Congelarea broccoli pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Cultivarea legumelor »Varză

0

870

Evaluarea articolului

Congelarea broccoli vă permite să utilizați produsul cu proprietățile sale benefice și să obțineți întreaga gamă de vitamine în orice moment al anului. Este convenabil să păstrați și să mâncați varză sub această formă.

Congelarea broccoli

Congelarea broccoli: argumente pro și contra

Broccoli este vândut în magazine în mare parte congelate. Această legumă tolerează foarte bine glazura. Mulți nici măcar nu au văzut broccoli proaspete.

Pentru broccoli, ca și în cazul multor tipuri de legume, este de preferat congelarea șocului sau congelarea rapidă. Camerele moderne oferă această funcție, este suficient să setați temperatura sub standardul -18 ° С.

Există multe avantaje în congelarea broccoli:

1. Deci, o legumă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii poate fi păstrată până la 1 an.
2. Vitaminele, gustul rămân în varză, se prepară ușor.

Când este depozitat mult timp în congelator, produsul își pierde cumva proprietățile utile, mai ales dacă a fost dezghețat și reînghetat accidental, de exemplu, frigiderul a fost deconectat de la rețea. Dacă intenționați să păstrați recolta de varză pentru o lungă perioadă de timp, atunci aveți grijă de aparatele de uz casnic de încredere.

Câtă broccoli este stocată

Timpul de depozitare a broccoliului depinde de temperatura și umiditatea aerului. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât varza este depozitată mai mult:

• în frigider, la o temperatură de 4 ° C până la 7 ° C - nu mai mult de 3 săptămâni;
• într-o pivniță, unde temperatura este stabilă de la 0 ° C la 3 ° C - până la două luni;
• congelat (minus 18 °) - de la 6 la 8 luni.

Dacă decideți să păstrați la frigider sau pivniță, rețineți că umiditatea aerului trebuie să fie de cel puțin 90%.

Alegerea varzei

Totul începe cu alegerea probelor potrivite. Piesele putrede, necoapte și deformate nu stau bine. Luați doar acest broccoli:

1. Căutați furci elastice, nu prea mici și nici prea mari. Diametrul optim este de 15-17 cm.
2. Culoarea broccoli ar trebui să fie un verde închis uniform. Fără zone îngălbenite sau pete întunecate nu sunt semne de varză prea coptă.
3. Inspectați varza pentru dăunători - acestea sunt de prisos în recoltă.

Sfat revista Miss Clean vă atrage atenția: cel mai sănătos broccoli este proaspăt din grădină. Dacă cultivați această varză, încercați să o congelați în termen de 2-3 zile de la recoltare.

Pregătirea

Broccoli este împărțit în inflorescențe înainte de îngheț. În primul rând, nu este convenabil să depozitați un cap întreg de varză, va ocupa mult spațiu, iar în al doilea rând - bucățile vor îngheța mai repede și acest lucru vă va permite să păstrați un maxim de vitamine și microelemente.

Mai întâi, îndepărtați furculițele și clătiți-le bine. Următorul pas, care nu este recomandat să fie omis, este înmuierea în apă sărată. Se adaugă sare pentru a ucide larvele de insecte, care nu sunt întotdeauna vizibile cu ochiul liber. Pregătiți o soluție de 1 litru de apă și 1 lingură. l. sare, se toarnă peste broccoli și se lasă o jumătate de oră. Toate creaturile dăunătoare vor pluti la suprafață.

Sfat Se recomandă înmuierea legumelor pentru a extrage sărurile în exces de acid azotic, care sunt mai bine cunoscute sub numele de nitrați. Dacă ați cumpărat o legumă de pe piață, înmuiați-o timp de 15 minute în apă pentru a neutraliza substanțele periculoase.

Nu uitați să clătiți broccoli înmuiat în apă curată pentru a îndepărta orice reziduuri de sare.

Albire

O procedură opțională, dar recomandată, este albirea. Esența sa este opărirea pe termen scurt cu apă clocotită sau tratament cu abur. De ce trebuie să albiți broccoli:

1. Deci varza nu se va întuneca.
2. Se vor păstra mai multe vitamine.
3. După dezghețare, o legumă albită va găti mult mai repede.
4. Microorganismele dăunătoare sunt distruse (se pot înmulți în congelator).

Cât de ușor și simplu de a blanch în apă clocotită:

1. Încălziți apa într-o cratiță.
2. Așezați broccoli într-o sită.
3. Când apa fierbe, înmuiați varza în ea și țineți-o câteva minute, nu mai mult.
4. Acum scoateți sita și trimiteți imediat leguma sub apă cu gheață curentă.

Tratamentul cu abur este o altă opțiune. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cazan dublu. Aburiti varza nu mai mult de 7 minute.

După orice fel de albire, uscați inflorescențele pe un șervețel sau prosop. Nu folosiți hârtie de ziar colorată. Modul rece al uscătorului de păr va ajuta la accelerarea uscării. Varza este acum gata să înghețe.

Cum să fierbeți broccoli pentru a păstra culoarea

Broccoli, sau sparanghelul italian, este regina mesei dietetice. Mugurii verzi mici conțin necesarul zilnic de vitamine A, K și C. Folosiți sfaturi despre cum să gătiți broccoli, astfel încât atunci când este gătită, varza își păstrează proprietățile benefice și arată prezentabil.

Există secrete despre cum să gătești broccoli, astfel încât să nu fie moale, dar să nu fie prea tare și, de asemenea, să nu-și schimbe culoarea:

1. Alegeți muguri verzi puternici și strălucitori. Exemplarele gălbui și ofilite sau congelate nu mai sunt la fel de hrănitoare ca cele proaspete și vor fierbe în timpul gătitului.
2. Broccoli nu poate fi gătit cu o furculiță întreagă. Se dezasamblează în inflorescențe.
3. Scufundați leguma în apă clocotită abruptă, bine sărată.
4. Când gătitul este complet, transferați imediat broccoli în apă cu gheață (adăugați cuburi de gheață în apă rece).
5. Dacă îți plac inflorescențele verzi strălucitoare ale varzei, atunci poți salva această culoare dacă știi cât să gătești broccoli și să folosești șocul de temperatură după tratament termic.

Rețeta de broccoli recomandă păstrarea inflorescențelor în apă clocotită nu mai mult de 5-7 minute. Timpul de gătit determină densitatea inflorescențelor și scopul.

Dacă varza este un aliment complementar pentru un bebeluș de până la un an, atunci fierbeți-l timp de 7 minute. Dacă gătiți pentru adulți și copii mai mari, atunci sunt suficiente 5-6 minute.

Acest lucru se aplică oricărui dispozitiv de bucătărie: gătit clasic pe o sobă electrică sau pe gaz, într-un multicooker sau un cazan dublu. Pentru cei care mănâncă broccoli pentru a slăbi, este mai bine să aburim legumele. Își vor păstra claritatea și apetisantul.

1. Pentru a obține broccoli bine gătit:

• clătiți inflorescențele sub apă curgătoare;
• tăiați tulpina și dezasamblați-o în părți convenabile pentru gătit;
• fierbeți 1-1,5 litri de apă și adăugați o jumătate de linguriță de sare;
• pune leguma într-o oală cu apă clocotită;
• pregătiți un recipient în care puneți produsul finit cu o lingură cu fante;
• așezați recipientul într-un castron cu apă cu gheață sau așezați-l pe cuburi de gheață.

1. Dacă aveți nevoie de sfaturi despre cum să gătiți broccoli pentru a vă hrăni copilul, atunci:

• gatiti fara sare;
• după gătit, se macină într-un blender.

Consumul de broccoli depinde nu în ultimul rând de calitatea preparării și aspectului său. Pentru a mânca corect și a vă bucura de broccoli, urmați aceste instrucțiuni și instrucțiuni.

Cum să îngheți: reguli

Cum să congelați corect broccoli:

1. Pentru depozitare, utilizați pungi speciale pentru congelator sau recipiente din plastic cu capac. Materialul trebuie să fie rezistent la temperaturi scăzute și suficient de puternic.
2. Așezați varza în pungi numai sub formă uscată.
3. Distribuiți totul în porții pentru a utiliza câte un gol pe rând. Recongelarea dăunează oricărui aliment, încercați să evitați acest lucru.
4. Mai întâi puteți îngheța inflorescențele, apoi le puteți împacheta în pungi. În acest fel, cu siguranță nu se vor lipi unul de celălalt.
5. Temperatura standard de depozitare este de 18 grade sub zero. Dacă este posibil, setați indicatorii de mai jos.
6. Perioada de valabilitate este de 8-12 luni, dar este mai bine să consumați produsul mai repede.
7. Broccoli poate fi recoltat ca parte a unui amestec de legume sau cu ierburi. Pentru a face acest lucru, tocați-l fin.

Sfat În cazul unor cantități mari, atașați autocolante cu data la care produsul a fost introdus în congelator pe pungi și recipiente. În acest fel nu veți uita să folosiți totul înainte de data de expirare.

Când se recoltează

Ar trebui să tăiați broccoli cât mai târziu posibil pentru depozitare, dar este important să nu-l lăsați să se coacă prea mult. Este mai bine să alegeți o zi răcoroasă și înnorată sau să ieșiți în grădină pentru a culege dimineața devreme sau seara târziu. Nu vă așteptați la îngheț, altfel întreaga recoltă se va pierde.

Lăsați un picior lung de aproximativ 15 cm la tăiere. Dacă ziua este caldă, nu lăsați capetele de varză întinse în aer liber. Scoateți-le imediat la rece, deoarece broccoli își pierde aroma foarte repede și își pierde fermitatea. Literal, după o jumătate de oră de „odihnă” la umbră, 30% din nutrienți se pierd.

Decongelare ce să gătești cu broccoli congelat

Broccoli se mănâncă numai după tratamentul termic, astfel încât, în orice caz, produsul va merge în tigaie sau în tigaia cu bulion. Prin urmare, leguma nu necesită dezghețare specială - aruncați-o în viitorul fel de mâncare. Dacă varza este lăsată la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp, aceasta se va înmuia și se va deteriora.

Cel mai simplu mod de a face broccoli congelat este să-l fierbeți. Adăugați inflorescențe la supa de legume și carne, se dovedește legume foarte gustoase în supa de brânză, merge bine cu pește și fructe de mare.

O altă modalitate este să o prăjești singură sau ca parte a unei tocănițe de legume.

Nu uitați cât de delicios este broccoli la cuptor. Această metodă, împreună cu aburirea, este cea mai sănătoasă. Coaceți broccoli cu brânză, omletă, paste și alte legume. Varza mărunțită este perfectă pentru toppingurile de pizza.

Metoda de gătit cu aburi

Puteți găti broccoli congelat folosind aceeași tehnologie la un cazan dublu. Această metodă este optimă pentru persoanele care urmează o dietă sau respectă principiile PP și stilul de viață sănătos. De asemenea, este nevoie de un timp minim.

Secvențierea:

1. Se fierbe 1,5 litri de apă într-un cazan dublu.
2. Punem inflorescențele de varză la nivelul superior.
3. Gătit timp de 10 minute.
4. Dacă doriți, turnați apă cu gheață peste legumă și condimentați cu condimentele și sosurile preferate (sos de soia, usturoi, ulei vegetal, ardei iute etc.).

Notă! Dacă broccoli este înghețat cu un cap întreg, fără a se împărți în inflorescențe separate, timpul de aburire este crescut cu 3 până la 5 minute.

Alegerea și pregătirea brocoliului pentru îngheț

Pentru recoltarea broccoliului pentru iarnă, sunt potrivite numai capetele verzi mature cu inflorescențe dense, fără galben, urechi și urme de putregai.

Acordați o atenție deosebită inflorescențelor: acestea nu trebuie să conțină insecte sau semne de boli vegetale, altfel planta se va deteriora rapid și va trebui aruncată. Cu cât este mai bună calitatea varzei, cu atât va fi păstrată mai mult după congelare și cu atât va avea un gust mai bun.

Trebuie să începeți să congelați broccoli imediat în ziua cumpărării. Pregătirea legumelor durează puțin și se face în doar câțiva pași.

1. Îndepărtați frunzele verzi.
2. Separați inflorescențele.
3. Tăiați piesele dure.
4. Clătiți varza de broccoli.
5. Înmuiați varza într-o soluție specială (4 linguri de sare pe litru de apă) timp de 25 de minute.
6. Clătiți din nou.

O pregătire atentă va ajuta la înghețarea corectă a broccoli, păstrându-și toate proprietățile benefice pentru toată iarna. Nu uitați de frigider: congelatorul trebuie eliberat de alte produse, spălat și uscat bine.Dacă nu există o funcție de „înghețare rapidă”, atunci trebuie să setați temperatura de la -10 ° C la -15 ° C.

Metode de înghețare la domiciliu

Congelarea broccoli acasă este un proces lung, dar nu necesită abilități speciale sau manipulări foarte complexe. Este suficient să urmați instrucțiunile pas cu pas și totul va funcționa și vă amintiți câteva secrete:

• lămâia sau sucul de lămâie vor ajuta la păstrarea culorii varzei;
• nu blanchiti broccoli la cuptorul cu microunde;
• nu tăiați legumele pe tablă folosite la prepararea cărnii crude.

Brut

În niciun caz broccoli nu trebuie congelat crud. În congelator, din cauza temperaturii scăzute, inflorescențele se prăbușesc pur și simplu în praf și după aceea nu le va mai putea găti.

Blanched

Congelarea broccoli cu albire este considerată cea mai bună metodă de depozitare. Datorită albirii, enzimele care favorizează oxidarea sunt ucise, ceea ce înseamnă că legumele nu vor căpăta un miros urât, își vor păstra gustul și structura - inflorescențele de varză cu siguranță nu se vor sfărâma.

Albirea se poate face în două moduri.

Un multicooker, un cazan dublu și chiar o cratiță obișnuită sunt potrivite pentru acest lucru, dacă există un recipient special pentru aburire. Aburul este cel mai ușor de făcut. Aduceți apa amestecată cu suc de lămâie la fierbere, puneți-o într-un recipient special, închideți capacul bine, gătiți timp de cinci minute.

Tratamentul cu abur este cea mai bună opțiune. Toate substanțele utile ale varzei nu vor rămâne doar în compoziție în timpul procesului de gătit, ci vor fi eliberate, deoarece căldura tinde să distrugă legăturile moleculare.

Scufundați legumele în apă clocotită, fierbeți câteva minute. Cel mai bine este să o coborâți imediat într-o sită, astfel încât să poată fi îndepărtată ușor și rapid din apă după aceea. Ar trebui să fie albite în porții mici, astfel încât lichidul să fiarbă mai repede și broccoli să nu fie digerat.

Dacă doriți să înghețați varza și să o păstrați verde, toarnă pur și simplu sucul unei jumătăți de lămâie în apă.

Când broccoli s-a răcit, întindeți-l pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. După aceea, le puteți pune în pungi și le puteți pune în frigider. Nu uitați să le semnați pentru a vă aminti data recoltei și pentru a nu rata sfârșitul termenului de valabilitate.

Broccoli fiert

Multe gospodine se întreabă dacă broccoli ar trebui fiert înainte de îngheț. Răspunsul este nu, deoarece în timpul procesului de gătire leguma își pierde majoritatea vitaminelor. Dacă decideți să-l gătiți, nu scufundați broccoli în apă rece, doar în fiert și întotdeauna sărat, acest lucru va ajuta la conservarea clorofilei.

Sfaturi utile

Prin aplicarea unor trucuri, puteți utiliza spațiul congelatorului mai productiv și puteți obține o calitate mai bună a produsului congelat:

• Pentru a minimiza spațiul ocupat de produs, puteți crea un vid într-o pungă din polietilenă densă, cu o clipă. Acest lucru este valabil pentru frigiderele cu congelatoare mici. În colțul zăvorului, trebuie să introduceți un tub și să extrageți aerul din pachet, apoi să îl închideți cu atenție;
• sucul de lămâie adăugat în timpul albirii va face culoarea broccoli mai saturată și mai strălucitoare;
• pentru a usca rapid inflorescențele, le puteți sufla cu un uscător de păr în modul „aer rece”;
• Pentru supele de legume, puteți congela un amestec de legume și ierburi tocate pentru o singură gătit.

Știați? Inventatorul congelării moderne a alimentelor este americanul Clarence Birdseye, care a descoperit beneficiile răcirii rapide a peștilor la –40 ° C în anii 1920.

Folosind capacitățile aparatelor electrocasnice moderne, puteți congela legumele acasă păstrând în același timp gustul și proprietățile nutriționale ale produsului. Cu respectarea tehnologiei și selectarea corectă a materiilor prime, broccoli poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp și poate face parte din multe feluri de mâncare din bucătăria zilnică și festivă.

Caracteristici de stocare

Congelarea la adâncime necesită o temperatură nu mai mare de -18 ° C și permite păstrarea tuturor proprietăților benefice și a gustului varzei pe tot parcursul anului. Dacă temperatura este de la 0 ºС la 8 ºС, timpul de depozitare se reduce automat la trei luni.

Congelarea broccoli pentru iarnă este ușoară, dar principalul lucru este să nu o mai faci. Acest lucru merită amintit mai ales dacă urmează să dezghețați frigiderul. Într-o astfel de situație, este necesar să se asigure că temperatura este menținută scăzută pentru ca produsul să fie conservat. De exemplu, înfășurați o pungă de legume într-o pătură în timp ce curățați frigiderul.

Rețete de broccoli congelate

Indiferent de modul în care alegeți să congelați broccoli, amintiți-vă că, înainte de a găti orice fel de mâncare, nu este necesar să îl dezghețați, începeți să gătiți imediat. În caz contrar, își va pierde forma, va arăta ca o pastă moale cu un aspect neplăcut. Timpul de gătit al varzei este influențat de gradul de îngheț.

Dacă decideți să congelați broccoli, dar nu știți cum să-l gătiți. Atunci nu vă faceți griji, există multe rețete: broccoli poate fi fiert și servit ca fel de mâncare independent, de exemplu, cu sos de brânză, puteți prăji și în aluat din ouă și pesmet, puteți face o salată sau o supă.

Supă de piure de broccoli și slănină

150 de grame de slănină;

500 ml cremă 11%;

2 lingurițe de condimente de legume;

700 de grame de broccoli congelate.

Metoda de gătit:

1. Puneți varza într-o cratiță, acoperiți-o cu apă.
2. Când fierbe, adăugați sare și sifon, gătiți câteva minute.
3. Transferați varza într-o sită, clătiți.
4. Se toarnă crema într-o cratiță separată, se adaugă condimentele, se adaugă ceapa, curățată și tăiată în sferturi, se scoate de pe foc imediat ce fierbe, se strecoară printr-o sită.
5. Măcinați broccoli din unt într-un blender.
6. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se încălzește câteva minute, amestecând continuu.
7. Tăiați slănina în bucăți mici, prăjiți în ulei 2-3 minute, adăugați la supa pregătită.

Avantajele metodei

Există multe avantaje la îngheț, iar principalele sunt următoarele:

1. Confort de depozitare. Varza congelată de acest tip nu ocupă mult spațiu în congelator, nu absoarbe mirosurile și își poate păstra toate proprietățile nutritive mult timp.
2. Păstrarea proprietăților utile. Congelarea, spre deosebire de alte metode de depozitare a alimentelor, vă permite să păstrați aproape complet complexul de caracteristici utile și gama de gusturi. Dacă toate manipulările sunt efectuate corect, urmând instrucțiunile, produsul cu greu va diferi de cel proaspăt în ceea ce privește gustul, culoarea sau conținutul de vitamine. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care intenționează să gătească broccoli pentru un copil, deoarece este extrem de util să congelați o legumă pentru iarnă și să gătiți mâncare delicioasă din aceasta pentru copii.
3. Produsul este întotdeauna la îndemână, ceea ce economisește semnificativ timp. Nu va fi nevoie să vizitați magazinul de fiecare dată pentru a pregăti un mic dejun sau un prânz sănătos pentru familie. Broccoli va fi întotdeauna acasă într-o formă care este complet pregătită pentru tratament termic și servire.
4. Economisind bani. Nu este un secret că legumele în timpul iernii sunt mult mai scumpe decât în ​​sezon. Prin urmare, achiziționând mâncare într-o perioadă în care prețul pentru acestea este scăzut și înghețându-le, în timpul iernii, puteți folosi broccoli pentru a pregăti mese complete fără a cheltui bugetul familiei pe alimente scumpe din magazin.

Puteți congela aproape orice produs alimentar, dar este important să faceți totul bine pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți din legume.

Recongelare

Pentru pentru a utiliza în mod rațional o legumă congelată, se recomandă ambalarea imediată în porții... În caz contrar, va trebui să tăiați cantitatea necesară de varză dintr-o bucată mare sau să dezghețați toate cantitățile inutile mari de produs simultan.

Dacă, dintr-un anumit motiv, s-a dezghețat mai multă varză decât este necesar pentru prepararea unui fel de mâncare, se pune întrebarea, este posibil să congelați din nou piesa de prelucrat. Nu ar trebui să faceți acest lucru - trebuie să folosiți totul într-o zi.

Odată ce varza dezghețată nu mai este supusă recongelării din următoarele motive:

• pierderea culorii, texturii, aromei și gustului;
• pierderea unei părți semnificative a nutrienților;
• sănătate nesigură.

Când vă pregătiți să congelați legumele pentru iarnă, ar trebui să aveți grijă în prealabil de un recipient mic (recipiente de plastic sau pungi speciale), care vă va permite să ambalați produsul în mod optim.

Alegerea și pregătirea broccoli

Înainte de a începe congelarea, trebuie să alegeți materiile prime potrivite. Mulți oameni se înșeală, crezând că absolut orice produs, chiar și un produs de calitate scăzută, poate fi trimis la congelator. O astfel de depozitare va reduce la zero toate costurile de achiziție. Ar trebui să se înțeleagă că numai varza tânără de o culoare verde bogată poate fi păstrată mult timp și nu își poate pierde caracteristicile de calitate. De asemenea, este important să se monitorizeze astfel încât inflorescențele să nu fie afectate de diferite boli și insecte.

Bineînțeles, cea mai bună opțiune ar fi colectarea și înghețarea produsului care este colectat în propria grădină. Dar, deoarece acest „lux” nu este disponibil pentru toată lumea, puteți ridica broccoli de calitate în supermarket și pe piața obișnuită de legume.

Produsele nu sunt absolut adecvate pentru congelare:

• cu inflorescențe ofilite;
• cu prezența chiar și a putrezirii celei mai slabe pe inflorescențe sau tulpini;
• cu semne de deteriorare a dăunătorilor;
• micsorat si ingalbenit.

Congelarea broccoli: instrucțiuni pas cu pas

Congelarea broccoli este un proces care va dura o anumită perioadă de timp, dar, în general, este destul de simplu și nu este dificil de implementat. Pentru comoditate, oferim instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea broccoli pentru iarnă:

1. Mai întâi trebuie să cumpărați sau să colectați broccoli, urmând recomandările de mai sus. Perioada optimă de timp: iunie-iulie. Inflorescențele ar trebui să fie destul de dense, de un verde aprins. Legumele deteriorate și colorate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

   

2. Apoi clătiți bine alimentele. Este foarte important să eliminați toate impuritățile, deoarece produsul va fi gătit mai târziu fără clătire. Dacă aveți îndoieli cu privire la prezența dăunătorilor sau a viermilor în broccoli, puteți înmuia produsul în soluție salină, lăsându-l în el timp de aproximativ o jumătate de oră. Astfel, va fi posibil nu numai distrugerea paraziților, ci și provocarea ridicării lor la suprafață. După păstrarea legumelor în soluție, vor trebui clătite din nou în apă curată. La final, ar trebui să eliminați și toate frunzele de pe ele.

   

3. Apoi, trebuie să tăiați legumele în inflorescențe separate, cu diametrul de aproximativ 2,5 cm. Tulpina trebuie tăiată în bucăți de 0,6 cm cu un cuțit ascuțit.Vârful dur al tulpinii de broccoli trebuie aruncat.

   

4. Apoi, toate părțile trebuie așezate într-un castron mare și umplute cu apă rece și curată. De asemenea, se recomandă adăugarea sucului de jumătate de lămâie la produs și lăsarea la infuzat timp de 5 minute. Lamaia va ajuta la mentinerea culorii vibrante a broccoli.

   

5. Acum trebuie să turnați întregul conținut al castronului (fără legume) în cratiță. Acolo va trebui, de asemenea, să adăugați mai multă apă, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid ca rezultat. Cratița este acoperită cu un capac și conținutul se fierbe la foc mediu. Capacul ajută la accelerarea acestui proces.

   

6. Între timp, broccoli va trebui așezat în coșul cu aburi și, atunci când apa din oală fierbe, pune coșul în oală. Apa trebuie adusă din nou la fierbere (din nou sub capac) și conținutul trebuie fiert timp de 5 minute. Dacă nu există coș cu aburi, legumele pot fi înmuiate direct în apă clocotită. Dar, în acest caz, albirea ar trebui să dureze aproximativ 2 minute.

   

7. Apoi, legumele trebuie scoase din tigaie și coborâte imediat în apă cu gheață sau aduse sub un curent de apă curentă rece. Acest lucru va răci rapid produsul. Puteți utiliza, de asemenea, o strecurătoare în acest scop dacă nu este disponibil un coș cu aburi.

   

8. După ce broccoli este complet răcit, trebuie să scurgeți toată excesul de apă, să uscați puțin legumele și să le puneți în pungi speciale din polietilenă, care sunt concepute pentru a depozita alimentele în congelator. Se recomandă așezarea legumelor în porții în cantitatea care va fi convenabilă de utilizat în viitor pentru pregătirea unei mese. În acest caz, nu va fi nevoie să dezghețați mai multe alimente decât este necesar, deoarece nu puteți dezgheța broccoli și apoi congelați din nou partea inutilă, acest lucru va distruge nu numai aspectul produsului, ci și gustul acestuia.

   

9. Se recomandă indicarea datei la care s-a efectuat înghețarea pe fiecare pachet. Se recomandă utilizarea legumelor în următoarele nouă luni, iar o astfel de întâlnire vă va ajuta să nu uitați de momentul.

Pot fi depozitat la congelator?

Conopida este o leguma destul de solicitanta de depozitat. Și înghețarea ar trebui să se efectueze și în conformitate cu regulile, luând în considerare utilizarea în continuare a legumelor.

Primul pas pentru obținerea unui produs de calitate după dezghețare este alegerea matrițelor potrivite.... Frunzele verzi din jurul capului de varză trebuie să fie proaspete și strânse.

Inflorescențele în sine sunt sănătoase, dense, fără zone de ofilire și întunecate. Petele negre sunt asociate cu apariția ciupercii. Zonele afectate de acesta nu sunt potrivite pentru hrană și nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, inclusiv congelarea.

Conopida poate fi congelată în diferite moduri: proaspătă, fiartă, dezasamblată în inflorescențe, întregi etc. În toate cazurile, va reține majoritatea nutrienților.

Procedând astfel, este important să se îndeplinească următoarele condiții:

• congelarea ar trebui să fie suficient de rapidă;
• dezghețare repetată și înghețare repetată - interzisă;
• este indicat să știți în prealabil cum va fi folosită varza în viitor (supe de gătit, tocănițe de legume etc.);
• produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate inițial.

Dacă este deosebit de important să se păstreze aroma și gustul legumelor, ar trebui să fie congelate după fierbere preliminară.

Când varza crudă este înghețată, substanțele benefice din ea vor fi conservate, dar gustul se poate schimba, iar consistența nu va fi atât de densă. Cea mai bună opțiune pentru pregătirea congelării este analiza în inflorescențe cu un diametru de aproximativ 30 mm.

Puteți găsi toate cele mai interesante și utile informații despre depozitarea conopidei aici.

De ce pre-albire

Albirea este un pas obligatoriu în congelarea broccoli. Aceasta este o măsură necesară care vă permite să distrugeți toate enzimele care provoacă oxidarea, și anume, acest lucru vă va ajuta să scăpați de formarea în continuare a gustului neplăcut și a mirosului nefiresc.

Există părerea că, atunci când o astfel de varză este înghețată, se poate renunța la tratamentul termic, dar în acest caz, cel mai adesea, inflorescențele se transformă în praf, iar produsul poate fi aruncat pur și simplu după dezghețare.

Răcirea în apă cu gheață

Pregătiți cuburi de gheață în avans, deoarece apa în care sunt așezate legumele fierbinți se încălzește rapid. Acest pas este necesar pentru a opri procesul de gătire imediat după albire. Răcirea durează 4-5 minute. Verificați temperatura apei tot timpul și adăugați gheață după cum este necesar.

Perioade de depozitare

Congelarea profundă a acestor legume se poate realiza la o temperatură de ordinul -18 ° C... Această stare de temperatură în congelator va fi optimă și va permite depozitarea produsului timp de aproape 12 luni.

Dacă temperatura din congelator este menținută între 0 ° C și -8 ° C, atunci legumele pot fi consumate numai în următoarele 3 luni.

Este important să înțelegem că legumele congelate nu pot fi recongelate după decongelare. Prin urmare, atunci când decongelați frigiderul