Cartofii sunt unul dintre alimentele de bază care nu vor dispărea niciodată de pe mesele noastre. Este cultivat atât în grădini mici de amatori, cât și la scară industrială. Nu există atât de multe cerințe pentru acest produs. Tuberculii trebuie să aibă o formă regulată, de dimensiuni medii și plăcut. Dar se întâmplă că, atunci când este cultivată sau depozitată, coaja de legume capătă o nuanță verzuie. De ce se întâmplă acest lucru și care este pericolul cartofilor verzi? Această problemă ar trebui tratată în detaliu.
De ce cartofii devin verzi din lumină?
Când tuberculii de cartofi sunt expuși la lumină, încep să producă clorofilă. Acest pigment verde dă culoare tuturor plantelor verzi din jurul nostru și nu este nimic în neregulă cu acesta. De fapt, este prezent în multe dintre alimentele vegetale pe care le consumați în fiecare zi; cu toate acestea, verdele servește drept avertisment. Împreună cu clorofila, în tubercul apare ceva dăunător: un compus vegetal otrăvitor numit solanină.
Da, este dăunător! Solanina, principalul alcaloid toxic produs de cartofi, poate provoca diaree, cefalee, dureri articulare, apatie, insomnie, nervozitate, depresie, amețeli, crampe stomacale și aritmii cardiace. Acest lucru se traduce prin tulburări gastrointestinale și neurologice.
Ce se întâmplă dacă mănânci cartofi verzi? Simptomele intoxicației corporale sunt observate după ingestia de 5 mg / kg. din greutatea corporală și la o doză mai mare de 6 mg / kg. poți muri. A mânca atât de mulți cartofi verzi amari este dificil, dar corpul merită oricum salvat. De asemenea, nu merită să verificați ce se va întâmpla dacă mâncați "blaturi" de cartofi sau roșii cu frunze - cu siguranță nimic bun.
Ar trebui să acționați cu promptitudine și, prin urmare, trebuie să știți despre simptome și tehnicile de prim ajutor.
Solanin
Apariția unei toxine este o apărare naturală a cartofilor de dăunători, astfel încât dăunătorii nu au fost contrari la consumul de cartofi verzi. Cartofii coapte sunt siguri datorită conținutului lor scăzut de solanină (0,05%). După 6 luni, nivelul otrăvii crește. Ar trebui să aveți grijă la cartofii încolțiți și necoapte (0,5% solanină).
Chiar și 20 mg dintr-o substanță poate provoca otrăvire ușoară, o doză letală de otravă 200-400 mg. În sânge, otravă se găsește la 2 ore după consumarea produsului. În primul rând este afectat tractul gastro-intestinal, apoi suferă inima, sistemul nervos (excitare și depresie), sistemul respirator și urinar. Devine dificil pentru o persoană să respire, se simt slăbiciune și dureri de cap și apar amețeli.
Simptome de otrăvire
Dacă, după ce ați mâncat cartofi verzi, aveți greață și vărsături, scaune libere, dureri abdominale, gust amar în gură și durere în gât, atunci putem vorbi despre otrăvirea cu solanină. Eșecurile în activitatea inimii (ritm cardiac crescut, încetinire), o scădere bruscă a tensiunii arteriale indică otrăvire severă.
Otrava ucide celulele roșii din sânge, care sunt responsabile pentru livrarea oxigenului în țesuturi. Răsucirea ușoară a mușchilor în timp este complicată de convulsii, paralizie. Moartea apare după stop respirator.
Primul ajutor
- Spălarea intestinului cu soluție de permanganat de potasiu.
- Utilizarea sorbanților (cărbune activ).
- Utilizarea băuturilor învelitoare (jeleu, lapte, albuș de ou).
- Luând laxative, astringenți.
Primul ajutor este acordat cât mai curând posibil. După efectuarea acestor măsuri, este chemată o ambulanță și se efectuează un tratament suplimentar într-un spital.
Ingerarea otrăvii în organism poate provoca otrăviri severe. Ar trebui să acționați cu promptitudine și, prin urmare, trebuie să știți despre simptome și tehnicile de prim ajutor.
Primul ajutor
Acesta este un glicoalcaloid otrăvitor. Toxina afectează negativ sistemul nervos, distruge globulele roșii, devine un provocator de deshidratare, febră, convulsii și alte consecințe. Să încercăm să ne dăm seama în detaliu de ce nu poți mânca cartofi verzi?
Toate plantele de umbră de noapte conțin solanina alcaloidă. Locuitorii de vară știu că, cu excepția gândacului din Colorado, nimeni nu mănâncă blaturi de cartofi și roșii - gândacul a dezvoltat imunitate la otravă periculoasă la nivel genetic.
Nu numai că frunzele nopții sunt otrăvitoare, tuberculii conțin, de asemenea, aproximativ 0,05% alcaloizi. Concentrația de solanină otrăvitoare, inofensivă pentru oameni, crește brusc în tuberculii verzi. Lumina soarelui declanșează mecanismul de auto-reproducere a cartofului.
- Creșterea ochilor începe - fiecare formează o plantă în miniatură cu rădăcini, tulpină și frunze.
- Pentru dezvoltarea accelerată a răsadurilor, este necesară furnizarea de energie. Clorofila este produsă în pielea cartofilor, care sintetizează carbohidrații atunci când sunt expuși la lumina soarelui.
Clorofila în sine este absolut inofensivă, pericolul este reprezentat de alcaloidul incolor al solanului - solanina, a cărei concentrație crește rapid în timpul germinării cartofilor.
Având în vedere că alcaloidul tinde să se acumuleze în organism, este mai bine să refuzați să mâncați cartofi verzi. Cartofii verzi și încolțiți nu ar trebui să fie dați animalelor ca furaje.
Pentru a reduce doza de solanină consumată în cartofii verzi, îndepărtați-o mult mai groasă decât de obicei, tăiați ochii și zonele verzi ale tuberculului. Dacă fierbeți cartofii într-o cantitate mare de apă, o parte din alcaloid va intra în bulion.
Solanina nu este distrusă în timpul gătitului. Substanța otrăvitoare trece doar parțial în bulion, ceea ce reduce doar riscul de otrăvire, dar nu rezolvă problema, deci este mai bine să nu o folosiți deloc.
Mai aproape de primăvară, proprietarii de căsuțe de vară și parcele de grădină au posibilitatea de a recolta material de plantare a cartofilor: tuberculi verzi cu muguri groși. Prezența solaninei în cartofii de sămânță este un mare plus:
- nu este deteriorat de urs, viermi de sârmă, larve de gândaci;
- cartofii verzi nu sunt practic susceptibili la infecția târzie și alte infecții fungice.
Dacă nu există grădină de legume sau cabană de vară, este mai bine să aruncați cartofii verzi încolțiți.
Boli
Există peste 20 de afecțiuni de cartofi cauzate de ciuperci și microorganisme. Infecția poate fi transmisă prin sol, cu ajutorul cartierului cu plante bolnave și prin depozitare, dacă o cultură afectată de boală se afla în ea cu un an înainte. Unele boli frecvente includ:
- putregai bacterian umed;
- putregai uscat fusarium;
- putregaiul inelului;
- scabie;
- întunecarea pulpei;
- pata glandulară;
- golul cartofilor.
DETALII: Crinul văii: o scurtă descriere, fotografie, unde crește, când înflorește, de ce este listat în Cartea Roșie
Să analizăm în detaliu:
- După cum sugerează și numele, putregaiul umed este cauzat de bacterii. Acestea intră în cartof prin deteriorarea pielii, după care se formează pete întunecate umede. Treptat, toată pulpa se transformă într-o masă slabă neplăcută. Temperatura ridicată și umiditatea din zona de depozitare, combinate cu lipsa de ventilație, contribuie la dezvoltarea rapidă a acestei boli.
Fusarium apare ca urmare a răspândirii sporilor fungici în depozit.Locuiesc în sol și, după câteva luni, se stabilesc în locuri unde cartofii sunt deteriorați. Prin urmare, această boală poate fi întâlnită adesea în a doua jumătate a termenului de valabilitate.
Arată așa:- Apar pete maronii, apoi coaja se adună în pliuri.
O cavitate se formează în interiorul tuberculului, acoperită cu un strat alb pufos: miceliul.
- În cele din urmă, se micșorează.
- Putregaiul inelului poate fi detectat prin tăierea tuberculului: îngălbenirea și înmuierea țesuturilor în formă de inel vor fi vizibile în interior. Ulterior, locul infecției poate deveni maroniu și se poate întări odată cu formarea golurilor. Boala nu se transmite prin sol. Infecția se dezvoltă lent și se transmite prin planta germinată către tuberculii recoltei următoare.
- Scabia este cauzată de o ciupercă și se răspândește în pământ. Arată ca o erupție pe piele sub formă de pete negre sau negi. Pentru oameni, cartofii infectați sunt inofensivi, dar mai puțin nutritivi: nivelul de amidon din acesta este redus semnificativ.
Cauza creșterii ciupercii poate fi:- fertilizare necorespunzătoare;
căldură;
- inundarea.
- Întunecarea pulpei nu este în sine o boală periculoasă. Poate apărea datorită combinației greșite de nutrienți din sol: un exces de azot sau lipsa de potasiu. În plus, carnea se poate întuneca din cauza înghețului.
Pentru a preveni acest lucru, este necesar să recoltați cultura la timp și să mențineți temperatura optimă în pivniță, peste 0 grade. Acest lucru este important deoarece diferitele tipuri de putregai se pot așeza pe tuberculi întunecați slăbiți de îngheț. - Petele sau rugina glandulare arată ca niște pete ruginite din pulpă care sunt vizibile la tăiere. Această boală nu este contagioasă, nici nu se transmite recoltei viitoare.
Apare din cauza:- compoziția necorespunzătoare a solului, în special un exces de fier și aluminiu;
cantitate insuficientă de fosfor;
- uscăciunea și căldura contribuie, de asemenea, la dezvoltarea petelor glandulare.
- Golirea cartofilor este golurile care pot apărea în cartofii mari.Este sigur să mâncați un astfel de produs, nici nu puteți avea această boală. Cavitățile apar datorită faptului că țesuturile exterioare cresc mai repede decât cele interioare, iar lacune apar între ele.
Astfel de cartofi sunt depozitați mai rău și bacteriile patogene sunt mai ușor să se așeze în el. Prin urmare, este important să monitorizați compoziția solului și a îngrășămintelor atunci când creșteți planta pentru a preveni golirea.
Aspectul său poate fi prevenit numai în timpul creșterii plantelor cu ajutorul fertilizării corespunzătoare a solului și a udării suficiente.
De ce sunt periculoase cartofii verzi?
Cartofii sunt un produs fără de care este imposibil să ne imaginăm aproape orice fel de mâncare. Este în fiecare casă. Această legumă rădăcină nu se va demoda niciodată și va fi mereu în căutare. Dar dacă leguma preferată a tuturor devine verde?
Ce face ca cartofii să devină verzi? Motivul pentru ecologizarea tuberculului este un proces natural. Când lumina soarelui lovește cartoful, are loc procesul de fotosinteză și, din acest motiv, culoarea acestui produs se schimbă.
Nu este de dorit să mâncați astfel de cartofi. Se pot mânca cartofi prăjiți verzi când sunt tăiați? Chiar dacă tăiați pielea într-un strat gros, tuberculul verde dăunează sănătății.
Cartofii verzi sunt periculoși pentru sănătate? Cartofii conțin otravă solanină. Conținutul său nu depășește 0,05%. Dar dacă lumina soarelui, razele ultraviolete sau infraroșii lovesc tuberculul, atunci rata conținutului începe să crească. Prin urmare, cartofii verzi nu sunt potriviți pentru a mânca.
DETALII: Roșii verzi murate într-un borcan
| Video (faceți clic pentru a reda). |
Dar! Solanina este o substanță dăunătoare, dar are și propriile sale proprietăți benefice. Sucul de cartof crud este foarte sănătos, dar numai dacă are un conținut minim de solanină.Nu puteți păstra această băutură, trebuie folosită imediat proaspătă. Sucul este util pentru boli de stomac, gastrite, ulcere, boli vasculare și răceli. Este necesar să consumați un astfel de produs cu o jumătate de oră înainte de mese de trei ori pe zi, 1/3 cană.
Leguma rădăcină, și anume sub piele, conține clorofilă. Iar când razele îl lovesc, are loc fotosinteza. Clorofila se găsește la toate plantele, iar unele rădăcini devin violete. Când cartofii sunt sub pământ, nu se înverzesc doar pentru că lumina soarelui nu ajunge acolo.
Dacă cartofii au dobândit o nuanță verde în pivniță, atunci au fost depozitați incorect. Acest produs trebuie să fie în pungi etanșe la lumină, nu în plase sau în diverse cutii. Lumina electrică devine verde cartofii? Da, și lumina electrică devine verde cartofii.
Dacă cartofii sunt verzi, îi poți mânca? Cel mai bine este să aruncați această cultură de rădăcină sau să o puneți pe semințe. Dar îl puteți curăța bine, tăiați toată partea verde și o puteți stinge. Desigur, toată solanina nu va dispărea, dar va fi mult mai puțin din ea. Jumătate din otravă va merge în apă, în ulei.
Astfel de pete indică începutul fotosintezei. Dacă cartoful nu este complet acoperit cu o nuanță verde, ci doar pete, atunci conținutul de solanină din acesta nu este depășit. Puteți mânca un astfel de produs. Principalul lucru este să curățați bine și să gătiți delicios. În general, experții nu recomandă consumul nici măcar unei astfel de legume rădăcinoase. Dar asta este treaba tuturor. După cum se spune pe propriul risc și risc.
Desigur, dacă mănânci un cartof, atunci nu se întâmplă nimic. Dar să mănânci în cantități mari și în orice, este periculos pentru sănătate. Va avea loc otrăvirea cu solanină. Solanina este un glicoalcaloid. Această substanță se găsește în plantele de umbră. Solanina este utilizată pentru combaterea dăunătorilor locali, precum și a bolilor fungice.
Otrava intră în stomac și membrana mucoasă începe imediat să sufere, apoi întregul tract gastrointestinal. Pentru a obține prima etapă de otrăvire, aveți nevoie doar de 20 mg dintr-o astfel de substanță (un tubercul conține 0,05%). Pentru otrăviri grave, va trebui să consumați mai mult de 2 kg de cartofi necojiti.
Solaninul începe să afecteze sistemul nervos. De asemenea, distruge globulele roșii din sânge, perturbă tractul gastro-intestinal și digestia. Această substanță afectează negativ și rinichii. Odată cu otrăvirea severă, pielea umană începe să sufere. În caz de otrăvire ușoară, corpul, după cum se spune, va începe să se vindece singur. Vor exista greață severă, vărsături, diaree.
Încetinirea ritmului cardiac, scăderea tensiunii arteriale, începe mișcarea musculară. O cantitate mare dintr-o astfel de substanță poate duce la moartea unei persoane.
- Dilatarea elevilor.
- Ameţeală.
- Vărsături.
- Diaree severă.
- Convulsii pe tot corpul.
- Slăbiciune.
Nu puteți opri vărsăturile. Tot produsul stricat trebuie să iasă din corp.
Dacă ați mâncat cartofi verzi și apar principalele semne de otrăvire cu solanină, atunci:
- Clătiți stomacul cu o soluție slabă de permanganat de potasiu;
- După încetarea vărsăturilor, beți cărbune activ;
- Victimei i se mai poate da lapte, ou crud, piure de banane;
- De asemenea, puteți bea laxative saline;
Pentru a vă păstra recolta, trebuie să o păstrați corect.
Câteva sfaturi pentru a salva munca.
- Sortați cultura de rădăcină înainte de a o păstra. Separați tuberculii verzi, bolnavi și alterați de tuberculii sănătoși.
- Trebuie să existe ventilație.
- Depozitați în cantități mici (10-12 kg) pe paleți sau rafturi, acoperite cu un capac de protecție.
- Intinde sfecla deasupra cartofilor. Va absorbi toată excesul de umiditate.
- Merele încetinesc germinarea tuberculilor. Prin urmare, puteți pune câteva mere într-o cutie de cartofi.
- Când depozitați, trebuie să sortați cartofii de 2-3 ori. Separați răul de cel sănătos.
- Soiurile timpurii de culturi radiculare ar trebui consumate imediat. Nu le puteți stoca.
- Temperatura ar trebui să fie de 2 - 4 grade.
- Umiditatea aerului - nu mai mult de 85%.
- Păstrați cartofii în întuneric complet.
- Puteți să-l depozitați în butoaie metalice, deoarece rozătoarelor mici le place să roască laturile tuberculilor);
În acest videoclip, veți afla mai multe despre ce se întâmplă dacă mâncați cartofi verzi.
Orice legume care conțin solanină care sunt depășite nu trebuie consumate. În special, un astfel de produs este interzis să dea copiilor, bătrânilor, mamelor care alăptează și femeilor însărcinate. Dacă sistemul imunitar este slăbit, atunci organismul nu poate face față nici măcar unei cantități mici din această otravă.
Dacă totuși decideți să mâncați cartofi verzi, atunci este imperativ să îi dezlipiți. Cu cât stratul este mai gros, cu atât mai puțin riscul de otrăvire. Leguma rădăcină se gătește cel mai bine, deoarece la fierbere la 250 de grade, solanina se descompune, dar nu este inofensivă. Un număr semnificativ va fi redus.
Pentru a vă proteja cultura, trebuie să o păstrați corect. Ei bine, cartofii verzi sunt minunați pentru semințe, dar nu și pentru mâncare.
O componentă importantă a dietei umane este cartofii. Uneori, când cumpărați într-un magazin sau la piață, întâlniți un produs verde de calitate scăzută. Pentru a nu te otrăvi, trebuie să știi dacă poți mânca cartofi verzi și care sunt consecințele după ce ai mâncat-o.
Achiziționarea unei nuanțe verzi de către cartofi este un proces natural. Dacă tuberculul este expus la lumina soarelui o perioadă lungă de timp, atunci un pigment specific începe să fie produs în interiorul cartofului, stimulând procesul de fotosinteză.
Datorită influenței unui corp ceresc, tonul luminos standard al părții superioare a cartofului este transformat în verde. Pentru cartofii cu coaja inchisa la culoare, este frecvent mascat verdeata pielii. Pentru a verifica culoarea verde sub piele, desprindeți ușor pielea superioară.
DETALII: Ce ciuperci se recoltează în octombrie? Ciuperci în octombrie în regiunea Moscovei
Cartofii verzi nu apar doar atunci când sunt plasați în lumina directă a soarelui. Primăvara, odată cu activarea tuturor ființelor vii în creștere, începe sezonul de creștere pentru cartofi. Poate dobândi o culoare specifică și sub lămpile obișnuite de iluminat artificial de pe rafturile magazinelor.
Când apare verdeață pe tubercul, apar modificări în compoziția cartofului. În ea, o componentă otrăvitoare începe să se formeze intens - carnea de vită.
Într-o stare normală, acest ingredient din cartofi are o masă de cel mult 10 mg la 100 g. produs. Când este expus la lumină și căldură, conținutul toxic crește de multe ori.
Dacă mâncați cartofi verzi, atunci apar modificări în organism, ducând la otrăvire. Prin urmare, nu ar trebui să gătiți alimente din cartofi cu o nuanță specifică, este periculos și poate duce la un rezultat dezastruos.
Când cartofii verzi încep să se pregătească pentru reproducere, vor răsări. În interiorul unui astfel de tubercul se produce o substanță otrăvitoare (carnea de vită), care îndeplinește funcția de protejare împotriva dăunătorilor, stimulând proprietățile insecticide și fungicide.
Într-o stare normală, cartofii conțin doar 0,05% dintr-o substanță toxică, dar când apar verdeața, procentul de otravă crește. Dacă nu respectați condițiile de depozitare corespunzătoare, atunci cartofii vor dobândi din timp o nuanță verde.
Utilizarea semnificativă a unui produs toxic duce la un pericol pentru organele interne. Vătămarea organismului a cartofilor verzi se exprimă în următoarele situații:
- Carnea de vită încornorată care intră în stomac este absorbită în volume mari prin membrana mucoasă și intră în circulația sistemică. Când o substanță otrăvitoare este transformată în sânge, distrugerea globulelor roșii are loc acolo;
- Deprimarea sistemului nervos central al unei persoane;
- Modificări în funcționarea mușchiului inimii;
- Tulburări ale sistemului respirator;
- Probleme cu funcționarea organelor digestive;
- Stimulează apariția convulsiilor, deshidratării și febrei.
Înainte de a utiliza tuberculi cu o nuanță specifică, trebuie să știți ce se va întâmpla dacă mâncați cartofi verzi. Dacă o persoană cu un sistem imunitar slăbit mănâncă cartofi verzi în cantitate de 2 kg de produs proaspăt, necojit, atunci concentrația de carne de vită în porumb va depăși nivelul permis. Un astfel de volum de substanță otrăvitoare care a pătruns în organism contribuie la otrăvire.
Dacă cartoful este afectat doar parțial de culoarea verde, atunci partea afectată este tăiată cu atenție cât mai mult posibil. Restul tuberculului se mănâncă. Solanina toxică cu ușoară pigmentare se formează inițial numai sub piele și în zona ochilor. Dacă tăiați complet partea deteriorată, atunci cartofii pot fi consumați după tratament termic.
Dacă cartofii sunt crescuți pe parcela lor personală sau cumpărați într-un magazin, trebuie respectate condițiile de detenție pentru a-și păstra calitățile și aspectul util pentru o lungă perioadă de timp. Principalul lucru nu este să expuneți produsul la lumina soarelui și să îl protejați de expunerea la luminile fluorescente. Cartofii verzi sunt otrăvitori.
Nerespectarea liniilor directoare de depozitare va duce la cartofi verzi otrăvitori.
Cartofii verzi sunt periculoși pentru sănătate dacă sunt consumați crudi, în cantități mari. Dacă eliminați mai întâi toate verdele din partea comestibilă, apoi fierbeți sau fierbeți bine, atunci toate substanțele toxice se vor evapora.
Prin urmare, cartofii, pre-prelucrați și fierți, nu sunt periculoși. Utilizarea unui produs complet verde în alimente provoacă tulburări grave în corpul uman:
- Modificări ale funcționării normale a hematopoiezei;
- Manifestarea crampelor membrelor;
- Dezvoltarea bolilor de sânge și de inimă;
- Tulburări neurologice;
- Probleme digestive;
- Disfuncția sistemului respirator.
- perturbarea tractului digestiv;
- complicația funcției căilor respiratorii;
- tulburarea sistemului nervos;
- tulburări ale sistemului cardiac;
- distrugerea celulelor roșii din sânge;
- convulsii;
- în caz de otrăvire severă, este posibil un rezultat letal.
Precauții
Cel mai bun mod de a preveni: cultivați cartofi în condiții de siguranță garantate, fără nitrați și alte substanțe toxice. Dacă cumpărați cartofi, acordați atenție aspectului fructului, condițiilor de depozitare. Nu cumpărați primii cartofi tineri = sunt șanse să fie suprasaturați cu nitrați.
Acordați atenție pielii și integrității tuberculilor... Cartofii de înaltă calitate au o coajă densă, care este greu de deteriorat cu unghia, nu au puncte negre, urme de daune provocate de insecte.
Consumul de cartofi verzi nu este de dorit, dar este posibil după îndepărtarea unui strat gros de coajă și tratament termic prelungit. În toate, trebuie să știți când să vă opriți: chiar și la o persoană sănătoasă, porțiuni mari ale unui produs de calitate pot provoca manifestări negative - constipație, alergii, exacerbarea diabetului zaharat de tip 2 și 3.
Sfat. Experții recomandă alegerea fructelor de dimensiuni medii ori de câte ori este posibil, deoarece fructele mari conțin săruri și esteri de acid azotic, toxici pentru om, iar cei mici nu au avut încă timp să crească și să se coacă.
Este posibil să mănânci cartofi verzi
Cartofii nu produc otrava dintr-o viață bună. Este un mecanism de apărare împotriva consumului de bacterii, ciuperci și animale de către insecte. Din păcate, afectează și o persoană. Doar 400 mg. Solanina pură este suficientă pentru a merge în lumea următoare. Este de remarcat faptul că solanina se găsește în toate plantele din familia Solanaceae.
De exemplu, belladonna, una dintre cele mai periculoase plante, conține această otravă. Aceeași substanță, deși în doze homeopate, se găsește în legumele cu care suntem obișnuiți, de exemplu, în ardei, vinete și roșii. Mai degrabă, există destul de multă otravă în cea mai verde plantă, dar în fructe, pe măsură ce se coc, concentrația sa scade radical. De aceea nuanțele verzi necoapte trebuie tratate cu prudență.
Apropo, pe lângă solanină, cartofii conțin chaconină, un glicoalcaloid și mai otrăvitor care se acumulează în tuberculi vechi, dar care se găsește în principal în coajă și germeni.
Primul ajutor
Există un procent mare de otrăvire cu solanină în rândul animalelor, deoarece mănâncă cartofi cruzi necojiti. Cu toate acestea, există cazuri de otrăvire gravă în rândul oamenilor, în ciuda tratamentului termic al legumelor înainte de utilizare.
- În 1979, aproximativ 80 de școlari au fost spitalizați cu aceleași simptome. Elevii s-au plâns de vărsături, diaree și dureri abdominale. Medicii au diagnosticat depresia sistemului nervos. Medicii au avut de-a face cu comă, convulsii și halucinații. Lucrătorii de la cantină au fiert cartofi învechiți pentru copii, ceea ce a cauzat otrăvirea.
- În 1899, 56 de soldați germani au fost infectați cu cartofi otrăvitori (0,24 mg / 1 g de produs). Drept urmare, bărbații au fost afectați de o paralizie parțială.
- În 1918, moartea unui copil a fost înregistrată ca o consecință a otrăvirii cu solanină. Împreună cu băiatul, 61 de persoane au fost otrăvite. Oamenii erau conectați doar prin faptul că cumpărați cartofi într-un singur magazin.
- În 1983, școlarii canadieni au suferit otrăviri. În sala de mese, li s-au servit cartofi coapte cu o floare verde și un gust amar.
O bună conștientizare publică a problemei a dus la absența aproape completă a otrăvirii cu solanină după ce a mâncat cartofi astăzi.
Cartofii verzi sunt comestibili după îndepărtarea părții toxice și tratament termic? Desigur, conținutul substanței toxice în acest caz va fi redus semnificativ, dar experții recomandă să nu consumați un astfel de produs decât dacă este absolut necesar. Respectați condițiile de depozitare a cartofilor și fiți atenți la cumpărare. Probabilitatea de otrăvire nu este mare, dar acesta nu este un motiv pentru a vă risca sănătatea.
DETALII: Cum se spune un curcan dintr-un curcan
Fiecare gospodină se confrunta cu cartofi verzi. Este posibil să mănânci cartofi verzi sau produsul nu dăunează mult organismului? Pericolul constă în conținutul ridicat de solanină acumulat de lumina directă a soarelui. Acesta este un glicoalcaloid otrăvitor. Toxina afectează negativ sistemul nervos, distruge globulele roșii, devine un provocator al deshidratării, febrei, convulsiilor și altor consecințe. Să încercăm să ne dăm seama în detaliu de ce nu poți mânca cartofi verzi?
Primul ajutor
- În 1979, aproximativ 80 de școlari au fost spitalizați cu aceleași simptome. Elevii s-au plâns de vărsături, diaree și dureri abdominale.
Solanina poate fi îndepărtată prin curățarea sau fierberea cartofilor verzi
Cea mai mare cantitate de solanină se găsește în coaja cartofilor. Dar puteți mânca cartofi verzi dacă îi tăiați? De fapt, decojirea cartofilor verzi va ajuta la reducerea semnificativă a nivelurilor.
Cercetătorii estimează că decojirea cartofilor elimină cel puțin 30% din compușii toxici ai plantelor. Cu toate acestea, acest lucru lasă până la 70% din compușii din pulpa de cartofi. Aceasta înseamnă că cartofii curățați cu concentrații foarte mari de solanină pot conține suficient din această toxină pentru a provoca simptomele de mai sus.
Pot fi fierți cartofii verzi și va elimina toxina prezentă în ei? Din păcate, fierberea și alte metode de gătit, inclusiv coacerea, gătitul la cuptor cu microunde sau prăjirea, nu reduc semnificativ nivelurile de solanină. Astfel, nu vor face cartofii verzi mai siguri de consumat.
Dacă cartofii au doar câteva pete verzi mici, le puteți tăia. Deoarece solanina este produsă și în concentrații mai mari în jurul ochilor sau a mugurilor de cartofi, acestea ar trebui, de asemenea, îndepărtate.
Cu toate acestea, dacă cartofii sunt foarte verzi sau au un gust amar (un semn de solanină), cel mai bine este să-i aruncați cu totul.
Să rezumăm:
Curățarea cartofilor verzi reduce semnificativ nivelul de solanină din ele, dar gătitul nu reduce în niciun fel nivelul acestei toxine. Dacă cartofii sunt foarte verzi sau au un gust amar, mai bine îi aruncați și pe aceștia.
De ce cartofii devin verzi și pot fi consumați
Medicii au diagnosticat depresia sistemului nervos. Medicii au avut de-a face cu comă, convulsii și halucinații. Lucrătorii de la cantină au fiert cartofi învechiți pentru copii, ceea ce a cauzat otrăvirea.
Fiecare gospodină se confrunta cu cartofi verzi. Este posibil să mănânci cartofi verzi sau produsul nu dăunează mult organismului? Pericolul constă în conținutul ridicat de solanină acumulat de lumina directă a soarelui.
Când cartoful începe să devină letargic, înseamnă că trebuie să-l arunci. Când încolțește, ar trebui să tăiați mugurii și să gătiți cartofii cât mai repede posibil.
Dacă cartofii nu se consumă mai mult de două zile, încep să înceapă
varza, care contine doua substante toxice - solanina si hakonina. Cartofii organici încolțesc mai repede decât cei tratați chimic.
Cartofii încolțiți sunt de două tipuri - tari și moi. Primul poate fi consumat în continuare, dar numai după ce tăiați mugurii. Aruncă-l pe cel moale.
Intoxicația cu cartofi afectează în primul rând funcționarea tractului gastro-intestinal. Vei simți primele simptome la 8-10 ore după ce ai mâncat. Dacă nivelul de acumulare a otrăvurilor în cartof a fost foarte ridicat, atunci sistemul nervos central va suferi și el.
- vărsături;
- durere abdominală;
- diaree;
- febră;
- delir;
- pupile dilatate;
- halucinații;
- durere de cap;
- pierderea sensibilității;
- temperatura corpului scăzută (hipotermie);
- paralizie;
- şoc;
- ritm cardiac lent;
- respirație lentă;
- probleme de vedere.
Aveți grijă când cumpărați cartofi. Încercați să nu o păstrați mult timp. Dacă cumpărați cartofi pentru o utilizare viitoare, monitorizați starea acestora pentru a nu fi otrăviți.
Ați avut cazuri de otrăvire a cartofilor? Împărtășiți-vă experiența în comentarii.
Solanina din tuberculi se formează din 2 motive. Evitarea acestor greșeli este ușoară dacă respectați regulile.
- Tufișurile de cartofi montate într-un pat de grădină nu pot fi ignorate. Un cartof insuficient gătit devine verde chiar și în procesul de creștere, dacă nu este acoperit cu un strat de sol.
- Când depozitați cartofi, ar trebui să utilizați fie un recipient opac (pungi, recipiente), fie o cameră fără acces la lumină. Temperatura optimă pentru cartofi este de 2-5 ° C atunci când ochii sunt latenți.
Respectarea a două reguli simple vă va păstra recolta de tuberculi și sănătatea dumneavoastră.
Nu are rost să înmuiați și să fierbeți cartofii verzi. Economiile în bani se pot transforma în mari probleme. Intoxicația este deosebit de dificilă pentru copii și vârstnici. La cea mai mică suspiciune, sunați la o ambulanță.
Cerere
Tuberculii verzi sunt mai bine depozitați sub pământ până în primăvară, sunt mai puțin sensibili la deteriorare și au o germinație mult mai bună primăvara decât tuberculii obișnuiți. Chiar și șobolanii ating mai puțini cartofi, care au devenit verzi.
În ciuda faptului că astfel de cartofi sunt otrăvitori, au propriul lor scop. Grădinarii îl așează special într-un strat subțire într-o cameră caldă și bine luminată, astfel încât să capete o culoare verzuie și să apară muguri buni și groși.
Cartofii verzi sunt germinați și utilizați pentru plantare
Unii îl scot chiar și în timpul zilei pe un balcon sau logie, astfel încât tuberculii a primit lumină ultravioletă, s-a întăritși a început procesul de fotosinteză. Pentru a face procesul mai uniform, tuberculii, pe măsură ce devin verzi, își întorc partea „nu verde” spre soare.
Datorită acestor manipulări nu complicate, se poate obține recolta de cartofi 15 - 20 de zile mai devreme decât de obicei coacere, iar randamentul dintr-un tufiș va crește cu un ordin de mărime.
Atunci când cumpărați alimente la magazin, acordați o atenție deosebită culorii tuberculilor de cartofi și prezenței germenilor pe ei. Culoarea verde și prezența mugurilor indică acest lucru a început procesul de fotosinteză, iar cantitatea de solanină a crescut de mai multe ori.
Și, dimpotrivă, atunci când alegeți cartofi pentru plantare, acordați preferință tuberculilor verzi care au muguri mari și groși. Vă va aduce recolte mult mai devreme decât cartofii obișnuiți.
Nu uitați de hilling. Nu numai că slăbește solul și stimulează creșterea tuberculilor plantelor, dar îi protejează și de procesul de fotosinteză. Strângeți fundul plantei cel puțin de două ori pe sezon.
Dacă vedeți muguri verzi pe un cartof, nu-l cumpărați pentru gătit.
Oamenii încearcă din ce în ce mai mult să-și monitorizeze dieta și să verifice calitatea alimentelor. Este bine să mănânci cartofi verzi? Cultura de rădăcină este foarte populară în Rusia, Europa și SUA. Din aceasta se prepară piure de cartofi, cartofi prăjiți, chipsuri, clătite de cartofi, caserole. Este atât de enervant să arunci tuberculi verzi în coș. Poate dacă tăiați un strat gros de coajă și fierbeți bine cartofii, consecințele negative pentru organism nu vor veni? Citiți articolul și aflați totul.
Cum se recunoaște otrăvirea cu solanină?
De ce sunt dăunători cartofii verzi? Ingerarea otrăvii în organism poate provoca otrăviri severe.
De ce sunt dăunători cartofii verzi?
De ce sunt dăunători cartofii verzi? Ingerarea otrăvii în organism poate provoca otrăviri severe. Ar trebui să acționați cu promptitudine și, prin urmare, trebuie să știți despre simptome și tehnicile de prim ajutor.
Solanin
Aspectul toxinei este protecția naturală a cartofilor împotriva dăunătorilor, astfel încât dăunătorii să nu fie contrari consumului de cartofi verzi. Cartofii coapte sunt siguri datorită conținutului lor scăzut de solanină (0,05%). După 6 luni, nivelul otrăvii crește. Ar trebui să aveți grijă la cartofii încolțiți și necoapte (0,5% solanină).
Primul ajutor
Rezuma
- Cartofii verzi trebuie luați în serios.
- În timp ce verdele nu este dăunător în sine, poate indica prezența unei toxine numite solanină.
- Curățarea cartofilor verzi poate ajuta la reducerea nivelului de solanină, dar odată ce cartofii devin foarte verzi, este mai bine să îi aruncați cu totul.
- Înainte de cumpărare, verificați întotdeauna cartofii pentru ecologizare și deteriorare și depozitați-i într-un loc răcoros și întunecat pentru a preveni înverzirea lor.
Acest articol ți-a fost de ajutor? Distribuiți-l și altora
Semne de otrăvire a cartofului verde.
Primele simptome ale otrăvirii încep să apară după 8 ore din momentul în care carnea de vită intrată în organism. Există cazuri când oamenii s-au îmbolnăvit după o jumătate de oră. Totul depinde de caracteristicile individuale ale organismului. Primele semne de otrăvire se manifestă prin somnolență, greață, vărsături, diaree, transpirație, cefalee și dureri abdominale.
Consumul de cartofi verzi este asociat cu riscuri pentru sănătate. Gustul amar al solaninei nu este întotdeauna perceptibil într-un vas preparat din cartofi, iar condimentele și condimentele maschează pericolul.
Intoxicația într-o formă ușoară este însoțită de un gust amar în gură, dureri în gât, disconfort la înghițire, letargie, somnolență, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree.
- Ce se întâmplă dacă mănânci multe prune uscate. Beneficiile prunelor uscate pentru copii
- Ce se întâmplă dacă mănânci o ciupercă falsă porcini. Diferențele caracteristice dintre aceste specii includ
- Ce se întâmplă dacă există un pepene verde cu semințe?
- Cum să scapi de un castravete nebun pe site. Ce este castravetele sălbatic și cum să-l crească
Când este nevoie de asistență medicală?
Dacă, după acordarea primului ajutor, victima nu se simte mai bine, ar trebui să consultați cu siguranță un medic. De asemenea, este necesară asistență medicală atunci când otrăvirea cartofului apare la o femeie însărcinată, copil sau persoană în vârstă.
Tratamentul se efectuează în condițiile departamentului de toxicologie. Nu există un antidot specific pentru solanină, prin urmare, se efectuează doar un tratament simptomatic, adică destinat eliminării simptomelor otrăvirii și nu cauzei sale. Se prescrie terapia de detoxifiere, sunt indicate introducerea de vitamine și terapia nutrițională.
