Stocarea de vitamine: cele mai bune modalități de a îngheța dovleceii pentru iarnă

Congelarea legumelor face gătitul mult mai ușor iarna și primăvara. Dovleceii congelați produc feluri de mâncare de înaltă calitate, care nu diferă de cele preparate din dovlecei proaspeți.

Pentru ca înghețul să fie nu numai frumos, ci și gustos, ar trebui să alegeți dovlecei mici, cu piele netedă și ușoară și semințe moi și mici.

Pre-dovleceii trebuie păstrați la frigider 2-3 ore, acest lucru vă va permite să obțineți un produs congelat de înaltă calitate. În același timp, legumele trebuie să fie curate și uscate.

Care dovlecei sunt mai potrivite pentru congelare

Pentru a păstra vitaminele și mineralele utile în legume, este mai bine să alegeți exclusiv dovlecei tineri și proaspeți. În acest caz, este necesar să vă asigurați că nu există putregai și deteriorări pe pielea fructului.
Dacă intenționați să înghețați dovleceii pentru un copil mic, în niciun caz nu folosiți legume prea coapte sau, dimpotrivă, legume necoapte, cu cele mai mici daune și urme de putregai. De asemenea, legumele cu piei foarte tari nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă, deoarece pulpa din ele este prea dură și după dezghețare nu va avea un gust bun.

Înainte de a efectua procedura de îngheț, fiecare legumă pregătită trebuie examinată cu atenție pentru a detecta deteriorări, pete întunecate și putregai.

Înainte de a tăia legumele:

1. Tăiați locul de atașare a florii și a tulpinii.
2. Se spală în apă curentă.
3. Se usucă astfel încât să nu existe exces de umiditate pe fructe.
4. Dacă fructele sunt coapte pentru congelare, îndepărtați semințele mari cu pulpă alăturată.
5. Dacă pielea de pe dovlecei este prea dură, asigurați-vă că o tăiați.

Apoi, trebuie să aduceți dovleceii în starea în care intenționați să le înghețați: tăiați inele subțiri, cuburi sau cuburi, faceți piure de cartofi din fruct sau prăjiți într-o tigaie.

Regulile de îngheț

Congelarea dovleceilor pentru iarnă este ideală pentru păstrarea legumelor proaspete. Pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, inclusiv mâncare pentru bebeluși. La urma urmei, dovlecelul a fost mult timp considerat un produs dietetic.

1. Dovleceii spălați sunt tăiați într-un anumit mod.
2. Excesul de lichid este îndepărtat.
3. Blanch dacă este necesar.
4. Acestea sunt așezate în diferite recipiente - recipiente din plastic, pungi de celofan pentru înghețarea dovleceilor, din care trebuie îndepărtat aerul în exces.

Fără interdicții - puteți și ar trebui să înghețați!

Deci, mai întâi, să decidem dacă este posibil să congelați dovleceii pentru iarnă, deoarece mulți încă nu știu răspunsul. În ciuda popularității congelării ca metodă de gătit, mulți sunt interesați, de asemenea, dacă poate fi folosit fără a pierde proprietățile benefice ale produsului.

Deci, de fapt, această opțiune pentru procesarea legumelor și fructelor este capabilă să păstreze nutrienții originali din ele, dar numai dacă sunt respectate toate regulile necesare în timpul procesului de îngheț.

De exemplu, unele gospodine, care au decis mai întâi să încerce congelarea legumelor, au întâlnit gustul lor neplăcut „cauciucat”. Aceste dovlecei înghețați pot fi adesea găsite pe rafturile magazinelor, deoarece regulile importante au fost încălcate în timpul pregătirii lor.

Sfaturi suplimentare

• Dovleceii congelați pot fi folosiți pentru a face rulouri înfășurând diferite umpluturi în ele.Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate longitudinal în bucăți lungi și prăjite.
• O altă opțiune pentru congelarea legumelor tinere este în jumătăți. Excesul de pulpă este scos din ele, formând „bărci”. După dezghețare, astfel de semifabricate pot fi umplute cu carne tocată și coapte la cuptor. Unele gospodine congelează „bărcile” chiar cu carnea tocată.
• Când albiți legumele înainte de congelare, folosiți un minim de apă pentru a păstra mai multe vitamine.
• Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor, temperatura nu trebuie să crească peste -17 ° C.
• Pungile și recipientele de depozitare trebuie să fie sigilate sub vid. Primele sunt mai potrivite pentru legumele tocate mărunt (economisesc spațiu în congelator), iar cele din urmă sunt mai potrivite pentru bucățile mari (le permit să-și păstreze forma).

Metode de congelare

Puteți congela dovleceii pentru iarnă la congelator în diferite moduri: proaspete, tăiate cubulețe, coapte, piure, cu ierburi și legume.

Sertarul congelatorului trebuie să aibă spațiu liber pentru circulația aerului. Nu congelați legumele și produsele de origine animală în aceeași cutie. Cel mai bine este să folosiți pungi speciale pentru congelator, deoarece își păstrează forma și se potrivesc bine alimentelor. Nu trebuie să existe bule de aer între pungă și mâncare.

Pentru a congela piureul de dovlecei, fierbeți dovleacul timp de 10 minute, răciți-l și scurgeți-l. Apoi zdrobiți cu blenderul sau frecați printr-o sită. Se toarnă masa bine răcită în forme și se pune în congelator.

Astfel de dovlecei sunt folosiți pentru hrănirea bebelușilor în primul an de viață, precum și pentru prepararea supelor, piureului de cartofi și a sosurilor de legume. Pentru a face acest lucru, piureul de cartofi se decongelează complet, se bate din nou și se încălzește.

În funcție de ceea ce urmează să gătești, poți rade dovleceii fie pe o răzătoare grosieră, fie pe o răzătoare fină.

1. Spălați bine legumele. Dacă dovleceii sunt tineri, tăiați tulpina. Dacă dovleceii sunt coapte, ar trebui să fie curățați și să se scoată semințele.
2. Rade dovleceii.
3. Strângeți amestecul, astfel încât sucul să se poată scurge.
4. Se condimentează cu piper dacă se dorește.
5. Împărțiți în pungi sau containere și puneți-le în congelator.

Aceasta este o metodă universală care vă va permite să gătiți orice fel de mâncare din legume - tocană, ratatouille, supă, omletă și alte feluri de mâncare. Această rețetă implică albirea legumelor înainte de congelare, ceea ce este opțional.

Dacă nu aveți de gând să faceți acest lucru, trebuie doar să treceți peste acest pas. Dacă această opțiune este pentru dvs., vă vom spune cum să o faceți:

1. Spălați bine legumele. Dacă dovleceii sunt tineri, tăiați tulpina. Dacă dovleceii sunt coapte, ar trebui să fie curățați de coajă și să se scoată semințele.
2. Tăiați carnea în felii sau cuburi.
3. Se toarnă apă într-o cratiță mare, umplând aproximativ 2/3. Aduceți la fierbere. Scufundați dovleceii și blanch pentru 5 minute. Apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Așezați-vă pe o scândură și așteptați să se răcească.
4. Aranjați dovleceii în pungi sau recipiente și trimiteți-le la congelator.

Pentru a îngheța dovleceii sub formă de inele, aveți nevoie de:

1. Clătiți-le bine.
2. Uscați cu un prosop de bucătărie.
3. Îndepărtați tulpina atingând 2 cm din partea adiacentă a legumei.
4. Curățați dacă doriți.
5. Tăiați leguma în dimuri egale în circumferință.
6. Blanch.
7. Uscat.
8. Aranjați cercurile în mai multe pungi mici, astfel încât acestea să nu înghețe una cu cealaltă.
9. Trimite la congelator.

Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare moduri de a îngheța dovleceii pentru iarnă, păstrându-i gustul dulce bun și toate calitățile utile.

De fapt, nu există o singură opțiune cu privire la modul de a îngheța corect dovleceii pentru iarnă. Gătitul modern cunoaște mai multe metode, iar alegerea uneia dintre ele depinde de intențiile pregătirii ulterioare a legumelor congelate și, desigur, de preferințele individuale.

Această opțiune va fi convenabilă pentru gătirea în continuare a mâncărurilor cu dovlecei (de exemplu, garnituri prăjite sau caserole) și este ușor de realizat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați legumele spălate și bine uscate în inele, a căror grosime ar trebui să varieze între unu și unu centimetri și jumătate.
2. Așezați inelele pe un vas preparat anterior (este recomandat să îl acoperiți cu folie de plastic sau o pungă pentru a exclude posibilitatea congelării legumelor la vase).
3. Dacă intenționați să înghețați o mulțime de dovlecei, acestea sunt așezate în mai multe straturi, separate unele de altele de polietilenă, astfel încât fructele să nu înghețe între ele.
4. Așezați vasul în congelator. Se recomandă utilizarea înghețului „stres”.
5. După ce legumele sunt congelate, acestea trebuie scoase din vas și așezate într-o pungă sau un recipient separat.

În cuburi

Congelarea dovleceilor în cuburi nu este mai dificilă decât utilizarea inelelor. Principala diferență este doar sub formă de tăiere a legumelor - pentru această metodă acestea ar trebui tăiate în cuburi mici de dimensiuni egale (1,5-2 centimetri). Depozitarea pentru acest tip de congelare este recomandată în porții, deoarece cuburile mici vor fi dificil de separat între ele pentru adăugarea la vase.

Cu legume și orez

Una dintre opțiunile pentru prepararea unui vas cu dovlecei cu drepturi depline în congelator este congelarea amestecului de legume cu orez. Astfel, se obține o garnitură gata preparată care nu are nevoie de ingrediente suplimentare - este perfectă pentru carne sau ca fel de mâncare independentă.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți legume: ceapă, morcovi, dovlecei, roșii. Tăiați în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Fierbeți amestecul de legume într-o tigaie cu ulei de măsline. Timpul de stingere este de aproximativ o jumătate de oră, la foc mic. Se adaugă sare, piper și condimente după gust.
3. Se amestecă legumele tocate cu orez fiert. Se răcește tocană și se împarte în porții în recipiente separate, apoi se trimite la congelare.

Cu verdeață

Pentru a păstra mai bine gustul dovlecelului proaspăt și a-i conferi un farmec aparte, puteți congela legumele cu ierburi proaspete. Metoda de gătit nu este foarte complicată - totul se face în același mod ca și pentru înghețarea obișnuită cu inele. Singura diferență este că, înainte de a trimite leguma la congelator, aceasta trebuie presărată cu ierburi (de preferință mărar, aceasta este cea mai reușită combinație pentru gătit).

Puteți pregăti mâncare pentru un copil din dovlecei pentru iarnă - ați făcut din legume din grădină, va ieși mai gustoasă și mai sănătoasă decât omologii din magazin. Pentru a pregăti mâncarea pentru bebeluși, dovleceii tocați mărunt se toacă într-un blender și se toarnă în forme de gheață.

În această formă, leguma este trimisă la congelare primară, după care formele rezultate trebuie pliate în porții și lăsate pentru depozitare în congelator. Pentru o doză, două sau trei cuburi vor fi suficiente pentru un copil.

O altă metodă populară este de a îngheța dovleceii gata prăjiți. În acest caz, vasul va trebui reîncălzit doar la cuptorul cu microunde înainte de utilizare. Înainte de prăjire, dovleceii trebuie tratați cu condimentele necesare (sare, piper) și rulate pe ambele părți în făină. După prăjire, acestea trebuie răcite și apoi trimise la congelator, separând fiecare strat de legume cu polietilenă.

Congelarea dovlecelului ras implică utilizarea tuturor fructelor, indiferent de mărimea și cantitatea de lichid din ele.

Vă oferim să vă familiarizați cu: soiul de roșii Siberian caracteristici de maturare timpurie, cultivare, recenzii · Tomatomania

Înainte de gătire, este necesar să îndepărtați toate semințele tari mari și să scoateți coaja de pe fructele mari (este permisă dovlecei tineri). Legumele sunt rase pe o răzătoare grosieră, iar umezeala este îndepărtată din toată pulpa rezultată înainte de congelare.Piureul de dovlecei este înghețat în același mod și se adaugă alte legume rădăcinoase, de exemplu morcovi sau dovleac.

Există multe modalități de a pregăti legumele pentru congelare, de aceea este recomandat să decideți mai întâi pentru ce fel de feluri de mâncare vor fi utilizate piesele de prelucrat.

Dovlecelul este trimis la congelator:

• proaspăt;
• prăjit;
• fiert.

În funcție de piesa de prelucrat, există și mai multe tipuri de tăiere - inele, cuburi, rase.

Puteți congela dovleceii în diferite moduri, în funcție de felurile de mâncare pentru care vor fi folosite în viitor. În orice caz, legumele trebuie spălate și uscate bine - este important ca fructele să fie uscate, altfel se va forma un strat de gheață pe ele.

Cuburi de dovlecei

Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă metodă de congelare și este deosebit de bună atunci când trebuie să procesați cantități mari de legume într-un timp scurt. Fructele congelate pot fi folosite pentru a face supe, tocănițe, caserole, plăcinte și multe altele. Mai mult, dacă alegeți legumele potrivite și le înghețați cu atenție, atunci în timpul procesului de gătit acestea nu vor arăta mai puțin prezentabile decât cele proaspete.

Pentru a îngheța aveți nevoie de:

• se spală și se usucă dovleceii, se curăță de coajă;
• tăiați legumele în cuburi egale de dimensiunea dorită;
• așezați fructele zdrobite în porții mici în pungi de plastic și eliberați excesul de aer din ele;
• trimite dovleceii la congelator.

Se recomandă congelarea legumelor în porții mici, ceea ce le va ușura utilizarea și nu se va încreți la fel de mult în congelator.

Va dura puțin mai mult pentru a îngheța dovleceii în cercuri decât în ​​versiunea anterioară, dar rezultatul merită efortul. Legumele preparate în această formă sunt excelente pentru coacere și prăjire, în timp ce gustul lor nu va diferi de cele proaspete.

Pentru a îngheța dovleceii în cercuri, aveți nevoie de:

• spălați și uscați fructele, îndepărtați tulpinile;
• tăiați legumele în felii de aproximativ 1 cm grosime;
• îndepărtați excesul de umiditate din bucățile de dovlecei cu o „vafe” sau un prosop de hârtie;
• întindeți cercurile pe o placă de tăiat sau pe altă suprafață plană într-un singur strat și puneți-le în congelator;
• după ce legumele sunt congelate, puneți-le în porții într-o pungă de plastic și trimiteți-le înapoi la congelator.

Această opțiune de îngheț va atrage iubitorii de clătite de legume și alte feluri de mâncare similare. Este destul de simplu să preparați legumele în acest fel, principalul lucru este să îndepărtați toată excesul de umiditate din ele.

Pentru a îngheța aveți nevoie de:

• spălați și uscați legumele, tăiați tulpinile;
• radeți fructele pe o răzătoare grosieră sau fină (opțională);
• se adaugă sare și piper după gust;
• lăsați masa într-o strecurătoare sau sită timp de 20 de minute pentru a scurge sucul din ea;
• stoarceți ușor legumele, îndepărtând excesul de umiditate;
• împachetați masa de dovlecei în pungi de plastic și puneți-o în congelator.

Puteți congela dovleceii nu numai separat, ci și ca parte a amestecurilor de legume sau a preparatelor pentru gătit. Un exemplu excelent al unui astfel de preparat este dovleceii înăbușiți cu roșii, ceapă, morcovi și orez. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care conține multe vitamine și alți nutrienți. În plus, este dietetic și este potrivit pentru persoanele care aderă la o nutriție adecvată.

Pentru rețetă aveți nevoie:

• fierbeți orezul până la jumătate fiert;
• pregătiți dovleceii, roșiile, morcovii, ceapa și tăiați-i în cuburi mici;
• se toarnă puțin floarea soarelui sau ulei de măsline pe fundul unei căldări sau tigaie cu fundul gros;
• fierbeți legumele timp de 30 de minute cu adăugarea de condimente după gust;
• amestecați tocană finită cu orez, răcoriți și împachetați în porții mici în pungi de plastic;
• trimite amestecul la congelator.

Reguli pentru dezghețarea dovleceilor

Pentru a putea mânca sănătos și gustos iarna, trebuie să alegeți legumele potrivite pentru congelare.La recoltare, toate fructele ar trebui să fie împărțite în două categorii - cele care sunt cel mai bine consumate proaspete acum și cele care sunt potrivite pentru congelare pentru iarnă.

Pentru depozitare în congelator, dovleceii tineri sau dovleceii vor avea cel mai mare succes. Este recomandat să alegeți fructe de culoare deschisă, de dimensiuni mici - mai târziu, atunci când gătiți o legumă congelată, acestea vor fi cele mai bune - în dovlecei prea mari, mijlocul va fierbe, iar pielea va fi dură și uscată.

Dovlecelul nu este considerat o opțiune foarte bună pentru congelare pentru iarnă - astfel de fructe conțin prea mult lichid, ceea ce nu este potrivit pentru depozitare la temperaturi scăzute. Dovlecelul cu cea mai mică cantitate de lichid este potrivit pentru congelare - apoi legumele fierte nu vor fi dure și își vor păstra gustul bun. Este recomandat să alegeți dovleceii cu o piele subțire și semințe mici.

Pentru ca piesa de prelucrat să fie dezghețată corespunzător, aceasta este plasată la temperatura camerei. Nu este recomandat să puneți imediat legume congelate pe o sobă fierbinte - gheața congelată se va transforma în apă, ceea ce va afecta gustul și calitatea vasului. O excepție este tocană de legume, care este potrivită pentru tocană până la gătit chiar din congelator.

Este posibil să congelați dovleceii - am aflat. Dar pentru ca toate proprietățile benefice ale dovlecei să fie incluse în continuare în compoziția lor, ar trebui să respectați și recomandările pentru selectarea, prepararea, congelarea și depozitarea legumelor.

Pentru început, trebuie remarcat faptul că fructele coapte de culoare verde deschis sunt cele mai bune pentru congelarea dovleceilor, iar fructele coapte trebuie evitate.

De asemenea, este important să acordați atenție aspectului dovlecei, deoarece acestea nu ar trebui să conțină semne ale bolii: pete întunecate sau galbene, zone moi scufundate etc.

Procesul de preparare a dovlecei pentru congelare include următorii pași:

• Clătire temeinică;
• Ștergeți fiecare fruct de umezeală;
• Curățarea pielii;
• Tăierea tulpinii;
• Îndepărtarea miezului și semințelor cu pulpă adiacentă;
• Albire.

Apoi, ar trebui să acționați în conformitate cu forma în care trebuie să congelați leguma.

Există mai multe tipuri de forme pe care le puteți folosi atunci când tăiați dovleceii. Cele mai populare sunt cuburile, dimurile și inelele. De asemenea, unele gospodine preferă să înghețe legumele întregi sau să le râdă pentru o utilizare ulterioară în vase.

Albirea este un pas necesar pentru obținerea unui produs congelat de calitate. Poate fi omis dacă se dorește. Cu toate acestea, dovleceii care nu sunt albiți vor avea adesea același aspect și gust „cauciucat”.

Procesul de albire în sine implică plasarea alimentelor în apă clocotită timp de 2 minute, pentru a le scăpa de diferite microorganisme și a distruge enzimele.

După albire, legumele tocate în orice fel trebuie ambalate într-o pungă sigilată sub vid sau într-un recipient pentru alimente. O pungă de plastic nu este o opțiune foarte potrivită pentru congelarea alimentelor, deoarece nu are o densitate suficientă.

Congelați dovleceii folosind un congelator la o temperatură cuprinsă între 10 ° C și 20 ° C. Nu congelați din nou alimentele dezghețate anterior.

Nu este suficient să știți cum să înghețați dovleceii pentru iarnă, trebuie totuși să le puteți păstra.

Când depozitați dovleceii congelați, trebuie să respectați aceste reguli:

1. Păstrați legumele la congelator;
2. Este interzisă recongelarea produselor după decongelare;
3. Perioada de valabilitate maximă a dovlecei în această formă este de 10 luni.

Este foarte important să nu trecem cu vederea astfel de etape de utilizare a produselor precum dezghețarea acestora. În caz contrar, puteți obține un produs răsfățat care nu este comestibil.

Atunci când decongelați legumele, trebuie să respectați următoarele recomandări:

1. Adesea, procesul de dezghețare este omis pentru gătit;
2. Puteți reîncălzi legumele la cuptorul cu microunde pentru a le utiliza în continuare la gătit;
3. La dezghețarea dovleceilor, acestea trebuie păstrate fie la frigider, fie în bucătărie la temperatura camerei (acest lucru este valabil mai ales pentru piureul de dovlecei);
4. Pentru prăjirea ulterioară a dovlecei în aluat, acestea trebuie decongelate la jumătate.

Pentru ca toate proprietățile benefice ale dovlecelului să fie păstrate, trebuie să respectați recomandările pentru selectarea, prepararea, congelarea și depozitarea legumelor.

Apoi, procedați conform metodei de congelare a legumelor.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Cum să crească un castravete pe pervaz în timpul iernii

După albire, legumele tocate în orice fel trebuie ambalate într-o pungă sigilată sub vid sau într-un recipient pentru alimente. O pungă de plastic nu este o opțiune foarte potrivită pentru congelarea alimentelor, deoarece nu are o densitate suficientă.

Congelați legumele folosind un congelator la temperaturi cuprinse între -10 ° C și -20 ° C. Nu congelați din nou alimentele dezghețate anterior.

Se recomandă utilizarea congelării numai a fructelor necoapte. Este ușor să verificați gradul de maturitate - apăsați pielea delicată cu unghia. Dacă este ușor străpuns și apare suc limpede, folosiți fructele pentru a pregăti semifabricate pentru iarnă.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu este deteriorat dovleceii. Dacă există semne de deteriorare sau pete uscate, îndepărtați-le cu un cuțit ascuțit pentru a țesut sănătos.

Piesa de prelucrat, care este utilizată pentru a face supă, tocană, nu necesită dezghețare, o puteți trimite pur și simplu într-o cratiță și o fierbeți. Dacă este necesar un tratament termic suplimentar într-o tigaie, cuptor, este mai bine să trimiteți semifabricatul pe raftul inferior al frigiderului. Nu dezghețați la temperatura camerei, materiile prime vor deveni moi, nuanța se va schimba.

Dovleceii sunt legume venerate în multe familii. După ce ați petrecut puțin timp vara, este ușor să vă aprovizionați cu semifabricate valoroase, care iarna vor fi de un bun ajutor în pregătirea capodoperelor culinare, bogate în vitamine și substanțe nutritive.

Alegeți legumele coapte și proaspete pentru congelare pentru iarnă. Apoi aspectul, forma și vitaminele lor vor fi păstrate. Dacă fructele sunt consumate de copii, atunci este categoric imposibil să alegeți fructele coapte, stricate sau deteriorate. Coaja trebuie să fie ușor străpunsă, trebuie să fie moale.

Următorul pas este să pregătiți dovleceii pentru congelare.

• Acestea trebuie spălate, uscate și îndepărtate cozile.
• Trebuie să-l tăiați în conformitate cu ceea ce va fi folosit în continuare.
• Dacă pregătiți un joc sau o tocană, tăiați în cuburi și apoi înghețați porții în recipiente de plastic.
• Pentru a prăji dovleceii în timpul iernii, este mai bine să tăiați în cercuri.
• Puteți îngheța jumătățile, astfel încât să poată fi umplute iarna.

Cum să congelați dovlecelul ras

Cum să congelați dovlecelul ras

Clătitele de dovlecei sunt foarte utile. Pentru un fel de mâncare de iarnă, puteți face un preparat special, care este foarte simplu.

1. Dovleceii se spală, se usucă și se curăță de semințe.
2. Piesele rezultate sunt rase.
3. Sucul care va apărea inevitabil în farfurie trebuie scurs, iar masa rasă trebuie stoarsă.
4. Masa rezultată este nivelată pe tablă pentru a elimina excesul de umiditate.
5. Rămâne doar să aranjați dovlecelul ras într-un recipient în porții și să îl puneți la congelator.

Important!

Pentru recoltarea dovlecelului acasă pentru clătite, puteți lua fructe prea coapte. Nu există mult suc în ele și nu au un gust mult mai rău decât cele tinere.

Puteți doar să înghețați dovlecelul ras sau să le adăugați ierburi și condimente, care sunt de obicei plasate în clătite. Dar este important să nu puneți sare imediat, deoarece provoacă eliberarea de suc.

Pot fi congelate dovleceii și vinetele

Există părerea că vinetele și dovleceii congelați după dezghețare devin apoase, „cauciucate” la gust.Leguma în sine își pierde gustul și nu arată apetisant. Prin urmare, multe gospodine își pun întrebarea: merită să păstrați astfel de produse pentru iarnă în acest fel? Răspunsul nostru este da. Dar trebuie să o faci bine.

Puteți congela mai multe tipuri de legume, de exemplu, dovleceii cu vinete. Acest amestec este perfect pentru tocană sau supă. Siguranța nutrienților și a vitaminelor depinde direct de legumele congelate corect.

Cel mai simplu mod este să tăiați vinetele spălate în cuburi, să adăugați puțină sare, să le uscați și să le congelați în pungi de plastic. Oricare dintre fructele disponibile sunt potrivite pentru acest lucru: galben, alb, verde sau albastru.

Pregătirea frigiderului

Frigiderul nu are nevoie de o pregătire deosebit de atentă înainte de a pune dovleceii în el, dar, cu toate acestea, pentru a păstra cel mai bun gust din legume, trebuie respectate câteva recomandări:

1. Scoateți din congelator sau dintr-un edem separat unde vor fi păstrate dovleceii, toate alimentele care degajă mirosuri puternice. Dacă aromele se amestecă între ele mult timp, acest lucru va afecta gustul, prin urmare, pentru a păstra gustul pur al fructelor, se recomandă păstrarea lor separat de alte produse.
2. Așezați congelatorul la o temperatură scăzută pentru a crea un efect de înghețare a stresului (această metodă păstrează aroma și vitaminele dovlecelului). Pentru înghețarea primară, măduva ar trebui trimisă fie în compartimentul „Fast / Super congelare”, fie setați cea mai scăzută temperatură din camera comună și ridicați-o la cea obișnuită după un anumit interval de timp.
3. Un alt punct important este pregătirea recipientelor în care vor fi depozitate legumele. Cea mai bună opțiune este considerată a fi pungile de plastic, din care este necesar să îndepărtați aerul cât mai mult posibil (acest lucru va permite legumelor să supraviețuiască mai mult).

Vezi si

Rețete pentru congelarea sfeclei pentru iarnă acasă la congelator Citiți

Cum să alegi legumele pentru recoltare pentru iarnă

După cum sa menționat anterior, puteți utiliza diferite metode de feliere a dovleceilor înainte de a le îngheța sau nu trebuie să le tocați deloc. Dar cum să congelați dovleceii rapid și corect?

Alegerea metodei depinde doar de scopul pentru care este necesar să se realizeze procesul de înghețare.

De exemplu, dovleceii sunt zdrobiți în cuburi pentru a le folosi ulterior pentru alimente complementare sau pentru a găti orice fel de mâncare (supe). Și sub formă de cercuri, acestea sunt adesea tăiate pentru prăjirea ulterioară.

Legume întregi

Pentru a îngheța dovleceii proaspeți pentru iarnă în ansamblu, ar trebui să efectuați următorul algoritm de acțiuni:

1. Clătiți bine legumele;
2. Uscați-le folosind un prosop de bucătărie;
3. Tăiați tulpina cu partea adiacentă a legumei (2 cm);
4. Peel (săriți acest pas, dacă doriți);
5. Miezul de dovlecei poate fi, de asemenea, îndepărtat dacă este disponibil un instrument special. În caz contrar, această etapă trebuie omisă, deoarece atunci când se utilizează un cuțit, există posibilitatea de a deteriora întreaga formă de dovlecei;
6. Blanch;
7. Uscați de excesul de umiditate;
8. Așezați legumele în pungi mari închise sub vid sau în recipiente pentru alimente;
9. Se încarcă în congelator.

La dezghețarea unor astfel de dovlecei, le puteți găti în orice formă, fie că sunt tocane, legume prăjite sau fierte etc.

Inele de prăjit

Și cum să congelați dovleceii pentru iarna proaspătă pentru prăjire? Pentru a prăji în continuare dovleceii congelați, ar trebui să le pregătiți după cum urmează:

1. Clătiți bine;
2. Uscați cu un prosop de bucătărie;
3. Scăpați de tulpină atingând 2 cm din partea adiacentă a legumei;
4. Dacă se dorește, se curăță;
5. Tăiați leguma în dimuri egale în circumferință;
6. Blanch;
7. Uscat;
8. Aranjați cercurile în mai multe pungi mici, astfel încât acestea să nu aibă posibilitatea de a îngheța una cu cealaltă.
9. Se lasă la congelator până la utilizare.

Cel mai popular mod de a folosi felii de dovlecei este prăjirea în ulei. Pentru a adăuga aromă și rafinament unui fel de mâncare, le puteți înmuia în făină înainte de a le prăji.

Puțini pretențioși vor aprecia gustul neutru și delicat al dovleceilor, așa că pot fi folosiți ca o sursă suplimentară de vitamine pentru bebeluși.

Pentru a le pregăti, va trebui să urmați acești pași:

1. Clătiți legumele;
2. Uscați-le cu un prosop de bucătărie;
3. Tăiați o margine mică de dovlecei (2 cm) cu o tulpină;
4. Atunci când congelați pentru alimente complementare, coajați (în caz contrar, pasul poate fi omis);
5. Tăiați în cuburi sau bare mici egale;
6. Blanch;
7. Uscat de umiditate;
8. Aranjați în pungi sau recipiente pentru alimente, astfel încât barele să nu aibă posibilitatea de a îngheța una cu cealaltă;
9. Se pune la congelator.

Cuburile de dovlecei sunt perfecte nu numai pentru hrănirea copiilor, ci și pentru utilizarea lor ulterioară în supe sau tocănițe.

Puțini s-ar fi gândit, dar dovleceii pot fi congelați și gătiti deja. De exemplu, prin prăjire.

Pentru a utiliza această rețetă, ar trebui să:

• Spălați legumele proaspete;
• Uscați-vă bine cu un prosop de bucătărie;
• Scapă de tulpină atingând marginea adiacentă (2 cm);
• Peel (dacă se dorește, pasul poate fi omis);
• Scoateți fructele din miez, semințe, precum și pulpa adiacentă;
• Tăiați dovleceii în inele;
• Se condimentează cu sare și piper (opțional);
• Pâine în făină;
• Se prajesc inelele în puțin ulei până se rumenesc;
• Se răcește la temperatura camerei;
• Scăpați bine dovleceii de excesul de ulei prin ștergere cu un șervețel uscat;
• Pentru a completa produsele în pachete sau containere, astfel încât acestea să nu aibă posibilitatea de a îngheța unul cu celălalt;
• Se încarcă în congelator.

Enumerăm regulile de bază pentru înghețarea dovleceilor pentru iarnă.

Pentru aceasta sunt potrivite legumele cu următoarele caracteristici:

• fructe necoapte;
• fără semne de putrezire și deteriorare pe coajă.

Înainte de a tăia dovleceii:

• spălat, eliberat de tulpină;
• se usucă bine;
• dacă fructele sunt prea coapte, atunci sunt curățate de semințe și pulpă adiacentă;
• la fructele mari, stratul superior al cojii este tăiat dacă este dur.

Folosiți dovlecei coapte, proaspeți. Legumele trebuie să fie ferme, coapte și uniforme, de culoare închisă. Culoarea dovlecelului este un indicator că fructul nu este prea copt. Nu utilizați dovlecei moi sau palizi. De asemenea, evitați fructele deteriorate, putrezite sau zgâriate.

Dacă nu puteți congela dovleceii imediat, păstrați-i la frigider până la congelare. Dar, înainte de congelare, asigurați-vă că legumele sunt încă coapte și ferme.

Algoritmul pentru pregătirea congelării este următorul:

1. Clătiți bine congelatorul.
2. Ștergeți fiecare fruct uscat.
3. Curățați fructele mari din coajă, semințe și paie adiacente.
4. Pisa.
5. Problanch (opțional).
6. Tratament termic în prealabil: se prăjește în cercuri până se înmoaie, se gătește sote, caviar - după dorință.
7. Strângeți masa dacă este zdrobită cu răzătoarea sau albită.
8. Uscați ușor prin întinderea unei mase de cuburi, bețe, cercuri într-un singur strat subțire pe masă, foaie de copt, placă mare.
9. Colectați într-o pungă (vid, obișnuită), așezați-vă pe o placă de tăiat, a cărei dimensiune este mai mică decât lățimea și adâncimea congelatorului.
10. Puneți produsul preambalat în cameră.

Dovleceii pregătiți pot fi ambalați:

1. În recipiente din plastic / metal pentru alimente.
2. În pungi de plastic obișnuite.
3. În pungi cu sigiliu sub vid.
4. Pe o tablă plată (potrivită pentru a face câteva porții).

Legumele sunt perfect congelate atât într-un congelator obișnuit (-12 ° C; -18 ° C), cât și într-un congelator cu cutii pentru congelarea profundă a alimentelor (la o temperatură: -24 ° C; -26 ° C). Dovleceii congelați pot fi păstrați până la 10 luni.

Cel mai adesea, dovleceii congelați nu sunt dezghețați înainte de gătit. Se pot încălzi la cuptorul cu microunde. Dacă trebuie să dezghețați dovleceii, acest lucru se face la frigider sau pe masă la temperatura camerei. Lichidul eliberat este golit.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Holly Cassia - proprietăți medicinale și contraindicații. Aplicația și fotografia cassia holly.

Piureul este, de asemenea, dezghețat în frigider sau la temperatura camerei. Dovleceii, tăiați în cercuri, se scot din congelator, ușor decongelați (la jumătatea drumului), se rostogolesc în făină sau se înmoaie în aluat și se prăjesc.

Cuburi

Puteți cumpăra legume congelate iarna pentru a pregăti un fel de mâncare din ele. Dar, pentru a fi siguri de calitatea și corectitudinea înghețului, este mai bine să faceți singur semifabricatele. Puteți găti totul, de la legume congelate, precum și din legume proaspete.

• 1 kg de dovlecei tineri trebuie spălați, uscați, curățați și tăiați cubulețe.
• Împachetați în pungi pentru congelator, eliberați excesul de aer și trimiteți-l la congelare în congelator.

În cercuri

• Pentru a pregăti un semifabricat, aveți nevoie de 1 kg de dovlecei.
• Se spală, se usucă, se curăță de coadă și de pe tulpini și se taie în inele.
• Îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop de vafe și împachetați-l în pungi pentru congelator.
• Așezați într-un congelator cu o temperatură care nu depășește -20 grade.
• După dezghețare iarna, va trebui să îndepărtați umezeala de pe ele cu un prosop și apoi să gătiți.

Dovlecelul nu este special dezghețat, ci doar la nevoie.

• Se adaugă în supă și tocană direct din congelator, iar prăjitele se încălzesc la cuptorul cu microunde.
• Legumele congelate cu inele pentru prăjit nu sunt complet dezghețate pentru a nu se sfărâma, apoi sunt înmuiate în făină și recuperate într-o tigaie.
• Decongelați legumele pe raftul inferior al frigiderului și apoi scurgeți lichidul.
• Piureul de cartofi este, de asemenea, dezghețat, înainte de utilizare, este ușor încălzit la o temperatură de 37 de grade.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă nu este dificilă. Acest lucru vă va permite să savurați o masă delicioasă iarna și să saturați corpul cu vitamine în timpul unei carențe. Se prepară supe, tocănițe, caviar, clătite, coapte cu umplutură de carne. Piureul este, de asemenea, înghețat pentru hrănirea copiilor. Poftă bună!

Urmăriți videoclipul! Dovleceii prăjiți din congelator

Există mai multe opțiuni.

1. Iubitorii de supe cu dovlecei sau tocanite taie fructele în cuburi groase de 2 centimetri. Așezat în recipiente sau pungi de plastic, de preferință în porții. O porție de aproximativ „la un moment dat” de utilizare a legumelor pentru gătit.
2. Îți plac dovleceii sau caserolele prăjite? Creați semifabricate sub formă de cercuri, a căror grosime nu depășește un centimetru. Pentru a preveni lipirea inelelor în timpul congelării, așezați-le într-un singur strat pe o placă (înfășurați cu folie de plastic), care se pune în congelator pentru o vreme pentru a îngheța. Bucățile înghețate sunt apoi ambalate în pungi, recipiente din plastic.
3. Faceți preparate pentru a găti clătite de legume în timpul iernii? Apoi, se recomandă păstrarea acestuia într-o formă rasă. Se rade de preferință pe o răzătoare medie. Puteți separa dovleceii sau cu alte legume care sunt folosite pentru clătite. După aceea, ar trebui să stoarceți umezeala și să așezați legumele în pungi închise ermetic.
4. Prăjit. Prăjește inelele fără a adăuga condimente. Ia-ți timp să le gătești acum pentru a economisi bani în viitor. În timpul dezghețării prin încălzire, adăugați puțină sare sau piper, usturoi și smântână, dacă doriți, ulei.

Concluzie Folosiți metoda de congelare pentru a vă bucura de dovlecei sănătoși și gustoși pe tot parcursul anului.

Dovlecelul poate fi depozitat la congelator aproximativ 10 luni. În acest caz, principalul lucru este să nu le permiteți dezghețarea în timpul depozitării. Dacă legumele sunt încă dezghețate, de exemplu, din cauza unei defecțiuni a congelatorului, atunci ar trebui consumate imediat.Nu trebuie să congelați din nou dovleceii, deoarece acest lucru își va pierde gustul, iar calitatea vaselor cu care vor fi gătite va scădea semnificativ.

Vara, multe gospodine se întreabă dacă este posibil să înghețe dovleceii, deoarece de obicei recolta acestor dovlecei este destul de bogată. Experiența a arătat că o astfel de prelucrare este una dintre cele mai bune opțiuni pentru depozitarea fructelor, pe care tot mai mulți oameni o aleg pentru simplitatea, economia și caracterul practic.

Gătirea unui semifabricat pentru clătite de dovlecei

Clătitele de dovlecei sunt un tip de patiserie care absoarbe un gust special, beneficii deosebite și o aromă neobișnuită. Aluatul pentru astfel de clătite se prepară în mod obișnuit, cu excepția faptului că i se adaugă grâu de dovlecei ras.

Mă întreb cum să îngheț un semifabricat pentru clătite de dovlecei? Pentru a pregăti un semifabricat pentru a găti acest fel de mâncare, aveți nevoie de:

• Spălați dovleceii;
• Ștergeți-le uscate;
• Tăiați în câteva bucăți mari pentru a le face mai ușor de curățat;
• Îndepărtați miezul și semințele, precum și pulpa adiacentă acestora;
• A decoji;
• Tăiați din nou dovleceii în bucăți mai mici, astfel încât să fie ușor de ținut în mână când frecați;
• Radeți folosind o răzătoare grosieră;
• Ambalează piesa de prelucrat în pungi sau recipiente pentru alimente;
• Așezați-l în congelator înainte de utilizare.

Dezghețați grâul înainte de al folosi în aluat de clătite. Astfel de produse sunt coapte în mod obișnuit.

Proces de congelare a legumelor rase

Aceasta este o altă mare metodă dovedită de recoltare a fructelor. Nu este deloc necesar să recoltați dovleceii în ansamblu. De asemenea, puteți congela legumele rase. Această metodă este ideală pentru gătitul cotletelor sau clătitelor de legume.

1. Spălăm fructele în apă curentă și îndepărtăm pielea prea tare și aspră, dacă folosim fructe prea coapte pentru recoltare. Dacă semințele din pulpă sunt prea mari, ele trebuie, de asemenea, îndepărtate.
2. Măcinați legumele curățate pe o răzătoare cu găuri medii.
3. Strângeți sucul din pulpa rezultată cu mâinile.
4. Așezăm pulpa rezultată în pungi și o așezăm în congelator.

Cum se aplică atunci

După dezghețare, cuburile sunt înăbușite, coapte cu carne sau alte legume. Rețetele pentru a face cuburi din dovlecei înghețați sunt variate: tocană se prepară din cuburi mai mari, caviarul se prepară din cuburi mai mici.

Inelele de dovlecel sunt o bază excelentă pentru o omletă sănătoasă sau doar ouă amestecate - nici măcar nu trebuie dezghețate, le puteți trimite imediat în tigaie sau foaie de copt. Puteți prăji dovleceii congelați în felii. Sunt, de asemenea, potrivite pentru o varietate de caserole de legume și carne.

Rasele se adauga la supe, legume tocate. Bucăți de 1-1,5 cm sunt suficiente pentru a găti trei minute, bucăți de 2-2,5 cm - cinci.

Ce se poate face din cuburi de dovlecei congelate

Caviar vegetal

Ingrediente

• Dovlecei - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei bulgar (opțional) - ½ buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sare și zahăr după gust
• Oțet - 2 lingurițe
• Pastă de roșii 1-2 linguri
• Usturoi - opțional.

Pregătirea

1. Pentru a prepara caviar sau orice alt fel de mâncare, seara vom scoate dovleceii și le vom muta în secțiunea principală a frigiderului. Dimineața vor fi ușor decongelați, dar nu complet.
2. Dimineața, prăjiți morcovii tăiați cubulețe în ulei vegetal.
3. Adăugați arcul.
4. Adăugați pasta și amestecați. Se adaugă piper și dovlecei.
5. Se fierbe timp de 20 de minute sub capac, se sare, se adaugă zahăr și oțet. Fierbeți până când legumele sunt fierte.
6. Apoi puteți măcina cu un blender, măcinați cu o mașină de tocat carne sau puteți pleca, deoarece este sub formă de fagure.
7. Puteți face, de asemenea, supă de piure de legume, adăugați cartofi înăbușiți, vasul va deveni mai fraged și mai dietetic.