Cum sărăm, murăm ciupercile de stridii pentru iarnă în borcane: rețete delicioase. Cum se usucă și se congelează ciupercile de stridii pentru iarnă acasă?

15 noiembrie 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Salutare tuturor! Odată cu debutul toamnei, sunt fericită în copilărie. Și totul pentru că îmi plac foarte mult ciupercile de stridii. Desigur, le puteți cumpăra în orice perioadă a anului, dar îmi place nu numai să le mănânc, ci și să le colectez. Puteți găti în diferite moduri, dar opțiunea mea preferată este ciupercile murate. Chiar și o gazdă novică le poate marina.

Este nevoie de atât de puțin timp pentru a găti încât puteți avea timp să pregătiți un aperitiv pentru o masă apropiată. Vor fi gata în 2-3 ore. Există, însă, rețete în care va trebui să aștepți puțin mai mult, dar rezultatul merită! Și dacă le marinezi pentru iarnă, obții un preparat incomparabil care să te încânte pe tine și pe oaspeții tăi.

Îmi place că ciupercile de stridii sunt prietene cu diferite condimente și ierburi. Spre deosebire de șamponii, au o aromă și o aromă de pădure. Iar gătitul lor este la fel de ușor ca decojirea perelor. Se adaugă chiar la supa asiatică Tom Yam, iar mie îmi plac ele înăbușite în smântână cu carne.

Ciuperci de stridii murate instantanee acasă: o rețetă foarte gustoasă

Vă oferim o rețetă optimă care vă va ajuta să obțineți rapid ciuperci delicioase de stridii de casă. Un astfel de produs vă va costa mai puțin decât omologii din magazin, dar veți fi siguri de naturalețe și calitate.

Deci, pentru a obține rapid ciuperci de stridii murate, luați:

• Ciuperci direct proaspete - 0,5 kg
• Jumătate de lămâie
• 1 lingură de oțet și sare (plat)
• 7 căței de usturoi
• 5 bucăți de boabe de piper și muguri de cuișoare
• Câteva frunze de dafin
• 1 ceapă
• 3,9 l de apă
• 50 g ulei rafinat
• Verdeaţă

Ciuperci marinate
Procesul este după cum urmează:

• Mai întâi, pregătiți marinada. Se toarnă 3,5 litri de apă într-o cratiță și se adaugă ulei rafinat. Asigurați-vă că uleiul nu are miros străin, ca și în produsul finit, în loc de o marinată gustoasă, veți simți gustul distinct al uleiului.
• Urmează oțetul. Pentru marinarea rapidă a ciupercilor de stridii, ar trebui să folosiți oțet de masă de 9%, nu oțet de mere. Stoarceți sucul de lămâie pentru tandrețe și piquancy. Amestecă totul.
• Apoi a venit rândul verzii. Ideal ar fi să folosiți lavrushka, cuișoare și boabe de piper.
• Usturoiul, curățat și tocat printr-un usturoi, se adaugă, de asemenea, la amestec.
• Se adaugă ultima sare, de preferat măcinată grosier.
• Se pune o cratiță cu amestecul la foc mediu și se fierbe până dă în clocot. Nu trebuie să acoperiți cu un capac.
• Când marinada fierbe, reduceți focul la minim și gătiți încă 10 minute. Amestecați marinada și asigurați-vă că nu rămâne boabe de sare în lichid.
• Din ciupercile de stridii, tăiați piciorul grosier în partea de jos și tăiați-l în bucăți mari.
• Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
• Strecurați marinata pentru a lăsa doar lichidul și condimentele și ierburile.
• Puneți marinata strecurată la foc.
• Așezați ușor ciupercile în lichid și gătiți timp de 10 minute, descoperite.
• Nu vă alarmați, ciupercile se vor micșora pe măsură ce gătiți.
• După răcire, aperitivul este gata de servit. Dar este mai bine dacă este perfuzat o zi. Acolo ciupercile vor fi complet saturate cu marinată.

Din cantitatea specificată de ingrediente, veți obține o cutie de 0,75 litri. Înainte de servire, tocați ceapa și ierburile și garnisiți aperitivul.O rețetă gustoasă și simplă ar trebui împărtășită prietenilor.

Cum săriți ciupercile de stridii pentru iarnă în borcane: o rețetă

Vă oferim mai multe opțiuni pentru murarea ciupercilor. Pentru început, o rețetă foarte rapidă, pentru o jumătate de kilogram de ciuperci de stridii:

• 2,2 l de apă
• 100 g sare
• 3 mazăre de piper negru și frunze de coacăz

Sărare:

• Separați capacul de ciuperci de tulpină și clătiți cu apă.
• Se toarnă 50 g de sare la 2 litri de apă într-o cratiță și, după fierbere, se pun ciuperci de stridii în lichid.
• După 7 minute. treceți ciupercile printr-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.
• Acum turnați 200 g de apă într-o cratiță și adăugați restul de sare și restul ingredientelor acolo.
• Gatiti 5 minute.
• Se toarnă lichidul într-un castron nou, după ce a trecut prin cearșaf sau o sită, pentru a reține condimentele.
• Se aduce din nou la fierbere și se dă la frigider.
• Puneți ciupercile într-un borcan și turnați saramură deasupra.
• În decurs de o săptămână, astfel de ciuperci sunt gata pentru consum și sunt, de asemenea, perfect păstrate în timpul iernii.

Sarea ciupercilor de stridii
De asemenea, vă oferim o metodă mai lungă din punct de vedere al timpului, dar dacă pregătiți ciuperci pentru iarnă, atunci este perfectă. Pentru ciuperci de stridie de 2 kg aveți nevoie de:

• 250 g sare
• 3 frunze de lavrushka și muguri de garoafe
• 7 boabe de piper negru

Această metodă se numește rece și constă din următoarele etape:

• Tăiați ciupercile mari în bucăți, lăsați-le întregi pe cele mici și mijlocii.
• Puneți sare în fundul degetului și așezați ciupercile cu partea netedă la sare.
• Presară ciupercile cu sare din nou și din nou un strat de ciuperci. Continuați până când ciupercile se epuizează. Dar pe deasupra, ultima trebuie să fie sare.
• Acoperiți cu pânză de brânză și puneți opresiunea deasupra. În această poziție, ciupercile trebuie menținute la o temperatură care nu depășește 25 ° C timp de 5 zile.
• După aceea, recipientul cu ciuperci trebuie așezat în pivniță timp de 40 de zile.

Până în noul an, ciupercile vor fi gata de mâncare. Nu uitați să le puneți pe masa festivă.

Ciupercile sunt delicioase

O rețetă neobișnuită și populară, ciuperci cu cimbru și coriandru. În acest caz, aveți nevoie de:

• 300 g ciuperci de stridii
• 3 căței de usturoi
• 10 g cimbru
• 7 bucăți de semințe de coriandru
• 6 boabe de piper negru
• Sare
• 2 linguri de ulei de măsline

Sărare:

• Turnați ciupercile spălate și tăiate cu apă și fierbeți până fierb.
• Scurgeți apa, umpleți-o din nou cu apă curată și după fierbere, fierbeți timp de 20-30 de minute.
• În fundul borcanului sterilizat, puneți usturoiul tăiat felii, cimbru și piper și coriandru.
• Aranjați ciupercile de stridii în straturi cu sare și turnați ulei deasupra.
• Un astfel de produs trebuie depozitat la rece, dar ciupercile sunt gata de utilizare în a doua zi.

Sfaturi si trucuri

Ciupercile de stridii sunt un produs foarte gustos și hrănitor. Deoarece sunt cultivate artificial, cumpărătorii au garanție sută la sută în comestibilitatea lor. Una dintre metodele de gătit interesante este decaparea.

Gospodinele recomandă să ia numai ciuperci tinere, cele vechi pot fi grele.

Opțiunea ideală este ciupercile tinere mici. Puteți să marinati întregi sau tăind în bucăți. Puteți folosi condimentele, usturoiul și ceapa preferate.

Multe gospodine fac preparate din legume, fructe și ciuperci vara și toamna. Într-adevăr, în serile reci de iarnă este o mare plăcere să savurați murături, gemuri dulci și ardei și roșii asortate. Ciupercile marinate pentru iarnă vor fi un plus demn de conservele clasice. Rețetele pentru ciuperci delicioase includ doar ingrediente disponibile, iar procesul de gătit în sine nu necesită cunoștințe și abilități speciale.

Ciuperci de stridii marinate coreene: rețetă

În ciupercile de stridii în stil coreean, puteți schimba ușor rețeta și adăugați ceapă prăjită. Dar, cu un analog în forma sa brută, veți obține o gustare la fel de gustoasă. Să luăm în considerare prepararea acestei piese de prelucrat în două variante pentru 1 kg de ciuperci de stridii:

• 3 ceapă și căței de usturoi
• 50 ml oțet
• 50 g zahăr
• 75 g sare
• 2 bucăți de lavrushka și cuișoare
• Un vârf de ierburi și ardei roșu

Ciuperci de stridii coreene
Pentru a lua o gustare coreeană:

• Clătiți și îndepărtați partea dură din ciuperci, tăiați-o.
• Așezați într-o oală cu apă rece, în care puneți în prealabil 25 g de sare.
• Adăugați lavrushka cu cuișoare în ciuperci și fierbeți timp de 20 de minute.
• Ciupercile ar trebui să iasă puțin greu, nu vă faceți griji.
• Scurgeți ciupercile.
• Dacă doriți, puteți prăji ceapa tăiată în jumătăți de inele sau o puteți lăsa crudă. Puteți încerca ambele opțiuni în același timp și, răspândind în diferite bănci, puteți compara ulterior diferența.
• Într-o cratiță, combinați ciupercile cu mirodenii, ceapă tocată și usturoi. Trimiteți amestecul mixt la frigider. Pentru a face marinata să învelească mai bine ciupercile, apăsați în jos amestecul.
• Ciupercile pot fi așezate în coșuri sau servite imediat. Familia ta va fi nerăbdătoare să guste deliciosul aperitiv.

Ciuperci de stridii în stil coreean cu morcovi

Rețeta anterioară poate fi diversificată prin adăugarea morcovilor la ingrediente. Amintiți-vă, de asemenea, că bucătăria coreeană folosește întotdeauna o mulțime de condimente, așa că nu le cruțați pentru ciuperci. Lua:

• 500 g de ciuperci de stridii și ciuperci
• 2 morcovi și 2 căței de usturoi
• 1 lingură de sare și condiment pentru morcovii coreeni
• 1/3 cană de oțet și ulei rafinat

Ciuperci de stridii în stil coreean cu morcovi
Un amestec de ciuperci de stridii și ciuperci face ca aperitivul gata să fie delicat și aromat. Să începem:

• Tăiați ciupercile mari spălate și lăsați-le intacte.
• Se fierb ciupercile în apă și sare până se înmoaie.
• Tocam ciupercile si adaugam morcov ras pe ele. Adăugați oțet și ulei acolo.
• Adăugați usturoiul tocat și ultimele condimente. Este recomandabil ca piperul negru să fie adăugat condimentelor. Este un ingredient obligatoriu în bucătăria coreeană.
• Transferați amestecul într-un borcan și dați-l la frigider până a doua zi.

Pregătirea pentru decapare

Mulți ruși consideră că ciupercile murate acasă sunt cea mai bună opțiune de recoltare pentru iarnă. În ciuda tratamentului termic, ciupercile păstrează toate proprietățile benefice. În plus, prin absorbția condimentelor din marinată, acestea devin mai gustoase și mai aromate.

Înainte de a începe să murati ciuperci de stridii acasă, trebuie să vă familiarizați cu regulile pentru pregătirea acestora pentru proces:

1. Mai întâi, împărțiți ciupercile pe rând.
2. În al doilea rând, inspectați fiecare corp fructifer: trebuie eliminate cele mai mici daune.
3. În al treilea rând, tăiați tulpinile până la ciupercă.
4. În al patrulea rând, ștergeți suprafața capacului cu o cârpă uscată.

Cometariu! Nu este recomandat să spălați ciupercile de stridii, dar dacă este foarte murdară, va trebui să o clătiți cu apă rece.

Ciuperci de stridii marinate pentru iarnă

O rețetă neobișnuită - ciuperci de stridii prăjite într-o marinată. Pentru o astfel de gustare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg ciuperci de stridii
• 3 căței de usturoi
• 60 g patrunjel
• 50 ml oțet
• 100 ml ulei rafinat
• Sare și piper după gust

Ciuperci de stridii prajite murate
Descrierea acțiunilor:

• Tăiați bucățile tari din ciupercile spălate și, dacă sunt mari, tăiați-le în bucăți.
• Trimiteți ciupercile în tigaie, dar prăjiți ciupercile de stridii, astfel încât să existe doar 1 strat de ciuperci în tigaie.
• Puneți ciupercile prăjite într-un vas, presărând fiecare strat cu sare, piper și pătrunjel tocat.
• Se toarnă oțet peste ciuperci și în câteva minute gustarea este gata.

Cum să congelați ciupercile de stridii proaspete pentru iarnă?

Pentru a face supe delicioase, salate sau pâine pita cu umplutură de ciuperci iarna, vă sfătuim să congelați ciupercile. Este foarte simplu să faceți acest lucru, dar trebuie să luați în considerare regulile de bază:

• Ciupercile trebuie să fie libere de deteriorări, putregai și lovituri.
• Clătiți rapid ciupercile în apă, de preferință sub robinet, astfel încât acestea să nu devină saturate cu apă.
• Așezați ciupercile pe un prosop și scurgeți-le.
• După ce ciupercile de stridii sunt uscate, așezați-le pe o scândură sau pe altă suprafață plană și trimiteți-le la congelator timp de 4 ore.

Ciupercile de stridii pot fi congelate

• Când ați scos ciupercile de stridii din congelator (și ați făcut acest lucru astfel încât să nu se lipească împreună într-o bucată), selectați în ce veți stoca ciupercile în viitor.
• Trimiteți ciupercile de stridii într-un recipient sau într-o pungă specială și puneți-le înapoi la congelator. Temperatura ar trebui să fie de 18 ° C.
• Pentru a dezgheța câteva ciuperci, așezați-le în frigider. De la dezghețare la temperatura camerei, veți pierde din gust.

Despre proprietățile utile

Înainte de decaparea ciupercilor de stridii acasă pentru iarnă, trebuie să știți ceva despre ele:

1. Aceste ciuperci au proprietăți benefice, deoarece sunt bogate în proteine.
2. Prezența iodului, calciului, fierului și potasiului are un efect benefic asupra corpului uman.
3. Corpul fructifer al ciupercii, cu utilizare constantă, reduce colesterolul dăunător, elimină toxinele și toxinele din organism și normalizează tensiunea arterială.

Atenţie! Ciupercile de stridii au efect antibacterian.

Cum se usucă ciupercile de stridii pentru iarnă?

Ciupercile de stridii uscate sunt foarte des folosite în timpul dietei, deoarece sunt destul de sărace în calorii. În 100 g de ciuperci de stridii uscate, există doar 30 kcal. Există mai multe moduri de a usca ciupercile:

• La soare într-un loc bine ventilat
• În cuptor electric sau uscător special

Cea mai bună opțiune este un uscător de ciuperci, în care va trebui să uscați ciupercile timp de aproximativ 5 ore la o temperatură de 60 ° C.

În cuptor, acest timp este prelungit la 8 ore în prima zi, dar temperatura este mai mică - 50 ° C. După aceea, ciupercile trebuie trimise într-o cameră bine ventilată pentru o zi și uscate din nou în cuptor la 75 ° C timp de aproximativ 7 ore.

Și, de asemenea, poate fi uscat

Apoi, trebuie să vă uitați la starea ciupercilor, dacă acestea sunt încă moi, atunci trebuie să le uscați pentru a treia oară. Temperatura este de 55 ° C. În cazul în care ciupercile se îndoaie și se rup, înseamnă că sunt deja bine uscate și nu este necesară a treia oară.

Depozitați ciupercile de stridii într-un borcan de sticlă bine închis sau într-o pungă de pânză. Astfel, pot fi păstrate până la un an. Cu o astfel de uscare, cantitatea de apă din ciupercile de stridii scade - de la 90% la 10%, dar substanțele și vitaminele utile sunt păstrate.

Video

Gospodinele cu experiență își împărtășesc rețetele pentru decaparea ciupercilor de stridii în următoarele videoclipuri:

Absolvent de la MGRI le. Ordzhonikidze. Principala sa specialitate este un inginer minier-geofizician, ceea ce înseamnă o persoană cu o mentalitate analitică și interese variate. Am propria mea casă în sat (respectiv, experiență în cultivarea camioanelor, grădinărit, creșterea ciupercilor, precum și lăutarea cu animale de companie și păsări de curte). Freelancer, perfecționist și „plictisitor” în raport cu îndatoririle sale. Iubitor făcut manual, creator de bijuterii exclusive din pietre și mărgele. Un admirator pasionat al cuvântului tipărit și un observator îngrijorat al tot ceea ce trăiește și respiră.

Ai găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Fermierul din Oklahoma, Carl Burns, a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare ureche sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost atins prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri comune și încrucișarea lor.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care dă buruieni în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub îndrumarea lui John Downes (creatorul aspiratorului robot) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. Procedând astfel, el taie toate plantele sub 3 cm cu tunsul încorporat.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de însămânțare (lunare, flori etc.), reviste tematice, o selecție de sfaturi utile.Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă plantării fiecărui tip de plantă, să determinați la timp maturarea și recoltarea lor.

Patria ardeiului este America, dar principalele lucrări de creștere privind dezvoltarea soiurilor dulci au fost efectuate, în special, de Ferenc Horvat (Ungaria) în anii '20. Secolul XX în Europa, în special în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, prin urmare și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție și cele cultivate în grădini și livezi. Deci, în semințele de mere, caise, piersici există acid cianhidric (cianhidric), iar în vârfuri și coji de noptiere necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Compost - reziduuri organice putrezite de diferite origini. Cum să o facă? Totul este stivuit într-o grămadă, o gaură sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu roci fosfatice, uneori cu paie, pământ sau turbă. (Unii locuitori de vară adaugă acceleratoare speciale de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic tăiată sau străpunsă pentru fluxul de aer proaspăt. De obicei compostul se „maturizează” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Este necesar să colectați flori medicinale și inflorescențe chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Se presupune că florile sunt culese cu mâinile, rupând pedicelele aspre. Florile și ierburile colectate sunt uscate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră rece la o temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină cu tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică digerând mai multe calorii decât conțin. De fapt, procesul digestiv folosește doar 10-20% din caloriile din alimente.

În Australia, oamenii de știință au început experimentele pentru clonarea mai multor soiuri de struguri din regiuni mai reci. Încălzirea climei, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt sensibile la bolile comune în Europa și America.