Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă acasă: rețete înghețate

AnyutaN - 15 septembrie 2020 Categorii: Freeze

Etichete: Dovleac congelat, Legume congelate

Dovleacul de frumusețe strălucitor este întotdeauna plăcut ochiului. În plus, este foarte gustos și sănătos. Decupând o felie dintr-un dovleac mare suculent, trebuie să vă gândiți ce să faceți cu restul legumelor. În acest sens, mulți pun întrebări: „Este posibil să îngheți un dovleac?”, „Cum să înghețe un dovleac?”, „Cum să îngheți un dovleac pentru un copil?” Voi încerca să răspund la toate aceste întrebări în acest articol.

Ingrediente: dovleac Timpul de marcare: Toamna de vară

Cum să îngheți corect un dovleac pentru iarnă

Se pare că singura dificultate în a congela un dovleac pentru iarnă în congelator este să îl eliberezi de piele și semințe și să-l tai în bucăți. La urma urmei, ca rezultat, doriți să obțineți un semifabricat gata preparat, pe care să îl puteți folosi pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, fără a-l dezgheța. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare în detaliu toate nuanțele procesului de îngheț.

Dovleacul este bogat în nutrienți: vitamine, minerale, aminoacizi, fibre, glucoză, fructoză și multe altele. Conține și mai multe proteine ​​decât ouăle de pasăre, iar în ceea ce privește conținutul de caroten, este înaintea morcovilor. Și toți acești nutrienți sunt complet conservați în dovleacul înghețat. Se pierde doar consistența produsului, după dezghețare, bucățile de dovleac se pot strecura și își pot pierde densitatea și elasticitatea. Și apoi - acest lucru se aplică numai dovleacului, congelat crud.

Sfat! Pentru ca după dezghețare bucățile de dovleac crud să nu fie prea apoase, înainte de îngheț se blanchesc câteva minute în apă clocotită sau se usucă la cuptor 5-10 minute.

Dacă dovleacul este copt sau supus unui alt tratament termic înainte de congelare, atunci atât gustul, cât și consistența produsului vor fi complet păstrate la dezghețare.

Congelarea este permisă absolut orice fel de dovleac. Trebuie avut în vedere doar că soiurile de desert cu piele subțire sunt mai ușor de prelucrat. Pe de altă parte, aceștia sunt puțin mai capricioși în depozitare, așa că orice gospodină va prefera să se ocupe de ei, în primul rând.

Pentru ca munca la înghețarea dovlecilor pentru iarnă acasă să nu fie risipită, trebuie:

• se ocupă numai de fructe complet coapte;
• asigurați-vă că nu sunt piese deteriorate, putrede.

Indiferent de metoda de congelare folosită, dovleacul trebuie mai întâi spălat în apă rece. Apoi tăiați în 2 jumătăți și răzuiați partea fibroasă interioară în care sunt concentrate semințele.

Atenţie! Semințele de dovleac nu trebuie aruncate. După uscare, ele însele reprezintă un produs foarte vindecător și nutritiv.

Acțiunile ulterioare depind de metoda selectată de îngheț.

Cum se pregătește o legumă pentru congelare?

Principalul lucru la recoltarea dovleacului pentru iarnă este alegerea și pregătirea unei legume pentru congelare. Pentru aceasta, se iau în considerare mai mulți factori:

1. Puteți congela orice fel de legume. Cu toate acestea, cele mai bune soiuri sunt: ​​Acorn, Arlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Atenţie! Dovlecii de vară (ușori și moi) sunt mai potriviți pentru gătit în continuare supe, manti și adăugarea de mâncăruri din carne. Soiurile dense de iarnă și zahărul sunt mai des utilizate pentru cereale sau ca umplutură în produse de patiserie.

1. Este important ca legumele să fie coapte, dar nu prea coapte.
2. Doar dovleceii întregi sunt potriviți pentru îngheț. Bucățile și feliile tăiate anterior de la frigider, care au fost depozitate de ceva timp, nu sunt potrivite pentru preparare.
3. Coaja groasă trebuie să fie lipsită de deteriorări, fisuri și pete deteriorate. În acest caz, „coada” dovleacului nu trebuie să prezinte semne de degradare sau deteriorare.

Pregătirea produsului pentru achiziție este după cum urmează:

1. Asigurați-vă că clătiți leguma sub apă curentă. Astfel, până la 99% din microbi pot fi îndepărtați de pe suprafața dovleacului.
2. Tăiați leguma în jumătate cu un cuțit ascuțit. Cu o lingură, răzuiește pulpa fibroasă și semințele, lăsând doar partea dură.

Atenţie! Nu vă grăbiți să aruncați semințele de dovleac. Semințele conțin 8 din cei 12 aminoacizi esențiali. Consumând aproximativ 100 de grame de semințe pe zi, puteți satisface necesarul zilnic al organismului de aminoacizi.

1. Clătiți din nou leguma și uscați-o pe prosoape de hârtie.

Cum să congelați dovleacul tăiat cubulețe în congelator pentru iarnă

Tăierea dovleacului în cuburi este cel mai simplu mod de a îngheța o legumă pentru iarnă. În această formă, doar dovleacul crud este înghețat, deci este necesar, în primul rând, să-l eliberezi de piele. Puteți face acest lucru cu un cuțit ascuțit, plasând jumătate din legumă pe verticală. Sau puteți utiliza un peeler special dacă grosimea coajei vă permite să faceți acest lucru.

Pulpa rezultată este mai întâi tăiată în felii, de 1 până la 3 cm grosime, apoi în cuburi mici.

Important! Odată dezghețat, dovleacul nu poate fi recongelat - atât gustul, cât și nutrienții se vor pierde.

Prin urmare, iau pliculețe porționate, a căror dimensiune este aleasă în așa fel încât conținutul lor să poată fi utilizat la un moment dat. Puneți cuburi de dovleac în interiorul pungilor și puneți-le în congelator. Ar trebui să se înțeleagă că, atunci când sunt înghețate, cuburile pot crește în volum datorită lichidului conținut în ele, prin urmare, ar trebui lăsat un spațiu liber în saci, astfel încât să nu se spargă.

Cuburile mici de dovleac (cu laturile de 1-1,5 cm) sunt ideale pentru realizarea umpluturii manti, precum și pentru unele deserturi. De asemenea, pot fi utilizate fără dezghețare pentru terci de dovleac, tocană de legume sau umplutură de plăcinte.

De ce aveți nevoie pentru a sculpta un dovleac tare

Soiurile de dovleac potrivite pentru depozitarea pe termen lung au o piele aspră. Uneori este greu ca o coajă de nucă. Când se păstrează mult timp, coaja se întărește și mai mult. Cojirea unei astfel de legume este foarte dificilă și necesită un efort fizic considerabil. Este deosebit de dificil să tăiați soiuri cu fructe mari. Pentru a tăia pepenele tare, aveți nevoie de un astfel de instrument de bucătărie:

• scândură;
• cuțit mic;
• peeler;
• lingură sau răzuitor metalic;
• cuțit masiv.

Masă de tăiat și cuțit mare

Cu ajutorul unui cuțit de tăietură, puteți tăia pepenele în jumătate dintr-o singură lovitură. Fibrele cu semințe sunt îndepărtate convenabil cu o lingură de metal sau o răzuitoare. Pentru a ușura tăierea legumelor în bucăți, trebuie mai întâi să împărțiți jumătățile în bucăți mici. Acestea sunt tăiate în sus sau în jos cu ajutorul unui cuțit greu. Ar trebui să acționați cu prudență extremă, pentru că armele ascuțite la corp sunt ușor de rănit.

Important!

Înainte de a tăia o legumă de pepene galben, trebuie să vă asigurați că poziția sa este complet stabilă.

Dovleacul este tăiat pe o scândură. Se alege după mărimea legumelor. Nu se va potrivi pe o placă prea mică. Fructul trebuie să se întindă complet pe o suprafață plană. Pentru tăiere, luați o scândură destul de mare, groasă și grea. În acest caz, mobilierul va fi protejat în mod fiabil chiar dacă cuțitul se desprinde. Nu încercați să tăiați fructele cu o mână, ținându-l înclinat sau suspendat.

Congelați dovleacul tăiat cuburi mari pentru iarnă la congelator

Este chiar mai ușor să congelați dovleacul în bucăți sau cuburi relativ mari.Tehnologia de preparare este absolut similară, dar aici nu mai poți fi atent la forma corectă de tăiere. Dimensiunea blocurilor poate fi de la 2-3 cm până la 8-10 cm lungime.

După dezghețare, dovleacul tăiat în astfel de cuburi va fi în mod necesar fiert sau înăbușit cu tocat ulterior, astfel încât consistența, forma și dimensiunea nu contează prea mult.

Aceste bețișoare sunt bune pentru prepararea cerealelor, a supelor piure, a sosurilor, a tocanelor de carne și a legumelor și a altor feluri de mâncare.

Aplicații suplimentare

Dovleacul congelat este folosit pentru prepararea cerealelor, supelor, felurilor I și II, salate, sosuri și o varietate de produse de patiserie. Deserturile sunt preparate dintr-o legumă portocalie, iar jeleul este gătit. Completează perfect preparatele din carne. Iar pentru alimentele pentru bebeluși este pur și simplu de neînlocuit - conține multe vitamine și minerale care sunt utile pentru creșterea și dezvoltarea bebelușului.

Dovleacul ras, fără dezghețare, se adaugă vaselor aproape gata preparate, iar din acesta se fac clătite. Când este coaptă, completează perfect cerealele și garniturile, unde se adaugă și la sfârșitul gătirii / prăjirii. Orice fel de mâncare cu o legumă suculentă strălucitoare va deveni nu numai sănătos, ci și festiv.

Dovleacul pentru alimente complementare este congelat atât separat, cât și ca parte a unui amestec de legume. În mâncarea pentru bebeluși, este combinată cu dovlecei, broccoli și morcovi. Amestecul poate fi congelat în piure sau în cuburi mici.

Congelarea dovleacului alb pentru iarnă la congelator

Totuși, cel mai bun mod, așa cum am menționat mai devreme, este de a pre-albire cuburile sau bucățile de dovleac în apă clocotită înainte de a îngheța. Deși această metodă va necesita puțin mai mult timp și efort, gustul și textura legumelor decongelate vor fi mai atractive.

1. După 2-3 minute în apă clocotită, bucățile de dovleac sunt așezate în apă rece timp de câteva minute, apoi pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
2. După aceea, bucățile de dovleac sunt așezate pe un palet sau o foaie de copt pentru a evita contactul lor. În caz contrar, va fi dificil să le desprindeți unul de celălalt.

   

3. O foaie de copt cu cuburi este plasată în congelator pentru câteva ore pentru a se întări.
4. După ce bucățile s-au întărit, scoateți foaia de copt și umpleți pungile porționate cu cuburi de dovleac, unde vor fi păstrate până la utilizare.

Sfat! Cel mai bine este să semnați pachete pentru a evita confuzia între alimentele congelate.

Toate felurile de mâncare de mai sus pot fi preparate dintr-un astfel de dovleac, în plus, cuburile pot fi destul de gustoase în salate calde, caserole.

Cum să congelați dovleacul ras pentru iarnă acasă

Dacă, la urma urmei, nu există dorința de a vă încurca cu albirea unei legume, atunci puteți găsi o altă modalitate de a pregăti rapid și convenabil dovleacul pentru congelare pentru iarnă acasă.

Pulpa decojită poate fi pur și simplu tăiată în bucăți mari și radeți fiecare dintre ele pe o răzătoare grosieră sau folosiți un robot de bucătărie în acest scop.

Piureul de dovleac este distribuit în pliculețe porționate, fără a uita să lase un mic spațiu liber în partea de sus. Pentru a face pungile compacte în congelator, acestea sunt aplatizate și plasate în congelator pentru depozitare.

Legumele piure pot fi folosite pentru a face o clătită. Poate fi adăugat la aluat atunci când coaceți pâine, brioșe, prăjituri și alte produse de patiserie. Umpluturile pentru clătite, plăcinte și plăcinte, cotlete - piure de dovleac vor fi la îndemână peste tot în aceste feluri de mâncare. Iar iubitorii de feluri de mâncare din legume și o varietate de supe vor aprecia frumusețea fibrelor de dovleac în felurile lor de mâncare.

Container și ambalare

Containerul joacă un rol important în stocarea pe termen lung. Cel mai adesea se folosesc recipiente improvizate:

• Containere de plastic;
• Pungi de polietilenă cu și fără elemente de fixare.

Este posibil să folosiți orice recipient de dimensiuni adecvate. La umplerea piureului de cartofi, pentru comoditate, punga este plasată într-o găleată de plastic și abia apoi este umplută.Apoi eliberează aerul din geantă, fără a uita să lase puțin spațiu și îl leagă. Scoateți din găleată și aplatizați punga. Această formă promovează înghețarea rapidă și depozitarea compactă. De asemenea, pentru piureul de cartofi pre-congelat, utilizați:

• Forme pentru congelarea cuburilor de gheață;
• Matrite de copt din silicon;
• Pahare de plastic.

Congelați dovleacul pentru iarnă sub formă de piure de cartofi

Conform numeroaselor recenzii, cel mai delicios piure de dovleac pentru congelare pentru iarnă se obține dintr-o legumă coaptă. Pentru coacere, dovleacul nici nu trebuie să fie decojit. Pur și simplu tăiați leguma în două părți și îndepărtați toate semințele. Dacă fructele sunt mici, atunci pot fi coapte direct în jumătăți. În caz contrar, fiecare jumătate este tăiată în mai multe felii largi.

Feliile sau jumătățile de dovleac sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C și coapte timp de aproximativ o oră. Dovleacul trebuie să fie moale. După răcire, pulpa se scoate ușor din coajă cu o lingură de fier și se macină într-un blender într-un piure.

În absența unui cuptor, feliile de dovleac din piele pot fi fierte în prealabil.

Poate fi realizat:

• în apă clocotită;
• în cuptorul cu microunde;
• peste aburi.

În orice caz, va fi necesar un timp suplimentar de aproximativ 40-50 de minute. Apoi pulpa, după răcire, este, de asemenea, ușor separată de coajă și transformată în piure folosind o furculiță, împingător sau blender.

Piureul de dovleac este cel mai bine plasat în recipiente mici sau cutii pentru înghețarea gheții. În acest caz, acestea sunt plasate într-un congelator, așteaptă congelarea, după care sunt scoase din forme sau recipiente și transferate în pungi de plastic dense pentru depozitare. Această metodă vă permite să obțineți, după dezghețare, un fel de mâncare aproape gata de consum. Prin urmare, piureul de dovleac este pus în vas chiar la sfârșitul gătitului.

Piureul de dovleac la cuptor congelat este un plus excelent pentru alimentația bebelușului. Poate fi, de asemenea, adăugat la o varietate de produse de patiserie, transformate în caviar, cotletă, sufleuri și gem. Piureul de dovleac este folosit pentru a face jeleu, pentru a face o varietate de băuturi, cum ar fi smoothie-uri.

Dovleac înghețat cu morcovi și dovlecei pentru hrana complementară

Pentru alimentele pentru bebeluși, este ideal să folosiți piure de legume congelate, care, după dezghețare, necesită doar încălzire. La urma urmei, puteți îngheța pentru iarnă nu numai dovleacul, ci aproape orice alte legume.

Puteți pregăti legume asortate conform următoarei rețete:

1. Tăiați dovleacul în bucăți mari.
2. Spălați morcovii, curățați-i și tăiați coada.
3. Tăiați dovleceii în două părți.
4. Puneți legumele într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 40 de minute la 180 ° C.
5. Se răcește, se separă pulpa de dovleac și dovlecei și după ce le-am amestecat în aproximativ aceeași proporție cu morcovii, se pasează în piure de cartofi cu un blender.
6. Împărțiți piureul de legume în cupe de iaurt porționate și puneți-le la congelator.

Beneficiile dovleacului

Dovleacul este o legumă mare și colorată pe care mulți o asociază cu fertilitatea și recolta de toamnă. Creșterea acestuia pe site este mai ușoară ca niciodată, dar mai târziu apare adesea întrebarea: ce să facem cu ea? Principalul lucru este să înțelegeți că dovleacul este foarte util, cu siguranță merită să mâncați. Cultivat în propria noastră grădină, ceea ce înseamnă că este 100% ecologic, conține o varietate de vitamine - vitamine A, C, D, E, B, cea mai rară vitamina T, care ajută la absorbția alimentelor și combate obezitatea, vitamina K , care este responsabil pentru sănătatea sângelui și a țesutului osos și este pur și simplu absent în alte legume.

Pulpa de dovleac conține un complex de vitamine esențiale, în special A, C, D, E, B, T

Îl puteți folosi sub formă de sucuri și conserve, cereale și caserole, plăcinte și clătite, piure de supe și multe altele. Totul depinde doar de imaginația ta. Pentru unele metode de gătit, doar dovleacul proaspăt va funcționa, dar pentru majoritatea, congelatul va funcționa.Proprietățile benefice ale legumelor sunt păstrate atunci când sunt congelate și coapte, prin urmare, un astfel de produs semifabricat nu va ceda în niciun caz unui produs proaspăt, dar va economisi semnificativ timp și va facilita procesul de gătit.

Cum să congelați dovleacul cu zahăr pentru deserturi

Piureul de dovleac este, de asemenea, convenabil, deoarece puteți adăuga diverse condimente chiar înainte de congelare, determinând astfel scopul său suplimentar.

De exemplu, prin adăugarea a 200 g zahăr la 500 ml de piure de cartofi, puteți obține un desert aproape gata preparat, care poate fi folosit atât independent, cât și pentru prepararea a aproape orice fel de mâncare dulce.

De asemenea, puteți adăuga sare, piper negru și alte condimente în piure pentru a obține gustul dorit, astfel încât să îl puteți folosi pentru orice fel de mâncare sărată mai târziu.

Câteva sfaturi pentru prepararea meselor congelate de dovleac

Pentru prepararea celor mai multe feluri de mâncare fierbinți, semifabricatele înghețate de dovleac nici nu necesită dezghețare specială.

Piesele sunt așezate pur și simplu în apă clocotită, lapte sau bulion și astfel aduse la pregătire.

Singurul dovleac înghețat care deseori trebuie dezghețat este piureul de cartofi. Uneori este necesar să dezghețați dovleacul ras pentru a face umplutura. Este mai bine să le dezghețați în cuptorul cu microunde sau în frigider.

Într-un congelator la o temperatură de -18 ° C, dovleacul înghețat poate fi păstrat timp de 10-12 luni.