Conservarea strugurilor acasă pentru iarnă în borcane

0

Pregătit de Prika

13.08.2019 Timp de gătit: 20 min

Gustul neobișnuit al strugurilor murați va fi apreciat de acei gurmanzi care iubesc combinațiile de alimente dulci și acri. Dacă doriți, puteți adăuga semințe de muștar la recoltare, iar fructele murate se vor împrăștia cu o explozie!

Reguli pentru alegerea strugurilor pentru conservare

Pentru a prepara struguri murați, trebuie să selectați cu atenție ingredientele. Acest lucru este necesar nu numai pentru a-și îmbunătăți gustul, ci și pentru ca semifabricatele să-și păstreze prospețimea cât mai mult posibil.

Cele mai bune soiuri de struguri potrivite pentru conservare sunt:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Aceste soiuri sunt caracterizate de fructe mari, o coajă densă și carne în vrac. Strugurii fără semințe sunt, de asemenea, considerați o opțiune excelentă pentru conservare. Pentru a păstra prospețimea preparatului pentru o lungă perioadă de timp, boabele ar trebui să fie sortate cu atenție înainte de gătit. Fructele ar trebui să fie lipsite de lovituri, crăpături, semne de putregai. Ramura de viță de vie nu trebuie să fie verde deschis - această nuanță indică faptul că boabele nu sunt coapte.

După ce boabele sunt sortate, puteți trece la decaparea lor.

Ce soiuri sunt mai bine de ales

Aproape toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru prepararea acestei băuturi, fie că este albă, roșie, roz sau neagră. Principalul lucru este că boabele sale sunt coapte, proaspete, fără deteriorări și mai ales fără semne de degradare.

Cu toate acestea, există soiuri care sunt cele mai preferabile pentru a găti un compot bun, care este favorizat de pielea densă și de aceeași pulpă a fructelor de pădure.

Aceste soiuri includ:

• „Isabel”;
• „Karaburnu”;
• Muscat.

Struguri murati: un preparat simplu pentru iarna

Una dintre cele mai ușor de preparat semifabricate este considerată a fi cea care este pregătită conform rețetei clasice.

Ingrediente necesare:

• 2,5 kilograme de struguri;
• 1 pahar de esență de oțet;
• 4 pahare cu apă;
• 2 linguri de sare cu desert;
• 1,5 căni de zahăr;
• 1 vârf de scorțișoară;
• 2 frunze de dafin;
• 1 cuișoare;
• 3 mazăre de condiment.

Cum are loc conservarea:

1. Sarea și zahărul se dizolvă în apă. Lichidul se pune pe foc, se condimentează cu scorțișoară, foi de dafin, cuișoare, piper, se amestecă și se aduce la fierbere. Marinada se fierbe 5 minute și apoi se completează cu oțet și se scoate de pe foc.
2. Boabele sunt spălate, uscate, distribuite la bănci.
3. Marinada fierbinte se toarnă în spații libere. Borcanele sunt acoperite cu capace și trimise spre sterilizare. Buclele trebuie sterilizate în 20 de minute.
4. Semifabricatele sunt sigilate, așezate cu susul în jos, înfășurate într-o pătură și lăsate singure 1 zi.

Interesant este că acești struguri murați sunt comparați cu măslinele prin gust și aspect. Pentru a asigura similitudinea maximă a strugurilor cu măslinele, alegeți soiurile verzi sau negre.

Gem de struguri

Un dulce foarte interesant iese din struguri, mai ales dacă adăugați condimente precum ghimbir, scorțișoară, nucșoară și cuișoare.

Reţetă:

1. Luați struguri și zahăr într-un raport de 4: 2.
2. Boabele se spală, se scufundă în apă clocotită. Se fierbe timp de 10 minute, se aruncă într-o strecurătoare și se macină printr-o sită.
3. Se dovedește piure din struguri, zahărul este turnat în el și fiert, amestecând, până când masa se îngroașă.
4. Se adaugă condimente:

• 1,5 lingurițe de ghimbir măcinat și scorțișoară;
• pe vârful unui cuțit de nucșoară măcinată;
• 5 piese. garoafe.

Se amestecă și se fierbe încă 2 minute. Gemul fierbinte este ambalat în borcane sterilizate, înfășurate.

Rețetă pentru murarea strugurilor fără sterilizare

Puteți, de asemenea, să murati struguri acasă într-un mod de desert. Boabele preparate conform acestei rețete au un gust luminos, bogat și sunt foarte asemănătoare cu gustul strugurilor coapte.

Pentru a păstra fructele de pădure, trebuie să:

• 0,8 kilograme de stafide;
• 70 mililitri 9% oțet;
• 600 mililitri de apă;
• 160 grame zahăr;
• 1 baton de scorțișoară.

Cum se gătește fără sterilizare:

1. Kishmish trece, se spală în apă rece, se usucă și se toarnă într-un borcan de litru.
2. Apa se toarnă într-o cratiță separată, se adaugă zahăr și se adaugă scorțișoară, lichidul se amestecă, se fierbe timp de 6 minute.
3. Marinada se scoate din arzător, amestecată cu oțet. Scorțișoara se scoate din lichid.
4. Boabele se toarnă cu marinată fierbinte, semifabricatele sunt imediat înfășurate, așezate cu susul în jos, izolate și lăsate timp de 12 ore.

Un astfel de aperitiv va deveni nu numai un desert excelent, ci și un bun aperitiv pentru vinul alb ușor. În acest caz, conservele de struguri se servesc cel mai bine cu o felie de brânză.

Rețetă clasică

Această rețetă de conservare a strugurilor este un plus excelent pentru carnea la grătar. Este bine dacă strugurii se marinează în recipiente mari, apoi se marinează în ciorchini mari și arată frumos pe un vas servit pe masă.

Ingrediente pentru marinată:

• Apă - 1 L;
• Zahar - 100 gr .;
• Oțet 9% - 100 gr.

Reţetă:

1. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați produsele și să fierbeți timp de 5 minute.
2. Punem strugurii spălați în borcane. Adăugați cuișoare, frunze de dafin și umpleți cu marinată clocotită.
3. Am setat să sterilizăm un borcan de 1 litru timp de 12 minute.
4. Rulați și apoi încheiați timp de 6 ore.
5. Este bine de folosit în salate în loc de prune uscate și salata va străluci cu culori noi.

Cum se păstrează isabela pentru iarnă

Cea mai bună opțiune pentru conservarea isabelei pentru iarnă este considerată a face gem din ea.

Pentru aceasta aveți nevoie de:

• 1 kilogram de isabela;
• 1 kilogram de zahăr;
• 100 de mililitri de suc de struguri.

Cum se face gem:

1. Boabele se spală, se usucă, se presară cu jumătate de zahăr și se lasă 10 ore.
2. Restul zahărului se amestecă cu suc și se pune pe foc. Lichidul este adus la fierbere și gătit până când granulele de zahăr sunt complet dizolvate.
3. Siropul este răcit la temperatura camerei și apoi amestecat cu fructele de pădure.
4. Masa este pusă pe un foc liniștit și gătită până când toți strugurii se așază pe fundul cratiței.
5. Gemul fierbinte este turnat în borcane curate, sterilizat timp de 15 minute, sigilat cu o mașină de cusut.
6. Piesa de prelucrat este răsturnată și izolată.

Gemul preparat conform acestei rețete se dovedește a fi bogat nu numai în gust, ci și în culoare. Cel mai adesea, isabella capătă o nuanță neagră.

Struguri cu mentă și rozmarin

Se spune că strugurii sunt murați pentru iarnă, așa că vechea rețetă are gust de măsline. Puteți să o verificați singur.

Ingrediente:

• Struguri kishmish - 400 gr .;
• Boabe de piper negru - un sfert de linguriță;
• Menta uscată - 1 linguriță
• Rozmarin uscat - 1/2 linguriță
• Ghimbir proaspăt - 10 gr .;
• Frunze de dafin - 2 buc .;
• Apă - 200 gr .;
• Zahar -100 gr .;
• Oțet 9% - 5 linguri l.;

Reţetă:

1. Mai întâi, pregătiți marinada, amestecați toate ingredientele, cu excepția strugurilor, umpleți cu apă și aduceți la fierbere.
2. Se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute si se raceste.
3. Spălați fructele de pădure, separați tulpinile și intepați în două sau trei locuri.
4. Punem totul în borcane curate, adăugăm rozmarin și îl umplem cu marinată călduță.

Struguri murati în stil georgian

O trăsătură distinctivă a acestei rețete este că în procesul de preparare a martorului nu se folosesc fructe de padure individuale, ci ciorchini mici.

Deci, pe lângă struguri, veți avea nevoie de ingrediente pentru turnare - pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:

• 2 linguri zahăr
• 2 linguri de sare cu desert;
• 500 de mililitri de 6% oțet;
• 9 mazăre de ienibahar;
• 5 frunze de dafin;
• niște ulei de măsline;
• 1 vârf de scorțișoară;
• 2 muguri de cuișoare.

Decaparea are loc conform următoarei tehnologii:

1. Condimentele sunt așezate în partea de jos a conservelor spălate.
2. Ciorchinii mari sunt împărțiți în cei mici, astfel încât unul dintre ei conține doar 6-7 struguri. Ciorchinele sunt spălate, opărite, uscate și așezate într-un recipient curat.
3. O greutate redusă este instalată pe struguri, astfel încât boabele să nu plutească. Sarcina este fixată cu două bețe introduse în gât în ​​poziție transversală.
4. Strugurii se toarnă cu oțet, apă clocotită, în care sarea și zahărul au fost dizolvate anterior.
5. Apoi uleiul este turnat ușor pe partea superioară a piesei de prelucrat. Uleiul ar trebui să formeze un strat gros de o jumătate de centimetru.
6. Piesa de prelucrat este acoperită cu pergament, legată și depozitată la o temperatură care nu depășește 10 grade timp de o lună.

La sfârșitul celor 30 de zile, o gustare de struguri georgiană poate fi deschisă și mâncată, în timp ce borcanul trebuie mutat într-un loc răcoros.

Cum se prepară strugurii acasă

Boabele de struguri au un gust plăcut, un conținut ridicat de zahăr, minerale, acizi organici, vitamine din diferite grupe. Pentru prepararea oricărui fel de mâncare se utilizează nu numai ciorchini, ci și frunze tinere. Mai jos vor fi prezentate cele mai bune rețete din fructe de struguri.

Gem de struguri

Dulceața parfumată cu semințe nu numai că vă va înveseli în timpul iernii reci, ci și va hrăni corpul cu vitamine și compuși minerali.

• 1 kg ciorchini;
• 800 g zahăr granulat;
• 300 ml apă;
• ½ linguriță acid citric;
• un vârf de vanilină.

• după sortare, fructele sunt spălate, uscate, albite, răcite în apă rece, uscate;
• apa cu zahăr se fierbe într-o cratiță, se adaugă fructe, se scot din aragaz, se lasă 5-6 ore;
• masa se fierbe, se fierbe 10-15 minute, amestecând des, se răcește din nou timp de 7-8 ore.

Lichidul se fierbe din nou și se răcește, după care se fierbe în cele din urmă, se amestecă cu acid citric, vanilie și se toarnă în sticle sterilizate.

Conserve de struguri sunt păstrate timp de 2-3 ani într-o cameră întunecată, uscată și răcoroasă, ca un subsol, o pivniță. Dacă nu doriți să vă deranjați cu conservarea, o soluție excelentă ar fi să pregătiți „gem brut” fără sterilizare.

O astfel de răsucire se păstrează până la 3 luni la frigider.

Suc de struguri

Sucul din struguri poate fi obținut în diferite moduri - folosind un storcător, presat manual, blender. Lichidul rezultat este fiert, turnat în borcane, sterilizat sau servit imediat la masă. O astfel de conservare nu numai că îți va potoli setea, ci și va întări corpul, îl va hrăni cu vitamine, macro și microelemente.

O băutură din struguri este preparată în două moduri:

1. Fără gătit. Boabele se spală, se stoarce sucul, se insistă 2-3 ore, se filtrează printr-o bucată de tifon. Lichidul este turnat într-o tavă de email, încălzit la 95 ° C. Turnând băutura în sticle sterilizate, aceasta trebuie înfășurată cu capace de plastic.
2. Cu zahăr și apă. Pentru recoltare, se utilizează zahăr (800 g), fructe de pădure (10 kg), apă (3 l). Fructele spălate se zdrobesc într-un storcător sau mașină de tocat carne, se macină amestecul printr-o sită, se toarnă într-un recipient care fierbe. Din 10 kg de struguri se vor obține 5 kg de pulpă, care se toarnă în 0,5 litri de apă. Totul este amestecat, fiert, fiert încă 15-20 de minute. După scoaterea din aragaz, lichidul se răcește timp de 2 ore. Amestecul se fierbe din nou, amestecat cu zahăr (100 g la 2 kg de fructe de pădure). După ce boabele de zahăr sunt complet dizolvate, masa trebuie turnată în borcane și bine plută.

Desert de struguri pentru iarnă

Puteți pregăti dulceață din boabe de struguri întregi pentru iarnă... O astfel de delicatesă este un adevărat desert, deoarece strugurii, interacționând cu nucile, își dezvăluie gustul la maximum. Pentru a pregăti desertul aveți nevoie de:

• 500 de grame de struguri;
• 500 de grame de zahăr;
• 1 mana de nuci;
• 50 mililitri de apă;
• un vârf de vanilină.

Cum funcționează conservarea:

1. Strugurii sunt sortați, spălați, albiți timp de 6 minute.
2. Într-o cratiță separată, apa se amestecă cu zahărul. Recipientul este plasat pe arzător, iar zahărul din el este adus la dizolvare completă.
3. Strugurii albiți sunt transferați imediat în sirop fierbinte, totul se amestecă și se fierbe încă 5 minute, se scoate din arzător, se acoperă cu un capac și se infuzează 5 ore.
4. În acest timp, puteți prepara nucile. Pentru gem, aveți nevoie de jumătăți de miez. Este recomandabil să pre-clătiți și să uscați nuca.
5. O cratiță cu struguri este pusă pe foc, conținutul său este adus la fierbere, amestecat cu vanilie și nuci. Totul este amestecat, gătit timp de 20 de minute, așezat în borcane sterilizate, sigilat și lăsat să se răcească.

Gemul gătit poate fi depozitat la temperatura camerei într-un loc întunecat. Conform unei rețete similare, puteți pregăti gem de struguri cu coajă de portocală.

Cum se prepară strugurii acasă

Boabele de struguri au un gust plăcut, un conținut ridicat de zahăr, minerale, acizi organici, vitamine din diferite grupe. Pentru prepararea oricărui fel de mâncare se utilizează nu numai ciorchini, ci și frunze tinere. Cele mai bune rețete de fructe din struguri vor fi prezentate mai jos.

Gem de struguri

Dulceața parfumată cu semințe nu numai că vă va înveseli în timpul iernii reci, ci și va hrăni corpul cu vitamine și compuși minerali.

• 1 kg ciorchini;
• 800 g zahăr granulat;
• 300 ml apă;
• ½ linguriță acid citric;
• un vârf de vanilină.

• după sortare, fructele sunt spălate, uscate, albite, răcite în apă rece, uscate;
• apa cu zahăr se fierbe într-o cratiță, se adaugă fructe, se scot din aragaz, se lasă 5-6 ore;
• masa se fierbe, se fierbe 10-15 minute, amestecând des, se răcește din nou timp de 7-8 ore.

Lichidul se fierbe din nou și se răcește, după care se fierbe în cele din urmă, se amestecă cu acid citric, vanilie și se toarnă în sticle sterilizate.

Conserve de struguri sunt păstrate timp de 2-3 ani într-o cameră întunecată, uscată și răcoroasă, ca un subsol, o pivniță. Dacă nu doriți să vă deranjați cu conservarea, o soluție excelentă ar fi să faceți „gem brut” fără sterilizare.

O astfel de răsucire se păstrează până la 3 luni la frigider.

Suc de struguri

Sucul din struguri poate fi obținut în diferite moduri - folosind un storcător, presat manual, blender. Lichidul rezultat este fiert, turnat în borcane, sterilizat sau servit imediat. O astfel de conservare nu numai că îți va potoli setea, ci și va întări corpul, îl va hrăni cu vitamine, macro și microelemente.

O băutură din struguri este preparată în două moduri:

1. Fără gătit. Boabele se spală, se stoarce sucul, se insistă 2-3 ore, se filtrează printr-o bucată de tifon. Lichidul este turnat într-o tavă de email, încălzit la 95 ° C. Turnând băutura în sticle sterilizate, aceasta trebuie înfășurată cu capace de plastic.
2. Cu zahăr și apă. Pentru recoltare, se utilizează zahăr (800 g), fructe de pădure (10 kg), apă (3 l). Fructele spălate sunt zdrobite într-un storcător sau mașină de tocat carne, se macină amestecul printr-o sită și se toarnă într-un recipient pentru fierbere. Din 10 kg de struguri se vor obține 5 kg de pulpă, care se toarnă în 0,5 litri de apă. Totul este amestecat, fiert, fiert încă 15-20 de minute. După scoaterea din aragaz, lichidul se răcește timp de 2 ore. Amestecul se fierbe din nou, amestecat cu zahăr (100 g la 2 kg de fructe de pădure). După ce boabele de zahăr sunt complet dizolvate, masa trebuie turnată în borcane și bine plută.

Pentru suc, sunt potrivite soiuri de struguri precum Isabella, Cabernet, Lydia.

Struguri murati

Puteți pregăti un fel de mâncare din următoarele produse:

• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 2-3 buc. garoafe;
• 1 baton de scorțișoară;
• 3 kg de struguri;
• 800 ml apă;
• 300 g zahăr;
• 1 lingură. l. oţet.

1. Fundul recipientului sterilizat este acoperit cu condimente spălate cu fructe de pădure. Apa și zahărul sunt fierte într-o cratiță, fierte timp de 10-15 minute, amestecate cu oțet.
2. Se toarnă 150 ml de saramură în borcane, se acoperă cu capace.

După 10-15 minute, borcanul se înfășoară, se răstoarnă, se trimite sub o pătură caldă.

Puteți închide jeleul pentru iarnă din următoarele componente:

• 1 kg ciorchini;
• 400 ml apă;
• 750 g zahăr.

1. Boabele spălate, uscate sunt turnate cu apă, fierte, fierte timp de 15-20 de minute. După înmuierea fructelor, sucul se filtrează prin față de brânză, se stoarce, grosimea se stoarce de mai multe ori, se filtrează, se amestecă cu sucul.
2. Lichidul este fiert, sucul ar trebui să fiarbă, scade în dimensiune de 2 ori.
3. Treptat, zahărul se introduce în masă, se fierbe până se îngroașă.

Jeleul îngroșat este turnat într-un borcan, rulat strâns.

Oțet de struguri

Carnea sau peștele marinat în oțet de struguri se dovedește a fi uimitor de gustos, doar vă lingeți degetele.

• 1,5 kg pulpa de struguri;
• 1,5 litri de apă;
• 250 g zahăr granulat.

1. Pulpa este turnată într-un recipient sterilizat. Apa și zahărul sunt fierte într-o cratiță, turnate în pulpă.
2. Sticla este legată cu o bucată de tifon strâns, insistată timp de 3 luni într-un loc cald.
3. Oțetul terminat trebuie filtrat prin față de brânză.