Pasta de roșii de casă - 6 rețete pentru iarnă

A fost așa - rostogoleai roșii în borcane, dar erau acelea care nu intrau în ele. Unde este pata, unde este scobitura, unde este dauna. Se pare că nu sunt deosebit de potrivite pentru salatele proaspete. În astfel de cazuri, fac pastă de roșii. Se dovedește a fi destul de gros, ceea ce reduce semnificativ numărul de cutii. În plus, poate fi înghețat. Se păstrează bine înghețat. Dar pentru borș și diverse sosuri tocmai bine. Adăugați două sau trei linguri și veți obține delicioase.

Acest pansament este pregătit în moduri diferite. Derulați legumele într-o mașină de tocat carne, tăiați într-un blender, gătiți pe aragaz sau într-un aragaz lent. Da, și o grămadă de rețete. De exemplu, mama mea i-a adăugat morcovi și ardei grași. Cineva pune verdeață, ceapă sau usturoi. Această opțiune nu este potrivită pentru mine. Încă mai cred că morcovii și ardeii se pot pune într-un vas crud. Și pastele ar trebui să fie în continuare compuse doar din roșii cu puțină sare.

Nu este nimic complicat în pregătirea acestui gol minune. Acest proces constă din două etape - tocarea fructelor și fierberea acestuia. Îți voi spune cum o fac.

Principiile gătirii roșiilor în sos de roșii

La conservarea roșiilor în sos de roșii, în loc de marinada clasică se utilizează suc, sos de roșii proaspete sau pastă de roșii conservată. Un astfel de martor este universal, folosește complet fructe și sos.

> Selectarea și pregătirea roșiilor

Pentru recoltare, se selectează fructe proaspete, ferme, de dimensiuni medii. Pentru a pregăti sosul, roșiile de orice dimensiune și formă sunt potrivite, principalul lucru este fără putrezire și deteriorare.

> Cum se pregătește un container?

După o spălare temeinică, recipientele din sticlă sunt sterilizate în mod obișnuit. Puteți prăji în cuptor, aburi peste apă clocotită, folosiți cuptorul cu microunde.

Metode de achiziție

Este posibil să recoltați roșiile umplând în cutii cu un volum de unu până la trei litri, cu sau fără sterilizare, dar acoperind conservarea cu ceva cald până când se răcește.

Rețetă clasică

Recolta conform rețetei clasice nu conține condimente și condimente suplimentare, motiv pentru care fructele își păstrează gustul proaspăt.

Structura:

• 700 de grame de roșii mici, dense;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• lingura de sare de desert;
• aceeași cantitate de zahăr;
• 20 de mililitri de oțet.

Pune fructele într-un recipient. Pentru turnarea în pastă de roșii, se toarnă 1,5 căni de apă. Sucul se amestecă cu sare și zahăr, se fierbe timp de 8 minute, se toarnă oțet. Se toarnă roșiile cu sos, se închid ermetic, se înfășoară.

Mod rapid, fără sterilizare

Roșiile conservate conform acestei rețete sunt delicioase, aromate și se gătesc rapid.

Produse necesare:

• 1,5 kilograme de roșie;
• 300 de grame de pastă de roșii;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 pahare cu zahăr fațetat;
• 3 mazăre de ardei diferiți;
• 2 frunze de dafin.

Fructele în borcane se toarnă cu apă clocotită, încălzite timp de 8 minute. Puneți restul ingredientelor în lichidul scurs, gătiți timp de 3 minute. Se toarnă legumele cu sos, se răsucește, se acoperă până dimineața.

Fără oțet

Se recoltează roșiile murate fără piele.

Structura:

• 2,5 kilograme de roșii;
• 200 de grame de pastă de roșii;
• 1,5 litri de apă;
• 30 de grame de sare;
• 25 de grame de zahăr.

Eliberați fructele de pe piele. Se amestecă pasta cu apă, se adaugă sare și zahăr, se lasă să fiarbă. După aceea, roșiile decojite sunt coborâte timp de 30 de secunde, transferate într-un recipient steril și turnate cu sos. Conserva sigilată este acoperită cu o pătură pentru o zi.

Cu mărar și cuișoare

Preparatul combină perfect mărarul cu cuișoare și frunze de dafin.

Următoarele produse sunt luate pentru cusut:

• 7 kilograme de roșie;
• litru de pastă de roșii;
• câteva tufe de mărar cu semințe;
• 9 muguri de garoafe;
• frunza de dafin;
• un pahar de zahăr;
• 1,5 pahare de sare.

Puteți răsuci roșiile folosind rețeta clasică. În procesul de gătire, condimentele sunt adăugate la gătirea sosului. Mararul se pune împreună cu roșiile.

Cu gelatină

Semifabricatul va surprinde prin gustul său și va completa masa festivă.

Sunt necesare următoarele produse:

• un kilogram de roșii mici;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• 0,5 pahare de zahăr, sare;
• o pungă de gelatină;
• o treime dintr-un pahar de oțet;
• litru de apă filtrată.

Puțină apă se toarnă în gelatină, păstrată timp de 10 minute pentru a se umfla. Fructele se pun într-un recipient.

Pasta diluată, sarea, zahărul, oțetul sunt introduse treptat în gelatină, încălzite, dar nu fierte. Fructele se toarnă cu sos, sterilizate timp de 10 minute. Se înfundă.

Roșii picante în sos de roșii

Sosul fierbinte este folosit la prepararea primelor feluri de mâncare.

Componente:

• 4 kilograme de roșii dense;
• 1,5 litri de pastă de roșii;
• 4,5 litri de apă purificată;
• 3 păstăi de ardei iute;
• Frunza de dafin;
• 90 de grame de sare grosieră;
• 30 de grame de zahăr;
• 25 de mililitri de oțet.

Roșiile diluate se sărează, se adaugă zahăr, piper tocat mărunt, foi de dafin. Se fierbe sosul timp de 7 minute, se toarnă oțet, se gătește câteva minute.

Fructele sunt distribuite în borcane, turnate cu apă timp de șapte minute. După ce lichidul este turnat, borcanul este umplut cu sos fierbinte. Sigiliu. Blocajul este înfășurat într-o pătură. O zi mai târziu, acestea sunt scoase pentru depozitare.

Cu frunze de coacăz

Pentru conservare se folosește o rețetă clasică. La gatirea sosului se adauga cateva frunze de coacaze. Când turnați sosul gata preparat în borcane, este necesar să îndepărtați frunzele de coacăz.

Cu scorțișoară și cuișoare

Roșiile se curăță de coajă. O jumătate de băț de scorțișoară, 5 muguri de cuișoare, 3 mazăre de condiment sunt așezate într-o pungă din tifon.

Pasta se diluează într-un litru de apă, se adaugă sare, zahăr, se scufundă o pungă de tifon. Umplutura este pregătită timp de 15 minute. După îndepărtarea condimentelor, roșiile se toarnă cu un sos picant. Sigiliu. Bucla ar trebui să fie sub o pătură caldă până când se răcește complet.

Roșii dulci în pastă de roșii

Această rețetă va atrage iubitorii de roșii foarte dulci.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de roșie;
• 4 căței de usturoi tineri;
• lingura de sare de desert;
• un pahar de zahăr;
• 200 de grame de pastă de roșii;
• 1,5 litri de apă de izvor.

Fructele cu arpagic întreg sunt plasate într-un recipient, se toarnă apă clocotită. Pasta se amestecă cu apă, se adaugă zahăr și sare. Gatiti 3 minute. Lichidul se scurge, turnarea se toarnă în fructele încălzite. Sigiliu.

Cu telina

Pentru a găti roșiile cu țelină, trebuie să folosiți rețeta de roșii dulci cu pastă de roșii. În timpul procesului de gătit, o grămadă de țelină este plasată în sos, care apoi este îndepărtată.

Cu roșii verzi

Piesa de prelucrat poate fi făcută nu picantă prin înlocuirea ardeilor iute cu cei bulgari.

Produse necesare:

• un kilogram de roșii verzi mici;
• 500 de mililitri de apă filtrată;
• 90 de grame de pastă de roșii;
• 2 bucăți de ardei iute;
• o linguriță de sare;
• o treime dintr-un pahar de zahăr;
• 4 căței de usturoi;
• 15 grame de oțet.

Roșiile sunt tăiate în jumătate, puse în ustensile de gătit. Se toarnă într-o pastă diluată cu apă, sare, se adaugă zahăr. Se adaugă usturoi tocat cu piper. Aperitivul este pregătit timp de 12 minute. Se toarnă oțet, se lasă să fiarbă. Piesa de prelucrat este distribuită între bănci. Se înfundă.

Cu usturoi

Semifabricatul se face fără sterilizare.

Ingrediente:

• un kilogram de roșii;
• cap de usturoi;
• 150 de grame de pastă de roșii;
• o treime dintr-un pahar de sare grosieră;
• o treime dintr-un pahar de zahăr;
• 2 frunze de dafin.

Gatiti conform retetei “Rosii dulci in pasta de rosii”.

Cu hrean și ardei gras

Piesa de prelucrat este ascuțită, cu o durată de viață lungă.

Componente necesare:

• 1,5 kilograme de roșii dense;
• 500 de grame de pastă de roșii;
• 150 de grame de morcovi, ardei gras;
• 100 de grame de hrean ras;
• o grămadă mică de pătrunjel;
• 100 de grame de usturoi;
• 60 de grame de sare neiodată;
• 150 de grame de zahăr tos.

Pătrunjelul și roșiile se pun într-un borcan. Legumele se toarnă cu apă clocotită timp de cincisprezece minute. Lichidul scurs se înlocuiește cu sos.

Ardeiul salată, hreanul, morcovii cu usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne. Roșiile se diluează cu un pahar cu apă, amestecate cu grâu vegetal. Se toarnă sare și zahăr, se fierbe timp de zece minute, îndepărtând spuma. Roșiile picante sunt înșurubate strâns.

Roșii umplute cu usturoi și ierburi, udate în suc de roșii

Pentru picant, ardeiul iute poate fi adăugat la umplutură.

Vei avea nevoie:

• un kilogram de roșii;
• litru de suc de roșii;
• cap de usturoi tânăr;
• o grămadă de pătrunjel;
• un sfert de pahar de oțet;
• 150 de grame de zahăr tos;
• 30 de grame de sare;
• frunza de dafin;
• 3 mazăre de condiment.

Fructele sunt tăiate la tulpină. Ierburile tocate mărunt cu usturoi sunt așezate în mijlocul roșiilor, așezate într-un recipient de sticlă.

Pregătiți sucul de roșii cu ingredientele rămase timp de 8 minute. Sosul se toarnă într-un recipient cu roșii. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal fierbinte în borcan. Acoperiți cu un capac. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 17 minute. Se înfundă.

Roșii cherry în propriul suc cu paste

Roșiile cherry murate nu sunt doar delicioase, ci servesc și ca decor excelent pentru masa festivă.

Produse necesare:

• un kilogram de roșie cherry;
• 500 de mililitri de apă filtrată;
• 120 de grame de pastă de roșii;
• 75 grame zahăr granulat;
• lingură de sare incompletă de sare;
• lingura de desert cu otet.

Cireșul este plasat într-un recipient de sticlă, turnat cu apă clocotită. Roșiile se diluează cu apă purificată, se adaugă sare și zahăr. După fierbere, adăugați oțet. Umplutura este pregătită timp de o jumătate de minut.

Lichidul cald este scurs dintr-un borcan cu legume, umplut cu umplutură de roșii. Conservarea este înșurubată strâns. Înfășurați-vă cu o pătură caldă.

Roșii umplute cu usturoi și ierburi, udate în suc de roșii

Roșiile pentru această rețetă trebuie să fie de soiuri deosebit de dense, de preferință goale, ideale pentru umplutură.

Cometariu! Așa-numitele soiuri de roșii goale includ Bulgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Ardei gras verde, umplutură Meshchanskaya, Figurny.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de roșii pentru umplutură;
• 1 kg de roșii obișnuite pentru suc sau 1 litru de băutură gata preparată;
• 200 g de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 150 g morcovi;
• 25 g de rădăcină de pătrunjel și 10 g de verdeață;
• 1,5 linguri. linguri de 9% otet;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• condiment și lavrushka după gust;
• ulei vegetal (pentru prăjire și pentru turnare)

Acest preparat delicat este realizat după cum urmează.

1. Sucul se gătește din roșii moi sau zahăr, se adaugă la produsul finit sare, mirodenii, oțet și se fierb timp de 8-10 minute.
2. Rădăcinile de pătrunjel și morcovi, precum și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc până la culoarea înghețatei cremoase.
3. Apoi se amestecă cu usturoi și pătrunjel tocat și se încălzesc la 70 ° -80 ° C.
4. Roșiile goale până la jumătate din tulpină, dacă este necesar, îndepărtați semințele și umpleți-le cu o umplutură de ierburi și legume.

   

   Citește și:  De ce mărul nu dă roade? 4 motive - și tăierea unui măr vara
5. Roșiile umplute sunt bine așezate în borcane și turnate cu suc fierbinte cu condimente.
6. Uleiul vegetal fiert într-un recipient separat este turnat deasupra, în speranța că 2 linguri de ulei ar trebui să meargă la 1 litru de umplutură.
7. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită timp de aproximativ 30 de minute (litru).

Termeni și reguli pentru stocarea spațiilor goale

Conserve de roșii pot fi păstrate într-o cameră rece, întunecată, cămară, pe raftul inferior al frigiderului sau în subsol. Conservarea nu trebuie să se facă într-o cameră luminoasă, unde pătrunde lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate a unui preparat vegetal la temperatura camerei nu este mai mare de douăsprezece luni.Roșiile, care se află la o temperatură nu mai mare de cinci grade, se păstrează timp de trei ani.

Sortăm roșiile, le punem deoparte cu crăpături, mototolite, cu pete. Clătiți bine roșiile coapte dense cu apă curentă.

Într-un borcan de litru, puneți două sau trei crenguțe de pătrunjel sau țelină, frunze de dafin, un inel de boia fierbinte, boabe de piper și usturoi, ca în fotografie.

Umplem borcanul cu roșii pregătite, așezând pe fund cele mai mari. Scuturând borcanul, umpleți-l până la refuz, umplând spațiile goale cu verdeață. Umpleți cu apă clocotită timp de zece minute, apoi turnați această apă. Dacă gătiți cu sterilizare, nu este nevoie să turnați apă clocotită peste roșii.

Într-o oală sau într-o cratiță mică, fierbeți apă pentru a doua turnare, adăugați pastă de roșii. Se dizolvă, dacă spuma crește la fierbere, se colectează cu o lingură.

Lăsați umplutura să fiarbă câteva minute, adăugați sare și zahăr. Fierbem câteva minute.

Se toarnă oțet. Pentru un litru de turnare, este nevoie de o lingură de oțet cu o concentrație de 9%. Opriți focul.

Înainte de a turna umplutura în borcane, amestecați-o astfel încât să nu rămână nici un sediment în partea de jos. Se toarnă în borcane până la margine. Răsucim strâns sau setăm să sterilizăm timp de 15 minute (în acest caz, nu înfășurăm borcanele, trebuie să le sigilați cu capace după sterilizare).

Răciți roșiile terminate înfășurându-le într-o pătură sau prosop, apoi păstrați-le în subsol sau puneți-le în cămară. Mult succes cu golurile tale!

Sfaturi de gătit

Principalul avantaj al pastelor de casă este naturalețea sa. Spre deosebire de un produs similar cumpărat într-un magazin, pasta de roșii de casă nu conține stabilizatori de gust, agenți de îngroșare sau conservanți nocivi. Puteți fi sigur de calitatea și utilitatea sa, deoarece, pe lângă gust, produsul include sodiu, magneziu, iod, sulf, vitamine din aproape toate grupurile și alte oligoelemente.

Înainte de a face pasta de roșii, trebuie să respectați următoarele reguli:

Utilizarea soiurilor de carne

La astfel de soiuri, pulpa este bine fiartă, iar pielea este ușor de separat. Soiurile de carne includ Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Aproape toate roșiile cărnoase sunt cultivate în seră;

Fructe coapte

Cea mai ideală opțiune pentru gătit este utilizarea fructelor coapte. Au o culoare frumoasă și un gust bogat;

Volumul și pregătirea recipientelor

Curățenia recipientului are cea mai mare influență asupra duratei de valabilitate a produsului finit. Pentru depozitarea pieselor, se folosesc borcane de sticlă cu capac. Nu este nevoie să folosiți cutii cu volum mare, recipientele de 0,2, 0,5 litri sunt destul de potrivite. Este convenabil să depozitați un astfel de borcan în frigider, iar conținutul acestuia va fi epuizat rapid și nu va deveni vechi. Este recomandabil să sterilizați borcanele în cuptor sau aburite pentru dezinfectare înainte de gătit. Cu toate acestea, există metode de conservare care exclud sterilizarea;

Utilizarea condimentelor

Pe lângă sare și piper, puteți pune în martor rozmarin și ardei roșu, boia, usturoi uscat, busuioc, un amestec de condimente italiene;

Depozitare adecvată

Produsul finit este depozitat la o temperatură scăzută de 10-16 grade Celsius. Puteți depozita borcane în subsol sau frigider. Pasta de roșii de casă are o durată de valabilitate de un an. O cutie deschisă este depozitată în frigider până la o lună.

Rețetă pentru rularea roșiilor în sos de roșii

Ustensile de bucătărie: borcan sterilizat de 3 litri, capac de fier sterilizat, cântare de bucătărie și ustensile de măsurat, o cratiță de cel puțin 3 litri, o lingură lungă din lemn, o mașină de rulat capacul, o pătură caldă.

Gătit pas cu pas

1. Spălați bine 2-2,5 kg de roșii, apoi așezați-le pe un prosop, astfel încât să fie complet uscate.
2. Sortăm fructele după mărime și le punem într-un borcan deasupra condimentelor. Nu le tamponați prea mult, deoarece se pot încreți.
3. Se toarnă 2-2,5 litri de apă curată într-o cratiță și se aduce la fierbere.
4. Umpleți ușor borcanul de roșii cu apă clocotită până la gât, în timp ce turnați apă în centru și nu pe pereții recipientului.
5. Acoperim borcanul cu un capac și lăsăm în această formă să se infuzeze și să se răcească timp de 10 minute.
6. Se toarnă 1-1,5 litri de suc de roșii într-o cratiță și se pune la foc mediu.
7. Când lichidul începe să fiarbă, reduceți focul la minim și adăugați 15-20 g zahăr, 45-50 g sare.
8. Se amestecă totul bine și se adaugă 9-11 bucăți de boabe de piper negru, precum și 2 frunze de dafin și 10-12 ml de oțet.
9. Fierbeți sosul timp de 13-15 minute, în timp ce amestecați periodic masa și îndepărtați spuma rezultată cu o lingură.
10. După 10 minute, scurgeți cu grijă apa din cutii, acoperiți-le cu capace și așteptați să sosească sosul.
11. Umpleți borcanul cu sos fierbinte până la gât.
12. Acoperim recipientul cu un capac și îl înfășurăm folosind o mașină specială concepută pentru aceasta. Întoarcem borcanul pe dos și îl trimitem într-un loc întunecat.
13. Înfășurați bine conservarea cu o pătură caldă și lăsați-o în această formă până se răcește complet.
14. Trimitem conservele răcite într-un loc de depozitare pentru conservare.

Rețetă video pentru conservarea roșiilor în sos de roșii pentru iarnă

Procesul pas cu pas de conservare a roșiilor în sos de roșii poate fi vizualizat în videoclipul de mai jos.

Recomandări culinare

• Înainte de a începe conservarea, este necesar să pregătiți borcanele. În primul rând, trebuie șterse bine cu o perie rigidă, clătite în apă caldă cu puțină sifon. Apoi clătiți bine cu apă curată și uscați rotind gâtul în jos. Înainte de umplerea directă cu legume, recipientele din sticlă trebuie turnate din nou cu apă clocotită.
• Capacele de fier ar trebui, de asemenea, să fie spălate bine cu sifon sau săpun, apoi puse în apă clocotită timp de 20 de minute.
• Roșiile trebuie clătite bine în apă caldă, îndepărtând cel mai mic praf și murdărie.
• Nu trebuie să utilizați roșii de diferite soiuri pentru conservare. Cel mai bine este să alegeți fructe ferme, cu coacere medie, de aceeași dimensiune, de preferință soiuri medii sau mici.
• Pentru a preveni crăparea fructelor, acestea trebuie străpunse cu un ac subțire sau cu o scobitoare în zona tulpinii.
• În timpul conservării, puteți adăuga în siguranță diverse condimente în conformitate cu preferințele personale ale gustului: hrean, pătrunjel, frunze de dafin, tarhon, mărar, condiment negru, căței de usturoi întregi, bucăți de ardei iute roșu, frunze de cireș și coacăze.
• Conform acestei rețete, puteți conserva roșiile verzi în sos de roșii pentru iarnă. Fructele se disting prin gustul lor extraordinar și cu siguranță își vor păstra întreaga formă.

Gătit pastă de roșii pentru iarnă fără oțet

Dacă, pe lângă roșii, ai recoltat și o recoltă mare de mere, atunci le poți folosi și pentru a face pasta de roșii. Odată cu adăugarea de mere, se dovedește cu un gust bogat și o textură delicată. Dacă doriți pregătirea iernii cu acriune, adăugați mere acre, mai dulci - respectiv dulci. Și dacă considerați că este preparat fără oțet, atunci acest lucru este doar de două ori bun!

Ingrediente:

• 4 kg de roșii;
• 1 kg de mere;
• ½ kg de ceapă;
• 3 linguri Sahara;
• 3 linguri sare;
• 20 boabe de piper negru;
• 8 frunze de dafin;
• 5 garoafe întregi;
• 1 lingură ardei roșu;
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată.

Pregătire:

1. Pentru această rețetă, selectați roșiile coapte și cărnoase. Măcinați-le împreună cu mere și ceapă într-o mașină de tocat carne. Apoi, ingredientele rase trebuie turnate în tigaie și amestecate.

Nu gătiți în tigaie din aluminiu, deoarece aluminiul este oxidat și pot apărea substanțe toxice în alimente.

2. Acest amestec trebuie gătit la foc timp de 1 oră, amestecând ocazional.

3. După o oră, adăugați zahăr și sare.Le puteți varia numărul după bunul plac. Se amestecă din nou bine și apoi se adaugă piper negru, frunze de dafin, cuișoare, ardei roșu și scorțișoară.

4. Apoi amestecați totul din nou bine și continuați să fierbeți timp de aproximativ 3 ore. După ce a trecut acest timp, sosul va fi gata.

5. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 3 litri de sos. Prin urmare, am pregătit 6 borcane de jumătate de litru, în fiecare dintre care am adăugat apă clocotită (jumătate de borcan) și am închis cu un capac. Datorită temperaturii ridicate și a aburului, borcanul împreună cu capacul vor fi sterilizate dacă sunt lăsate în această stare timp de 10-15 minute.

6. Apoi deschideți capacele și turnați apa clocotită. Apoi întoarceți cutiile cu susul în jos și așezați-le pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Se toarnă sosul rezultat în borcane.

7. A doua zi, când se răcește, pune-l într-un loc răcoros, într-o pivniță sau frigider. Opțional, îl puteți freca printr-o sită pentru a obține o masă mai omogenă și a semăna cu un produs din magazin.

Rețetă pentru conservarea roșiilor în propriul suc

Timp de gătit: 55-65 minute. Conținut caloric (la 100 g): 78-81 kcal. Cantitate de conservare: pentru cutii de șase litri. Ustensile de bucătărie: mai multe recipiente adânci, cântare de bucătărie și ustensile de măsurat, o scobitoare, borcane sterilizate de șase litri și capace de fier, storcător, o cratiță de cel puțin 4 litri, o lingură lungă de lemn, un șervețel de pânză, o cratiță mare, o căldură pătură, o mașină de rulat capac.

1. Spălați bine 3 kg de roșii mici, ferme, la fel de coapte în apă caldă, apoi puneți-le într-un castron adânc. Puneți 2 kg de roșii cărnoase spălate de orice dimensiune într-un castron separat. Veți avea nevoie de ele pentru a face suc de roșii.
2. Înțepăm fructele mici cu o scobitoare în mai multe locuri. Este recomandabil să faceți aproximativ patru găuri - acest lucru va garanta că roșiile nu vor crapa atunci când sunt turnate cu suc foarte fierbinte.
3. Punem roșiile pregătite strâns în borcane pre-spălate și sterilizate.
4. Tăiați roșiile cărnoase în patru bucăți și treceți-le printr-un storcător. Drept urmare, obținem suc de roșii pur.
5. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și aduceți lichidul la fiert la foc mediu spre mic.
6. Adăugați 45-50 g sare și 25-30 g zahăr în lichidul care fierbe, amestecați totul bine și reduceți focul la minim.
7. După ce a fiert zeama timp de 10-15 minute, gustați-l cu sare, adăugați puțin mai mult dacă este necesar și aduceți-l din nou la fierbere.
8. Umpleți cutii de roșii cu suc fierbinte până la gât.
9. Le acoperim cu capace, pe care le turnăm cu apă clocotită în prealabil. Acum selectăm o cratiță mare, punem un șervețel de pânză pe fund și punem borcanele umplute în ea.
10. Se toarnă apă caldă, aproape fierbinte, într-o cratiță. În acest caz, nivelul apei ar trebui să fie pe cuierul recipientului. Apoi, așteptăm să fiarbă apa și astfel sterilizăm conservele în apă timp de aproximativ 8-10 minute.
11. După un timp, scoatem conservele din tigaie și le înfășurăm. Întoarcem recipientul de sticlă cu susul în jos, îl trimitem într-un loc întunecat, îl înfășurăm cu o pătură groasă.
12. Lăsăm conservarea în această formă până când se răcește complet. Știați? Roșiile delicate în propriul suc, preparate conform ghidului de mai sus, sunt bine depozitate atât în ​​pivniță, cât și în orice alt loc potrivit.

Rețetă video pentru conservarea roșiilor în suc propriu pentru iarnă

Procesul complet de conservare a roșiilor în propriul suc conform rețetei de mai sus este prezentat în videoclipul de mai jos.

Roșii italiene picante în pastă de roșii

Pentru această rețetă, roșiile ar trebui să aibă dimensiunea unei nuci sau a unei prune (puteți și cireșe), o consistență densă.Se dovedește foarte gustos și aromat, le puteți folosi pentru a face pizza și paste - astfel de roșii sunt perfect tăiate, deoarece devin elastice și suculente.

Compoziție pentru 1 cutie de 1 l sau 4 cutii de 0,5 l:

• 1,6-2 kg de roșii mici (aproximativ 0,8 kg merge pentru 1 cutie în 1 litru).
• 100 g pastă de roșii groasă.
• 1 litru de apă;
• 8 catei de usturoi;
• 4 muguri de cuișoare;
• 10 mazăre de negru și ienibahar;
• o crenguță de rozmarin (sau 0,5 lingurițe uscate);
• 50 g de sare cristalină (2 linguri cu blat);
• 25 g zahăr;
• 8 frunze de dafin;
• 50 ml ulei de măsline;
• 1 linguriță mărar proaspăt sau uscat tocat.

Gătit:

Clătiți roșiile, tăiați-le în 2-3 locuri. Umpleți borcane cu ele.

Adăugați toate condimentele (cu excepția usturoiului), sarea și zahărul la 1 litru de apă, aduceți la fierbere.

Adăugați pastă de roșii și gătiți amestecul timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Se toarnă ulei de măsline, se adaugă usturoiul zdrobit și se amestecă.

Se toarnă roșiile cu sos fierbinte, încercând să pună lavrushka, piper și puțină verdeață în fiecare borcan. Rulați-l imediat, acoperiți bine până se răcește complet.

Rețetă pentru roșii verzi în suc propriu

Timp de gătit: 15-25 minute. Conținut caloric (la 100 g): 76-79 kcal. Cantitate de conservare: pentru un borcan de 3 litri. Ustensile de bucătărie: un borcan de 3 litri, un cuțit lung de bucătărie, o cratiță de cel puțin 3 litri, o ceașcă de măsurare, un capac din nailon.

1. Puneți 2-3 umbrele de mărar pe fundul unui borcan curat și uscat de trei litri.
2. Tăiați cățelele de usturoi în cantitate de 8-10 bucăți în jumătate, astfel încât roșiile să fie bine marinate. Puneți jumătate din cantitatea totală de usturoi deasupra mărarului.
3. Adăugați 2 frunze de hrean, cireș și coacăz în același loc.
4. Clătiți roșiile verzi în cantitate de 15-20 de bucăți în apă caldă, apoi uscați-le. Fiecare fruct este ușor tăiat transversal cu un cuțit ascuțit, astfel încât fructele să fie bine marinate.
5. Punem roșiile pregătite strâns într-un recipient de sticlă.
6. Deasupra fructelor, așezați cățelele de usturoi rămase, o frunză de hrean și 10-15 bucăți de boabe de piper negru.
7. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, apoi se adaugă 20-25 g zahăr, 20-25 g sare și 20-25 ml muștar.
8. Se amestecă marinada rece până când toate ingredientele sunt complet dizolvate în apă.
9. Umpleți roșiile tamponate cu marinata finită până la gât. Acoperim borcanul cu un capac din nailon și îl trimitem într-un loc rece și întunecat.

Rețetă video pentru conservarea roșiilor verzi pentru iarnă

Procesul de conservare a roșiilor verzi conform rețetei de mai sus este prezentat în videoclipul de mai jos.

• Nu economisiți frunzele de hrean, deoarece acestea ajută la menținerea densității roșiilor.
• Pentru prepararea saramurii, cel mai bine este să folosiți apă minerală, de izvor sau apă purificată. Nu folosiți niciodată apă de la robinet, deoarece va afecta negativ gustul produsului.

Rețete de conserve recomandate pentru iarnă

Vă sfătuiesc să citiți informațiile detaliate despre cum să gătiți ardeiul în sos de roșii pentru iarnă. Aceasta este o gustare foarte satisfăcătoare și sănătoasă, cu o aromă picantă. Majoritatea gospodinelor moderne adoră să facă dovlecei în sos de roșii pentru iarnă. Cel mai aromat fel de mâncare îi va încânta pe toți cei care preferă mâncarea sănătoasă și gustoasă.

Asigurați-vă că verificați cele mai bune rețete de vinete umplute pentru iarnă. Aceste feluri de mâncare sunt o opțiune excelentă pentru o masă festivă. Lecho cu orez pentru iarnă poate fi consumat atât rece, cât și cald. Acest produs se potrivește bine cu orice carne sau chiar cu cârnați, făcând prânzul sau cina mai hrănitoare.

Asta e tot! Scrieți feedback-ul dvs. despre conservarea roșiilor conform rețetelor de mai sus și, de asemenea, împărtășiți propria experiență în pregătirea unor astfel de semifabricate! Mult noroc si pofta buna!

Câtă pastă de roșii este necesară în loc de 1 kg de roșii în lecho, alte semifabricate?

Pastele de roșii sunt diferite. Există unul care seamănă mai mult cu un sos, altul, ca o smântână de sat - o lingură merită. Desigur, a doua opțiune este de preferat. Trebuie să fie mai puțin fierte. Oricare ar fi fost, pentru lecho soluția de pastă de roșii ar trebui să fie fiartă aproape de două ori. Mai precis, până la 60 - 65% din volumul original.

Lichidul conține multă apă și substanță uscată în el din puterea de 15 - 20% Aceasta înseamnă că va înlocui 1 kilogram de roșii cărnoase dense de 3 - 5 ori mai puțin. Acest lucru va ieși 300 - 400 de grame de pastă de roșii. Este imposibil de calculat exact. Nu există roșii sau paste identice. Dar m-am oprit la extreme.

Într-o altă versiune, pasta este groasă în substanță uscată 30 - și chiar 40%. Va avea nevoie de mult mai puțin de la 200 la 300 de grame. Dar un bucătar experimentat nu cântărește în grame, nu folosește pahare și linguri de măsurare. O face după ochi și gust.

Fără îndoială, zahărul și sarea sunt diferite. Una este prea sărată, cealaltă prea dulce. Dacă dai două gospodine exact aceleași produse, acestea vor ieși diferit. Una va avea un lecho gros, în timp ce cealaltă va fi ca sucul de roșii. Unul preferă lecho moale, în timp ce celuilalt îi place fructele aproape proaspete.

Rezumat: atârnă în grame, chiar dacă în publicitate, iar bucătarul folosește ciupituri, cereale și toarnă cât, după părerea sa, este corect. pasta mea de tomate "Tomato"

Conform acestei rețete, pasta de roșii pentru iarnă nu este doar o sursă naturală de vitamine, ci și un preparat de casă convenabil și sănătos.

Fără pastă de roșii, în special cele de casă, este destul de dificil să-ți imaginezi că gătești felurile tale preferate iarna.

Vara, după eliminarea merelor sub formă de marshmallow sau suc, proprietarii cabanelor de vară se confruntă cu o altă problemă, doar de data aceasta cu roșii.

În ciuda numărului mare de borcane deja laminate cu preparate vegetale de iarnă, de multe ori rămân destul de multe roșii pe tufișuri.

În acest caz, o soluție excelentă la problema tomatelor este recoltarea roșiilor sub formă de pastă de roșii, care poate fi păstrată în casă mai mult de o iarnă, bineînțeles, dacă în pasta de roșii s-a adăugat oțet în timpul gătitului.

Această rețetă pentru pasta de roșii acasă este calculată pentru o preparare simplă și rapidă, într-un mod atât de simplu puteți prepara cantități mari de pastă de roșii pentru iarnă prin procesarea întregului rest de roșii proaspete în borcane.

Sfaturi de la bucătarul-minune. Iarna, pasta de roșii conservată poate fi folosită nu numai ca pansament pentru supe și borș, pasta de roșii de casă va fi un plus delicios pentru sos pentru paste, rulouri de varză, spaghete, gulaș și multe alte feluri de mâncare.

Și cel mai important, cu ajutorul acestei rețete de pastă de roșii acasă, vă veți aproviziona cu recoltarea naturală dintr-o cantitate mare de roșii fierte în borcane pentru iarnă.

Pregătire - 20 de minute

Timp de gătit - 15 minute

Conținut caloric - 33 kcal la 100 de grame

Cu ierburi italiene

Această rețetă nu implică utilizarea pastelor, dar rezultatul este aproximativ același. Roșiile sunt gătite în propriul suc, iar ierburile italiene le conferă o aromă picantă.

Deoarece rețeta folosește doar roșii și condimente, nu există nicio referire la proporții. Fiecare gospodină decide singură cât de picant va fi felul de mâncare.

Puneți roșiile pe o foaie de copt. Este recomandabil să folosiți fructe mari din soiuri cărnoase. Presărați roșiile deasupra cu un amestec de ierburi italiene cu sare și piper măcinat. Foaia de copt se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. De obicei timpul de gătit este de 40 de minute. Dar dacă după o jumătate de oră fructele încep să se spargă, scoateți foaia de copt din cuptor. Apoi, roșiile sunt așezate în recipiente și conservate.

Cum se face pasta de roșii acasă

1. Scoateți pielea din legumele spălate, pentru aceasta le coborâm una câte una, mai întâi în apă clocotită câteva minute, apoi în apă rece.
2. După aceea, scoateți pielea de pe toate roșiile.
3. Apoi le tăiem în bucăți și le transferăm într-o cratiță largă și mare.
4. Apoi, aduceți la fierbere.
5. Adăugați imediat ceapa tocată, amestecați.
6. Reduceți căldura la cel mai mic nivel, acoperiți tigaia cu un capac, doar slab. Fierbem masa cu agitare frecventă, astfel încât să nu ardă până nu scade în volum și se îngroașă.
7. Apoi se răcește ușor amestecul, se mărunțește printr-o sită sau șnur, se aruncă oasele.
8. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță curată, adăugați zahăr granulat, sare, aduceți la fierbere din nou la foc mediu.
9. După ce amestecul fierbe timp de 5 minute, se toarnă oțetul, se amestecă.
10. Așezăm pasta finită pe borcane pre-sterilizate și le înfășurăm cu capace metalice.

Întoarceți buclele cu pastă de roșii cu capul în jos, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească complet, apoi depozitați pasta de roșii conservată iarna acasă sau duceți-o la pivniță.

Cum se face rapid pasta de roșii din roșii printr-un blender

O gatesc si printr-un blender. Cum este convenabil acest dispozitiv? Și faptul că poate măcina rapid și temeinic roșiile împreună cu alte ingrediente, astfel îmi economisesc timpul. Dacă nu aveți unul, asigurați-vă că obțineți un astfel de asistent de neînlocuit în bucătărie. Deși, dacă aveți un robot de bucătărie, îl puteți folosi în locul unui blender.

Ingrediente:

• 9 kg. roșii;
• 800 gr. Luca;
• 100 g usturoi;
• 750 gr. Sahara;
• 6 linguri sare;
• 200 gr. oțet (9%);
• 5 frunze de frunze de dafin;
• 1 linguriță garoafe;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată.

Pregătire:

1. Scufundați roșiile spălate într-o cratiță cu apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, scoateți-le din apa clocotită și umpleți-le cu apă rece și lăsați-le câteva minute. Acest lucru va facilita îndepărtarea pielii.

2. Acum le curăță și taie-le în bucăți mici. Apoi puneți-le într-o formă decojită într-un blender. Se adaugă acolo ceapa și usturoiul tocat și se toacă.

3. Iată ce ar trebui să obțineți.

4. Apoi puneți această masă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Când fierbe, fierbeți încă 45 de minute. Nu uitați să amestecați constant pentru a preveni arderea pastelor.

5. După un timp, adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Gatiti inca 45 de minute.

6. Apoi, ia frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară și ardei roșu și învelește-le într-un strat mic de tifon, într-o pungă. Aruncați această pungă în preparare și gătiți încă 1,5 ore. Apoi adăugați 200 ml de oțet și gătiți timp de 20 de minute.

7. Acum turnați compoziția în borcane și înfășurați capacele.

Depozitați pasta de roșii cu capacul în jos pentru a-i prelungi durata de valabilitate.

Va conține semințe și pulpă de roșii. Dacă doriți să obțineți o structură mai uniformă, adică ca într-un magazin, atunci va trebui să o măcinați printr-o sită.

Cum se înlocuiesc roșiile cu pasta de roșii în spații libere

Unele legume încep să se coacă și puteți face deja pregătiri pentru iarnă. Dar, de exemplu, în caviarul de dovleac, lecho, unele salate sunt necesare conform rețetei pentru roșii, dar încă nu s-au copt în cantități suficiente.

Autor al publicației

Realizare primită în 01/04/2019

Similar:

Întrebarea referitoare la pasta de roșii, în legătură cu roșiile, poate fi luată în considerare în raport cu preparatele, rețetele pe care urmează să le gătim. De exemplu, pentru gătitul borșului, două linguri de pastă de roșii vor înlocui un pahar de suc. Un pahar de suc de roșii este format din șase fructe medii, 2 linguri de paste. Există un anumit raport între un kilogram de roșii și masa uscată de pastă de roșii, aproximativ 1: 3, adică un kilogram și jumătate de roșii vor înlocui 0,5 kilograme de pastă de roșii. După ce ați făcut proporția, este ușor să calculați că pasta de roșii are nevoie de puțin mai mult de 0,3 kilograme în loc de 1 kilogram de roșii în lecho, alte preparate de casă.

Pastele de roșii sunt diferite. Există unul care seamănă mai mult cu un sos, altul, ca o smântână de sat - o lingură merită. Desigur, a doua opțiune este de preferat. Trebuie să fie redusă mai puțin.Oricare ar fi fost, pentru lecho soluția de pastă de roșii ar trebui să fie fiartă aproape de două ori. Mai exact, până la 60 - 65% din volumul original.

Lichidul conține multă apă și substanță uscată în el din puterea de 15 - 20%. Aceasta înseamnă că va înlocui 1 kilogram de roșii cărnoase dense de 3-5 ori mai puțin. Acest lucru va ieși 300 - 400 de grame de pastă de roșii. Este imposibil de calculat exact. Nu există roșii sau paste identice. Dar m-am oprit la extreme.

În altă versiune, pasta este groasă în substanță uscată 30 - și chiar 40%. Va avea nevoie de mult mai puțin de la 200 la 300 de grame. Dar un bucătar experimentat nu cântărește în grame, nu folosește pahare și linguri de măsurare. O face după ochi și gust.

Fără îndoială, zahărul și sarea sunt diferite. Una este prea sărată, cealaltă prea dulce. Dacă dai două gospodine exact aceleași produse, acestea vor ieși diferit. Una va avea un lecho gros, în timp ce cealaltă va fi ca sucul de roșii. Unul preferă lecho moale, în timp ce celuilalt îi place fructele aproape proaspete.

Rezumat: atârnă în grame, chiar dacă în publicitate, iar bucătarul folosește ciupituri, cereale și toarnă cât, după părerea sa, este corect. pasta mea de tomate "Tomato"

Ketchup? Pasta de tomate? Ce e mai bine? De câte paste sau sos aveți nevoie dacă rețeta conține 1,5 kg de roșii?

Pentru preparatele pentru iarnă, puteți face diferite legume (vinete, dovlecei, castraveți) în sos de roșii din pastă de roșii diluată (ketchup, piure de roșii) sau puteți pune roșii proaspete (suc de roșii din roșii).

Puteți lua fie suc de roșii (roșii proaspete măcinate), fie pastă de roșii, sau puteți adăuga suc de roșii și lipiți în jumătate.

Puteți naviga despre masa de pastă de roșii în raport cu roșiile în diferite moduri.

Dacă în borș punem una sau două linguri de pastă de roșii în loc de un pahar de suc de roșii pe un pahar cu apă clocotită, atunci și în spațiile libere, pentru fiecare pahar (200 ml) de suc de roșii întregi, puteți folosi una sau două linguri pline cu o lamă de pastă de roșii.

Un pahar de suc de roșii conține 5 - 6 roșii coapte.

Adică, una până la două linguri de pastă de roșii este egală cu un pahar de suc de roșii, egal cu aproximativ cinci până la șase roșii medii.

Mai mult decât atât, este bine să adăugați pastă de roșii, astfel încât să nu poată fi diluată cu apă la starea de suc de roșii, ci adăugată direct din pungă cu o masă groasă de roșii, astfel încât vasul să fie mai gros - în loc de un pahar de roșii , numai masa uscata din pasta de rosii.

De obicei combin - și roșii, și pastă de roșii, o fac "cu ochiul". Mă uit la câtă roșie este necesară pentru o cantitate dată de dovlecei / vinete sau câtă roșie este necesară, tocată, tocată în bucăți, piure de roșii și, în plus, pentru densitatea și saturația culorii și gustului, puteți adăuga roșii pastă.

Am găsit și informații că, cu un raport de kilogram de roșii și masa uscată de pastă de roșii, raportul este de aproximativ 1: 3, adică

Dacă rețeta conține un kilogram și jumătate de roșii, atunci aceasta este egală cu jumătate de kilogram de pastă de roșii. Acest lucru este aproximativ, dar puteți pune mai mult sau mai puțin, concentrându-vă pe gust. Sau puteți pune jumătate cu roșii proaspete (suc de roșii din roșii proaspete) și jumătate cu pastă de roșii.

Dintre conservele de legume, care sunt recoltate pentru iarnă, sunt populare roșiile marinate în pastă de roșii, suc, marinată și alte umpluturi. Datorită utilizării unei varietăți de condimente și condimente, se obțin roșii cu arome neobișnuite și diferite. Alegerea corectă a legumelor și a produselor suplimentare este de o mare importanță pentru obținerea unei conservări gustoase și de înaltă calitate.

> Selectarea și pregătirea roșiilor

Se recoltează fructe proaspete, ferme, de dimensiuni medii. Pentru a pregăti sosul, roșiile de orice dimensiune și formă sunt potrivite, principalul lucru este fără putrezire și deteriorare.

> Cum se pregătesc recipiente?

După o spălare aprofundată, recipientele din sticlă sunt sterilizate în mod obișnuit. Puteți prăji la cuptor, aburi peste apă clocotită, folosiți cuptorul cu microunde.

Conserve de roșii pot fi păstrate într-o cameră rece, întunecată, cămară, pe raftul inferior al frigiderului sau în subsol. Conservarea nu trebuie să se facă într-o cameră luminoasă, unde pătrunde lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate a unui preparat vegetal la temperatura camerei nu este mai mare de douăsprezece luni. Roșiile, care se află la o temperatură nu mai mare de cinci grade, se păstrează timp de trei ani.

Roșii în roșii cu muștar

Versiune pentru salată în sos de roșii, zboară de pe masă cu o explozie. Sosul de muștar este atât de delicios încât îl puteți întinde pur și simplu pe pâine, îl puteți adăuga la borș, la carne și puteți folosi roșiile pentru a face salate de iarnă.

De ce ai nevoie:

Roșii mici coapte de soiuri dense.

Pentru sosul de roșii:

• 2 kg de roșii suculente mari foarte coapte.
• 3 cepe mari.
• 1 lingură fără vârf de pulbere de muștar.
• 50 g zahăr.
• 30 g de sare.
• 100 g ulei vegetal.
• O jumătate de grămadă de pătrunjel.
• 5-6 frunze de dafin.

Pregătire:

În primul rând, mâncăm cutii de 0,5-1 litri. Asigurați-vă că le uscați în cuptor.

Spălați roșiile mici și lăsați-le să se usuce la aer.

Apoi facem sosul: tăiem la întâmplare roșiile mari, ceapa - în cuburi mici și prăjim în ulei vegetal câteva minute, apoi adăugăm 7 linguri. apă fierbinte, toate condimentele, muștar pudră și fierbeți timp de 1 oră până se îngroașă. Interferă constant. Puteți pune totul într-un multicooker timp de 45 de minute, apoi această procedură va dispărea. Sosul este gata - nu este nevoie să separați semințele și cojile (deși puteți - dacă doriți).

Umpleți borcanele cu turnare fierbinte și puneți-le într-un cuptor încălzit fără capace timp de 10 minute, apoi înfășurați.