Cum se depozitează corect cartofii într-un apartament și într-o casă

Cultivarea legumelor »Cartofi

0

882

Evaluarea articolului

Grădinarii cu experiență sunt siguri că pentru depozitarea corectă a legumelor, este necesar să se respecte cu strictețe temperatura și umiditatea în locul de depozitare prevăzut. Din cauza respectării corecte a condițiilor, mulți grădinari reușesc să păstreze recolta pentru o perioadă destul de lungă de timp, iar unii oameni se pot lăuda cu o recoltă perfect conservată chiar și la sfârșitul primăverii. Dacă aveți propriul teren cu plantații de legume, atunci fiecare grădinar trebuie să știe cum să păstreze cartofii într-un apartament. Cartofii sunt o legumă pretențioasă, mai ales atunci când sunt depozitați pentru o perioadă lungă de timp, prin urmare, depozitarea cartofilor dvs. acasă trebuie efectuată în conformitate cu toate cerințele, respectând temperatura recomandată.

Depozitarea cartofilor în apartament și în casă

Unde poți păstra cartofii în apartamentul tău?

Unde și cum să depozitați corect cartofii într-un apartament, astfel încât să nu încolțească și să-și păstreze proprietățile utile și prezentarea pentru un an întreg? Fiecare casă și bucătărie are propriul său loc special, unde cartofii vor fi bine depozitați. Puteți depozita cartofi acasă în subsolul unei clădiri rezidențiale, într-un garaj, într-o pivniță de țară, pe un balcon într-un apartament sau într-un vestibul pe coridor. Fructele de cartof sunt cele mai sensibile la temperaturi scăzute și ridicate.

La temperaturi sub zero, tuberculii îngheață instantaneu, în timp ce la creștere, într-o perioadă scurtă de timp, încep procesele de descompunere sau apar germeni, după care durata de valabilitate este semnificativ redusă. Acestea nu sunt singurele consecințe negative ale depozitării necorespunzătoare. Se poate observa, de asemenea, uscarea sau ecologizarea fructelor. Pentru a evita problemele de mai sus, este necesar să creați și să mențineți condiții favorabile și confortabile pentru păstrarea calității păstrării legumelor în timpul iernii.

Condiții optime de depozitare

Pentru a conserva cartofii până în primăvară, este important să le creați un microclimat favorabil. Temperatura optimă de depozitare este de + 2… 4 ℃, iar umiditatea aerului este de 80-90%. În astfel de condiții, cartofii nu îngheață, nu se ofilesc și nu germinează. Tuberculii rămân intacti și sănătoși și, de asemenea, își păstrează gustul. La temperaturi ridicate, cartofii încep să germineze, iar la umiditate ridicată, putrezesc și se acoperă cu mucegaiuri.

Sortează-ți cartofii o dată pe lună pentru a economisi cât mai mult din recolta ta. Îndepărtați tuberculii alterați și putreziți, astfel încât procesele negative să nu se răspândească la o cultură sănătoasă.

Înainte de a depozita cartofii, sortați-i cu atenție, respingând tuberculii cu cele mai mici deteriorări sau semne de boală. Alegeți doar legume întregi și sănătoase dacă doriți ca recoltele dvs. să dureze până în primăvară

Depozitare într-o pivniță de țară

Avantajul pivniței este că puteți menține în mod constant temperatura recomandată în ea, la aproximativ 3-5 grade, indiferent dacă este vară fierbinte sau iarnă rece în afara ferestrei.

Pregătirea pivniței

• În fiecare an, înainte de scăderea legumelor, cu două repetări și un interval de 8-12 zile, trebuie să tratați camera cu o soluție de clorură de sodiu 150 g, var stins 2 kg, sulfat de cupru 1 kg și apă 10 litri.
• Înainte de a depozita legumele, trebuie să instalați un sistem de ventilație.
• Cu cât ventilați mai des pivnița, cu atât afectează mai bine legumele.

Înainte de a pune cartofii în pivniță, este necesară o pardoseală a tuberculilor. Este necesar să îndepărtați fructele deteriorate, precum și tuberculii cu răni. Boala care afectează astfel de fructe poate consuma și tuberculi sănătoși și, în cele din urmă, întreaga recoltă va muri. Înainte de depozitare, tuberculii trebuie să se usuce într-un loc bine ventilat, de preferință în aer liber, dar cel mai important la umbră. Respectând regulile de mai sus, tuberculii de cartof nu vor putrezi în pivniță.

În niciun caz și în niciun caz, cartofii nu trebuie lăsați în pivniță în pungi. Depozitarea poate fi efectuată numai în cutii de lemn cu fante largi pentru circulația naturală a aerului. Pre-tratați lăzile cu permanganat de potasiu (permanganat de potasiu) pentru a ucide paraziții mici și agenții patogeni, apoi uscați-i.

Este important ce material este folosit pentru a acoperi podeaua din pivniță. În acest scop, cel mai bine este să folosiți scânduri sau cherestea, dacă nu există nici una, nici cealaltă, atunci rumegușul este perfect. Cartofii sunt așezați într-un strat scăzut, până la 1,5 m în pivniță, înveliți în pânză de pânză. Păstrați fructele în afara razelor solare directe dacă păstrați beciul deschis. Când sursele de lumină lovesc tuberculii cartofului, începe procesul natural de fotosinteză, producând astfel o otravă dăunătoare - solanina. Prin urmare, sortând recolta, trebuie să recoltați și fructe verzi, deoarece consumul lor este strict interzis.

Pregătirea depozitării

Imediat după săpături, cartofii sunt așezați pentru uscare. Trebuie să uscați legumele timp de cel puțin 2 săptămâni pentru ca pielea să devină fermă. Unii grădinari preferă să spele cartofii înainte de a-i depozita. Este extrem de periculos să faceți acest lucru datorită faptului că termenul de valabilitate al fructelor spălate devine considerabil mai scurt.

Când cartofii sunt coapte, pământul uscat este scuturat din el și, în funcție de soi, este ambalat în pungi sau cutii.

Pe o notă!

Cenușa este adăugată în prealabil în recipientul de depozitare - va preveni dezvoltarea bolilor.

Depozitare în vestibul

Tamburul va asigura o bună păstrare a legumelor

Cum se păstrează cartofii în vestibulul intrării? Oamenii a căror copilărie a fost petrecută în apartamente comune își amintesc foarte bine acele cutii uriașe de lemn de-a lungul coridoarelor lungi, închise cu încuietori grele de hambar. Iată cât de mulți oameni au lăsat întreaga recoltă pentru toată iarna.

Avantajele depozitării tuberculilor în vestibul

• Este întotdeauna răcoros pe coridor (intrare) din cauza curenților de aer de la orificiile deschise, dar cu toate acestea, temperatura din vestibul din fața apartamentului este mult mai mare decât pe stradă. Astfel, se atinge temperatura ideală pentru conservarea și buna păstrare a legumelor.
• Aprovizionarea cu alimente este în apropiere, nu trebuie să mergeți sau să conduceți nicăieri, ceea ce este foarte convenabil pentru o persoană modernă.
• Nu sunt necesare echipamente și echipamente speciale.

Contra depozitului vestibulului

• Vremea de afară se schimbă adesea și, ca rezultat, există scăderi constante de temperatură la intrare, iar acest lucru, după cum știți, poate duce la deteriorarea fructelor, la începutul putrezirii sau uscării.
• Pentru depozitarea întregului sezon, această metodă este potrivită numai în cazul unui soi bun și a unei recolte reușite. Când cartofii sunt dezgropați, tuberculii intră într-o stare de repaus fiziologic, o astfel de perioadă durează aproximativ 80 de zile, iar tuberculii nu sunt capabili să germineze chiar și la o temperatură de 19 grade. Dar după această perioadă de timp, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile, până la jumătatea lunii martie și, uneori, deja la mijlocul lunii februarie, apar răsaduri.
• Această metodă mai are o caracteristică - răspândirea mirosului, nu tuturor le va plăcea, pot exista probleme cu vecinii sau proprietatea ta poate fi plăcută de oameni necinstiți.

Boli de depozitare a cartofului

Cea mai frecventă boală fungică este boala târzie, care apare pe tuberculi sub formă de pete maronii.În primul rând, pe tubercul apar pete maronii-cenușii, plictisitoare. Curând acest loc devine uscat și putred, pielea se strâmbă, se formează goluri. Infecția este efectuată de o infecție care se află pe tuberculi cu sol aderent. Adesea, tuberculii deteriorați mecanic sunt infectați. Infecția se răspândește la alți tuberculi.

Figura 5. Principalele boli în timpul depozitării (de la stânga la dreapta): râs târziu, întunecarea pulpei, putregai

De asemenea, legumele deteriorate sau bolnave pot dezvolta o boală secundară - putregai intern.

Un exces de azot sau lipsa de potasiu poate determina întunecarea cărnii tuberculilor, dar aceasta nu este considerată o boală. În plus, temperaturile scăzute sau ridicate sau vremea caldă și uscată în timpul sezonului de creștere pot provoca întunecarea. Exemple de boli sunt prezentate în Figura 5.

Depozitare pe balcon

Unele dintre cele mai bune echipamente pentru depozitarea tuberculilor pe balcon sunt cutiile din lemn. Nu sunt scumpe, vă puteți face propriile mâini, lemnul are o conductivitate termică scăzută. Se pune întrebarea, în ce fel diferă această metodă de depozitare de metoda de depozitare în pivniță? Principala diferență constă în proiectarea cutiilor în sine, cutiile de pe balcon trebuie să fie puse împreună, astfel încât să nu existe goluri și goluri între lamele. De asemenea, pentru izolare (dacă balconul nu este izolat și nu are sticlă), puteți folosi spumă sau chiar o pătură veche inutilă. De asemenea, puteți utiliza un strat de paie pentru a-l proteja de umiditate.

Avantajele acestei metode

Cartofii pot fi păstrați până la mijlocul primăverii

• Indiferent de anotimp, se menține o temperatură constantă, care este optimă pentru conservarea fructelor vegetale.
• Ușor de controlat și menținut umiditatea.
• Cu această metodă, tuberculii cu probabilitate mare pot zace nu numai toată iarna, ci și cea mai mare parte a primăverii.

Partile negative ale depozitarii tuberculilor pe balcon

• Gerurile nocturne pot atinge -30 de grade, caz în care fructele se pot îngheța și pot începe să putrezească. Dacă, dimpotrivă, temperatura este prea caldă, gustul tuberculilor se va pierde.
• În absența ventilației, există o mare probabilitate ca procesele de descompunere să înceapă în fructe.

Pentru cea mai bună conservare a fructelor pe balcon, ar trebui să împiedicați lumina directă a soarelui să ajungă la legume. Mulți grădinari dau multe sfaturi pentru creșterea duratei de valabilitate a fructelor pe balcon. Grădinarii cu experiență sunt sfătuiți să adauge mături de pelin sau de soc, coji de ceapă în cutii cu tuberculi, mături, să adauge cenușă, cretă sau să pună frunze de mentă în cutii. Dacă aplicați câteva trucuri, atunci perioada favorabilă de păstrare a fructelor pe balcon va dura până în primăvară.

Cum se mărește termenul de valabilitate?

Respectând o serie de reguli, puteți extinde durata de valabilitate a tuberculilor:

• transferați straturile de cartofi cu plante uscate (ferigă, pelin) sau ramuri de pin / molid;
• adăugați mentă proaspătă în recipient, va inhiba germinarea;
• pentru a reduce riscul putrezirii, puteți presăra tuberculii cu usturoi ras, 100 g la 100 kg de cartofi.

Recipient

Se pot folosi cutii de carton, cutii din lemn, recipiente din plastic cu orificii de ventilație, plase, pânză.

Temperatura

Gama de temperatură optimă este de la +3 la +5 ° С. În cazul în care temperatura este mai mare decât cea indicată, cartofii nu vor depăși mai mult de 3 luni și vor începe rapid să germineze. Datorită temperaturilor scăzute, culturile rădăcinoase devin dulci la gust, putrezind din interior.

Umiditate

Ciuperca apare cu umiditate ridicată. Dacă umiditatea este sub normală, atunci tuberculii își schimbă structura, devin flasc. Nivelul optim este de 80%.

Iluminat

Cu o iluminare naturală sau artificială prelungită, cartofii încep să producă solanină; consumul acesteia este plin de otrăviri severe.

Otrava se depune în coajă și îi conferă o culoare verzuie.Este strict interzis să consumați un astfel de produs.

Posibile greșeli

În timpul depozitării, sunt adesea comise următoarele greșeli:

• nu toate soiurile tolerează depozitarea în mod egal: ar trebui să se acorde preferință soiurilor de maturare medie sau târzie;
• sortarea nu poate fi neglijată: dacă depozitați împreună tuberculi de calitate diferită fără a le sorta, puteți pierde întreaga recoltă;
• nu depozitați leguma rădăcină împreună cu alte legume, excepția este sfecla, deoarece extrag excesul de umiditate.

Depozitare la rece

O persoană este obișnuită să depoziteze toate produsele în frigider sau în congelatoare, ceea ce ar putea fi mai bun, deoarece este atât de convenabil și familiar.

Laturile pozitive

• În mod stabil, în modul manual, puteți menține temperatura și umiditatea.
• Nu sunt necesare echipamente suplimentare sau dezinfectare.
• Datorită proceselor naturale, cartofii care sunt depozitați mult timp în frigider capătă un gust dulce. Acest lucru se datorează faptului că amidonul începe să se transforme în zahăr.

Contra de a depozita cartofii în frigider

• Va fi posibil să economisiți doar o cantitate foarte mică, deoarece volumul frigiderului este foarte limitat.
• De asemenea, nu există o opinie generală cu privire la ce anume trebuie păstrate cartofii, într-o pungă de plastic sau în pungi de plasă. Mulți oameni depozitează tuberculii în pungi de hârtie, dar toate aceste tipuri de ambalaje vin cu costuri suplimentare.
• În frigider, este permisă păstrarea fructelor timp de cel mult 10-12 zile.

Depozitare în apartament

Această metodă este una dintre cele mai nesigure. Dar, în ciuda nesiguranței lor, majoritatea grădinarilor depozitează cartofi în apartamentul lor. Un apartament nu este potrivit pentru depozitare deoarece este o temperatură constant ridicată pentru recoltare, egală cu condițiile aproape tropicale. Prin urmare, timpul maxim în care o legumă poate sta în astfel de condiții este de 14 zile, iar apoi cultura va începe să putrezească și să se usuce, după care va deveni nepotrivită pentru gătit.

Soiuri care conduc în termeni de valabilitate

Cât timp fructele își pot păstra aspectul și calitățile utile depinde de varietatea tuberculilor. Desigur, lăsarea tuberculilor pentru toată iarna este recomandată numai pentru soiurile medii și târzii.

• Asterix
• Volat
• Bernadette
• Delfin
• Zdabytak

Indiferent cât de lungă este calitatea păstrării fructelor, acest fapt nu garantează că tuberculii vor sta cel puțin până la mijlocul lunii aprilie. Pe lângă calitatea bună de păstrare a soiului, este necesar să se asigure fructelor condiții adecvate și, dacă este posibil, să se pună întreaga cultură nu într-un singur loc, ci în altele. Puteți face acest lucru: lăsați o parte a culturii în pivniță, iar cealaltă parte pe balcon. În acest caz, probabilitatea conservării recoltei în timpul iernii va fi mult mai mare.

Ce soiuri se păstrează cel mai bine?

Calitatea păstrării culturii depinde de mulți factori, cel mai adesea condițiile solului și climatic și microclimatul de pe amplasament în perioada de creștere a legumelor.

Știați? Cartoful a devenit prototipul jucăriei, popular la sfârșitul anilor 40 ai secolului XX, numit Mr. Potato Head - tubercul de cartofi cu ochi, mâini, pălărie, cizme și alte accesorii.

Principala condiție pentru depozitarea pe termen lung a tuberculilor este o coajă densă și completă, care este o barieră de protecție a pulpei împotriva deteriorării ciupercilor și bacteriilor. În plus, soiurile iubitoare de umiditate nu pot fi păstrate mult timp. Datorită acumulării abundente de apă, pulpa devine apoasă, care în timp începe procesul de descompunere.

Soiurile care sunt mai rezistente la boli și dăunători se disting prin păstrarea mai bună a calității, prin urmare, dacă soiul nu este rezistent la ele, atât tuberculii individuali, cât și întreaga cultură vor muri în timp în câteva luni de la recoltare.

Cartofii târziu cu un sezon de creștere îndelungat, care sunt rezistenți în mod natural la condițiile meteorologice și la factorii biotici, sunt mai bine depozitați.

Dintre acestea, următoarele soiuri sunt considerate populare și solicitate în rândul grădinarilor:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asterix;
• Albastru;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnyanka.