1... Clătiți și uscați roșiile. Consultați sfaturile de mai jos pentru a preveni spargerea roșiilor la decapare.
2... Aranjați roșiile în apă curată, fiartă, borcane.
3... Se fierbe apa și se toarnă în borcane până la gât. Se acoperă cu capace sterilizate. Lăsați să stea 10 minute.
4. Între timp, pregătește marinada. Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr. Când se dizolvă, se toarnă oțetul. Scurgeți apa din borcane și turnați marinada. Strângeți capacele și trimiteți borcanele „sub haina de blană” până se răcesc.
Delicioase roșii murate dulci în borcane de litru
Rețeta nu folosește ierburi, ci doar un set minim de condimente, dar în același timp fructele sunt aromate și foarte gustoase. Rețeta este pentru un borcan de 3 litri sau puteți prepara 3 borcane de 1 litru.
Ingrediente:
- 1,6-1,8 kg roșii (+/-)
Pentru marinată:
- 1,5 litri de apă
- 1 lingură. l. sare (cu tobogan)
- 200 g zahăr
- 3 frunze de dafin
- 5 boabe de piper negru
- 5 mazăre de condiment
- 3 muguri de garoafe
- 1/2 linguriță sămânță de mărar
- 100 ml oțet de masă 9%
Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin cutii de 3 litri.
Înainte de a face semifabricatele, trebuie să fierbeți borcanele și capacele. Gătesc în borcane turbionare. Sterilizarea borcanelor este cel mai important proces. Pentru început, conservele trebuie spălate și apoi întinse pe un ceainic sau o cratiță, în cuptor. Umpleți capacele cu apă și fierbeți.
Roșiile, am fel de cremă, trebuie spălate, le așez pe masă, pe care le acoper cu un prosop, într-un singur strat, astfel încât să nu fie umede. Pentru a preveni spargerea roșiilor, trebuie să le străpungeți cu o scobitoare în zona tulpinii sau să faceți o incizie cruciformă sau să străpungeți cu o furculiță transversal.
Luați fructe dense, fără daune, de preferință de aceeași varietate și dimensiune. Alegeți doar legume de bună calitate. Dacă doriți să luați altele mari, atunci este mai bine să le tăiați pentru cutii de litru.
Se toarnă cu grijă apă clocotită peste ea, la intervale, astfel încât conserve să se obișnuiască și să nu se spargă. Se toarnă 100 de grame în fiecare borcan, apoi încă 200 de grame, astfel încât borcanele vor „trece” cu abur și nu vor sparge, așa că trebuie să completați.
Pentru a preveni explozia borcanelor, puteți turna apă clocotită pe o lingură. Se toarnă lingura cu apă fiartă și se pune peste roșii, se toarnă ușor într-un jet subțire. Sau turnați puțină apă clocotită în fiecare borcan.
Acoperim borcanele cu capace sterile și le lăsăm să se încălzească timp de 15 minute. Vom pregăti o marinată din această apă. O vom avea pe bază de 1,5 litri de apă, dacă ați scurs apa și aveți mai puțin de jumătate de litru, trebuie să adăugați apă fiartă din ceainic.
Se scurge cu un capac special. Îl scoatem pe cel steril, îl punem pe capac cu găuri și îl scurgem. Sunt diferite, cel mai ieftin este plasticul.
Punem apa pe foc, adăugăm sare, zahăr, frunze de dafin, ienibahar și boabe de piper, semințe de mărar. Pot fi cumpărate de la piață sau de la farmacie, vor da un gust și o aromă minunate marinadei.
Amestecăm totul, astfel încât ingredientele cu curgere liberă să se dizolve. Gatiti 2 minute din momentul fierberii. La final, se toarnă 100 ml. oțet de masă 9%.
Opriți focul și umpleți imediat borcanele de roșii cu marinată clocotită.Umpleți cu marinată până la vârf, astfel încât apa să se revărseze chiar. Strângem capacele și dăm peste cutii.
Întoarcem borcanele cu capacul în jos, le înfășurăm bine cu o jachetă, prosop, pătură caldă sau pătură. Lăsați-l să se răcească complet.
După răcire, readucem conservele la starea lor normală și le punem la loc unde vor fi depozitate. După 1,5 luni, puteți încerca deja să vă bucurați de conservarea favorită delicioasă.
Roșia ideală pentru depozitarea de iarnă ...
Roșiile se păstrează întregi și în felii. Se acordă preferință fructelor mici: rotunde, cum ar fi cireșele, sau invers, alungite-ovale (în formă de prună sau pară), care sunt raționale atunci când umplu borcane mici. Înainte de procedura culinară, roșiile trebuie să fie controlate pe față.
- Maturitate. Alegem fără tulpină, culoarea trebuie să fie uniformă, omogenă, saturată, fără verdeață (o roșie prea coptă nu este potrivită din cauza suculenței sale crescute).
- Culoare. Poate fi complet diferit: galben deschis, portocaliu, lămâie, roșu închis, violet sau aproape negru.
- Miros. „Roșie” caracteristică, fără arome suplimentare neplăcute.
- "Forma corectă. Creșterile la suprafață, asimetria evidentă, roșiile acrete sunt semne de mutație, crescând pe pansament și îngrășăminte hormonale.
- Piele. Elastic, rezistent la fisurare, fără defecte (pete întunecate, pete albe, fisuri, putregai) vorbește despre legume sănătoase.
- Conţinut. Pulpa este cărnoasă, fermă, nu fibroasă. Camerele de semințe sunt mici, iar semințele sunt mici.
Clasificarea soiurilor
Diversitatea biologică modernă a roșiilor este impresionantă: datorită „entuziasmului” crescătorilor, există în prezent peste 2 mii de soiuri de roșii. Garanția bunului gust al conservelor de roșii și a duratei de valabilitate este alegerea corectă a soiului, deoarece nu toate roșiile sunt potrivite în acest scop. Roșiile sunt împărțite în cinci grupe în funcție de diversitatea lor varietală.
- Salată. Cultivate pentru consum proaspăt, acestea includ toate speciile cu fructe mari.
- Desert. Acestea sunt roșii de cireșe cu fructe mici.
- Sărare. Soiuri cu o concentrație mare de zahăr.
- Pentru conservare. Potrivit pentru diverse compoziții de marinată.
- Sos. Conceput pentru gustări de casă, ketchup-uri.
În plus față de soiurile speciale pentru conserve (Sanka, Lyana, Kibits, Degetele doamnelor, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii), pentru filare se folosesc soiuri de salată cu fructe mici și desert. Pentru a asigura siguranța lor în borcane, se folosesc conservanți alimentari (oțet, acid citric, aspirină).
Roșii pentru iarnă în borcane de litru cu ulei vegetal - îți vei linge degetele
Roșiile sunt delicioase, într-o marinată plăcută și dulce-acrișoară. De obicei, rețete din sterilizare, această rețetă fără sterilizare, ceea ce reduce semnificativ timpul de preparare.
Sunt atât de gustoase încât își justifică pe deplin numele și sunt numite „linge-ți degetele”. Mama le numește pene și în fiecare an gătesc roșii în borcane cu pene. Pot să spun recenziile mele pozitive și ode laudative la această rețetă.
Pentru borcanul de 1 litru aveți nevoie de:
- 500 gr. roșii din soiul „Cremă”
- 1 cap de ceapă
- Ardei bulgar opțional
- Pătrunjel
- 3-5 mazăre de ienibahar
- 1 lingură. l. rast. uleiuri
- 0,5 lingurițe oțet 70%
Dacă 70% oțet nu este disponibil, adăugați 4 lingurițe de 9% oțet.
Marinare pentru 1 litru de apă:
- 1 lingură. l. sare
- 3 linguri. l. Sahara
Pentru gătit, aveți nevoie de roșii dense, nu suculente, cremoase. Fructele trebuie spălate, tăiate în jumătate, iar tulpina îndepărtată.
În medie, aproximativ 500 de grame de roșii sunt folosite pentru o cutie de 1 litru.
Trebuie să iei câte roșii vrei să faci borcane de litru. Apoi, trebuie să tăiem ceapa în inele, avem nevoie de 1 ceapă pe borcan de 1 litru. Tăiați ardeiul gras în felii.Trebuie să spălați verdele și să le tăiați, nu trebuie să le tăiați în bucăți mici, nici nu le puteți tăia, dar puneți-le așa.
Apoi, încep să umplu borcanul. În fundul borcanului am pus 5 mazăre de ienibahar, pătrunjel, câteva felii de ceapă bulgară, câteva felii de piper bulgar. Punem roșii tocate.
La sfârșit, întindeți pătrunjelul și feliile de ceapă. Astfel, umplem toate borcanele pregătite de litru. Umpleți fiecare borcan cu apă fiartă, acoperiți cu capace sterile și lăsați să se încălzească timp de 30 de minute.
Asigurați-vă că sterilizați borcanele, umpleți capacele cu apă și fierbeți timp de 10 minute. Așezați legumele în borcane sterile.
Pregătiți marinada, adăugați 1 lingură de sare la 1 litru de apă și 3 linguri de zahăr. Pregătim o marinată pentru 2-3 litri, în funcție de câte borcane aveți. Pentru 3 litri de apă luăm 3 linguri. linguri de sare și 9 linguri de zahăr. Se amestecă marinada și se lasă să fiarbă timp de 3 până la 5 minute.
Nu folosim sare suplimentară, nu fină și nu iodată, acest lucru este important. Ai nevoie de sare de rocă obișnuită.
În timp ce marinada fierbe, acoperiți borcanul cu un capac cu găuri și scurgeți apa, nu mai avem nevoie de ea.
Punem borcanele pe masă, le umplem cu marinată fierbinte, adăugăm oțet și ulei vegetal în fiecare borcan.
Înfășurăm capacele de fier cu o cheie. Dacă folosiți cutii cu răsucire, strângeți capacul cu mâna. Le verificăm dacă există scurgeri. Întoarcem borcanul pe o parte și îl rotim, dacă marinada nu se scurge nicăieri, atunci totul este în regulă.
Le întoarcem cu capacul în jos și le înfășurăm cu o pătură caldă. Poate fi înfășurat într-o jachetă sau o pătură caldă. Și lăsați-l până se răcește complet. Iată o rețetă atât de simplă, dar legumele sunt simple, „îți vei linge degetele.
Roșii cu sfeclă roșie și măr
Rețeta cu sfeclă a devenit foarte populară (la fel ca și în cazul prunelor - aceasta este următoarea noastră rețetă), deoarece roșiile sunt foarte originale, umplutura poate fi utilizată la prepararea diferitelor feluri de mâncare, în special pentru prepararea cărnii. Băncile sunt cele mai bune pentru 1 sau 1,5 litri.
Ingrediente:
- Pe un borcan - câte roșii se vor potrivi, mic, dens, cremă este cel mai bine.
- 2 cepe, tăiate în inele.
- 1 morcov cu bețișoare;
- 4-5 felii de sfeclă roșie de aproximativ 1 cm grosime.
Umpleți un borcan cu aceste legume și turnați mai întâi apă clocotită timp de 20 de minute. Pregătiți marinada în acest timp:
- 1,5 litri de apă (aceasta este pentru 3 cutii de câte 1 litru fiecare);
- 1 lingură în sare de vârf;
- 150 g zahăr (6 linguri cu blat);
- 70 ml oțet;
- Măcinați 2 comprimate de aspirină și turnați pur și simplu în borcane.
Roșii murate pentru iarnă în 1 borcane cu acid citric fără sterilizare
Aceasta este rețeta mamei mele, fără oțet. Mama mea cultivă diverse mirodenii pe complotul ei, printre care puteți găsi tarhon. Această rețetă folosește numai tarhon, muguri de cuișoare și boabe de piper.
Această rețetă este bună pentru că puteți găti cel puțin 2 borcane, cel puțin 10 cutii. Zaharul pe litru se pune 5 linguri, rosiile sunt dulci si foarte gustoase.
- Ingrediente:
- Roșii - aproximativ 600 de grame pe borcan de 1 litru
- Condimente pentru borcan de 1 litru:
- 2 garoafe
- 2 condimente și boabe de piper negru
- crenguță de tarhon (tarhon)
Dacă nu aveți tarhon, îl puteți cumpăra, adăuga condimente uscate sau înlocui cu altul, dacă doriți. Poate fi înlocuit cu umbrele de mărar, va fi foarte gustos.
Pentru marinată pentru 1 litru de boi:
- 1 lingură. o lingură de sare fără un tobogan mare
- 5 linguri. linguri cu un tobogan de zahăr
- 1/3 linguriță acid citric
Borcanele de litru trebuie spălate cu sifon, sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs. Se spală capacele de fier, se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Sau fierbeți 5 minute.
Punem roșiile libere în borcane, umplem până la gât sau până la umeri.
Spălați roșiile, străpungeți-le transversal la atașamentul tulpinii. Puneți condimente în fiecare borcan și o crenguță de tarhon, umpleți-le cu roșii nu până la vârf. Umple-te până la umeri.
Între timp, se toarnă apă într-o cratiță, se pune la fiert, se fierbe aproximativ 3 minute, se completează fiecare borcan. Se acoperă cu capace sterilizate și se lasă 10-15 minute.
Apoi scurgem apa, măsurăm volumul și pregătim marinada cu această apă. Pentru fiecare litru punem 1 lingură. o lingură de sare fără diapozitiv, 5 linguri. linguri de zahăr și 1/3 linguriță de acid citric. Am 2,5 litri de apă, înmulțesc totul cu 2,5.
Dacă vă plac roșiile picante, puteți adăuga ardei iute în fiecare borcan, le puteți tăia în felii și le puteți pune cu legume. Gustul saramurii și al roșiilor va fi picant.
Punem marinata pe foc, amestecăm cu o lingură, ne asigurăm că sarea și zahărul sunt complet dizolvate. De la începutul fierberii, se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă în fiecare borcan folosind o cană sau oală.
Turnați marinada până la vârf și sigilați-o bine. Poate fi folosit sub mașină de scris sau cu capace cu șurub. Întoarceți capacul în jos, înfășurați-l, lăsați-l să se răcească complet.
Pentru decor, puteți adăuga în borcan benzi de ardei roșu, galben și verde, crenguțe de mărar, pătrunjel.
Această rețetă este fără sterilizare. După răcire, revenim la poziția obișnuită, o punem într-un loc răcoros. Mama păstrează astfel de borcane în pivniță, deoarece locuiește în propria ei casă.
Aperitivul țarului
Cum sunt numite aceste roșii! Și roșii regale, și pentru mătci și marmeladă. Se dovedesc cu adevărat foarte dulci și delicioase.
Etapele sunt:
- Spălați cutii de 3 litri, aruncați o umbrelă de mărar pe fund, câteva bucăți de piper, cuișoare, foi de dafin și un întreg cățel de usturoi. Mai avem nevoie de încă 1 cm bucată de ardei iute și 1 bulgar, tăiat felii.
- Umpleți borcanul cu roșii, tocate la tulpină (nu se vor sparge).
- Se toarnă apă deasupra, apoi se scurge
- Faceți o marinată: luați 1 lingură pentru cantitatea de apă primită (dintr-un borcan de 3 litri cu roșii). oțet 9%, 1 lingură. sare și 1,5 căni de zahăr, se fierbe, se toarnă într-un borcan.
- Nu este necesar să sterilizați, dar să o înfășurați strâns o zi este o necesitate.
Rețetă video despre cum să murăm roșiile cherry pentru iarnă în borcane de litru
Aceste roșii sunt fierte cu usturoi. Rețeta este foarte simplă, folosind doar usturoi, roșii, oțet, zahăr, sare și apă. O rețetă foarte interesantă, picantă, în care se folosesc fructe mici. Acestea, la fel de oportun, sunt potrivite pentru marinarea în recipiente de litri, deoarece sunt de dimensiuni mici și se potrivesc bine în acest recipient.
Asigurați-vă că așezați borcanele sub pătură, astfel încât să se încălzească bine. Și apoi îl punem într-un loc întunecat și răcoros. Dar, vreau să spun că sunt perfect depozitate în condițiile apartamentului și se păstrează până în primăvară. Usturoiul nu se întunecă și nu devine verde, rămâne același alb, pe întreaga perioadă de depozitare.
Selectarea și pregătirea legumelor
Se recomandă utilizarea roșiilor de aceeași dimensiune și soi, altfel cele mari nu pot fi sărate. Culoarea trebuie să fie, de asemenea, aceeași. Roșiile verzi sunt murate pentru cea mai lungă perioadă de timp. Soiurile ideale pentru un aperitiv sunt „Cream” și „Cherry”. Sunt compacte, se potrivesc în orice recipient și au un gust excelent. Trebuie avut grijă să nu deteriorați fructele sau să le transformați în terci.
Roșiile trebuie să fie ferme, întregi, fără crăpături și pete, altfel se va scurge suc sau pulpă. Nu ar trebui să suprasaturați vasul cu condimente - acest lucru va afecta percepția gustului.
Cum se face crema de roșii în borcane de 1 litru de oțet de mere
Am verificat rețeta, o folosesc de mai bine de 10 ani, au un gust dulce. Saramura are gust de suc delicios de roșii. Oricine nu încearcă astfel de legume, toată lumea cere o rețetă.
Ingrediente pentru cutii de 3 litri:
- Roșii (cremă roz)
- 6 linguri de zahăr
- 1 lingură sare
- 1 lingura 6% otet de mere
Spălați borcanele, sterilizați, fierbeți capacele. Totul trebuie să fie steril. Spălați roșiile. Luăm un borcan, adăugăm 1-2 frunze la fiecare, 5-6 boabe de piper negru.Umpleți cu roșii, străpungeți-le transversal cu o furculiță la locul de atașare a tulpinii.
Este necesar să folosiți fructe mici sau mijlocii, nu suculente, dense, dar coapte. Punem la fiert apă, din momentul fierberii, fierbeți apă timp de 2-3 minute, turnăm apă fiartă în fiecare borcan. Se acoperă cu capace sterile și se lasă 5 minute.
După 5 minute, scoateți capacele și scurgeți apa, puteți acoperi cu un capac cu găuri și scurgeți apa. Se toarnă 6 linguri de zahăr, o lingură de sare și o lingură de oțet în apa scursă. Amestecați totul, puneți-l pe foc, fierbeți câteva minute și umpleți cu marinată clocotită.
Acoperim cu capace de fier și le rostogolim. Nu este nevoie să acoperiți sau să înfășurați. Lăsăm pe masă până se răcește complet.
Această rețetă face legume dulci care se potrivesc bine cu cartofi, paste și terci. Iarna, mâncarea lor este o plăcere.
Marinati rosiile dulci cu aspirina
Această rețetă nu necesită mult timp și efort pentru a o pregăti, ceea ce este foarte convenabil pentru gospodinele ocupate. În același timp, roșiile se obțin ca roșii butoaie - foarte gustoase. Așa că recomand cu drag gătitul!
Ingrediente:
- roșie
- usturoi
- boabe de piper
- frunza de hrean
- 1 lingură sare
- 2 linguri de zahăr
- 50 ml oțet
- 3 tablete de aspirină
- apă clocotită
Metoda de gătit în etape:
Așezați o frunză de hrean pe fundul borcanului și stivați roșiile strâns.
Așezați usturoiul și boabele de piper.
Măcinați aspirina cu hârtie și un sucitor.
Adăugați în borcan aspirina praf, sarea, zahărul și oțetul în proporțiile indicate.
Se toarnă apă clocotită peste el, închideți capacul, întoarceți conservele și înveliți-le cu o pătură. Așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească complet.
Cum să gătești roșii verzi murate în borcane
Nu este recomandat să consumați fructe crude în alimente, dar în timpul tratamentului termic otravă este distrusă și le puteți mânca. Noptiere verzi acumulează solanină. Aceasta este o rețetă excelentă pentru iubitorii de legume verzi.
Le puteți găti în orice recipient, fără a fi legate de borcane, deoarece saramura este pregătită pentru 1 litru de apă și puteți găti orice cantitate din ea.
Roșii verzi (maro, albe).
Marinare pentru 1 litru de apă:
- 50 de grame de sare
- 60 ml. masa 9% otet
- 80 de grame de zahăr granulat
Din condimente:
- Frunze sau rădăcină de hrean
- Frunze de cireș și coacăze (opțional)
- Ardei roșu iute
- Umbrele de mărar sau ierburi de mărar
- Boabe de piper negru
Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, scoateți tulpina. Spălați borcanele și capacele și fierbeți. Fierbeți fiecare borcan timp de 5 minute, fierbeți capacele timp de 10 minute.
Umplem fiecare borcan cu condimente. Adăugați 3 inele de ardei iute, usturoi, mărar, boabe de piper și frunze verzi. Umplem fiecare borcan cu roșii.
Pregătim marinada, pe baza numărului de conserve pe care le faceți. Punem totul în apă, amestecăm, fierbem 2-3 minute, urmărim dizolvarea ingredientelor în vrac. Se toarnă borcanele cu saramură clocotită. Acoperiți partea superioară cu capace și trimiteți-o la sterilizare timp de 10-15 minute.
Punem conservele în apă caldă, punem un prosop pe fundul cratiței, punem conservele și le umplem cu apă caldă, astfel încât apa să ajungă în umerașe.
Apoi strângem capacele, întoarcem conservele și lăsăm să se răcească complet. Când conservele sunt reci, le readucem în poziția obișnuită și le punem într-un loc rece și întunecat.
Roșii murate galbene în borcane de 1 litru cu busuioc mov
Conform acestei rețete, se obțin roșii minunate, numai că trebuie să luați cele dense, altfel se vor destrăma. Depozitat bine în apartament, foarte gustos, suculent, dulce și picant.
Ingrediente:
- Pentru borcane de 3 litri 1,7 kg. roșii galbene
- 3 noutăți proaspete de busuioc (violet sau verde)
- 3 crenguțe de țelină (nu există, nu este necesar, dar este mai parfumat cu el)
- 1 buchet de mărar
- 6 mazăre de ienibahar
- 3 frunze de dafin
Ingrediente pentru marinată:
- 1 lingură.o lingură de sare (nu un munte, incompletă)
- 3 linguri. linguri de zahăr (cu lamelă)
- 3 linguri. linguri de oțet 9% (o lingură în fiecare borcan)
- Apă (umpleți toate cele 3 borcane cu apă fiartă)
Puteți pregăti câteva borcane pentru un eșantion și apoi determinați care rețetă vă place cel mai bine dumneavoastră și familiei. Și deja, anul viitor, faceți mai mult din conservarea dvs. preferată.
Ne plac roșiile, gătim, încercăm diferite rețete. În fiecare an pregătesc rețete noi și noi. Dar am câteva preferate, dar vreau mereu să încerc ceva interesant.
Beneficiile roșiilor murate
Este cunoscut faptul că murăturile cu marinate sunt gustoase, dar nu deosebit de sănătoase. Cu toate acestea, conservele de roșii se pot lăuda cu o valoare considerabilă pentru organism. Multe substanțe benefice conținute în legumele crude sunt conservate în timpul sărării și decapării, în plus, unele dintre ele dobândesc chiar o formă mai ușor de digerat.
De exemplu, o roșie scoasă dintr-o cutie sau butoi are de 3 ori mai mult licopen (un antioxidant natural) decât o legumă adusă dintr-o grădină.
Când este recoltată în roșii, se păstrează quercetina - un antibiotic natural care întărește sistemul imunitar și contribuie la refacerea corpului după efort fizic greu.
Roșiile (inclusiv cele murate) conțin multă vitamină K, potasiu, germaniu și colină, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
