Cea mai delicioasă dovlecel pentru iarnă. 8 rețete de dovlecei „linge-ți degetele”

Buna! Astăzi vă voi arăta câteva rețete grozave de dovlecei marinate pentru iarnă. Adevărat gem.

Ceea ce îmi place la această legumă este că puteți găti orice din ea după cum doriți. Le puteți face prăjite sau găti la cuptor. Și ce salate minunate fac pentru iarnă. Nici măcar nu vorbesc despre caviarul acestei legume.

Și astăzi veți afla cum altfel puteți face gustos și original să faceți goluri minunate din ele. Vă recomand să încercați fiecare dintre rețetele propuse cel puțin o dată și sunt sigur că vă veți îndrăgosti de ele la fel de mult ca mine.

Pentru spațiile goale, este mai bine să alegeți dovlecei tineri. Și pentru a le face să pară și mai frumoase într-un borcan și apoi pe masă, luați diferite culori și soiuri, cu siguranță nu va fi mai rău. Dar asta depinde de tine. Asadar, haideti sa începem.

Marinarea dovlecei pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Să începem cu cea mai simplă rețetă cu setul minim de ingrediente, astfel încât să înțelegeți pașii generali de urmat.

De asemenea, în această versiune, facem fără sterilizarea cutiilor umplute, dar acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să sterilizați cutiile în sine înainte de utilizare. Este imperativ, altfel dovleceii se vor acri, iar capacele vor zbura în timp.

Ingrediente pentru 1 litru pot:

• Dovlecei - în funcție de mărimea 1-3 buc
• Umbrelă de mărar
• Usturoi - 2 cuișoare
• Frunze de dafin - 1 bucată
• Boabe de piper negru - 8 bucăți
• Iarnă - 1 bucată
• Ardei roșu amar - 1 inel
• Oțet 70% - 1 linguriță

Marinare pentru 1 litru de apă:

• 1 lingură cu o lamă de sare
• 2 linguri. Fără un tobogan de zahăr

Pregătire:

1. Puneți frunze de dafin, umbrelă de mărar, un inel mic de ardei iute (opțional) și toate celelalte condimente în borcane sterilizate.

2. Umpleți borcanele strâns cu inele de dovlecei, tăiați câțiva centimetri grosime. Adăugați usturoi undeva la mijloc.

3. Se toarnă foarte atent apă clocotită în borcane, încercând să aducă fluxul pe dovlecei, și nu pe pereți. Facem totul încet, astfel încât conservele să nu izbucnească dintr-o scădere bruscă a temperaturii. Le umplem până la vârf, acoperim cu capace sterilizate și lăsăm 20 de minute.

4. Între timp, pregătește marinada. Se face într-un mod elementar: se dizolvă sarea și zahărul în apă, se pune pe foc și se fierbe. Tot.

Pentru borcane de 2 litri de dovlecei, este nevoie de aproximativ 1 litru de marinată.

5. Scurgeți apa din borcanele răcite și turnați marinada până pe umeri. Adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. acid acetic și adăugați marinată chiar la gât. Apoi răsucim sau înfășurăm capacele, întoarcem conservele, acoperim cu o pătură și le lăsăm în această formă până se răcesc complet.

A se păstra într-un loc răcoros mai târziu.

Reguli generale și nuanțe

Pentru goluri utilizați sare de rocă grosieră, fără iod... Pentru a dobândi proprietățile necesare depozitării în timpul iernii în timpul sărării, dovleceii trebuie să „fermenteze”, adică să fie fermentați cu acid lactic. Astfel de semifabricate sunt stocate fără limită, deoarece chiar și după încheierea procesului, în ele se păstrează microorganisme vii. Puteți săra dovleceii fără fermentare, dar, în acest caz, se adaugă oțet sau acid citric comestibil la semifabricate, adică, de fapt, se pregătește o marinată.

Aceste reguli sunt considerate obișnuite pentru prepararea majorității legumelor sărate, dar lucrul cu dovlecei are propriile sale Caracteristici:

• alegerea fructelor potrivite pentru decapare este destul de simplă. Dovleceii în stadiul „maturității lactee” - nu mai mult de 15 cm lungime, cu semințe mici, încă nu coapte și cu piele moale sunt cele mai potrivite;
• fructele tinere ale acestei plante practic nu au propriul gust, dar absorb perfect aroma și gustul condimentelor folosite la sărare. Acest lucru oferă gazdei posibilitatea de a-și exprima pe deplin imaginația și de a pregăti produse cu calități variate și complet individuale;
• dovleceii sunt tăiați în lungime (în cuburi) sau peste (în cercuri). Soiurile sferice moderne („Boatswain”, „Ball” etc.), precum și „rudele” apropiate de dovlecei - dovlecei sunt, de asemenea, potrivite pentru semifabricate. Sunt sărate în bucăți tăiate, iar cele mai mici exemplare sunt întregi;
• în timpul fermentării, fructele ar trebui să fie sub asuprire. Prin urmare, este mai bine să sarați dovleceii într-un castron larg (cratiță sau găleată), apoi transferați-l în depozitare în recipiente care sunt mai convenabile pentru a fi introduse în frigider. Există, de asemenea, recomandări despre cum săriți dovleceii pentru iarnă într-un borcan imediat. Astfel de rețete sunt folosite în cazurile în care doresc să economisească timp și să facă fără o muncă inutilă;
• normele pentru depunerea sării atunci când se prepară dovleceii nu sunt la fel de stricte ca la murarea castraveților. „Rezistența” saramurii, adică concentrația sa poate fi modificată în funcție de planurile ulterioare de depozitare a produsului finit.

O rețetă rapidă și delicioasă pentru dovleceii marinati într-un borcan

Dacă nu vă plac problemele legate de cutii de pre-sterilizare, atunci puteți sări peste acest pas. Dar atunci va fi necesar să sterilizați cutiile deja umplute. Decideți singur care dintre acești pași vă este mai ușor.

Ingrediente pentru cutii de 2 litri:

• 1 kg de dovlecei tineri fără semințe
• 50 g mărar
• 4-6 căței de usturoi, 2-3 pe borcan
• 8 mazăre de ienibahar, 4 pe borcan
• 30 boabe de piper negru, câte 15 pe borcan
• 1 litru de apă pentru marinată (și apă clocotită separată pentru încălzire)
• 2 linguri zahăr - 50 g
• 2 linguri fără un tobogan de sare - 40g
• 3 linguri de oțet 9% - 1,5 linguri pe cutie

Pregătire:

1. Luăm curate, de preferință spălate cu sodă, cutii și le umplem cu condimente și dovlecei. Puneți jumătate din ierburile tocate fierte și jumătate din boabele de piper și jumătate de usturoi pe fund. Umplem borcanul cu inele de dovlecei, groase de jumătate de centimetru. Puneți cealaltă jumătate a condimentelor deasupra.

Umpleți ușor borcanele cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu capacele metalice curate și lăsați-le 10 minute.

2. În acest moment, pregătiți marinada - dizolvați sarea și zahărul în apă, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere.

3. După 10 minute, scurgeți borcanele, turnați oțetul și umpleți-le cu marinată clocotită.

4. Luăm o cratiță adâncă, punem un prosop de bumbac pe fund, punem borcanele și îl umplem cu apă, astfel încât să ajungă pe umerii borcanelor.

Deoarece există o marinată fierbinte în cutii, apă fierbinte trebuie turnată și în tigaie.

Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 10 minute.

5. Apoi strângem bine capacele și lăsăm borcanele să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură timp de aproximativ 12 ore.

În viitor, stocăm borcanele într-un loc răcoros.

Marinati dovleceii cu mustar sau in sos de mustar - crocant ca castravetii

Se dovedește crocant și dulce și acru, foarte picant și neobișnuit. Rețetă pentru un borcan de litru.

Dovleceii subțiri, atâta timp cât un borcan de litru, tăiați în sferturi pe lungime.

În partea de jos, puneți patru căței de usturoi, doi mazăre de ienibahar, patru boabe de piper negru și o frunză de dafin.

Umpleți borcanul așezând feliile ferm pe verticală.

Marinadă: jumătate de litru de apă, jumătate de lingură de sare, o lingură de semințe de muștar, o lingură de muștar pudră, două linguri de zahăr, se fierbe și se toarnă într-o linguriță de esență de oțet.

Se toarnă borcanul deasupra cu marinată fierbinte. Se pune într-o baie de apă în apă caldă și se sterilizează la douăzeci de minute după fierbere. Scoate și rostogolește.

Prietenii și familia vor aprecia această gustare neobișnuită.

Dovlecel marinat pentru iarnă cu morcovi coreeni

Această metodă este perfectă pentru dovleceii prea coapte cu semințe mari.

Ingrediente pentru 1 litru pot:

• Dovlecei - 1-2 buc (200 g)
• Morcovi - 1 buc
• Umbrele de mărar - 2 bucăți
• Usturoi - 2 cuișoare
• Frunze de dafin - 1 bucată
• Boabe de piper
• Iarnă
• Ardei iute - 1 inel mic
• Oțet 9% - 2 linguri. l

Marinare pentru 1 litru de apă:

• 1 lingură. eu sare
• 1,5 linguri. l zahăr

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii în inele groase de centimetri și scoateți miezul cu semințe din ele. Îl puteți scoate la fel de bine ca și cu un cuțit sau cu orice obiect adecvat, de exemplu, un pahar.

Îndepărtăm pielea numai dacă a devenit complet aspră.

2. Frecați morcovii pe o răzătoare coreeană.

3. Pregătirea ulterioară aproape repetă prima rețetă. Puneți umbrele de mărar, usturoi, foi de dafin, un inel de ardei iute și ardei într-un borcan pre-sterilizat. Morcovii sunt trimiși în continuare, apoi inele de dovlecei.

Umpleți borcanul umplut cu legume până la refuz cu apă clocotită, acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați 10-15 minute.

4. După 10-15 minute, scurgeți apa, adăugați oțet în borcan și turnați marinada care fierbe până la gât. Înfășurăm capacul strâns sau îl înfășurăm, întoarcem borcanul și îl lăsăm sub pătură până se răcește complet.

Păstrați gustarea terminată într-un loc răcoros.

Salată aromată de dovlecei și castraveți

Dovlecelul este o leguma care poate fi combinata cu usurinta cu orice alte tipuri de legume si va fi delicioasa fara indoiala. Castraveții sunt perfecti în această privință. Veți primi o gustare strălucitoare, picantă, care va fi pe gustul tuturor.

Avem nevoie:

• Dovlecei - 1 kg
• Castraveți - 1 kg
• Roșii - 200 g
• Morcovi - 100 g
• Pătrunjel - o grămadă
• Ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• Zahar - 2/3 cana
• Oțet 9% - 4 linguri linguri
• Usturoi - cap
• Pasta de roșii - 50 g
• Sare - 1 lingură lingura
• Piper negru - după gust

Pași de gătit:

Scoateți pielea din dovlecei, tăiați în sferturi de grosime medie

La fel trebuie să faci și cu castraveții. Îndepărtați, tăiați în același mod

Bucăți puțin mai mici, tăiați roșiile

Tocați morcovii curățați în cuburi de dimensiuni medii

Așezăm toate legumele pregătite într-un singur castron. Adăugați pastă de roșii, sare, zahăr, arpagic curățat, dacă aveți altele mari, le puteți tăia în jumătate. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă bine și se pune pe foc

De îndată ce sucul se formează din legume, așteptați până când masa începe să fiarbă. Acoperiți apoi vasele cu un capac, reduceți focul la minim. Gatiti timp de 35-40 de minute

Este timpul să adăugați oțet, o grămadă tocată mărunt de pătrunjel la o gustare aproape gata preparată, amestecați. Se lasă pe foc încă vreo 10 minute

Aranjați salata în borcane, înfășurați-le și întoarceți-le așa cum se arată în fotografie, până se răcesc complet.

Poftă bună și o zi grozavă!

Rețetă foto pentru prepararea gustărilor cu ardei gras

Puteți diversifica aroma de dovlecei murat gătind-o cu alte legume. Pe lângă morcovi, ardeii grași sunt un bun plus.

Ingrediente:

• Dovlecei 1-1,5 kg
• Usturoi - 6 cuișoare
• Mărar - grămadă
• Ardei bulgar - 1-2 bucăți
• Ardei iute - câteva inele
• Morcovi - 1 buc

Pentru marinată:

• 1,5 litri de apă
• Oțet de mere - 80 ml
• Sare - 60 g
• Zahar - 60 g
• Amestec de sărare - 1 lingură cu un tobogan

Ingredientele specificate sunt suficiente pentru 1 cutie de 1 litru și o cutie de 0,7 litri.

Pregătire:

1. Luăm borcane sterilizate și întindem mărarul pe fund. Îl poți tăia sau îl poți pune în crenguțe deodată. Adăugați usturoiul, tăiat în jumătate, niște morcovi, răzuți pe o răzătoare coreeană și un inel sau doi ardei iute.

2.Apoi punem inele de dovlecei în borcane sterilizate și punem fâșii de ardei gras în spațiul liber rămas.

Mai întâi, scoateți coaja din dovlecei, tăiați-le în inele groase de centimetri și îndepărtați centrul cu semințele.

3. Umpleți borcanele până la refuz cu apă clocotită (cu atenție), acoperiți cu capace și scurgeți apa după 10 minute.

Facem această operațiune de două ori.

4. Apoi, pregătește marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă amestecul de sărare și se pune la foc mediu. Când amestecul fierbe, fierbeți-l încă 10 minute, apoi opriți-l și adăugați imediat oțet.

Amestecul de sărare este bun deoarece conține deja condimente în proporția potrivită, precum și muștar de cereale - o garanție suplimentară că borcanele nu vor fermenta.

5. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte până la gât și închideți bine capacele.

Le lăsăm să se răcească fără acoperire, la temperatura camerei.

Video

Cum propun gospodinele cu experiență să sare dovleceii pot fi găsite din următoarele rețete video:

Absolvent de MGRI numit după I. Ordzhonikidze. Principala sa specialitate este un inginer minier-geofizician, ceea ce înseamnă o persoană cu o mentalitate analitică și interese variate. Am propria mea casă în sat (respectiv, experiență în cultivarea camioanelor, grădinărit, creșterea ciupercilor, precum și lăutarea cu animale de companie și păsări). Freelancer, perfecționist și „plictisitor” în raport cu îndatoririle sale. Iubit de mână, creator de bijuterii exclusive din pietre și mărgele. Un admirator pasionat al cuvântului tipărit și un observator îngrijorat al tot ceea ce trăiește și respiră.

Ai găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Atât humusul, cât și compostul sunt, pe bună dreptate, baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. Sunt foarte asemănătoare ca proprietăți și aspect, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de pasăre. Compost - reziduuri organice putrezite de diferite origini (mâncare stricată din bucătărie, blaturi, buruieni, crenguțe subțiri). Humusul este considerat un îngrășământ mai bun, compostul este mai ușor disponibil.

Una dintre cele mai convenabile metode de preparare a unei culturi crescute de legume, fructe și fructe de pădure este înghețarea. Unii oameni cred că înghețarea duce la pierderea proprietăților nutriționale și benefice ale alimentelor vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există o scădere a valorii nutriționale atunci când este înghețată.

Soiurile de căpșuni de grădină „rezistente la îngheț” (mai des pur și simplu - „căpșuni”) au nevoie, de asemenea, de adăpost, precum și de soiuri obișnuite (în special în acele regiuni în care există ierni fără zăpadă sau înghețuri alternate cu dezghețuri). Toate căpșunile au rădăcini puțin adânci. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „suportă înghețurile până la -35 ℃” etc., este o înșelăciune. Grădinarii ar trebui să-și amintească că sistemul rădăcinii căpșunilor nu a fost niciodată schimbat.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină cu tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică digerând mai multe calorii decât conțin. De fapt, procesul digestiv folosește doar 10-20% din caloriile din alimente.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de însămânțare (lunare, flori etc.), reviste tematice, o selecție de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă plantării fiecărui tip de plantă, să stabiliți la timp maturarea și recoltarea lor.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care dă buruieni în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub îndrumarea lui John Downes (creatorul aspiratorului robot) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe inegale pe roți.Procedând astfel, el taie toate plantele sub 3 cm cu tunsul încorporat.

Este necesar să colectați flori medicinale și inflorescențe chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Se presupune că florile sunt culese cu mâinile, rupând pedicelele aspre. Florile și ierburile colectate sunt uscate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră rece la o temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; cele care sunt cultivate în grădini și livezi nu fac excepție. Deci, în semințele de mere, caise, piersici există acid cianhidric (cianhidric), iar în blaturi și coji de noptiere necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

În Australia, oamenii de știință au început experimentele pentru clonarea mai multor soiuri de struguri din regiuni mai reci. Încălzirea climei, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt sensibile la bolile comune în Europa și America.

În familia mea, dovleceii săriți crocanți sunt iubiți chiar mai mult decât castraveții. Prin urmare, încerc să rulez dovleceii sărați în borcane anual pentru iarnă. Făcând conserve în timpul verii, economisesc semnificativ la murături în timpul iernii. Și se dovedește delicios, iar murăturile sunt întotdeauna la îndemână - există ceva de răsfățat gospodăriile și oaspeții în zilele reci de iarnă. Vă voi povesti despre cele mai reușite rețete ale mele pentru sărarea dovleceilor pentru iarnă în borcane pentru depozitare într-un apartament în acest articol.

Rețetă de dovlecei crocantă instantanee

Principalul secret al dovlecelului crocant este adăugarea de frunze de hrean. Hreanul este cheia unei crize expresive.

Ingrediente pentru cutii de 3 litri:

• 1,7 kg dovlecei
• 6 căței de usturoi
• 9 crenguțe de mărar
• 6 frunze de cireș
• 1 frunza mare de hrean
• 3 crenguțe de pătrunjel
• 6 frunze de dafin
• 15 buc. boabe de piper negru
• 6 buc. mazăre de ienibahar
• apă
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă = 75 g (1 lingură. zahăr în grămadă = 25 g)
• 3 linguri. l. sare plata = 45 g (1 lingura sare plata = 15 g)
• 3 linguri. l. 9% oțet = 45 ml (1 lingură 9% oțet = 15 ml)

Pregătire:

1. Luăm borcane sterilizate, împărțim frunzele și condimentele în 3 părți și le aranjăm în borcane.

2. Spălați dovleceii în apă curentă, tăiați-i în inele groase de centimetri și așezați-i bine în borcane.

3. Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți-le cu capace și lăsați-le 10 minute. Apoi scurgem apa răcită și turnăm din nou apă clocotită timp de 10 minute.

A doua oară turnăm apa într-o cratiță și o punem să fiarbă - va fi folosită pentru turnarea finală.

4. Se toarnă o lingură de sare, zahăr și oțet direct în borcane.

5. Turnați apă clocotită în borcane, înfășurați capacele, răsturnați și lăsați sub pătură până se răcește complet.

Metoda la rece sub un capac de nailon

Când oaspeții vin în mod neașteptat la noi, pregătesc dovlecei tineri sărați pentru masă. Legumele sunt sărate într-un mod rece, fără sterilizare, doar câteva ore, așa că seara pot fi servite în siguranță la masa festivă.

Pentru a prepara un amestec de sare pentru dovlecei, este suficient să luați zahăr și sare în proporții egale. Apoi dovleceii se sărează ușor.

Din condimente, puteți lua orice amestec pe care îl utilizați pentru a pregăti alte preparate pentru iarnă.

Adaug ierburi uscate măcinate:

Pentru ca legumele să absoarbă uniform sarea și condimentele, amestecul de sare preparat trebuie amestecat bine.

Voi avea nevoie și de dovlecei tineri, ale căror semințe nu s-au întărit încă.

Pe lângă sare, zahăr și ierburi, voi avea nevoie de usturoi (mai mulți cuișoare), lavrushka și ardei iute roșu. Dozez condimentele după gust.

De asemenea, veți avea nevoie de orice feluri de mâncare adânci care să poată fi închise bine cu un capac: o cratiță sau un recipient din plastic pentru mâncarea rece.

1. Într-un vas toarnă puțină apă curentă, iar în celălalt amestec zahăr, sare și condimente.
2. Tăiați dovleceii spălați anterior în felii de până la trei centimetri grosime, îi scufund în apă, apoi îi rulez într-un amestec sărat.
3. Puneți bucățile de legume învelite într-un recipient curat și uscat. Puneți verdeață, ardei și căței de usturoi între straturile de felii de dovlecei.
4. După aceea, închid strâns capacul recipientului sau cratiței și îl pun la frigider pentru câteva ore.

Rețetele pentru sărarea uscată a dovleceilor folosind metode reci sunt foarte convenabile, deoarece murăturile pot fi servite după câteva ore. În plus, nu există oțet în dovlecei, astfel încât chiar și copiii mici le pot mânca.

Conserve de dovlecei în sos de roșii

Ca marinadă, puteți folosi nu numai apă obișnuită. Va ieși foarte gustos dacă îi adăugați sos de roșii. Vor fi dovlecei în sos de roșii.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecei
• Sos picant de roșii - 0,5 l
• 2 căni de zahăr (sticlă -200 ml)
• 2 linguri de sare
• 250 ml oțet 9%
• 1 litru de apă
• Ardei roșu măcinat - după gust

Datorită stivului dens de legume din numărul specificat de ingrediente, veți obține 8 cutii de jumătate de litru de dovlecei murați.

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii în felii longitudinale (cum ar fi castraveții) și puneți-le bine în borcane sterilizate. În acest caz, dimensiunea feliilor ar trebui să corespundă înălțimii conservelor.

Resturile care nu se potrivesc pot fi tăiate în inele și puse într-un borcan separat.

2. Se amestecă sosul de roșii în 1 litru de apă, se adaugă sare, zahăr, literalmente o jumătate de linguriță de ardei roșu și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe încă 2-3 minute. Marinada este gata.

3. Se toarnă marinada fierbinte în borcane de dovlecei.

4. Puneți cutiile umplute într-o cratiță mare cu un prosop de bumbac în partea de jos, turnați apă fierbinte în ea, astfel încât să ajungă la îngustarea cutiilor și dați foc. Când apa fierbe, numărați înapoi încă 10 minute pentru sterilizare. Borcanele trebuie acoperite cu capace.

Apoi scoatem conservele, le înfășurăm, le întoarcem, le acoperim cu o pătură și le lăsăm în această formă până se răcesc complet. Depozitați într-un loc răcoros mai târziu.

Sfaturi utile

Cusăturile dvs. se vor dovedi cu siguranță gustoase și sănătoase dacă utilizați următoarele recomandări pentru pregătire, depozitare și utilizare:

1. Dovleceii marinati sunt foarte buni cu carnea si vor fi, de asemenea, un excelent adaos la terci, cartofi fierti sau prajiti, paste.
2. La decapare, pe lângă condimentele incluse în rețetă, puteți adăuga și frunze de hrean și rădăcini, frunze de cireș. Acest lucru vă va permite să diversificați gustul cusăturilor.
3. Nu adăugați o cantitate mare de cuișoare sau pătrunjel la cusătură. Acest lucru poate strica gustul și poate crește riscul exploziei conservelor.
4. Legumele coapte pot fi dezbrăcate de semințe și utilizate pentru lecho, caviar, legume asortate, rețete de ciuperci.
5. Salatele trebuie gătite într-un castron de email pentru a preveni reacțiile chimice nedorite cu oțetul.
6. Puteți depozita cusăturile timp de 1-2 ani într-o pivniță uscată, subsol, dulap sau pe balcon.

   

Deci, dovleceii pot fi pregătiți pentru iarnă în multe feluri. Principalul lucru este să selectați exemplare tinere și sănătoase, astfel încât semifabricatele să fie gustoase și sănătoase.

Dovleceii murati ca ciupercile

Următoarele două rețete sunt pregătite în așa fel încât gustul lor să nu se distingă de ciuperci. Diferența dintre ele este că în prima opțiune nu se folosesc alte legume (cu excepția usturoiului).

Ingrediente pentru 7 borcane de jumătate de litru:

• 3 kg dovlecei
• 3 capete de usturoi
• 100 ml oțet 9%
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 100 g zahăr
• 2 linguri de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 10 bucăți de mazăre de condiment
• 5 buc frunze de dafin

Pregătire:

1. În această rețetă, marinada nu trebuie să fie fiartă, ceea ce o ușurează oarecum. Este ca și cum ai face dovlecei coreeni.

Scoateți coaja din dovlecei, scoateți pulpa cu semințe și tăiați-le în cuburi de aproximativ 2 pe 2 centimetri. Îl punem într-un recipient mare.În același recipient, adăugați ierburi tocate, usturoiul tocat în felii și toate condimentele, inclusiv oțet și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 2 ore.

2. Timp de 2 ore, dovleceii vor porni suc, care va fi amestecat cu condimente. Aceasta va fi marinada.

Gustați marinada și adăugați sare, zahăr sau piper după gust, după cum este necesar.

3. Luăm borcane curate (nu sterilizate) și le umplem cu dovlecei până la vârf. Apoi adăugați marinada astfel încât să ajungă la mijlocul borcanului. Cele de mai sus nu sunt necesare, deoarece odată cu sterilizarea ulterioară, legumele vor elibera mai mult suc.

Este convenabil să folosiți cutii de diferite dimensiuni pentru situații diferite. Mare pentru o sărbătoare, mic pentru o cină în familie.

4. Ei bine, apoi acoperim cutiile cu capace, le punem într-o cratiță, o umplem cu apă până la umerii cutiilor (cutiile cu volume diferite sunt sterilizate în ghivece diferite), aducem la fierbere și așteptăm 15 minute pentru cutii de jumătate de litru și 6-7 minute pentru cutii de 0 litri, 25 l.

Apoi înfășurăm conservele și lăsăm să se răcească cu capul în jos, acoperite cu o pătură.

Salată de dovlecei de iarnă cu curry

Condimentul cu curry va adăuga un gust interesant salatei. Aperitivul va semăna cu sosul unchiului bens, oricine a încercat-o va înțelege.

Avem nevoie:

• Dovlecei - 1 kg
• Roșii - 500 g
• Ardei bulgar - 350 g
• Morcovi - 300 g
• Pasta de roșii - 150 g
• Ulei vegetal - 125 ml
• Sare - 2 linguri. linguri
• Zahar - 100 g
• Oțet 9% - 30 ml
• Apă - 400 ml
• Curry - 1 linguriță

Pași de gătit:

Se toarnă apă în recipientul în care va fi pregătită piesa de prelucrat. Se adaugă ulei vegetal, pastă de roșii, zahăr și sare. Se amestecă totul foarte bine, apoi se pune recipientul pe aragaz. Temperatura de încălzire trebuie să fie moderată, așteptați până fierbe

Clătiți, curățați și tocați legumele. Benzi de ardei dulci, ceapă în jumătăți de inele, morcovi pe răzătoare medie. Transferați legumele în castron când sosul de roșii fierbe. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră

Scoateți coaja din dovlecei, scoateți semințele, dacă fructele sunt mari. Tăiați cuburi medii. Transferati la tocanite

Tocați roșiile în cuburi, trimiteți-le în recipient la 15 minute după ce adăugați dovleceii. Continuați să fierbeți, amestecând ocazional, timp de încă 15 minute

Când legumele sunt fragede, se toarnă oțetul și curry. Se amestecă și se lasă să stea, 10 minute sunt suficiente

Clătiți borcanele corect, sterilizați. Răspândiți salata până la refuz în borcane calde și uscate, apoi închideți bine cu capacele, care trebuie clătite cu apă clocotită înainte

Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, înfășurați-le cu o cârpă caldă. Este recomandabil ca aceștia să stea în această stare timp de câteva zile. Și numai atunci pot fi îndepărtate pe restul spațiilor goale din cămară sau pivniță.

Goluri delicioase, depozitate mult timp pentru iarnă!

Cum să murăm dovleceii, astfel încât să aibă gust de ciuperci de lapte

În această rețetă, pe lângă dovlecei, se folosesc morcovi și ardei grași, ceea ce face ca gustul preparatului să fie mai aromat și mai bogat.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecei
• 6 morcovi mici (300 g)
• 3 ardei grași (300 g)
• Ciorchine de mărar
• 2 capete de usturoi
• 1 linguriță piper negru
• 60 g sare (2 linguri cu o ușoară alunecare)
• 100 g zahăr (4 linguri)
• 150 ml oțet de masă 9%
• 200 ml ulei vegetal

Pregătire:

1. Dovlecel cu pielea curățată și semințele scoase, tăiate cubulețe și puse într-un castron adânc. De asemenea, le trimitem morcovi, tăiați în inele, ardei grași, usturoi tocat și ierburi.

2. Adăugați condimente, oțet și ulei vegetal. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă la marinat 2-3 ore.

În acest timp, este recomandabil să amestecați legumele de câteva ori.

3. Intindem legumele finite in borcane curate, tamponandu-le bine.

4. Sterilizați borcanele umplute într-o cratiță cu apă timp de 10 minute, apoi închideți bine capacele și lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos sub pătură.

Sfaturi și trucuri pentru fabricarea și cusăturarea cutiilor

Toate rețetele presupun stocarea pe termen lung a produsului finit. Prin urmare, este important să pre-sterilizați borcanele în care intenționați să păstrați semifabricatele.
După umplere, cutia trebuie înfășurată. Există dispozitive speciale pentru acest lucru - mașini de cusut manuale și automate. De asemenea, veți avea nevoie de capace speciale, o cratiță în care va avea loc sterilizarea și clești pentru a scoate capacele din apa clocotită.

referinţă... Dacă nu îți place gustul oțetului sau dacă este contraindicat pentru cineva apropiat, poți folosi în schimb acid citric.