Are sens congelarea roșiilor? Ce poți face cu ei după dezghețare?
Dacă există spațiu în congelator, atunci puteți face goluri pentru iarnă. Puteți tăia roșiile în cuburi, le aranjați în pungi și le puteți pune la congelator în farfurii.
Cea de-a doua modalitate mai complexă de a semifabricat este de a face tăieturi în piele, opărire cu apă clocotită, îndepărtarea pielii și apoi tăiere.
Aceste legume vor avea mai multe vitamine și un gust mai bun decât cele cumpărate iarna. Congelarea este cel mai bun mod de a păstra cantitatea maximă de vitamine.
În plus, puteți economisi mult.
Iarna, roșiile congelate pot fi adăugate la tocănițe de legume, borș, sos de spaghete, pizza, omlete, supe.
Feliile subțiri de roșie sunt utile pentru pizza sau le pun deasupra cărnii, bătute și coapte la cuptor cu brânză și roșii. Cireșul poate fi adăugat la orice fel de mâncare pe care îl încălzim, este foarte convenabil să le congelăm, nu este nevoie să le tăiem. Cuburi - pentru amestecuri de sote sau legume.
Deoarece roșiile congelate pierd nu numai toate vitaminele și, în general, au gust și devin insipide și apoase - numai felii pentru supe sau alte feluri de mâncare se pot face din astfel de roșii.
Deoarece roșiile dezghețate vor fi ca niște muci, cel mai bine este să le curățați și să le tăiați cubulete când sunt înghețate. Pielea se îndepărtează ușor dacă roșiile congelate sunt turnate peste apă clocotită.
Puneți toate feliile în pungi (puteți adăuga și morcovi, ceapă, ardei și alte legume și apoi obțineți un amestec de legume care se potrivește cărnii, de exemplu) și puneți-l în congelator. Dacă este necesar, l-am scos din congelator și l-am prăjit cu ceapă și sfeclă pentru borș, de exemplu))
Perioada activă de consum de roșii cade la sfârșitul verii și începutul toamnei: în acest moment sunt cele mai delicioase, aromate și conțin cea mai mică cantitate de nitrați. Desigur, iarna, puteți cumpăra roșii la supermarket, dar prețul este foarte mare, iar gustul și mirosul nu sunt deloc ideale. Prin urmare, gospodinele cu experiență caută modalități de a rezolva această problemă și recurg din ce în ce mai mult la metoda de congelare a legumelor. Astăzi ne vom uita cum să înghețăm roșiile pentru iarnă la congelator proaspăt și ce se poate pregăti apoi din ele.
Este posibil să congelați roșiile pentru iarnă
Se crede că congelarea roșiilor pentru iarnă nu are prea mult sens, deoarece legumele conțin prea mult lichid, care, după dezghețare, va transforma produsul original în terci.
Dar, în primul rând, pe lângă salatele proaspete de legume, roșiile sunt folosite la prepararea a sute de feluri de mâncare fierbinți. Și pentru astfel de feluri de mâncare, consistența roșiei nu este decisivă, în timp ce aroma verii și gustul roșiei vor fi furnizate în măsura cuvenită.
Dacă comparăm beneficiile pe care roșiile dezghețate le vor aduce corpului, în comparație cu orice roșii din magazin în timpul iernii, atunci aici solzii se vor apleca, fără îndoială, spre fructele dezghețate. Mai ales dacă au fost crescute pe propriul site.
În cele din urmă, roșiile congelate pot aduce economii semnificative bugetului familiei și pot economisi energie (nu este nevoie să fugi din nou la magazin iarna).
Și pentru ca congelarea roșiilor să aducă o satisfacție reală, trebuie doar să înțelegeți principiile sale de bază și să urmați sfaturile simple descrise mai târziu în articol.
Selectarea containerelor
Înainte de a începe congelarea, trebuie să luați un recipient adecvat. Acesta ar putea fi:
- Un recipient de plastic pentru alimente cu înălțime redusă, dar cu o suprafață mare.
- Pungile de etanșare cu vid.
- Pungă de plastic simplă.
- Sticlă de plastic.
Nu luați borcane de sticlă sau recipiente din plastic de calitate scăzută.
Metode de congelare a roșiilor
În principiu, orice varietate de roșii poate fi potrivită pentru congelare. Este important doar să fie deja coapte, deoarece fructele maronii necoapte pot aduce cu ele o anumită amărăciune.
Atenţie! Roșiile prea coapte sau moi sau prea suculente sunt bine pentru congelare, dar numai sub formă de suc sau piure.
Și roșiile puternice și dense pot fi congelate:
- în ansamblu (cu sau fără coajă);
- tăiat în cercuri;
- tăiat în pene sau bucăți;
- cu adăugarea unei varietăți de legume - ardei, dovlecei, vinete;
- într-o mare varietate de recipiente - pungi, cupe, recipiente, matrițe din silicon.
Selecția fructelor
Roșiile congelate trebuie selectate cu cea mai mare atenție. Aceștia trebuie să îndeplinească anumite cerințe:
- Pentru a fi sănătos, nu este permisă înghețarea roșiilor bolnave cu pulpă putredă, afectate de boala târzie, fructe cu semne de boli fungice.
- Pielea roșiilor trebuie să fie intactă, fără crăpături și să aibă elasticitate.
- Diametrul fructului nu trebuie să depășească 7 centimetri; trebuie preferată roșiile mici de forma corectă.
- Pulpa trebuie să fie fermă, fără exces de apă.
Pregătirea roșiilor pentru congelare
Cel mai important lucru atunci când pregătiți roșiile pentru congelare este să clătiți bine și apoi să uscați fructele. La urma urmei, va fi imposibil să spălați roșiile congelate, iar excesul de umiditate pe ele în timpul congelării, de asemenea, nu este deloc necesar. Umezeala excesivă a roșiilor se va transforma în gheață, care poate lipi fructele și, atunci când este decongelată, le va agrava gustul și textura.
Cel mai bine este să uscați roșiile pe un prosop de hârtie sau pânză, așezându-le într-un rând. Cu cât se usucă mai bine, cu atât va fi mai ușor și mai rapid procesul de înghețare.
Dacă roșiile sunt tăiate în bucăți înainte de congelare, atunci pentru a-și menține forma, excesul de suc este lăsat să se scurgă, dacă este posibil.
Important! În niciun caz roșiile nu trebuie sărate înainte de congelare, deoarece acest lucru duce la eliberarea sucului din fructe.
Rezervoarele pentru congelarea și depozitarea roșiilor trebuie să reziste cu ușurință la temperaturi scăzute. Acestea pot fi matrițe sau recipiente din plastic sau silicon. Pentru o bună conservare, ele trebuie, de asemenea, să fie sigilate ermetic pentru a proteja roșiile de mirosuri suplimentare și pentru a preveni evaporarea excesului de umiditate în timpul depozitării.
Roșiile decongelate nu pot fi recongelate - acest lucru le va strica complet gustul și mirosul. Prin urmare, toate containerele de depozitare trebuie selectate pentru a-și folosi conținutul dintr-o singură dată. Pentru ușurința identificării produselor, este mai bine să semnați toate pachetele și recipientele, indicând numele produsului și data congelării.
Ustensile de bucătărie
Pentru a recolta fructe în diferite tipuri, ar trebui să faceți provizii câteva ustensile de bucătăriecare va ajuta procesul și simplifică sarcina de pregătire a produsului pentru congelare:
- cuțit cu crestături pe lamă. Cu ajutorul unui astfel de cuțit, puteți tăia în mod ideal roșiile fără a le zdrobi, ceea ce vă va permite să păstrați tot sucul în bucăți;
- tavă de plastic pentru plasarea semifabricatelor pentru congelare în congelator;
- recipient pentru depozitarea roșiilor, cum ar fi un recipient de plastic sau pungi de plastic;
- prosoape de hârtie pentru a usca roșiile după spălare;
- congelator pentru congelare;
- o masă de bucătărie pentru tocat roșiile;
- boluri adânci pentru depozitarea intermediară a produselor pregătite pentru congelare.
Cum să congelați roșiile proaspete pentru iarnă
Procedura de congelare a roșiilor diferă oarecum în funcție de scopul pentru care legumele gata preparate vor fi utilizate ulterior.
Cum să congelați roșiile întregi
În general, doar roșiile mici și mijlocii cu pulpă densă sunt înghețate. O varietate de cremă este ideală în acest scop.
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru congelarea roșiilor pentru iarnă, mai ales dacă nu le dezlipiți. Este suficient doar să clătiți fructele și să le uscați bine. Apoi sunt turnate în porții mici în pungi. Pungile cu fermoar funcționează bine pentru acest lucru. Dar și pungile obișnuite pentru micul dejun vor funcționa. Cantitatea maximă de aer este eliberată din ele și pungile sunt legate sau fixate, după care sunt plasate în congelator.
În mod similar, puteți îngheța jumătățile de roșii pentru umplutură.
- Roșiile întregi sunt tăiate în jumătăți, pulpa este îndepărtată din ele, ușor uscate, așteptând scurgerea sucului.
- Jumătățile sunt așezate pe o tavă sau o foaie de copt și plasate în congelator timp de câteva ore pentru a se solidifica.
- Jumătățile înghețate sunt puse în pungi, legate și așezate pentru depozitare pe termen lung.
Cum să congelați piureul de roșii în forme
Recolta din propria grădină este rareori în stare perfectă. Toate roșiile deteriorate din diferite motive pot fi spălate temeinic, tăiate cu o margine toate zonele deteriorate și congelate în continuare sub formă de piure de cartofi sau suc.
Cum să congelați roșiile tocate
Această rețetă pentru înghețarea roșiilor va ajuta la eliminarea fructelor cu care nu mai este mult timp pentru a vă încurca, dar este păcat să le aruncați.
- Roșiile preparate sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne.
- La piureul de roșii rezultat, puteți adăuga, de asemenea, ardei grași tăiați și diverse verdeață - mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc. Această piesă de prelucrat nu necesită tratament termic suplimentar.
- Apoi, trebuie doar să pregătiți (clătiți și uscați) recipiente adecvate. Cel mai bine este dacă acestea sunt de dimensiuni mici, astfel încât conținutul unui recipient să poată fi ulterior dezghețat și utilizat imediat.
- Piureul de roșii tocat este așezat în recipiente, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu liber deasupra. În timpul procesului de îngheț, masa de roșii poate crește ușor.
- Închideți recipientele cu capacele strânse și congelați imediat pentru depozitare.
În același mod, puteți prepara suc de roșii proaspăt stors, îl puteți turna în sticle de plastic fără a-l completa și congelați chiar acolo.
Cum să congelați roșiile pentru borș
Dacă nu aveți suficiente recipiente adecvate cu capac pentru congelarea și depozitarea piureului de roșii, atunci puteți folosi următoarea rețetă, care vă va arăta cum să înghețați ușor și frumos roșiile pentru iarnă.
- Piureul de roșii, cu sau fără aditivi, este distribuit cu grijă peste forme de gheață din silicon, care vin acum într-o mare varietate de forme și dimensiuni: sub formă de cuburi și sub formă de inimi și sub formă de flori.
- Matrițele sunt așezate în congelator timp de 5-6 ore.
- După aceea, produsele curate congelate sunt scoase din roșia congelată și așezate în pungi.
- Pungile sunt eliberate de aer, legate și așezate în congelator pentru depozitare.
- Pentru a pregăti bors sau alte feluri de primă mâncare, trebuie doar să scoateți numărul necesar de cuburi de roșii sau figuri din pungă și să îl utilizați în scopuri culinare fără dezghețare.
Cum să congelați roșiile pizza
Puteți congela roșiile pizza într-un mod similar.
- Roșiile spălate și uscate sunt tăiate cu un cuțit ascuțit în cercuri cu o grosime de cel puțin 8 mm.
Atenţie! În aceste scopuri, fructele trebuie să fie puternice, cu o pulpă densă, nu foarte suculentă. - Apoi cercurile sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt sau pe o placă de tăiat, care sunt pre-căptușite cu hârtie pergament sau folie alimentară. Acest lucru se face astfel încât după înghețarea cercurilor să poată fi ușor separate de suprafață.
- Dacă există o mulțime de roșii și există suficient spațiu în congelator, atunci puteți așeza cercurile de roșii în două sau chiar trei straturi. Doar fiecare strat trebuie acoperit cu pergament sau folie pentru a evita ca roșiile să se lipească una de cealaltă.
- Tăvile sunt plasate în congelator timp de câteva ore.
- După ce sunt complet înghețate, cercurile sunt scoase din congelator, transferate în pungi mici pentru depozitare și puse înapoi în congelator pentru depozitare pentru iarnă.
Congelarea roșiilor pentru iarnă în felii
Roșiile tăiate în bucăți de diferite dimensiuni sunt înghețate în același mod. Dacă roșiile s-au dovedit a fi prea suculente la feliere, atunci este mai bine să le lăsați să se întindă o vreme înainte de a le pune la congelat, astfel încât excesul de suc să se stivueze. Este chiar posibil să le congelați în recipiente mici separate, cum ar fi cutii de briose și altele asemenea.
Cum să congelați roșiile cherry
Este foarte benefic să congelați roșiile cherry pentru iarnă. Își păstrează forma și gustul în cel mai bun mod și, datorită dimensiunilor mici, nu ocupă mult spațiu în frigider.
Acest proces, în principiu, nu diferă de congelarea roșiilor întregi. Adesea, numai ele sunt decojite suplimentar - în acest caz, utilizarea lor este mai universală. Această procedură este descrisă în detaliu în capitolul următor.
Cum poți congela roșiile decojite pentru iarnă?
Decojirea roșiilor nu este atât de dificilă pe cât ar părea. Pentru ca coaja să înceapă să se separe de fructul în sine și să o ajute doar puțin, este mai întâi necesar să se expună roșiile la temperaturi ridicate timp de 20-30 de secunde. Acest lucru se poate face fie prin scufundarea fructului în apă clocotită, fie prin plasarea acestuia în cuptorul cu microunde, sau prin încălzirea acestuia peste flacăra arzătorului pe o furculiță.
Se recomandă răcirea roșiilor în apă cu gheață imediat după această procedură.
Cometariu! Anterior, este recomandabil să tăiați pielea fiecărei roșii în cruce în partea sa cea mai fină.
După aceea, îndepărtarea pielii de pe roșie nu mai este dificilă.
Fructele decojite sunt așezate pe un vas plat acoperit cu o folie, iar blatul este acoperit și cu folie. Așezat într-un congelator pentru solidificare, apoi așezat în pungi mici. Dacă este posibil, pungile sunt strâns legate și depozitate în congelator.
Congelarea roșiilor verzi
Dacă totul este neașteptat de bun și ușor cu înghețarea roșiilor coapte în congelator, atunci orice gospodină este tentată să atașeze roșii necoapte maro și chiar verzi în același mod. Într-adevăr, la începutul sezonului de toamnă înainte de înghețuri, sunt deseori atât de mulți dintre ei lăsați în paturi. Dar nu o face. Este mai bine să găsiți o altă utilizare pentru roșiile verzi - decaparea sau gemul fiert.
Roșiile verzi dezghețate au un gust amar clar, greu de manevrat. În plus, în afară de terci după decongelare, este dificil să ne așteptăm la altceva de la ei.
Recenzii ale gospodinelor: cine a îndrăznit să înghețe roșiile și ce s-a întâmplat
Roșii și ardei grași. Le tai cubulete, le pun în pliculețe în porții, îndepărtez tot aerul și le pun la congelator.
Legumele congelate sunt excelente pentru supă sau prăjit
Victoria izOrena
Roșiile merg foarte bine dacă le măcinați cu un blender și le puneți în pungi (sau recipiente), apoi în congelator. Iarna, am scos, am tăiat cu un cuțit atât cât era necesar și am adăugat un fir la supă sau când fierbeam ceva. Aroma de vară a fost simțită și gustul.
Cheboksarochka
pentru că salata nu va merge - topiți! kish mish se dovedește. ca atunci când Victoria se decongelează.dar pentru borșul de tocană, atât
Mușețel Alb
Îngheață opțiunea: blanch, îndepărtează pielea, cu un blender cu ierburi și puțină rugină. uleiuri (undeva atât de scăzute). Prin containere porționate. Folosit: în ouă amestecate. Încă mai bine cu roșiile vii, dar soțului meu i-a plăcut oricum. Nu am vrut a doua oară. În supă. - asa si asa. Mi-a plăcut mai mult borșul. Am făcut o concluzie - voi face atât de puțin pentru borș (îl puteți folosi și în umplutură pentru rulouri de varză umplute când gătiți). Opțiune: cireșă întreagă. Nici nu m-am gândit cât de bine mi-ar ieși cu ei. L-am înghețat pur și simplu pentru că era păcat să-l arunc. Lot. Deci asta este. Odată ce au gătit un kebab de porc. Carnea era dură și așa. Un pic „roșit”, a rămas mult. Am decis că voi juca totul foarte bine acum. A tăiat sincer arsul, l-a pus într-un cazan, a adăugat aceste roșii cherry foarte înghețate, vinete înghețate, o picătură de apă - și în cuptor. Ce delicios s-a dovedit totul! Carnea a absorbit sucul din legume, înăbușit - înmuiat; Nu s-a putut spune că cireșele au fost înghețate. Acest lucru m-a surprins foarte mult. Vinetele le plac în general congelate. Aroma afumată a cărnii i-a conferit un picant special. Ea a luat act de felul de mâncare. Cred că o voi repeta intenționat. Concluzie - voi îngheța în continuare cireșul
ly_ bucuros
Cum să decongelați corect roșiile
De fapt, numai roșiile întregi sunt supuse dezghețării, cele care sunt planificate a fi utilizate pentru umplutură și congelate sub formă de piure de cartofi sau suc, dacă este planificat să se facă sos de roșii din ele.
Pentru a păstra forma fructelor întregi cât mai mult posibil, așezați-le pe raftul inferior al frigiderului timp de 12 ore.
Important! Roșiile decongelate ar trebui să aibă loc într-un recipient nemetalic, departe de sursele de căldură și lumină.
Dacă roșiile întregi ar trebui tăiate în vreun fel, atunci este mai bine să le lăsați mai întâi să se dezghețe timp de 15-20 de minute la temperatura camerei și apoi să le tăiați în orice mod convenabil.
Roșiile congelate în felii, felii și în alte moduri nu sunt deloc dezghețate, ci sunt utilizate la fabricarea vaselor în forma lor originală.
