Suc de struguri pentru iarnă: realizăm preparate gustoase și sănătoase

Recoltând sucuri pentru iarnă, gospodinele preferă adesea sucurile de mere sau pere, uitând complet de o băutură atât de sănătoasă precum sucul de struguri, care se poate face foarte simplu acasă.

În același timp, sucul este considerat un adevărat elixir dătător de viață, saturează organismul cu vitamine, minerale, acizi organici, zaharuri naturale, fibre și aminoacizi.

Produsul este imediat absorbit de organism, promovează întinerirea celulelor, elimină colesterolul și curăță toxinele. Se recomandă includerea băuturii în alimentele medicale și pentru copii, ca mijloc de creștere a imunității și de combatere a cancerului.

Suc de struguri clasic al genului

• apă filtrată - 3 litri.
• struguri (de preferat de culoare închisă) - 10 kg.
• zahăr granulat - la discreție

1. Spălați ciorchinii de struguri cu apă curentă, tratând cu atenție fiecare boabe. Treceți prin fructe, cu excepția celor răsfățate și ciufulite.
2. Folosiți un blender, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru tocat. După aceea, strecurați lichidul din pulpă și tort, după ce ați construit un fel de filtru: puneți o cârpă de tifon îndoită în mai multe straturi într-o strecurătoare, săriți din compoziție.
3. Strângeți sucul rezultat, turnați într-o cratiță cu laturile groase și fundul. Se toarnă pulpa, care a ieșit ca urmare a filării, cu apă la o rată de 5 kg. materiile prime reprezintă 0,5 litri de apă filtrată (potabilă, fiartă). După adăugarea lichidului, amestecați amestecul și strângeți-l din nou, adăugați în cratiță cu suc.
4. Așezați recipientul pe aragaz, porniți plita la semnul de mijloc, încălziți până când apar primele bule. În niciun caz nu lăsați compoziția să fiarbă, durata tratamentului termic este de aproximativ 15-20 de minute. De îndată ce observați că amestecul începe să fiarbă, setați temperatura la cea mai scăzută setare.
5. După expirarea perioadei de fierbere, scoateți recipientul de pe foc, lăsați-l timp de 1,5-2 ore. Această perioadă este necesară pentru ca sucul să devină mai curat și transparent. Apoi, așezați tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere (a doua pasteurizare). În această etapă, puteți adăuga zahăr granulat (opțional), în timp ce așteptați ca cristalele să se dizolve.
6. Procedați la curățarea și sterilizarea conservelor. Spălați recipientele cu bicarbonat de sodiu, apoi puneți-le într-o cratiță largă cu un suport de lemn sau un prosop de bumbac în partea de jos. Umpleți cavitățile cu apă, fierbeți 15-20 de minute. Sterilizați capacele un sfert de oră.
7. Turnați sucul încă cald în borcane fierbinți, nu permiteți o scădere bruscă a temperaturii între lichid și pahar. Rulați recipientul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură caldă. Așteptați până se răcește la temperatura camerei, transferați băutura într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Băutură de struguri, mandarină și banane

O băutură bogată, întărită din celuloză, poate fi făcută cu struguri, mandarine și banane. Pe lângă masa proprietăților utile, sucul are un gust plăcut și o aromă rafinată.

• Mandarine - 1 kg
• Banane - 0,6 kg
• Struguri - 2 kg
• Zahar - 0,25 kg
• Apă - 250 ml.

Algoritmul pentru prepararea celei mai utile băuturi este următorul:

1. Pregătiți strugurii în același mod ca în rețetele anterioare. Peste fructele cu mâna. Treceți grâul rezultat printr-o sită. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță de email.
2. Separați mandarinele de piele, împărțiți-le în felii.
3. Clătiți bananele sub apă curentă, îndepărtați coaja. Tăiați pulpa de banane felii.
4. Treceți mandarinele și bananele printr-un storcător.
5. Se amestecă băutura de struguri cu băutura de mandarină-banană. Se toarnă amestecul rezultat într-o tavă de email, se adaugă apă, zahăr granulat.
6. Puneți oala pe foc, aduceți lichidul la o temperatură de 95 de grade.
7. Se toarnă băutura în borcane sterilizate pregătite și se rostogolește cu capacele dezinfectate. Transferați cusătura la depozitare.

Atenţie! În camera în care este depozitată conservarea, nu ar trebui să existe schimbări bruște de temperatură. Temperatura optimă de depozitare este de 5-20 de grade. Umiditatea aerului - 70-80%.

Strugurii, datorită compoziției lor unice, au proprietăți valoroase pentru sănătate. Iar gustul și aroma caracteristică ale fructelor merită să încercăm să le păstrăm mai mult timp. Cea mai ușoară modalitate de a prelungi sezonul fructelor de soare este de a face băuturi și de a le păstra pentru iarnă. Sucul păstrează un buchet aromatic unic, majoritatea vitaminelor și diverse microelemente.

Gustul, culoarea și consistența băuturii finite depind în mod direct de coacerea, varietatea și metoda de măcinare a boabelor. Separarea lichidului de fructe este o sarcină ușoară, dar sucul de calitate excelentă necesită atenție la toate etapele de producție, începând cu selecția strugurilor.

1. 1. Cele mai bune sucuri se obțin din hibrizi de vin: Isabella, Cabernet, Lydia. Băutura este făcută din soiuri tehnice de culoare închisă, cu un gust bogat și o culoare minunată. Se folosesc și fructe ușoare, dar dacă sucul iese pal, acesta este colorat cu o mică adăugare de fructe de padure strălucitoare.
2. 2. Etapa principală a gătitului este separarea de pulpă: pulpă, semințe și coajă. La măcinarea mecanică a pulpei cu stoarcere ulterioară, gustul este mai bogat, cu o tăcere plăcută. Dacă semințele și coaja sunt separate fără tăiere, atunci băutura va fi ușoară și moale.
3. 3. Cu coacerea și dulceața corespunzătoare a fructelor, nu este necesar să adăugați zahăr la semifabricate. Dacă se folosește un produs necoapte sau soiul nu este suficient de dulce, atunci în timpul procesului de gătit, puneți de la 50 la 100 g zahăr granulat la 1 litru.
4. 4. Este permisă măcinarea strugurilor de culoare închisă fără a-i scoate din ciorchine. Ramurile sale conțin taninuri, ceea ce îmbogățește gustul și nu dăunează păstrării calității. Soiurile albe trebuie separate de perie, altfel sucul capătă o culoare cenușie neplăcută.

Sortând fructele, boabele stricate sunt aruncate. Este mai bine să faceți gem sau gem din exemplarele ofilite și asemănătoare stafidei. Izbucnirea după ploi abundente, crăpată, fără semne de putregai, este permisă pentru prelucrare în suc sau vin. O atenție deosebită este acordată pregătirii curățării strugurilor: acestea sunt spălate în mai multe ape, încercând să elimine toate depunerile de ceară. Suprafața coajei conține drojdie care favorizează fermentarea și, dacă este posibil, trebuie spălată.

Există mai multe moduri de a separa sucul de pulpă acasă, dintre care cel mai simplu este să-l stoarceți cu mâinile. Frământați fructele de pădure punându-le într-o strecurătoare sau folosiți o sită fină. Apoi, masa este extrasă printr-o cârpă filtrantă, straturi de tifon.

Pentru volume mari de piese de prelucrat, este convenabil să utilizați alte metode. Metode de măcinare și presare a boabelor:

1. 1. Blender sau rasnita de carne. Materiile prime sunt măcinate împreună cu coaja, sucul după o astfel de presare necesită filtrare.
2. 2. Storcător. Oferă un produs mai curat, pulpa se lasă aproape complet. Va fi necesar să eliberați în mod regulat piesele de lucru din masa groasă de deșeuri (tort).
3. 3. Aragaz cu suc. Aparatul îndeplinește toate funcțiile de unul singur, trebuie doar să plasați fructele într-un compartiment special și să activați modul „gătit”. În acest proces, ar trebui să zdrobiți fructele cu aburi de mai multe ori cu un piure de cartofi. Sucul gata poate fi ambalat imediat în recipiente sterile și determinat pentru depozitare pe termen lung.

La temperatura camerei, procesul de fermentare în băutură începe încă din 2-4 zile.Pentru ca sucul obținut prin oricare dintre metode să supraviețuiască mai mult sau să stea toată iarna, va avea nevoie de mai multe etape de procesare.

Rețete originale pentru vin de struguri

Un vin simplu de struguri are un gust și o aromă delicioase. Dar poate fi suplimentat și decorat cu diferite condimente. Există multe rețete cu aditivi diferiți care dau o notă specială preparatului de casă.

Vin italian

Italienii știu multe despre prepararea vinului. Au dezvoltat un număr mare de rețete diferite pentru această băutură cu diverși aditivi. Să luăm în considerare una dintre ele.

Pentru a pregăti o băutură italiană cu condimente, trebuie să:

• 10 litri de suc proaspăt stors;
• 50 g scorțișoară;
• 30 g cuișoare;
• 5 g ghimbir;
• 4 g ardei iute;
• 5 g nucșoară.

Proces de gătit:

1. Se usucă puțin toate condimentele, se toacă și se pun într-o pungă de pânză.
2. Se toarnă nectarul într-un recipient de sticlă.
3. Coborâți punga de condimente legată.
4. Puneți o mănușă sau un capac cu hidro-auto pe sticlă.
5. Scoateți recipientul într-un loc întunecat pentru fermentare.
6. Când mănușa este dezumflată, băutura este gata.

Băutura se toarnă în sticle de sticlă, se închide etanș și se introduce în pivniță.

Această rețetă este potrivită atât pentru vinul alb, cât și pentru cel roșu. Rezultatul este un vin uscat, cu un gust uimitor. Combinația de condimente poate fi modificată în funcție de preferințele dvs. de gust.

Important! Fermentarea are loc chiar și fără adaos de zahăr. Dar, dacă doriți, îl puteți adăuga, acest lucru va întări procesul și va conferi vinului mai multă dulceață. ... Vin făcut din suc de struguri și lămâie

Vin făcut din suc de struguri și lămâie

Există, de asemenea, mai multe rețete originale. Combinația de struguri și lămâie este foarte interesantă și neobișnuită. Gustul acestui vin de casă este declanșat de ierburi aromate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 10 litri de suc de struguri proaspăt stors;
• coaja unei lămâi;
• zahăr 1-2 kg;
• un vârf de mentă și balsam de lămâie.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Scoateți coaja de la lămâie, uscați-o și împăturiți-o într-o pungă de pânză.
2. Se toarnă sucul într-un recipient de sticlă (sticlă mare).
3. Legați o pungă cu coajă și puneți-o într-o sticlă.
4. De sus, sticla este închisă cu un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.
5. După ce procesul de fermentare este complet, adăugați zahăr după bunul plac și ierburi.
6. În termen de o lună, băutura va infuza și absorbi toată aroma ierburilor.
7. După aceea, vinul este turnat în sticle de sticlă și îndepărtat în pivniță.

Vin de struguri cu suc de mere

O altă combinație interesantă este vinul de struguri cu mere. Ambele fructe au fost folosite cu mult timp pentru a face vin. Dar împreună sunt rareori folosite.

Pentru a face vin de casă din struguri și mere, veți avea nevoie de:

• 5 litri de suc de struguri;
• 1 kg de mere.

Reţetă:

1. Lăsați nectarul proaspăt stors într-un loc cald până începe procesul de fermentare.
2. Tăiați 2 mere în jumătăți și adăugați la suc fermentat.
3. După 3-4 zile, scoateți merele din băutură și adăugați altele proaspete.
4. Continuați să schimbați mere până se termină fermentația.
5. Se toarnă băutura finită în sticle de sticlă și se pune în pivniță.

Vinul conform acestei rețete va fi destul de acru. Dacă se dorește, se poate adăuga zahăr. Dar acest lucru va oferi vinului de casă un procent mai mare de alcool.

Vin Muscat făcut din suc de struguri

Vinul Muscat este foarte popular. Are un gust unic datorită combinației diferitelor soiuri de struguri și condimente speciale. Se poate prepara și acasă.

Vinul Muscat necesită:

• 1,2 litri de suc de fructe Lydia;
• 0,8 litri de suc de fructe de padure Isabella;
• 320 g zahăr granulat;
• scoarță de stejar;
• salvie;
• culoarea socului.

Secvența de gătit:

1. Strângeți separat nectarul din fiecare soi și măsurați cantitatea exactă.
2. Se amestecă 2 soiuri într-un recipient de sticlă și se adaugă 200 g zahăr.
3. Se amestecă totul bine până se dizolvă zahărul.
4. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc pe sticlă.
5. Puneți amestecul într-un loc întunecat pentru fermentare.
6. La fiecare 3-4 zile trebuie să adăugați 1 lingură la băutură. l. zahăr pentru fermentare activă.
7. După finalizarea procesului de fermentare, vinul este turnat într-un recipient curat, fără sedimente.
8. Puneți un vârf de condimente într-o pungă de pânză.
9. Scufundați o pungă de condimente în băutură.

Vinul se infuzează timp de o lună. Dacă după această perioadă nu este suficient de aromat, îl puteți lăsa la infuzat încă o lună. Băutura finită este turnată într-un recipient de sticlă și scoasă în pivniță.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Soiul Isabella se numără printre soiurile cu cea mai mare cantitate de substanțe semnificative și este unul dintre cele mai utile. Să ne oprim asupra compoziției vitaminice și minerale a acestui soi și a valorii sale nutritive.

Recomandări

Se întâmplă ca în timpul depozitării sucul de struguri să se tulbure, să apară un sediment în el. Nu este nimic în neregulă cu acest lucru, acest lucru se întâmplă în timpul depozitării pe termen lung. Trebuie doar să efectuați o procedură de filtrare sau clarificare. Filtrarea este după cum urmează:

• conservele sunt desigilate, sucul este turnat cu grijă într-o tigaie curată, având în același timp grijă să nu atingeți sedimentul;
• apoi lichidul este turnat din nou în cutii curate, pasteurizat timp de 15-20 de minute și rulat din nou.

Pentru a preveni turbiditatea, sucul este clarificat în timpul recoltării. Pentru a face acest lucru, o băutură proaspăt stoarsă este turnată într-un vas de sticlă și lăsată într-un loc răcoros timp de douăzeci de ore.

Apoi lichidul trebuie turnat cu atenție într-un alt recipient. În același timp, asigurați-vă că nu intră niciun sediment

Se pune la foc mic, încălzit la o temperatură de +90 grade, sterilizat timp de zece minute. Sucul fierbinte se toarnă în borcane de sticlă, se înfășoară și se pune din nou într-un loc răcoros timp de patru zile. După acest timp, este decupat, turnat din nou din sediment, sterilizat, înfășurat.

Nu este nevoie să vă supărați dacă produsul începe să fermenteze în timpul depozitării. Trebuie doar să-l prelucrați imediat în vin.

Dacă nu este posibil să faceți preparate de casă, puteți cumpăra suc de struguri de la magazin. Utilizatorii care lasă recenzii în diferite publicații online preferă suc clarificat 100% natural.

Pentru informații despre modul de preparare a sucului de struguri, consultați următorul videoclip.

Băutură de mere-struguri cu lămâie

Pentru iarnă, puteți pregăti o băutură gustoasă și sănătoasă dintr-un soi de struguri dulci, combinând-o cu sucul de mere acre și lămâie. Băutura rezultată este potrivită ca desert delicios pentru fiecare zi, îmbunătățește digestia și saturează corpul cu vitamine.

• Boabe - 3 kg
• Mere - 2 kg.
• Lămâie - 2 buc.

Algoritmul pentru prepararea băuturii este următorul:

1. Separați strugurii de ciucuri, sortați și înmuiați în apă rece timp de 40 de minute.
2. Uscați fructele și treceți printr-un storcător.
3. Infuzați sucul timp de 2-3 ore până când se formează un precipitat. Se filtrează băutura prin pânză de brânză de două ori.
4. Clătiți merele cu apă și uscați-le. Tăiați fructele în 4-8 bucăți, îndepărtați tulpina și cutia de semințe.
5. Folosiți un storcător pentru a stoarce sucul de mere. Filtrează băutura.
6. Spălați lămâile în apă cu săpun, clătiți cu apă clocotită. Strângeți sucul cu un storcător de citrice, tăind fructele în două.
7. Într-o cratiță de email, amestecați trei sucuri: măr, struguri, lămâie.
8. Aduceți amestecul de suc la o temperatură de 90 de grade și turnați-l în borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace
9. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 20 de minute într-o baie de apă.
10. Păstrați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură de lână.
11. După o zi, mutați blocajul într-un loc răcoros cu o umiditate de cel mult 70-80%.

Metode de suc

Există un număr mare de moduri de a prepara o băutură din struguri. Doar gazda alege cea mai potrivită opțiune pentru ea și se apucă de treabă.

Într-un storcător

Utilizarea unui storcător simplifică foarte mult procesul de preparare a unei băuturi din struguri. Trebuie doar să plasați boabele în interiorul dispozitivului (este permis să nu le scoateți nici măcar din perii), dar înainte de aceasta, clătiți-le bine sub apă curgătoare.

Amestecul trebuie agitat periodic. Fierberea este opțională. Produsul finit este distribuit imediat printre borcane și acoperit cu capace. Prepararea unei băuturi cu storcătorul este destul de ușoară.

Dintr-un storcător „tradițional”

Rețeta unei astfel de băuturi este simplă. Principalul lucru este prezența unui storcător în casă și timpul liber.

Ingrediente necesare:

• apă;
• zahar granulat;
• struguri în cantitate de cinci kilograme.

Mai întâi, trebuie să clătiți strugurii sub apă, să scoateți din perie, să sortați și să uscați. Apoi stoarceți sucul și amestecați-l cu apă (2: 1). Apoi adăugați zahăr (cincizeci de grame pe litru). Se fierbe amestecul, apoi se fierbe timp de 15 minute. Fără să aștepte răcirea, o persoană este sfătuită să distribuie produsul finit printre borcane și să-l depună într-un loc întunecat.

„Rotire manuală”

Când nu există storcător sau storcător în casă, puteți încerca să stoarceți singur sucul folosind mâinile. Este recomandat să purtați mănuși (cauciuc) numai înainte de a face acest lucru. Expunerea pe termen lung la acidul din struguri afectează negativ starea pielii (pur și simplu sunt consumate).

A face o băutură cu propriile mâini este o modalitate laborioasă. Primul lucru de făcut este să clătiți strugurii și să-i scoateți din perii. Pune fructele de pădure într-un recipient separat și începe să zdrobești. Trebuie să zdrobiți toți strugurii.

Următorii pași sunt strecurarea și distribuirea lichidului finit în sticle (acestea sunt sterilizate numai după umplere prin fierbere timp de 15-20 de minute). La final, borcanele sunt înfășurate cu ceva și se lasă să se răcească.

Metoda de gătit

Pentru a face suc folosind această metodă, veți avea nevoie de mai multe ingrediente, și anume apă (doi litri), zahăr granulat (un kilogram) și struguri de nucșoară în cantitate de cinci kilograme. Boabele sunt sortate, plasate într-un recipient și umplute cu apă.

După ce tigaia este așezată pe aragaz, focul este aprins (scăzut) și amestecul se fierbe timp de o jumătate de oră. Soluția finită se filtrează, se amestecă cu zahăr granulat și se fierbe. La final, se fierbe timp de 10 minute, după care se distribuie printre cutii (sau sticle).

Cu mere

Sucul de struguri și mere este un adevărat depozit de vitamine. Consumul unei astfel de băuturi în timpul iernii, când corpul este slăbit, face posibilă compensarea lipsei anumitor elemente și creșterea funcțiilor sistemului imunitar.

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de struguri (două kilograme și jumătate) și un kilogram și jumătate de mere. Se pun într-un storcător pentru a stoarce sucul, după care se fierb și se fierb timp de 5-7 minute. Soluția finită este îmbuteliată și introdusă în pivniță (sau frigider).

Cu pulpă

Strugurii sunt spălați și sortați bine, după care sucul este stors cu ajutorul unui storcător. Pentru conservarea pulpei, se recomandă utilizarea unui atașament special în formă de con.

Lichidul este turnat într-un recipient și fiert. Băutura finită este distribuită în sticle (sau cutii). Puneți-l în frigider numai după ce recipientul s-a răcit.

Cum se conservă sucul

Există 2 metode cunoscute.Fiecare gospodină alege o metodă convenabilă de pregătire a unei băuturi pentru iarnă:

1. Pasteurizare. Este necesar să stoarceți sucul, să-l turnați în cutii și să-l închideți cu capace. Se pune la sterilizat timp de 15-25 de minute. în funcție de mărimea cutiilor. Apoi sunt scoși și înfășurați.
2. Vărsare fierbinte. Sucul fiert gata trebuie înfășurat imediat ce băutura este gata.

Fiecare metodă are laturile sale pozitive și negative, nu ar trebui să fiți categoric cu privire la o metodă.

Ce este mai bine să cumperi sau să gătești singur

Majoritatea fructelor sau fructelor de pădure se consumă proaspete. Astfel, ele păstrează vitaminele maxime și aduc mai multe beneficii. Dar păstrarea lor în forma lor originală este problematică și chiar imposibilă. Toate fructele și fructele de padure devin mai devreme sau mai târziu rele sau putrezesc. Prin urmare, oamenii încearcă să le prelucreze cumva pentru a le putea mânca iarna. Sucul este o opțiune. Mai mult, acest produs păstrează pe deplin proprietățile produsului inițial.

Compoziția strugurilor.

În supermarketuri, desigur, puteți găsi multe companii care produc sucuri de diferite gusturi și consistențe. Există chiar și o varietate de opțiuni mixte din diferite sucuri. Dar toate sucurile cumpărate nu vor înlocui sucurile naturale pentru dvs., fie nu există suc real, fie o fracțiune foarte mică dintr-un produs natural. În plus, conține coloranți și conservanți. Dacă vrei să beneficiezi de suc, atunci este mai bine să nu ai încredere în sănătatea ta nimănui și să stoarci strugurii acasă. Un alt aspect pozitiv al preparării sucurilor proprii este că acest tip de băutură poate fi făcută din absolut orice varietate. În același timp, indiferent de tip, proprietățile benefice ale sucului vor fi păstrate.

Toate vitaminele prezente în el sunt foarte importante pentru funcționarea normală a unei persoane. Zaharoza și fructoza, care sunt abundente, sunt esențiale pentru a accelera metabolismul, precum și producția de energie.

Oligoelementele sunt importante pentru menținerea tonului. Un pahar este suficient pentru ca o persoană să lucreze mai repede și mai eficient. Utilizarea sucului de struguri este cu siguranță recomandată în caz de somnolență. Această băutură crește nivelul de hemoglobină din sânge, stabilizează numărul de leucocite și eritrocite.

Sucul este foarte util pentru munca inimii, ajută bine în caz de otrăvire. Pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, puteți bea un pahar cu o jumătate de oră înainte de mese. Deci, este imperativ să recoltați sucul și este mai bine dacă sunteți acasă.

Înapoi la cuprins

Cea mai bună pregătire a strugurilor Isabella pentru iarnă

Isabella este unul dintre cele mai aromate și sănătoase soiuri de struguri. Dacă trebuie să facem un compot pentru iarnă, atunci asigurați-vă că îl folosiți. La urma urmei, băutura capătă o culoare frumoasă, bogată și un gust delicios. Această băutură va atrage nu numai copiii.
Produse:

• 0,2 kg de struguri;
• 0,2 kg zahăr;
• 0,7 l de apă.

Pregătire:

1. Clătiți strugurii, tăiați imediat toate fructele.
2. Pune fructele preparate într-un borcan și toarnă apă clocotită peste, lasă-le doar 5 minute.
3. Scurgeți apa într-o cratiță.
4. Se toarnă zahărul într-un recipient cu apă, se fierbe, se fierbe siropul timp de 3 minute.
5. Se toarnă siropul pregătit într-un borcan și se înfășoară imediat.

• Strugurii Isabella au multe proprietăți benefice:
• fructele de padure cresc rapid cantitatea de hemoglobina din sange;
• antocianinele (glicozide care afectează culoarea albastru închis a strugurilor) și pectinele (polizaharide care ajută boabele să-și păstreze forma și gustul pentru o lungă perioadă de timp), care fac parte din compoziție, cresc imunitatea, tonusul întregului corp uman;
• antioxidanții ajută la întărirea vaselor de sânge, îmbunătățesc compoziția sângelui, normalizează tensiunea arterială;
• proprietățile expectorante ale fructelor de pădure și ale vinului dintr-un soi preferat sunt utilizate pe scară largă în tratamentul răcelilor în medicina populară;
• Sucul Isabella - un instrument puternic în prevenirea cancerului;
• polifenolii și flavonoizii, care protejează strugurii de agresivitatea mediului, sunt antioxidanți puternici care ajută la combaterea celulelor canceroase, cresc tonul și vitalitatea corpului uman.

Numeroase rețete din fructe de padure Isabella coapte vor adăuga varietate la meniu și vor mulțumi toți membrii familiei. Luați în considerare ce altceva poate fi preparat din acest soi de struguri, în afară de vin.

Sezonul rece evocă adesea nostalgie pentru zilele calde de vară. După ce ați făcut pregătiri pentru iarnă din struguri Isabella, puteți reda mirosul verii în cea mai rece zi de iarnă.

• vasele trebuie sterilizate pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului în cutii;
• separați fructele de pădure, sortați în același timp, îndepărtați cele răsfățate cu pete de ciuperci;
• înainte de tratamentul termic, strugurii se spală bine cu apă curentă de mai multe ori;
• siropuri dulci, marinatele se toarnă fierbinți;
• răcit prin răsturnare cu susul în jos, înfășurat cu grijă;
• strugurii murați delicioși sunt obținuți din boabe complet coapte de forma corectă, consistență densă.

Cultura acestui soi este cunoscută pentru multe proprietăți valoroase care aduc beneficii considerabile corpului uman. Să vorbim de ce această cultură este atât de necesară pentru bărbați și femei.

Bărbați:

1. Polifenolii extrem de valoroși găsiți în struguri au un efect benefic asupra organismului și îmbunătățesc metabolismul. Pentru bărbați, acest lucru este important, deoarece corpul masculin este mai susceptibil la tulburări metabolice decât femeia, iar utilizarea acestui strugure poate rezolva astfel de probleme.
2. Strugurii susțin o potență sănătoasă. Utilizarea dozată a acestui produs poate ameliora o parte semnificativă a problemelor asociate cu disfuncția sexuală.

1. Pigmenții vegetali conținuți în boabe au capacitatea de a preveni apariția neoplasmelor maligne în organele genitale feminine și glandele mamare.
2. Consumul de fructe de pădure cu semințe ajută la oprirea dezvoltării unei boli deja identificate și poate încetini exacerbarea bolii.
3. Pentru femeile însărcinate care, în perioada de gestație, prezintă o lipsă mare de substanțe necesare, o compoziție minerală bogată va ajuta la evitarea tulburărilor de funcționare a sistemului nervos central al fătului, anomalii dureroase în dezvoltarea scheletului și a mușchiului și va consolida funcțiile de protecție ale corpului mamei.
4. Strugurii din dietă în timpul gestației vor da putere mamei însărcinate și vor proteja de suprasolicitarea nervoasă.

Știați că Isabella este un hibrid natural de struguri Labrusca și struguri obișnuiți.

Beneficiu

Și acum să ne uităm la ceea ce este util pentru strugurii Isabella, care sunt proprietățile sale benefice. Beneficiile produsului pentru sănătate sunt următoarele:

1. Aducerea tensiunii arteriale la normal.
2. Subțierea sângelui, îmbunătățirea stării acestuia și prevenirea apariției plăcilor sclerotice.
3. Efect favorabil asupra funcționării miocardului.
4. Efect antioxidant. Substanțele utile ale produsului, pătrunzând în organism, îl purifică de otrăvuri și toxine, cresc rezistența la afecțiuni oncologice și, în plus, încetinesc dezvoltarea îmbătrânirii.
5. O cantitate semnificativă de fier este benefică pentru bolnavii de anemie, deoarece crește semnificativ nivelul hemoglobinei din sânge.
6. Vitaminele, cu care acest strugure este foarte bogat, întăresc sistemul imunitar, măresc tonusul general al corpului și, în cazul răcelilor, contribuie la o recuperare cu succes și cea mai rapidă.

Astfel, la întrebarea dacă acest strugure este util, răspunsul poate primi un scurt și afirmativ - da, este util.

Având în vedere beneficiile neîndoielnice ale soiului Isabella, acum observăm cum este dăunător oamenilor și cărora le este contraindicată utilizarea acestuia. Atunci când se utilizează Isabella, proprietățile dăunătoare inerente acestui soi pot duce la anumite consecințe nedorite:

1. Datorită cantității mari de zahăr, o creștere semnificativă a greutății.
2. Un conținut ridicat de calciu poate declanșa sete, ceea ce la rândul său poate duce la consumul de multe lichide. Și acest lucru este deja plin de o creștere a tensiunii arteriale și a hipertensiunii.
3. O cantitate mare de glucide conținute în fructe de padure, în timpul descompunerii lor în intestine, activează flatulența crescută.

1. Persoanele cu alergii individuale la struguri, precum și cele cu antecedente de gastrită, ulcer peptic sau duodenită. Acest lucru se datorează faptului că acizii organici care alcătuiesc strugurii sunt capabili să exacerbeze aceste afecțiuni.
2. Femeile gravide cu umflături sau creștere excesivă în greutate, în special în etapele finale ale sarcinii.
3. Femeile în timpul alăptării și copiii cu vârsta sub 3 ani.

1. Aciditate ridicată. O cantitate semnificativă de acid ascorbic din fructe de padure poate provoca esofagită, senzație de arsură, durere în regiunea epigastrică.
2. Diaree. Consumul de struguri favorizează scaunele slabe.
3. Bolile diabetice, în special diabetul zaharat. Acest lucru se datorează concentrației ridicate de zahăr din fructe.
4. Hipertensiune. Conținutul ridicat de potasiu din fructe determină creșterea setei, care, la rândul său, provoacă o creștere a tensiunii arteriale.

Știați? Există cel puțin 10.000 de soiuri de struguri în lume.

Pericol de struguri

În plus față de rău și contraindicații, utilizarea Isabella este plină de o amenințare latentă pentru sănătate. Să vorbim despre asta în detaliu.

Nu există o astfel de amenințare în strugurii proaspeți; apare după doi-trei ani de depozitare a vinului de struguri. Faptul este că există prea multe pectine în pielea strugurilor din acest soi - polizaharide formate din reziduuri de acid hexuronic și care acționează ca agenți de îngroșare și stabilizatori în produsele alimentare, în soiurile comune există 30-40 mg / l, în Isabella - 70-120.

Intrând în tractul gastro-intestinal uman cu vin, metanolul în procesul de descompunere se transformă în acid metanic și formaldehidă, care, la rândul său, are un efect nociv asupra sistemului nervos și a ficatului, dăunează nervului optic și poate provoca orbire. În doze mari, formaldehida este fatală, în doze mici, este periculoasă pentru otrăvirea cronică.

Vorbind despre specificitatea utilizării soiului, trebuie menționate următoarele:

1. Este mai bine să beți sucul acestui soi de struguri folosind un pai, deoarece are un efect dăunător asupra smalțului dinților. Din același motiv, se recomandă clătirea diligentă a gurii după consumul de fructe de padure.
2. Când mâncați struguri, trebuie să vă abțineți de la lapte, sodă și alimente grase, altfel poate provoca probleme digestive.

Presarea manuală a sucului de struguri

Stoarcerea personală a sucului de struguri este cea mai dificilă metodă. Cu toate acestea, diferă prin faptul că presiunea blândă a fructelor de pădure evită gustul tărât al semințelor zdrobite.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• struguri;
• o cantitate mică de zahăr.

Rețetă pas cu pas:

1. Boabele sunt îndepărtate de pe ramuri, spălate, sufocate cu mâinile sau folosind orice presă.
2. Lichidul rezultat este decantat într-o cratiță folosind un filtru de tifon.
3. Pulpa este transferată într-un recipient separat.
4. Pulpa se toarnă cu apă potabilă într-un raport de 1 la 1, totul se amestecă și se pune la foc mediu. Masa este adusă la fierbere, gătită timp de 10 minute și apoi răcită.
5. Bulionul rezultat este, de asemenea, filtrat prin pânză de brânză, turnat în suc.
6. O jumătate de pahar de zahăr se toarnă în fiecare 2 litri de lichid. Dacă doriți, puteți refuza utilizarea zahărului.
7. Lichidul se pune pe foc, se fierbe și se distribuie imediat peste borcane sterilizate.
8. Recipientele sunt necesare pentru a închide strasul, a-l întoarce și a-l înfășura într-un prosop.

Dacă băutura a fost turnată în recipiente nesterilizate, piesa de prelucrat trebuie prelucrată timp de 20 de minute (1 litru) și 40 de minute (1,5 litri). După sterilizare, băutura este sigilată imediat.

Suc de struguri Isabella cu zahăr

Sucul pur Isabella are un gust prea bogat, iar copiii nu vor bea un astfel de suc.Dar dacă îl diluați cu apă și zahăr, atunci asprimea va dispărea, dar aroma va rămâne.

• 3 părți de struguri;
• 1 parte zahăr;
• 50 de grame de zahăr pentru fiecare litru de apă.

Spălați și sortați strugurii ca în rețeta de mai sus. Apoi, ar trebui să măcinați strugurii într-o mașină de tocat carne sau printr-un storcător. În acest caz, sucul va dobândi o anumită astringență datorită semințelor zdrobite, dar aceasta este o astringență plăcută și un mare beneficiu.

Rețete pentru prepararea sucului de struguri pentru iarnă acasă

Lăsați sucul stors într-un recipient de email sau inox peste noapte într-un loc răcoros, astfel încât sedimentul să se scufunde până la fund. Turnați sucul așezat într-un alt vas dimineața printr-o bucată de furtun curat de grădină, deoarece dacă îl scurgeți peste margine, sedimentul va crește din nou. Aduceți zeama la fiert și fierbeți încă 15 minute, îndepărtând spuma.

Sterilizăm borcanele în mod obișnuit, completăm sucul și le înfășurăm cu capace sterile. Întoarcem conservele pe dos, le învelim și le lăsăm să se răcească complet. Apoi transferăm borcanele pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros. După 2 luni, sucul ar trebui să devină puțin mai ușor.

Nu se adaugă zahăr, deoarece strugurii în sine sunt destul de dulci, dar dacă sucul vi se pare acru, zahărul poate fi adăugat după gust când deschideți borcanul. Dacă sucul este foarte concentrat, acesta poate fi diluat cu apă.

Este util să beți suc de struguri pe stomacul gol, să mâncați înainte de a-l lua și, după ce beți sucul, nu uitați să vă clătiți gura cu apă, deoarece acizii de fructe conținuți în struguri pot contribui la dezvoltarea cariilor dentare.

Și dacă după ce faceți sucul aveți încă struguri, atunci puteți face marmeladă din el - un deliciu delicios pentru copii.

Dacă sunteți un fericit proprietar al viței de vie, atunci toamna este timpul să recoltați și să recoltați struguri pentru iarnă. Una dintre cele mai populare recolte de struguri este sucul de struguri de casă. Să vorbim despre cum să închideți sucul de struguri pentru iarnă.

Pentru prepararea sucului de casă aproape toate soiurile de struguri sunt potrivite

, dar nucșoara este considerată cea mai bună în aceste scopuri. Pentru a face suc din struguri, trebuie să selectați cele mai coapte, proaspete și suculente perii.

Suc de struguri într-un storcător

Cea mai ușoară modalitate este de a face suc de struguri de casă într-un storcător de fructe - această utilă unitate de bucătărie vă va salva de la lăutarea cu coji și semințe. Pentru suc de struguri albaștri de casă sortează cultura recoltată

, aruncând boabele răsfățate și lente (nu trebuie să culegi struguri întregi din ciorchini).

Clătiți bine ciorchinii și puneți-i în recipientul storcătorului. Nu încercați să plantați prea mulți struguri - nivelul boabelor nu trebuie să fie mai mare decât partea laterală a storcătorului. Dacă doriți să îndulciți sucul, adăugați zahăr deja în această etapă

stropindu-le cu fructe de padure.

Asamblați storcătorul: turnați apă în recipientul inferior, puneți recipientul deasupra pentru a colecta sucul și deja pe el - recipientul cu struguri. Fierbeți furtunul colector de suc înainte de utilizare. Asigurați-vă că atașați o clemă la furtun. Așezați storcătorul pe aragaz, acoperiți și aprindeți focul. Sucul durează aproximativ o oră

.

Rețete pentru suc de struguri de casă și produse pe baza acestuia.

Acasă, puteți prepara nu numai suc de struguri pur, puteți îmbogăți gustul folosind o varietate de fructe și aditivi. Să luăm în considerare câteva opțiuni interesante.

Rețeta numărul 1

Ingrediente:

• Struguri Isabella - o jumătate de kilogram.
• Pere și mere - câte un fruct.
• Zahar granulat - 50 de grame.

Gătit.

Procesăm toate componentele fructelor și fructelor de pădure într-un storcător, adăugăm zahăr și suc pe care îl puteți bea. Dacă o băutură preparată conform acestei rețete este pregătită pentru iarnă, atunci va fi necesar să o supuneți tratamentului termic. Aduceți lichidul la fiert și fierbeți timp de 20 de minute, apoi îl puteți rula în borcane.Dacă se dorește, zahărul poate fi înlocuit cu miere, va dura mai puțin: 30 de grame. Puteți face un bulion de mentă care să se potrivească bine cu sucul de struguri. Pentru a-l prepara, luați: un pahar cu apă, 30 de grame de miere, frunze de mentă. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați bulionul de mentă răcit la băutura gata preparată.

Rețeta numărul 2

Dacă strugurii sunt prea acri, va fi dificil să prepari o băutură bună de casă. Dar sucul de struguri acri este o bază excelentă pentru sosurile pentru carne și păsări de curte. Pregătiți suc din struguri acri folosind un storcător sau o metodă manuală.

Ingrediente pentru sos:

• un pahar de suc de struguri acri;
• usturoi - 2-3 căței;
• ghimbir - 30 de grame;
• unt - 50 de grame;
• sare şi piper.

Gătit.

Curățați usturoiul și ghimbirul și tăiați-l cât mai fin posibil. Prăjește toate acestea în unt, cinci minute vor fi suficiente. Adăugați suc de struguri în tigaie și evaporați-l aproximativ 2/3. La final sosul este condimentat cu sare și piper și poate fi servit. Sosul este dulce și acru, cu gust picant.

Citiți și îngrijirea variată a plantării și reproducerii Derain

Rețeta numărul 3

Aceasta este o versiune de suc de struguri de casă pentru cei cu o varietate de podgorii. Combinați perfect unul cu celălalt, soiuri tarte, dulci și acrișoare.

Ingrediente:

• „Kish-mish” - kilogram;
• „Isabella” - kilogram;
• orice struguri acri - un kilogram.
• Zahar - 500 de grame.

Gătit.

Stoarcem sucul de struguri cu mâna sau printr-un storcător. O diluăm într-un raport de 3: 1 cu apă, adăugăm zahăr. Sterilizăm și sigilăm băutura finită. Vezi mai sus pentru timpul de sterilizare.

Rețeta numărul 4

Acest lucru poate suna puțin ciudat, dar frunzele și periile pot fi folosite pentru a face suc de struguri. Această băutură este utilizată în gătit, cosmetologie și nutriție medicală. Accelerează procesele metabolice, ceea ce contribuie la pierderea în greutate. Nutriționiștii recomandă această opțiune tuturor celor care slăbesc.

Ingrediente:

• struguri cu frunze și crenguțe - 4 kilograme;
• apă - 2 litri;
• zahăr - un pahar plin.

Gătit.

Strugurii sunt chiar pe ciucuri împreună cu frunzele mele și trec printr-un storcător. Se fierbe apa amestecată cu zahăr și se toarnă siropul în lichid. După sterilizare, poate fi păstrat la frigider (până la 3 luni) sau sigilat. Pentru pierderea în greutate, beți diluat cu apă 1: 1. Produsul este eficient pentru acnee, trebuie să se spele pe față într-o săptămână. În acest caz, nu este nevoie să adăugați zahăr, ci doar diluați lichidul cu apă.

Cum să alegeți soiuri de struguri pentru suc

În teorie, sucul poate fi făcut din orice strugure cumpărat de pe piață. În practică, experții recomandă utilizarea numai a soiurilor de vin. Caracteristicile gustative ale băuturii rezultate vor depinde de culoarea originală a boabelor, de indicatorii aromei, acidității și conținutului de zahăr.

Soiuri negre

Din soiurile de struguri de vin negru, altfel sunt numite negre, sucul este cel mai adesea preparat acasă. Există mai mult de zece dintre ele, cele mai populare sunt:

• „Cabernet” este un soi de vin de renume mondial. Aroma sa este recunoscută de mirosul caracteristic al umbrelei de noapte. Culoarea fructelor de pădure vine în toate nuanțele de albastru, cu o pulpă suculentă în interior. Conținut de zahăr 20%. Soiul Cabernet produce o băutură dulce și acră, cu gust bun.
• Isabella este titularul recordului pentru aromă și randament. Este cunoscută pentru gustul său unic de căpșuni. Boabele au un conținut ridicat de zahăr de 18% și aciditate scăzută, iar pulpa suculentă este ideală pentru prepararea băuturilor.

Strugurii negri au carne albă! În momentul apăsării, coaja întunecată (albastră) izbucnește și colorează instantaneu băutura în tonuri roșii bogate.

Vedere de struguri negri isabella pe un tufiș

Soiuri albe

Soiurile ușoare pot fi verzi sau de culoare paie. Cea mai bună băutură se obține din soiuri de nucșoară.Cu toate acestea, alte soiuri ușoare sunt destul de potrivite pentru prepararea băuturii de înaltă calitate. Printre marea lor varietate, puteți alege în siguranță:

• Bianca este un strugure ușor tehnic originar din Ungaria. Culoarea boabelor este gălbuie, cu o ușoară nuanță de verde, conținutul de zahăr este de aproximativ 28%. Pulpa gustoasă și suculentă este ideală pentru prepararea nectarului de struguri.
• "" - struguri de vin. Câștigă popularitate și este mândria colecției rusești. Boabele sale mari au un conținut de zahăr de 26% și un gust unic, armonios. Ideal pentru prepararea vinului și a băuturilor delicioase.

Încercați să amestecați sucul de struguri întunecați și ușori: nu ați gustat niciodată o băutură atât de delicioasă! De asemenea, nectarul de struguri poate fi preparat cu adăugarea de cidru de mere.

Struguri Bianca potrivite pentru suc

Sortează pentru presare

Există multe substanțe utile în struguri. Mai mult, sunt conservate atât în ​​suc natural proaspăt stors, cât și recoltate pentru o utilizare viitoare. Pentru a păstra sucul pentru iarnă, trebuie să urmați tehnologia de preparare. Pentru filare alege soiuri de vin

cu o consistență mai suculentă:

• Porumbel.
• Lydia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag și alții.

De la masă, felul de suc pentru iarnă se va dovedi mai puțin, deoarece este mai uscat. Cel mai adesea, soiurile negre sunt alese, cu toate acestea, atunci când sunt amestecate cu cele verzi, băutura se dovedește a fi mai delicioasă.

Despre beneficiile sucului de struguri

Această băutură este eficientă în tratarea multor boli. Zahărul ușor digerabil, vitaminele, micro și macroelementele, acizii organici din compoziția fructelor de pădure fac din struguri un adevărat depozit de substanțe utile, iar sucul său - un beneficiu concentrat pentru sănătate.

Pentru adulti

Datorită conținutului semnificativ de vitamine, glucoză și fructoză, băutura are un efect tonic și antioxidant asupra organismului. Este eficient pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, are un efect laxativ ușor și, de asemenea, scade colesterolul.

Sucul este util pentru nevroze și anemie. De asemenea, compoziția sa chimică unică are un efect pozitiv asupra funcționării creierului.

Vă recomandăm să aflați mai multe despre proprietățile benefice și dăunătoare ale strugurilor, semințelor de struguri etc.

Pentru copii

Nu se recomandă introducerea acestei băuturi în dieta copiilor înainte de vârsta de doi ani. În general, este indicat pentru utilizare la copii cu greutate corporală insuficientă și imunitate slabă. În plus, sucul de struguri este o băutură energetică naturală bună, care poate crește activitatea mentală și fizică a unui copil.

Știați? Strugurii și produsele lor sunt atât de eficiente în combaterea multor boli încât există chiar și un tip special de tratament în medicină - ampeloterapia.

Principalele modalități de a obține suc din boabele de struguri

Gustul unei băuturi din struguri depinde în mare măsură de varietatea, maturitatea și condițiile de preparare. Pentru a înțelege cum să faci suc de struguri, trebuie să te uiți la una dintre opțiunile de mai jos:

1. Manual. Această metodă implică obținerea sucului cu mâinile sau o presă, ale căror eforturi sunt date, din nou, de mâini. După stoarcerea manuală a sucului, acesta se filtrează printr-o pânză de brânză sau o sită. Pentru stoarcerea rapidă a lichidului, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender, dar următoarele etape de filtrare vor fi aceleași.
2. Un storcător este cel mai comun mod de a extrage sucul de struguri. Lichidul rezultat nu necesită o filtrare suplimentară și durează puțin timp pentru întregul proces.
3. Aragaz pentru suc. Experții care produc vin sau suc în fiecare an folosesc un storcător de mult timp. Cea mai bună opțiune, în care trebuie doar să recoltați cultura și să o spălați sub apă, atunci depinde de un dispozitiv electric special. Boabele în ciorchini sunt așezate în interiorul mașinii și sunt agitate periodic în timpul gătitului.

Cum se face suc de struguri acasă

Întoarcem conservele pe dos, le învelim și le lăsăm să se răcească complet. Apoi transferăm borcanele pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.După 2 luni, sucul ar trebui să devină puțin mai ușor.

Nu se adaugă zahăr, deoarece strugurii în sine sunt destul de dulci, dar dacă sucul vi se pare acru, zahărul poate fi adăugat după gust când deschideți borcanul. Dacă sucul este foarte concentrat, acesta poate fi diluat cu apă.

Este util să beți suc de struguri pe stomacul gol, să mâncați înainte de a-l lua și, după ce beți sucul, nu uitați să vă clătiți gura cu apă, deoarece acizii de fructe conținuți în struguri pot contribui la dezvoltarea cariilor dentare.

Și dacă după ce faci sucul încă mai ai struguri, atunci poți face marmeladă din el - un deliciu delicios pentru copii.

Dacă sunteți un fericit proprietar al viței de vie, atunci toamna este timpul să recoltați și să recoltați struguri pentru iarnă. Una dintre cele mai populare recolte de struguri este sucul de struguri de casă. Să vorbim despre cum să închideți sucul de struguri pentru iarnă.

Pentru prepararea sucului de casă aproape toate soiurile de struguri sunt potrivite

, dar nucșoara este considerată cea mai bună în aceste scopuri. Pentru a face suc din struguri, trebuie să selectați cele mai coapte, proaspete și suculente perii.

Suc de struguri într-un storcător

Cea mai ușoară modalitate este de a face suc de struguri de casă într-un storcător de fructe - această utilă unitate de bucătărie vă va scuti de lăutarea cu coji și semințe. Pentru suc de struguri albaștri de casă sortează cultura recoltată

, aruncând boabele răsfățate și lente (nu trebuie să culegi struguri întregi din ciorchini).

Clătiți bine ciorchinii și așezați-i în recipientul storcătorului. Nu încercați să plantați prea mulți struguri - nivelul boabelor nu trebuie să fie mai mare decât partea laterală a storcătorului. Dacă doriți să îndulciți sucul, adăugați zahăr deja în această etapă

stropindu-le cu fructe de padure.

Asamblați storcătorul: turnați apă în recipientul inferior, puneți recipientul deasupra pentru a colecta sucul și deja pe el - recipientul cu struguri. Fierbeți furtunul colector de suc înainte de utilizare. Asigurați-vă că atașați o clemă la furtun. Așezați storcătorul pe aragaz, acoperiți și aprindeți focul. Sucul durează aproximativ o oră

... După acest timp, puteți scoate clema din furtun și puteți turna sucul într-o cratiță pre-pregătită.

Suc fierbinte de struguri turnat în borcane sterile

și înfășurat cu capace de tablă sterilizate. Deoarece sucul dintr-un storcător este preparat prin aburirea fructelor de pădure, se dovedește a fi steril, deci nu este nevoie să-l fierbeți din nou. Principalul lucru este să turnați rapid sucul în borcane și să-l rotiți rapid.

În procesul de suc, boabele se vor „așeza”. Nu este nevoie să puneți struguri proaspeți în storcător

: așteptați până când o porție de suc este complet pregătită, înfășurați-o în borcane, aruncați fructele „folosite” și înlocuiți-le cu altele proaspete pentru a pregăti următoarea porție de băutură.

Suc de struguri fără storcător

Dacă nu aveți storcător, va trebui pentru a prepara suc prin stoarcere

... Pentru a face acest lucru, trebuie să separați strugurii de crengi, sortându-i cu grijă și aruncându-i pe cei care nu sunt coapte, deteriorați, letargici sau stricați. Boabele selectate sunt spălate în apă curentă rece și stoarse în orice mod: folosind un storcător, o presă, prin față de brânză etc.

Suc stors filtrează de două ori

prin mai multe straturi de pânză de brânză și turnat într-o cratiță. Încălzind sucul la 60 de grade, lăsați-l să bea timp de câteva ore. După aceea, turnați cu grijă sucul într-o altă tigaie, asigurându-vă că toate sedimentele formate rămân în partea de jos a celei vechi.

Apoi, sucul este pus din nou pe foc, încălzit la 90 de grade

, turnat în borcane sterilizate și înfășurat cu capace sterile.

Termeni și condiții de depozitare a sucului de struguri

Dacă sucul de struguri este recoltat pentru păstrare, tratamentul termic este indispensabil. Proaspăt stors trebuie băut imediat. O băutură sterilizată poate fi păstrată în frigider timp de aproximativ o lună sub un capac de plastic. Sucul de struguri, dopat în borcane, se păstrează timp de un an până la următoarea recoltă.

La începutul toamnei, când strugurii sunt deja coapte, încep să-i recolteze pentru iarnă. Vinificatorii pregătesc din aceste fructe băuturi uimitoare, aromate, dar îmbătătoare. Gazdele s-au obișnuit de multă vreme să gătească gem și compoturi din fructe de padure suculente. Cel mai simplu și mai delicios preparat va fi sucul de struguri. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de o cantitate imensă de timp, efort și costuri financiare. Băutura este perfect păstrată și se va încânta cu gustul ei pe tot parcursul anului.

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie

Pasul 1

Ingredientele necesare pentru prepararea sucului de struguri pentru iarnă: struguri (atât verzi, cât și întunecați), zahăr granulat și apă.

Pasul 2

În primul rând, sortăm strugurii: spălăm ciorchinii, uscăm-i și scoatem fructele de pe scoici. Este mai bine să aruncați cele răsfățate și ridate.

Pasul 3

Acum trebuie să obțineți suc - folosiți un storcător. Apropo, pe multe resurse de Internet scriu că un storcător nu este de dorit, spun ei, apoi oasele sunt zdrobite și sucul devine tărât. Cu siguranță nu o pot spune: toate oasele mele au rămas intacte. Trecem toate fructele de pădure printr-un storcător - după cum puteți vedea, aceasta este o masă atât de eterogenă de culoare nedeterminată cu spumă.

Pasul 4

Am aproximativ 4 litri din acest lichid. Lăsați-l să stea timp de o oră - astfel încât spuma se va îngroșa și va fi posibil să o îndepărtați și să strecurați sucul.

Pasul 5

În funcție de puterea aparatului dvs. electric, tortul poate avea grade diferite de umiditate, dar în orice caz, rămâne destul de mult suc în el. Pentru ca totul să intre în afaceri, umpleți tortul cu 500 ml de apă și amestecați totul.

Pasul 6

Punem tava cu tortul pe foc și dăm la fierbere. Lăsați masa să se răcească ușor, apoi stoarceți-o cu tifon sau o cârpă subțire. Sfatul meu pentru tine: când stoarci manual sucul, poartă ÎNTOTDEAUNA mănuși de cauciuc! În caz contrar, mâinile tale vor mânca mult timp, ca după arsurile de urzică. Strugurii au un conținut ridicat de acid natural, care poate provoca momente neplăcute pe pielea mâinilor.

Pasul 7

După o luptă lungă (aproximativ o oră) și persistentă cu spumă și tort, am obținut puțin mai puțin de 4 litri din cel mai parfumat suc de struguri pur. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu suc și se pune pe foc. Nu este necesar să fierbeți sucul - este suficient să-l încălziți până la 85-90 de grade. Acest lucru nu este dificil de determinat: când sucul începe să facă un zgomot atât de special și se pregătește să fiarbă, îl puteți înfășura.

Pasul 8

Nu uitați să pregătiți borcanele și capacele în avans - acestea pot fi sterilizate în orice mod convenabil. Sunt obișnuit să fac asta la cuptorul cu microunde - durează aproximativ 7 minute pentru 1 borcan de jumătate de litru cu 50 ml de apă. Tocmai fierb capacele într-o cratiță timp de aproximativ 5 minute.

Pasul 9

Se toarnă suc fierbinte în borcane. Le înfășurăm sau le răsucim (în funcție de capac).

Pasul 10

Iată averea mea pentru iarnă - sucul de struguri de casă este gata. Întoarcem borcanele cu suc cu capacele în jos, o înfășurăm cu ceva cald (de exemplu, o pătură) și o lăsăm să se răcească în această poziție. Apoi îl transferăm în pivniță sau subsol, iar iarna îl scoatem și ne amintim de zilele calde.

Pregătiri reușite și gustoase pentru iarnă!

Cum se păstrează sucul

Aș dori, după ce am pregătit sucul pentru iarnă, astfel încât să stea mult timp și să nu se deterioreze. Pentru a face acest lucru, este necesar să respectați cu strictețe rețeta și proporțiile indicate în ea. Borcanele și capacele trebuie sterilizate mult timp, apoi trebuie uscate.

În camera în care va fi depozitat produsul finit, nu ar trebui să existe schimbări bruște de temperatură și, cu atât mai mult, nu ar trebui să scadă sub 0 ,С, dar nici nu ar trebui să fie ridicat peste +15 ⁰С.

Umiditatea relativă, nu mai mare de 80%, contribuie la faptul că conservele vor sta mult timp. Mai mult, conținutul lor nu se va deteriora din cauza pătrunderii umezelii.

Produsul nu își pierde proprietățile utile în decurs de 3-5 ani.

A face o băutură vitaminică din struguri este o afacere sănătoasă. Furnizarea familiei cu un aport de vitamine pentru iarnă este în puterea fiecărei gospodine.

Suc de struguri de casă

Ingrediente:

Pregătirea

Spălăm ciorchinii întregi de struguri în apă curentă rece, îndepărtăm boabele stricate. Strângeți sucul din struguri folosind o presă. Lăsați sucul stors într-un recipient de email sau inox peste noapte într-un loc răcoros, astfel încât sedimentul să se scufunde până la fund. Turnați sucul așezat într-un alt vas dimineața printr-o bucată de furtun curat de grădină, deoarece dacă îl scurgeți peste margine, sedimentul va crește din nou. Aduceți sucul la fiert și fierbeți încă 15 minute, îndepărtând spuma.

Sterilizăm borcanele în mod obișnuit, completăm sucul și le înfășurăm cu capace sterile.

Cum se face un storcător de struguri

Presa pentru presarea strugurilor poate fi făcută atât staționară, cât și portabilă. Acest lucru va depinde de modul în care rama este atașată la pat. Mai întâi trebuie să ridicați recipiente în care vor fi turnate strugurii. Vase vechi, găleți și chiar un rezervor vor fi la îndemână pentru acest lucru. Dimensiunile lor nu ar trebui să coincidă puțin. Fundul ambelor recipiente trebuie tăiat. Într-un recipient mai mic, găurile sunt făcute cu un burghiu, astfel încât sucul să curgă liber. În cel de-al doilea recipient, o parte mică este decupată pe o parte din partea inferioară, astfel încât sucul să cadă rapid în tigaie.

Storcătorul trebuie făcut conștiincios, doar așa va dura mult. Pentru bază, trebuie să folosiți metal sau lemn masiv. Un palet din tablă trebuie fixat pe suport (pat). Ar trebui să aibă o scurgere înclinată. Barele de protecție sunt realizate în jurul întregului palet, în plus față de locul în care se va scurge sucul. Ghivecele sunt așezate deasupra, în timp ce recipientul mai mic cu găuri ar trebui să fie în interiorul celui mai mare.

Este necesară o presă cu șurub pentru un astfel de storcător. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați sau să comandați un șurub undeva, să găsiți presa în sine (puteți utiliza o flanșă de golire) și un cadru. Șurubul ar trebui să aibă o pârghie deasupra care va deplasa întregul sistem. Presa este conectată la șurub. Acum nu mai rămâne decât să strângeți strugurii și puteți începe procesarea.

Această versiune a presei de casă nu este definitivă. Totul depinde de imaginație, precum și de ce instrumente și materiale sunt la îndemână. Strugurii pot fi zdrobiți cu două role, picioare sau mâini. Principalul lucru este că procesul de preparare a sucului este simplu. Apoi familia se va putea bucura de sucul delicios toată iarna.

După ce a primit sucul în oricare dintre aceste moduri, acesta trebuie consumat imediat sau înfășurat în borcane. Dacă acest lucru nu se face, atunci sucul începe să fermenteze și să se transforme încet în vin.

De asemenea, puteți folosi un storcător pentru a face suc acasă. Atunci nu va trebui să fierbeți produsul rezultat. Va fi deja tratat termic. Avantajul acestei metode este și absența necesității de a separa boabele de ramuri în sine și de a le stoarce.

Cum să alegi strugurii pentru suc

Jumătate din succes depinde de alegerea corectă a fructelor. Se prepară o băutură din orice soi de struguri, inclusiv alb. Gustul și beneficiile fiecăruia sunt excelente.

Folosind cele mai bune soiuri de vin, se obține un suc sănătos și gustos. Conține un conținut ridicat de vitamine și indicatori optimi de dulceață și aciditate:

• Selecția fructelor de pădure. Băutura este făcută din fructe de padure suculente coapte. Necesar proaspăt. Fructele nu trebuie deteriorate. Exemplarele putrede strica semnificativ gustul sucului finit.
• Dintre soiurile albe, soiul de nucșoară este mai potrivit.

A face suc de struguri acasă nu este deloc dificil. După ce a petrecut puțin timp vara, întreaga familie se va bucura de o băutură sănătoasă iarna.

Suc de struguri într-un storcător

În zilele noastre, pentru mulți oameni care preferă o dietă sănătoasă, sucurile proaspete din legume și fructe au devenit o parte integrantă a dietei lor zilnice.

Vă vom spune cum să gătiți suc de struguri într-un storcător pentru conservare.

Un storcător este un dispozitiv destul de convenabil și destul de simplu de bucătărie (ca un cazan dublu), cu care puteți obține sucuri din fructe proaspete (fructe de pădure sau legume).Principiul de funcționare al storcătorului este încălzirea fructelor proaspete cu abur și separarea sucului atunci când este expusă la temperaturi ridicate. Unii vor spune că sucul pentru storcere este mai sănătos. Ar trebui înțeles aici că storcătoarele sunt dispozitive pentru producerea unor cantități mici de suc proaspăt. Aragazele pentru sucuri sunt mai potrivite pentru obținerea unei cantități suficient de mari de suc și conservarea ulterioară a acestuia.

A face suc de struguri într-un storcător nu este dificil. Nu va dura mai mult de 1 oră pentru a prepara sucul, în funcție de soiul de struguri și de gradul de coacere al boabelor. Pe parcursul întregului proces, trebuie să monitorizați cu atenție faptul că apa nu fierbe din compartimentul inferior al dispozitivului.

Rețetă pentru suc de struguri într-un storcător

Pentru a face suc din struguri acasă, sortați cu atenție cultura recoltată. Aruncăm boabele afectate, răsfățate și lente; nu este necesar să luăm strugurii de pe creste (adică perii), mai ales când vine vorba de soiuri de vin în care boabele au o piele subțire și un corp moale. .

Pregătirea

Clătiți bine ciorchinii și așezați-i în compartimentul superior al storcătorului. Nu umpleți prea mult recipientul - nivelul de umplere nu trebuie să fie mai mare decât janta. Dacă conținutul de zahăr al boabelor este redus și doriți să îndulciți ușor sucul, atunci adăugarea zahărului (stropirea boabelor pe ele) este mai bună în această etapă.

Apoi, colectăm storcătorul: turnați apă în recipientul inferior, instalați un recipient deasupra pentru colectarea sucului și apoi - un recipient cu struguri și acoperiți cu un capac. Asigurați-vă că fierbeți furtunul colector de suc înainte de utilizare.

Punem o clemă pe furtun, punem storcătorul pe arzătorul aragazului și aprindem focul. După 40-60 de minute, puteți scoate clema din furtun și puteți turna sucul într-un recipient de email pre-pregătit (tigaia poate fi din oțel inoxidabil de calitate alimentară).

Acum turnăm sucul fierbinte de struguri în cutii sterilizate, încălzite cu abur și le înfășurăm cu capace de tablă sterilizate (sau răsuciți - în funcție de tipul de conserve). Pregătim suc de struguri într-un storcător prin aburirea fructelor de pădure, așa că se dovedește a fi steril și nu este nevoie să îl sterilizați din nou. În acest caz, trebuie doar să turnați rapid sucul în borcane și să vă rostogoliți rapid. Sucul de struguri este gata pentru iarnă! Într-un astfel de produs, desigur, există mai puține vitamine, dar mai multe pectine.

Trebuie remarcat faptul că, în procesul de preparare a sucului într-un storcător, boabele se vor așeza, după cum se spune,. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să puneți struguri proaspeți în storcător. Este necesar să așteptați până când porțiunea gajată și prelucrată este complet gătită. Rulăm sucul în borcane și aruncăm deșeurile de materii prime. Pentru a pregăti următoarea porție de suc, puneți din nou strugurii în recipientul superior al storcătorului.

De asemenea, puteți face suc de mere și struguri într-un storcător.

Strugurii și merele sunt combinate destul de armonios în aromă și gust, în plus, merele conțin o abundență de pectină și acid succinic, precum și multe alte substanțe foarte utile care nu sunt prezente în struguri.

Procesul se desfășoară aproape în același mod, doar feliile de mere (fără semințe) sunt plasate în recipientul superior al storcătorului împreună cu strugurii.

Astfel de pregătiri minunate pentru iarnă ne vor diversifica foarte mult meniul zilnic.

Suc de struguri cu semințe: modul de preparare

Absența unui storcător și a unui storcător nu este un motiv pentru a renunța la recoltarea sucului de struguri pentru iarnă. Poate fi preparat și manual. Se va dovedi a fi nu mai puțin gustos și bogat. Da, și nu va fi nevoie de mult efort pentru ao pregăti.

1. Sortează bine fructele, aruncă-le pe cele stricate, clătește.
2. După pregătirea preliminară, puneți-le într-o strecurătoare, fixați-o peste o găleată sau un castron.
3. Strângeți tot sucul din fructele de pădure cu mâinile.
4. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se strecoară de două ori prin pânză de brânză.
5. Apoi gătiți timp de 15 minute.
6. Se toarnă în borcane și se rostogolește imediat.

Important! Nu este necesar să adăugați zahăr în suc. Chiar și fără el, se va dovedi foarte dulce și va fi bine depozitat.

Suc de struguri printr-o mașină de tocat carne. Soiuri de struguri pentru presare

Pentru a prepara suc delicios din struguri, ar trebui să alegeți soiul potrivit, ar trebui să aibă o suculență crescută a fructelor de pădure.

Prin urmare, culturile de vin sunt alese pentru fabricarea acestei băuturi, acestea includ următoarele soiuri de struguri:

• Lydia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• alte soiuri suculente.

Adesea, sucul este făcut din struguri negri, majoritatea acestor soiuri emană mai mult lichid, dar atunci când se folosesc fructe de pădure albe, se dovedește a fi mai bogat și mai gustos. Dacă stoarceți soiuri uscate, cantitatea de băutură va fi semnificativ mai mică în comparație cu culturile de desert.

Utilizarea strugurilor este foarte benefică pentru corpul uman, deoarece fructele sale conțin o cantitate mare de astfel de substanțe:

• vitaminele A, B, C;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• glanda;
• calciu;
• alte minerale.

Fructele acestei culturi sunt utilizate în medicina populară pentru a preveni apariția diferitelor boli virale. În plus, strugurii conțin flavonoizi care încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor din corpul uman.

Sucul de struguri este stors prin două metode: mecanică și manuală. În primul, se utilizează dispozitive speciale (blender, storcător, tocător de carne, presă cu șurub), după ce lichidul este eliberat, acesta este trecut printr-un filtru sub formă de tifon sau o sită foarte fină.

La obținerea sucului manual, se folosește o zdrobire, datorită căreia se frământă fructele de pădure, iar apoi lichidul rezultat este filtrat printr-o sită sau pânză de brânză.

Rețete de suc de casă

Sucul de struguri are beneficii substanțe și gust plăcut... Astăzi există multe rețete cu care această băutură poate fi preparată acasă, dar cele mai interesante sunt următoarele:

• suc de struguri cu bulion de pere, mere și miere-menta;
• suc din viță de vie și sirop de zahăr.

Cu bulion de pere, măr și mentă

După cum s-a menționat mai sus, există multe rețete pentru prepararea sucului din struguri Isabella, dar cea mai delicioasă este sucul tânăr cu adăugare de mere și pere.

Ingrediente:

• Struguri Isabella - 500 gr .;
• pere - 1 buc .;
• măr - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Luați un storcător manual sau automat.
2. Supraviețuiți sucul din pere, mere și struguri, apoi amestecați cele trei lichide într-un singur recipient.

Pentru a îmbunătăți gustul și dezvăluirea mai completă a sucului, acesta poate fi diluat cu decoct de miere-mentă.

Ingrediente:

• miere - 50 gr .;
• apă - 1 lingură .;
• menta - 10-12 frunze.

Metoda de gătit:

1. Luați o cratiță și puneți menta în ea.
2. Turnați miere deasupra și turnați un pahar cu apă.
3. Gatiti 15 minute, apoi raciti bulionul si strecurati-l.

Sirop integral de viță de vie și zahăr

Pentru prepararea sucului din struguri Isabella, puteți utiliza, de asemenea, întreaga viță de vie cu adăugarea de sirop de zahăr. Acest lucru va ajuta la asigurarea stocării pe termen lung. produs până la 6 luni conservat.

Ingrediente:

• viță de vie integrală - 4 kg .;
• apă - 2 litri;
• zahăr - 300 gr.

Metoda de gătit:

1. Luați un storcător automat și puneți o viță întreagă cu fructe și frunze în ea.
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr, apoi se fierbe pentru a face un sirop.
3. Se toarnă suc de struguri într-un castron, se adaugă sirop de zahăr și apoi se toarnă în borcane pasteurizate.

Produsul finit poate fi folosit nu numai ca suc gustos, ci și ca produs de curățare (fără adaos de zahăr în timpul gătitului), slăbire... Pentru a face acest lucru, puteți folosi o băutură interesantă, care ar trebui să fie băută dimineața și strict pe stomacul gol.

Ingrediente:

• suc de struguri - 100 gr .;
• suc de lamaie - 50 gr .;
• menta - de la 3 la 4 frunze;
• apă fierbinte - 100 ml.

O băutură făcută din struguri cu adăugarea unui amestec de lămâie-mentă se prepară destul de ușor și pentru aceasta trebuie: să amestecați sucul din struguri viță de vie cu menta măcinată și suc de lămâie, apoi se diluează cu apă fierbinte și se lasă să se răcească. Se recomandă să beți băutura cu 30 de minute înainte de micul dejun. Cu utilizarea regulată a băuturii, puteți pierde până la 4 kg în 2 luni.

Rețete de vin, compot și suc

Soiul de struguri Isabella are un randament ridicat. Adesea, proprietarii de parcele personale sunt nedumeriți - cum pot fi folosiți excedentul de struguri și ce se poate face de la Isabella? Există un răspuns simplu la această întrebare - să vă pregătiți pentru o utilizare viitoare făcând vin delicios de casă, suc sănătos sau compot.

Pe Internet, puteți găsi o mare varietate de metode de gătit, dar cele mai multe dintre ele pot fi stăpânite doar de un maestru vinificator. Vă oferim o rețetă scurtă și simplă pas cu pas pentru a face vinul Isabella acasă:
Pasul 1. Clătiți și sortați strugurii, îndepărtând toate ramurile.
Pasul 2. Strivim bine strugurii și amestecăm. Adăugați zahăr la rata: pentru fiecare kilogram de boabe de struguri - 500-600 g zahăr. Se amestecă din nou bine și se lasă singur o săptămână.

Important: pentru depozitarea și amestecarea masei de struguri-zahăr, trebuie să folosiți vase din plastic, lemn sau sticlă. Baza pentru vinul viitor nu trebuie depozitată sub un capac - cel mai bine este să acoperiți recipientul folosit cu tifon sau un capac special cu găuri pentru fluxul de aer și degajarea gazelor formate în timpul fermentării.

Pasul 3. După o săptămână, apa rece fiartă ar trebui adăugată la masa fermentată la o rată de 2 litri de apă pentru fiecare kilogram inițial de fructe de pădure. Se amestecă, se toarnă într-o sticlă cu un tub de aerisire și se lasă o lună.

Pasul 4. După o lună, strecoară vinul rezultat și sticla. Plutați bine și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a prepara un compot de struguri, care, pe lângă un gust plăcut, va avea și o durată lungă de valabilitate, veți avea nevoie de:

• o găleată de struguri;
• 1-1,2 kg zahăr;
• acid citric sau 1 lămâie mică;
• 12 litri de apă;
• 4 borcane sterilizate de 3 litri cu capace de etanșare potrivite.

Algoritm de gătit:

Pasul 1. Sortează strugurii, clătește, îndepărtează toate crenguțele și tulpinile.

Pasul 2. Măsurați cantitatea necesară de apă, adăugați zahăr și preparați sirop de zahăr - fierbeți până când zahărul este complet dizolvat în apă.

Pasul 3. Se toarnă strugurii în borcane pre-sterilizate, astfel încât fiecare borcan să fie aproximativ jumătate plin. Puneți o pană de lămâie deasupra fiecărui borcan.

Pasul 4. Turnați strugurii cu sirop de zahăr fierbinte și înfășurați borcanele.

Pasul 5. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Puteți păstra compotul pregătit pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei.

Cea mai bună și mai sănătoasă recoltă de struguri pentru iarnă este sucul. Sucul de struguri de casă este de multe ori mai sănătos și mai bun decât omologii din magazin. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• struguri;
• borcane sterilizate cu capace de struguri asortate.

Nu este nevoie de zahăr - astfel sucul își va păstra gustul natural și va fi mai sănătos și mai dietetic.

Pasul 1. Treceți prin struguri, separând fructele de pădure, clătiți-le.

Pasul 2. Puneți boabele de struguri până când se obține o masă omogenă - pulpă.

Pasul 3. Încălziți pulpa la foc mic la 70-750. În niciun caz nu trebuie să-l aduceți la fierbere - în acest fel viitorul suc își va pierde majoritatea proprietăților benefice.

Pasul 4. Strângeți pulpa răcită prin pânză de brânză, treceți prin presă sau storcător - până când se obține suc lichid.

Pasul 5. Lăsați deoparte sucul obținut până când se obține un sediment în partea de jos. Scurgeți sucul, astfel încât sedimentul să rămână.

Pasul 6. Încălziți din nou sucul rezultat într-o baie de apă, abia aducându-l la fierbere.

Pasul 7. Se toarnă sucul în borcane în timp ce este fierbinte și se rostogolește imediat.

Pasul 8. Întoarceți borcanele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească.

Puteți păstra astfel de suc pentru o lungă perioadă de timp într-un subsol răcoros sau frigider.

Proprietăți nocive ale strugurilor Isabella

Potrivit experților, strugurii Isabella pot fi periculos când este folosit ca bază de vin. Faptul este că acest soi de struguri, în timpul fermentării, promovează eliberarea unei fracțiuni de alcool metilic, care este periculos pentru sănătate și poate duce la diverse patologii ale organelor vitale, până la moarte inclusiv. Cu toate acestea, pentru ca o doză periculoasă de metanol să pătrundă în corpul uman, trebuie să beți 2-3 butoaie vin isabil. Cu toate acestea, europenii și americanii suspecți s-au asigurat și au interzis producția de vinuri pe baza soiului Isabella.

Suc de struguri stors

Strugurii cresc în majoritatea regiunilor țării noastre. Nu toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru consumul proaspăt, doar cele mai dulci. Cu toate acestea, pentru vinificația casnică, de preferință se folosesc soiuri de struguri de vin și de masă.

- struguri - 10 kg,

- zahăr granulat - 2,5-3 kg.

1

Luăm nespălate (acest lucru este foarte important, altfel nu va avea loc fermentarea) ciorchini de struguri și culegem cu grijă fructele de pădure din ele

2. Într-o găleată de email, zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu o zdrobire în porții mici până când sucul pare puternic.

3. Apoi acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l cald pentru fermentare timp de aproximativ 4-5 zile. Se amestecă masa de două ori pe zi cu o spatulă de lemn.

4. După ce crește pulpa (strugurii zdrobiți), puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge sucul și strângeți-o prin pânză de brânză.

5. Apoi, turnați suc de struguri pur în borcane și adăugați zahăr granulat, amestecați.

6. Puneți o mănușă medicală spălată pe gâtul cutiei, străpungeți câteva găuri în degete cu un ac și legați-o strâns cu o bandă elastică în cerc.

7. Lăsați vinul să fermenteze 2-3 săptămâni la temperatura camerei. Urmăm mănușa, la începutul procesului este umflată, iar când este dezumflată, vinul este gata.

8

După ce drojdia s-a așezat și vinul a fost limpezit și „gurgulele” se opresc, îl filtrăm cu atenție. În timp ce exprimăm vinul, ne asigurăm că drojdia nu intră în sticle curate, sigilăm cu dopuri

9. Scoatem vinul de struguri într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună și în acest timp turnăm vinul în alte sticle de trei ori, lăsând sedimentul în cele anterioare.

10. Apoi apărăm vinul încă o lună într-un loc răcoros și îl putem gusta.

Folosind această rețetă de vin de struguri, veți obține aproximativ 6 litri de băutură aromatică semi-uscată de casă.

Proprietăți utile ale fructelor de pădure și frunzelor

Datorită abundenței de microorganisme și substanțe nutritive benefice, boabele acestui soi sunt înzestrate cu o listă largă de proprietăți curative, printre care se remarcă următoarele:

1. Creșterea nivelului de hemoglobină din cauza concentrației ridicate de fier.
2. Efect tonic crescut datorită conținutului ridicat de antioxidanți și anticiani. Numărul lor este de trei ori mai mare decât concentrația găsită în alte soiuri de struguri.
3. Subțierea sângelui și îmbunătățirea compoziției fizico-chimice a sângelui.
4. Îmbunătățirea proprietăților digestive ale corpului și întărirea tractului gastro-intestinal (tractul gastro-intestinal).
5. Întărirea structurii musculare și osoase a corpului.
6. Normalizarea metabolismului și eliminarea substanțelor toxice din organism.
7. Prevenirea bolilor oncologice.

Strugurii Isabella li se recomandă să fie consumați fără coajă împreună cu pielea și semințele, deoarece aceste părți ale fructului conțin o concentrație mare de microorganisme benefice, de exemplu, catehină și polifenol.

Conform cercetărilor comunităților medicale și nutriționale mondiale, pentru a restabili resursele organismului și pentru a menține vitalitatea, ar trebui să mănânci aproximativ 100 de grame. struguri din acest soi sau beți o cantitate echivalentă de suc pe zi.În același timp, sucul din fructe este mai util, deoarece conține un conținut crescut de potasiu, caroten și vitamina C.
Frunzele și tulpinile strugurilor din acest soi au, de asemenea, proprietăți utile, deoarece conțin o cantitate mare de săruri minerale, motiv pentru care sunt utilizate în mod activ în medicina alternativă pentru prepararea unguentelor și diverse decocturi. În forma sa naturală, după măcinare, frunzele sunt folosite ca unguent pentru dezinfectarea rănilor superficiale, abraziuni și tăieturi și un decoct din aceasta se aplică părți ale viței de vie pentru prevenirea răcelilor sezoniere.

Cum se face vin acasă din suc de struguri

Înainte de a face vin acasă din suc de struguri, nu trebuie doar să alegeți fructele de padure potrivite, ci și să pregătiți feluri de mâncare speciale. Strugurii putrezi și grav deteriorați trebuie îndepărtați, deoarece afectează faptul că substanța colorantă nu se dizolvă complet. Cei mai buni struguri sunt soiurile de masă sau de vin - alb, albastru, roz sau un amestec al ambelor. O băutură făcută din struguri Muscat și Isabella este foarte gustoasă și aromată. Pentru prepararea unei băuturi alcoolice de casă, sunt potrivite butoaie de stejar, cutii de sticlă sau plastic, dar în niciun caz metal, deoarece vinul se va oxida și se va întuneca.

Zahărul dintr-o rețetă clasică de vin realizat din suc de struguri este utilizat într-un raport de 1: 3 - o treime din greutatea strugurilor. Dar puteți adăuga zahăr pe placul dvs.

Pentru o fermentare mai bună, cel mai bine este să nu spălați strugurii - doar rupeți cu grijă toate boabele din ciorchine, îndepărtând resturile de frunze uscate și putrezind.

Într-o cratiță sau lighean mare, frământați strugurii cu mâinile sau cu o zdrobire de lemn, astfel încât să apară sucul. Se acoperă cu tifon și se lasă să fermenteze 3-4 zile într-un loc cald. Pentru a fermenta mai bine sucul, amestecați cu o lingură de lemn de două ori pe zi.

Când strugurii zdrobiți (pulpa) se ridică la vârf, va trebui să stoarceți sucul. Scurgeți amestecul fermentat într-o strecurătoare și strângeți bine cu pânză de brânză cu mâinile.

Se toarnă sucul de struguri în borcane, se adaugă zahăr, se amestecă cu o lingură de lemn și se setează pentru re-fermentare. Închideți gâtul borcanului sau sticlei cu un capac cu o gaură, în care introduceți un tub pentru a scurge gazul.

Puteți folosi o mănușă obișnuită de cauciuc - străpungeți câteva găuri în degete cu un ac și trageți peste gât. Lăsați vinul la temperatura camerei. Fermentarea are loc de obicei în decurs de două până la trei săptămâni. Când bulele de aer din apă dispar (dacă puneți o mănușă, aceasta se va dezumfla), sucul de struguri de casă poate fi filtrat. Se toarnă vinul ușor, pentru a nu amesteca sedimentul. Este bine să închideți sticlele sau borcanele cu capace și să le puneți într-un loc răcoros.

Poate fi pus într-o pivniță sau frigider. După o lună, vinul finit poate fi turnat în sticle mici de 0,5 litri și gustat. Din 10 kilograme de struguri și trei kilograme de zahăr, primești 6 litri de băutură grozavă.

Acum te poți bucura de fructele muncii tale - toarnă vin rece în pahare și invită-ți prietenii.