ingrediente
| Volumul containerului (litru) | Număr de legume (kg) | Cantitatea de apă (în litri) | Cantitate de sare (gr) | Cantitatea de zahăr (gr) | Cantitatea de oțet (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Instrucțiuni:
- Se toarnă roșiile în borcane timp de 15 minute. apa fiarta.
- Apoi scurgeți apa răcită într-o cratiță.
- Așezați pe aragaz.
- Se adaugă sare, zahăr.
- Se toarnă oțetul direct în borcan.
- Compoziția fiartă după 2 - 3 minute. completați și rulați.
- Răsturnați cu susul în jos și acoperiți răsucirile.
Conținut caloric - 40 Kcal.
Rețetă video:
De câte ingrediente aveți nevoie pe litru borcan
Pentru litru, alegeți roșii de dimensiuni medii sau soiuri mici (smântână, cireșe). Crema are pielea groasă; înainte de rulare, străpungeți fiecare legumă cu o scobitoare în mai multe locuri. Acest lucru va menține roșiile în formă și nu va sparge.
Cireșul este fraged. Se toarnă apă clocotită timp de 5 minute, altfel se vor acri.
Ingrediente (pe litru):
- Roșii - 0,5 - 0,7 kg.
- Apă - cât se va potrivi (½ l).
- Sare - 3 lingurițe
- Zahar - 1 lingura. l.
- Oțet 9% - 1 lingură l.
- Condimente: l / frunze - 1 buc; mărar - 1 tel; ardei iute - ¼ buc.
Instrucțiuni:
- Spălați și uscați legumele.
- Opărește băncile.
- Aranjați condimentele cu roșii.
- Se toarnă apă clocotită peste.
- După 12 minute. scurgeți și fierbeți zahărul și siropul de sare.
- Se toarnă roșiile peste ele și se rostogolesc.
- Întoarceți-vă, răcoriți sub capac.
Conținut caloric 32 Kcal - 100 g
Pentru alte feluri de mâncare cu roșii, consultați rețeta de ardei, roșii, morcovi, ceapă și oțet Lecho pentru iarnă.
Conserveți roșiile cu oțet?
Ei bine, nu
Porții mici de borcan
Numărul de componente pentru recipientele mici variază, dimensiunea roșiilor este diferită.
Luați în considerare o rețetă pentru roșii fără oțet și sterilizare.
Ingrediente (pentru șapte sute):
- Un kilogram de roșii cherry.
- 300 - 350 gr. apă.
- 1 linguriță sare.
- 1,5 lingurițe de zahăr.
- ½ linguriță semințe de mărar.
- 2 garoafe.
- 5 - 6 boabe de piper.
- 3 căței de usturoi.
- 1 foaie de hrean și coacăz.
Instrucțiuni:
- Borcane de oparire cu capace.
- Spălați toate componentele.
- Curățați și înjumătățiți usturoiul.
- Așezați ierburi și condimente pe fund.
- Deasupra - cireș. Pierce fiecare cu o frigarui.
- Se toarnă apă fiartă de două ori.
- Se scurge după 5 minute.
- După a doua oară, adăugați condimentele în oală.
- Se fierbe, se umple, se rostogolește.
- Se răcește cu susul în jos.
Murăturile se păstrează fără pivniță până în primăvară.
Conținut caloric 59 Kcal - 100 gr.
O opțiune alternativă de gătit este o murătură de roșii făcută din zahăr și oțet.
Mai multe roșii mici pot fi plasate în borcane de 0,5 litri.
Ingrediente pentru butelii
Pentru o familie numeroasă, puteți găti roșiile în recipiente de 2 litri.
Încercați să rulați roșii murate fără oțet sau sterilizare pentru iarnă.
Ingrediente:
- 2 kg de roșii;
- 2 linguri. l. sare și zahăr;
- 2 litri de apă filtrată;
- 2 frunze de hrean, coacăze, cireșe, țelină;
- 2 teluri de mărar;
- cap de usturoi de iarnă;
- ardei: amar - 1 buc; parfumat - 6 buc .; mazăre neagră - 5 buc.
Instrucțiuni:
- Așezați legumele și ierburile spălate în recipiente curate.
- Umpleți până la gât.
- Opărește capacele și acoperă conservele.
- Se scurge după 15 minute.
- A fierbe.
- Repetați operația de scurgere - fierbeți de două ori.
- După a doua oară, pregătiți saramura cu sare și zahăr.
- Umpleți și înfășurați cu amestec fierbinte.
- Bate-l cu susul în jos și acoperă buclele cu o pătură.
- Răcit, depozitat la 25 gr.
Roșiile sărate și murate sunt servite ca aperitiv pentru preparatele calde.
Conținut caloric 39 Kcal -100 gr
Înlocuiți oțetul de masă cu un alt conservant. Roșiile cu oțet de mere pentru iarnă sunt la fel de gustoase ca în rețeta de mai sus.
Opțiune în suc propriu
Vă puteți bucura de roșii conservate în suc propriu în sosuri, supe și feluri de mâncare de legume pe tot parcursul anului.
Când vine vorba de conservarea roșiilor în acest fel, este important să găsiți fructe foarte coapte și moi. Poate fi dificil să găsești astfel de legume moi printre roșiile cumpărate din magazin, deoarece acestea se ridează adesea și se deteriorează. Prin urmare, este mai bine să cumpărați roșii ușor tari cu câteva zile înainte de procesarea intenționată și să le aranjați într-un rând într-un loc cald.
Gătitul în suc propriu necesită un minim de aditivi, deci este mai bine să vă limitați doar la condimente aromate - busuioc proaspăt, oregano, cimbru și usturoi.
Câteva precauții
Conservarea este o modalitate excelentă de a vă păstra recolta, dar trebuie făcută corect. Practicile necorespunzătoare de recoltare pot duce la creșterea bacteriilor care cauzează botulism, o boală potențial fatală. Este foarte important să utilizați conservarea în baie de apă numai pentru alimentele acide (aciditatea ridicată ucide microorganismele periculoase). Alimentele cu conținut scăzut de acid trebuie sterilizate la presiune ridicată sau se adaugă suc de lămâie.
Roșiile pot avea o aciditate diferită, în funcție de soi. Această rețetă folosește metoda băii de apă și nu implică adăugarea de oțet, suc de lămâie și așa mai departe. Prin urmare, este necesar să luați soiuri acre de roșii.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pregătirea preparatelor de iarnă de înaltă calitate începe cu selectarea ingredientelor. Condiția principală se referă la alegerea materiei prime principale - varza trebuie luată numai într-o perioadă de maturare târzie. Capul de varză ar trebui să aibă o structură destul de densă - numai o astfel de materie primă va crăpa după sărare și nu își va pierde elasticitatea.
Pregătirea produsului:
- Îndepărtați frunzele superioare de pe capetele de varză.
- Spălați materiile prime și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Împărțiți în mai multe bucăți și scoateți butucul.
- Spălați toate celelalte ingrediente și coajați-le.
Știați? Supa de varză acră nu se numea înainte supă. În Rusia a fost o băutură picantă, pe bază de varză, foarte carbonatată, care amintește vag de gustul de cvas.
Cum se fac roșii în suc propriu fără oțet?
Deci, aveți nevoie de roșii foarte coapte, ierburi proaspete, ulei de măsline extra virgin, ceapă, ardei roșu și sare.
Trebuie să folosiți niște ulei de măsline organic pentru a acoperi complet fundul oalei. Luați apoi ceapă și ardei roșu, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le acolo. Condimentați cu sare și continuați să sotati până când ceapa este moale.
În același timp, fierbeți un alt recipient cu apă, clătiți bine roșiile. Apoi, folosind o lingură cu fante, înmuiați roșiile (poate trei sau patru la un moment dat) în apă clocotită timp de aproximativ treizeci de secunde. Apoi transferați-le imediat într-o oală cu apă rece. Apoi toate roșiile sunt așezate pe un blat curat. Veți descoperi că pielea fructelor se desprinde ușor. Îndepărtați-le complet cu mâinile și cu o lingură.Odată ce toate roșiile sunt curățate, tăiați-le în bucăți mici.
În timp ce amestecați constant, împingeți încet toate roșiile în tigaie peste ceapă. Apoi clătiți câteva ciorchini de busuioc, oregano și cimbru bine și curățați o cantitate destul de mare de căței de usturoi. Folosind o presă de usturoi, un tocător mic sau un robot de bucătărie, tocați usturoiul și adăugați la amestec. Alte condimente sunt apoi sparte în bucăți mici și adăugate și la roșii. Amestecul trebuie fiert aproximativ o oră, astfel încât toate aromele să se poată combina bine.
Este important ca roșiile fără oțet de usturoi să-și păstreze gustul cât mai mult posibil. În plus, amestecul trebuie să rămână acid, astfel încât să îl puteți păstra corect.
Rețetă pentru salată din diferite legume fără oțet
Veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- roșii - puțin sub 1 kg;
- ceapa - 5 buc .;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- morcovi - 3 buc .;
- patrunjel - o grămadă
- condimente după gust;
- usturoi după gust.
Cum să gătească:
- Toate legumele de mai sus trebuie pregătite cu atenție: spălate, decojite.
- Se toacă cubulețe de vinete de dimensiuni medii.
- Tăiați mărunt ardeii dulci, ceapa, morcovii.
- Într-un recipient separat, de preferință o cratiță, rumeniti ceapa. Adăugați ardei grași la ceapă și fierbeți timp de trei minute.
- Apoi, întindeți vinetele, condimentați cu condimente.
- După 10 minute, înmuiați morcovii răzuți într-o cratiță și acoperiți. Continuați să stingeți câteva minute.
- Bateți roșiile cu un blender. Tăiați ierburile și usturoiul. Adăugați ingredientele în piureul de roșii și condimentați cu condimente.
- Încărcați masa pregătită într-o cratiță și continuați procesul timp de aproximativ 8 minute.
- Așezați vasul finit în recipiente pregătite anterior și înfășurați capacele.
Cum se păstrează?
Spălați conservele și capacele și puneți-le deoparte. Dacă recipientele sunt umplute de multe ori, capacele pot fi folosite o singură dată. Umpleți o cratiță mare plină cu trei sferturi cu apă și așezați-o pe aragaz.
Calculați cantitatea de sare în funcție de capacitatea borcanelor. Ar trebui să puneți 1 linguriță pe litru sau jumătate pe un recipient de jumătate de litru. Amintiți-vă că sarea, ca zahărul, este un conservant.
Când apa din oală fierbe, puteți continua. Folosind o pâlnie peste vârful borcanului, turnați amestecul de roșii. Nu uitați să lăsați aproximativ 2 cm de spațiu deasupra. Urmează un pas foarte important - trebuie să ștergeți complet orice murdărie din partea de sus a fiecărei cutii cu o cârpă curată înainte de a pune capacul. Orice particulă mică de alimente rămase pe jantă va împiedica etanșarea recipientului. Apăsați capacul, strângeți bine firele și așezați conservele în baia de apă folosind cleștele.
Caviar de vinete
Modul ideal de a găti vinete pentru iarnă fără oțet este caviarul, care poate fi folosit pentru a se întinde pe pâine sau pentru a mânca cu diverse feluri de mâncare.
Pentru a pregăti caviar, trebuie spălate 3 kg de vinete, trebuie scoase tulpinile din ele și, după ce le-ați tăiat în jumătate, le puneți pe o foaie de copt unsă. Legumele trebuie coapte la temperatura medie până devin moi, răsucindu-se de mai multe ori în proces. După ce pielea de pe fructe începe să crape, acestea trebuie scoase din cuptor și separate cu grijă de piele. Pulpa rămasă trebuie tăiată cu un cuțit și pusă într-un recipient pentru gătit. Trebuie să adăugați 1 kg de ceapă mărunțită la vinete, 3 capete de usturoi, a căror cuișoare trebuie trecute în prealabil prin presă, precum și câteva pahare de ulei de floarea-soarelui, 3 linguri de suc de lămâie, zahăr, sare și un amestec de ardei măcinați după gust. Masa rezultată trebuie amestecată până se omogenizează, apoi se pune în borcane.
Conserve umplute trebuie sterilizate timp de 40 de minute, apoi închise cu capace metalice și înfășurate.
Cum se sterilizează?
Asigurați-vă că apa fierbe continuu și că nivelul apei este de cel puțin 2-3 cm deasupra vârfului conservelor. Acoperiți și începeți să numărați timpul de procesare. Trebuie să sterilizați cutii de jumătate de litru timp de 40 de minute și cutii de litru timp de 45 de minute. Pentru aceasta este la îndemână un cronometru mic.
De îndată ce s-a scurs acest timp, opriți soba și deschideți cu grijă tigaia, astfel încât aburul să poată ieși treptat. Folosind clești, scoateți încet fiecare borcan și așezați-l pe un prosop pentru a se răci. Asigurați-vă că piesele de prelucrat nu sunt în tiraj, deoarece fluxul de aer rece poate deteriora conservele. A doua zi, mutați roșiile fără oțet într-un loc întunecat și răcoros.
Roșii sărate la rece
O rețetă veche împrumutată de la bunicile noastre. Anterior, murăturile se făceau în mod tradițional fără oțet, roșiile erau recoltate nu numai în borcane sub un capac de nailon, ci și în butoaie și găleți.
Va fi necesar pentru o găleată de apă:
- Roșii.
- Zahar - 2 cani.
- Sarea este un pahar.
- Amar și condiment - câte o linguriță.
- Muștar uscat - 100 gr.
- Boabe de piper negru.
- Frunze de dafin - 10-15 buc.
Conservare:
- Pentru recoltare, vă sfătuiesc să luați roșii ușor necoapte, dense.
- Puneți toate condimentele în apă clocotită, cu excepția muștarului. Se fierbe câteva minute. Răcește-l.
- Se toarnă pudră de muștar într-o saramură rece.
- Așezați roșiile într-un recipient mare, căptușind fundul cu o frunză de dafin.
- Umpleți cu saramură. Puneți o farfurie și opresiune deasupra.
