Cum să congelați sfecla pentru iarnă în congelatorul de acasă

Sfecla este o legumă sănătoasă pe care ar trebui să o includeți cu siguranță în dieta dvs., atât iarna, cât și vara. Se va satura cu vitaminele A, P, grupa B, iod, cupru, potasiu, zinc și, de asemenea, folic, acizi ascorbici, beta-caroten.

Datorită acestui fapt, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, nivelul colesterolului din sânge va scădea, posibilitatea apariției aterosclerozei este redusă la minimum și sistemul imunitar va fi întărit semnificativ.

Dar, pentru a păstra utilitatea recoltei de rădăcină, este mai bine să congelați cultura de rădăcină. În același timp, congelarea sfeclei pentru iarnă acasă are mai multe avantaje:

• legumele rădăcină crude, dacă sunt depozitate necorespunzător, încep să putrezească și să încolțească, iar sfecla congelată se va bucura cu gustul lor neschimbat pe tot parcursul anului;
• un semifabricat este întotdeauna gata în congelator pentru primele feluri de mâncare, tocănițe sau sos;
• vara, puteți cumpăra un produs de calitate la un preț ieftin, iar iarna, costul crește semnificativ.

Metode de bază de îngheț

Puteți congela sfecla pentru iarnă în mai multe moduri. Să aruncăm o privire mai atentă pe fiecare dintre ele de mai jos.

1. Coaceți sfecla întreagă în cuptor până când miezul devine moale.
2. Apoi, răciți-l și îndepărtați pielea.
3. Tăiați pulpa cât mai convenabil.
4. Întindeți leguma pe un palet într-un strat chiar subțire și trimiteți-o la congelator timp de 1,5-2 ore.
5. Piesele vor fi acoperite cu o crustă de gheață și nu se vor lipi între ele.
6. Puneți produsul finit în pungi cu un sigiliu strâns și asigurați-vă că semnați.
7. Puteți să-l păstrați în acest fel timp de câteva luni.

1. Clătiți sfecla crudă sub apă curentă și puneți-o într-o cratiță adâncă.
2. Se fierbe până se fierbe la foc mic. Dacă apa fierbe puternic, cultura rădăcinii își va pierde complet culoarea.
3. Transferați leguma fiartă în apă rece pentru a se răci, apoi coajați-o.
4. Apoi, trebuie să faceți la fel ca în prima metodă.

Secretul gazdei Puteți găti cultura rădăcinii fără piele. În acest caz, este mai ușor să curățați leguma, gustul și culoarea nu vor avea de suferit, dar cantitatea de nutrienți va scădea semnificativ.

1. Fierbeți leguma rădăcină așa cum este descris mai sus.
2. Când se răcește, îndepărtați pielea și măcinați pe o răzătoare.
3. Împărțiți sfecla rasă în pungi sau recipiente pentru alimente cu capace strânse. Transferați recipientul în congelator.

Sare (fermentare)

De cele mai multe ori nu toate vârfurile sunt sărate, ci doar pețiolele, dar puteți include și frunzele în piesa de prelucrat. Produsul finit conține toți nutrienții care sunt bogați în materiile prime inițiale, precum și acidul lactic format în timpul procesului de fermentare. Tulpinile de sfeclă sărate sunt considerate o gustare independentă excelentă; pot fi folosite în gătitul casnic ca o componentă a unei largi varietăți de feluri de mâncare.

Ieșire: 3 l

Ingrediente:

• pețiolele frunzelor de sfeclă - 1-1,3 kg;
• usturoi - 4-5 căței;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• piper negru - 10 mazăre;
• apă - 1 l;
• sare de rocă - 1 lingură.

Puteți adăuga păstăi de ardei iute, bucăți de rădăcină de hrean, umbrele de mărar, crenguțe de tarhon, coacăze sau frunze de cireș, precum și orice condimente uscate după gust.

Pregătire:

1. Clătiți tulpinile și frunzele sfeclei, turnați-le cu apă clocotită și tăiați-le în bucăți arbitrare (le puteți lăsa întregi).
2. Tăiați usturoiul în petale subțiri.
3. Puneți blaturile strâns într-un borcan, acoperindu-l cu petale de usturoi și restul condimentelor.
4. Presară sare deasupra materiilor prime.
5. Se toarnă apă fiartă rece peste borcan, astfel încât să acopere conținutul.
6. Închideți cu un capac de plastic, păstrați-l în pivniță timp de 3 săptămâni, apoi puneți-l în frigider.

Există, de asemenea, o opțiune de sărare mai rapidă. Se poate face turnând apă clocotită peste un borcan umplut. În acest caz, piesa de prelucrat este încercată după 2-3 zile. Este imposibil să depozitați un astfel de produs mult timp, dar în frigider este destul de capabil să reziste 3-4 săptămâni.

Cum să dezghețați corect sfecla?

Recipientele cu legume trebuie transferate din congelator pe orice raft din frigider. Acest lucru va permite procesul de dezghețare să aibă loc treptat. Pentru a accelera decongelarea, piesa de prelucrat trebuie scoasă din frigider și păstrată la temperatura camerei.

Dacă sfecla fiartă se folosește în primele feluri sau sosuri, nu este nevoie să le dezghețați complet. În cazul în care produsul este utilizat pentru salate, acesta trebuie dezghețat, altfel salata va „pluti” în suc și va topi apa. Trebuie să luați cantitatea de legume care va fi folosită din congelator. Dacă piesa de prelucrat rămâne, nu este recomandat să o congelați din nou.

Sfecla fiartă stă la baza multor feluri de mâncare. Puteți face salate delicioase, spaghete originale și deserturi neobișnuite.

Sfecla conține multe vitamine, aminoacizi și minerale. Ocupă unul dintre primele locuri în furnizarea organismului cu magneziu, sodiu, clor, fosfor și calciu. Rădăcinile sale sunt bogate în iod. Prin urmare, sfecla trebuie inclusă în dietă, mai ales în sezonul de iarnă.

Congelarea este una dintre cele mai eficiente modalități de preparare a legumelor pentru iarnă. Legumele congelate rețin mai multe vitamine și substanțe nutritive decât cele depozitate în camere și beciuri răcoroase. Dar pentru ca alimentele congelate să rămână sănătoase, trebuie să țineți cont de unele dintre nuanțele preparatului. Luați în considerare modul de înghețare a sfeclei în congelator pentru iarnă.

Salate cu pansament

Cât timp poate fi păstrată o salată cu maioneză sau smântână depinde nu numai de ingrediente, ci și de tipul de dressing. De obicei, cele mai frecvente pansamente sunt:

• maioneză;
• smântână;
• ulei vegetal;
• diverse sosuri.

Pansamentul cu cea mai scurtă durată este smântâna. La temperatura camerei, începe să devină acru după 30 de minute, iar în frigider rămâne proaspăt timp de cel mult 60 de minute.

Regulamentul SanPiN interzice complet în unitățile de catering să umple salata cu smântână în prealabil. Merită să profitați de acest sfat acasă. Pentru ca vasul să nu capete un gust acru, este mai bine să deschideți smântâna imediat înainte de începerea sărbătorii.

Perioada de valabilitate a maionezei este puțin mai mare decât smântâna. Maioneza de casă va dura 2-3 ore, iar un produs cumpărat din magazin cu conservanți va rămâne proaspăt timp de 5-6 ore. Dacă vasul rămâne în frigider o zi, maioneza nu se va deteriora, dar gustul său va avea de suferit.

Uleiurile și sosurile vegetale nerafinate, de asemenea, nu durează mult atunci când sunt utilizate ca pansament. De îndată ce stau pe masă timp de 30-60 de minute, încep să se deterioreze. Perioada de valabilitate în frigider este puțin mai lungă.

Dacă nu este timp să pregătiți salata chiar înainte de servire, atunci este mai bine să pregătiți ingredientele și să le puneți în recipiente diferite. Așadar, termenul de valabilitate al salatei sau mimozei Olivier va crește semnificativ. Heringul sub o haină de blană va dura și mai mult dacă pregătiți un fel de mâncare din ingrediente pregătite chiar înainte de servire.

Subtilități ale procesului

Înainte de a începe congelarea, pregătiți recipientul. Trebuie să fie curat și uscat. Sunt potrivite recipientele sau pungile de unică folosință din plastic (speciale pentru congelare sau ambalare obișnuită).

Deoarece cultura rădăcinii își pierde proprietățile benefice în timpul congelării repetate, este recomandabil să o congelați în porții mici, care sunt necesare pentru gătit.

Cultura de rădăcină pentru îngheț trebuie să fie proaspătă, coaptă, de dimensiuni mici, cu o piele netedă, uniformă, visinie, fără deteriorări sau semne de descompunere. Soiurile timpurii de sfeclă cu gust redus nu sunt potrivite pentru congelare.

referinţă... Nu culege sfecla cu o mulțime de rădăcini mici la rădăcina principală - acesta este un semn că sunt dure în interior.

Vârfurile culturilor de rădăcini selectate sunt tăiate și spălate bine sub apă rece cu o perie.

Recoltarea sfeclei pentru iarnă în diferite forme

Sfecla este potrivită atât pentru congelarea crudă, cât și după tratamentul termic (fierte, coapte, fierte).

Leguma rădăcină este congelată întreagă, în bucăți (cuburi, benzi), rasă sau sub formă de piure de cartofi. Depinde ce fel de feluri de mâncare intenționați să gătiți în viitor. Pentru supe și gustări coreene, sfecla se rade, pentru salate și vinaigrete se taie cuburi sau fâșii, pentru mâncare dietetică - în bucăți mari, pentru caserole și mâncare pentru bebeluși se toacă în piure de cartofi.

La congelarea unei culturi de rădăcini în întregime, principalul dezavantaj este că trebuie dezghețată complet înainte de utilizare. Produsul zdrobit se adaugă la unele feluri de mâncare fără dezghețare.

Congelați cultura rădăcinii singură sau ca parte a amestecurilor cu alte legume.

Sfecla cruda

Cea mai rapidă și mai ușoară cale este de a îngheța sfecla crudă. Se congelează întreg, feliat sau ras.

Pe o notă! Sfecla crudă congelată își pierde culoarea în timpul gătitului.

Sfecla spălată se curăță, se spală din nou și se usucă cu un prosop de hârtie.

Legumele rădăcinoase curățate sunt congelate întregi, fiind descompuse anterior în ambalaje separate sau tăiate sau rase. Leguma rădăcină zdrobită este așezată în porții într-un recipient pregătit și introdusă în congelator.

Dacă nu doriți ca leguma mărunțită să se transforme într-o bucată, ar trebui să o congelați în două etape. În primul rând, bucățile sunt așezate pe o tavă și așezate în congelator timp de 1-2 ore. Apoi bucățile înghețate sunt așezate în pungi, aerul este pompat din ele și introdus în congelator.

Sfecla crudă mărunțită poate fi amestecată cu morcovi crudi. Acest set este folosit pentru a face borș.

Sfeclă fiartă

Sfecla fiarta este congelata intreaga sau tocata (tocata, rasa).

Legumele rădăcină spălate nu se curăță de coajă, se toarnă cu apă și se fierb până se înmoaie. Pentru a preveni pierderea culorii, fierberea în tigaie ar trebui să fie abia vizibilă. De asemenea, un pic de oțet se adaugă în apă pentru a păstra culoarea.

Pregătirea este verificată cu un cuțit: intră cu ușurință în pulpa recoltei de rădăcină finită... Se toarnă sfecla fiartă cu apă rece și se răcește. Apoi desprindeți pielea. Legumele rădăcinoase curățate sunt așezate în pachete întregi și congelate. Fie se toacă cu un cuțit, fie se rade, se împachetează în porții și se pune la congelator.

Pentru a preveni congelarea bucăților între ele, acestea sunt congelate în două etape, ca sfecla crudă.

Sfeclă roșie la cuptor

Nu puteți fierbe leguma în apă, dar coaceți-o la cuptor. Pentru a face acest lucru, este spălat, înfășurat în folie și introdus într-un cuptor (180-200 ° C).

Legumele mici sunt fierte în 40-45 de minute. Apoi sfecla este răcită, curățată și înghețată la fel ca sfecla fiartă.

Piure de sfeclă roșie

Sfecla este înghețată sub formă de piure de cartofi pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcină spălate, dar nu decojite, sunt fierte sau coapte la cuptor. Sfecla finită este curățată și zdrobită într-un blender sau frecată printr-o sită. Masa rezultată este așezată în forme de gheață și plasată într-un congelator.

Când cuburile sunt înghețate, acestea sunt transferate într-un singur recipient sau pungă și depozitate pentru depozitare permanentă. Piureul congelat este folosit pentru a face caserole, cereale și alimente pentru bebeluși.

Blaturi de sfeclă

Frunzele de sfeclă roșie sunt folosite pentru salate și supe.Pentru congelare, acestea sunt spălate și uscate, apoi tăiate în benzi. Acestea sunt așezate în pungi sau containere, dar ușor, astfel încât totul să nu se transforme într-o minge de gheață și plasate în congelator.

Decapare

Utilizarea unei astfel de conservări este universală. Produsul finit poate servi drept garnitură completă, poate deveni un bun plus la salate, feluri principale și supe.

Ieșire: 1 L

Ingrediente:

• blaturi de sfeclă - 600-700 g;
• usturoi - 2-3 căței;
• frunze de dafin - 1 buc;
• piper negru - 8-10 mazăre;
• apă - 1 l;
• zahăr - 50-70 g;
• sare de rocă - 25 g;
• oțet 9% - 50-70 ml.

Pregătire:

1. Tăiați blaturile spălate în bucăți arbitrare. Dacă produsul finit trebuie utilizat în primul rând ca garnitură, tulpinile pot fi tăiate în bucăți de 10-12 cm, iar frunzele se înjumătățesc sau chiar se lasă intacte.
2. Puneți materiile prime și condimentele strâns în borcane pregătite.
3. Se fierbe saramura din apă, sare și zahăr. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați oțetul.
4. Se toarnă borcane de marinată deasupra.
5. Sterilizați recipientele într-o cratiță cu apă ușor clocotită (cu un volum de 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 13-15 minute).
6. Înfășurați borcanele cu capacele fierbinți, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească.

Dacă vă plac marinatele mai înțepătoare sau picante, puteți adăuga la preparat orice condimente și ierburi care sunt folosite la conservarea legumelor. Dacă este depozitat într-o pivniță răcoroasă, produsul va păstra beneficiile și gustul blaturilor de sfeclă timp de 2-2,5 ani.

Sfaturi si trucuri

Când înghețați sfecla, luați în considerare câteva dintre nuanțele:

1. Sucul de sfeclă pătează puternic suprafața de lucru și mâinile, de aceea este recomandabil să folosiți mănuși atunci când prelucrați cultura de rădăcină. Dacă te murdărești, poți șterge petele de pe mâini și de pe suprafețe cu un amestec de suc de lămâie și bicarbonat de sodiu. Ștergeți apoi suprafața cu o cârpă moale înmuiată cu apă cu săpun.
2. Pentru a face sfecla fiartă mai ușor de curățat după fierbere, se toarnă de mai multe ori cu apă rece până se răcesc complet.
3. Este mai bine să congelați leguma rădăcină în porții mici. Nu înghețați din nou.
4. La congelarea întregii legume, este recomandabil să folosiți funcția „Înghețare rapidă”, dacă există una. Dacă nu, temperatura optimă pentru îngheț este de -10 până la -14 ° C.
5. Este necesar să înghețați soiurile de masă de sfeclă.
6. Cu cât congelați mai repede recolta de sfeclă recoltată, cu atât va păstra mai multe vitamine și minerale.
7. Indicați pe recipientul cu legume rădăcinoase congelate când și cum s-a făcut recolta. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți data expirării produsului și să alegeți geanta sau containerul potrivit.

Caracteristici benefice

Se pot spune multe despre proprietățile benefice ale sfeclei, dar principalul lucru este că acestea nu dispar în timpul gătitului. Compoziția minerală și vitaminică și proprietățile pe care le posedă această legumă nu dispar după tratamentul termic. Temperatura are un efect dăunător asupra vitaminei C, dar nu există prea mult din ea în sfeclă.

Sfecla are un efect benefic asupra sistemului și procesului digestiv. Cu utilizarea regulată a sfeclei (de 3-4 ori pe săptămână), scaunul este normalizat, constipația, balonarea și greutatea dispar. Are un efect laxativ și diuretic ușor. Sfecla curăță ușor corpul de toxine și toxine.

Sfecla ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Face capilarele mai elastice. Ajută la ateroscleroză. Această legumă are efecte antibacteriene și antiinflamatoare. Ajută la combaterea răcelilor și a dispozițiilor proaste.

Sfecla este de mare ajutor în tratarea anemiei. Ajută la creșterea hemoglobinei și a fierului în sânge.

Toate aceste proprietăți ale sfeclei sunt explicate prin compoziția sa bogată. Sfecla conține o cantitate mare de vitamine B, precum și vitaminele A și E.

Compoziția minerală este foarte diversă, aproape toate elementele din tabelul periodic sunt prezente în sfeclă: fier, zinc, magneziu, potasiu, calciu, iod, seleniu, fluor, cupru, fosfor și multe alte minerale.Sunt prezenți acizi organici: oxalic, malic și citric.

Sfecla este bogată în fibre. Toate aceste substanțe nu sunt distruse în timpul gătitului, ci sunt depozitate în sfeclă.

Selectarea și pregătirea culturilor de rădăcini

• Congelarea sfeclei începe cu o selecție preliminară de fructe. Acestea sunt produse tinere, nu prea mici, dar proaspete, de culoare bogat burgundă sau roșu închis. Nu ar trebui să existe semne de putrezire, mucegai sau deteriorare.
• Cea mai bună soluție este înghețarea sfeclei târzii. Au o aromă bogată și sunt rezistente la îngheț.
• Tunderea rădăcinilor se efectuează pe ambele părți.
• Piesa de prelucrat este bine spălată sub apă curentă și curățată cu o perie.
• Coaja este îndepărtată și trebuie să o tăiați foarte subțire. Și mai bine - un cojitor de cartofi, nu un cuțit.

Metode de congelare

Metodele de congelare diferă nu numai de modul în care leguma rădăcină este congelată (crudă sau fiartă), ci și de metodele de mărunțire. Puteți congela sfecla rasă pentru iarnă sau puteți face piure sau întreg. Puteți combina metode - de exemplu, congelați produsele crude și rase sau produse fierte și întregi. Să aruncăm o privire la cele mai populare metode de depozitare a congelatorului.

Sfecla crudă, înghețată pentru iarnă, va deveni delicioasă și nu își va pierde forma dacă fiecare copie este izolată de celelalte - într-o pungă sau recipient. Înainte de utilizare, va trebui să dezghețați complet fructele. Acest preparat este folosit pentru salate, inclusiv pentru oțet.

Pentru borș

Pentru borș, este necesar să congelați sfecla crudă. Poate fi tăiat în benzi, bețișoare sau cuburi - oricare dintre acestea vă place mai mult. Puteți folosi și sfeclă rasă. În acest caz, acestea sunt plasate în recipientul de ambalare în proporțiile necesare pentru primul fel și plasate în congelator. Dar tipul de gol descris nu este cel mai reușit.

Borșul îmbrăcat cu sfeclă proaspătă și procesat cu suc de lămâie va deveni mult mai gustos. Faptul este că sfecla fiartă este o legumă care și-a pierdut o parte semnificativă din culoarea bogată. Fierberea culturii cu adăugarea de acid citric sau acetic va ajuta la salvarea acesteia. Iată rețeta acestui fel de mâncare:

• Sfecla crudă este frecată pe o răzătoare grosieră;
• Piesa de prelucrat este plasată într-o tigaie cu ulei încins;
• Se adaugă 10 grame de zahăr - aproximativ o linguriță pe fruct, precum și o lingură de oțet;
• Amestecul se toarnă abundent cu apă, fierbe, apoi se toarnă timp de aproximativ 25 de minute;
• Masa răcită este așezată în cutii în porții și trimisă la congelator împreună cu saramura rezultată.

În cazul în care gazda va găti borș, trebuie să scoată martorul din congelator în 12-20 de ore, lăsându-l să se dezghețe.

Rețete cu frunze de sfeclă

Blaturile de sfeclă sunt folosite pentru a ne pregăti multe feluri de mâncare familiare: supe, salate, chifle de varză, găluște, plăcinte osetiene. Am selectat mai multe rețete populare și simple.

Rulouri de varza

Ingrediente:

• frunze de sfeclă mijlocie;
• carne tocată - 600 g;
• orez cu cereale lungi - 400 g;
• morcovi - 2 buc. (mărime medie);
• ceapa - 1 buc. (mare);
• pastă de roșii - 3 linguri. linguri;
• smântână - 150 ml;
• sare, condimente - după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjirea cepei și a morcovilor.

Pregătire:

1. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți ușor în ulei.
2. Se fierbe orezul până la jumătate gătit, se răcește și se amestecă cu carne tocată.
3. Adăugați legume rumenite, sare și piper după gust.
4. Clătiți frunzele de sfeclă sub apă curentă, îndepărtați tulpinile și tăiați o venă groasă.
5. Înfășurați carnea tocată în fiecare frunză, formând rulouri de varză umplute.
6. Așezați într-o cratiță strâns unul față de celălalt.
7. Faceți un dressing: amestecați smântână cu pastă de roșii, sare și turnați în apă fierbinte. Se amestecă și se toarnă chiflele de varză.
8. Așezați deasupra o farfurie plată cu un diametru mai mic decât cratița.
9. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Salată verde

Această salată este o adevărată vitamină bombă.

Ingrediente:

• blaturi - 1 buchet;
• usturoi sălbatic - 1 buchet;
• patrunjel si marar - cate 1 buchet fiecare;
• castravete - 1 buc .;
• boia - 1 buc .;
• ulei de măsline - 3 linguri linguri;
• oțet de mere - 1 lingură lingura;
• sare, piper negru după gust.

Pregătire:

1. Clătiți verdele, uscați și tocați mărunt.
2. Tocăm castravetele și piperul la întâmplare.
3. Amestecați ingredientele salatei într-un castron, sare, condimentați cu ulei de măsline și oțet.
4. Lăsați-l să se infuzeze și serviți.

Ingrediente:

• carne pe os pentru bulion;
• apă - 3 l;
• frunze de sfeclă - 2 ciorchini;
• cartofi - 3 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• verdeață, sare, condimente - după gust.

Pregătire:

1. Clătiți carnea și acoperiți-o cu apă. Fierbeți și degresați periodic. Pentru carnea de porc este suficientă două ore de gătit, pentru carnea de vită - trei.
2. Tăiați cartofii în cuburi sau benzi și înmuiați-le în apă rece. Razi morcovii, toca marunt ceapa. Se sotează până se înmoaie în ulei vegetal.
3. Clătește frunzele de sfeclă și toacă mărunt împreună cu pețiolele.
4. Scoateți carnea, puneți cartofii în bulion. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati sfecla verde si legumele rumenite.
5. La sfârșitul gătitului, condimentați cu sare, piper și adăugați ierburi. Se servește cu smântână.

Cât timp puteți păstra sfecla congelată

Congelarea sfeclei este cel mai bun mod de a le recolta pentru iarnă. În primul rând, este ușor și, în al doilea rând, îngheață - mai repede decât înfășurarea conservelor. Al treilea argument este că se cheltuie un minim de resurse: este suficient să trimiteți sfeclă rasă sau integrală la congelator pentru iarnă. Și, în cele din urmă, leguma rădăcină stocată în această formă păstrează beneficiul maxim.

Și pentru ca cultura să nu-și piardă gustul și vitaminele, sfecla ar trebui trimisă la congelator imediat după ce a fost scoasă de pe sol. Cu cât produsul merge mai repede la depozitarea de iarnă, cu atât mai bine.

Acum, când am aflat că nu numai că este posibilă, ci și necesară înghețarea sfeclei pentru iarnă, rămâne să aflăm cât timp este depozitată. În ceea ce privește acest scor, grădinarii nu au o singură părere. Unii spun - maximum patru luni. Alții cred că nu se va întâmpla nimic cu leguma peste un an. Iar perioada optimă este de aproximativ șase luni până la opt luni.

Cum să decongelați

• Este important să congelați sfecla pentru iarnă acasă într-un timp extrem de scurt și să o dezghețați cât mai încet. Acest lucru va păstra substanțele valoroase.
• Soluția optimă este să îndepărtați din timp semifabricatele înghețate și să le așezați pe raftul cel mai apropiat de congelator.
• Decongelarea este permisă la temperaturi de la 18 grade, în bucătărie sau în cameră.
• Este permisă umplerea vaselor cu sfeclă congelată fără dezghețare preliminară. Mai ales când vine vorba de legume tocate care au fost congelate crude.
• Este strict interzis dezghețarea cu apă clocotită sau într-un cuptor cu microunde.