Cum se marinează delicios ceapa roșie: o rețetă cu o fotografie

Detalii Categorie: Rețete pentru recoltare Ceapa a fost cultivată de oameni de mai bine de patru mii de ani. Se crede că a venit în Europa din Asia Centrală. Acum ceapa este cultivată peste tot în lume - atât pentru pene verzi, cât și de dragul capetelor suculente.

Ceapa are nu numai un gust special, ci și proprietăți medicinale excelente. Romanii credeau că abundența de ceapă din alimente dă oamenilor putere și curaj, iar grecii o foloseau pentru a crește pofta de mâncare și ca mijloc de curățare a corpului.

Capetele de ceapă sunt bogate în potasiu, fosfor, săruri de magneziu, iar penele lor conțin multă vitamina C. Dar ceapa este apreciată în special pentru faptul că conține substanțe volatile - fitoncide, care au un efect dăunător asupra bacteriilor.

Caracteristici de gătit

Dacă nu aveți prea multă experiență în conserve la domiciliu, dar sunteți dornici să gătiți o gustare simplă, dar foarte gustoasă pentru iarnă, atunci ar trebui să luați în considerare o astfel de opțiune ca o salată de roșii și ceapă. Este foarte ușor să vă pregătiți pentru iarnă, trebuie doar să cunoașteți câteva principii de bază și să urmați rețeta.

• Roșiile pentru salată sunt cel mai adesea tăiate, dar nu ar trebui să profitați de această ocazie pentru a lua fructe răsfățate pentru pregătirea unei gustări, care sunt păcate de aruncat. Rezultatul unui astfel de experiment va fi deplorabil: economisind legumele, distrugi întreaga salată. Alegeți fructe proaspete și ferme, apoi aperitivul va părea apetisant chiar și după conservare. Și gustul ei, în acest caz, nu va dezamăgi.
• Ceapa pentru salată ar trebui să fie, de asemenea, de bună calitate. Tăiați-o într-o salată, nu prea fină, în inele sau în jumătăți de inele, astfel încât gustul acestui ingredient din salată să nu se piardă.
• Salata va arăta mai frumoasă dacă folosiți roșii de diferite culori pentru ea. Același lucru este valabil și pentru ardeii grași dacă fac parte dintr-o gustare de rețetă.
• Este recomandabil să curățați roșiile pentru salată, deoarece pielea roșiilor conservate nu este foarte plăcută de mâncat. Dar fructele nu trebuie tăiate foarte fin, altfel, în timpul procesului de gătit, se vor transforma într-o pată.
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele în care urmează să întindeți gustarea destinată depozitării pe termen lung. Selectați capace metalice pentru aceste cutii, astfel încât să puteți închide strâns recipientul. Aceste capace trebuie, de asemenea, sterilizate prin fierbere timp de 10 minute.

Salata de roșii poate fi preparată în două moduri: cu și fără sterilizare. În primul caz, salata nu este gătită sau gătită pentru un timp foarte scurt, datorită căreia își păstrează un aspect frumos și beneficiile legumelor sale constitutive. În al doilea caz, gustarea este supusă unui tratament termic suficient de lung, după care nu mai trebuie sterilizată. Ce opțiune să aleagă, fiecare gazdă decide singură.

Congelare

O modalitate rapidă și ușoară de a păstra arpagicul proaspăt în frigider este congelarea. Verdele sunt depozitate mult timp, până la 12 luni, nu trebuie decongelate înainte de utilizare. Se poate adăuga la salate, feluri I și II și aperitive. Puteți îngheța ceapa, ceapa, prazul și orice alte tipuri de ceapă din camera congelatorului.

Congelarea profundă păstrează pe deplin proprietățile benefice ale verdeturilor

Cum să îngheți corect pene verzi? Există două metode de achiziție:

• gatiti cuburi congelate;
• tăiați și depozitați în porții într-un pachet, container.

Pentru a face cuburi de gheață cu vitamine, distribuiți penele tocate mărunt peste tăvile cuburilor de gheață, umplând o treime. Apoi umpleți verdele cu apă și puneți-l în congelator. Scoateți cuburile finite, distribuiți-le în pachete, utilizați-le după cum este necesar.

Pentru a doua opțiune de congelare, se toarnă verdele tăiat într-o pungă mare, fără a se comprima. Așezați în congelator orizontal pentru a distribui ceapa într-un strat subțire. După congelare, ambalați semifabricatul mai bine. Ceapa în acest caz se obține sub formă de cristale cu curgere liberă.

Alternativ, verdele poate fi prăjit puțin în floarea soarelui, în ulei de măsline, apoi pus în congelator pentru depozitare.

De asemenea, vă recomandăm să citiți:

Frunze de țelină și pețiol: cum să păstrezi pentru toată iarna acasă Pătrunjel pentru iarnă și în sezon: cum să păstrezi gustul, culoarea și aroma 3 moduri cât de ușor este să păstrezi măcrișul pentru iarnă acasă Când să faci curățenie și cum pentru a păstra țelina rădăcină

Pentru o modalitate ușoară de a îngheța ceapa, consultați un scurt videoclip:

Știi că…

Primele 1-2 săptămâni mirosul în congelator este foarte „ceapă”, dar apoi dispare și nu afectează alte produse.

O rețetă simplă de salată de roșii cu ceapă pentru iarnă

Compoziție (pentru 2 l):

• roșii - cât de mult se va potrivi în borcane (aproximativ 1,2-1,5 kg);
• ceapa - 0,2 kg;
• ierburi proaspete - 50 g;
• frunze de dafin - 1 buc;
• boabe de piper negru - 4-6 buc;
• mazăre de ienibahar - 4-6 buc;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 20 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă - 1 l.

Metoda de gătit:

• Spălați roșiile. Pe partea opusă tulpinii, faceți o mică incizie cruciformă cu un cuțit ascuțit. Se fierbe apa, se înmoaie roșiile în ea, se fierb 2 minute. Scoateți legumele cu o lingură cu fante și puneți-le într-un castron umplut cu apă rece. Când roșiile s-au răcit, scoateți-le din apă și curățați-le.
• Folosind un cuțit ascuțit (de preferință unul destinat tăierii de roșii), tăiați roșiile în felii rotunde groase de aproximativ jumătate de centimetru.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele groase de 2-3 cm.
• Așezați roșiile în borcane de 1 litru, presărând inelele de ceapă peste căni. Băncile trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și sterilizate în prealabil.
• Se acoperă cu crenguțe de țelină, mărar, pătrunjel. Unele dintre verdeață pot fi puse pe fundul borcanului.
• Se fierbe apa, se dizolvă sare și zahăr în ea, se adaugă condimente și se fierbe cu ea saramura timp de 5 minute.
• Se toarnă oțet în fiecare borcan cu o viteză de 10 ml pe litru recipient.
• Se toarnă marinada clocotită peste legumele din borcane.
• Se toarnă deasupra ulei.
• Acoperiți cu capace.
• Așezați borcanele într-o oală mare cu o cârpă pe fund. Se toarnă apă până ajunge în umerașele borcanelor.
• Puneți cratița pe foc și așteptați să fiarbă apa în ea. Cronometrează-te: pentru a steriliza un borcan de litru, durează 15 minute, dacă borcanul are un volum mai mic, timpul poate fi redus, iar dacă borcanul are o capacitate mai mare, atunci, dimpotrivă, crește.
• Scoateți conservele din oală și rotiți-le.
• Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură caldă. Într-o baie de aburi, are loc o conservare suplimentară a legumelor.

După ce recipientele s-au răcit, acestea pot fi mutate într-un dulap sau în alt loc unde sunt depozitate provizii pentru iarnă. Gustarea poate sta la temperatura camerei. Folosind aceeași rețetă, puteți prepara o salată într-o marinată picantă. În acest caz, în timpul pregătirii sale, trebuie să adăugați câteva muguri de cuișoare și o jumătate de băț de scorțișoară în saramură. Restul rețetei va rămâne la fel.

Cu suc de lamaie

Se știe că sucul de lămâie înlocuiește oțetul. Să folosim aceeași înlocuire în problema decapării cepei roșii.

Luăm:

• 1 BUC. cepe roșii;
• o jumătate de lămâie medie;
• 100 ml apă;
• sare, zahăr și ulei vegetal - câte 1 linguriță;
• piper negru după gust și dorință.

Gătit:

1. Ceapa este tăiată în inele obișnuite sau jumătăți de inele și turnată într-un castron.
2. Aromatizat cu suc de lămâie.
3. Condimentați cu piper negru.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă ceapa cu o soluție. Apoi se adaugă ulei.
5. Marinează o jumătate de oră.

Gustul va merge bine cu preparatele din pește.

Salata de rosii cu ceapa "Toamna"

Compoziție (pentru 3 l):

• roșii - 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• suc de roșii - 0,7 l;
• ulei vegetal - 125 ml;
• sare - 20 g;
• oțet de masă (9%) - 50 ml;
• zahăr - 60 g;
• boia măcinată - 20-40 g

Metoda de gătit:

• Spălați roșiile, turnați peste apă clocotită și coajați. Tăiați-le în pene mici. Dacă aveți roșii foarte mici, cum ar fi roșii cherry, atunci este suficient să le tăiați în 2-4 bucăți (unele chiar le lasă întregi). Cel mai important, nu uitați să tăiați sigiliul de lângă tulpină, deoarece nu va adăuga un gust plăcut gustării.
• Spălați ardeiul. După tăierea tulpinii, scoateți semințele. Tăiați ardeii în 4 bucăți și tăiați inelele în sferturi.
• Se răzuiește morcovii, se spală și se usucă. Radeți folosind o răzătoare de salată coreeană, deoarece morcovii tăiați în salate arată mai apetisant. Cu toate acestea, în absența răzătoarelor de mai sus, îl puteți folosi pe cel obișnuit - acest lucru nu va afecta gustul gustării.
• Puneți morcovii într-o cratiță cu fundul greu și acoperiți cu suc de roșii, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
• Se adaugă sare și zahăr și se amestecă. După alte 5 minute, se toarnă uleiul și se adaugă restul de legume.
• Fierbeți legumele timp de 20 de minute și turnați oțet. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
• Împărțiți gustarea în borcane pregătite și înfășurați. Unii oameni preferă să sterilizeze borcane de salată înainte de a se rostogoli timp de 15-20 de minute pentru siguranță, dar această precauție nu este necesară - salata merită deja toată iarna la temperatura camerei.
• Întoarceți cutiile, înveliți-le. Scoateți-l în depozit permanent după 24 de ore.

Salata preparată conform acestei rețete se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. La urma urmei, conține cele mai iubite legume de mulți.

Ceapă în vin

Ceapa roșie murată în vinul roșu este un plus minunat pentru vinul roșu. Oțetul nu va fi aici, așa că rezultatul final va fi original și rafinat. De acord, merită atenție.

Ce luăm pentru gătit? Trebuie sa:

• 2 capete de ceapa rosie;
• 200 de grame de vin roșu;
• se adaugă sare după gust;
• un sfert de lingură de zahăr;
• ardeiul negru este, de asemenea, după gust.

Pași de gătit:

1. Curățați și tăiați ceapa în inele.
2. Puneți leguma tocată într-un castron, presărați-o cu sare și zahăr, amestecați.
3. Se toarnă conținutul bolului cu vin roșu, se acoperă totul cu un capac și se marchează pentru câteva ore.
4. Ceapa gata preparată va face o companie grozavă cu kebaburi și salate de legume.

Nu trebuie să vă grăbiți să turnați marinada. Pot fi presărate cu kebab în timpul prăjirii.

Salată de roșii verzi cu ceapă pentru iarnă

Compoziție (pentru 6 l):

• roșii verzi - 3 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• Piper bulgar - 1,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• sare - 100 g;
• zahăr - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 0,3 l;
• oțet de masă (9%) - 30 ml.

Metoda de gătit:

• Spălați roșiile, uscați-le cu un prosop. Tăiați tulpinile din ele. Tăiați legumele în felii subțiri.
• Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
• Rade morcovii.
• Ardeiul, fără semințe, se toacă în fâșii.
• Așezați legumele într-o cratiță și amestecați.
• Într-un castron separat, amestecați untul, sarea și zahărul. Se fierbe acest amestec. Se ține pe foc timp de 10 minute.
• Se toarnă amestecul de legume cu ulei în clocot, se amestecă. Dați la frigider salata timp de 6 ore.
• Sterilizați borcanele, umpleți-le cu salată, tamponând legumele cu o lingură. Se toarnă sucul rămas în cratiță, se toarnă cantitatea necesară de oțet în fiecare borcan.
• Sterilizați borcanele de salată timp de 15-20 de minute, sigilați, răsturnați. Înfășurați și lăsați până a doua zi.

Aperitivul de roșii și ceapă verde are o aromă complet unică.

Dacă doriți să pregătiți un aperitiv simplu, dar neobișnuit și foarte gustos pentru iarnă, atunci o salată de roșii și ceapă este opțiunea dvs.

Când nu este timp ...

Cum să muriți rapid ceapa roșie atunci când doriți să pregătiți o gustare pentru oaspeții neașteptați? Și foarte repede, în timp ce așteptați câteva ore sau zile nu este necesar.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 bucăți de ceapă roșie;
• 200 ml apă caldă;
• câteva lingurițe de miere;
• 2 linguri de oțet;
• jumătate de sfeclă proaspătă;
• 1/2 lingură semințe de muștar
• o lingură de ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Gătitul este conceput în mai multe etape:

1. Ceapa este tăiată în mod tradițional în jumătăți de inele.
2. Așezați într-un castron adânc.
3. Semicercuri de legume se toarnă cu apă, urmate de miere, oțet, semințe de muștar.
4. Sfecla este tăiată în fâșii subțiri și trimise într-un castron.
5. Aromați totul cu ulei, sare și piper.
6. Așteptați 20 de minute și începeți să mâncați.

Puteți mânca singuri astfel de ceapă, le puteți pune pe pâine cu slănină. În general, ca aperitiv pentru o băutură tare - bine, doar un vis.

Cum se pregătește ceapa pentru iarnă

Cele mai bune metode de recoltare:

• decapare;
• uscare;
• sărare.

Unele gospodine înghețează pene verzi sau napi coapte, după ce le tăiaseră anterior în inele sau în jumătăți de inele.

Sfat! Astfel de ceapă sunt folosite pentru gătitul preparatelor calde: dobândesc moliciune și aromă caracteristică numai după tratamentul termic. Inelele decongelate nu sunt stocate sau răcite.

Decapare

Cea mai leneșă dintre modalități este să murăm legumele în oțet obișnuit de 9%. Condimentele sunt adesea adăugate la marinate pentru a îmbunătăți gustul preparatului.

Este recomandabil să stabiliți imediat unde va fi folosită ceapa: oțet și puțin piper roșu se adaugă la versiunea kebab; pentru prepararea păsărilor și a salatelor, inelele sunt marinate în oțet balsamic pentru a le oferi un gust dulce și acru picant. . Pentru a obține un preparat crocant și suculent, adăugați în borcan frunze de cireș sau coacăze, ca la murarea castraveților.

Reguli generale:

• napii se albesc pentru a îndepărta excesul de amărăciune;
• tăiat în inele, jumătăți de inele sau cuburi;
• pliați bine în recipiente pregătite (curate și uscate);
• se toarnă marinată;
• sterilizat.

Ceapa mică se marinează întregi.

Uscare

Opțiunile pentru astfel de semifabricate din ceapă sunt variate: sunt uscate în diferite dispozitive și pur și simplu în aer, după ce au fost spălate și șterse cu un prosop de hârtie.

Multe gospodine condimentează feliile cu sare, iar unele le usucă fără condimente și condimente. Prin amestecarea produsului finit cu alte legume și ierburi uscate, se obține un amestec parfumat direct la crearea vaselor.

Referinţă! Când se usucă în cameră, ventilația este activată, deoarece o legumă proaspătă emite un miros concentrat care poate fi absorbit în obiectele din jur.

Sărare

Lăstarii verzi ai unei legume sunt sărați pentru iarnă. Acestea păstrează complexul vitaminic, culoarea și gustul cât mai mult posibil.

Ei aleg doar pene sănătoase și puternice, fără galben și semne de ofilire, le toacă mărunt, se amestecă cu multă sare și le tamponează strâns în borcane.

Mai rar, gospodinele practică sărarea napilor mici întregi.

Sărare

O opțiune simplă pentru a vă oferi vitamine în sezonul rece este recoltarea cepei verzi pentru iarnă prin sărare. Frunzele se prepară, se spală, se usucă bine.

1. Pentru sărare, pentru fiecare 1 kg de verdeață, luați 250 g de sare.
2. Se amestecă frunzele pregătite cu ½ porție de sare.
3. Puneți masa într-un borcan, presărați fiecare strat gros de 1-2 cm cu sarea rămasă.
4. Presărați ultimul strat superior cu multă sare.

Verdele cu sare va fi gata de utilizare în 15-20 de zile, când dau suc și se marinează. Se recomandă păstrarea acestuia nu mai mult de 7 luni.

Stirea Zilei

Dacă nu ați încercat un astfel de gol înainte, atunci faceți puțin pentru a testa.Această metodă modifică ușor culoarea și mirosul cepei, lucru pe care gurmanzii s-ar putea să nu-l placă.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă

O legumă uscată corespunzător va satura organismul cu vitaminele A, B1, C, iod, potasiu, fosfor, fibre, uleiuri esențiale iarna. Vasele cu el sunt aromate și au un gust special.

Referinţă! Ceapa în această formă conține o mulțime de carbohidrați, conținutul său caloric este de 208 kcal la 100 g.

Pentru o uscare uniformă, navele sunt zdrobite uniform. Forma nu contează, grosimea tăierii este importantă - nu mai mult de 5 mm.

In cuptor

Folosiți un cuptor electric sau cu gaz. Timp de uscare - mai mult de 5 ore:

1. Intindeti feliile pe foi de copt tapetate cu hartie, intr-un strat uniform.
2. Tăvile de copt sunt plasate într-un cuptor preîncălzit.
3. Ușa este lăsată întredeschisă la câțiva centimetri.
4. Se amestecă periodic ceapa.

Într-un uscător electric

Unul dintre principalele avantaje ale acestei metode: napul nu trebuie să fie tocat mărunt.

Aerul cald usucă felii mari de înaltă calitate:

1. Legumele tocate la întâmplare sunt așezate pe grătar.
2. Termostatul este setat la + 55 ... + 60 ° C.
3. Pentru o uscare uniformă, paleții se schimbă periodic.

Procedura durează 5 până la 7 ore.

În aer liber

Acesta este cel mai lung timp de uscare: durează 10-14 zile. Timpul și calitatea produsului finit depind în mare măsură de condițiile meteorologice și de locația aleasă:

1. Alegeți un loc umbrit și bine aerisit, ideal sub baldachin, pentru a nu ascunde legumele în ploaie. În acest caz, se ia în considerare umiditatea aerului în timpul și după ploaie: împiedică uscarea de înaltă calitate.
2. Ceapa feliată este așezată într-un strat uniform pe foi de copt, carton, foi de hârtie albă, orice suprafețe plane acoperite cu pânză de bumbac sau hârtie.
3. Pe măsură ce se usucă, feliile sunt agitate periodic pentru a oferi aer proaspăt tuturor.

alte metode

Ceapa se usucă rapid și eficient în uscătorul de aer. Aici durează 1 oră. Penele verzi sunt gata în 30 de minute.

Dispozitivul este pornit la viteza maximă, setând temperatura la + 70 ° C.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului meu culinar. Anul acesta, recolta de ceapă de vară a ieșit foarte bine. Dar păstrarea acestuia în forma sa obișnuită nu este foarte convenabilă. În plus, se poate deteriora peste iarnă. Prin urmare, recoltarea cepei pentru iarnă este prioritatea mea. Am decis să vă împărtășesc cum să o preparați și să păstrați prospețimea legumei mai mult timp.

Există o mare varietate de moduri de conservare a cepei. Acestea includ uscarea, conservarea, congelarea și decaparea.

Puteți găti caviar incredibil de aromat. Toate spațiile goale sunt destul de simple și nu vor dura mult timp. Și rezultatul merită: întreaga familie primește o gustare rapidă și gustoasă pentru orice masă. Mai ales soțul meu îl adoră sub formă de conserve ca aperitiv pentru cartofi înăbușiți cu file de pui. În acest articol, am colectat pentru dvs. toate informațiile despre cum săriți, uscați și congelați această legumă.

Uscare

Uscarea este o modalitate de a păstra ceapa verde iarna. Cu această opțiune, ca și în cazul congelării, verdele își păstrează proprietățile nutritive și sunt gata de utilizare pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de a recolta ceapa prin uscare:

• uscarea aerului;
• in cuptor;
• în uscătorul de aer / uscătorul electric.

Cu uscare naturală, întindeți masa verde pregătită într-un strat subțire pe o tavă, o sită, o foaie de copt. Acoperiți blatul cu tifon, hârtie, puneți-l într-un loc uscat și întunecat.

Uscați plantele timp de 7-8 zile, amestecând ocazional pentru a se usca uniform. Distribuiți amestecul finit pentru depozitare, puneți recipientele pe un raft departe de lumina soarelui și umezeală.

Pene de ceapă tocate sunt convenabile să se usuce în cuptor, aer condiționat. Distribuiți materiile prime pregătite uniform pe o foaie de copt, introduceți într-un cuptor preîncălzit la 40-50 ° C timp de 2-3 ore.

Uscarea este mai rapidă în uscătorul de aer.Pentru a usca masa verde, este suficient să setați temperatura la 70 ° C, așteptați o jumătate de oră.

Uscarea este a doua metodă de recoltare cea mai utilă: până la 80% din substanțele nutritive sunt păstrate

Ceapa verde se micșorează de 11 ori, deci ocupă puțin spațiu în timpul depozitării. Își restabilește proprietățile în apă fierbinte, prin urmare este utilizat în principal pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare.

Știi că…

Când sunt proaspete, gustul de ceapă verde este diferit pentru diferite soiuri și tipuri de ceapă, dar după congelare sau uscare, este aproape imposibil de distins.

Cum să congelați ceapa în pungi în frigider pentru iarnă?

O metodă de depozitare destul de neobișnuită pentru mine este să congelez o legumă. Această opțiune este cât se poate de simplă, deoarece doar becurile și puțin timp liber sunt necesare pentru a o implementa. Această piesă poate fi utilizată pentru a prepara cartofi prăjiți, supe sau garnituri. Principalul lor avantaj este că leguma nu își pierde nutrienții, gustul și aroma.

Produse necesare:

• ceapă.

Cum să gătească:

1. Curățați capetele și tăiați-le în cuburi medii.

2. Împărțiți ceapa curățată în pungi mici și puneți-o în congelator. Fiecare îngheț trebuie să fie o singură porție pentru a pregăti un fel de mâncare.

Dacă este necesar, scoateți punga din congelator și trimiteți semifabricatul în tigaie fără dezghețare. Leguma va deveni roșiatică, iar gustul nu se va pierde deloc.

Recoltarea cepei pentru iarnă - o rețetă pentru ceapa murată în borcane

O astfel de conservare va fi un plus excelent la o cină confortabilă de iarnă sau la salata ta preferată. Gătitul nu este deloc dificil, așa că faceți provizii de ingrediente și grăbiți-vă să marinati.

Pentru gătit, luați:

• ceapa mica;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri Sahara;
• 1 lingură sare;
• 0,5 lingurițe acid citric;
• 125 ml oțet 6%;
• 2 crenguțe de mărar;
• 6 inflorescențe ale unei garoafe;
• 2 frunze de dafin;
• 10 mazăre de ienibahar.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Curățați și clătiți bine becurile.

2. Așezați două crenguțe de mărar, foi de dafin, cuișoare și ardei în două borcane sterilizate. Așezați bine capetele curățate acolo.

3. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă acid citric, se amestecă. Se toarnă apă peste borcane timp de 20 de minute.

4. Pentru marinată, aduceți la fierbere 0,5 litri de apă, adăugați sare, zahăr și oțet. Se fierbe marinata 2-3 minute.

Scurgeți apa acră din borcane și umpleți-le cu marinada pregătită. Rulați conservele și întoarceți-le cu susul în jos. Se răcește și se păstrează într-un loc întunecat.

Ceapa murata

Decaparea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra nutrienții acestei legume. Un astfel de preparat vă permite să păstrați nu numai calitățile utile, ci are și un gust interesant. Decapat, poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare fără a pierde timp la prepararea preliminară.

Citește și: Descrierea și cultivarea roșiei „Golden Stream” pentru teren deschis

Știați? Majoritatea microorganismelor mor într-o soluție de oțet de 2%.

Ceapa murată poate decora orice fel de mâncare, mai ales dacă sunt pregătite pentru iarnă într-un mod nestandard. Rețeta celor trei culori este foarte simplă și nu necesită mult timp.

Pentru această rețetă avem nevoie de:

• 1 kg de ceapă;
• 1 litru de apă;
• 100-150 g sfeclă;
• ceva curcuma;
• 1 lingură sare
• 1 lingură zahăr
• o jumătate de pahar de oțet de 9%;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui.

Tehnologie de gătit:

1. Opărește ceapa mică cu apă clocotită și taie-o în inele sau jumătăți de inele.
2. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și oțet, o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în apă rece.
3. Puneți martorul în primul borcan, umpleți-l cu marinada pregătită.
4. În al doilea borcan, adăugați sfecla, tăiați-o în bucăți, apoi turnați marinada.
5. În al treilea borcan, presărați inelele de ceapă cu turmeric și umpleți-le cu marinată.

Aflați în ce moduri puteți pregăti și păstra ceapa verde și usturoiul verde, capete de usturoi pentru iarnă.

Borcanele trebuie refrigerate câteva ore, astfel încât produsul să fie bine marinat. Acest gol poate fi folosit chiar a doua zi. Dacă închideți borcanele cu capace de nailon, atunci ceapa murată cu inele și jumătăți de inele se păstrează toată iarna.

Reţetă:

1. Clătiți și sterilizați bine borcanele.
2. Becurile selectate sunt decojite, spălate în apă rece și tăiate în inele.
3. După introducere în borcane, ceapa tocată se toarnă cu apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 5-10 minute.
4. După aceea, se scurge apa, se adaugă sare, zahăr și condimente după gust. Pentru jumătate de kilogram de ceapă, adăugați o lingură de zahăr și sare. Adăugați 1-2 cuișoare și câteva boabe de piper negru pentru aromă. Marinada rezultată se fierbe câteva minute și se toarnă din nou în borcane.

Caviar de ceapă pentru iarnă acasă

Aroma în timpul preparării acestui fel de mâncare este pur și simplu delicioasă. Leguma se caramelizează, devine aproape dulce. Pasta de roșii va echilibra gustul, iar ardeiul iute va adăuga un picant special. Cu siguranță ar trebui să o încercați!

Vei avea nevoie:

• 1-1,2 kg de ceapă;
• 2 linguri pasta de tomate;
• 6 lingurițe Ardei iute răsucite
• Sarat la gust;
• ulei vegetal pentru prăjit

Pași de gătit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o într-un zar mediu. Puneți totul într-o tigaie cu unt și puneți-l la grătar la foc ușor mediu până la rumenit, amestecând continuu.

2. Adăugați pasta de roșii și chili în vas. Se amestecă bine. Se adaugă sare după gust și se amestecă din nou.

Se pune caviarul fierbinte în borcane, se răcește și se trimite la frigider.

Condiment în ulei

Măsline, floarea-soarelui și orice alt ulei vegetal vă vor ajuta să păstrați ceapa verde mult timp în timpul iernii. Umpleți borcanele 3/4 cu ierburi pregătite, adăugați ulei, acoperiți cu un capac de nailon. Astfel de semifabricate se păstrează în frigider până la șase luni, folosite după cum este necesar.

Dacă adăugați sare, oțet în ulei și aduceți la fierbere, puteți turna verdele cu compoziția pregătită și le puteți înfășura cu capacele de fier. Amestecul rezultat este depozitat mult timp, potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Congelarea, uscarea, decaparea, sărarea sunt diferite moduri care vă vor ajuta să vă bucurați de verdeață odată cu debutul vremii reci. Pe care să îl alegeți depinde de preferințele personale și de timpul liber. Murati, conservati si uscati ierburile pentru mai mult timp. Cele mai simple metode sunt congelarea și sărarea. Încercați mai întâi una dintre ele.

Depozitați corect și fiți sănătoși!

Cea mai bună rețetă pentru murarea cepei în borcane

Această opțiune de gătit este foarte rapidă și nu necesită multă energie. Da, și aici sunt necesare produse, nimic. Dar sărarea iese foarte gustoasă și frumoasă! Potrivit atât ca gustare, cât și pentru decorarea vaselor.

Ingrediente:

• 2 ceapă roșie medie;
• 3 lingurițe oțet 30%;
• 400 ml apă;
• 2 lingurițe sare;
• 2 lingurițe Sahara;
• 4 frunze de dafin;
• 8 boabe de piper negru.

Cum să gătească:

1. Curățați capul de ceapă și tăiați-le în inele.

2. Așezați 2 foi de dafin și 4 boabe de piper în fundul borcanului. Așezați ceapa tocată deasupra și restul de piper și frunzele de dafin deasupra.

3. Se fierbe apa. Se adaugă sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine marinada. Pentru 30% oțet, diluați 1 parte 70% esență de oțet cu 1,5 părți apă.

4. Umpleți piesa de prelucrat cu lichid, închideți capacul și puneți-l într-un loc cald.

Vă puteți bucura de conservarea terminată după 4 ore. Poftă bună!

Ceapa Kebab: un plus delicios

Așa cum spun kebaberii cu experiență, carnea nu trebuie marinată în oțet, ci în ceapă obișnuită, care degajă suc. Dar dacă marinezi ceapa roșie separat și apoi o adaugi la kebab, atunci nu vor avea sfârșit exclamațiile încântate.

Deci, cum se marinează ceapa roșie pentru kebab? Să începem mai întâi cu ingredientele:

• 2 ceapă roșie mare;
• 3 linguri de oțet 9%;
• 200 ml apă;
• Sarat la gust.

Nu vor exista dificultăți în gătit. Pur și simplu tăiați ceapa în inele și umpleți-o cu o soluție de apă-oțet. Sare dacă este necesar.

Ceapa rosie se lasa la marinat o zi sau peste noapte. Dar dacă aștepți 3 zile, atunci gustul se va dovedi pur și simplu incredibil.

După ce ceapa a fost marinată, poate fi folosită în două moduri:

1. Scurgeți marinada din ea și frigați cu carnea.
2. Există o mușcătură cu kebab-uri gata preparate.

Apropo, marinada poate fi presărată pe kebab-uri la grătar pe grătar. Nu se va dovedi mai rău decât vinul.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă?

Acest martor este perfect pentru a vă decora vasele și pentru a le oferi o aromă specială. Perfect pentru prepararea supelor. Curățarea și uscarea necesită mult timp. Dar rezultatul merită cu adevărat.

Pregătiți-vă pentru rețetă:

• 8 kg de ceapă.

Proces pas cu pas cu o fotografie:

1. Curățați ceapa. Folosiți un tăietor de legume pentru a-l tăia în bucăți mici.

2. Puneți legumele pregătite pe tăvi și uscați-le la 60 ° C timp de 30 de ore.

Transferați legumele uscate într-un recipient și folosiți-le în vasele preferate.

Astfel puteți pregăti rapid și ușor un preparat de iarnă util. Alegeți semifabricatele care vă plac cel mai mult și începeți să gătiți. Reveniți frecvent pe blogul meu pentru a fi primul care află despre rețete noi interesante. Pe curând!

Rețete moderne pentru conservarea cepei verzi

Decaparea va ajuta la menținerea gustului și aroma proaspete a penelor de ceapă.

Există mai multe opțiuni de gătit, dar cele mai frecvente sunt:

• clasic;
• cu adaos de miere;
• cu usturoi sălbatic.

Decapare

Aceasta este o rețetă standard pentru ceapa verde murată, pe care gospodinele o folosesc adesea pentru recoltarea iernii.

Ceapă verde murată

Set alimentar necesar:

• pană verde - 2,5 kg;
• mărar și pătrunjel - 180 g;
• oțet - 70-100 ml;
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• sare, condiment - după gust.

Tulpinile sunt spălate cu capete, dau timp pentru a scurge complet umezeala. Se face o saramură: 1 litru de apă la 100 g de sare. Se toarnă cu ea ceapa tăiată în bucăți, se lasă la macerat două zile.

Pregătiți umplutura de marinată amestecând zahăr, sare, oțet. Verdele sunt așezate în borcane sterilizate, turnate cu marinată și închise. Puneți-l la rece.

Metoda cu miere

Pentru ceapa de miere veți avea nevoie de:

• oțet - 200-210 ml;
• apă filtrată - 1 pahar;
• miere naturală - 45 g;
• sare alimentară - 3-4 g.

Tăiați fin tulpinile, puneți-le într-un recipient de sticlă curat și uscat, umpleți-le cu pansament pentru marinată. Pentru dressing, amestecați toate ingredientele din listă și fierbeți un minut.

Apoi sunt sterilizate în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Se răcește pe masa de bucătărie înfășurându-l într-un prosop. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Metoda cu usturoi sălbatic

Ceapa verde cu usturoi sălbatic se recoltează la fel ca și cea clasică. Folosiți suplimentar numai semifabricate de usturoi sălbatic.

Vei avea nevoie:

• usturoi sălbatic, ceapă proaspătă - 1-2 kg;
• apă filtrată - 1 litru;
• oțet de masă - 180 ml;
• boabe de piper negru - 20 g;
• zahăr granulat, sare - 1,5 linguri. l.

În primul rând, verdele se spală, se usucă și se sfărâmă grosier. Se transferă într-o cratiță, se raportează piperul. Între timp, se face marinată: oțet și zahăr sunt adăugate în apă, aduse la fierbere, menținute la încălzire timp de 2 minute și oprite.

Se toarnă în felii de ceapă, se amestecă. După răcire, acestea sunt ambalate în containere și închise cu capace de nailon.

Ceapă pentru iarnă

Necesitatea recoltării cepei pentru iarnă poate apărea din diverse motive. Cineva iubește să joace în țară, dar pur și simplu nu există unde să stochezi o cultură atent cultivată, ca să spunem așa, în forma sa naturală. Este mai ușor pentru cineva să deschidă un borcan în timpul iernii și să ia produsul finit de acolo - adăugați aceleași ceapă prăjită în supă.Și cineva are un loc de depozitare și o dorință de a crește totul - și dintr-o dată Natura prezintă un arc de mărimea pumnului unui bărbat adult - și ce vei comanda să faci cu acest cadou?

Pregătiți ceapa pentru iarnă și în moduri diferite. De exemplu, ceapa murată arată bine în salatele de iarnă și, de asemenea, ca un supliment independent la carne. Ceapă prăjită - din categoria felurilor de mâncare „deschise și mâncate”, vrei borș, vrei supă sau vrei pâine și untură ... Ceapa uscată poate fi combinată cu alte ierburi aromate, alcătuind propriul tău amestec de semnătură. În general, există o mulțime de a alege. Și, în plus, nu este nimic complicat!

Ceapa conservata in borcane pentru iarna

Ingrediente: 1 kg de ceapă, 1 l de apă, 2 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. sare, 1 teanc. 9% oțet, 1 frunză de dafin (pentru 1 cutie), 2-3 boabe de piper negru (pentru 1 cutie).

Mod de preparare: Folosiți ceapă de dimensiuni medii care se încadrează ușor într-un borcan. Curățați-le bine și spălați-le în apă rece. Procesul de decojire a cepei poate fi un pic mai plăcut dacă cuțitul este scufundat în apă rece, astfel încât ceapa va fi mai puțin iritantă pentru membrana mucoasă. Puneți ceapa curățată în borcane sterilizate pregătite și turnați apă clocotită peste. Acoperiți borcanele cu capace metalice sterilizate și lăsați 5-7 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe, se toarnă din nou peste ceapă și se lasă din nou să stea. Când timpul a trecut, scurgeți apa într-o cratiță și de data aceasta adăugați zahăr, sare, oțet și lăsați-o să fiarbă. Când zahărul și sarea sunt dizolvate, adăugați boabele de piper și frunzele de dafin. Se fierbe totul împreună timp de 5 minute și se toarnă marinada clocotită pe ceapa din borcane. Rulați martorul cu capace, răsturnați, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet. Frumusețea acestui preparat este că poți mânca ceapa literalmente a doua zi sau o poti păstra într-un loc răcoros până la prima ocazie.

În borcane de ceapă murată, puteți adăuga o felie de sfeclă crudă - marinada și ceapa vor deveni roz.

Ceapă prăjită în borcane pentru iarnă

Ingrediente: 1 kg de ceapă mare, 1,4 l de ulei vegetal, condimente - după gust și dorință.

Pregătire: Selectați becuri mari, de calitate, fără deteriorări sau putrezire, spălați-le bine și curățați-le. Apoi tăiați după cum doriți. Cineva este mai încântat să vadă ceapa în cuburi mici, pentru alții în jumătăți de inele. Încălziți bine uleiul într-o tigaie, puneți ceapa și prăjiți-o până se rumenesc, amintindu-vă că amestecați, apoi reduceți focul și continuați să prăjiți 35-40 de minute. Asigurați-vă că ceapa nu arde. Va absorbi uleiul, așa că adăugați ulei pentru a pluti literalmente ceapa în el. Cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați condimente, amestecați totul ușor, țineți într-o tigaie pentru câteva minute. Transferați ceapa prăjită în borcane sterilizate, acoperiți cu ulei până la vârf și înfășurați-le cu capacele fierte pregătite.

Pentru felierea cantităților mari de ceapă, cel mai bine este să folosiți un feliator. Rapid, sigur (cu condiția să lucrați cu un suport pentru fructe) și frumos - la urma urmei, feliatorul va tăia ceapa în inele identice sau inele inelare.

Ceapă sărată (opțiunea 1)

Ingrediente: 2 kg de ceapă. Pentru saramură: 2 stive. apă, 750 ml oțet 5%, 1,5 linguri. l. sare.

Mod de preparare: Curățați ceapa și blanați-o timp de 3 minute în apă clocotită, apoi turnați-o cu apă rece (sau mai bine direct cu gheață) și uscați-o ușor. Apoi așezați bulbii strâns în borcane calde sterilizate și acoperiți cu saramură fierbinte făcută din apă, sare și oțet. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le în apă nu prea clocotită: 1L - 10 minute, 0,5L - 5 minute. Rulați cutii de ceapă cu capace metalice fierte, lăsați-le să se răcească și transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ceapă sărată (opțiunea 2)

Ingrediente: 1 kg de ceapă, 200 g de sare.

Mod de preparare: Selectați ceapa tare, de dimensiuni medii, curățați-o, spălați-o și tăiați-o în inele care nu sunt prea groase.Puneți-le în borcane sterilizate uscate în straturi, presărați straturi de sare. Asigurați-vă că lăsați un strat de sare deasupra. Plutăți borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros (pivniță, balcon izolat sau frigider).

Ceapă verde pentru iarnă

Uscarea în cuptor Spălați ceapa verde, uscați-o bine și tăiați-o în bucăți de cel mult 5 cm lungime.Puneți ceapa într-un strat gros pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Asigurați-vă că utilizați hârtie pergament, nu va întuneca verdele. Așezați o foaie de copt cu ceapă într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C și uscați, amestecând constant timp de 2-3 ore. Păstrați ierburile uscate în pungi de pânză la temperatura camerei într-un loc uscat.

Uscare la aer Spălați bine ceapa verde proaspătă recoltată, tăiați-le în inele și puneți-le la uscat pe hârtie curată, întinse într-o cameră uscată și caldă, unde razele soarelui nu cad, deoarece distrug substanțele nutritive conținute în ceapă. . Aceasta este o metodă destul de lungă de recoltare a cepei, care durează aproximativ 6-7 zile. Puteți verifica dacă ceapa este gata frecând-o cu degetele. Dacă se sfărâmă ușor, atunci este timpul să-l turnați în borcane, să închideți capacele și să păstrați într-un loc uscat la temperatura camerei.

Pentru cei norocoși care au dezhidratatoare electrice sau, în limba rusă, uscătoare, este în general ușor să pregătiți ceapa uscată pentru iarnă: puneți ceapa pregătită pe tăvi, apăsați butonul și așteptați rezultatul!

Sarare Se amestecă un kilogram de pene de ceapă verde, bine spălate, uscate și tăiate în inele, cu un pahar de sare (200 g), introduse în borcane sterilizate și închise cu capacele din nailon curate. Multe gospodine adaugă alte ierburi la ceapă, de exemplu, mărar sau pătrunjel. Se dovedește un condiment aromat minunat pentru orice fel de mâncare.

Congelare Spălați bine penele de ceapă verde sub apă curentă, scuturați apa și uscați-o pe o cârpă de bumbac.

Prima metodă Tăiați penele pregătite în bucăți de 1 cm, blanați-le timp de 5 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a sticla apa. După ce ceapa s-a răcit, așezați-o în recipiente de ambalare și puneți-o în congelator.

A doua metodă Prăjiți penele de ceapă preparate și tăiate în inele într-un amestec de ulei vegetal încălzit și unt. După ce ceapa s-a răcit, distribuiți-o în recipiente pregătite și congelați.

Metoda 3 (în cuburi de gheață) Spălați bine penele de ceapă verde, uscați-le, tăiați-le în inele mici și așezați feliile în tăvi de cuburi de gheață. Umpleți ceapa cu apă rece curată și puneți-o în congelator. După 2-3 zile, scoateți matrițele din congelator, scoateți cuburile de ceapă din ele, puneți-le în pungi și trimiteți-le înapoi la congelator. Ceapa congelată în acest fel poate fi adăugată la felurile de mâncare fierbinți fără dezghețare.

Congelarea cepei pentru iarnă Selectați becuri puternice, fără pete și mucegai, curățați-le, clătiți-le sub apă rece și curgătoare și uscați-le cu un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Dacă doriți să înghețați becuri întregi, alegeți-le pe cele de dimensiuni medii. Așezați becurile pregătite într-o pungă pentru congelator, îndepărtând cât mai mult aer, sau într-un recipient de plastic, care ar trebui să fie bine închis și introdus în congelator.

Dacă există dorința și timpul de a îngheța ceapa tocată, atunci tăiați ceapa întreagă în inele, jumătate de inele, cuburi mari sau mici. Aranjați ceapa tocată în pungi sau recipiente și puneți-o în congelator.

Ceapa congelată trebuie gătită fără a se dezgheța. În caz contrar, ceapa va deveni moale și își va pierde „fața”.

Dacă știți cum să pregătiți ceapa pentru iarnă, împărtășiți-o pe paginile site-ului nostru!

Blankuri fericite!

Larisa Shuftaykina

Ceapă marinată în suc de portocale

• seturi de ceapă - 1 kg;
• apă - 1,25 l;
• sare - 50 g;
• oțet de mere - 0,5 l;
• suc de portocale - 0,25 l.

• Se dizolvă 50 g de sare într-un litru de apă fierbinte, se toarnă ceapa pregătită în ea și se lasă 6 ore.
• Se fierbe oțetul cu un pahar cu apă și aceeași cantitate de suc de portocale, se transferă ceapa în marinată, se înmoaie 5 minute.
• Transferați becurile în borcane sterilizate, acoperiți cu marinată fierbinte și sigilați. După răcire, puteți muta borcanele în cămară sau într-un alt loc unde vor fi depozitate iarna.

Acest aperitiv va atrage fanii preparatelor neobișnuite. Se poate servi cu carne de pasăre.