Ideea de a vinde alimente congelate a apărut în America la începutul secolului al XX-lea și abia în anii 1950, odată cu apariția frigiderelor în majoritatea gospodăriilor, alimentele congelate au devenit obișnuite. Acum, pe lângă sărarea și decaparea legumelor, fiecare gospodină poate salva orice legume.
În acest articol, vă vom spune în detaliu cum să congelați ardeiul gras pentru iarnă.
Este posibil să congelați ardeiul gras pentru iarnă
Puteți cumpăra o legumă într-un supermarket iarna, dar prețul acesteia este exorbitant. Prin urmare, multe gospodine se gândesc la modul de preparare a piperului pentru iarnă. Poate fi conservat, uscat, sărat și murat. Recent, cea mai populară metodă de conservare a piesei de prelucrat este înghețarea. În timpul procesării, leguma nu își pierde nutrienții și vitaminele. Culoarea strălucitoare și gustul legumelor sunt păstrate.
Nu este posibilă doar congelarea unei legume dulci, ci și necesară. Folosiți legume congelate pentru a face omlete, supe, salate, tocănițe, produse de patiserie etc.
Informații generale
Din păcate, în țara noastră este imposibil să cultivăm legume, fructe de pădure și fructe pe tot parcursul anului. De aceea, mulți locuitori de vară încearcă să-și păstreze culturile prin conservare sau congelare convențională. Trebuie remarcat faptul că cele două metode de stocare prezentate sunt semnificativ diferite. La urma urmei, legumele sărate sau, de exemplu, murate sunt potrivite pentru a fi folosite doar ca gustare sau un fel de adăugare la felul principal de mâncare. Dar ingredientele congelate nu pot fi consumate numai după dezghețarea completă, ci și pentru prepararea garniturilor, gulașilor, supelor și chiar a produselor coapte. În acest sens, un număr imens de oameni sunt interesați de întrebarea cum să congelați ardeiul gras. Într-adevăr, în timpul iernii, va fi posibil să se facă diferite cursuri secundare și primare din acesta.
Selectarea și pregătirea unei legume înainte de a începe procesul
Pentru recoltare, este necesar să selectați fructe coapte, proaspete, fără deteriorări vizibile. Atât ardeii dulci, cât și ardeii iute vor face. Tăiați piesele abătute și deteriorate. Exemplarele suculente și cu coaja groasă sunt potrivite pentru congelare, deoarece conțin un maxim de substanțe utile.
Prioritatea este acordată fructelor care sunt cultivate în propria lor curte. Legumele din supermarket sunt procesate chimic pentru conservarea pe termen lung. Dacă nu există, atunci legumele sunt achiziționate pe piață. Este important să întrebați vânzătorul unde au fost colectate. Pentru a fi sigur, verificați fructele cu un dosimetru.
Legumele selectate se spală bine sub apă curentă. Este mai bine să spălați fiecare copie separat, să acordați atenție zonei din apropierea cozilor, unde se acumulează cea mai mare cantitate de murdărie.
Urmează procesul de curățare. Curățarea se efectuează în funcție de metoda de îngheț. Dacă ardeii îngheață în bucăți, atunci tăiați fiecare fruct în două și scoateți coada, pereții despărțitori și semințele.
Pentru o mai bună curățare a semințelor, puteți clăti bucățile în apă.
Se întinde pe un prosop, se taie partea în jos și se scurge și se usucă. Procedura durează peste o oră.
Apoi, trebuie să tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.
După pregătire, are loc procesul de înghețare. Puneți un prosop sau șervețel în congelator și turnați-l într-un singur strat. Acoperiți partea superioară cu o altă cârpă pentru a o proteja de aerul cald care pătrunde atunci când deschideți camera.
Dacă le congelați întregi, atunci este mai bine să le puneți una într-una, de la cea mai mare la cea mai mică. Păstrați la congelator două zile. Dacă există o funcție de îngheț rapid, poate fi mai puțin.
În mod similar, puteți economisi ardei amari și verzi.
Prelucrarea ingredientelor
Pentru a-ți crea propriul sortiment înghețat pentru tocane, ar trebui să cumperi toate ingredientele de mai sus și să le speli bine. Apoi, trebuie să îndepliniți următoarele cerințe.
- Ardeiul bulgar trebuie spălat, curățat de pe tulpini și semințe interne și apoi tăiat în inele.
- Vinetele tinere trebuie curățate și tocate în cercuri groase de 1 centimetru.
- Roșiile trebuie spălate și tăiate felii. În același timp, nu este nevoie să le curățați.
- Mazărea verde trebuie sortată și spălată într-o strecurătoare.
- Dovleceii tineri trebuie curățați și tăiați felii subțiri.
Pregătirea frigiderului
Congelatoarele și frigiderele trebuie pregătite înainte de sezonul de îngheț pentru legume. Examinați stocurile rămase de anul trecut și aruncați excesul.
Vezi si
Rețete despre cum să congelați corect conopida acasă pentru iarnă în congelator
A citi
Deconectați frigiderul pentru câteva ore și decongelați. Ștergeți toate rafturile și recipientele congelatorului cu bicarbonat de sodiu și apă. Uscați bine cu o cârpă uscată. Dacă este posibil, nu porniți congelatorul timp de 3 zile.
Este important să sortați corect produsele în congelator, să respectați regulile cartierului. Carnea, peștele, legumele și fructele congelate ar trebui să fie în diferite compartimente.
După aceea, conectați unitatea la rețea și așteptați până când temperatura scade la valoarea dorită.
Gătit tocană congelată
Pentru a face un astfel de fel de mâncare, ar trebui să fierbeți orice produs din carne într-o cratiță folosind o cantitate mică de apă. Apoi, trebuie să plasați legume asortate congelate în vase, să le condimentați cu condimente și să fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. În cele din urmă, adăugați maioneză, ierburi și usturoi ras la ea. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, veți obține o tocană parfumată și foarte gustoasă, care poate fi servită la masă ca un preparat consistent și sănătos. Apropo, dacă doriți, ar trebui să puneți în plus inele de ceapă, precum și tuberculi de morcov și cartofi.
De ce ustensile ai nevoie
Puteți îngheța în următoarele containere:
- O pungă densă din polietilenă este cea mai versatilă opțiune. Fructele sunt perfect păstrate în pungă, atât în bucăți, cât și în ansamblu.
- Recipiente din plastic cu capace. Este recomandabil să utilizați o formă dreptunghiulară care poate fi pusă una peste una și astfel economisiți spațiu.
- Sticlele din plastic sunt potrivite și pentru ardei. Acordați atenție recipientelor cu gât mare.
- Recipientele din sticlă și metal nu sunt potrivite pentru îngheț. Aceste materiale sunt foarte sensibile la schimbările de temperatură.
Cele mai bune modalități de a îngheța ardeii acasă
Există multe modalități de a îngheța. Puteți încerca două tipuri de înghețare simultan și puteți compara rezultatul în timpul iernii.
În întregime în congelator
Fructele pot fi congelate atât în stare proaspătă, cât și după albire preliminară.
Pentru pregătire, veți avea nevoie de exemplare medii, cărnoase. Este important ca ardeii să fie proaspeți și să aibă forma corectă.
- Spălați fiecare fruct și tăiați tulpina în cerc. Îndepărtați semințele și partițiile cu mâinile. Clătiți boabele de piper în mijloc și puneți-le pe un prosop. Exemplarele ar trebui să se usuce.
- Îndoiți ardeii unul în celălalt sub formă de piramidă și puneți-i într-o pungă de plastic.
- În mijlocul ardeiului, puteți așeza morcovi rasi, care vor fi necesari la umplerea acestuia.
Unele gospodine blanch legumele înainte de congelare, astfel încât să se înmoaie. Curățați ardeii ca mai sus și așezați într-o cratiță cu apă clocotită. Blanch pentru 5 minute. Aruncați într-o strecurătoare sau sită. Lăsați timp să se usuce și să se plieze într-o pungă sau recipient.
Jumătate
Acest martor este folosit pentru prepararea ardeilor umpluți. Ridicați exemplare mari cărnoase. Clătiți și uscați. Tăiați în jumătate și curățați semințele și partițiile. Pliați în saci de plastic unul în celălalt. A ingheta.
In bucati
Pentru supe, salate și produse de patiserie, puteți pregăti bucăți care sunt convenabile de utilizat și ușor de depozitat în viitor. Multe gospodine, având în vedere economisirea spațiului, nu folosesc metodele de mai sus.
Metoda de gătit:
- Pentru gătit, veți avea nevoie de o legumă de orice formă, este posibil cu defecte.
- Clătiți, uscați și curățați legumele.
- Următorul pas este tăierea legumelor. În funcție de locul în care va fi folosit, tăiați în bucăți adecvate. Dacă pentru tocănițe și supe, atunci în bucăți. Pentru pizza, garnituri și sosuri - jumătăți de inele.
- Puteți împrăștia imediat ardeiul în recipiente sau pungi și puteți îngheța. Și mai întâi îl puteți îngheța pe un platou, apoi îl puteți turna într-o pungă și îl puteți trimite în spatele camerei.
Tocană asortată
Platoul este înghețat în același mod ca cel descris mai sus. Pentru tocanite, puteți tăia ardeii în bucăți mari. Pentru un aspect spectaculos, trebuie să luați ardei de diferite culori - galben, roșu, verde.
Tăiați și amestecați fructele pregătite. Puteți adăuga mazăre verde, porumb sau alte legume. Împărțiți în pungi și înghețați.
Congelarea ardeilor dulci coapte
Această metodă implică coacerea legumelor în cuptor.
Vezi si
Este posibil să congelați cartofii cruzi și fierți acasă în congelator, TOP 10 moduri
A citi
Metoda de gătit:
- Fructele trebuie să fie pre-clătite și așezate pe o foaie de copt.
- Înveliți suprafața cu ulei vegetal.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
- Când piperul este rumenit, scoateți-l din cuptor și puneți-l într-un recipient. Închideți bine capacul și lăsați să stea timp de douăzeci de minute.
- Când fructele s-au răcit ușor, îndepărtați pielea și semințele. Este important să păstrați sucul secretat.
- Tăiați în bucăți și puneți-le în recipiente pregătite, turnați peste suc. Ardeii sunt incredibil de suculenți și aromatici.
- Puneți piesa de prelucrat în frigider pentru depozitare.
Congelarea ardeilor umpluți
Această metodă implică prepararea piperului deja umplut cu carne tocată. Puteți umple o legumă crudă și fiartă în apă sărată. Pre-albirea permite piperului să se înmoaie și se umple mai ușor cu carne tocată.
Puneți semifabricatele pregătite pe un vas și păstrați-le 24 de ore.
Apoi puneți-l compact într-o pungă și puneți-l în congelator. O idee minunată pentru cină, scoateți ardeiul și fierbeți-l.
Cu mărar și pătrunjel
Puteți congela ardeii cu ierburi - mărar și pătrunjel. Un astfel de amestec de legume vă va aminti de vară atât ca aspect, cât și ca miros. Ardeii galbeni și roșii cu ierburi arată bine.
Tăiați mărunt toate ingredientele, presărați-le pe un platou și trimiteți-le în camera de congelare rapidă. Apoi se toarnă în containere sau pachete zip și se trimite pentru depozitare. Iarna adăugați la supe de legume și salate.
Decongelăm sau nu? Cum este corect?
- Cuburi și dungi de fructe nu este nevoie să dezghețați. Le-au pus în supă, borș, tocănițe, scoțându-le imediat din frigider.
- Pentru pizza și omletă inelele și bucățile trebuie păstrate puțin la temperatura camerei pentru a scăpa de excesul de umiditate.
- Piper pentru umplutură de asemenea, trebuie să îl dezghețați puțin, astfel încât să fie mai convenabil să plasați umplutura în el. Umpleți ardeii congelați cu o umplutură semipreparată, deoarece legumele congelate gătesc mai repede decât cele proaspete.
- Ardei umpluți congelați gătitul este destul de simplu.În principiu, trebuie doar tratat termic, deoarece toate etapele preliminare au fost deja trecute. Pentru a găti ardei umpluți congelați, trebuie să-l așezați într-o cratiță fără a-l dezgheța, adăugați destul de puțină apă sau suc de roșii și puneți-l la foc mic. În timpul procesului de gătit, acesta se va dezgheța și „va da” propriul suc, care va fi suficient pentru o tocană completă. Ardeii umpluți gata pot fi, de asemenea, perfect înăbușiți într-un aragaz lent. În acest caz, nu trebuie să adăugați deloc apă în castron.
- Fierberea și fierberea ardeilor congelați durează puțin mai puțin decât cele proaspete.
