În sezonul de toamnă, trebuie să aveți timp să pregătiți un maxim de legume și fructe sănătoase care vă vor salva de deficitul de vitamine în timpul iernii, saturând corpul cu minerale, vitamine și întărind sistemul imunitar. Una dintre pregătirile obligatorii pentru iarnă sunt merele.
Din fructe, puteți fierbe suc, pregăti compot, usca sau conserva întregi. Dar, este posibil să congelați merele pentru iarnă, astfel încât să existe întotdeauna o bază pentru Charlotte sau mere pentru compot la îndemână?
Vă sugerăm să luați în considerare 5 rețete pentru congelarea merelor acasă pentru iarnă.
Beneficiile merelor congelate
Congelarea fructelor are o serie de avantaje față de alte metode de depozitare și conservare:
- Beneficiu. Spre deosebire de fructele gătite și conservate, fructele congelate își păstrează toate calitățile utile, deoarece substanțele biologic active nu sunt distruse la temperaturi scăzute.
- Siguranță. Puteți avea încredere în calitatea produsului dvs. de casă. În timp ce merele de supermarket frumoase în afara sezonului sunt cel mai probabil tratate cu conservanți chimici pentru depozitare pe termen lung, iar utilitatea lor este extrem de discutabilă.
- Confort. Piesa dvs. de prelucrat nu va acri, spre deosebire de „vitaminele din fructe” din zahăr, care nu sunt supuse depozitării pe termen lung și adesea se deteriorează. În plus, la momentul potrivit, veți avea întotdeauna la îndemână un semifabricat - fructe spălate, tocate și decojite.
Cum să congelați merele în congelator
Pentru congelare, ar trebui să alegeți fructe proaspete coapte, fără defecte și deteriorări. Înainte de congelare, merele trebuie spălate și uscate bine, altfel se vor lipi împreună în congelator și va fi dificil să le separați după decongelare.
- Tăiați merele în felii: felii, cercuri, cuburi - după cum doriți. Îndepărtăm miezul cu semințe, pielea nu trebuie decojită.
- Așezați fructele feliate în recipiente sau pungi cu fermoar, sigilați-le și sigilați-le bine. Densitatea din ambalaj trebuie să fie optimă pentru pierderi minime de umiditate și contactul cu aerul (oxidare).
- Porțiunile din saci trebuie să răspundă nevoilor dvs. pentru a le utiliza dintr-o singură dată - produsul nu poate fi recongelat, altfel își va pierde forma și calitățile valoroase.
- Dacă doriți să păstrați culoarea merelor și să le protejați de oxidare, scufundați fructele tocate în ușor acidifiate (1 linguriță (5 g) acid citric la 1 litru de apă) sau sărate (1 linguriță (8 g) sare la 1 litru de apă) apă la temperatura camerei timp de 10-15 minute, apoi feliile trebuie uscate pe hârtie sau prosop.
De ce aveți nevoie pentru a îngheța merele
- Cuțit ascuțit și scândură;
- Vafe sau prosop de hârtie (pentru uscare);
- Recipiente sau pungi alimentare pentru ambalare;
- Bun congelator.
Ce fructe și fructe de padure pot congela?
Rezumatul articolului:
Chiar și cu nivelul modern de tehnologie și logistică, nu în orice moment al anului vă puteți bucura de fructele preferate. Înseamnă asta că trebuie să te limitezi în plăcere? Nu, există întotdeauna o ieșire din situație. Trebuie doar să știți ce fructe pot fi congelate.
Puncte de vedere diferite cu privire la problema înghețării
Puteți crede opinia majorității cu privire la congelarea fructelor. Și vă puteți da seama cum este cu adevărat totul:
| Opiniile comune | Realitatea obiectivă |
| Produsele își pierd forma și aspectul, nefiind absolut plăcute din punct de vedere estetic. | Multe fructe vor arăta de fapt foarte diferite. |
| În același timp, puteți uita de mirosul original al fructului. | În majoritatea cazurilor, mirosul persistă și face plăcere după decongelare. |
| Ce să spun despre gust, nici el nu va fi acolo. | Gustul este întotdeauna păstrat, altfel n-ar avea rost să păstrăm fructele pentru viitor. |
| Toate vitaminele vor muri sub influența temperaturilor scăzute. | Vitaminele nu sunt organisme vii, în principiu nu pot muri. Temperaturile scăzute vor păstra doar nutrienții. |
| În cele din urmă, nici gustul, nici beneficiul. De ce o asemenea fericire? | Fructele trebuie congelate pentru a mânca, nu pentru a le privi. |
Nu trebuie să aruncați toate produsele tocmai aduse din magazin în congelator. Merită să ne dăm seama care dintre ele ar trebui să fie mai bine înghețate pentru viitor și care ar trebui consumate imediat.
Ce fructe sunt congelate? Listă
Practic toate fructele de padure
ușor și simplu „conservat” în acest fel:
- cireașă
... O alegere bună dacă iubești tartele de cireșe și suferi de o lipsă a acestora în afara sezonului. - Zmeură
... Poate fi o alternativă bună la gemul de zmeură. - Căpșună. Când ai friscă și o dispoziție jucăușă în arsenalul tău, tot ce lipsește este ea.
- mure
... Păstrează toate vitaminele și este ideal pentru rețetele preferate.
Dar uneori vrei ceva mai exotic:
- Îngheață perfect banană
, are un gust mai bun doar când este răcit. - Mere și pere
înainte de a fi trimis în „camera criogenică”, este mai bine să o tăiați în felii, astfel încât să nu mai aveți nevoie să vă încurcați mai târziu. De asemenea, le puteți stropi cu suc de lămâie. - Caise
este mai bine să congelați fără sâmburi. Logica este simplă, deci se va potrivi mai mult într-un singur recipient și, din nou, nu va trebui să vă încurcați cu fructe decongelate pentru o lungă perioadă de timp, care și-a pierdut deja forma și consistența. - Prună
nu îngheață mai rău. Din pregătirea preliminară, numai îndepărtarea osului și a tuturor celorlalți, puteți în congelator. - Piersici
poate fi savurat tot timpul anului prin congelare. - Nu-mi place absența pe rafturile din magazin struguri
? Puneți-l în congelator și savurați-l în orice moment al anului.
Cum să congelați fructele?
În ceea ce privește înghețarea, ar trebui să respectați mai multe reguli simple
:
- Cel mai bine este să folosiți boluri din plastic, le puteți cumpăra de la orice supermarket.
- Fructele trebuie așezate cât mai bine posibil, astfel încât aerul să nu se acumuleze în recipient.
- Clătiți și uscați alimentele înainte de congelare.
- Nu va funcționa să le spălați după dezghețare, iar apa acumulată se va transforma în gheață și va contribui la lipirea fructelor într-o substanță omogenă.
- Boabele pot fi congelate în forma lor „originală”, dar este mai bine să scăpați de semințe în prealabil. Măriți volumul și scăpați de necazuri în viitor.
- Unele fructe pot fi presărate cu suc de lămâie pentru a le ajuta să păstreze mai multă aromă, miros și nutrienți.
- Ar trebui să scap de piele? Depinde de tine.
- Rețineți că nu veți putea congela din nou fructele. Prin urmare, este mai bine să puneți în fiecare recipient exact cât este necesar pentru o singură dată.
Folosirea hârtiei de specialitate, a pungilor de vid sau a recipientelor sunt opțiuni interesante, dar de ce să complicăm procesul? După ce ați finalizat toate punctele de mai sus, vă puteți oferi un stoc de fructe preferate pentru tot anul, în timp ce acestea nu vor pierde mult în calitate.
Ar trebui să congelați fructele?
Sau poate nu trebuie să petreceți deloc congelarea fructelor? Întrebarea nu este cea mai ușoară, deoarece gustul și senzațiile de utilizare se schimbă în orice caz. Dacă un fruct proaspăt copt a fost păstrat timp de câteva luni la o temperatură -20C̊
bineînțeles că nu va mai fi la fel. Nu, nu se va transforma în cauciuc și chiar mirosul va rămâne. Dar este dificil de comparat cu senzațiile gustative inițiale.
Numai o banană devine mult mai bună din cauza înghețului; vara poate fi tăiată și pusă la congelator dimineața.Și seara vă puteți bucura de banane și înghețată, mai ales dacă adăugați la toate acestea ciocolată rasă
.
Deși cireșul pierde puțin teren, rămâne totuși la un nivel ridicat. Face plăcintă proaspătă cu fructe de pădure
și apoi din înghețat. 9 din 10 nu vor putea face diferența dintre ele. Majoritatea fructelor pot fi conservate pentru o utilizare ulterioară la prepararea gemului.
Nu întotdeauna în timpul sezonului există timp pentru a face cusături, uneori este mai bine să amânați acest proces pentru câteva luni. Puteți mânca fructe decongelate la fel, încercați-le din timp pentru a vedea diferența.
Ce este mai bine să îngheți vara?
Înainte de a pune mâncarea în congelator, asigurați-vă că se află pe această listă:
- Banane
... Cei care sfătuiesc împotriva înghețului nu i-au încercat niciodată. - Merele
... Adevărat, pot fi găsite în cel mai apropiat supermarket, indiferent de anotimp. - Pere
... Există mai mult sens aici și legătura cu sezonalitatea. - Zmeură
... Frumoasă alternativă. - cireașă
... Nu vă refuza plăcerea, o plăcintă făcută din această boabe vă poate înveseli în orice moment al anului. - căpșună
... Este bun în orice moment al anului, dar nu este întotdeauna disponibil. - Piersici
... Ce ar putea fi mai bun decât o piersică suculentă? - Caise
... Cel mai bine este să scăpați de gropi înainte de a vă răci. - Prună
... Sfatul este același. - mure
... Aprovizionarea cu vitamine va fi întotdeauna benefică pentru organism.
Pe propriul risc și risc, puteți efectua câteva experimente cu alte fructe, poate că vă va plăcea rezultatul final.
Pentru a nu experimenta dezamăgirea după câteva luni, ar trebui să știți din timp ce fructe pot fi congelate. Nimănui nu îi vor plăcea produsele „din cauciuc”. Dar trebuie amintit că un aspect respingător nu înseamnă că fructul și-a pierdut gustul sau aportul de vitamine.
Cum să congelați merele în congelator, 6 moduri de a îngheța
Înghețare rapidă (șoc)
Pune merele uscate pregătite într-un singur strat pe folie sau pe o tavă și trimite-le la congelator la setarea maximă (-23 °).
După două ore, scoatem fructele din frigider și le ambalăm strâns în pungi, pe care le punem din nou în congelator pentru depozitare pe termen lung (temperatura optimă este -18 °). În acest fel, puteți culege atât fructe întregi, cât și tăiate în felii.
Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Mele congelate în acid citric
- Spălăm și tăiem merele în felii.
- Scufundați timp de 15 minute într-o soluție de acid citric (2 lingurițe pentru 2 litri de apă).
- Scoatem fructele cu o lingură cu fante și le uscăm pe un prosop de hârtie.
- Punem mere în containere sau pungi cu fermoar, eliminăm excesul de aer și le trimitem la congelator.
Perioada de valabilitate este de 6-9 luni.
Merele în sirop
În acest caz, zahărul este folosit ca conservant pentru mere.
- Spălați și tăiați merele (1,5 kg).
- Pregătiți un sirop concentrat - luați 2 căni de zahăr pentru 3 litri de apă.
- Înmuiați merele în sirop timp de cinci minute.
- Așezați fructele într-o sită și scurgeți siropul în exces.
- Împachetați merele în pungi / recipiente și puneți-le în congelator.
Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Merele congelate în zahăr cu lămâie
Acest produs semifabricat poate servi ca un tratament separat sau poate fi adăugat ca ingredient la orice desert dulce.
Vei avea nevoie:
- Mere - 1-1,5 kg;
- Lămâie - 2 buc .;
- Zahar - 250 g.
Scoateți coaja din lămâi, stoarceți sucul, combinați-l cu coaja. Scufundați bucățile de mere preparate în sucul rezultat, amestecați ușor. Adăugați zahăr și amestecați din nou. Aranjați pene în containere și trimiteți-le la congelator.
Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Sos de mere, congelat
Pentru a congela sosul de mere, tăiați fructele spălate și curățate în bucăți, așezați-le într-o tavă de email sau aluminiu și fierbeți la foc mic până se îngroașă.
Zahărul poate fi omis sau poate fi utilizată o cantitate minimă de 100 de grame pe kilogram de mere.
Transferați piureul finit în recipiente mici și puneți-l în congelator.
Mere întregi în congelator
Mere întregi mici pot fi, de asemenea, congelate.
Cale Eu
Spălați merele întregi coapte și ștergeți-le uscate. Apoi înfășurăm fiecare măr în folie de plastic și îl trimitem la îngheț.
Perioada de valabilitate este de 9 luni.
Cale II
În acest caz, acidul ascorbic este utilizat ca conservant.
- Pregătim o soluție acidă: 50 g de acid ascorbic în pulbere se iau pentru 1,5 litri de apă rece.
- Scufundați fructele preparate în soluție timp de cinci minute.
- Punem mere în pungi strânse pentru îngheț, eliberăm excesul de aer din ele.
- Îl trimitem la congelator.
Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Cu sirop
Siropul de zahăr hrănește fructele și, prin urmare, îl lasă dulce. Cum să gătească:
- Se amestecă zahărul și apa într-un raport de 1: 2. Încălziți siropul pentru a dizolva boabele de zahăr.
- Pregătiți merele ca de obicei, acoperiți cu sirop cald. Acoperiți farfuria cu un capac și lăsați-o să stea câteva minute.
- Merele își vor începe sucul, se vor hrăni cu zahăr, vor deveni foarte delicate și dulci.
- Pentru a preveni lipirea feliilor din sirop, scurgeți excesul de lichid cu o strecurătoare.
- Congelați bucățile separat, apoi distribuiți în porții și congelați.
Perioada de valabilitate a merelor congelate la domiciliu
Merele pot fi depozitate în congelator de la 6 la 12 luni, în funcție de metoda de congelare, de tipul de mere și de capacitatea congelatorului. La temperaturi scăzute (-16 ° până la -18 °) merele sunt depozitate timp de un an, la temperaturi mai scăzute - de la 3 la 6 luni.
Cel mai bine este să congelați fructele în porții mici. Pe pungi / recipiente, puteți scrie data înghețului și varietatea merelor cu un marker.
Cum să decongelați corect fructele de mere congelate
Pentru a maximiza toate calitățile benefice și structura fructelor, utilizați metoda de dezghețare lentă.
Mai întâi, mutați merele din congelator pe raftul frigiderului timp de 6-12 ore până la dezghețarea completă, după care fructele pot fi scoase și utilizate conform intenției.
Soiuri potrivite
Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare și depozitare suplimentară. Este necesar să se recolteze soiurile de toamnă și de iarnă cu pulpă dulce-acrișoară.
Puteți îngheța următoarele soiuri: Antonovka, Sinap, Slava câștigătorilor, Richard, Kutuzovets, Golden. Recoltarea unor astfel de măr este excelent conservată la temperaturi sub zero.
Puteți stabili cât de potrivit este soiul de mere pentru congelare: trebuie să curățați fructele și să le așezați pe raftul superior al frigiderului. Dacă după un timp nu se întunecă, îl puteți îngheța în siguranță.
Ce să gătești din mere decongelate
Fructele decongelate vor completa perfect dieta ta de iarnă-primăvară. Ele pot fi adăugate la compoturi și deserturi, folosite pentru a face Charlotte, strudel de mere, caserole, clătite și o varietate de produse de patiserie.
Soiurile acre vor fi un plus excelent pentru preparatele festive din carne, un ingredient pentru sosuri și sosuri. Și sosul de mere este un ingredient preferat în alimentele pentru copii.
Deci, dacă aveți o recoltă bogată de mere în grădina dvs. și nu sunteți capabil să le prelucrați (și este păcat să aruncați un produs valoros), trimiteți doar fructele coapte la congelator. Prin congelarea merelor proaspete, aveți întotdeauna porțiuni mici de fructe în mână de utilizat, după cum este necesar.
