- Ce este util și ce ajută gemul de viburnum
- Ce rău poate fi inventarul și aparatele de bucătărie
- Produse necesare
- Rețetă pas cu pas
- Inventar și aparate de bucătărie
Dulceață de viburnum „printr-o mașină de tocat carne” pentru iarnă
Această rețetă simplă de gem nu implică tratamentul termic al fructelor de pădure, astfel încât toți nutrienții sunt păstrați aproape neschimbați în ele. Dar este, de asemenea, necesar să depozitați piesele de iarnă exclusiv în frigider.
Viburnum este una dintre cele mai vindecătoare fructe de pădure.
Proporții de ingrediente:
- un kilogram de fructe de padure viburnum;
- un kilogram de zahăr cristalin alb.
Cum se face dulceața „printr-o mașină de tocat carne”.
- Din crenguțe, trebuie să alegeți cu grijă toate fructele de pădure, să le spălați sub apă curentă și să le țineți o vreme într-o strecurătoare, astfel încât toată umezeala în exces să fie de sticlă.
- Răsuciți fructele de viburnum pregătite printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin. Puteți utiliza, de asemenea, un blender în loc de o mașină de tocat carne.
- Combinați masa rezultată cu 2/3 din cantitatea totală de zahăr. Răspândiți dulceața în borcane de sticlă sterile și curate, fără a raporta 1-2 cm în partea de sus.
- Umpleți borcanele cu zahărul rămas, închideți-le cu capace sterile din nailon și trimiteți-le la frigider pentru depozitare ulterioară.
O rețetă simplă „Cinci minute”
Pentru a găti gemul "Pyatiminutka" din viburnum, sunt necesare următoarele componente:
- 800 g fructe de padure viburnum si zahar granulat;
- pahar cu apa;
- o pungă cu zahăr vanilat.
Secvențierea:
- Sortați fructele smucite și clătiți cu apă curentă rece. Apoi împrăștiați într-un strat uniform pe o masă acoperită cu șervețele de hârtie - lăsați-le să absoarbă toată umezeala.
- Se toarnă ambele tipuri de zahăr într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă apă clocotită, se amestecă și se încălzește siropul până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Lasă siropul să fiarbă la foc mic timp de cinci minute, apoi pune fructele de pădure în el, fierbe timp de 5 minute și se răcește rapid într-o baie de gheață.
- Când dulceața este complet rece, fierbeți-o din nou după fierbere timp de cinci minute, puneți-o într-un recipient steril și înfășurați-o cu capacele de fier.
Pentru a face preparatul mai fraged și mai aromat, ar trebui să păstrați dulceața la congelator pentru câteva ore sau să colectați fructe de pădure care au supraviețuit primelor înghețuri, când toată amărăciunea le lasă.
Gem de viburnum fără semințe
Aproape toate substanțele care alcătuiesc boabele sunt conservate în gem de viburnum.
Pentru recoltarea fără semințe, proporțiile de zahăr granulat și fructe de pădure vor fi după cum urmează:
- 750 g fructe de padure preparate din viburnum;
- 750 g zahăr granulat.
Progres:
- Sortați fructele smucite, adăugați apă pentru o vreme și turnați într-o strecurătoare.
- De îndată ce toată apa s-a scurs din fructe de pădure, transferați-le într-un recipient de dimensiunea adecvată și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați viburnul în zahăr timp de 8-10 ore (ideal peste noapte) pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
- Apoi, ar trebui să puneți recipientul cu ingredientele pe foc și să gătiți jumătate de oră după fierbere.
- Gemul destul de îngroșat trebuie frecat printr-o sită fină, întinzându-l în porții mici și presând cu o lingură. O picătură din piureul neted rezultat nu ar trebui să se întindă pe o farfurie răcită.
- Rămâne să transferați gemul finit în borcane sterile pregătite și să sigilați. Puteți păstra piesa de prelucrat atât la temperatura camerei, cât și în frigider.
Tortul, care rămâne după prepararea unui astfel de gem, poate fi folosit pentru a prepara diferite tincturi medicinale sau pentru a găti compot din acesta.
Care este scopul
Pe baza conținutului de substanțe nutritive din gemul de viburnum, pot fi observate următoarele proprietăți benefice:
- Datorită conținutului ridicat de vitamina C, crește imunitatea generală, îmbunătățește absorbția fierului, întărește pereții vaselor de sânge și previne sângerarea gingiilor.
- Datorită vitaminei K, reglează coagularea sângelui și conținutul de protrombină din acesta, stabilizează rinichii. Această vitamină este, de asemenea, importantă pentru funcția musculară și gastro-intestinală normală.
- Siliciul conținut în compoziție stimulează sinteza colagenului. Este, de asemenea, un element constitutiv pentru țesutul osos și cartilajal.
- Fierul combate anemia, crește producția de hemoglobină. Drept urmare, țesuturile și organele primesc mai mult oxigen.
- Datorită conținutului ridicat de iod, îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. Stimulează formarea hormonilor triiodotironină și tiroxină. Previne hipotensiunea arterială. Accelerează metabolismul. Are un efect pozitiv asupra funcției creierului.
- Cobaltul din dulceața de trandafir stimulează metabolismul acizilor grași și, de asemenea, participă la metabolismul acidului folic.
- Manganul, care este, de asemenea, prezent în tratament, este implicat în sinteza colesterolului. De asemenea, întărește oasele și țesuturile conjunctive. Ajută la activitatea sistemului reproductiv.
- Datorită conținutului de crom, produsul reglează nivelul glicemiei și îmbunătățește efectul insulinei.
Cu mere
Dulceața de viburnum pentru iarnă se poate face cu adăugarea altor fructe.
De exemplu, puteți face un gem delicios de mere-viburnum, pentru care ar trebui să luați:
- 1000 g mere;
- 700 g zahăr;
- 300 g fructe de padure viburnum;
- 50 ml de apă.
Metoda de gătit:
- Spălați merele, tăiați coaja cu panglici subțiri și tăiați semințele. Trei pulpe de mere obținute pe o răzătoare grosieră, se transferă într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe la foc mediu până se înmoaie (un sfert de oră după fierbere).
- Boabele preparate trebuie piure. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie uciși cu un blender sau răsucite printr-o mașină de tocat carne, apoi măcinate printr-o sită fină.
- Masa moale de mere trebuie, de asemenea, ștearsă, readusă în tigaie, presărată cu zahăr și gătită timp de 15-20 de minute până când se îngroașă. Apoi, ar trebui să turnați piureul de viburn și să fierbeți încă 2-3 minute.
- Gemul fierbinte de mere-viburnum rămâne descompus în borcane sterilizate, înfășurate și lăsat să se răcească complet la temperatura camerei.
După răcire, conservele trebuie păstrate într-un loc convenabil.
Valoarea nutritivă
Gemul de viburnum are o compoziție chimică bogată. Mai presus de toate există vitamine - C, K, A, precum și microelemente - siliciu, calciu, iod, fier, magneziu.
Tabel: vitamine și elemente chimice din gemul de viburnum
| Nutrienți | număr | Rata de zi cu zi | % din normă |
| Vitamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-caroten, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamina B1 (tiamină), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamina B2 (riboflavină), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamina B5 (acid pantotenic), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamina B6 (piridoxină), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamina B9 (folat), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamina K (filochinonă), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potasiu (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calciu (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Siliciu (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magneziu (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodiu (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Sulf (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Clor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Fier (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iod (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Cupru (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibden (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Seleniu (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Crom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinc (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Acizi grași omega-6, g | 0,3 | de la 4,7 la 16,8 | 6,4 |
| Acizi organici (izovalerici, acetici, formici, caprici etc.), g | 0,7 | — | — |
Gemul de viburnum conține mulți nutrienți rari de care are nevoie și corpul uman, dar de obicei îi primește din alimente într-o cantitate insuficientă.
Produsul conține, de asemenea, substanțe biologic active cu proprietăți antioxidante și alte proprietăți utile: luteină, zeaxantină, licopen, beta-criptoxantină, betaină, taninuri, cumarină, esteri rășinoși, viburnină glicozidă amară și pectine.
Proprietăți utile ale luteinei.
Conținutul caloric și BJU (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați) depind în mare măsură de concentrația de zahăr și apă din produs.
| Nume | La 100 g de produs | |||
| Conținut caloric, kcal | Proteine, g | Grăsime, g | Carbohidrați, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Agrişă | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cireșul gropit | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Zmeură | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Din caprifoi | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Coacăze | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Coacăz negru | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Aroma citrică cu portocală și lămâie
Această rețetă de gem întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea răcelii.
Pentru a face dulceață delicioasă de viburnum cu aromă de citrice, veți avea nevoie de:
- kilogram de viburn;
- o kilogramă și jumătate de zahăr;
- 400 ml apă;
- 1 lamaie medie;
- 2 portocale;
- 8 g zahăr vanilat;
- sare.
Rețetă pas cu pas:
- După îndepărtarea crenguțelor, fructele de viburn trebuie înmuiate într-o soluție salină timp de două minute (20 g sare de masă la 1000 ml apă). Apoi aruncați viburnul într-o strecurătoare, apoi turnați-l din nou, dar cu apă rece obișnuită. Lăsați să acționeze cinci minute.
- Din apă și jumătate din cantitatea prescrisă de zahăr, fierbeți siropul, turnați-l peste boabele uscate după înmuiere și lăsați-l să se infuzeze peste noapte.
- Prindeți fructele de padure din sirop cu o lingură și introduceți în ea portocale și lămâie bine spălate și tăiate. După aceea, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul timp de cinci minute.
- Apoi readuceți viburnul în sirop, fierbeți totul împreună timp de 10 minute și lăsați-l timp de patru ore. Apoi gătește până se înmoaie. Rulați în borcane sterile și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Bun sau rău
Merită să acordați atenție gemului de viburnum, deoarece este un produs foarte valoros, cu proprietăți utile.
Deci, la ce folosește gemul de viburnum:
- Tratamentul termic nu distruge substanțele nutritive, ca să nu mai vorbim de „gemul” brut.
- Gemul de viburn are aceleași proprietăți antipiretice și diaforetice ca și gemul de zmeură, deci este util să-l folosiți în timpul răcirii pentru a spori imunitatea.
- Utilizarea viburnului ajută la îmbunătățirea stării pielii, toxinele și toxinele sunt eliminate din corp.
- Semifabricatele de viburn sunt utile pentru tulburări intestinale, exacerbări ale bolii ulcerului peptic, gastrită.
- Un remediu excelent pentru prevenirea urolitiazei.
Important! La pacienții hipertensivi, gemul de viburnum normalizează tensiunea arterială.
Este posibil să enumerăm proprietățile și avantajele benefice ale fructelor de pădure și ale produselor obținute din el pentru o lungă perioadă de timp, dar nu vom tăcea că gemul de viburnum, pe lângă faptul că este benefic, este și dăunător. Nu ar trebui să fie consumat de persoanele cu coagulare crescută a sângelui, cu boli cronice de rinichi, precum și de femeile care așteaptă nașterea unui copil.
Sfat! Pentru a ști cu siguranță dacă utilizarea viburnului vă va dăuna, solicitați sfatul medicului dumneavoastră.
Cu dovleac
Pentru un dulce apetisant de viburn și dovleac, luați:
- 500 g viburnum;
- 500 g dovleac;
- un kilogram de zahăr;
- 50 ml de apă.
Pregătire:
- Tăiați pulpa de dovleac, fără coajă, în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță cu fundul gros, în care s-a turnat cantitatea de apă de mai sus. Fierbeți bucățile de legume până se înmoaie, apoi faceți piure cu un blender sau frecați printr-o sită.
- Fructele de viburnum spălate sunt, de asemenea, transformate într-un piure fără semințe și fără coajă. Pentru a face acest lucru, acestea pot fi trecute printr-un storcător sau stoarse printr-o sită.
- Combinați ambele tipuri de piure (dovleac și viburn) într-un singur castron, adăugați zahăr și gătiți la foc mediu până la densitatea dorită timp de aproximativ o oră cu agitare constantă.
- Păstrați piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă închis ermetic cu capace.
