Roșiile sunt una dintre cele mai populare legume care pot fi conservate pentru iarnă. Ele pot fi recoltate folosind diferite metode, dar astăzi vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru metoda rece.
Aproape toate gospodinele sărează roșiile, dar rezultatul final nu este întotdeauna roșii gustoase și suculente. De aceea, se recomandă respectarea regulilor simple de gătit.
Pentru pregătire, trebuie să pregătiți borcane de sticlă, se recomandă utilizarea unui recipient de 3 litri. Puteți steriliza vasele în diferite moduri: la cuptor, apă clocotită, abur. Prin urmare, puteți alege cea mai convenabilă opțiune. Dacă utilizați cutii fără o procedură de sterilizare, atunci sărarea se va deteriora în câteva zile.
Deci, să ne uităm la opțiunile de gătit.
Rețeta clasică pentru murarea roșiilor
Tehnologia clasică de decapare a roșiilor poate fi folosită și pentru alte legume, cum ar fi castraveții. Pentru decapare, puteți lua roșii cu diferite grade de coacere, dar trebuie să sărați fructele maro, verde și roșu în borcane diferite.
Produse:
- Roșii - 1,5 kg
- Pasta de ardei rosu -1 buc.
- Frunze de coacăz negru - 3 buc.
- Umbrele de mărar - 2 buc.
- Verdele (mărar, țelină, pătrunjel, tarhon) - 75 g.
Saramură:
- Sare - 50 g
- Apă - 1,5 litri.
Sare în gol
Procesul de preparare a roșiilor sărate în borcane este după cum urmează:
- Clătiți roșiile în apă curentă și sortați după mărime, calitate și culoare. Îndepărtați fructele putrede cu pielea mototolită sau murdară. Separați legumele potrivite de tulpini și uscați-le.
- Clătiți verdeața sub apă curentă, puneți-o într-o strecurătoare, uscați-o.
- Pregătiți saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea într-un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă soluția sărată cu apa rece fiartă rămasă. Lăsați saramura pe masă pentru a sedimenta sedimentul. Se strecoară saramura prin pânză de brânză împăturită în 3-4 straturi sau o sită fină.
Atenţie! Pentru legumele verzi sau maro, pregătiți saramura la o rată de 70-80 grame de sare pe 1 litru de apă.
- Pregătiți cutii pentru preparare.
Atenţie! Vesela folosită la decaparea legumelor trebuie să fie curată și uscată.
- Puneți jumătate din roșiile selectate într-un borcan, pe fundul căruia 1/3 din frunzele de verdeață și coacăze trebuie așezate în prealabil. Umpleți borcanul cu legume până sus, presărând cu ierburile și inelele de chilli rămase. Puneți deasupra un strat de verdeață și umbrele de mărar.
- Se toarnă conținutul borcanului cu saramură rece. Închideți recipientul cu un capac din nailon. Lăsați piesa de prelucrat pentru fermentare într-o cameră cu o temperatură de 15-20 de grade. În acest timp, saramura va deveni tulbure, ceea ce indică procesul de fermentare a acidului lactic.
- După 2 săptămâni, scoateți capacul din borcan, îndepărtați spuma formată și mucegaiul de pe suprafața piesei de prelucrat. Completați borcanul cu saramură proaspăt preparată.
Atenţie! Mucegaiul poate fi evitat prin turnarea a 1-2 linguri de ulei vegetal în borcane peste saramură.
- Închideți borcanul cu un capac steril și transferați-l într-o cameră rece (pivniță sau frigider).
Reguli pentru depozitarea roșiilor, sărate în borcane
Este necesar să depozitați borcanele în pivnițe sau depozite curate, uscate, protejate de lumina directă a soarelui, la temperaturi de la 0 la +15 С și umiditate relativă de cel mult 75%. Nu le depozitați în încăperi umede pentru a evita coroziunea capacelor. Conserve de fructe și legume pot fi depozitate de la câteva luni la un an.
Borcanele de sticlă sunt perfecte pentru depozitare - sunt cele mai etanșe și pot sta mai mult. Examinați conținutul lor în mod regulat. În caz de tulburare, spumă, apariția plăcii pe alimente sau bule de aer, cutia trebuie aruncată.
De asemenea, ar trebui să verificați data de expirare, deoarece utilizarea murăturilor expirate nu poate provoca doar supărări intestinale, ci poate duce și la moarte. Intoxicația cu toxina botulinică, care se află într-o conservare alterată sau slab pregătită, este deosebit de periculoasă. O astfel de otrăvire duce la deteriorarea severă a sistemului nervos.
Roșii sărate cu ardei gras
Adăugând ardei grași la rețetă, puteți obține un dulce moderat, dar datorită usturoiului și piperului amar în același timp, precum și o gustare picantă.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 0,3 kg
- Roșii - 10 kg
- Ciorchini de mărar - 1 buc.
- Cuișoare de usturoi - 6 buc.
- Pasta de ardei iute - 2 buc.
ardei gras
Saramură:
- Sare - 0,5 kg.
- Apă - 8 litri.
Algoritmul pentru gătirea legumelor sărate este după cum urmează:
- Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă fiartă. Aparați saramura și filtrați-o prin pânză de brânză (cârpă subțire).
- Se spală cu bicarbonat de sodiu, se sterilizează borcanele, se fierb capacele timp de 5-7 minute.
- Pregătiți roșiile roșii coapte fără pete și semne de putrezire pe piele. Spălați legumele cu apă curentă, uscați-le și tăiați tulpinile.
- Clătiți ardeiul dulce, tăiați-l în două, curățați semințele. Clătiți din nou leguma și tăiați-o în pene largi.
- Marar mărar cu apă și uscat. Curățați usturoiul, spălați-l.
- Puneți roșii, ierburi, usturoi, ardei dulci și amari în straturi în borcane.
- Se toarnă conținutul borcanelor cu saramură. Închideți recipientele cu capace de nailon.
- Lăsați piesele de prelucrat timp de 10-12 zile pentru fermentare.
Atenţie! Folia de mucegai care apare în timpul fermentării pe suprafața saramurii trebuie îndepărtată periodic.
- După sfârșitul fermentației, umpleți borcanele cu saramură proaspătă și sigilați cu capace. Transferați piesa de prelucrat într-o pivniță sau în alt loc rece.
Roșii cu usturoi pentru iarnă într-un borcan de litru - îți vei linge degetele!
Dacă urmați tehnologia de gătit a următoarei rețete, atunci toți membrii familiei vor dori conservele de roșii. Această opțiune este potrivită chiar și pentru acele gospodine care nu au făcut niciodată preparate vegetale.
Ingrediente:
- 0,5 kg de roșii.
- 3 boabe de piper.
- Usturoiul în funcție de cantitatea de roșii.
- Zahar, sare dupa preferinta.
- Condimente după gust.
- 1/3 lingură oțet
Metoda de gătit
- Pregătiți un borcan de sticlă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați cu sifon și apoi să-l sterilizați în orice mod convenabil: cuptor, baie de apă. De asemenea, fierbeți capacele metalice.
- Pentru saramură, puneți o oală cu apă pe plită.
- Sortează roșiile bine. Doar fructele întregi fără defecte vizibile sunt potrivite pentru recoltare.
- Curățați căței de usturoi.
- Faceți o incizie în formă de cruce pe roșii, în care așezați câte un cățel.
- Puneți piper și condimente în primul strat într-un borcan, apoi tamponați roșiile umplute.
- Între timp, apa va fierbe. Ea trebuie să toarne legumele timp de aproximativ 5 minute, apoi să se scurgă și să repete procedura din nou. Doar lichidul trebuie golit după 15 minute.
- Se fierbe apa într-un vas, se toarnă sare și zahăr granulat în el. Se fierbe aproximativ 5 minute.
- Adăugați marinada în borcane și turnați oțetul.
- Înfășurați conservele, înfășurați ceva cald și lăsați o vreme.
Această rețetă este folosită de multe gospodine, deoarece usturoiul dă un gust picant fructului.
Roșii sărate în suc propriu
Printre modalitățile de sărare a roșiilor, rețeta este considerată una dintre cele mai ușoare. Roșiile mici în suc de roșii arată foarte apetisant. Dar gustarea este recomandată să fie consumată înainte de mijlocul iernii, astfel încât să rămână nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
Componente
- Roșii - 20 kg
- Frunze de coacăz negru - 50 buc.
- Pulbere de muștar - 1 linguriță
- Sare - 300 g.
Roșii sărate
Procesul de preparare a unui tratament sărat:
- Selectați roșiile coapte, dar nu prea coapte. Spălați bine fructele sub apă curentă, îndepărtați tulpinile.
- Puneți deoparte jumătate din roșii pentru sărare și răsuciți a doua parte într-o mașină de tocat carne sau întrerupeți cu un blender în piure de roșii.
Atenţie! Pentru a face masa omogenă, fără piei și semințe, frecați masa de roșii printr-o sită.
- Clătiți și uscați verdele.
- Se amestecă sarea cu pudra de muștar.
- Pregătiți borcane și capace sterile.
- Umpleți jumătate borcanele cu roșii, stratificate cu ierburi, frunze de coacăze și un amestec de muștar-sare. Umpleți borcanele la jumătate cu pasta de roșii. Completați borcanele cu roșii și condimente. Puneți frunze de coacăz deasupra. Se toarnă restul de piure de roșii în borcane. Închideți recipientele cu capace de nailon.
- Îndepărtați piesele într-un loc răcoros, cu o temperatură de 15-20 de grade.
- Murăturile vor fi gata timp de 6 zile. După aceea, puteți gusta produsul în siguranță sau îl puteți transfera la rece pentru depozitare ulterioară.
Un videoclip despre cum să gătești roșii de varză murată ca roșiile de butoi?
Se obțin roșii foarte gustoase - în formă de butoi și, cel mai important, sunt simple și rapid de gătit. Și apoi bucurați-vă de gustul uimitor! Deși cred că această plăcere nu va dura mult, deoarece se mănâncă foarte repede. Gătesc cu o rețetă video pentru al treilea an deja și gustul este întotdeauna minunat.
Acestea sunt toate rețetele pe care am vrut să vi le împărtășesc. Acum veți avea roșii sărate cu aromă de butoi pe masă. O, cum ajută aceste metode de gătit gazdele care locuiesc în apartament, pentru că nu poți pune un butoi!
Scrieți comentarii și faceți clic pe butoanele de pe rețelele sociale!
Și îmi iau rămas bun de la tine. Pe curând!
Autor al publicației
offline 1 săptămână
Rețetă de roșii sărate rapid
Roșiile conform acestei rețete vor fi gata în doar 3 zile, iar rețeta nici măcar nu folosește oțet. Iar gustarea rezultată este aromată și picantă datorită utilizării multor condimente.
Ingrediente:
- Frunze de hrean - 1 buc.
- Foi de visine si coacaze - 5 buc.
- Umbrele de mărar - 2 buc.
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Inflorescențe de garoafe - 1 buc.
- Iarnă - 2 munți.
- Cuișoare de usturoi - 3 buc.
- Roșii - 1,5 kg
- Sare - 3 linguri
- Zahar - 1,5 linguri
- Apă - 1 litru.
În bancă pentru iarnă
Procesul de preparare a murăturilor din roșii:
- Puneți condimente și ierburi la baza unui borcan sterilizat.
- Clătiți roșiile cu apă curentă, îndepărtați tulpinile. Pătrundeți fructele în locul în care tulpina este atașată de mai multe ori la rând.
- Puneți roșiile pregătite în borcane, adăugând cățele de usturoi curățate.
- Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită. Puneți deoparte saramura timp de 5-7 minute și turnați în borcane cu roșii.
Atenţie! Pentru a preveni explozia băncii, locuiți într-un recipient cu o lingură metalică, astfel încât să nu intre în contact cu pereții containerului.
- Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi închideți bine borcanul cu un capac și duceți-l într-un loc rece pentru depozitare.
Cum săriți roșiile pentru iarnă în borcane într-un mod rece, fără oțet?
Pentru început, luați în considerare rețeta de conservare pe care o foloseau încă bunicile noastre. Se adaugă o cantitate minimă de condimente la piesa de prelucrat, iar în loc de oțet se folosește acid citric. Rosiile conservate astfel preparate sunt delicioase.
Ingredientele necesare pentru o cană de 1 litru:
- 600 g de roșii.
- 2 boabe de piper negru.
- 2 garoafe.
- 1 crenguță de tarhon.
- 2 linguri sare.
- 5 linguri zahăr granulat.
- 1/3 linguriță acid citric.
Procesul de gătit
Borcanele de sticlă nu trebuie sterilizate, dar trebuie spălate și uscate bine, apoi se adaugă cuișoare de tarhon, piper negru și, dacă se dorește, câteva mazăre de ienibahar la fiecare fel de mâncare. Apoi așezați roșiile proaspete până la gât.Pentru ca legumele să fie bine saturate cu saramură, se recomandă să le străpungeți cu o furculiță.
Capacele trebuie umplute cu apă clocotită timp de aproximativ 5 minute.
Se toarnă zahărul, lămâia și sarea într-o cratiță cu smalț, se pune pe aragaz, se fierbe și se fierbe 1-2 minute, astfel încât toate cristalele să se dizolve. Se toarnă marinada rece în borcane până la vârf.
Comandați vasele cu o cheie sau un capac cu capace din plastic, răsturnați și acoperiți. Apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore. Un aperitiv delicios este gata.
Roșii verzi murate
Pentru iarnă, puteți prepara sărarea nu numai din roșu, ci și din roșii verzi, luând această rețetă ca bază. Particularitatea rețetei se află în albirea preliminară a fructelor, datorită căreia legumele sunt mai moi și mai suculente.
Ingrediente:
- Roșii - 10 kg
- Ciorchini de mărar - 2 buc.
- Frunze de coacăze - 80 buc.
- Zahar - 200 g
- Sare - 250 g
- Apă - 5 litri.
Procesul de recoltare a roșiilor pentru iarnă:
- Sortează roșiile, respingând exemplarele stricate și putrede. Clătiți legumele în apă rece, scoateți cozile.
- Clătește verdele și toacă grosier.
- Puneți niște verdeață și frunze de coacăze în borcane sterile.
- Se fierbe apa, se dizolvă sarea în lichid. Scufundați roșiile într-o soluție sărată clocotită timp de 2 minute și transferați imediat în borcanele pregătite. Adăugați ierburile rămase și frunzele picante în borcane.
- Adăugați zahăr în apa clocotită rămasă după albirea roșiilor și dizolvați complet.
- Se toarnă saramură clocotită peste roșii și se acoperă.
- După 2-3 zile, transferați borcanele într-un loc mai rece, închizând bine capacele.
Roșii verzi sărate
Roșiile tocate cu ceapă și ulei în borcane de 1 litru. Rețetă pentru iarnă
Dacă aveți la dispoziție doar roșii mari, le puteți tăia în bucăți mici. Un astfel de preparat se păstrează mai puțin decât conservele de legume întregi, apoi nu se va deteriora în termen de 6 luni.
Produse pentru 1 litru de gustări:
- 1 kg roșie.
- 1 cap de ceapa.
- 3-4 căței de usturoi.
- 3 crenguțe de pătrunjel.
- 2 bucăți de frunze de dafin.
- 1 lingură ulei vegetal.
- Ardei și cuișoare după gust.
- 1 lingură zahăr alb.
- 1 lingură sare de rocă.
Metoda de gătit:
- Puteți folosi orice fruct de roșie pentru recoltare, cu toate acestea, este recomandat să alegeți legume cărnoase. Spălați bine roșiile, uscați-le și tăiați-le în felii de aceeași dimensiune. Dacă legumele sunt mici, atunci pot fi împărțite în două părți.
- Pentru 1 litru de salată, un cap de ceapă este suficient, dar iubitorii de gust picant pot adăuga mai multe ceapă. Trebuie decojit și tăiat în inele sau în jumătăți de inele, după cum doriți.
- Spălați bine ierburile proaspete. Dacă aveți suficient timp, atunci este mai bine să înmuiați pătrunjelul câteva ore în apă rece. Apoi uscați.
- Curățați căței de usturoi și tăiați în 2-3 părți egale.
- Se toarnă apă clocotită peste recipientul de conservare. Puneți piper, frunze de dafin, usturoi și crenguțe de pătrunjel pe fund.
- În etapa următoare, întindeți un strat de felii de roșii și presărați-le cu jumătăți de inele de ceapă.
- Astfel, trebuie să folosiți toate condimentele și roșiile. În ultima etapă, turnați uleiul de floarea soarelui.
- Pentru a pregăti marinada, trebuie să puneți o tigaie de smalț pe arzător, să adăugați lichid, sare, zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3 minute.
- Se toarnă marinada în toate borcanele. După aceea, trebuie să începeți sterilizarea, aceasta se poate face la cuptor, preîncălzind-o la 150 de grade sau într-o cratiță cu apă clocotită.
- Rulați borcanele sterilizate, întoarceți-le, dacă vasele sunt bine închise, după 3-5 minute trebuie să fie învelite într-o pătură și lăsate să se răcească.
Se recomandă păstrarea acestuia într-o pivniță sau în alt loc răcoros. În această rețetă, am folosit sare de rocă, deoarece sarea fină (extra) poate conține substanțe sintetice.
Acestea sunt metodele de decapare a roșiilor proaspete.Ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult?
Autor al publicației
offline 3 ani
Roșii verzi sărate cu morcovi și usturoi
Roșiile verzi umplute cu morcovi și usturoi fac o gustare minunată pentru piure, chiar și pentru o băutură de băutură îmbătătoare.
Pentru cutii de șase litri veți avea nevoie de:
- 5-6 kg de legume verzi de dimensiuni medii;
- 1 kg morcovi;
- 1 cap mare de usturoi;
- o grămadă mare de pătrunjel;
- 12 frunze de dafin;
- 30 boabe de piper;
- 3 păstăi de chili;
- 3 litri de lichid;
- 1 lingură. zahar granulat;
- 0,5 linguri. sare de rocă;
- 2 linguri. l. 70% esență.
Pregătire:
- Roșiile spălate sunt tăiate transversal, lăsând fundul intact.
- Morcovii sunt tăiați felii, usturoiul - felii, din frunze se folosesc doar frunze.
- În fiecare incizie sunt așezate stive de legume.
- Bucăți de chili, dafin și boabe de piper sunt așezate în partea de jos a borcanelor sterile. Roșiile cu morcovi și usturoi sunt strânse deasupra.
- Rulourile sunt umplute cu apă clocotită și păstrate timp de 10 minute.
- Marinada se prepară din lichidul turnat în tigaie. Pentru a face acest lucru, sarea și zahărul se toarnă în apă, totul se agită și se fierbe, după care se toarnă oțet și se oprește gazul.
- Roșiile sunt turnate cu saramură clocotită până la gât și înfășurate.
Notă către gazdă! Răsucirile descrise mai sus trebuie păstrate la rece, iar pentru condițiile de apartament, înainte de sigilare, borcanele cu legume sunt sterilizate suplimentar. În acest caz, o saramură se prepară din 5 litri de apă, 200 g sare de rocă și 400 g zahăr granulat. Roșiile se toarnă cu marinată fierbinte, după care se sterilizează timp de 10 minute, apoi se toarnă 1 linguriță în fiecare recipient de sticlă. esențe. Băncile sunt strânse.
Rețetă pentru roșii murate cu blaturi de morcovi
Trebuie să spun imediat că această rețetă a fost testată de-a lungul anilor, iar roșiile sunt delicioase, dulci. În acest caz, nu este nevoie să folosiți condimente și ierburi, cu excepția blaturilor de morcov. Frunzele morcovilor sunt cele care dau roșiilor un gust special. Este foarte simplu să pregătiți o astfel de conservare, setul de produse este minim, iar rezultatul este superb.
Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:
- roșie
- blaturi de morcov - 2 ramuri
- sare - 40 gr. (1 lingură cu un tobogan mare)
- zahăr - 100 gr. (4 linguri cu tobogan)
- oțet 9% - 70 ml
Cum să gătească:
1. Spălați roșiile și împăturiți-le bine în borcane sterilizate. Când ajungeți la mijloc, așezați două crenguțe de blaturi de morcov. În paralel, pe aragaz, ar trebui să fierbeți apă pentru turnare și să fierbeți capacele timp de 3-5 minute.
2. Când roșiile sunt stivuite, se toarnă apă clocotită deasupra lor și se acoperă cu capace fierte. Lăsați piesele de prelucrat în această formă timp de 20 de minute.
3. Acum scurgeți apa din borcane în oală, adăugați sare, zahăr și oțet în ea. În timp ce amestecați, aduceți marinada la fierbere. Se toarnă roșiile cu saramură clocotită și se rostogolește. Întoarceți-vă, vedeți dacă scurg capacele. Se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească.
4. Totul, rapid și simplu, ați înfășurat aceste legume gustoase și strălucitoare. O singură umplutură este suficientă pentru a păstra bine conservele într-un loc răcoros și întunecat.
Cum sărăm roșiile verzi cu sărare simplă într-un butoi?
Dacă, până la sfârșitul sezonului, roșiile verzi, necoapte rămân în paturi, acestea nu mai sunt lăsate să dispară. Multor oameni le-a plăcut fermitatea și gustul acru. Lăsând deoparte argumentele potrivit cărora roșiile verzi sunt mai puțin sănătoase decât cele roșii, dar nu mai puțin alergenice, puteți obține o gustare delicioasă de la acestea, sărându-le într-un butoi.
Roșii verzi murate într-un butoi.
Lua:
- un butoi sau oală din lemn cu un volum mare
- 5 kg roșii verzi
- 50 g ardei iute
- 100 g mărar
- 30 g patrunjel
- 30 g busuioc
- 50 g frunze de coacăze
- 4 l de apă
- 300 g sare
Se procedează la fel cu roșiile verzi ca cu cele roșii - le pun într-un butoi cu un strat de verdeață și le toarnă cu saramură. După aproximativ 4 săptămâni, roșiile vor fi gata, spre deosebire de cele roșii, cele verzi nu sunt deformate.
Sarea în jumătăți
Dacă recolta are succes în ceea ce privește dimensiunea, procesul de murare se oprește: fructele nu trec prin gâtul borcanului. În acest caz, rețeta pentru sărarea roșiilor în jumătăți ajută întotdeauna.
O rețetă simplă și rapidă include, pe lângă ingredientele obișnuite, ulei vegetal. Face aperitivul mai delicat la gust. Numărul de produse este calculat pentru un recipient cu un volum de 1 litru.
Ingrediente:
- roșie - 0,7 kg;
- sare - 15 g;
- zahăr - 25 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 3 ramuri;
- frunze de dafin - 1 buc;
- piper negru - 2 mazăre;
- acid citric - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- piper amar - 1 buc.
Spălăm mâncarea, curățăm piperul și usturoiul. Tăiați roșiile mari în jumătate. Umplem un recipient curat cu legume, punem pătrunjel și cuburi de usturoi acolo. Pentru marinată, adăugați frunze de dafin și boabe de piper în apa clocotită, sare și dizolvați zahărul granulat și acidul citric. Umplem borcanele cu soluția, lăsăm legumele la macerat și încălzim 30 de minute.
Cu muștar
Numărul crescut de semințe de muștar în comparație cu proporțiile obișnuite poate schimba radical gustul unui produs familiar. Murăturile sunt dulci și acre, cu o amărăciune ascuțită, unică.
Ingrediente:
- roșii - 750 g;
- sare - 12 g;
- zahăr - 60 g;
- usturoi - 3 căței;
- semințe de muștar - 20 g;
- esență de oțet - 5 g;
- ienibahar - 2 mazare;
- mărar verde - 4 ramuri;
- ardei iute - ½ buc.
DETALII: Este necesar să udați usturoiul de iarnă după plantare. Cultivăm usturoi în țară: cum să udăm și cum să fertilizăm. Reguli pentru recoltarea și depozitarea usturoiului
Tăiem fructele selectate și spălate în două jumătăți. În primul rând, turnați semințele de muștar și usturoiul în recipient, apoi așezați legumele cu pulpa în jos și mărar deasupra.
Gătirea marinadei. Diluați produsele vrac în apă clocotită, apoi adăugați piper. Umpleți jumătățile cu saramură timp de o jumătate de oră. Pentru fierbere din nou, scurgeți marinada folosind un capac din nailon cu un canal și găuri speciale. Aduceți marinada la fiert peste foc și turnați imediat roșii calde peste ea.
Închidem cu capace folosind o mașină de cusut. Întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură timp de o jumătate de zi. După răcirea completă, depozităm la o temperatură care nu depășește 10 grade.
Cu telina
Nu cea mai obișnuită rețetă pentru jumătăți de țelină surprinde nu numai cu un gust picant, ci și cu un aspect neobișnuit. Pentru ca aperitivul să nu se transforme într-o masă moale, alegerea trebuie oprită pe exemplare cărnoase cu o densitate medie a pielii. Acest lucru va permite produselor să-și păstreze aspectul apetisant după gătit.
Ingrediente:
- roșii - 1200 g;
- telina verde - 2 ramuri;
- piper negru - 3 mazăre;
- inflorescențe de mărar - 2 buc .;
- coriandru - 3 ramuri;
- usturoi - 6 căței;
- sare - 30 g;
- zahăr - 25 g;
- acid citric - 1 linguriță
Blanchim majoritatea roșiilor curate, înjumătățite și le trimitem într-un recipient de sticlă, unde sunt deja așezate piper, tulpini de țelină mărunțite și coriandru. Fierbeti restul de legume la foc mic timp de 15 minute. Se sare și se dizolvă zahărul și acidul citric. Pansamentul îl omogenizăm cu un blender. Pentru a scăpa de semințe, frecați amestecul rezultat printr-o sită. Umpleți jumătățile cu sos într-un borcan de sticlă și închideți capacul.
Aici puteți utiliza capace filetate sau puteți lucra cu un cusător. Principalul lucru este că conținutul recipientului este fierbinte.
Cea mai bună sare pentru lucrul cu roșiile este sarea de rocă, clasa „Extra”. Sarea fină iodată nu este cu siguranță recomandată pentru decapare. Cristalele sale pătrund prea repede în fruct, iodul modifică viteza normală de fermentare. Drept urmare, puteți obține fructe moi, mucegăite, de o formă nedeterminată - în cazul în care în primele trei săptămâni cutia nu explodează pur și simplu.
Roșii verzi georgiene pentru iarnă
Pentru cei care cred că toate rețetele pentru murarea roșiilor sunt similare, este recomandat să aruncăm o privire mai atentă asupra metodei de conservare a Georgiei.
Interesant: Compot de prune pentru iarnă - 5 rețete simple pentru compot de prune
Bucătăria georgiană este una dintre cele mai vechi. Se remarcă prin claritatea și gustul rafinat al mâncărurilor sale.
Ingrediente:
- roșii verzi 1 kg
- telina 2 ciorchini
- ardei iute 50 g
- 5 căței de usturoi
- sare 2 linguri
- apă 1 l
Pregătire:
Spălați roșiile
Le tăiem în jumătate sau transversal, astfel încât să își păstreze integritatea
Tăiați mărunt usturoiul
Tăiați mărunt frunzele de țelină
Măcinăm și ardei iute. Cu cât piperul este mai fin, cu atât va fi mai ascuțită. Dacă trebuie să-l faceți să nu fie foarte picant, îndepărtați semințele și tocați piperul grosier
Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic
Umpleți roșiile cu umplutura
Luăm mâncăruri încăpătoare. Punem tulpini de țelină pe fundul ei
Schimbăm roșiile. O facem cu grijă, fără a deteriora roșiile.
Să începem să facem saramură. Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă 2 linguri de sare și se fierbe
Se toarnă roșiile cu saramură pregătită
Punem o încărcătură ușoară, răcim complet roșiile și le trimitem într-un loc rece
După 6-8 zile, sărarea va fi gata. Roșiile mai mari sunt sărate timp de 8-10 zile
Roșii cu mere fără oțet pentru iarnă
Vă sugerez să luați în considerare o rețetă simplă pentru decaparea roșiilor cu mere pentru iarnă. Delicios! Asigurați-vă că încercați!
Produse pentru cutii de 3 litri:
- Măr acru - 3 - 4 bucăți
- Roșii - 1,5 kg
- Sare - 50 g
- Zahar - 50 g
- Frunze de dafin - 3 - 4 bucăți
- Boabe de piper negru - 10 - 12 bucăți
- Apă potabilă - după cum este necesar
Secvență de gătit pas cu pas:
Este recomandabil să folosiți roșii mici pentru murare.
Spălați fiecare măr, împărțiți-l în mai multe părți, adică aproximativ 8 - 10 părți. Extrageți semințe din fructe
Spălați bine, uscați, sterilizați borcanele în orice mod convenabil. Pune mere tocate pe fundul conservelor, apoi cele mai pure roșii
Puneți apă pe foc. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor. Se lasă să acționeze 10 minute. În acest moment, fierbeți capacele metalice
După ce a trecut timpul specificat, scurgeți apa din cutii în tigaie folosind un capac special de conservare.
Adăugați încă 50 ml de apă în lichid, sare, puneți zahăr, boabe de piper negru, frunze de dafin
Se fierbe, se fierbe un minut după fierbere. Se toarnă saramura pregătită în borcane, distribuind în mod egal frunzele de dafin și boabele de piper negru
Acoperiți cu capace metalice sterile
Sigilați fiecare recipient cu o cheie specială
Întoarceți conservele, acoperiți-le cu o pătură. Așteptați să se răcească borcanele cu roșii sărate și mere
Puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare! Bucură-te de iarnă!
Sfat
- Pentru conservare, ar trebui să alegeți fructe impecabile de aproximativ aceeași dimensiune și varietate. Se preferă recoltarea într-o zi caldă și însorită.
- Înainte de sărare, recipientele din sticlă sunt dezinfectate la abur, într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde timp de o jumătate de oră. Capacele de tablă sunt sterilizate în apă clocotită.
- Aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru recoltare în timpul iernii. Fructele roșii, galbene, maronii, verzi, necoapte, arată grozav pe masă ca un întreg și tăiate. Dacă leguma nu este suficient de moale, poate fi albită.
- Minimul produselor care trebuie stocate înainte de sărare, cu excepția roșiilor, sunt usturoiul, rădăcinile de hrean, inflorescențele de mărar și, desigur, zahărul, sarea și oțetul.
- Cu orice compoziție a marinadei, temperatura de depozitare a murăturilor nu trebuie să crească peste 10 grade. Perioada de valabilitate a acestui tip de gustare este de un an în condiții adecvate.
Cât de bine se pot păstra roșiile
Legumele sărate sunt depozitate în camere reci sau în camere frigorifice la o temperatură stabilă de la -1 la +4 grade și 90% umiditate.Astfel de parametri sunt greu de respectat în condiții de apartament - atunci când depozitați pe balcoane, este mai bine să mâncați produse finite înainte de sosirea vremii geroase. Cel mai bun loc pentru depozitarea cusăturilor este în subsol sau pivniță.
Produsele nu trebuie lăsate nesupravegheate. După un timp, se poate forma mucegai pe suprafața saramurii. Pentru a evita formarea acestuia, șervețelul (cu pudră de muștar), care acoperă produsul, este spălat și călcat.
Important! La utilizarea unui acoperiș din nailon, durata de valabilitate maximă nu depășește 8-9 luni. În caz contrar, saramura își va schimba culoarea, va deveni tulbure și se va mucegai.
Roșiile verzi sărate în timpul iernii sunt o gustare versatilă care poate fi folosită ca fel de mâncare de sine stătător sau ca supliment la meniul principal. La gătit, se folosesc fructe uniforme și întregi, condimente, condimente și diverse legume.
Rosiile conservate nu au un gust diferit fata de cele murate in galeti sau ghivece. Metoda de gătit la rece vă permite să evitați opărirea din lichid fierbinte, să obțineți legume cu cantitatea maximă de componente utile.
